Jose de Jesus Bustamante Guerrero

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Las Claves de la Nutricin Animal

INTRODUCCIN. LA MAREA VERDE Y EL NUEVO ESCENARIO DE LA GANADERIA.
Dos son los condicionantes del nuevo escenario en que se desenvuelve la actividad ganadera en los
albores del siglo 21:
1.- La Segunda Revolucin Agrcola, ya no de la mano de los aumentos de rendimiento logrados en base al
uso de hbridos y fertilizacin a partir de los aos 70; sino de la incorporacin de nuevas reas de cultivo,
ahora sustentados por la siembra directa y los cultivares genticamente modificados.
2.- Las modificaciones de los mercados a nivel mundial, ocasionados por los eventos sanitarios relacionados
principalmente a Aftosa y BSE, que brindan un nuevo escenario para la ganadera.
Hace apenas 30 aos Jess Mara en Crdoba y San Justo en Santa Fe se disputaban; con genuino
derecho; la segunda plaza (despus de Liniers) como mercado ganadero a nivel nacional. Hoy ambas son
indiscutibles zonas agrcolas, con el consecuente desplazamiento de la ganadera hacia reas marginales
del norte y el oeste. Solo son un ejemplo de lo que observamos a lo largo y ancho del pas.
Por otra parte la demanda de carnes tanto interna como externa, aumenta sus requisitos de calidad; con
especial nfasis en la seguridad sanitaria de la mano de la trazabilidad y las caractersticas de terminacin
de la res. El diferencial de precio positivo que hoy reciben los animales con identificacin ser en el mediano
plazo una diferencia negativa para aquellos que no la tengan. Los niveles de uniformidad y terminacin de
los animales destinados a faena, son premiados cada vez con un mayor reconocimiento por los
consumidores; la trazabilidad ser en muy corto plazo una herramienta para distinguir en forma terminante a
quienes producen con excelencia, de quienes no lo hacen.
La revolucin agrcola se realiz en funcin del mejoramiento de la base gentica y el uso de hbridos; el
correcto balance entre requerimientos y oferta de nutrientes por va de la fertilizacin; y un mejor uso del
recurso hdrico cuando acta como limitante, por la aplicacin de la siembra directa.
La revolucin ganadera que lleva a un crecimiento sostenido de la produccin en las nuevas reas de
produccin, es posible en funcin de objetivos similares a los que permitieron la expansin de la agricultura.
El mejoramiento de la base gentica tanto de los rodeos como de las pasturas a generado potenciales de
produccin impensados hace pocos aos, el uso de hbridos suma a ese potencial. La suplementacin de
los rodeos para balancear las deficiencias naturales en perodos crticos es el equivalente a la fertilizacin en
agricultura. El manejo estricto de la demanda del rodeo en funcin de la oferta, por medio del entore y el
destete precoz, apuntan a la economa del recurso ms limitante: el forraje en los campos ganaderos es lo
que el agua y la cobertura en los campos agrcolas, el balance oferta y demanda es la clave de la siembra
directa, tambin lo es de la ganadera eficiente. Las herramientas estn disponibles, solo falta la decisin de
emplearlas.
BASES DE LA NUTRICION DE RUMIANTES.
Repasar algunos conceptos bsicos relativos al consumo, digestin y asimilacin de los nutrientes por los
rumiantes, nos permite luego avanzar sobre las herramientas y su oportunidad de aplicacin.
Inicialmente debemos recordar que el consumo diario de un animal est determinado por tres mecanismos
de saciedad: fsico, qumico y fisiolgico. Habitualmente consideramos que el consumo medido en trminos
de Materia Seca es del 2% al 4% del peso vivo del animal, esto implica que la saciedad se produce por un
efecto de tipo fsico; esta es la situacin deseable desde el punto de vista productivo. La limitacin del
consumo por cualquiera de los otros mecanismos de saciedad, importan una reduccin del mismo; que
debemos evitar si nuestro objetivo es la mxima produccin individual, y debemos regular si aspiramos a
lograr determinados ritmos de ganancia de peso y aprovechamiento de recursos de menor valor nutricional.
Este consumo debe atender a proveer en forma equilibrada de los nutrientes necesarios para las funciones
del organismo animal; tanto las vitales cuanto aquellas que perseguimos desde el punto de vista productivo:
produccin de terneros, carne o leche.
Los animales consumen ingredientes, que integrados en una dieta equilibrada le aportan los
nutrientes necesarios para cubrir sus necesidades, lo importante no es de que ingrediente obtienen
cada nutriente, por el contrario lo indispensable es que dispongan de ese nutriente cualquiera sea su
fuente.

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Cada alimento (ingrediente) aporta nutrientes en funcin de su digestibilidad, todos los nutrientes incluidos
en el perfil de requerimientos de una determinada categora son indispensables, y la carencia de cualquiera
de ellos impacta en la performance productiva de los animales por la Ley del Mnimo.

