Breve historia INGENIO AZUCARERO GUABIRA S.A.

En 1952 la corporacin Boliviana de fomento (ex-CBF) gestiona ante el

gobierno nacional la creacin de un Ingenio azucarero, en las
proximidades de Montero, en la Provincia Obispo Santiestevan. En fecha
2 de febrero de 1953 el gobierno nacional, mediante decreto supremo
3313, determina instalar una fbrica de azcar creando un impuesto de
4 bs. Por cada kg de azcar importada, el 6 de julio de 1956 inicia su
primera molienda y zafra histrica, con una capacidad de molienda de
mil toneladas da.
El 23 de junio de 1993 es privatizada en favor de sus trabajadores y los
productores caeros con una capacidad de molienda de cinco mil
toneladas de caa da.
Actualmente su capacidad de molienda es de dieciocho mil toneladas de
caa da, produciendo ms de tres millones de quintales de azcar y
ochenta millones de litros de alcohol.
Cuenta con certificaciones ISO 9001, ISO 14000, y est trabajando para
conseguir la certificaciones OSHAS 18001, tambin cuenta con
certificacin KOSHER, KRAFT, Coca Cola Internacional y Pepsico
Internacional, es la nica industria azucarera del pas que tiene la norma
boliviana de la calidad en funcin de la norma Andina.
MISION
Superar las expectativas de calidad y servicio de nuestros clientes, con
productos derivados de la industrializacin de la caa de azcar,
promoviendo el desarrollo sostenible y actuando con responsabilidad
social.
VISION
Hasta el ao 2012 seremos una empresa con pensamiento y orientacin
plena al mercado, con un sistema integrado de gestin certificado,
permaneciendo como la nmero uno en la industria azucarera nacional
por nuestro indiscutible liderazgo en agregar valor en toda la cadena
productiva del azcar.
Principios Y Valores
Honestidad, Transparencia, Justicia, Responsabilidad y Lealtad.

OBJETIVOS A CORTO PLAZO, MEDIANO Y LARGO PLAZO

Los objetivos a corto y mediano plazo: son principalmente

lograr una buena rentabilidad.

contar con una tecnologa moderna de produccin.
tener un RRHH altamente cualificado y altamente motivado.

Los objetivos en el mediano y largo plano:

Ser la industria sucroalcoholera de mayor produccin a nivel nacional
con productos altamente competitivos en calidad y precio, que permita
lograr una rentabilidad no menor al 10% sobre el patrimonio, y contar
con una participacin de mercado interno mayor al 40% del consumo
interno.
Planes estratgicos
a) Proveedor
1. Impulsar al productor caero (accionista) para que acompae
el crecimiento de la industria
2. incentivar el uso de fertilizantes orgnicos y el riego (ej. Bioabono, carboncillo)
3. incentivar la tecnificacin en las labores culturales,
produciendo equipos agrcolas en el Ingenio Azucarero Guabir
b) Produccin
1. Incrementar la molienda con zafra de 180 das.
2. Incrementar la capacidad de produccin de azcar y alcohol.
3. Incrementar el envasado de Alcohol fraccionado y ron con
equipos automticos.
c) Comercializacin
1. alcanzar los objetivos estratgicos comerciales con el mejor
esquema posible.
2. Maximizar la venta de azcar al:
A) sector industrial

B) exportaciones
C) mercado domestico (distribucin directa en SC, CBBA, LPZ).
3. Aumentar la participacin en el mercado nacional para el
azcar.
d) Administracin y finanzas
1. Lograr una rentabilidad anual mnima del 15%
2. Lograr una rentabilidad anual mnima permanente
incrementada en un 1% respecto de gestin anterior
3. Mantener la razn PASIVO/ Patrimonio menor a 1
e) Responsabilidad social empresarial
1. Preservar la propiedad del ingenio a favor de sus accionistas
caeros y trabajadores.
2. Disponer de una alta capacidad de cabildeo y ejecutar un
fuerte liderazgo en la organizacin gremial
3. Desarrollar programas y proyectos de responsabilidad social
con los diferentes grupos de inters para consolidad una
cadena competitiva socialmente sostenible.
f) Sistema integrado de Gestin
1. Calidad: mantener la certificacin al producto azcar e incluir la
certificacin del blanco especial
2. Calidad: actualizar nuestra certificacin ISO 9001 con la versin
2008
3. Certificar inocuidad alimentaria ISO 22000
g) Diversificacin
1. Engorde estabulado de ganado
2. Producir alimento balanceado
3. Ampliar la lnea de productos de bebidas alcohlicas (vodka).
Grupos de Inters:
CON LOS GRUPOS DE INTERES
Clientes

Nuestra razn de ser.

