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MODELO DE PRODUCCIN DE PLTANO

TECNIFICADO (Musa AAB) CON MIRAS A UN


MERCADO DE EXPORTACIN
1. INVESTIGACIN DE MERCADOS
1.1 Definicin de objetivos
General
Producir y comercializar pltano Dominico Hartn tipo exportacin de alta
calidad con la bsqueda de certificacin BPA.
Especficos
Implementar las Buenas Prcticas Agrcolas (BPA) para buscar la certificacin
de la finca por el ente competente.
Hacer uso de la tierra bajo un esquema de conservacin.
Obtener pltano de calidad con el manejo agronmico bajo el concepto de
MIPE.
Elaboracin de fertilizantes orgnicos a partir del raquis del pltano y
lixiviados como complemento de un plan de fertilizacin.
Hacer uso y aprovechamiento eficiente del agua.
Expandir el cultivo de pltano a un rea mnima de 5 hectreas.
Ofertar un empleo directo garantizando un trabajo digno y bien remunerado.
Llevar una administracin de los recursos con un plan de trabajo y un
cronograma de actividades.
Incrementar la productividad por unidad de rea, asociada con el uso de
tecnologa, como alternativa rentable para obtener mejor relacin B/C.

1.2 Justificacin
El cultivo de pltano en Colombia, ha sido un sector tradicional de economa
campesina, de subsistencia para pequeos productores, de alta dispersin
geogrfica y de gran importancia socioeconmica desde el punto de vista de
seguridad alimentaria y de generacin de empleo, el departamento de
Antioquia es la principal regin productora con alrededor de 200.000
toneladas con un rendimiento de 11.3 ton/ha, caldas representa un 4.38 %
de la produccin nacional y tiene un crecimiento del 1.76% en rea, en los
ltimos aos en este departamento ha crecido el rea sembrada debido a la
rentabilidad que genera y la mano de obra que demanda, logrando crear
asociaciones y cooperativas encargadas de la industrializacin y
comercializacin hacia un mercado de exportacin gracias a las alianzas
productivas entre los pequeos productores de Anserma y Risaralda (Caldas)
con BANACOL en Urab que exporta directamente hacia Tampa y California
en los Estados Unidos llegando a exportar 160 toneladas mensuales de
pltano de Anserma, la cual se convierte en una gran alternativa para los
productores a raz de la situacin cafetera actual.
1.3 Anlisis del sector
Se estima que del rea cultivada en pltano en Colombia, un 87% se
encuentra como cultivo tradicional asociado con caf, cacao, yuca, frutales y
el restante 13% est como monocultivo tecnificado. Los principales centros
productores de pltano que se dirigen al consumo interno se encuentran
concentrados en la Zona Cafetera de la Regin Andina, donde se tienen 234
mil Has (61% del rea cosechada) que aportan el 59% de la produccin
nacional; otras regiones de importancia para el cultivo son la Regin Pacfica
y el Caribe. El consumo aparente alcanz un nivel de 3.297.216 toneladas
para el ao 2004, esto como consecuencia de un crecimiento de las
importaciones procedentes del Ecuador, sumado a un mayor nivel de
produccin, ste muestra una tasa de crecimiento promedio anual de 2.1%,
mientras que la produccin creci en 2.0%, las exportaciones en 3.3% y las
importaciones en 20.3% evidenciando la falta de producto para abastecer el

