TECNOLGICO DE MXICO

CAMPUS MAZATLN
Anteproyecto

PRODUCCIN DE BIOETANOL A PARTIR DE

FERMENTACIN DE MAZ AMARILLO DE SINALOA
Presenta:

Esparza Heredia Cinthia

Ingeniera Bioqumica
no. de control:
101000827
Materia:

Taller de Investigacin II
Maestra:

M.C. Karla Guadalupe Snchez Osuna

Mazatln, Sin. A Diciembre de 2014

1

CONTENIDO
INTRODUCCION.......................................................................................................3
ANTECEDENTES......................................................................................................6
OBJETIVO GENERAL..............................................................................................7
Objetivo Particular............................................................................................... 7

JUSTIFICACION.......................................................................................................8
HIPOTESIS................................................................................................................9
METODOLOGA......................................................................................................10
Proceso de molido hmedo (Wet Milling Process)..................................................10
Proceso de molido en seco (Dry Milling Process)...................................................13

CRONOGRAMA......................................................................................................14
BIBLIOGRAFA.......................................................................................................15

INTRODUCCION
El consumo global de combustibles genera enormes cantidades de gases
contaminantes que son liberados a la atmosfera, causando cambios significativos
en el clima del planeta, por lo que se ha convertido en una de las problemticas
que ms preocupan a los gobiernos, las comunidades y la opinin pblica en
general. [Federacin Nacional de Biocombustibles. Abc de los alcoholes carburantes.]
El uso de los hidrocarburos en el siglo pasado ha dado lugar a la emisin de ms
de 260 mil millones de toneladas de carbono emitido a la atmsfera, de las cuales
19 pases contribuyeron con el 82.8%. Mxico emiti en ese perodo el equivalente
al 1% de las emisiones totales y lo ubican en el lugar 15 como emisor histrico.
[Arvizu, noviembre de 1994; INE-SEMARNAT].

Para resolver este problema humano y ecolgico han surgido, desde hace varias
dcadas, diversas ideas para generar energa no contaminante, utilizando, por
ejemplo, la energa solar, la elica y la geotrmica. Sin embargo, es el uso de la
biomasa como energtico el que ms atencin ha recibido debido a los buenos
resultados obtenidos, ya que es un recurso renovable de rpida produccin. La
mayora de la biomasa en el planeta deriva de la actividad de organismos
fotosintticos, es decir, que utilizan la energa solar para crear materia viva
basada en compuestos de carbono; es por eso que la biomasa posee una elevada
cantidad de energa, lo que implica que su uso tambin sea sustentable, porque
estamos utilizando carbn que ya se encontraba en la atmsfera y no carbn fsil
subterrneo.[http://www.uv.mx/cienciahombre/revistae/vol26num1/articulos/apuesta.html]
Los biocombustibles pueden ser obtenidos de la biomasa, son lquidos, slidos o
gaseosos a partir de materia vegetal o animal, mediante procesos fsicos
biolgicos, qumicos y/o combinaciones de ellos.
El biocombustible ms importante y con ms aplicaciones en la actualidad es el
bioetanol, un alcohol producido a partir de la fermentacin de los azcares que se
encuentran en la remolacha, maz, cebada, trigo, caa de azcar, sorgo u otros
cultivos energticos, que mezclado con la gasolina produce un biocombustible de
3

alto poder energtico con caractersticas muy similares a la gasolina pero con una
importante reduccin de las emisiones contaminantes en los motores tradicionales
de combustin.
El etanol, o alcohol etlico, es una sustancia con frmula molecular C 2H6O, que
puede ser utilizada como combustible en motores de combustin interna con
ignicin a chispa (ciclo Otto) de dos maneras, bsicamente: 1) en mezclas de
gasolina y etanol anhidro; o 2) como etanol puro, generalmente hidratado. La
Tabla 1 sintetiza las principales caractersticas del etanol y de una gasolina tpica.
Vale observar que estas propiedades no se refieren a una especificacin formal,
que incluye diversas propiedades y parmetros asociados a la seguridad, al
desempeo,

la

contaminacin

la

agresividad

qumica.

[http://www.bioetanoldecana.org/es/download/cap2.pdf]
Tabla 1: Propiedades de la gasolina y del bioetanol.

Fuente: API (1998) y Goldemberg y Macedo (1994).

El etanol presenta algunas diferencias importantes con relacin a los combustibles

convencionales derivados de petrleo. La principal es el elevado tenor de oxgeno,
que constituye cerca del 35% en masa del etanol.
Las caractersticas del etanol posibilitan la combustin ms limpia y mejor
desempeo de los motores, lo que contribuye a reducir las emisiones
contaminantes, aun al mezclarlo con la gasolina. En estos casos, acta como un
4

verdadero aditivo para el combustible normal, mejorando sus propiedades. No

obstante la larga experiencia con el etanol como combustible en algunos pases,
en particular Brasil, es notable como, en diversos pases donde el etanol todava
no se utiliza regularmente, subsisten prejuicios y desinformaciones sobre las
reales condiciones de uso y las ventajas que se deben asociar a este combustible
y aditivo.