Proveedores

Nuestros socios estratgicos.

Accionistas

Nuestra fortaleza.

Colaboradores

Nuestro principal activo.

Comunidad

Nuestro aporte en su desarrollo, con

responsabilidad social.

ORGANIGRAMA:

PRODUCTOS Y SERVICIOS

Se produce seis tipos de azcar.

-Azcar refinado.
-Azcar extra fina.
-Azcar blanco especial.
-Azcar rubio y moreno.
-Azcar fraccionado.
Tres calidades de alcohol (buen gusto, industrial y medicinal).
Ron (Kayana Oro y Kayana Guabir).
Energa elctrica.
Subproductos: melaza, levadura seca, bagazo hidrolizado, bioabono y racin total (engorde de ganado).

CERTIFICACIONES
Certificacin de productos Sello de Calidad N IBNORCA
Se mantiene desde el 2004 la certificacin de calidad de nuestros
productos, superando cada ao y de manera satisfactoria las auditorias
de seguimiento y recertificacin llevada a cabo por profesionales
especializados del Instituto Boliviano de Normalizacin y Calidad. Esto
garantiza a todos nuestros clientes que los productos Guabir cumplen
con las especificaciones establecidas por las exigentes Normas Tcnicas
Andinas.
Certificacin KOSHER
En igual sentido Guabir cumple desde el 2004 con esta rigurosa
exigencia. Esta Certificacin califica la calidad de nuestros productos
como apto-apropiada segn las normas judas, luego de pasar las
auditoras realizadas por el supervisor de la certificadora Kosher.
Buenas Prcticas De Manufactura (BMP) y
HAZARD ANALISIS AND CRITICAL CONTROL POINT (HACCP)
En Guabir los procesos cumplen con las buenas prcticas de
manufactura (BMP), los procedimientos operativos estandarizados de
sanitizacin (POES) y el anlisis de peligros y puntos crticos de control
(HACCP) para obtener productos inocuos para la salud, requisitos
tambin verificados con normas especficas de PEPSICO, KRAFT
FOODS Y THE COCA COLA COMPANY.

Certificacin con normas de GESTION DE CALIDAD ISO 9001

Se mantiene desde el 2005 la certificacin del sistema de gestin de
calidad con la empresa acreditada a nivel mundial Tuv Rheinland. Todos
nuestros procesos estn certificados, desde la recepcin de materia
prima hasta la comercializacin del azcar y el alcohol, lo que nos
permite lograr mayor satisfaccin de nuestros clientes, cumpliendo
cada ao con la recertificacin y siendo el nico ingenio que tiene esta
importante certificacin.
Gestin Integral Del Riesgo GRUPO ZURICH
Guabir por segundo ao consecutivo ha recibido la calificacin ms alta
de las empresas de Bolivia, en la Gestin Integral del Riesgo verificado
por el Grupo Zrich Internacional, quien nos ha auditado siguiendo
normas y escalas de calificacin aplicadas a nivel mundial.
TRIPLE SELLO, PRODUCIR CON RESPONSABILIDAD SOCIAL
El Triple Sello es una iniciativa indita impulsada por el IBCE con el
soporte tcnico del Instituto Boliviano de Normalizacin y Calidad
(IBNORCA) y el respaldo del Ministerio de Trabajo, Empleo y Previsin
Social, UNICEF, OIT y diferentes empresas e instituciones, quienes
conforman un Comit Tcnico para la elaboracin y redaccin de las
normativas que la componen:Libre de Trabajo Infantil, Libre de
Discriminacin y Libre de Trabajo Forzoso.

POLTICA EN GENERAL
Se basa en lograr una integracin vertical y horizontal con los
productores caeros y con los clientes del mercado industrial y
domestico para tener la suficiente cantidad y calidad de materia prima y
lograr mayores consumidores a travs de la calidad de sus productos.
En GUABIRA, nos comprometemos a ofrecer al mercado productos de
calidad e inocuos para la salud, que satisfagan las necesidades y
expectativas de nuestros clientes, tomando en cuenta la proteccin al
medio ambiente, seguridad y salud ocupacional.
Porque:
Tenemos un sistema certificado de gestin de calidad (ISO 9001), y
estamos trabajando en un sistema de gestin de seguridad y salud
ocupacional (OHSAS 18001) y un sistema de gestin ambiental (ISO
14001).
Cumplimos con los requisitos especificados por nuestros clientes
internos y externos.
Formamos y capacitamos a nuestros trabajadores para garantizar su
competencia en las actividades que realizan.
Mejoramos continuamente la eficacia del sistema de gestin de
calidad, la gestin y el desempeo en seguridad y salud ocupacional, y
los indicadores medioambientales.
Aplicamos la prevencin en la generacin, emisin o descarga de
cualquier tipo de contaminante o residuo industrial.
Al desarrollar nuestras actividades tomamos en cuenta la prevencin
de lesiones y enfermedades.
Nos comprometemos a cumplir las normas legales y sus reglamentos
aplicables a la calidad, seguridad y salud ocupacional, proteccin
ambiental y otros compromisos que la organizacin suscribe.