mercado interno. El consumo per cpita en Colombia se sita alrededor de


72.7 Kg/hab para el ao 2004, con una recuperacin muy importante desde
1999 cuando se alcanz un nivel de 55 Kg. /hab marcando un crecimiento
alrededor del 4.8 % anual. Segn las regulaciones del Departamento de
Agricultura (USDA), el pltano fresco de Colombia tiene admisibilidad total en
los Estados Unidos y entra actualmente con arancel 0%.
Teniendo en cuenta el desarrollo Agroindustrial del Pltano en la zona
cafetera central, se ha desarrollado la industria durante los ltimos cuatro
aos, mostrando un crecimiento, actualmente existen alrededor de 30
industrias y cinco en proceso de constitucin, el tipo de procesamiento ms
comn son los snacks (maduro y verde), le siguen los precocidos y las harinas.
Las fbricas demandan la variedad Dominico Hartn de diferentes calidades
segn el proceso, primando los provenientes de clima clido y en un estado
avanzado de cosecha. Los industriales han pasado de aplicar formas
artesanales de procesamiento a una mediana mecanizacin, tienen bajo
control de la calidad, la materia prima disponible es muy heterognea y al
interior de los procesos hay poca estandarizacin de los procedimientos para
la obtencin de los productos.
1.4 Anlisis de mercado
Actualmente cerca de un 4% de la produccin nacional de pltano se destina
al mercado de exportacin, el restante se destina para el consumo interno en
fresco y una muy pequea proporcin, menos del 1%, se destina como
materia prima para la agroindustria nacional. Se estima que el mercado
industrial absorbe alrededor de 12 mil toneladas, De acuerdo con el
Ministerio de Agricultura, de un total de 397,377 hectreas de pltano en el
ao 2004, 17.124 (4.3%) correspondan fundamentalmente a cultivo para
exportacin, y 380,253 (95.6%%) para el consumo domstico, este ltimo con
un rendimiento promedio de 8.2 Tm/Ha, y un total de produccin de
3.154.886 toneladas de fruto. El cultivo para consumo interno ha decrecido,
aunque de forma marginal en -0.2% en el rea cultivada y crecido en 3% en la
produccin, entre 2000-2004, mientras que el pltano de exportacin

muestra un aumento de 6.1% en el rea de cultivo y de 10.1% en la


produccin.
De acuerdo con datos de la FAO, las exportaciones colombianas de pltano,
en volumen, representan el 29.0% de las exportaciones mundiales en el
2004. En caldas tradicionalmente los agricultores despus de cosechado los
racimos de pltano son embalados en el JEEP o TURBO dependiendo de la
cantidad colocando siempre los mejores racimos de ltimos y as lo llevan a la
central de abastos de los pueblos o ciudades y le asignan un valor comercial
despreciando el volumen y la calidad, de ah parte la necesidad de distribuir
frutos que presenten calidad optima para poderlo comercializar con un
mercado objetivo donde se paga por kilogramo producido y se vende en
cajas de cartn de 22 Kg aproximadamente.
El pltano ha sido y siempre ser uno de los alimentos principales en la
canasta familiar como la papa y el arroz, desde las familias ms pobres hasta
las de alta clase social demandando frutos desde verdes hasta sobremaduros
aunque en la cadena productiva siempre se oferte en verde, mostrando las
grandes ventajas que tiene como cultivo y como producto ya que la
produccin de alimentos siempre ser demandada.
1.5 Anlisis de competencia
En Caldas el cultivo de pltano ha sido sembrado tradicionalmente sin
tecnologa, slo muy poca rea esta tecnificada gracias al impulso reciente de
la cadena de comercializacin llevando a pequeos productores a pensar en
invertir en sus cultivos, en Anserma (Caldas) existen tres cooperativas donde
estn vinculados pequeos y medianos productores, all se encargan de la
compra, empaque, distribucin y comercializacin de la fruta con una
capacidad de demanda mayor a la ofertada, evidenciando la necesidad de
aumentar el volumen de produccin en la zona con un producto de alta
calidad que garantice un buen mercado con el mejor precio.

2. ESTRATEGIAS DE MERCADO
2.1 Estrategias de distribucin y comercializacin
La calidad del pltano es muy variable debido a la diversidad de tecnologas y
sistemas de produccin aplicados. Los procesos de cosecha y postcosecha
son definitivos en la calidad final del producto para el consumidor. Se estima
que en el pas hay prdidas de entre 10% y 12% por comercializacin y
transporte. Valor a tener en cuenta en el momento de despreciar las
prdidas aunque la cooperativa se encarga del transporte porque tiene
vehculo propio y recoge el producto en la misma finca sin costo adicional.
El canal de comercializacin es el siguiente:
PRODUCTOR
AGRICULTOR