La energa es indispensable para todas las funciones del organismo tanto metablicas como motoras, su
excedente se almacena como lpidos (grasa). Las proteinas son componentes tanto estructurales como
actuantes en los procesos metablicos, hormonales e inmunolgicos, su requerimiento es decreciente a
medida que los animales van madurando, el msculo es su principal reserva. Los minerales son
componentes estructurales de huesos y rganos, y del fluido extracelular; e intervienen en mltiples
procesos metablicos desde el transporte de energa hasta la tonicidad muscular; y regulan el equilibrio
osmtico. Los aportes minerales tanto por la dieta como por va parenteral (inyectables) no generan reservas
disponibles en plazos mayores a 24 o 48 Hs, solo algunos minerales orgnicos como cobre y fsforo pueden
generar reservas de 15 o mas das, es por ello que el suministro debe ser diario para cubrir el requerimiento.
La intensificacin de los sistemas de produccin ganaderos tendientes a alcanzar el mximo
potencial productivo, lleva a situar a los animales bajo una creciente demanda que los aleja cada vez
mas de su condicin natural, producciones de leche de 18 a 28 litros diarios o ganancias de peso
superiores a 1 Kg significan exigencias que requieren de un plano nutricional muy ajustado,
cualquier deficiencia por pequea que sea impide estos resultados.
Al igual que los minerales las Vitaminas requieren de un aporte mnimo diario a travs de los alimentos ya
que no son sintetizables por los animales.
La fibra es el alimento por naturaleza de los rumiantes, su digestin a nivel ruminal es indirecta y lenta y su
inclusin en las dietas de engorde atiende ms a controlar las velocidad de pasaje del resto de los
ingredientes que al aporte de nutrientes en si mismo.
Es bsico y fundamental lograr un ajustado equilibrio entre las necesidades de los animales para satisfacer
nuestras exigencias productivas, y el aporte de nutrientes que realizamos a travs de los alimentos. A este
equilibrio lo denominamos BALANCE DE DIETA, y debe ajustarse a la mxima eficiencia productiva, con el
mnimo costo por unidad de producto logrado.
Los programas productivos tendientes a lograr este delicado balance; y por tanto el mejor resultado de la
empresa ganadera; pueden visualizarse como una secuencia que va en crecimiento desde la
suplementacin mineral para cubrir las deficiencias de minerales y vitaminas en sistemas pastoriles
extensivos, la suplementacin indirecta de los vientres en estos mismos sistemas a travs del destete
precoz, la optimizacin en el uso de la pastura por medio de la suplementacin estratgica y el entore
precoz, hasta llegar a los sistemas confinados de engorde a corral.

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SUPLEMENTACION MINERAL.
En los sistemas productivos tradicionales de naturaleza extensiva, y que se caracterizan por su baja
eficiencia productiva y financiera; determinadas por la baja eficiencia del stock ganadero y el bajo retorno de
la tierra y el capital; la consideracin fundamental es que los animales deben cubrir sus necesidades
productivas solo con el consumo pastoril. En funcin de esta premisa la carga o receptividad de la pastura
determina el techo productivo por hectrea, la nica alternativa de crecimiento, alcanzado este nivel es la
incorporacin de mayor superficie ganadera.
En la mayor parte de los casos deficiencias imperceptibles de nutrientes, particularmente minerales actan
como limitantes de la produccin, ocasionando una sumatoria de efectos de disminucin de los factores de
la produccin (ver cuadro 2). Solo la ingesta diaria que cubra los requerimientos de los animales garantiza el
objetivo de aprovechar al mximo el recurso pastoril.
Dos son las fuentes de minerales disponibles para los animales en un sistema pastoril: el pasto y el
agua. La enorme variacin de la concentracin de cada elemento tanto en el agua cuanto en los
vegetales en funcin de las lluvias y la variacin de la concentracin edfica; hacen que la
determinacin del perfil de minerales que puede obtener un animal de estas fuente sea virtualmente
imposible a lo largo del tiempo. El criterio a utilizar es cubrir la totalidad del requerimiento por va del
suplemento.

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En base a datos NRC.

Habitualmente consideramos que las deficiencias minerales pueden cubrirse con la ingesta de sal, o una
mezcla de sal y cenizas de huesos. La ceniza de huesos solo cubre las posibles deficiencias de Calcio y
Fsforo, el aporte de la sal solo hace a la palatabilidad ya que la deficiencia de Cloro y Sodio son muy poco
frecuentes. Es un concepto erroneo muy extendido que los animales consumen lo que necesitan; la realidad
es que consumen los alimentos palatables, independientemente de sus requerimientos.

TECNICAS PARA AUMENTAR LA EFICIENCIA EN RODEOS DE CRIA

PARTE I: ALTERNATIVAS DE SUPLEMENTACION DE TERNEROS
Csar Fernndez Garrasino, MV / Gerente de Investigacin y Desarrollo
GEPSA - Grupo Pilar SA. / cfernandez@gepsa.com

