JAMON GLASEADO CON ALBARICOQUES Y CHANCACA

Ingredientes

1 unid. Jamn ingles de 4 kg. Aprox.

1 taza jugo de naranja
1 taza de mermelada de albaricoque
1 unid. Rama canela
2 cdas. Canela en polvo
2 unid. Ans estrella
15 unid. Clavo de olor
1 taza miel de abeja
1 taza miel de chancaca
5 unid. Dientes ajo
taza azcar
kg. Albaricoque
c/n sal
c/n pimienta

Preparacin

En un bowl, mezcle el jugo de naranja, la mermelada de albaricoque,

la rama de canela, la canela en polvo, los anises estrella, los clavo de

olor, la miel de abeja, la miel de chancaca, los ajos, sal y pimienta.

Unte el jamn con esta mezcla y deje macerar durante 24 horas.
Precaliente el horno a 200 C. Con un cuchillo pequeo, corte lneas
diagonales de medio centmetro de profundidad en la superficie del
jamn, de modo que estas se crucen formando rombos. Inserte los

clavos de olor en las intersecciones de las lneas.

Ponga el jamn en recipiente refractario y lleve al horno durante
treinta minutos. Baje la temperatura a 170C y deje cocer durante
una hora ms, baando con el lquido de la coccin cada quince

minutos.
Aparte en una sartn ponga a hervir una taza de agua con azcar
durante cinco minutos a fuego medio. Agregue los albaricoques y

deje cocer hasta que se forme un almbar.

Retire el jamn del horno, decore con los albaricoques y sirva.

ARROZ PRIMAVERA THAI

Ingredientes
1

 03

tz.

arroz grano largo

02

cdas.

Aceite

04

tz.

caldo de pollo

01

cda.

Curry en polvo

02

cdas.

Cebolla blanca

01

cdas.

Ajo molido

tz.

pasas rubias

c/n

culantro

03 cdas. Castaas picadas

100

grs.

coco

rallado fresco
c/n

sal

c/n

pimienta

Preparacin

En una olla colocar el aceite y aadir la cebolla, los ajos, el curry

dejar dorar por unos minutos, agregar el arroz y dejar cocer por
un par de minutos hasta que el arroz se torne transparente.
Aadir las pasas, el caldo de pollo y sazonar.

Dejar secar el

arroz y finalizar aadiendo el coco y el culantro recin picado.

ARROZ MADRAS

Ingredientes
04

tz.

arroz grano largo

02

cdas.

Aceite

04

tz.

caldo de pollo

02

cdas.

Cebolla blanca

02

cdas.

Ajo molido

tz.

pasas rubias

tz.

pasas negras

kg.

Fideo cabello de ngel

02 unid.

Hojas de laurel

tz.

mantequilla

tz.

queso parmesano

tz.

nueces finamente picadas

c/n

sal

c/n

pimienta

Preparacin

Calentar en una olla una cucharada de aceite y la mitad de la

mantequilla. Agregar los ajos y los fideos y dejar cocinar hasta
que estn dorados. Incorporar el caldo y dejar hervir, agregar
una hoja de laurel, el arroz bajar el fuego, tapar la olla y cocinar
hasta que se seque el agua. Agregar las pasas y el resto de la
margarina mezcla suavemente con un tenedor. Tapar la olla y
finalizar la coccin en el horno o una temperatura de 160C a
180C por unos 10 minutos.

Presentacin : Disponer en una fuente y espolvorear queso

parmesano y decorar con fideo frito

PONCHE DE SANDIA CON JUGO DE MANZANA

Ingredientes

3
2
2
1
2
4
1
1
1

tazas sandia
tazas jugo de manzana
tazas pisco
taza almbar ligero
unid. Naranja sin pepas en rodajas
tazas hielo picado
cda. Hojas de menta
taza rodajas de carambola
taza de sanda en pequeas bolas

Preparacin

Mezcle el jugo de sanda, el jugo de manzana, el almbar, las rodajas

de naranja, la mitad del hielo picado y las hojas de manta.

Vierta en una ponchera. Decore con la carambola. Deje flotar as bolas

pequeas de sandia y al final agregue el hielo picado restante.

Utilice vasos cortos para servir.