Operaes Unitrias

Universidade Federal de So Paulo UNIFESP

Campus Diadema

Prof. Dr. Matheus Boeira Braga

E-mail: matheus19braga@yahoo.com.br

Operaes Unitrias

Farmcia e Bioqumica Integral

Celulares no modo silencioso;
Proibido tirar fotos da lousa ou filmar as aulas;

Frequncia < 75% = Reprovao por falta.

CONTEDO PROGRAMTICO
1. Introduo s Operaes Unitrias e processos industriais na Farmcia;

2. Unidades de medida e concentraes, medidas de presso e temperatura, equao manomtrica;

3. Balano material;

4. Transferncia de quantidade de movimento (mecnica dos fluidos): bombas, agitao e mistura;

5. Introduo aos sistemas particulados (caracterizao de partculas, peneiramento, transporte de slidos, leitos
fixos e fluidizados). Operaes relacionadas aos sistemas particulados (filtrao, ciclones, sedimentao,

centrifugao e flotao);

CONTEDO PROGRAMTICO
6. Transferncia de calor: aplicaes da transferncia de calor (trocadores de calor, esterilizao, evaporao);

7. Transferncia de massa e reologia: operaes que envolvem transferncia de massa (recobrimento de partculas,
secagem, liofilizao e spray dry, cristalizao);

8. Operaes envolvendo transferncia simultnea de calor e massa (destilao, adsoro, absoro, extrao
slido-lquido e extrao lquido-lquido).

AVALIAO
M = [(P1 + P2)/2] x 0,85 + T x 0,15
M= aproveitamento;
P1 e P2= provas;
T= mdia dos trabalhos.
M 7,0 (aprovado)
M < 7,0 (exame, toda a matria)

AVALIAO
T= (S + E)/2
E= mdia dos exerccios resolvidos em sala de aula (em dupla);
S= nota dos seminrios (em grupo).
Definio dos grupos? Data da apresentao?

Tempo de apresentao? Tpico do seminrio?

OBJETIVO GERAL DA UC

Apresentar aos alunos os fundamentos tericos introdutrios e

clculos das Operaes Unitrias nas disciplinas tecnolgicas do

curso de Farmcia e Bioqumica.

OBJETIVOS ESPECFICOS DA UC

Apresentar princpios fsicos fundamentais de fenmenos de

transporte e sua relao com as operaes unitrias;
Introduzir os clculos utilizados na operao de equipamentos e

processos da indstria farmacutica;

Apresentar os princpios de funcionamento de equipamentos

industriais e suas relaes nos processos de fabricao.

BIBLIOGRFIA
1. Weyne, Gasto Rbio de S. Operaes unitrias nas indstrias farmacuticas e de
alimentos. So Paulo: Scortecci, 2009. 164 p.
2. Dias, Luiza Rosaria Sousa. Operaes que envolvem transferncia de calor e de massa. Rio
de Janeiro: Intercincia, 2009. 63 p.
3. Weyne, Gasto Rbio de S. Viso humanista das operaes unitrias na produo de
medicamentos e alimentos. So Paulo: Scortecci, 2008. 111 p.

BIBLIOGRFIA
1. FOUST, A.S. et al. Princpios das operaes unitrias. 2 ed., LTC, 2008.
2. INCROPERA, F.P. et al. Fundamentos de transferncia de calor e massa. 6 ed., LTC, 2008.
3. WELTY, J.R. et al. Fundamentals of momentum, heat, and mass transfer. 3 ed., John Wiley and Sons, 1984.
4. MCCABE, W.L. et al. Unit operations of chemical engineering. 7a ed., McGraw hill, 2004.
5. CREMASCO, M.A. Fundamentos de transferncia de massa. 2 ed., UNICAMP, 2002.
6. GEANKOPLIS, C.J. Mass transfer phenomena. Holt Rineart and Winston, 1972.
7. KERN, D.Q. Process heat transfer. McGraw Hill, 1950.

CRONOGRAMA
Ms
Setembro

Outubro

Novembro

Dezembro

Dia

Atividade

CH

01

Introduo s Operaes Unitrias e resivo de transferncia de quantidade de movimento

08
15
22
29
06
13

Unidades de medida e concentraes, medidas de presso e temperatura, equao manomtrica

Balano material
Transferncia de quantidade de movimento (perda de carga)
Bombas e Agitadores
Introduo aos sistemas particulados (caracterizao de partculas, peneiramento)
Transporte de slidos, leitos fixos e fluidizados

20
27
03
10
17

Prova 1
Filtrao, ciclones, sedimentao, centrifugao e flotao
Fenmenos de Transferncia de calor (reviso)
Trocadores de calor, esterilizao, evaporao
Femenos de transferncia de massa (reviso)

Liofilizao, leito de jorro, spray dryer e cristalizao

Destilao, adsoro, absoro, extrao slido-lquido e extrao lquido-lquido
Feriado
Prova 2 e seminrios
Digitao de notas (Pasta Verde)

24
01
08
15
16 a 23

4
4
4
4
4

4
4
4
4

4
4
4
8

CRONOGRAMA

Exame 05/01/2016

1. Introduo s Operaes Unitrias e processos industriais na Farmcia

A disciplina denominada Operaes Unitrias aquela que classifica e estuda,

separadamente, os principais processos fsico-qumicos utilizados na indstria
qumica e de alimentos.

1. Introduo s Operaes Unitrias e processos industriais na Farmcia

Exemplo: Produo de leite em p

Remoo da fase lquida do leite -------- Operao Unitria denominada Secagem

Secagem--------- Princpio cientfico que a caracteriza baseado na transfrencia

de massa

1. Introduo s Operaes Unitrias e processos industriais na Farmcia

Operaes Unitrias
Transferncia de Quantidade de movimento
Equipamentos para o transporte de fluidos: bombas, vlvulas, compressores.
Caracterizao de partculas slidas.

Dinmica de partculas.
Colunas de recheio.
Fluidizao.

Transporte hidrulico e pneumtico.

Filtrao.
Sedimentao.

Centrifugao.
Tratamento e separao de slidos.
Agitao e mistura.

1. Introduo s Operaes Unitrias e processos industriais na Farmcia

Operaes Unitrias
Transferncia de Calor
Trocadores de calor bitubulares, casco e tubos e de placas paralelas.
Trocadores com mudana de fase.
Redes de trocadores de calor.
Cristalizao.
Refrigerao.
Umidificao.

1. Introduo s Operaes Unitrias e processos industriais na Farmcia

Operaes Unitrias
Transferncia de Massa
Destilao.

Extrao.
Lixiviao.
Absoro.

Adsoro.
Secagem.
Cristalizao.

Operaes em estgios e colunas de recheio.

1. Introduo s Operaes Unitrias e processos industriais na Farmcia

COMO ESSA DISCIPLINA SE INSERE NO CONTEXTO DO CURSO ?

Foras atuando em um elemento de fluido

Fn= Fora normal ao elemento de rea A;
Fs= Fora tangencial ao elemento de rea A.

Tenso normal e de cisalhamento

yy

Tenso=(Fora superfcial/rea)

yx

yz

xy

xz

xz
xx

xy

zy

zz

xx

zx