En su desafo por hacer ms rentable su explotacin ganadera, los productores deben tomar decisiones
eficientes, que generen los resultados esperados con el menor margen de error posible. Partiendo
precisamente del valor de la informacin para la toma de decisiones, y como un aliado en este camino que
emprenden cotidianamente los productores, es que GEPSA empresa lder en nutricin animal- pone a su
disposicin herramientas, programas y productos con la ms avanzada tecnologa que permiten obtener los
mejores resultados.
En esta oportunidad, se presenta la primera parte de un profundo trabajo del rea de Investigacin y
Desarrollo de GEPSA, sobre Alternativas de Suplementacin en terneros de cra.
En el prximo nmero completaremos en informe con la segunda parte, sobre los alcances del trabajo en
relacin a las vacas.
DESARROLLO DEL TRABAJO:
El siguiente ensayo se desarroll con el objetivo de buscar nuevas alternativas en el manejo de los terneros
en los rodeos de cra de la cuenca del ro Salado, que conduzcan a un aumento de la eficiencia en kg de
carne ha/ao, as como tambin permitan cierta independencia de la venta a invernada en el momento de la
comercializacin de los terneros.
En este trabajo se analizan tres alternativas: creep feeding, destete precoz y un intermedio entre ambos.
Para la prueba se utilizaron 92 terneros de raza Aberdeen Angus, los cuales se dividieron en forma aleatoria,
respetando la estructura de edad y sexo, en cuatro grupos, para ser sometidos a tres diferentes alternativas
de suplementacin.
Los tratamientos efectuados fueron los siguientes:
Tratamiento 1 (Creep Feeding): Comienzan a ser suplementados al pie de la madre a los 2 meses de edad
hasta el destete, a los 7 meses.
Tratamiento 2 (Combinacin de Creep Feeding y Destete Anticipado): Comienzan a suplementarse a los 2
meses al pie de la madre, a los 4 meses se destetan y siguen la suplementacin hasta los 7 meses.
Tratamiento 3 (Destete Anticipado): Comienzan sin suplementacin. A los 4 meses se destetan y
comienzan a suplementarse hasta a los 7 meses.
Tratamiento 4 (Testigo): No recibieron suplementacin. Se destetaron a los 7 meses. Representan la forma
tradicional de manejo en la zona.
Para los animales que comenzaron a recibir suplemento al pie de la madre, debieron realizarse instalaciones
sencillas que permitieran el acceso slo de los terneros donde se colocaron comederos lineales a razn de
60 cm por ternero.

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El Alimento Balanceado utilizado durante la experiencia fue Destete Precoz, la cual tiene la siguiente
composicin nutricional:
Protena cruda 18%
Energa en EM 2.59 Mcal/kg
Calcio 1%
Fsforo 0.78%
Sal 1%
Extracto etreo 4.6%
Fibra cruda 7%
Minerales totales 9.8%
Humedad 12%
Es de destacar que para los terneros que se someten a la tcnica de Creep Feeding pueden utilizarse
alimentos de 15% de protena cruda, debido al aporte proteico de la leche materna.
La suplementacin se realiz 2 veces por da durante toda la prueba. La cantidad suministrada fue:
Tratamiento 1 y 2 el primer mes de prueba: 0.400 kg/animal/da y 1 kg/animal/da a partir del segundo mes
hasta el final. El tratamiento 3 recibi 1 kg/animal/da durante todo el perodo que fue suplementado.
Durante los dos primeros meses del ensayo (noviembre y diciembre), los cuatro grupos estuvieron en el
mismo potrero (base de Festuca, Lotus, Trbol Blanco y Pasto Miel) divididos por un alambre elctrico para
separar los que tenan acceso al suplemento (Tratamientos 1 y 2) , de los que no (Tratamientos 3 y 4). A
partir del tercer mes de prueba (enero), se destetan dos grupos (Tratamientos 2 y 3) y pasan a otro potrero a
base de Trbol Rojo, Cebadilla y Pasto Ovillo, permaneciendo en ste, hasta el final de la experiencia. Los
terneros con sus madres, correspondientes a los Tratamientos 1 y 4 al igual que las vacas de los
Tratamientos 2 y 3 permanecieron hasta el final en el potrero anterior, a base de Festuca y Lotus.
A lo largo de los cinco meses de ensayo se evalu: en forma mensual el peso corporal de los terneros.
RESULTADOS OBTENIDOS EN TERNEROS
Los resultados obtenidos en peso corporal por tratamiento se pueden observar en el Cuadro 2.

Promedios con diferente letra difieren significativamente (P>0.05)

En base a los datos obtenidos podemos inferir un importante efecto del tratamiento, sobre el peso corporal
de los terneros en las diferentes evaluaciones.
Las diferencias significativas comienzan a evidenciarse a partir de diciembre (luego de un mes de recibir
suplemento), con una diferencia a favor de los tratamientos que comenzaron a recibir suplementacin a
partir de los dos meses de edad (Tratamientos 1 y 2). Estas altas diferencias se mantienen hasta el final del
ensayo.