MARCO DE RESPONSABILIDAD SOCIAL EMPRESARIAL

Entendemos que el adecuado desarrollo econmico de Guabir debe ser
compatible con el compromiso social y el respeto al medio ambiente, por
lo que nos comprometemos voluntariamente a promover acciones de
desarrollo sostenible con nuestros grupos de inters contribuyendo al
logro de una mejor sociedad.
Programas de aprendizaje y desarrollo
Realizamos inversin social en capacitacin, porque sabemos que la
educacin es la base del desarrollo humano.
De nuestros colaboradores
Mejoramos las competencias de nuestros colaboradores, es decir, sus
conocimientos, habilidades, experiencia, actitudes y conductas, logrando
excelencia en el desempeo de las actividades que realizan.
Indicador de Formacin y Capacitacin
Ejecucin programa anual (%)
Total horas hombre (h hombre)
Nro. Promedio trabajador
Horas Hombre/trabajador

127
10.529
1.018
10

De los hijos de nuestros colaboradores

Contribuimos a travs de la escuela Guabir Don Bosco en la
formacin y desarrollo de los hijos de nuestros colaboradores, en su
crecimiento como persona de bien y futuro constructor de una sociedad
mejor.
Escuela Don Bosco -Guabir
Alumnos beneficiados (N)
Nivel de escolaridad (N)
Transporte escolar (N)
Aporte anual (Bs)

720
Hasta 3ro de Sec.
160
333.580

Diplomado en produccin de caa de azcar

En el marco del convenio con la Fundacin Solidaridad Latinoamrica,
GUABIRA y la UCG llevan adelante el Diplomado de Postgrado en
Produccin de Caa de Azcar para productores y tcnicos que se
desempean en la produccin de caa de azcar. El objetivo es mejorar
el rendimiento cultural. El objetivo es mejorar el rendimiento cultural.
Este diplomado lo dicta la Universidad San Pablo de Tucumn USPT, con
participacin de prestigiosos docentes con experiencia en la Estacin
Experimental Agroindustrial Obispo Colombres.

Becas Universitarias
Los hijos de los colaboradores que se esfuerzan constantemente en el
estudio y tienen notas destacadas, pueden optar a las Becas
universitarias Guabir, que le permitirn obtener una profesin y estar
preparados para las demandas del siglo XXI.

Prcticas y Tesis
Favorecemos el acercamiento al mundo laboral de estudiantes tcnicos
y7o universitarios de los ltimos cursos, a travs de un aprendizaje
prctico y por tiempo limitado en nuestras instalaciones, bajo la
supervisin o gua de un tutor del Ingenio.
SEGURIDAD Y SALUD OCUPACIONAL
El mejor accidente es el que no se produce, es por eso que en GUABIRA
se trabaja preventivamente en un sistema de seguridad y salud
ocupacional bajo los estndares y exigencias de las normas
internacionales OHSAS 18001.
OHSAS 18001 es la especificacin de evaluacin reconocida
internacionalmente para sistemas de gestin de la salud y la seguridad
en el trabajo.
Brigadas de Emergencia
El personal de las brigadas de SYSO (seguridad y salud ocupacional),
estn organizados, entrenados y equipados para actuar adecuadamente
en las emergencias y minimizar sus consecuencias.
Brigadas De Seguridad Y Salud Ocupacional
Brigada contra incendio (N)
Brigada de emergencia mdica (N)
Grupo de reaccin inmediata (N)

Trabajadores

34

138
180

COMPROMISO CON LA COMUNIDAD, APORTES Y DONACIONES

-Atencin mdica a zafreros Proyecto Responsabilidad Compartida.
-Trabajos sociales en el proyecto de Responsabilidad Social Compartida.
-Perforacin de pozo artesano para extraccin de agua.