ANTECEDENTES
El etanol ha sido usado como combustible automotor desde el nacimiento de los
automviles. En 1894, mientras Louis Renault, Armand Peugeot, Herbert Austin,
Henry Ford, Karl Benz y otros intentaban adaptar el motor de combustin interna
(recientemente inventado en vehculos), simultneamente en Francia y Alemania
se investigaba como llevar a cabo la utilizacin del etanol en estos motores.
[http://www.conae.gob.mx/work/sites/CONAE/resources/LocalContent/466/1/images/vehic
uloetanol.pdf]

Cuando Henry Ford diseo su primer automvil modelo T en 1908, esperaba

utilizar etanol hecho de recursos renovables. Para que fuera el combustible
utilizado principalmente de 1920 a 1924, la compaa de petrleo Estndar
comercializ un 25 % por volumen absoluto de etanol en gasolinas en el rea de
Baltimore, pero el alto precio del maz combinado con las dificultades de
almacenamiento y transportacin termin con el proyecto.
Actualmente, pases como Brasil, Canad y Estados Unidos presentan un
desarrollo muy importante en cuanto a la produccin de etanol se refiere. Si bien el
etanol es una solucin paliativa para nuestro problema, el estudio de su
produccin representa un reto importante para las tecnologas del futuro
Brasil es el lder mundial en el uso de etanol; casi la mitad de sus autos operan
con alcohol puro. En respuesta a la crisis de 1970 el gobierno brasileo, en
cooperacin con la industria privada, implant un programa nacional para producir
alcohol de la caa de azcar y producir etanol que fuera compatible con sus
motores. [Federacin Nacional de Biocombustibles. Abc de los alcoholes carburantes.]

OBJETIVO GENERAL
Obtener bioetanol a partir de la fermentacin de maz para utilizarse como
combustible automotor y as reducir un poco la contaminacin.

Objetivo Particular
El Proyecto tiene como objetivo principal desarrollar un nuevo proceso sustentable
y amigable con el ambiente, que permita la produccin de biocombustibles lquidos
a partir de la fermentacin del maz y as reducir el dao causado por la
contaminacin.

JUSTIFICACION
El mundo encara el agotamiento progresivo de sus recursos energticos basados
mayoritariamente en combustibles no renovables y, al mismo tiempo, el consumo
de energa aumenta a ritmos cada vez mayores. La nica forma de encarar esta
problemtica es mediante recursos energticos renovables. Para ello, la
biotecnologa ofrece mltiples alternativas tecnolgicas. Una solucin renovable es
el uso de energa solar en forma de biomasa, la cual est representada en los
materiales lignocelulsicos y los cultivos de plantas ricas en energa. La utilizacin
de biomasa lleva consigo una disminucin de la contaminacin atmosfrica.

HIPOTESIS
Esta investigacin se lleva a cabo para analizar diferentes procesos de produccin
de bioetanol a partir de maz para obtener como resultado que en el proceso de
molienda en seco se obtiene una mayor produccin de bioetanol que en la
molienda hmeda.

METODOLOGA
La produccin de etanol es llevada a cabo va glucoltica, tambin conocida como
la ruta de Embden Meyerhoff Parnas (EMP), en la cual la glucosa es transformada
en etanol bajo condiciones anaerbicas. La siguiente ecuacin expresa la
produccin de etanol a partir de glucosa por esta ruta.
C6H12O6+ 2 Pi + 2 ADP
Glucosa

2 C2 H5OH + 2 CO2+ 2 H2 O + 2 ATP

Etanol + Dixido de carbono + Agua + Energa

Para la produccin de bioetanol a partir de maz hay dos procesos principales: la

molienda en seco y la molienda en hmedo. En la molienda hmeda solamente el
almidn se fermenta, mientras que en la molienda seca se fermenta el pur
entero.

Proceso de molido hmedo (Wet Milling Process)

Es un proceso complejo, dado el elevado nmero de pasos a seguir en el
pretratamiento del maz y su separacin en sus diferentes componentes. En este
proceso, el maz es escaldado en agua caliente, lo que ayuda a romper las
protenas, liberar el almidn presente en el maz y ablandar el grano para el
proceso de molido.
RECEPCIN Y LIMPIEZA: la materia prima se recibe y se analiza el contenido de
humedad, presencia de mohos y apariencia general. Si cumple con los controles
estndar de calidad se enva a un sistema de limpieza y posterior
almacenamiento.
MACERACIN DEL GRANO: el grano se remoja en tanques por 30-50 horas a
temperaturas de 49-54C en agua que contiene del 0,1 al 0,2 % de dixido de
azufre, este ayuda a separar el almidn y la protena soluble y permite prevenir el
crecimiento de microorganismos no deseados manteniendo el pH cerca de 4.

