UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA UFSC

CENTRO TECNOLGICO CTC

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA QUIMCA E ENGENHARIA DE ALIMENTOS EQA
FSICO QUMICA EXPERIMENTAL QMC5411

RELATRIO
EXPERIMENTO 4: REOLOGIA DE SISTEMAS NEWTONIANOS E NO
NEWTONIANOS

Acadmicas:
Amanda Godoi de Crdova
Luiza Milioli
Isadora Braun
Nathlya Matos Salvador
Hgata Susan

FLORIANPOLIS
06 de Maio de 2015

INTRODUO
A reologia a cincia que estuda a deformao e o escoamento de corpos slidos
ou fluidos (gases ou lquidos) devido a uma tenso de cisalhamento. O estudo e a
compreenso da reologia extremamente importante na fabricao e obteno de vrios
produtos e materiais, como: borrachas, plsticos, alimentos, cosmticos, tintas, leos
lubrificantes, e em processos de bombeamento de lquidos em tubulaes, moldagem de
plsticos.
Classificao quanto a relao entre taxa de deformao e a tenso de
cisalhamento: Fluidos newtonianos e no-newtonianos.
1. Fluidos newtonianos: aquele cuja viscosidade igual, independente da taxa de
cisalhamento na qual medido, numa dada temperatura. Alm disso, seguem a lei
de Newton. Esta classe abrange todos os gases e lquidos no polimricos e
homogneos. (ex.: gua, leite, solues de sacarose, leos vegetais).
2. Fluidos no-newtonianos: a relao entre a taxa de deformao e a tenso de
cisalhamento no constante. Estes fluidos podem ser classificados em dois
subgrupos: No-Newtoniano independente de tempo (fluidos pseudoplasticos,
fluidos dilatantes e plsticos) e No-Newtoniano dependente de tempo (tixotropia e
reopexia).
Geralmente, o comportamento reolgico de um lquido representado pelo grfico
da sua taxa de cisalhamento versus sua tenso de cisalhamento, que tem por fim
representar a curva de fluxo deste lquido. Se o grfico for linear, a viscosidade ser
constante e corresponder ao coeficiente angular da reta. Nesse caso, o lquido ser dito
newtoniano. Porm, alguns lquidos apresentam a formao de estruturas organizadas em
seu sistema, e orientao assimtrica das partculas ao longo do fluxo em decorrncia do
gradiente de velocidade. Tais lquidos so ditos no-newtonianos e seu grfico foge da
linearidade.
EQUIPAMENTOS PARA MEDIDA DA VISCOSIDADE
Viscosmetro capilar
Viscosmetro de esfera
Viscosmetro de orifcio
Viscosmetro rotacional
OUTROS EQUIPAMENTOS E MATERIAIS
Balana
Glicerina
Cronmetro
Bquer de 250 mL

Basto de vidro
Amido de milho (maisena)
EXPERIMENTO E RESULTADOS
Medida da velocidade angular
Medida dividindo-se o nmero de voltas que o cilindro do viscosmetro d (50)
correspondente a metade de uma volta do conta-giros pelo tempo levado.
Acionamento do cilindro
Gira-se o parafuso do freio 90 graus.
Colocando a amostra
Para colocar o lquido dentro do copo de medida basta soltar o parafuso da trava da
plataforma e abaix-la, retirar o copo da plataforma, colocar o lquido e recoloc-lo no
mesmo lugar e subir a plataforma.
Fazendo medidas
Medir o tempo para o cilindro dar 50 voltas e calcular a velocidade angular adicionando
pesos diferentes.
Clculo da viscosidade
Experimentalmente a viscosidade de um lquido pode ser obtida aplicando-se a equao:

Onde m a massa do peso de acionamento, a velocidade angular do cilindro

interno, K uma constante do instrumento que pode ser obtida utilizando-se um lquido
newtoniano de viscosidade conhecida e medindo-se m e para este lquido. A unidade de
K depende das unidades utilizadas para , e m.
Determinao da constante K do viscosmetro
Utilize glicerina para determinar a constante do viscosmetro na temperatura em que for
fazer as medidas.
Coloque a glicerina no copo e mea a velocidade angular do cilindro interno em
rotaes por segundo para uma massa conhecida do peso de acionamento em gramas.
K

Unidade: mPa.s. s-1. g-1

TABELAS
Tabela com os dados para a glicerina
glicerina = 934 mPa s ( a 25C)

(s-1)

(mPa s)

29,464

163,310

0,306

934,000

35,171

132,240

0,378

934,000

40,160

115,070

0,435

934,000

67,113

66,700

0,750

934,000

102,287

42,800

1,168

934,000

Massa de
acionament
o

Massa, m

(g)

Tempo para 50
voltas, (s).
(Glicerina)

Clculo da constante de viscosidade:

Utilizando W = 50/t para encontrar a velocidade angular e tendo =
K

m para encontrar a

934 (viscosidade da glicerina) temos

constante de viscosidade K.
Tabela com os dados da maisena no-newtoniana ( 50 mL)

(s-1)

(mPa.s)

29,464

111,32

0,449

668,000

35,171

94,70

0,528

678,000

40,160

92,22

0,542

754,000

67,113

77,59

0,644

1061,000

102,287

70,22

0,712

1462,000

Peso de
acionament
o

Massa, m

(g)

Tempo para 50
voltas, (s).
(Maisena)

Clculo da viscosidade = Kmd . (m / ), lembrando que = 50/t :

md = (1 + 2 + 3 + 4 + 5)/5 = 924,600 mPa s

Com os dados das tabelas 1 e 2, podemos observar que a glicerina um lquido

newtoniano, enquanto a maisena diluda em 50 mL de gua um lquido no-newtoniano.

TRATAMENTO DE DADOS
4.1 Grfico: Taxa de Cisalhamento VS Tenso de Cisalhamento

Amido de milho
0.8
0.7
0.6
0.5
Taxa de cisalhamento (1/s)

Amido de milho

0.4
0.3
0.2
0.1
0

20 40 60 80 100

Massa (g) - Tenso de cisalhamento

4.2 Grfico: Viscosidade VS Tenso de Cisalhamento

Amido de milho
1500
1400
1300
1200
1100
Viscosidade (mPa.s)

Amido de milho

1000
900
800
700
600
20

40

60

80

100

Massa (g) - Tenso de cisalhamento

4.3) Conclua se o fluido estudado newtoniano ou no newtoniano

(pseudoplastico, plstico ou dilatante)
Ao plotar o grfico Tenso de Cisalhamento VS Taxa de Cisalhamento para a
suspenso de amido de milho (maisena), obtivemos uma curva, onde a
viscosidade variou, e isso nos indica que o fluido estudado considerado um
liquido no Newtoniano, j que os fluidos que no apresentam uma taxa de
cisalhamento proporcional a tenso de cisalhamento aplicada, ou seja, que no
possuem uma viscosidade constante, so chamados de fluidos no
Newtonianos.
A suspenso de amido de milho apresentou uma taxa de cisalhamento em
funo, exclusivamente, da tenso aplicada. Isso nos mostra que o fluido
independente do tempo.
Concluso do fluido estudado: Concluiu-se que a suspenso de maisena
um fluido No-Newtoniano, pois ocorreu um aumento na viscosidade com o
aumento da tenso de cisalhamento, e com este comportamento, esta
suspenso classificada como dilatante.

QUESTIONRIO
1. O que significa o termo tenso de cisalhamento?

Tenso de cisalhamento ou tenso de corte um tipo de tenso gerado por

foras aplicadas em sentido igual ou oposto e em direes semelhantes, mas com
intensidades diferentes no material analisado.
Definio matemtica: Uma fora de cisalhamento a componente tangencial da
fora que age sobre a superfcie e, dividida pela rea da superfcie, d origem tenso
de cisalhamento mdia sobre a rea quando a rea tende a um ponto.

