TALLER BIOTECNOLOGA

DANIELA SIERRA DELGADO. ING. PROCESOS VII. UNIVERSIDAD MARIANA.

1. Ejemplos de usos tradicionales de la biotecnologa.

Usos no alimentarios de los cultivos, como por ejemplo plsticos

biodegradables, aceites vegetales y biocombustibles [1]
Produccin y uso de vacunas para prevenir enfermedades humanas y
animales. [2]
Produccin de cerveza, vino, pan, queso mediante el uso de levaduras para
convertir un producto natural en uno fermentado ms apetecible. [2]
Aprovechamiento de residuos agrcolas, forestales o industriales, a los que
se da un valor agregado para su reutilizacin y se evita su acumulacin o
eliminacin de manera txica. Por ejemplo, a partir de desechos de cultivos
agrcolas o de productos alimenticios se pueden producir abonos
enriquecidos (compost) u obtener extractos proteicos para elaborar
productos de alimentacin animal, gracias a bioprocesos en los que
participan microorganismos y enzimas. [3]
Sntesis y elaboracin de compuestos, haciendo uso de reacciones
biolgicas en las que intervienen enzimas y microorganismos, en lugar de
reacciones qumicas. Como es el caso de la elaboracin de la Vitamina C o
el cido ctrico para la industria alimentaria, la sntesis del cido adpico a
travs de reacciones en las que participan microorganismos o la obtencin
de aminocidos para alimentacin animal. [3]

2. Cmo descubrieron la fabricacin de cerveza los babilonios?

El descubrimiento accidental de cerveza sucedi cuando el pan quedo expuesto la
intemperie; la humedad y la flora bacteriana ocasiono una fermentacin y dio
como resultado una pasta embriagadora. [4]
Cuando los babilonios se convirtieron en gobernantes de Mesopotamia despus
de que el imperio sumerio se derrumb, la cultura sumeria de la elaboracin de
cerveza se hered, y los babilonios fueron capaces de producir veinte tipos
diferentes de cerveza. [5]

3. La leche que bebemos ha sido tratada y enfriada rpidamente para

eliminar la mayora de los microbios presentes en ella. Cmo se llama este
proceso y por qu es necesario?
Este proceso se llama Pasteurizacin. Es un proceso de calentamiento de la leche
a una temperatura especfica, durante un perodo determinado, que destruye las
bacterias perjudiciales. La pasteurizacin, creada por Louis Pasteur en 1864,
destruye los microorganismos nocivos responsables de enfermedades como
listeriosis, fiebre tifoidea, tuberculosis, difteria y brucelosis. [6]
La leche cruda puede contener bacterias peligrosas como Salmonella, E. colli y
Listeria, que son las responsables de numerosas enfermedades. Estas bacterias
dainas pueden afectar gravemente la salud. Aunque la mayora de las personas
sanas se recuperarn rpidamente de las enfermedades causadas por las
bacterias perjudiciales de la leche sin pasteurizar, otras pueden presentar
sntomas crnicos, graves o, incluso, que pongan en riesgo la vida. [6]

4. Acontecimientos ms importantes en el desarrollo de la biotecnologa.

AO
6000 a.C
4000 a.C

Siglo XVII
1897

1928

1953

Dcada

ACONTECIMIENTO
Se fabrica cerveza por
primera vez
Los egipcios aprendieron
a utilizar la levadura para
fabricar pan y vino
Descubrimiento de los
microbios
Descubrimiento de las
enzimas

La
Penicilina.
La
biotecnologa consigue un
medicamento maravilloso
El ADN, el cdigo de la
vida

Se desarrolla la ingeniera

DESCRIPCIN
Se utilizan clulas de levadura que transforman
el azcar en alcohol.
Las clulas de levadura pueden vivir sin
oxgeno. Producen CO2 y alcohol mediante un
proceso llamado fermentacin anaerbica.
Anton van Leeuwenhoek observ los microbios
con uno de los primeros microscopios
Edward Buchner demostr que no se necesitan
las clulas de levadura completas para fabricar
alcohol. Hay unas partes de la clula que
realizan este proceso, que contienen las
enzimas
Alexander Fleming, se dio cuenta de que un
hongo, el Penicillium, detena el crecimiento de
las bacterias.
R. Franklin, M. Wilkins, J. Watson y F. Crick,
encontraron evidencias para contestar a la
pregunta de por qu nos parecemos a nuestros
padres. La molcula que estudiaban era el
cido desoxirribonucleico. Franklin descubri
que tena forma helicoidal y Watson y Crick
describieron su estructura.
Trasladar los genes de una clula a otra. Ej.:

de 1970

gentica

fabricacin de la hormona de crecimiento,

insulina, cuajo de herbvoros

Cuadro 1. Acontecimientos importantes de la biotecnologa.

