Universidad del Valle de Mxico

Campus Texcoco
Materia:
Metodologa de la investigacin
Ttulo:
Alimentos transgnicos
Profesora:
Robledo Esqueda Martha Nayeli
Autores:
Gmez Rincn Eveline
Guzmn Corea Erika
Ramrez Navarro Guadalupe

Texcoco Edo. De Mxico 20 de Mayo de 2013

Introduccin

Los alimentos transgnicos tienen efecto en la salud humana y ambiental, se estima que ms del
80% de la poblacin en el mundo tiene un efecto desfavorable en su salud cuando los consume y
que en el futuro el 100% de las especies endmicas en todos los continentes pueden llegar a
desaparecer.
La problemtica en nuestros das es que se han ido desarrollando por las empresas productoras de
alimentos, sobre todo por la empresa Monsanto, se considera que al consumir estos, los seres
humanos podemos desarrollar resistencia a antibiticos como tetraciclina y sus productos
derivados.
La motivacin a la realizacin de este trabajo, es nuestra preocupacin en torno a la salud, ya que
no existen reglamentaciones en nuestro pas que prohban o sealen que productos transgnicos
consumimos o cuales son en potencia generadores de resistencia a antibiticos.
Consideramos que es sumamente novedoso ya que se han generado diversas enfermedades en
los seres vivos donde sin darse cuenta los causantes de dichas enfermedades provienen de estos
alimentos transgnicos por su alteracin molecular, ya que buscan el rpido crecimiento de stos
sin tomar en cuenta los daos secundarios que provocan.
La mayora de la sociedad lo consumimos sin darnos cuenta que con el tiempo podramos
presentar alguna enfermedad que nos podra llevar a la muerte su resistencia a antibiticos por su
manera de creacin.
Algunos cientficos proponen que podra haber consecuencias o daos que como consumidores
debemos de tratar de disminuir el consumo de estos productos y tratar de consumir productos que
no estn alterados molecularmente, es decir, naturales.

ndice
1
1.1
1.2
1.3
1.4
1.5
2
2.1
2.2
2.3
3
3.1
3.2
4
4.1
5
6
6.1
6.2
7
8
9

Explicacin de los alimentos transgnicos

Qu son alimentos transgnicos?........................................................................................4
Qu causados por alimentos transgnicos?........................................................................4
Cantidad de alimentos transgnicos cultivados en el mundo..4
Paises en donde est legalizado el consumo de alimentos transgnicos 5
Tipos de alimentos transgnicos..5
Estrategias para combatir los alimentos transgnicos
Autoproduccin de alimentos orgnicos.5
Alimentacin sana..6
Beneficios del productos orgnicos y su consumo6
Objetivo
Objetivo general..7
Objetivo especfico..7
Hiptesis
Hiptesis afirmativa, hiptesis alternativa e hiptesis nula..7
Metodologa empleada.8
Anlisis de resultados
Anlisis de resultados y Discusin entrevista........8
Anlisis de resultados y Discusin encuesta....8
Conclusin11
Bibliografa12
Anexos..13

Explicacin de los alimentos transgnicos

1.1 Qu son alimentos transgnicos?

Los alimentos transgnicos abren un complejo debate sobre aspectos muy diversos: frente a
sectores econmicos comprometidos con la rentabilidad de las nuevas especies, se sitan los que
desconfan de estas tcnicas por la falta de estudios rigurosos sobre su inocuidad. Los cultivos

transgnicos aparecen como una revolucin de la actual agricultura, sin embargo la recomendacin
debera ser la prudencia, ya que la incorporacin de nuevas especies al medio ambiente podra llegar
a afectar la riqueza de la diversidad y el equilibrio de los ecosistemas. Habra que aadir que ya se
conocen riesgos para la salud del ser humano, como intolerancias a los alimentos transgnicos y un
incremento de alergias, adems de resistencias a antibiticos debido a las caractersticas del proceso
de transferencia gentica. Si bien las objeciones no recaen en la tecnologa de recombinacin del
ADN, la rapidez del desarrollo de las nuevas tecnologas y la necesidad de obtener beneficios origina
la falta de estudios realizados a mediano y corto plazo. (ngela Aparisi Miralles, 2007)
1.2 Enfermedades causados por alimentos transgnicos?
La autora analiza en forma detallada la importancia que tiene en el debate 6tico y biotico la
creaci6n de organismos gen6ticamente modificados, en particular, la obtencin de alimentos
transg6nicos. Desde una perspectiva poltica, jurdica y econmica estudia las imputaciones
Para la salud humana y el ambiente. Enfatiza en las dificultades que se presentaran, en especial,
en los pases del tercer mundo, para el acceso al mercado de las semillas transigencias. Concluye
Que el citado fundamental en este debate tico del bien comn de los ms Necesitados sobre los
intereses particulares manifestados en la obtenci6n de las patentes y la Necesidad de controlar
cualquier atentado implcito contra la biodiversidad y la salud humana.( ngela Aparisi Miralles, 2007)