Exemplos:
Tesoura
A tenso de cisalhamento pode ser comparada a uma pilha de cartas de baralho
quando impulsionadas por uma fora tangencial. As camadas paralelas da pilha
deslocam-se diferentemente uma das outras, havendo uma parede estacionria
(inferior) e uma parede mvel (superior), onde o deslocamento mximo.

2. Procure na literatura o significado dos termos extrussibilidade,

compressibilidade, ductibilidade, espalhabilidade, elasticidade, fluidez e d
exemplos que ilustrem o contato, no dia-a-dia, com essas propriedades.
Extrussibilidade: processo de forar uma massa semi-slida atravs de um
orifcio; exemplo creme dental.
Compressibilidade:consiste na capacidade de um corpo ou substncia para
reduzir o seu volume quando se encontra submetido a presses em todas as partes, ou
seja, a capacidade que um fluido possui de o volume por ele ocupado variar em funo da
presso. Exemplos: gs, fumaa e ar.
Ductibilidade: propriedade associada formao de fios quando sistemas semi
slidos so espichados, como o caso da vaselina slida; exemplo: retirar creme de um
pote.
Espalhabilidade: quando um material semi-slido ou lquido espalha-se, sob
aplicao de uma fora sobre uma superfcie slida. Exemplos: aplicao de pomadas
sobre a pele.
Elasticidade: propriedade que apresentam certos corpos de retornar sua forma
primitiva ao cessar a ao que neles produziu uma deformao. Exemplo: ao aplicar uma
fora sobre um gel (at certo limite), este volta a sua forma original quando cessada a
fora.
Fluidez: o inverso da viscosidade de um fluido. Qualquer substncia que possua
uma resistncia desprezvel ou nula tenso de cisalhamento sob condies normais, isto
, se aplicarmos a um fluido uma pequena tenso de cisalhamento durante o menor
intervalo de tempo possvel o lquido se deformar indefinidamente. Ex.: quando inverte o
frasco que contm o xarope.
3. Diferencie sistemas newtonianos de no-newtonianos. D exemplos

relacionados rea de alimentos.

Um fluido no-newtoniano um fluido cujas propriedades so diferentes dos fluidos
newtonianos, mais precisamente quando a tenso de cisalhamento no diretamente
proporcional a taxa de deformao. Como consequncia, fluidos no newtonianos podem
no ter uma viscosidade bem definida. Embora o conceito de viscosidade clssica seja
comumente usado para caracterizar um material, ele pode ser inadequado para descrever
o comportamento mecnico de determinadas substncias lquidas (fluidos noNewtonianos), nos quais a viscosidade aparente no constante durante o escoamento.
Estas substncias so mais bem estudadas atravs de suas propriedades reolgicas que
mostram a relao entre a tenso aplicada nesta substncia e a taxa de deformao sob
diferentes condies de escoamento. A obteno destas propriedades reolgicas feita
atravs de viscosmetros. Nos fluidos no newtonianos a viscosidade varia com a fora
aplicada (e por vezes com o tempo tambm) e, portanto tm propriedades mecnicas
muito interessantes. Um bom exemplo o ketchup. Quando o frasco est em repouso o
ketchup muito viscoso, mas quando o inclinamos ele torna-se menos viscoso e escorre, e
ainda, quando o colocamos na boca no se sente a viscosidade. Em resumo, de uma
forma simplificada, podemos dizer que os fluidos no newtonianos no possuem uma
viscosidade bem definida. De acordo com a reologia, os fluidos no newtonianos so
divididos em dois tipos:

Fluidos independentes do tempo, cujas propriedades reolgicas independem do

tempo de aplicao da tenso de cisalhamento (deformao que sofre um corpo quando
sujeito ao de foras constantes).
Fluidos dependentes do tempo, que apresentam mudana na viscosidade
dependendo do tempo de aplicao da tenso de cisalhamento.

