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PRACTICA N 2
CIDOS NUCLEICOS, BIOENERGTICA Y METABOLISMO
I.
CONCEPTOS BSICOS:
En la fabricacin industrial de productos o en la curacin de una herida o una enfermedad, o en el
crecimiento de las plantas o maduracin de fruto, en la mayora de los casos nos interesa acelerar las
reacciones qumicas, pero hay tambin casos en los que lo que interesa es retardar una reaccin
perjudicial, como, por ejemplo, la corrosin del hierro o la putrefaccin de alimentos, el retraso de la
cada del cabello, o retrasar la vejez, etc.
En el caso de reacciones competitivas, es decir, cuando al mezclar dos sustancias son posibles varias
reacciones, la reaccin predominante es la ms rpida. Por todo esto, es muy importante conocer
cmo ocurren las reacciones qumicas y los factores que afectan a la velocidad de reaccin. La parte
de la qumica que estudia estos tipos de cambios se llama cintica qumica.
Cintica Qumica
Es la rama de la Qumica que estudia cuantitativamente la rapidez de reaccin, tiene que ver con la
rapidez de la reaccin qumica y el estudio de los factores que determinan o controlan la rapidez de un
cambio qumico tales como: la naturaleza de los reactivos o productos, concentracin de las especies
que reaccionan, el efecto de la temperatura, la naturaleza del medio de reaccin y la presencia de
agentes catalticos.
Velocidad de reaccin qumica:
La rapidez de un suceso se define como el cambio que ocurre en un intervalo de tiempo dado.
Siempre que se habla de rapidez es necesario introducir la nocin de tiempo.
Velocidad de reaccin:
Es el cambio de concentracin de los reactivos o productos por unidad de tiempo.
Velocidad= Variacin de la concentracin
Tiempo
V = concentracin
Tiempo
concentracin = moles
litro
>
moderada
>
Las reacciones homogneas en las que intervienen lquidos y gases son ms rpidas que aquellas en
las que intervienen slidos.
La reaccin es ms rpida si aumenta la superficie de contacto o si elevamos el nivel de agitacin.
Cuando una o todas las sustancias que se combinan se hallan en estado slido, la velocidad de
reaccin depende de la superficie expuesta en la reaccin.
Cuando los slidos estn molidos o en granos, aumenta la superficie de contacto y por consiguiente,
aumenta a posibilidad de choque y la reaccin es ms veloz.
II. OBJETIVO
Reconocer y analizar la Bioenergetica, controlando los diferentes factores que modifican la velocidad
de reaccin.
III.
COMPETENCIAS
Competencias cognoscitivas:
a. Reconocer las ecuaciones que identifican la velocidad de reaccin.
b. Determinar los factores que afectan la velocidad de reaccin.
Competencias procedimentales:
a. Registrar el tiempo que tarda en aparecer el cambio de la solucin, lo que determina la formacin
del producto a una velocidad de reaccin
b. Registrar el efecto de la temperatura sobre la velocidad de reaccin.
c. Anotar el efecto del catalizador sobre la velocidad de reaccin.
Competencias actitudinales:
a. Trabajar con responsabilidad en la toma de tiempos y el factor crtico en la velocidad de reaccin
b. Compartir con sus compaeros los reactivos de la mesa y comparar sus resultados.
IV.
MATERIALES Y METODOS:
MATERIALES
Gradilla
Tubos de ensayo
Vaso de precipitado de 250 ml.
Pipeta de 10 ml.
Mechero de gas o de alcohol
Malla de asbesto
Termmetro
REACTIVOS
Glucosa
Fructosa
Sacarosa
Almidon
Reactivo de Fehling (soluciones A y B)
Solucin de yodo o reactivo de lugol
Solucin diluida de HCl
Alcohol etlico
Reactivo de Tollens
PARTE EXPERIMENTAL.