1.3 Cantidad de alimentos transgnicos cultivados en el mundo

Ante un modelo intensivo en el uso de agroqumicos y sus consecuencias en la salud y en el
medio ambiente, los alimentos orgnicos emergen como una opcin de produccin sustentable y
saludable para los consumidores. Este artculo expone los resultados con 250 consumidores en tres
espacios de venta. Los resultados muestran similitudes y diferencias segn grupo social estudiado.
Los casos comparten preocupaciones por la salud las cuales se enmarcan en diversos factores de
riesgo. Las diferencias se muestran en cuanto a sus posicionamientos polticos e ideolgicos as
como por su oportunidad de acceso a los alimentos orgnicos. (Ronald Nigh Nielsen, 2012)

1.4 Paises en donde est legalizado el consumo de alimentos transgnicos

En la investigacin se evalu el conocimiento, la aceptacin para el consumo y la opinin acerca
del etiquetado de los alimentos transgnicos por la poblacin de la Ciudad de La Habana. La
muestra la integraron 600 personas. La encuesta aplicada se evalu mediante el criterio de expertos,
utilizando la metodologa Delphy. De los ciudadanos encuestados, 93% opinin no conocer sobre el

tema. Del total de personas que respondieron afirmativamente que conocen sobre los alimentos
transgnicos, 87 % acepta su consumo y 92% est de acuerdo con su etiquetado. El nivel
educacional de los encuestados determin su conocimiento del tema y su percepcin acerca de estos
productos. La edad de los ciudadanos no conllev a diferencias significativas en los aspectos
evaluados. Se destaca que en Mxico no se ha desarrollado este estudio. (lvarez, Manuel, Ponce,
Arlin Martnez, Omar ,2007)
1.5 Tipos de alimentos transgnicos
Nuestra cultura asocia progreso con desarrollo cientfico y, sobre todo, con desarrollo tecnolgico.
En el contexto latinoamericano, esta asociacin no es tan definitiva como parece serlo para los pases
desarrollados. Cuando se quiere integrar a la realidad latinoamericana la ecuacin progresobiotecnologa aparecen conflictos de todo tipo, especialmente ticos, como el de transformar las
tradiciones agrcolas con las semillas transgnicas y utilizar a nuestros pueblos como sujetos de
experimentacin. Aprovecharse de las desventajas que sufre la mayora de la poblacin mundial,
entre ellos los latinoamericanos, en beneficio de unos pocos no tiene ningn justificativo tico. La
propuesta es convertir a estos pueblos en protagonistas. (Mara luisa Pfeiffer, 2011).
2. Estrategias para combatir los alimentos transgnicos
2.1 Autoproduccin de alimentos orgnicos
La idea de consumo responsable se ha asociado al desarrollo de un mercado de productos
agrcolas que se enmarcan en el discurso del desarrollo sustentable, por lo que la oferta de productos
orgnicos cobra auge en los ltimos veinte aos. De acuerdo a la Federacin Internacional de
Movimientos de Agricultura Orgnica (IFOAM, por sus siglas en ingls) en el 2007 la superficie
dedicada a este tipo de produccin alcanz las 32.2 millones de hectreas. A nivel de regiones
geogrficas el crecimiento ha sido mayor en Amrica Latina y frica, mientras que en lo concerniente
a superficie cultivada Australia se mantiene en primer lugar con 12 millones de hectreas certificadas.
En cuanto a las ventas en 2009 los alimentos orgnicos alcanzaron los 46 millones de dlares y se
detect un mayor consumo en Amrica del Norte y Europa (IFOAM y FIBL, 2009). En los pases
donde se ha notado mayor consumo resalta el hecho de que los consumidores prefieren alimentos
ms sanos (Harper y Makatouni, 2002), libres de residuos txicos y que provengan de sistemas
productivos que no degraden el ambiente (Roitner-Schobesberger et al., 2008). Adicionalmente se
caracterizan por su intencin de contribuir con su compra a una relacin justa y tica con el productor
(Eastmond, 2005).
2.2 Alimentacin sana