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El Tratamiento 3 que comenz a recibir racin a partir de enero (4 meses de edad), no mostr diferencias
con respecto al Testigo (Tratamiento 4); la explicacin podra hallarse en el nivel de suplementacin recibido,
dado que consuman 1 kg por ternero por da, siendo esto menos del 1% del peso corporal, considerando
adems que dejan de recibir el aporte nutricional de la leche materna. Es posible haber tenido una respuesta
mayor si el nivel de suplementacin hubiese sido ms alto.
Esto destaca la importancia de la suplementacin a partir de los 2 meses de edad, dado que las diferencias
logradas inicialmente se mantienen hasta el momento del destete.
Tambin se nota un importante efecto de la madre a partir de los 4 meses de edad del ternero, donde
podemos observar la diferencia entre el Tratamiento 1 (al pie de la madre) y el Tratamiento 2 (destetado a
los 4 meses), ambos grupos con el mismo nivel de suplementacin.
Los resultados de peso corporal en terneros se resumen en el grfico 1.
Grfico 1: Peso Corporal en terneros

En el anlisis de aumento se pueden observar diferencias significativas importantes a favor de los

tratamientos que recibieron suplementacin a partir de los 2 meses de edad; esto es ms evidente en el
anlisis de los promedios de aumento diario a lo largo de la experiencia.
Las diferencias comienzan a evidenciarse a partir de noviembre, a favor de los suplementados (Tratamientos
1 y 2) alcanzando los niveles mximos en el segundo mes de prueba (de diciembre a enero), cuando el nivel
de suplementacin fue el ms alto expresado en porcentaje de peso corporal (aproximadamente 0.9% del
PC), luego como la suplementacin, sigui siendo de 1 kg por animal por da, pero el peso aument y por lo
tanto disminuye el nivel de suplementacin y como consecuencia tambin el nivel de aumento diario.
En el mes de febrero pueden observarse dos efectos importantes sobre el aumento diario, un efecto
compensatorio en los testigos, que si bien es importante, no alcanza para compensar las diferencias iniciales
de peso, y niveles ms bajos de aumento diario en los terneros que haban sido destetados precozmente, el
cual podra deberse al efecto sobre el cual se encontraban, ya que sta era de trbol rojo y en el mes de
febrero, si bien su disponibilidad era buena, no as su calidad con respecto a los otros potreros con lotus y
trbol blanco.
Tambin para el promedio de aumento diario no se evidencian diferencias entre el Tratamiento 3 y el testigo.
Es importante destacar que en los meses donde la calidad del forraje fue menor (enero, febrero), o la
disponibilidad baja (abril), por lo tanto el nivel de suplementacin tena un efecto importante: las hembras
tuvieron un nivel de aumento diario promedio mayor que los machos y esto se debera nuevamente, que al
suplementar con una cantidad fija (1 kg por animal por da) sta en porcentaje sobre el peso corporal, era
ms en las hembras que en los machos.

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Cuadro 4: Aumento diario en terneros

Promedios con diferente letra difieren significativamente (P>0.05). Aumento diario en kg/da
En el anlisis de conversin alimenticia (slo se considera el alimento balanceado, por lo tanto son valores
parciales de conversin) se observa que los Tratamientos 1 y 2 comenzaron a consumir alimento
balanceado en el mes de noviembre, en una cantidad de 0.4 kg por animal por da y luego desde diciembre
hasta abril 1 kg por animal por da, el total de la racin consumida por ternero fue de 136 kg, obtenindose
una diferencia final de peso con respecto al testigo (Tratamiento 4) de 47.22 kg para el Tratamiento 1 y de
30.09 para el Tratamiento 2, esto nos conduce a los valores de conversin alimenticia de 2.88 y 4.52
respectivamente.
El Tratamiento 3 comenz a consumir suplemento en el mes de enero en una cantidad de 1 kg por animal
por da hasta abril, lo que resulta en un total de 97 kg, obtenindose una diferencia con respecto al testigo de
3.81 kg, dando un valor de conversin alimenticia de 25.50.
CONCLUSIONES
Del ensayo realizado podemos concluir que la tcnica de Creep Feeding (Tratamiento 1) es adaptable y
recomendable para los rodeos de cra cuando el objetivo es lograr terneros gordos para invernandas cortas
en el mismo establecimiento gordos o bien ventas de terneros tipo bolita con precios diferenciales.
La combinacin de ambas tcnicas (Tratamiento 2) nos permite lograr un ternero gordo o una venta
anticipada mejorando en forma sustancial el estado de las vacas o eventualmente un aumento de carga
animal.
El Destete Anticipado (Tratamiento 3) es de til aplicacin cuando necesitamos mejorar la performance
reproductivas del rodeo o peso corporal de las madres, (esto ser desarrollado en la segunda parte de esta
nota), dado que no se evidencian mejoras en el peso final de los terneros con respecto a los testigos.
Dependiendo de la situacin de cada rodeo ser alguna de las tres tcnicas la que mejor se adapte a las
necesidades. Todas ellas tienden a hacer ms eficiente la operacin ganadera, aumentado los kg de carne
por ha por ao.

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DESTETE Y ENTORE PRECOZ.

