Recetas materas

con pomelo - con naranja/limn - con hierbas - con caf - con leche - con aguardiente - concreto - licor de
mate - terer misionero

Mate con pomelo (toronja):

Tomar un pomelo tamao grande y hacer un corte circular en su parte superior. Quitar
algo de la pulpa de la fruta hasta asimilarlo a una calabaza. Se puede agregar azcar.
Introducir yerba mate hasta la mitad. Empezar cebando con agua caliente desde el inicio
ya que el pomelo normalmente se encuentra fro. Seguir cebando de la manera habitual.
Se recomienda no descartar los primeros sorbos del mate-pomelo y apretarlo cuando
comienza a escasear el jugo. Se puede cambiar la yerba varias veces para un slo
pomelo.
Mate con naranja o limn:
Secar cscaras de naranja o limn al sol (cualquier otro mtodo es vlido). Una vez
logrado esto, calentarlas a fuego directo y picarlas o molerlas lo mejor posible. Agregar
las cscaras de naranja a la yerba mate cuando se ceba el mate.
Mate con hierbas serranas:
Se obtiene agregando menta, pleo, peperina y melisa a la yerba mate. La composicin
ideal (segn Yerba Mate Tarag con hierbas serranas) es sta: yerba mate 95%, menta
1,5%, poleo 1,5%, peperina 1% y melisa 1%. Si lograr esta combinacin parece
demasiado complicado se puede mezclar el contenido de un sobre de t Cachamay con
la yerba y se obtendr un resultado parecido.
Mate con caf:
Al preparar la yerba, agregar dos cucharadas de azcar y media de caf molido. Mezclar
hasta que quede homogneo. Cebar de la manera habitual. Se recomienda utilizar
siempre el mismo recipiente para el mate con caf ya que con el uso tomar su sabor.
Mate con leche:
Mezclar yerba mate con azcar y luego cebar con leche calentada casi hasta el punto de
ebullicin. Cebar de la manera habitual. Utilizar un recipiente de vidrio o de loza para
tomar el mate ya que la leche har dao a la calabaza.
Mate con aguardiente:
Mezclar yerba mate con dos cucharadas de azcar y con un cuarto de medida de
aguardiente. Cebar con agua de la manera habitual.
Concreto:
Llenar dos terceras partes de un recipiente con yerba y cebar de la manera usual.
Despus de tres sorbos agregar Gancia y una bebida blanca (gin, ron, tequila) en
pequeas cantidades junto al agua con el que se ceba. Regular la cantidad de bebida
alcohlica que se agrega segn gusto y capacidad del que la consume.

Licor de mate:
Comprar medio litro de alcohol puro (cerciorarse de que se trate de etanol) y agregar
250g de yerba mate. Dejar reposar en un envase cerrado durante 4 das en un lugar
oscuro agitando varias veces por da. Cuando sea un lquido verde, despus de los 4
das, filtrar y trasvasar. Preparar un almbar (calentar un litro de agua con abundante
azcar) y dejar enfriar. Mezclar el almbar con el alcohol (es importante dejar enfriar el
almbar, sino se evaporar el alcohol al mezclarlo). Guardar en una botella cerrada.
Consumir dentro de los dos meses.
Terer misionero (recetas provistas por Norman Yaggi):
El terer misionero puede hacerce con jugo natural de limn, o sino con jugos de sobre.
De limn: Exprimir 3 limones y hacer una limonada (aprox 1 litro), con azcar a gusto.
Es muy importante ponerle mucho hielo y tomarlo bien fro. Por otro lado se pone en un
vaso (preferentemente de aluminio), la bombilla, un poquito de yerba, un poquito de
azcar y otro poquito de yerba. al final se utiliza el jugo para cebar.
De sobre: Se recomienda el jugo Verao de naranja-banana. Se prepara el jugo en un
poquiiito menos de 1 litro, con mucho hielo, y el vaso con la yerba y etc. se preparan
igual que en la receta anterior. Es importante probar distintos sabores porque salen cosas
muy ricas (por ejemplo poner jugo de naranja y un toque de vino tinto).