5. Seala cules de los siguientes procesos son ejemplos de biotecnologa.

(SI/NO)
a) Extraccin de la hormona del crecimiento de los pacientes fallecidos. (NO)
b) Fabricacin de la hormona del crecimiento mediante ingeniera gentica. (SI)
c) Produccin de abono a partir de materia orgnica. (SI)
d) Refino del petrleo para producir gasolina, gasoil, aceites... ()
e) Uso de bacterias para la transformacin de glucosa en fructosa (un azcar muy
dulce). (SI)
f) Fabricacin de biogas a partir de la descomposicin de residuos domsticos y
de granjas. (SI)
g) Fabricacin de acero a partir de hierro. (NO)

6. Cmo deban eliminar las manchas de la ropa los soldados en 1821?

Las manchas de suciedad o grasa de los uniformes deban eliminarse con saliva.

7. Por qu funcionaba ese mtodo?

La saliva contiene algunas enzimas como la amilasa que ayudan a digerir la
comida. Las protenas, grasas y el almidn son componentes de las manchas de
la ropa. Estas sustancias actan como una especie de pegamento, pegando la
suciedad al tejido. Los enzimas ayudan a romper estas uniones de la misma
manera que las enzimas rompen los alimentos en nuestro cuerpo.

8. Por qu algunos detergentes se llaman 'biolgicos'?

Los detergentes biolgicos son los que contienen enzimas, ya que stas provienen
de materia viva: microbios inofensivos.

9. Los enzimas son protenas qu sucedera si un fabricante de detergente

colocara una mezcla de proteasas (enzimas para digerir protenas) y lipasas
(enzimas para digerir grasas) en el mismo producto?
Las machas de suciedad no solo contienen protena, sino tambin grasas.
Entonces es necesario que un detergente tenga las proteasas para eliminar las
protenas y las lipasas para destruir la estructura de las grasas.

10. Segn la grfica de la figura 6:

a) Explica cmo vara la actividad de la enzima con el pH.
A medida que el pH aumenta (a partir de 6), la actividad de la enzima aumenta
tambin
b) Qu es el pH de una disolucin?
Es el grado de acidez o alcalinidad de una solucin
c) Cuando es ms efectiva la enzima, en medios cidos o bsicos?
La enzima es ms efectiva en medios bsicos, como se observa en la figura 6 su
actividad es mayor cuando el pH aumenta, es decir, a medida que se va tornando
bsico.
d) A partir de la grfica, cul es la actividad del enzima en una disolucin neutra?
En una disolucin neutra la actividad de la enzima es del 60%, aunque no es
completo es bueno al ser mayor al 50%
e) Las disoluciones muy cidas o muy bsicas son corrosivas. Qu pH
recomendaras para lavar con este detergente?
El pH que recomendara, sera el neutro, aunque la actividad de la enzima es
completa al llegar a un pH de 11, ste podra causar daos.

11. Por qu los organismos vivos tienen una temperatura en torno a los
37C?

12. Observa la grfica 7:

a) Explica cmo vara la actividad del nuevo enzima con la temperatura.
A partir de 20C la actividad de la enzima es de 60% y aumenta hasta llegar a su
punto ms alto en un rango de 35-40C, despus de estos valores la actividad
disminuye hasta llegar al mismo 60% inicial a una temperatura de 60C
b) Qu temperatura recomendaras para usar el nuevo detergente?
De 35-40C que es el punto en el que la actividad de la enzima llega a ser 100%

13. Observa las grficas 8a, 8b y 8c:

a) Qu detergente recibi ms quejas?
El detergente que recibi ms quejas fue el C
b) Los detergentes B y C eran muy parecidos. Explica por qu uno recibi ms
quejas que el otro.

c) Qu puedes decir sobre el nmero de quejas transcurrido un ao desde su

lanzamiento?
Al pasar un ao, el nmero de quejas disminuy
d) Se puede decir que estas grficas aportan evidencias para afirmar que los
detergentes con enzimas provocan sarpullidos e irritaciones en la piel?
No, porque antes de saber que las enzimas eran perjudiciales, el nmero de
quejas era mucho menor que despus de que la gente conociera esto. Puede que
algunas personas presenten alguna reaccin (alergia e irritacin) a las enzimas.

CIBERGRAFIA

1 VAZQUEZ, Citlali. Mxico. Tecnolgico

http://www2.ccm.itesm.mx/ecs/ibt/

de

Monterrey. Disponible

en:

2
Usos
de
la
biotecnologa.
Disponible
http://es.scribd.com/doc/38055510/Usos-de-la-biotecnologia

en:

3
Qu
es
la
biotecnologa?
Espaa.
Disponible
http://www.biopositivizate.com/es/que_es_la_biotecnologia.html

en:

4 Revista virtual pro. Breve Historia de la

http://www.revistavirtualpro.com/files/Ed052007.pdf

en:

Cerveza.

Disponible

5
HISTORIA
DE
LA
CERVEZA.
Espaa.
Disponible
http://www.fabricarcerveza.es/sobre-la-cerveza/historia-de-la-cerveza

en:

6 FDA. Los peligros de la leche cruda: La Leche sin Pasteurizar Puede

Representar
un
Riesgo
Grave
Para
la
Salud.
Disponible
en:
http://www.fda.gov/Food/ResourcesForYou/Consumers/ucm210577.htm
7