DISEO DE UNA MQUINA CENTRIFUGA PARA EL

APROVECHAMIENTO DE LAS PROTEINAS DEL

SUERO DE LECHE MEDIANTE LA PRODUCCION DEL
REQUESN A UNA HUMEDAD RELATIVA
APROXIMADAMENTE DEL 60%, CON UNA
CAPACIDAD DE 1kg/ ciclo de trabajo, PARA EL
SECTOR RURAL
CURSO: PROYECTO DE TESIS 2
AUTOR: ANGEL JHAN FRANCO HUAMAN TAPIA
ASESOR: JORGE ALENCASTRE MIRANDA

CONTENIDO

INTRODUCCION

OBJETIVOS

CONCEPCION DEL DISEO

COMPONENTES MECANICOS

ESTIMACION DE COSTOS

CONCLUSIONES

RECOMENDACIONES

INTRODUCCIN

El suero de leche es un subproducto de la elaboracin del queso.

Existen grandes industrias dedicadas al procesamiento del suero de

leche. En Europa y Estados Unidos.

INTRODUCCIN

En el Per hay un crecimiento de la produccin de queso.

El suero de leche es desechado o utilizado como alimento para

animales (cerdos).

OBJETIVOS

Disear una mquina centrifuga para el aprovechamiento de las

protenas del suero de leche mediante la produccin del requesn.

CONCEPCION DEL DISEO

CONCEPCION DEL DISEO

Pruebas en laboratorio

CONCEPCION DEL DISEO

Pruebas en el laboratorio

Temperatura final de calentamiento: 85-90C

Acidificacin a los 70C

Tiempo de calentamiento hasta la temperatura final: 40 minutos

Tiempo de centrifugado: 20 minutos

Se comprob que de 2000 ml de suero de leche, se obtiene 150 gr de

requesn; por lo cual la eficiencia es de 7.5%

La humedad inicial luego del filtrado bsico, fue de 75%

Se obtuvo una velocidad de rotacin referencial para un parmetro

inicial de la mquina, que es de 2600 rpm. En el cual se apreci una
delgada capa de lquido sobre la masa del requesn en el tubo de
ensayo.

CONCEPCION DEL DISEO

Exigencias

FUNCION PRINCIPAL: Separar los componentes solidos de los lquidos del

suero de leche previamente precalentado.

CAPACIDAD Considerando 50 litros por da de suero pre-calentado:

Capacidad mxima del rotor de centrifugado: 6 Litros.

Capacidad promedio del producto final: 1 kg/hora.

CONCEPCION DEL DISEO

Estructura de funciones

CONCEPCION DEL DISEO

Proyecto optimo

COMPONENTES MECANICOS

Seleccin del motor elctrico:

Inercia total a mover:

Inercia efectiva traslada al eje del motor.

COMPONENTES MECANICOS

Seleccin del motor elctrico

COMPONENTES MECANICOS

Sistema de transmisin de potencia

Faja trapezoidal (OPTIBELT)

Dos poleas con ranuras en V

COMPONENTES MECANICOS

FAJA TRAPEZOIDAL

RESUMEN DEL CLCULO DE TRANSMISION POR FAJAS TRAPEZOIDALES

La transmisin se debe proyectar con:
1 unidad de correas trapeciales estrechas Optibelt SK SPZ 1162
1 Polea de acanaladura trapecial Optibelt KS para casquillo Cnico TB SPZ 100-1
1 Casquillo cnico 1210 Optibelt TB (dimetro min./mx. 11-32 mm)
1 Polea de acanaladura trapecial Optibelt KS para casquillo Cnico TB SPZ 140-1
1 casquillo cnico 1610 Optibelt TB (dimetro min./mx. 14-42mm)
Mquina motriz
Mquina de trabajo
Potencia de clculo
Potencia de la mquina motriz
Par de la polea conductora
Velocidad de entrada
Velocidad de salida efectiva
Dimetro bsico polea 1
Dimetro bsico polea 2
Desarrollo bsico
Distancia entre ejes efectiva
Relacin de transmisin
Recorrido
de
ajuste
para
colocacin
Recorrido de ajusta para tensar
Factor de carga efectivo
Numero de poleas
Ancho de la polea

:
:
PB:
P:
M:
n1:
n2:
Dd1:
Dd2:
Ld:
a:
i:

Motor monofsico
Centrfuga
1.65 kW
1.5 kW
11 Nm
3455 rpm
2600 rpm
100 mm
132 mm
1100 mm
393 mm
1.32

y:
x:
c2:
z:
b2:

20 mm
25 mm
1.1
1
16-25 mm

COMPONENTES MECANICOS

rbol principal

Material CK 45

F1=Fuerza centrifuga

F2= Fuerza de flexin de la faja

COMPONENTES MECANICOS

rbol principal

Dimetro mnimo

Anlisis por fatiga

Verificacin dinmica

COMPONENTES MECANICOS

Estructura

Verificacin dinmica

COSTOS

COSTOS

CONCLUSIONES

El presente diseo cumple con el objetivo principal de poder

aprovechar las protenas contenidas en el suero de leche
fabricando un requesn de alta calidad logrando disminuir su
humedad al 60%.

El proceso de centrifugado se realiza a una velocidad de 2700 rpm

(Mx.) en una canasta rotor que ha sido diseada para 6

Se logro un bajo consumo de energa (1.2kW) y adems el motor

monofsico hace posible que la mquina funcione en las zonas
rurales.

El costo total estimado para la elaboracin del primer prototipo de

la mquina es de S/. 2,775.00 Nuevos Soles

GRACIAS