-Servicio de limpieza de la doble va montero guabir rotondas y acceso

principal.
-Aporte para construccin del centro de nios quemados.
-Contab. Descargo p/aporte a servicio departamental salud norte.
-Donaciones de productos (azcar, alcohol, etc.)
-Patrocinio de simposio tcnico de la agroindustria caera.
-Equipo computacin c/impresora p/sala de prensa.
-Donacin de equipo computacin para la polica.
-40 agendas histricas para los colegios.
-Compra de estandarte y mstil p/donacin escuela todos santos.

Aportes al deporte
-Club GUABIRA
-Ciclismo doble Copacabana Radio Fides.
-Provisin de uniformes deportivos para ATB, y narcticos.
-Uniformes deportivos, balones y adhesivos al poder judicial
Medio Ambiente
-Tratamiento de residuos lquidos.
-Tratamientos de residuos slidos.
-Tratamientos de emisiones atmosfricas.
-Monitoreamos la calidad del agua de nuestros pozos profundos 3 veces
por ao en coordinacin con la prefectura.
-Garantizamos la no contaminacin de los acuferos sellando nuestros
pozos profundos fuera de servicio.
-Concluimos el estudio de factibilidad para la captacin del blogas en
nuestras lagunas de estabilizacin de vinaza, con la posibilidad de
transformarlo en gas domiciliario para beneficio de la comunidad.
MEDIO AMBIENTE EXTERNO DE LA EMPRESA
Introduccin
Toda la empresa cuenta con un medio ambiente externo que la rodea
constituido por agentes; (proveedores, competidores, gobierno y
clientes) los cuales influyen de manera directa o indirecta en la
realizacin de sus actividades, por este motivo es necesario que la
empresa tenga pleno conocimiento de estos agentes, para poderlos
enfrentar y saber cmo actuar en el momento indicado.
A) Sector Caero

El sector caero es amplio, el cual se encuentra organizado en

cooperativas, asociaciones y uniones, cuya funcin principal est
encaminada a velar por los intereses de estos, brindndoles una gama
de servicios en el sector salud, transporte, educacin, insumos para el
desarrollo de su trabajo, maquinarias, equipos y la bsqueda de
alternativas de crditos.
Estas organizaciones primarias (cooperativas, asociaciones, uniones)
conforman federaciones las cuales tienen un mayor poder siendo su
principal funcin el relacionamiento con la industria, gobierno y
organismos nacionales e internacionales, buscando siempre el velar por
los intereses sectoriales a travs de la formulacin de polticas en las
reas de comercializacin, finanzas, produccin, investigacin,
tecnologa, etc.
Anteriormente, casi la totalidad de las funciones haban sido asimiladas
por el Consejo Nacional Caero (CONALCA) pero posteriormente Conalca
quebr y por lo tanto cada federacin en forma independiente realiza la
comercializacin de su producto.
En el pas existen cuatro federaciones:
-

Federacin de Pequeos Campesinos Santa Cruz

Federaciones Caeros Santa Cruz
Federacin Departamental de Caeros Campesinos y Productores
Agrcolas.
Federacin Nacional de Caeros

B) Sector Industrial
Este sector se encuentre representado por los ingenios azucareros, que
tienen como funcin principal el procesamiento de la caa para obtener
azcar blanca refinada y otros derivados.
En este sector, la competencia es fuerte y agresiva, queriendo todos los
ingenios llegar a obtener la mayor calidad de sus productos y alcanzar la
mayor produccin anual. Todos ellos gozan de una paridad de fuerzas en
cuanto a capacidad instalada y estructura orgnica.
La industria azucarera a nivel nacional cuenta con cinco ingenios
azucareros, de los cuales cuatro se encuentran en el Departamento de
Santa Cruz (Guabir S. A. M., El Porvenir S. A., La Blgica S. A., San
Aurelio S.A.) y uno en el Departamento de Tarija (Bermejo S. A. M.).

C) El papel del gobierno

El sector industrial (los ingenios) atraviesan algunos problemas, ya que
tienen que obtener crditos y apoyo del gobierno para poder contar con
tecnologa de punta, realizar proyectos para obtener nuevos productos,
derivados, mantenerse actualizados y realizar investigaciones de
mejoramiento de variedades y calidades de caa.
Al haberse eliminado el crdito warrant, que era el mecanismo financiero
estatal de apoyo a la actividad azucarera nacional, los ingenios
azucareros se preocupan de obtener crditos, porque a su vez ellos
actan de generadores de crditos ms pequeos a sus productores,
brindndoles medios econmicos que los ayuden para las labores de
siembra, deshierbe, cosecha, etc.
D) Clientes
Al constituirse el azcar en un producto de primera necesidad
componente de la canasta familiar, su consumo es realizado por todas
las familias que constituyen la poblacin nacional, adems de tener
tambin como clientes a mercados externos, mediante las exportaciones
que se realizan.
Para que el producto llegue al cliente, la empresa realiza dos
modalidades de comercializacin diferentes:

Puesto en fbrica (mercado interno)

Puesto en destino (mercado internacional)

Para que el azcar llegue al consumidor final, la venta se realiza a travs

de mayoristas que fraccionan el producto o lo venden al por mayor o
menor en quintales; dichos mayoristas actan de intermediarios entre el
ingenio y los consumidores.