En los aos ochenta se consolida la separacin entre el sector agrario y el industrial y tanto la
industria alimentaria como la distribucin, adquieren un peso decisivo en el sistema agroalimentario
nacional. Aunque el sector agrario aumenta significativamente su produccin, se puede decir, usando
las palabras de Sanz Caada que se fue produciendo un desplazamiento vertical de la importancia
econmica y del poder de decisin desde el sector agrario a la industria y a la distribucin, que
condujo a un trasvase de rentas y de participacin en la demanda final. En esta nueva lgica, junto
al incremento de la produccin agraria, tambin se detecta un aumento de la mecanizacin de la
industria alimentaria que facilita la presencia en el mercado de nuevos y variados productos, gracias a
la estandarizacin de la produccin industrial. Aparecen los productos con algn tipo de elaboracin
previa (troceados, enlatados, cocidos, envasados) y hacen su aparicin los ultra congelados. Los
hogares tambin mejoran, pues la dcada de los sesenta es la poca de la revolucin frigorfica en la
alimentacin, ya que es a lo largo del decenio cuando se generalizar el uso de neveras en los
hogares espaoles. (Cecilia. Daz y Mara Gonzlez, 2013)
2.3 Beneficios de los productos orgnicos y su consumo
La demanda creciente por alimentos orgnicos presenta ventas por encima de los cinco mil
millones de dlares por ao a nivel mundial. Esta demanda tambin se extiende a los pases en
desarrollo como es el caso chileno, el cual exporta el 90% de su produccin, generando un mercado
interno poco desarrollado para este tipo de productos. La presente investigacin intenta identificar los
constructos que caracterizan los potenciales consumidores de alimentos orgnicos. Para el desarrollo
del estudio se aplic una encuesta a una muestra de 422 consumidores de la Regin del Maule en
Chile central (N. C. = 95,5%; e = 3,0%). La informacin posteriormente fue analizada a travs de la
tcnica multivariante denominada anlisis factorial de componentes principales. Los resultados de la
investigacin revelan la existencia de cuatro dimensiones o constructos: (1) beneficios de la
agricultura orgnica; (2) alimentacin sana; (3) estilos de vida y (4) atributos de los productos
orgnicos. Estas dimensiones incluyen en la actitud e intencin de compra por parte de los
consumidores hacia los alimentos orgnicos y son elementos clave para formular estrategias de
comercializacin para productos orgnicos

Objetivo

3.1 Objetivo general

Informar a las personas en general acerca de los daos que causan los alimentos transgnico

en la salud humana.

Identificas las ventajas y desventajas de los transgnicos tanto en la salud como en el medio

ambiente.
3.2 Objetivo especifico

Aplicar la entrevista a la especialista en transgnicos. Dar a conocer los daos en la salud

provocado por el transgnico.

Informar a las personas en general acerca de los alimentos transgnicos y sus aportaciones a
la salud como al medio ambiente.
4

Hiptesis

4.1 Hiptesis afirmativa

Mediante la aplicacin de entrevista hacia la especialista en los alimentos transgnicos

podemos saber o identificar que daos causa al sistema humano.

Mediante la aplicacin de la entrevista hacia la especialista los alimentos transgnicos no

causa alteracin a la salud pero si al medio ambiente.
4.2 Hiptesis alternativa

Posiblemente mediante la aplicacin de entrevista hacia la especialista en los alimentos

transgnicos podemos saber o identificar que daos causa al sistema humano.

Posiblemente mediante la aplicacin de la entrevista hacia la especialista los alimentos

transgnicos no causa alteracin a la salud pero si al medio ambiente.
4.3 Hiptesis nula

Aunque se aplique la entrevista de entrevista hacia la especialista en los alimentos

transgnicos no podemos saber o identificar que daos causa al sistema humano.

Aunque se aplique la entrevista hacia la especialista los alimentos transgnicos podran

causar alteracin a la salud pero no al medio ambiente.

Metodologa empleada

Utilizamos el mtodo mixto ya que consideramos el mtodo cualitativo ya que mediante una
entrevista hacia una experta en transgnicos pudimos saber ms acerca del tema, tambin el mtodo
cuantitativo porque mediante una encuesta descubrimos que porcentaje de la poblacin est
informada acerca de los transgnicos, el mtodo histrico ya que descubrimos el cmo y por qu de
la creacin de los transgnicos y finalmente un documental al desarrollar el marco de la informacin.