ING AGR. GUILLERMO MOLINA
NUTRICIN ANIMAL CRDOBA / MEMOLINA@ARNET.COM.AR

Siguiendo con el objetivo de mejorar los indicadores productivos y econmico-financieros a partir de

sistemas extensivos, el destete precoz es la tcnica de ms alto impacto. Su aplicacin lleva a mejoras
importantes de la produccin tanto individual como por hectrea (ver aparte).
Consiste en destetar de manera abrupta los terneros a los 60 das de edad reemplazando la dieta lctea por
alimento slido, con el nico objeto de aliviar a las madres del requerimiento para atender a la lactancia de
los terneros. El trmino de 60 das no es antojadizo, da un margen de un mes para volver a prear a las
madres y alcanzar el objetivo ideal de un ternero por vientre y por ao.
El resultado que se obtiene se funda en cuatro pilares:
1. El efecto hormonal que se logra con el fin de la lactancia, que puede potenciarse con la realizacin previa
de destetes temporarios de 24 a 72 h.
2. La rpida recuperacin de condicin corporal de las madres al eliminar el requerimiento de lactancia y su
efecto sobre la fertilidad (ver aparte Biogen).
3. El efecto acumulativo de la formacin de reservas forrajeras en carne.
4. La liberacin de importantes volmenes de forraje en periodos de buen volumen y calidad que permiten
aumentar la carga animal (Cuadro).
Si bien el objetivo de la realizacin del destete precoz apunta especficamente a los vientres, es una
condicin necesaria que los terneros continen su crecimiento y desarrollo como al pie de sus madres. Para
garantizar esta premisa debemos ofrecer un alimento adecuado (ver aparte) mas forraje tierno, disponer de
corrales o piquetes con buen piso, agua fresca y limpia, sombra y reparo contra el viento. La enorme
eficiencia de conversin de los terneros de este peso (alrededor de 3:1) hace que an analizando la tcnica
desde el punto de vista de la ganancia de peso de los terneros; aunque ste dijimos no es el objetivo; resulte
favorable, ya que a valores de Noviembre de 2004 tres kilogramos de alimento destete precoz de primera
marca tienen un costo de $1.71, y permiten producir 1 Kg de ternero de al menos $ 2,20 por Kg vivo.
Un buen programa de destete debe incluir la suplementacin del ternero al menos hasta alcanzar los 110 Kg
de peso, a partir de los cuales puede incorporarse a un esquema de recra o destinarse directamente a
engorde en sistemas confinados. El ritmo de alimentacin en la recra debe fijarse para alcanzar los
objetivos de ganancia de peso necesarios, en el caso de las hembras, para entorar con los pesos mnimos
(65 % a 70 % del peso adulto) a una edad de 15 a 17 meses. Si la recra es mas lenta la edad al primer
servicio ser de 24 a 27 meses y no alcanzaremos otro objetivo importante: el entore precoz.
El entore precoz nos permite eliminar una categora improductiva en el rodeo, las vaquillonas en recra de 15
a 27 meses, reemplazndolas por otra categora productiva: vaquillonas preadas, permitiendo adems
adelantar en doce meses la seleccin por fertilidad de las hembras. En trminos de eficiencia produce un
aumento de 12 a 15 % de eficiencia del stock en rodeos de cra, con la consiguiente mejora de la renta
financiera. Naturalmente para lograrla hay que modificar la recra incorporando una suplementacin de las
terneras de entre un 1% al 1,8 de PV por da, para asegurar ganancias de peso de al menos 0,600 Kg
diarios; continuar la suplementacin luego del servicio e implementar el destete precoz sistemtico a todas
las primparas para garantizar que completen su desarrollo y crecimiento.
El manejo de la vaca de descarte que cra su ltimo ternero (CUT) mediante destete precoz es una de
las aplicaciones altamente recomendables de esta tcnica. La reduccin de los requerimientos por
esta va en un perodo de buena oferta de forrajes, permite engordar estos animales sin costos extra
y su venta como vaca consumo en el otoo.

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ALTA SUPLEMENTACION A CAMPO.

Logrado el ternero de destete precoz o convencional destinado a engorde, o adquirido por compra como
novillito o ternera de invernada los caminos divergen hacia dos opciones claras: engordarlo en un sistema
pastoril con distintos niveles de suplementacin o confinarlos en un sistema de invernada intensiva. Puede
existir un perodo intermedio de recra destinado a lograr el crecimiento de los animales con muy bajas
ganancias de peso; sobre pastura con solo una especial atencin a mantener el plano nutricional en cuanto
a aporte de minerales; apuntando luego a lograr un crecimiento compensatorio en un sistema pastoril con
suplementacin o de engorde a corral.
Plantebamos como premisa para lograr eficiencia en el aprovechamiento de los recursos, el mantener un
ajustado balance nutricional, los sistemas basados en alimentacin pastoril no debieran escapar a esta
regla. Generalmente la dificultad para determinar consumos, volmenes de produccin de forraje y costos de
oportunidad en el uso de las pasturas enmascaran grandes deficiencias productivas en los sistemas
pastoriles.
La performance del animal en pastoreo depende del total de energa que puede consumir y asimilar a lo
largo del da. Si la disponibilidad del forraje no es limitante el consumo se ve limitado por el llenado del
rumen cuando la digestibilidad es menor a 75%; cuanto mayor es la digestibilidad mayor sera la tasa de