Mercado Interno
En el mercado interno, el azcar no slo se orienta a satisfacer las
necesidades del consumo directo de la poblacin, sino tambin a
satisfacer la demanda de industrias de alimentos y bebidas que utilizan
el azcar como un importante insumo.

El dimensionamiento anual del mercado interno se lo realiza tomando en

cuenta los siguientes factores:
-

El consumo del ao anterior, considerando la tendencia histrica

del mismo, para evitar desviaciones por factores coyunturales.
El crecimiento vegetativo del consumo.
La situacin global de la economa.
Factores exgenos, como el comportamiento del nivel de precios
del azcar en pases limtrofes.

Cuotas
La cuota de produccin anual y su destino, se define en concertacin
bilateral entre el ingenio y el Consejo Nacional Caero.
La fijacin de precios est dada por la oferta y la demanda del mercado,
sin embargo en el caso del azcar, es el nico producto que tiene la
proteccin del Estado, con el mecanismo de licencia previa y el
arancel externo comn (para los pases no miembros de la comunidad
andina) para su importacin. Es por este motivo que el gobierno tiene
que actuar como regularizador y fiscalizador de la economa nacional.

Mercado externo
La comercializacin del azcar en el mercado internacional ha soportado
los efectos negativos del comportamiento de los precios del mercado
libre, que no cubre los costos de produccin, ni an de pases
productores ms eficientes.
Esta situacin para el caso boliviano se ve agravada por su injusta
mediterraneidad, que lo obliga a recorrer ms de 2000 km para llegar
con sus productos a los puertos vecinos de Santos en el Brasil y Rosario
en la Argentina, as tambin por puerto Matarani en el Per y puerto
Arica en Chile.
Es por esta razn que la agroindustria azucarera boliviana ha limitado su
produccin, a satisfacer los requerimientos del mercado nacional y la
cuota americana.
Sin embargo y a los efectos de no dejar grandes cantidades de caa en
el campo, con los perjuicios consiguientes, se ha visto la necesidad de

generar pequeos excedentes de azcar, los cuales bajo la premisa de

optar por el mal menor, se ha exportado a pases vecinos (Chile y Per).

Importaciones
La importacin de azcar en el mercado nacional se encuentra
prohibida; se establece que slo ser viable la autorizacin de cualquier
importacin en caso de que la produccin nacional sea insuficiente para
abastecer el mercado interno.

ANALISIS DE FACTORES EXTERNOS

Factores del Entorno:

Guabir se ve afectado principalmente por dos factores, el climatolgico
y el poltico.
El clima constituye en uno de los ms serios problemas, ya que si baja
rendimiento del cultivo, disminuir la materia prima, y los productos
finales sern escasos.
Tambin se ve afectado por las nuevas leyes polticas que restringen la
exportacin de productos nacionales, esto ocasiona una abundancia de
producto a nivel nacional, lo cual genera una cada de precio.

Planes de contingencia:
Es muy complicado tener planes de contingencia contra estos factores,
aun as se busca la manera de tener todas las reas de produccin
capacitadas y condiciones optimas. Para eso Guabir cuenta con el

CITTCA (Centro de Investigacin de Transferencia Tecnolgica de Caa de

Azcar).Tambin ofrecen respaldo para crditos y maquinarias
direccionado a los zafreros.

Competencia:
Guabir es uno de cinco ingenios azucareros del pas. Para lograr una
ventaja competitiva ellos optan por la diversificacin de producto, mejor
precio, buena calidad (nico ingenio con ISO) y sobre todo con un
sistema de distribucin corto, esto se refiere a que no tiene
revendedores o intermediarios, ellos distribuyen directamente y
abastecen los lugares donde debe llegar el azcar, evitando as
especuladores.
Calidad de azcar:
Se tienen en cuenta 4 factores: Polarizacin, Color, Cenizas,
Humedad.
Reingeniera:
En el ao 2001 Guabir sufri un cambio total, dejando como reas de
mayor importancia la de produccin y comercializacin. Posterior a esto
Guabir has estado en lo que llaman ellos su dcada dorada siendo el
2009 el ao record de produccin.
PROCESOS ADMINISTRATIVOS