COOPERATIVA ENCARGADA
DEL EMPAQUE Y COMERCIALIZACIN

IMPORTADOR
DEL PRODUCTO

2.2 Estrategias de precio


Realizando un convenio con la cooperativa PROFUCAL. El valor promedio por
Kilogramo producido es de $380 para el mercado nacional y 520 para tipo
exportacin.
2.3 Estrategias de servicio
Se garantiza la produccin bajo un esquema de conservacin del medio
ambiente, utilizando solo insumos que sean de categora III y IV como medida
de accin y uso de insumos biolgicos como prevencin; la calidad del fruto
se basa de acuerdo a la ficha tcnica de la fruta respondiendo a las
necesidades del dimetro, largo y peso del dedo, mano y racimo.
2.4 Estrategias de aprovisionamiento
Una vez es llevado el producto a la planta de procesamiento, en convenio
con la cooperativa PROFUCAL se efecta el pago entre 8 y 15 das despus de
la entrega.

3. COSTOS DE PRODUCCIN
3.1 Costos de produccin de pltano Dominico Hartn para una Hectrea
para los dos primeros aos.
Descripcin (hectarea)

Unidad

Cantidad

Valor unit

Valor total

80000

80000

PREPARACIN DEL
TERRENO
Analisis de suelos
Adecuacion del terreno,
trazado

Jornal

25000

125000

Hoyado, siembra

Jornal

12

25000

300000

Encalado

Jornal

25000

50000

Cal dolomita

bulto

8500

68000

Trichoderma spp

Kg

25000

25000

Colino de platano

colino

2000

1000

2000000

Control de malezas

Jornal

10

25000

250000

Plateo

Jornal

25000

100000

Desguasque , despunte

Jornal

25000

150000

Deshije, deshoje

Jornal

10

25000

250000

Embolsado , desbellotado
encintado

Jornal

15

25000

375000

Descepe, destronche

Jornal

25000

125000

Fertilizacin

Jornal

25000

75000

Nitrato de potasio

Bulto

160000

160000

Cloruro de potasio

Bulto

122000

122000

MANEJO AGRONMICO

PLAN DE FERTILIZACIN

DAP

bulto

100000

100000

Boro

bulto

25000

25000

Oxido de zinc

kilo

25000

25000

Nutrifeet menores

kilo

30000

30000

Agrodyne

Litro

35000

35000

Beauveria bassiana

kilo

20000

20000

carbofuran

Litro

40000

40000

propiconazole

Litro

100000

200000

siganex

litro

100000

100000

coadyuvante

Litro

25000

25000

Cosecha trasporte

Jornal

20

25000

500000

Seleccion y empaque

Jornal

15

25000

375000

Aplicaciones insecticidas y
fungicidas

Jornal

10

25000

250000

Bolsas plsticas

Unidad

2000

200

400000

Herramientas

Unidad

40000

120000

MANEJO INTEGRADO DE
PLAGAS Y ENFERMEDADES

COSECHA Y POSTCOSECHA

TOTAL

6500.000

Imprevistos 3-5%

250000

Asistencia tecnica

2000000

TOTAL COSTOS

8750.000

Los costos de produccin por hectrea para los aos siguientes son alrededor
de $ 6182.000 equivalente al 70% de los costos iniciales.

