REQUISITOS MINIMOS DE RESTAURANTES DE CUATRO Y CINCO TENEDORES

ANEXO N 1
CUATRO
Dependencias e Instalaciones de Uso
General

CINCO
Dependencias e Instalaciones de Uso General

Un ingreso principal y otro de servicio

Un ingreso principal y otro de servicio

Servicios higinicos generales

independientes para damas y caballeros
con inodoros, urinarios, lavatorios con
agua fra y caliente, secador elctrico

Servicios higinicos generales independientes para

damas y caballeros con inodoros, urinarios, lavatorios
con agua fra y caliente, secador elctrico

Estar de espera y bar con rea mnimo

equivalente al 25% del rea del comedor,
independiente de los ambientes de
comedor

Estar de espera con rea mnima equivalente al 30%

del rea del comedor, independiente de los ambientes
de comedor
Bar independiente de los ambientes del comedor, con
capacidad mnima de 15 mesas

Recepcin, donde adems se ubicar el

servicio telefnico, servicios higinicos
diferenciados y otras instalaciones de
atencin inicial de comensales

Recepcin, donde adems se ubicar el servicio

telefnico, servicios higinicos diferenciados y otras
instalaciones de atencin inicial de comensales

Comedor con mesas separadas una de

otra por un espacio de 50 cm.

Comedor con mesas separadas una de otra por un

espacio de 50 cm.
Comedor independiente o salon para banquetes y
eventos

Vajilla de buena calidad

Vajilla de buena calidad

Cubiertos de metal plateado

Cubiertos de metal plateado

Juego de vasos y copas de vidrio tipo

cristal

Juego de vasos y copas de vidrio tipo cristal

Manteles y servilletas de tela

Manteles y servilletas de tela

Carta de platos variada con diversas

especialidades culinarias

Carta de platos variada con diversas especialidades

culinarias

Carta de licores y otra de vinos en espaol Carta de licores y otra de vinos en espaol y al menos
y al menos en un idioma extranjero
en un idioma extranjero
Servicio telefnico para el comedor, bar y
cocina

Servicio telefnico para el comedor, bar y cocina

Telemsica en todas las instalaciones del

establecimiento

Telemsica en todas las instalaciones del

establecimiento
Estacionamiento ms vallet parking

Sistema de climatizacin

Sistema de climatizacin

Areas de fumador y no fumador

Areas de fumador y no fumador

Detector, alarma y extintor de incendios

Detector, alarma y extintor de incendios

Instalaciones de Servicio
Cocina con rea equivalente al 20% del

Instalaciones de Servicio
Cocina con rea equivalente al 30% del rea de

rea de comedor

comedor

Distribucin interna adecuada del oficio,

almacn, bodega general y cmaras
frigorficas y de congelacin, disponiendo
de agua fra y caliente

Distribucin interna adecuada del oficio, almacn,

bodega general y cmaras frigorficas y de
congelacin diferenciados para carnes, lcteos,
pescados y verduras, disponiendo de agua fra y
caliente

Campanas extractoras de acero inoxidable Campanas extractoras de acero inoxidable

Comedor, vestuario y servicios higinicos
con agua fra y caliente para el personal
de servicio

Comedor, vestuario y servicios higinicos con agua fra

y caliente para el personal de servicio

Personal

Personal

Personal de recepcin

Personal de recepcin

Mozos en cantidad adecuada

Mozos en cantidad adecuada

Jefe de comedor

Maitre

Capitn de mozos

Capitn de mozos

Jefe de cocina

Chef

Personal subalterno en cantidad adecuada Personal subalterno en cantidad adecuada

Barman

REQUISITOS MINIMOS DE RESTAURANTES DE UNO A TRES TENEDORES

ANEXO N 2
TRES TENEDORES

DOS TENEDORES

UN TENEDOR

Dependencias e Instalaciones
de Uso General

Dependencias e
Instalaciones de Uso
General

Dependencias e
Instalaciones de Uso
General

10 mesas en el rea de comedor

5 mesas en el rea de
comedor

5 mesas en el rea de
comedor

Servicios higinicos
generales independientes
para damas y caballeros

Servicios higinicos
generales
independientes para
damas y caballeros

Un ingreso principal y otro de

servicio
Servicios higinicos generales
independientes para damas y
caballeros

Recepcin, donde adems

Recepcin, donde adems se
se ubicar el servicio
ubicar el servicio telefnico y los
telefnico y los servicios
servicios higinicos
higinicos
Estar de espera y bar con rea
mnimo equivalente al 15% del
rea del comedor, independiente
de los ambientes de comedor

Comedor

Comedor

Comedor

Detector, alarma y extintor de

incendios

Extintor de incendios

Extintor de incendios

Ventilacin en todas las

instalaciones

Ventilacin

Ventilacin

Instalaciones de Servicio
Cocina con rea equivalente al
20% del rea de comedor

Instalaciones de Servicio
Cocina

Instalaciones de
Servicio
Cocina

Sistemas de
Sistemas de conservacin
Sistemas de conservacin de
conservacin de
de alimentos con agua fra
alimentos con agua fra y caliente
alimentos con agua fra y
y caliente
caliente
Campana extractoras y
refrigeradores

Refrigerador y campanas
extractoras

Refrigerador y campana
extractora

Servicios higinicos para personal

de servicio
Personal
Jefe de cocina
Jefe de comedor
Mozos

Personal

Personal

Cocinero y mozos

Cocinero y mozos