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pasaje, mayor nmero de ciclos de llenado del rumen maximizando el consumo voluntario y el consumo de
energa.
Los sistemas basados en consumo de pasturas necesitan en general aportes que permitan ajustar la oferta
de nutrientes. Las pasturas tiernas empleadas en sistemas de invernada son buenos aportantes de
protenas y fibras de alta digestibilidad, pero son pobres en almidones; las mismas pasturas ya sazonadas
necesitan de aportes de nitrgeno para equilibrar el dficit proteico.
Los beneficios de la suplementacin a campo se fundan en dos efectos: aditivo y sustitutivo. El primero de
ellos se logra por el aporte de energa o protenas de manera de ajustar la oferta, para lograr el mximo
consumo de materia seca con la ms equilibrada digestibilidad. Por debajo de una digestibilidad de la dieta
de 75 % el lmite de consumo es de tipo fsico, por encima de este valor la limitacin es de naturaleza
fisiolgica.
El efecto sustitutivo se explica por la fraccin de alimento que un animal deja de consumir al incluir en la
dieta el suplemento, liberndolo para ser empleado por otro animal. En promedio cada Kg de suplemento
energtico libera 600 g de pastura para ser consumido por otro animal, esto es un aumento potencial de
carga del 9 %.
La suplementacin energtica permite estabilizar los ADP a la vez que se aumenta la receptividad; disponer
de ms forrajes en condiciones de escasez; aumentar la eficiencia de cosecha siendo ms agresivo con la
carga animal. Con una suplementacin del 1 % del PV por da es esperable 300 g de APD extra y un
aumento de carga de 25 %.

ENGORDE INTENSIVO: MEJORE LA CONVERSIN DE SUS CEREALES

Por Carlos Nuin, MV
Cargill Livestock Solutions / carlos_nuin@cargill.com

Los esquemas de produccin de carne vacuna son en su mayora pastoriles y se basan en la capacidad de
los rumiantes para transformar forrajes.
En general los novillos entran al Feed Lot con 280 - 350 Kg. y salen gordos para faena con 420 - 550 Kg.
Por lo tanto, en un esquema de produccin de carne vacuna esencialmente pastoril, las mejoras en la
eficiencia de produccin deben darse a travs de tres grandes reas:
1- Mejora en la oferta forrajera. Mejorando la siembra, fertilizacin y conservacin de excedentes, de
pasturas y verdeos.
2- Un mayor aprovechamiento de esa oferta forrajera tanto por aumento de la eficiencia de cosecha, como
de la conversin de pasto a carne.
3- Una correcta utilizacin de concentrados para complementar la base forrajera.
En este artculo nos vamos a referir con ms detalle a esta ltima rea analizando las distintas alternativas
de utilizacin de concentrados dentro del esquema de produccin de carne con base pastoril.
Objetivos del Engorde Intensivo
Cules son algunos de los objetivos que se pueden perseguir con la utilizacin de concentrados,
principalmente cereales, en sistemas de Engorde Intensivo?

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1- Darle valor agregado al cereal, transformndolo en carne. En muchos casos el principal objetivo de los
sistemas de Engorde Intensivo es mejorar la comercializacin del cereal de produccin propia. En estos
casos se utiliza el grano cuando se obtiene un mayor precio final por el cereal si previamente se lo convierte
en carne.
2- Liberar campo para otras actividades o categoras con mayor rentabilidad por hectrea. La utilizacin de
concentrados tanto a corral como en suplementacin, reduce la demanda de forraje permitiendo liberar la
superficie destinada a pastoreo.
3- Intensificar el ritmo de engorde para acortar la duracin del ciclo. Esto se logra por el doble efecto de
mayores ganancias diarias y por lograr un mismo grado de engrasamiento de la res a pesos menores.
4- Lograr un buen grado de terminacin de los animales. Una terminacin intensiva a base de concentrados
permite un rpido engrasamiento de los animales, una mejor calidad de res, mayor rinde al gancho y mayor
rinde de la media res al despostar que en definitiva se traduce en un mayor precio de venta para todos los
kilos producidos.
5- Cambio de categora. Intensificar el ritmo de engorde en algunas categoras permite transformarlas
rpidamente en categoras con mayor valor. Por ejemplo terminar terneras antes de que se pasen a
vaquillonas, stas antes de que pasen a vacas, o terminar novillos livianos antes de que se pasen a novillos
pesados.
6- Aprovechar estacionalidad en precios. Un sistema de Engorde Intensivo permite llegar con animales
terminados en momentos de escasez de gordos y comprar flacos cuando hay menor demanda, por tener
independencia de los factores climticos, ya que la dieta de los animales no depende de la disponibilidad y
calidad de las pasturas o verdeos.
7- Tapar baches estacionales de oferta y calidad forrajera. La utilizacin de granos para el engorde de
animales tambin puede buscar el objetivo de agrandar el campo en momentos de escasez forrajera o de
corregir desbalances nutricionales de los verdeos o pasturas.
8- Aprovechamiento de algn subproducto industrial. Se pueden utilizar los corrales de engorde para
transformar en carne algn subproducto industrial de un menor precio relativo que el cereal. En estos casos
es importante asegurarse la provisin del subproducto a cierto precio porque suelen ser muy fluctuantes en
su disponibilidad y costo. Esto se debe a que la oferta de un subproducto es limitada y no depende de su
demanda, sino de la produccin del bien principal. Por ejemplo la oferta de afrechillo de trigo depende de la
cantidad de trigo que se muele para harina. La oferta de semilla de algodn depende de las hectreas de
algodn sembradas para fibra, y no depende de la demanda de estos subproductos para la alimentacin
animal.
Suplementacin a campo vs. engorde a corral
La diferencia pasa por el nivel de intensificacin que se le desea dar al engorde. Si se pretende lograr una
intensidad intermedia, como la que se necesita durante la recra se la podr lograr eficientemente con un
buen programa de suplementacin estratgica-estacional que tenga en cuenta la interrelacin del forraje con
el concentrado a nivel ruminal. Pero cuando la idea es lograr una mayor intensificacin del engorde como en
la etapa de terminacin, mejor que mantener una suplementacin energtica sobre pasturas por un largo
perodo es conveniente suplementar por un corto perodo a niveles ms altos.
La suplementacin a bajos niveles se justifica para corregir desbalances del forraje o para estirar el campo
durante los baches de oferta forrajera de tal forma de mantener alta carga para poder aprovechar los
momentos de buena oferta forrajera, pero no para hacer una eficiente conversin del cereal a carne.
Dietas con un mayor porcentaje de concentrado tambin licuar en una mayor ganancia el gasto diario de
energa de mantenimiento que es relativamente alto, similar a la energa necesaria para deponer 800 gr.
Esto permite lograr una mayor eficiencia de conversin de cereal a carne cuanto mayor porcentaje de la