CULTURA:
El Ingenio Azucarero Guabir es una organizacin que realiza sus
actividades con una cultura de productividad y competitividad, dentro de
parmetros de responsabilidad social y ambiental. Para ello, se vale del
compromiso y esfuerzo conjunto de todos sus integrantes quienes a
travs de la especializacin cooperan eficientemente en el alcance de
las metas organizacionales y la bsqueda de excelencia.
La empresa fomenta valores como honestidad, justicia, responsabilidad
y lealtad, y para generar ambiente adecuado incentiva la capacitacin,
desarrollo personal y especializacin en todos sus niveles jerrquicos
para cumplir los objetivos que son reconocibles por cada elemento de la

organizacin. Es una cultura fuerte porque los valores, normas y

expectativas estn bien definidos a lo largo y ancho de la empresa, en la
que cada integrante realiza sus actividades fundamentndose en ellos.
Ellos ponen en prioridad: PRODUCCION, ADMINISTRACION Y
COMERCIALIZACION. Conociendo estos aspecto que son transmitidos
entre todos los trabajadores. Tambin cuentan con manuales, programas
de capacitacin de ms de 10 mil hrs ao.
El perfil de un trabajador Guabir de ser: Profesionalmente bien
formado, principios y valores definidos, activo y que logre buenos
resultados.
Los indicadores observables son smbolos o costumbres que guan los
comportamientos y la formacin de grupos de trabajadores, sobre todo
de quienes se van incorporando. En la empresa podemos identificar:

La vestimenta utilizada por los diferentes grupos de trabajo,

dependiendo del rea o funcin.
El lenguaje utilizado que distingue las diferentes secciones
dentro de la empresa. Por ejemplo, la jerga utilizada en los
grupos operativos suele no ser la manejada por los grupos
administrativos.
El comportamiento y formas de proceder en los diferentes
grupos.
Las reglas formales en el desarrollo de actividades son
diferenciables a distintos niveles.
La apariencia en el sector operario no exige mayor prolijidad,
lo cual s ocurre en otros departamentos.

Si bien es cierto, estos indicadores dan pie a la formacin de grupos,

existen fuerzas inobservables que buscan el bienestar comn, dan una
normativa sobre el comportamiento y desenvolvimiento dentro del rea
laboral, y sobre todo buscan alcanzar los objetivos propuestos por la
empresa con los que toda la organizacin se encuentra plenamente
identificada. Estas fuerzas son:

Las normas, que son reconocibles por la organizacin y

fundamentales para mantener el orden y equilibrio, tanto en
las operaciones como en las relaciones interpersonales
La ideologa de productividad y excelencia incentivada en
cada uno de los trabajadores.

Los valores y principios como la honestidad, responsabilidad

y lealtad que rigen el comportamiento a todo nivel.
Las percepciones de bienestar, que provienen de un grato
ambiente laboral al lograr el cumplimiento de objetivos.

La empresa est en continuo cambio en bsqueda de la eficacia y

eficiencia, manteniendo armona con su entorno. Esto est dirigido
principalmente a las innovaciones tecnolgicas y capacitacin para su
utilizacin, as como mantener a la vanguardia a quienes hayan
demostrado desenvolverse en valores dentro de la empresa.
Sin embargo, ms que modificar la estructura se pretende adaptar algn
staff competente y especializado que pueda coadyuvar en las nuevas
funciones manteniendo la estructura formal vertical. En los ltimos aos
se cre el Comit SIG (Sistema Integrado de Gestin) el cual coordina
toda actividad asociada a Salud y Seguridad Ocupacional, Altos
Estndares de Calidad y Medioambiente y Desarrollo Sostenible; esto no
supuso un mayor cambio en la estructura, sino ms bien se adapt de
forma adecuada y permiti a la empresa alcanzar estndares de calidad
internacional.
S, porque el rediseo de estrategias y estructura no supone un paro de
operaciones. Las operaciones estn ya definidas, los cambios pueden
provenir en la bsqueda de produccin de productos adicionales a los ya
establecidos y para ello se necesita adaptar tecnologas y no
reemplazarlas.
En el caso de innovacin de los procesos, se prev un excedente en la
produccin que permita el temporal paro y a su vez el cumplimiento de
los contratos con los clientes. Por otro lado, ante una crisis de insumos
como la vivida a principios de ao se tienen planes de contingencia
apoyados por socios estratgicos incluso a nivel internacional, quiz con
una disminucin en la produccin.
Guabir nos ofrece una visin general del sistema de gestin. Donde van
representados todos los procesos que componen los sistemas as como
sus relaciones principales.
Ofrecen un ambiente laboral seguro haciendo cumplir las distintas
normas y procedimientos de la empresa y manteniendo una constante
comunicacin entre las distintas reas.

