Tema: Mercado meta final de produccin y venta de carne de cerdo en el

municipio de Puebla
Nombre del alumno: Raymundo Mendoza Luna
Maestra: Claudia Robles Galindo
Materia: Econmia y legislacin agrcola

Introduccin
La produccin de cerdo se lleva a cabo en un ciclo mas corto. Esto con lleva a que
el sector sea mas susceptible a cambios que dependen de la combinacin de
elementos y circunstancias que caracterizan una situacin del entorno
macroeconmico y del sector agropecuario.
La poblacin mexicana consume anualmente 22 millones de cerdos, de los cuales,
8 millones se adquieren en el extranjero, principalmente en el mercado
estadounidense.
En tanto que, el mayor consumo per cpita de carne de cerdo se presenta en
carnes procesadas.
En el pas existen aproximadamente 1,000 procesadores de carne; sin embargo,
un grupo pequeo de empresas representa ms de 50% del volumen total. As,
sigma alimentos produce cerca de 27%de todas las carnes procesadas en Mxico,
zwan, Parma, Alpino y otros representan otro 25% del mercado, estas compaas
demandan cada ao grandes cantidades de carne de cerdo.
Otros grandes compradores de carne de cerdo en Mxico son los supermercados,
para ellos no es difcil mantener una oferta local mnima por que este tipo de carne
es solo uno de los miles de artculos que venden en sus tiendas, lo compran a los
precios mas baratos que pueden encontrar. El tercer mercado en Mxico se
compone del sector institucional, las carniceras y mercados pblicos, estos
ltimos suministrados principalmente por los productores locales.
Perfil: Industrial pecuario con capacidades para producir, transformar e
industrializar, productos y subproductos de la carne de cerdo del sector pecuario, a
partir de procesos de investigacin e innovacin que incrementen la productividad.

Mercado meta final de produccin de carne de cerdo en el municipio de

Puebla
La oportunidad en el mundo de los alimentos y productos de origen crnico es
inmensa. Conquista a la nueva generacin de consumidores amantes de la carne,
fresca y natural. Un giro que en los ltimos aos ha tomado fuerza en el estado de
puebla ya que somos el tercer estado productor de carne cerdo en el pas.

El objetivo de este proyecto es satisfacer al consumidor con un producto de

excelente calidad, teniendo en cuenta las condiciones sanitarias, econmicas y
tcnicas que esto conlleva, para generar un crecimiento en ventas, y as, llegar a
tener un negocio rentable econmicamente guindonos en la siguiente tabla de
composicin de gasto en el hogar. Comprobando as que en lo que mas se gasta
es en la alimentacin.

Modelo de negocio. Tienda especializada en la venta de productos crnicos que

funciona a manera de mayoreo y menudeo. Cuenta con productos de temporada
que se abastecen en la tienda, y que opera de lunes a domingo de 8:00 a.m. a
6:00 p.m. Comercializa perecederos y artculos procesados. Ofrece servicio a
domicilio.
Pblico objetivo. Hombres y mujeres de todas las edades, de nivel
socioeconmico A, B y C.
Localizacin/ubicacin de la empresa:
Se localiza en ciudad de Puebla puebla, en la colonia granjas del sur, calle
tepetitlan 344, CP 72470

Infraestructura corrales para produccin de 120 y local 40m2 localizado en zona

(mercado que est en la A.V. Rosendo Mrquez) de importante afluencia peatonal
y con facilidades para estacionar autos y bicicletas. Con una bodega anexa y una
pequea oficina.
Mobiliario. Para la tienda: anaqueles de cemento cubiertos de azulejo, vitrina
refrigerada para carne y derivados, refrigerador industrial para crnicos, 3
basculas con diferente soporte de kilos de tipo anloga, mostrador, equipo de
audio, computadora y software de administracin.
Personal. Un gerente general, dos vendedores, dos cajeros, dos administrativos
(Contador y una administradora de empresas),
generales, un intendente.
Inversin inicial: $ 150,000

un repartidor, dos ayudantes

Margen de utilidad: 40 al 45 por ciento. Este margen se puede lograr a la poca

inversin que se realiza ya que no se compra demasiado alimento (al nico animal
que se le ofrece alimento comercial es a la cerda para pie de cra ya que requiere
mejor alimentacin para la prolificidad y mejor rendimiento en lechones) el
alimento que se ofrece a los cerdos de engorda son subproductos de origen de
verduleras y frituras de papas.

Tabla de proyeccin financiera por ventas de canales

INGRESOS
Clientes por

1ao
25

2 ao
15

3 ao
40

(promedio)
Ton de carne al

8 ton

4 ton 800kg

12 ton 800kg

mes
Precio carne de

$ 41.50kg

$ 44.00kg

$47.50kg

cerdo a canal
Total de ingresos

3,984,000 $

2,534,400$

7,296,000$

semana

1 ao

Conclusion
Se debe generar una cultura de consumo por parte del productor ya que hemos
notado durante el desarrollo del trabajo que la carne de cerdo se a satanizado
demasiado, influyendo demasiado en el momento de eleccin del producto ya que
la carne de cerdo tiene una relacin intermedia en el costo comparada con los
dems tipos de carnes con las que compite (pollo, res). Usando la teora del
consumidor que dice que las preferencias de un individuo tienen como objeto
determinar qu eleccin realizar un consumidor entre los bienes que tiene
disponible y dentro de los que puede adquirir con los recursos que dispone. En lo

que sigue y, a menos que luego se diga lo contrario, todo lo dicho se referir a la
teora del consumidor a la teora neoclsica habitual. Definiendo a si que los
costos de inversin no son demasiado altos lo que promete ser un negocio
rentable observndose en el consumo per cpita y las proyecciones a futuro