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dieta sea el concentrado. Por ello desde el punto de vista de conversin de los cereales es conveniente
utilizarlo en raciones con altos niveles de concentrados manteniendo la proporcin del forraje en lo mnimo .
La proporcin mnima de forraje que debe tener una dieta de terminacin para evitar disturbios ruminales
depende del sistema de Engorde Intensivo que se utilice: alta suplementacin a campo, engorde a corral con
rollos y racionando concentrados, o engorde a corral entregando el forraje molido mezclado con el
concentrado. En el sistema de alta suplementacin a campo, donde los animales deben cosechar su propio
forraje no conviene sobrepasar un 70% de la dieta con concentrados. Esto equivale a mantener la
suplementacin energtica a niveles del 2% del peso vivo. Pero si se dispone de corrales de engorde donde
se provee el concentrado y el forraje por separado entonces habr que limitar el concentrado a no ms del
75 80% de la dieta para que los animales mantengan un nivel de hambre suficiente para asegurar un buen
consumo de forraje. La mayor eficiencia se da cuando los animales se encuentran en corral pero se les
provee el concentrado y el forraje juntos, mezclados con un mixer en una sola racin. En este caso una vez
que los animales estn acostumbrados se puede bajar la proporcin de forraje al 10 - 7% de la dieta y
permitirles a los animales consumo a voluntad de la racin.
El engorde a corral adems de permitir aumentar la proporcin de concentrados en la dieta y liberar campo,
tambin reduce el gasto de energa por actividad voluntaria al no tener los animales que caminar y cosechar
su alimento. Este ahorro puede representar hasta unos 150 gr. extra de ganancia diaria.
Aspectos nutricionales de la alimentacin en un sistema de Engorde a Corral
Como la digestin en los rumiantes se basa en un proceso de fermentacin dentro del rumen esto les
permite utilizar tanto a los forrajes como a los cereales como fuentes de energa. Existe un grupo de
bacterias en el rumen llamadas celulolticas ms adaptadas para digerir la celulosa de los forrajes. Mientras
que otro grupo genrico llamado amiliolticas est adaptado para digerir los almidones de los granos.
Algunas de las bacterias amilolticas transforman el almidn en cido lctico que luego es transformado por
las bacterias lcticas en cido propinico y otras generan directamente cido propinico. Luego en el hgado
el cido propinico es transformado en glucosa.
Al aumentar la concentracin energtica de las dietas, aumentando la proporcin de grano en las mismas,
se logra elevar el consumo energtico diario y aumentar la provisin de glucosa en la sangre e incrementar
la produccin de msculo. La mayor disponibilidad de energa y aminocidos aumenta las ganancias diarias.
Por otro lado el nivel de glucosa de sangre se traduce en altos niveles de insulina que estimulan la
deposicin de tejido adiposo logrando una ms rpida terminacin de los animales.
Pero todas estas ventajas tienen un lmite, porque la excesiva o muy repentina introduccin de grano en la
dieta puede sobrepasar los mecanismos reguladores de pH a nivel ruminal generando un cuadro de
acidosis.
Pero si los granos se introducen gradualmente en la dieta de los rumiantes esto permite que se desarrolle un
balance bacteriano con suficientes bacterias lcticas y donde las bacterias productoras de cido lctico no
sean las preponderantes. Se evita la acumulacin de cido lctico y el pH se estabiliza en valores normales.
Una introduccin gradual de granos en 15 - 21 das manteniendo valores mnimos de forraje en la dieta
permite lograr este equilibrio.
Aparte de la acidosis, un mal manejo de la alimentacin puede traer riesgos de timpanismo gaseoso con
elevadas mortandades. Por ello es muy importante hacer siempre un aumento gradual del nivel de
concentrado en la dieta y un aumento gradual del consumo diario de una misma racin. Respetar siempre
los horarios de racionamiento y no permitir que los animales estn sin comida por varias horas para evitar
que consuman mucho de golpe cuando se les vuelve a ofrecer comida.

