AUDITORIA REALIZADA AL PROCESO DE COMPRAS DE LA SOCIEDAD

ALIMENTICIA Y COM. BAURLE S.A.

2014

1.- Segn la fase preliminar y dados los antecedentes encontrados, esta

auditoria se realizara a los Procesos de Compra de la empresa que a
continuacin se detalla:
Razn social: Soc. Alimenticia y Com. Bauerle S.A.
Nombre Fantasa: "COMIDAS LA PUNTA"
Giro: Elaboracin de platos, Fuente de Soda, Restaurant
Direccin: Los Abedules 3016; Vitacura
Principales Ejecutivos: Oscar Horacio Johnson Bauerle.
Datos de la Constitucin de la Sociedad: La sociedad se Constituyo el 26 de
marzo de 1990.
Ao de Inicio de Actividades: 01 de enero de 1993
Socios: Oscar Horacio Johnson Bauerle; Soc. De Inversiones e Inmobiliaria
Trompa.
Departamento a Auditar: Compra Materias Primas, para la elaboracin de
alimentos.
Si bien es cierto, no existe un procedimiento escrito en esta materia, queda
claro que ellos estn implcito en cada compra realizada, para ello podemos
decir entonces que, existe un protocolo establecido que se detalla a
continuacin:
1.- Proceso de evaluacin de producto: para empezar a evaluar nuevos
productos se realizan las pruebas respectivas en las recetas y ver si cumplen
con la calidad que se desea entregas al cliente y mantener el prestigio del
producto.
Los proveedores se eligen despus de dichas pruebas y tambin se evala el
precio, capacidad de cumplimiento y accin rpida ante requerimientos por
alguna eventualidad.
Los
proveedores generalmente se comunican con la fbrica por correo
electrnico o telfono para concretar reuniones para ofrecer sus productos,
presentar su empresa y ofrecer mejores precios lo que no les garantiza la
venta, ya que si no cumple con calidad y las normas sanitarias exigidas no se
considerar como posible proveedor.
Hoy en da se trabaja con aquellos que cumplen a cabalidad lo mencionado
anteriormente (calidad, precio, accin rpida a eventualidades, reglamentos
sanitarios).

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2014

Los pedidos se realizan telefnicamente, correo electrnico, y en persona ya

que en ocasiones los vendedores visitan las instalaciones (fabrica) para saber
las necesidades u ofrecer productos nuevos. Pero en su mayora el pedido es
telefnicamente.
Cada pedido se realiza a medida que surge la necesidad o va quedando poco
stock nunca cuando ya se ha terminado este ya que algunas de las materias
primas son especiales y se producen en cantidades menores. Pero todo
depende tambin de las recetas que se producirn en el da (ej. para hacer un
pino de carne se utilizan 140 kg de cebolla, 120 kg de carne, por da se llegan a
hacer hasta 4pinos lo que significa 560 kg cebolla y 480 kg carne aprox.) la
persona encargada de hacer las compras no necesita VB ya que todos los
productos utilizados ya han sido probados y cuentan con la autorizacin del
jefe de sala se produccin.
Existen productos que se solicitan todos los das (cebolla cubo), otros tres
veces a la semana (carne al vaco), dos veces (manjar receta casera) y una vez
por semana (concentrado de tomate).
Las fechas de mayor movimiento en cuanto a compras y produccin son
"fiestas patrias, fiestas de fin de ao.
Los productos son elaborados en su mayora en fabrica y en locales se decora y
se vende al cliente. Algunos de los productos son:
-lasaas, empanadas, quiches (salados), pie (salados), roast beef.
-tortas mil hojas, panqueque, postre tres leches, suspiro limeos, mousse de
varios sabores.
La modalidad de pago es crdito 30 das se realiza a travs se cash
management del banco de nuestra empresa (transferencia electrnica).
2.- La persona encargada de las compra, es quien define las cantidades que se
compraran semanalmente, ya que depender de la programacin de las
recetas que se harn de cada producto, las que se realiza en un da (existen
reas de dulce y salado).
Cabe sealar que hay productos que son de temporada, por tal motivo se
abastece de un gran stock para mantener disponible (choclo, alcachofa).
Cuando son materias primas para realizar pruebas en un producto nuevo es el
jefe de cocina o pastelera quien hace la solicitud pero en menor cantidad...