4. OPERACIN
4.1 Ficha tcnica del producto
La diversidad de regiones naturales en las cuales se cultiva el pltano, ha
originado la adaptacin de las variedades comerciales a nichos ecolgicos
especficos. Es as como el Hartn se cultiva en las zonas clidas (0-1.000
msnm), el Dominico Hartn en la regin cafetera (900-1.500 msnm) y el
Dominico en las zonas ubicadas entre los 1.200 hasta los 2.000 msnm.
El Clon Dominico Hartn es el material ms cultivado en la zona cafetera
colombiana, con una produccin casi permanente durante el ao y un aporte
del 65% en la produccin nacional, abasteciendo la mayora de los principales
mercados del pas.
La duracin de una plantacin es de 6 a 15 aos, dependiendo de las
condiciones ambientales y de los cuidados del cultivo. El cultivo del pltano,
exige un clima clido y una constante humedad en el aire. Necesita una
temperatura media de 26-27 C, con lluvias prolongadas y regularmente
distribuidas.
La densidad de poblacin definida y ptima para la zona cafetera es de 2 mts
entre plantas y 3 mts entre surcos para una densidad de 1666 plantas/Ha y si
se siembra en triangulo podemos lograr una densidad alrededor de 1900
plantas/Ha haciendo mejor uso del espacio.
Es un cultivo que demanda mucha mano de obra en las labores culturales
que son de suma importancia dentro del manejo agronmico, las plaga ms
importante es el complejo de picudos pero no es tan limitante como las
enfermedades como la sigatoka negra y amarilla (Mycosphaerella spp), los
nematodos (Radopholus similis) y los virus (CMV y BSV), es necesario ejecutar
un buen plan de fertilizacin debido a que este cultivo requiere altas
cantidades de potasio, la etapa o el fraccionamiento est determinado por la
emisin de hojas y debe realizarse la aplicacin as: Hasta la hoja 15 (15%), a
la Hoja 22 (50%), y en la inflorescencia el 35 % restante.

4.2 Plan de produccin


De acuerdo al nmero de hectreas cultivadas y la forma de explotacin, se
pueden establecer cuatro categoras de productores, as: Pequeo (0.1 - 5.0
ha), mediano (5.1- 15.0 ha), grande (15.1-30.0 ha) y empresarial (Mayores de
30.1 ha). Un 80% de las explotaciones son de pequeos productores y un
15% son de productores medianos; el sistema predominante de produccin
es el de cultivo asociado (85%) con caf, yuca y frutales, y en menor escala el
de monocultivo tecnificado (15%), de acuerdo a lo anterior se establece un
rea de 5 Has para una secuencia de produccin as:
Cultivo establecido aproximadamente 20000 m2 que corresponde a 3500
plantas meta propuesta 50000 m2.
Se siembra 5000 m2 cada 15 das que corresponde a 1000 colinos, la siembra
finaliza entre 3 y 4 meses, para sembrar en lotes o bloques y as tener un
volumen de cosecha constante distribuido de la siguiente manera:
Estimada final de produccin con 5 Ha sembradas
rea: 50000 mts2
Densidad poblacional: 8500 plantas
Perdidas por mltiples factores 12 % = 1000 plantas
A partir de 15 meses periodo de establecimiento y produccin se cosecha en
volmenes quincenales de 300 racimos que equivalen aproximadamente
entre 5500 a 6000 kilogramos de pltano para un volumen de produccin
total de 142 toneladas al ao a partir de 16 meses.
5. PROYECCIONES DE VENTAS
Volumen de produccin quincenal = 300 racimos
Peso promedio por racimo= 20 Kg
300 x 20 = 20 toneladas con un valor promedio

Precio y volumen de venta 30 % calidad exportacin


6000 Kg x 30%= 1800 Kg x $520 = $936000
6000 Kg x 70%=4200 Kg x $380=$1596000
Ingreso quincenal por concepto de venta de pltano $2500000.
6. PLAN OPERACIONAL
Cifras para 5 Has
de cultivo (miles)

Sem I
Mes1 -6

Sem II
Mes 7-12

Sem III
Mes 16

Sem IV
Mes 24

AO 3 -4 -5- 6
(por ao)

Costos instalacin

6620

6620

Costos de
mantenimiento

7428

7428

7428

22285

22285

Costos cosecha y
postcosecha

8225

8225

8225

Ingresos brutos
Ventas fruta

59080

59080

59080

14048

14048

15653

30510

30510

15331

28570

28570

Total costos
Ganancia neta

La ganancia neta por kilogramo producido durante el primer ao es de $70


por kilo, para los aos siguientes la ganancia neta por kilo es de $163, para 5
Has el volumen producido por ao es alrededor de 140 Toneladas.