Tambin traza como objetivo cumplir las distintas certificaciones y el

desarrollo de los procesos productivos mejorando la calidad de sus
productos
Efectivamente al ser productor de uno de los productos de carcter
bsico en el mercado, la empresa est orientada netamente a lograr la
satisfaccin de sus consumidores ofreciendo azcar de la ms alta
calidad.
Como toda empresa debe dar a conocer a su entorno externo cules son
sus metas y de qu forma planean alcanzarlas a la vez se plantean
medios para poder llegar de forma transparente hacia los consumidores
y dar a conocer sobre los procesos productivos, misin y visin
responsabilidad social, y la actualidad econmica que maneja la
empresa.

ANEXOS
INFORME DE LA VISITA AL: INGENIO AZUCARERO GUABIR
INTRODUCCIN.El ingenio azucarero Guabir es una agroindustria con cultura
empresarial de productividad que asegura a sus caeros la
industrializacin de la caa de azcar con peso y anlisis correcto.
Ofrece al mercado productos de alta calidad y valor agregado, precio
competitivo y un eficiente servicio al cliente, y promueve efectos
multiplicadores para el desarrollo de la nacin y del pas.
El ingenio azucarero Guabir S.A. est ubicado aprox. A 50 Km. de la
ciudad, se encuentra al norte de Santa Cruz, en la localidad de Guabir,
esta regin es propicia para los cultivos de caa de azcar
En la actualidad el Ingenio Azucarero Guabir es una Sociedad
Annima, y es una de las pocas empresas privatizadas en manos de
bolivianos.

PROCESO DE PRODUCCIN DEL AZCAR.-

El azcar se obtiene de la planta de la caa por la reaccin de

fotosntesis debindose separarse en el proceso de fabricacin otros
componentes como ser la fibra, las sales minerales, cidos orgnicos e
inorgnicos y otros obtenindose una sacarosa de alta pureza en forma
de cristal.
Es producida por los caeros en poca de zafra, la cosecha de la caa se
realiza entre los meses de mayo a octubre, de manera natural, semi
mecanizada y mecanizada transportndose al ingenio mediante
camiones y/o chatas tiradas por tractores.
En la recepcin de la caa se realizan dos operaciones fundamentales:
1. Control de Peso:
Es realizado en balanzas electrnicas computarizadas y en estas se
registra el peso del equipo de transporte ms la caa al momento de
ingresar los camiones o chatas de acuerdo al orden de llegada, despus
de descansar y al momento de salir se pesa el equipo de transporte
vaco y por diferencia se obtiene el peso de la materia prima ingresada.
2. Control de Calidad.Se realiza en el laboratorio de anlisis individual de caa LAICA, en l
se toma una muestra representativa mediante el sistema de sonda
inclinada, en esta etapa se realizan los siguientes anlisis:
Fibra,
Slidos totales,
Contenidos de sacarosa,
Pureza
PH

La caa para ser procesada debe tener una pureza mnima del 75%
(Brix/prel).
A estos datos conjuntamente con el control de peso por carga o paquete
(un paquete = 24 toneladas), se le aplica la frmula de pago al caero
segn peso y calidad de su caa.
Una vez recibida la caa es cargada por gras directamente a las mesas
alimentadoras o almacenadas temporalmente. Las mesas alimentadoras
que reciben la caa y proveen en forma continua al conductor que se