Fluidos independentes do tempo

Pseudo
plsticos

As molculas tendem a se orientar na direo

da fora aplicada. A viscosidade diminui com o
aumento da tenso.

Ex.: Polpa de frutas

Dilatantes

Contato direto entre as partculas slidas. A

viscosidade aumenta com o aumento da
tenso e se comportam tanto como lquido
quanto como slidos.

Ex.: Suspenses de
amido

Para ocorrer a deformao necessrio que

uma tenso seja aplicada no fluido.

Ex.: Fluidos de
perfurao de poos
de petrleo

Plstico de
Bingham

Fluidos dependentes do tempo

Reopticos

Aumenta a viscosidade aparente quando a

taxa de deformao aumenta. E retorna
viscosidade inicial quando esta fora cessa.

Ex.: Argila bentonita

Tixotrpicos

Diminui a viscosidade com o tempo, aps a

taxa de deformao ser aumentada. E volta a
ficar mais viscoso quando esta fora cessa.

Ex.: Ketchup

Um fluido newtoniano um fluido cuja viscosidade, ou atrito interno, constante para

diferentes taxas de cisalhamento e no variam com o tempo. A constante de
proporcionalidade a viscosidade. Nos fluidos newtonianos a tenso diretamente
proporcional taxa de deformao. Apesar de no existir um fluido perfeitamente
newtoniano, fludos mais homogneos como a gua e o ar costumam ser estudados como
newtonianos para muitas finalidades prticas. Os fluidos classificados como newtonianos,
sejam eles mais ou menos viscosos, caracterizam-se por terem uma viscosidade
constante, ou seja, seguem a lei de Newton (A Lei de Newton da Viscosidade diz que a
relao entre a tenso de cisalhamento (fora de cisalhamento x rea) e o gradiente local
de velocidade definida atravs de uma relao linear, sendo a constante de
proporcionalidade, a viscosidade do fluido. Assim, todos os fluidos que seguem este
comportamento so denominados fluidos newtonianos.). So exemplos, a gua, o leite e
os leos vegetais.
4. Procure na literatura:
a) a relao da viscosidade de lquidos com a temperatura.
Denominamos viscosidade como a medida da resistncia interna de um fluido, seja ele
um gs ou um lquido, com relao resistncia oferecida quando uma camada de
lquido se move com relao outra subjacente. Com isso viscosidade e resistncia a
movimento so diretamente proporcionais, ou seja, quanto maior for viscosidade
maior a resistncia ao movimento. Assim, podemos concluir tambm que a
viscosidade inversamente proporcional capacidade de escoar, de fluir. A viscosidade
consequncia do atrito interno de um fluido. Ela se resulta da resistncia fludica ao
movimento. Ela divide os fluidos em duas categorias: Os newtonianos e os nonewtonianos. Alguns fatores podem alterar a viscosidade de um fluido, entre eles a
temperatura. Para um molcula se deslocar em um lquido, ela deve adquirir uma
energia para escapar das molculas vizinhas. Com o aumento da temperatura, a
mobilidade das molculas no lquido aumenta, fazendo o lquido ficar mais fluido.
Assim, a viscosidade inversamente proporcional temperatura.
b) Para um lquido puro, qual a relao entre a viscosidade e as foras
intermoleculares?
Quanto maiores forem as foras intermoleculares, mais fortemente as molculas
estaro ligadas entre si. Isso torna o escoamento mais difcil e assim a viscosidade
maior. J quando as foras intermoleculares forem mais fracas, as molculas estaro
fracamente ligadas, fazendo com que o escoamento seja facilitado e a com que a
viscosidade diminua.

5. Que tipo de resduos qumicos foram gerados neste experimento e como

foram tratados ou armazenados?
Os resduos gerados no so txicos nem poluentes j que o amido de milho est presente
ate mesmo em nossa alimentao. Por ser um resduo orgnico e biodegradvel a soluo
de amido de milho foi descartada em efluente sem necessidade de tratamento prvio.