Anlisis de resultados

6.1 Anlisis de entrevistado

Ernestina Valadez nos informa acerca de los alimentos transgnicos de plantas, animales y
alimentos. A partir de 1984-1985 donde se da a conocer la elaboracin y su cultivo. No hay problemas
graves en el consumo ni en el medio ambiente. Sin embargo esos alimentos son alternativos para
desarrollar una mayor productividad donde toman genes de otras pero esos genes son iguales que
tienen la mayora de los seres vivos no perjudican a la salud porque son los mismos pero invertidos
6.2 Anlisis de encuesta
Cuadro 1 Nmero de mujeres

que han notado una anomala en su familia mediante su

alimentacin diaria
Mujeres

SI
NO
TALVEZ
4
12
2
Encuesta realizada a 18 mujeres sobre si han notado una anomala mediante su alimentacin
Cuadro 1 Nmero de mujeres

que considera que los alimentos transgnicos provocan

enfermedades hacia la salud

Mujeres

SI
NO
TALVEZ
1
10
7
Encuesta realizada a 18 mujeres sobre si las enfermedades de su familia son derivadas de los

transgnicos

Cuadro 1 Nmero de mujeres que creen que la Cafetera de la UVM Campus Texcoco utiliza
alimentos transgnicos
Mujeres

SI
NO
TALVEZ
5
6
7
Encuesta realizada a 18 mujeres sobre si creen que la Cafetera de la UVM Campus Texcoco

utiliza alimentos transgnicos

Cuadro 1 Nmero de hombres

que han notado una anomala en su familia mediante su

alimentacin diaria
Hombres

SI
NO
TALVEZ
1
2
1
Encuesta realizada a 4 hombres sobre si han notado una anomala mediante su alimentacin

Cuadro 1 Nmero de hombres

que considera que los alimentos transgnicos provocan

enfermedades hacia la salud

Hombres

SI
NO
TALVEZ
1
2
1
Encuesta realizada a 4 hombres sobre si las enfermedades de su familia son derivadas de los

transgnicos
Cuadro 1 Nmero de hombres que creen que la Cafetera de la UVM Campus Texcoco utiliza
alimentos transgnicos
Hombres

SI
NO
TALVEZ
2
1
1
Encuesta realizada a 4 hombres sobre si creen que la Cafetera de la UVM Campus Texcoco

utiliza alimentos transgnicos

Redaccin: En el estudio realizado en Mayo de 2013 en la UVM Campus Texcoco se obtuvo
informacin en toma a sus opiniones de 18 mujeres y 4 hombres, que el 66.66% donde han notado
una anomala, 55.55% que consideran que los alimentos transgnicos provoca enfermedades a la
salud y 33.33% sobre la Cafetera de la UVM Campus Texcoco maneja alimentos transgnicos que
corresponde a mujeres no eran grande, al respecto si registro el 25% donde han notado una
anomala, 25% que consideran que los alimentos transgnicos provoca enfermedades a la salud y
50% sobre la Cafetera de la UVM Campus Texcoco maneja alimentos transgnicos para los
hombres.

Grafico 1 Nmero de mujeres y de hombres que opinan al respecto de las anomalas mediante la
alimentacin diaria

Grafico 2 Nmero de mujeres y de hombres que opinan al respecto de los alimentos transgnicos que
provocan enfermedades hacia la salud

Grafico 3 Nmero de mujeres y de hombres que opinan sobre al respecto de la Cafetera de la UVM
Campus Texcoco donde creen que utiliza alimentos transgnicos
7

Discusin

En la UVM campus Texcoco se hizo una investigacin en torno a los alimentos transgnicos, la
informacin encontrada de manera coincidente estuvo plasmada en la entrevista, encuesta y marco
de la informacin.
Al respecto la doctora Ernestina Valadez y los 22 compaeros encuestados opinaron que los
alimentos transgnicos no causan problemas en la salud.
Sin embargo se encontr que los alimentos transgnicos para algunos autores no son benficos
sobre todo los eclogos que consideran una prdida de biodiversidad.
Finalmente debido a la falta de tiempo no pudieron realizarse los objetivos, debido a la importancia
de este tema es necesario llevar acciones concretas para resolver los alimentos transgnicos.
8

Conclusin

Se concluye que la Ha fue la ms acertada ya que posiblemente gracias a la entrevista hacia la

experta en transgnicos pudimos saber que daos causan los alimentos transgnicos a la salud
humana.

9
Bibliografa
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