10

MOLIENDA GRUESA: se muele el grano ablandado en un molino de friccin y se

libera el germen sin fragmentarlo, el cual se separa del resto del grano con
hidrociclon, se lava para quitarle el almidn adherido y se deseca para la posterior
produccin de aceite.
MOLIENDA FINA: el material restante se muele con molinos de impacto. Con el
objetivo de separar el almidn y las protenas de la fibra. La fibra (salvado) se
elimina por tamizado y se lava para quitar el almidn adherido, se escurre (con
presin) y se deseca para su utilizacin como alimento animal.
SEPARACIN DEL GLUTEN Y ALMIDN: la mezcla almidn-protenas (gluten) se
separa mediante centrifugas continuas. El gluten con un 60 -70% de protena es
centrifugado y secado. Este es utilizado como alimento animal.
El almidn es purificado por recentrifugacin para reducir el contenido de
protenas a menos de 0.3 %. Este puede ser enviado a la etapa de hidrlisis o
secado y modificado qumicamente para su venta.
LICUEFACCIN: el almidn mezclado con agua de proceso y enzimas (alfaamilasa), es calentado para permitir la licuefaccin a 83C. Posteriormente se
agregan componentes qumicos (nutrientes y regulacin de pH) y se esteriliza a
110C.
SACARIFICACIN: la solucin es enfriada a 60C tras el agregado de otra enzima
(glucoamilasa) que convierte las molculas de almidn en azucares simples.
FERMENTACIN:

al

mosto

enfriado

35C

se

le

adiciona

levadura

(Saccharomyces cerevisiae). Esta mezcla es fermentada por 2 das donde los

azucares simples son convertidos en etanol y dixido de carbono.
RECUPERACIN DE LA LEVADURA: el producto de la fermentacin se pasa a
travs de una centrifuga donde se separa la levadura del resto. Esta es
concentrada y tratada con cido para eliminar las bacterias con el objetivo de ser
reutilizada.
11

DESTILACIN: el mosto, en una primer etapa, es concentrado hasta un 50-70%.

Luego es enviado a una columna de purificacin donde se separa por cabeza las
impurezas (aldehdos y algunos esteres) y por la parte inferior un lquido residual
que es conducido a la columna de rectificacin. En esta se obtiene los aceites de
fusel constituidos por cidos y alcoholes superiores y el etanol azeotrpico.
ALMACENAMIENTO: el alcohol se condensa y se enva a tanque de
almacenamiento.
En la grfica 1 se puede ver la secuencia sintetizada del proceso.

Grafica 1.- Proceso de

Molienda hmeda.

Proceso de molido
en seco (Dry
Milling Process)
Este proceso consiste en limpiar y moler los granos de cereal hasta reducirlos a
finas partculas por un sistema mecnico. Se produce una harina con el germen, la
fibra y la fcula del maz. Para producir una solucin azucarada la harina es
hidrolizada o convertida en sacarosa usando enzimas o una disolucin cida.
RECEPCIN Y LIMPIEZA: igual al proceso de molido hmedo.
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MOLIENDA: se utiliza un molino de martillo con el propsito de romper el grano

facilitando la penetracin del agua en la etapa de coccin.
LICUEFACCIN, SACARIFICACIN Y FERMENTACIN: son semejantes a las
correspondientes en la molienda hmeda, diferencindose en que el total de los
componentes del grano son utilizados en estas etapas.
DESTILACIN: se carga el mosto fermentado en la primera columna donde se
separa el material slido depositado en el fondo, continuando las etapas de
concentracin, purificacin y rectificacin, coincidiendo estas con las de la
molienda en hmedo.
ALMACENAMIENTO
En la grfica 2 se puede ver el proceso detallado.

Grfica

2.

Proceso de
molido

en

seco.

CRONOGRAMA
Cronograma de
Actividades
Actividades
1
-

Revisin
Literaria:
Elaboracin de
los

Enero
Febrero
1 2 3 4 1 2 3 4
X

Distribucin Temporal
Marzo
Abril
1 2 3 4 1 2 3

13

Mayo
2 3

2
3
-

antecedentes
Formulacin
de los
objetivos
(general y
Especficos)
Desarrollo del
planteamiento
del problema
Elaboracin de
la hiptesis
Desarrollo de
la justificacin
Elaboracin
del marco
terico
Definicin de
la estrategia
metodolgica
Experimental
Preparacin
material
Aplicacin de
la metodologa
Proceso de la
muestra
Resultados
Interpretar
datos
resultados
Informe final

X
X
X
X
X

X
X

X
X

X
X

BIBLIOGRAFA
[Federacin Nacional de Biocombustibles. Abc de los alcoholes carburantes.
http://www.minminas.gov.co, M. 2. (s.f.).
[Federacion Nacional de Biocombustibles. Abc de los alcoholes carburantes.
http://www.minminas.gov.co, M. 2. (s.f.).
[http://www.bioetanoldecana.org/es/download/cap2.pdf]. (s.f.).

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[http://www.conae.gob.mx/work/sites/CONAE/resources/LocalContent/466/1/ima
ges/vehiculoetanol.pdf]. (s.f.).
[http://www.uv.mx/cienciahombre/revistae/vol26num1/articulos/apuesta.html].
(s.f.).
Arvizu Fernndez Jos Luis, R. H., Mxico, C. C., Primera Edicin, n. d., INESEMARNAT, & ISBN 968-817-704-0, M. (s.f.).

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