Parte A: solubilidad:
1. Se toma 0.5 g de un azcar en cada uno de los tubos de ensayo, debidamente rotulados. Organice los
tubos de ensayo en la gradilla.
2. Aada 2.0 ml. de agua a cada tubo de ensayo. Agite cada tubo de ensayo fuertemente durante un
minuto y deje en reposo durante 30 segundos. Anote sus observaciones.
3. Repita los dos pasos anteriores utilizando otros tubos de ensayo, pero en vez de agua utilice 2.0 mL de
alcohol etlico. Anote sus observaciones.
4. Construya un cuadro en donde cualifique cualitativamente el grado de solubilidad de las diferentes
muestras.
Parte B: prueba con los reactivos de Tollens y Fehling:
1. Realice un montaje de bao de Mara y caliente a 60C.
2. Prepare soluciones de cada azcar al 10%. Tome 1.0 mL de cada solucin y llvela a diferentes tubos
de ensayo, previamente rotulados. Organice los tubos de ensayo en la gradilla.
3. Adicione 1.0 mL del reactivo de Tollens a cada tubo de ensayo.
4. Verifique que la temperatura en el bao Mara se sostenga a 60 C. Coloque dentro un vaso de
precipitado los diferentes tubos de ensayo y lleve este conjunto al bao Mara por 5 minutos. Anote sus
observaciones.
5. Repita los pasos dos, tres y cuatro, pero en lugar del reactivo de Tollens utilice 0.5 mL del reactivo A de
Fehling y 0.5 ml. del reactivo B de Fehling. 6. Ahora, tome 2.0 mL de solucin de sacarosa y agregue tres
o cuatro gotas de solucin diluida de HCL Agite y caliente suavemente por un minuto. Permita que se
enfre y luego agregue 0.5 mL de reactivo A de Fehling y 0.5 mL de reactivo B de Fehling. Caliente en el
bao de Mara por tres minutos. Anote sus observaciones.
Parte C: polisacridos:
1. Prepare una solucin concentrada de almidn en agua. Caliente suavemente hasta que se forme
engrudo. Djela en reposo hasta que enfre. Luego aada dos gotas de solucin de yodo o de reactivo de
lugol. Anote sus observaciones.
2. Repita esta prueba utilizando reactivo de lugol en una rebanada de papa o de pan. Anote sus
observaciones.
VI.
GUA DE AUTOEVALUACIN:
1. Qu resultados muestra la prueba con el reactivo de Tollens? y con el reactivo de Fehling
VII.
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS.
1. Chang R. Qumica. 7ma edicin, 2007
2. Dominguez X. Gua de prcticas de laboratorio. Publicaciones cultural S.A, 1993
3. I.E.S. Sierra de San Quilez BINEFAR. Cintica Qumica. [Internet]; [acceso 20 febrero 2012]
Disponible en:
http://centros4.pntic.mec.es/~sierra8/aquimica/cinetica.pdf
Profesor Responsable.
Nota
Fecha de revisin.
Firma
COMPETENCIA
COGNITIVO
(8 puntos)
DESCRIPCION
PUNTAJES
Ningn concepto
04 Conceptos bsicos y
objetivo y justificacin
No reconoce
Reconoce o manipula
Reconoce y manipula
correctamente
RECONOCE Y MANIPULA
LOS MATERIALES:
1.
PROCEDIMENTAL
(8 puntos)
ACTITUDINAL
(4 puntos)
No conoce ni trabaja
Conoce o trabaja
Conoce y trabaja
correctamente
No trabaja en equipo,
explicaciones aislada
Trabajo en equipo, se
refleja muy poco en
resultados y conclusiones
Trabajo en equipo, se
refleja en resultados y
conclusiones
Trabajo en equipo, se
refleja claramente en
resultados y conclusiones
PUNTAJE PARCIAL
NOTA:
Apellidos y Nombres:Grupo: .Fecha:.Docente responsable: ..