encarga de transportarla hasta el primer molino, en este trayecto se las

tritura con cuchillas para mejorar la extraccin.
El ingenio cuenta con dos sistemas de extraccin llamados TRAPICHE 1 y
TRAPICHE 2.
Trapiche 1: es el ms pequeo, consta de 6 molinos los cuales se
extraen el jugo por efecto de las altas presiones y uso de agua de
indivisin.
Trapiche 2: consta de un molino de pre extensin y un difusor que
extrae el jugo mediante el proceso de lavado con agua a temperaturas
elevadas y dos molinos desecados, el jugo mixto resultante es
bombeado a las balanzas de jugo y el bagazo agotado es transportado
mediante transportadoras de cintas hasta la seccin de calderas donde
se utiliza como combustible para generar calor.
En el ingenio hay 5 calderas acuotubulares que utilizan el bagazo como
combustible principal generando vapor directo, el cual acciona turbo
reductores de trapiches y turbos generadores para producir energa
elctrica, que junto con el vapor de escape de las turbinas es utilizado
en los procesos de calentamiento y evaporacin del jugo.
Esta planta denominada como fabrica de azcar recibe el jugo mixto de
los trapiches y mediante procesos qumicos y fsicos purifica el jugo
obtenindose sacarosa en forma de cristal de alta pureza. Producto de
proceso de purificacin de jugo se obtiene el residuo llamado cachaza.
Una vez purificado el jugo mixto los procesos empleados en la
fabricacin del azcar son los siguientes:
Con balanzas se pesa el jugo mixto para controlar la cantidad de
sacarosa extrada de la caa y la cantidad que ingresa a la fbrica
de azcar para su procedimiento
Con una columna elevada donde se pone en contacto el jugo con
lo el gas sulfuroso producidos por hornos rotativos a parir del
azufre, con lo que se desfavorece la decoloracin del jugo y se
precipitan impurezas, en la parte inferior de la columna de
sulfatacin se aplica la lechada de cal con el propsito e

neutralizar la acidez presente y formar sales insolubles de calcio

que posterior mente son separados en los cristalizadores
El jugo embalado se transporta mediante bombas centrfugas a los
calentadores multitubulares donde se eleva la temperatura
considerablemente con lo que se llega a esterilizar, s disminuye la
viscosidad, la tensin superficial, se complementan algunas
reacciones inconclusas, se coagulan las gomas y las ceras
presentes en el jugo.
Antes de su ingreso a los clarificadores el jugo calentado para por
los tanques Flash que tienen el propsito de eliminar la presin, la
alta velocidad y la energa en exceso que adquiere el jugo en el
proceso de calentamiento

Una vez en los clarificadores se produce a la separacin de las

sustancias insolubles que se encuentran en suspensin con la
ayuda de un poli electrolito mediante decantacin obtenindose
de esta manera el jugo clarificado que pasa por un tanque para
alimentar el proceso de evaporacin, por el dnde de los
clarificadores se extraen los sedimentos que contienen un elevado
porcentaje de sacarosa y para recuperarla se aplica el proceso de
filtracin al vaci, tambin se obtiene la cachaza agotada que se
utiliza un 100% en la produccin de vio-abono
El jugo clarificado se transporte por bombas centrfugas al sistema
de evaporacin de mltiple efecto donde se elimina
aproximadamente el 80% de agua presente obtenindose la
mezcla con una concentracin adecuada para su proceso de
clarificacin.
Las sales insolubles en suspensin que se encuentran en la mezcla
son separadas en el clarificador por una rotacin, logrando
tambin disminuir el porcentaje de dextrana, la turbidez y el color
obtenindose la mezcla clarificada que garantiza una mejor
calidad en el proceso de cocimiento y cristalizacin

En el cristalizador se lleva a cabo un proceso combinado en la

evaporacin y cristalizacin que se produce en los tachos de
cocimiento, en ellos se en

Concentran la mezcla y los otros productos azucarados hasta

llegar a un punto por encima del punto de saturacin donde la
sacarosa pasa del estado de solucin a sacarosa en cristales,
obtenindose las masas cocidas (masas refinadas) que son una
mezcla de sacarosa cristalina y miel madre
Posteriormente la masa refinada o cocida pasa por las
centrifugadoras automticas y continuas donde se lleva a cabo un
proceso fsico, que consta de la separacin de cristales de
sacarosa de la miel de madre, las centrfugas automticas son
empleadas para procesar la masa cocida A el refinado y las
centrifugadoras continuas ara las masas C y afinado, al final del
proceso de centrifugacin se obtiene el azcar extra fina con un
alto grado de humedad no apto para el almacenamiento.
En el proceso de secado se elimina el grado de agua (humedad) en
un secador enfriador rotativo que regula la temperatura final del
azcar y un tamiz que separa los terrones de azcar para su
envasado.
El azcar de alta calidad obtenida en el secador es depositado en
silos que alimentan las balanzas electrnicas de precisin donde
se envasa el producto.
El azcar envasado es almacenado en depsitos adecuados de
donde se distribuye a todo el pas o a exportaciones a pases
vecinos como a norte Amrica
El ingenio azucarero GUABIRA S.A. elabora otros productos de
reconocida calidad como ser el alcohol de buen gusto, alcohol anhidro,
bio-abono, levadura, ron Kayana y mieles.
Actualmente el ingenio azucarero GUABIRA tiene como objetivo llegar a
cumplir la produccin de 2 millones de quintales con nuevo record para

seguir siendo la forma categrica un Patrimonio de la Regin Integrada

y lideres en la produccin azucarera.