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ENGORDE A CORRAL
En el extremo de intensificacin de los sistemas ganaderos se ubican los sistemas confinados, en nuestro
pas solo tiene difusin el engorde a corral. Estos sistemas persiguen la mxima eficiencia econmica y
financiera por la maximizacin de la produccin.

EFECTO DE LA CONDICIN CORPORAL DE LOS VIENTRES SOBRE LOS

PORCENTAJES DE PREEZ OBTENIDOS EN PROGRAMAS DE INSEMINACIN
ARTIFICIAL A TIEMPO FIJO.
Lucas Cutaia y Gabriel B
IRAC-Biogen. / lcutaia@iracbiogen.com.ar

La actual situacin de la ganadera exige a los productores mxima eficiencia para garantizar el retorno
econmico. En este contexto, la optimizacin de la eficiencia reproductiva es uno de los principales factores
que contribuyen para mejorar las ganancias. A pesar de hay consenso general entre los productores y
tcnicos de que la Inseminacin Artificial (IA) es la tcnica ms apropiada para acelerar el avance gentico y
el retorno econmico en una explotacin de cra, el porcentaje del rodeo bovino incluido en estos esquemas
en el mundo contina siendo bajo. Las principales limitaciones para el empleo de la IA en el ganado
manejado en condiciones pastoriles son fallas en la deteccin de celos y anestro posparto, debido
fundamentalmente a una mala condicin corporal de los vientres.
Para evitar los problemas de la deteccin de celos en rodeos de cra se han desarrollado protocolos de
sincronizacin de la ovulacin que permiten inseminar un gran nmero de animales en un perodo de tiempo
establecido evitando. Estos tratamientos se conocen con el nombre de protocolos de Inseminacin Artificial a
Tiempo Fijo (IATF).
Existen actualmente en el mercado dispositivos eficientes que liberan progesterona y que son mantenidos en
la vagina por un perodo de 7 u 8 das. El tratamiento mas utilizado consiste en administrar 2 mg de
benzoato de estradiol (EB) por va intramuscular (im) junto con la insercin del dispositivo en lo que nosotros
denominamos el Da 0 del tratamiento; en el Da 7 u 8, se extrae el implante se aplica PGF im y 24 h
despus se administra 1 mg de EB im. Se realiza IATF entre las 52 y 56 h de la remocin del dispositivo.
Sobre 9609 IATF realizadazas por nuestro grupo de trabajo en los ltimos 3 aos se obtuvo un 52,9% de
preez general, con un mnimo de 28,7 % y un mximo de 75 %. Como bien puede observarse en el Grfico
1, la CC es un factor determinante en los resultados de preez a IATF. Los resultados presentados aqu y en
otros trabajos sugieren que los animales deben tener una condicin corporal mnima de 2,5 (escala 1 al 5) o
idealmente 3 para obtener buenos resultados de preez.
Grfico 1. Porcentajes de
preez en funcin de la
condicin corporal. abc
Columnas con distintas letras
difieren
significativamente
(P<0,0001).

Existen
diferentes
estrategias
que
han
demostrado ser eficientes
para incrementar los
porcentajes de preez
obtenidos en vacas con
cra en pobre condicin
corporal que pueden
dividirse
en
dos
categoras. 1) Estrategias
de Manejo: se ha demostrado que la implementacin de diferentes tipos de destetes, como el destete
precoz, temporario por 48 a 72 h o en enlatado de los terneros por un periodo de 10 a 14 das resulta en un

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aumento de los porcentajes de preez. 2) Estrategias hormonales: la adicin de Gonadotropina Corinica

Equina (eCG o PMSG) al protocolo de sincronizacin de celos aumenta significativamente los porcentajes de
preez en vacas en pobre condicin corporal, siempre y cuando stas se encuentren en un plano de
aumento de peso. La eleccin de alguna de estas estrategias va a depender del tipo de explotacin y de la
posibilidad de implementacin de cada una de ellas.
Recuadros aparte
REQUERIMIENTOS DEL TERNERO DE DESTETE
PRECOZ
El destete precoz se realiza con terneros de 60 das de vida, si tienen mayor edad el destete ser temprano
o anticipado. Un ternero de destete precoz requiere de una dieta que contenga:

Adems debe contener antibitico Ionforo y ser saborizado a fin de garantizar el rpido consumo y
acostumbramiento por los animales. En zonas secas el alimento debe ser pelleteado para evitar el polvillo en
los comederos.
Con un consumo diario de 1 Kg de una dieta de estas caractersticas mas el acceso a pastura o la provisin
de rollo o fardo, el animal cubre todos sus requerimientos y debe continuar su crecimiento como al pie de la
madre.
Resultados que sorprenden.
Revisar los resultados obtenidos en distintos ensayos realizados en diferentes zonas del pas, brindan un
aval mas que significativo a la aplicacin del destete precoz.
Compilando resultados de diversas Estaciones y Tcnicos de INTA, observamos crecimientos de ndices de
fertilidad en vaquillonas de hasta el 84% medido en trminos de preez, aumentos de receptividad de las
praderas de 70 % y posibilidad de anticipar el entore hasta en 12 meses.