TECNOLGICO NACIONAL DE MXICO

INSTITUTO TECNOLGICO SUPERIOR DE

TEPOSCOLULA

TECNOLGICO
NACIONAL DE
MXICO

LIC. EN GASTRONOMA

HIGIENE EN EL MANEJO DE ALIMENTOS

Y
BEBIDAS
MANEJO DE RESIDUOS
DOCENTE:
I.B.T.JULIO SANCHEZ AMARO

ALUMNO:
KARLA PATRICIA CARBAJAL MORAN
SEBASTIAN REYES CRUZ

SEGUNDO SEMESTRE
GRUPO: B
San Pedro y San Pablo Teposcolula, Oaxaca a 21 de marzo de 2016

Contenido
Introduccin ........................................................................................................................................ 3
OBJETIVOS GENERALES ....................................................................................................................... 4
Objetivos especficos ....................................................................................................................... 4
Justificacin ......................................................................................................................................... 5
Planteamiento del problema .............................................................................................................. 6
Los residuos slidos............................................................................................................................. 7
Problemas ambientales ....................................................................................................................... 7
Enfermedades que causa la contaminacin atmosfrica: .................................................................. 8
Consecuencias ................................................................................................................................. 9
CLASIFICACIN DE LOS RESIDUOS ...................................................................................................... 9
SEGN SU ORIGEN: ......................................................................................................................... 9
REGLA DE LAS 3 R .......................................................................................................................... 10
SOLUCIONES .................................................................................................................................. 11
COMO ORGANIZAR LOS RESIDUOS ................................................................................................... 11
ESTRATEGIAS ..................................................................................................................................... 12
Aprovechar los residuos orgnicos en hogares............................................................................. 12
En que se puede reutilizar la basura inorgnica ........................................................................... 14

Introduccin
El crecimiento demogrfico ha provocado que al da se generan 13 toneladas de
residuos solo en la ciudad de Mxico, trayendo consigo enfermedades e infecciones
para la sociedad; adems de ser una problemtica al recolectar grandes cantidades
y el almacenamiento que tiene gran costo para sanar el suelo contaminado. Los
residuos slidos afecta a todos los seres vivos, es importante fomentar la educacin
ambiental en las personas para disminuir la produccin de residuos, una alternativa
es el reciclaje y reutilizacin de los residuos slidos sobre todo evitando el
consumismo para heredar a las futuras generaciones un ambiente sano.

OBJETIVOS GENERALES
Realizar un taller de concientizacin donde se involucre a los integrantes de la
comunidad para el manejo de los residuos.

Objetivos especficos

Realizar campaas residuos slidos sobre los

Concientizar a los habitantes de la localidad para evitar el consumismo

Elaborar manualidades para el reciclaje de residuos

Justificacin
El crecimiento demogrfico, la modificacin de las actividades productivas y el
incremento de los servicios han rebasado la capacidad del ambiente para asimilar
la cantidad de residuos que genera en la sociedad.
De acuerdo con la NOM-083-SEMARNAT-2003 especifica la proteccin ambiental
para la seleccin del sitio, diseo, operacin, monitoreo, clausura y obras
complementarias de un sitio de disposicin de residuos slidos y de manejo
especial. Por tanto es necesario la regularizacin de los residuos slidos para
controlar la contaminacin del medio ambiente para las futuras generaciones, es
por eso que es necesario comenzar a sensibilizar a las personas para que reciclen
los desechos orgnicos e inorgnicos para conservas y tener un planeta saludable

Planteamiento del problema

En las localidades las personas carecen de cultura al desechar los residuos slidos
arrojndolos en ros, calles, en el bosque esto causa contaminacin en el suelo,
agua, aire provocando enfermados e infecciones en los seres humanos.
Las grandes cantidades de residuos que se generan al da provocan que en los
depsitos se incendien o no cumplan con los requisitos para su funcionamiento, en
su caso las personas queman los residuos en sus hogares afectando ms el
calentamiento climtico. Es importante tomar medidas y reducir el aceleramiento
de la produccin de residuos para tener un ambiente sano.

Los residuos slidos

Los generados en las casas habitacin, que resulten de la eliminacin de los
materiales que utilizan en sus actividades domsticas, de los productos que
consumen y de sus envases, embalajes o empaques; los residuos provienen de
cualquier otra actividad dentro de establecimientos o en va publica que generen
residuos con caractersticas domiciliarias y los resultantes de la limpieza de las vas
y lugares pblicos.

Problemas ambientales

El consumo de energa y materiales que se utilizan para elaborar envases y

productos que despus desecharemos. Esta energa y estos materiales con
frecuencia provienen de recursos que no son renovables, por ejemplo del
petrleo y de minerales. Cuando nos deshacemos de lo que consideramos
basura, en realidad estamos tirando recursos naturales.

La contaminacin del agua. El agua superficial se contamina por la basura

que tiramos en ros y caadas. Pero el problema principal es el que no vemos.
En los lugares donde se concentra basura se filtran lquidos, conocidos como
lixiviados, que contaminan el agua del subsuelo de la que, en nuestra ciudad,
todos dependemos. Cabe aclarar que en los rellenos sanitarios los lixiviados
no contaminan el agua ni el suelo porque estn controlados y debidamente
tratados.

La contaminacin del suelo. La basura que arrojamos al campo cambia la

composicin qumica del suelo y obstruye la germinacin y crecimiento de la
vegetacin.

La contaminacin del aire, por la descomposicin de la materia orgnica, los

frecuentes incendios y por los residuos y bacterias que son dispersados por
el viento.

Enfermedades que causa la contaminacin atmosfrica:

Las causas que generan la basura son las enfermedades respiratorias como la
neumona, bronquitis, asma, diarrea , mala indigestin al consumir agua
contaminada por la basura ,por ello en este tema trataremos de explicar algunas
soluciones para que esto no suceda y mantenga una vida saludable las cuales son:

Enfermedades virales: fiebre amarilla, hepatitis, dengue, zika etc.

Los niveles altos de contaminacin en el aire relacionados con las partculas

PM2.5,

que

despiden

los

motores

disel

de

los

coches,

provoca enfermedades del sistema circulatorio.

El Grupo Espaol de Cncer de Pulmn alerta que la alta tasa de

contaminacin en las ciudades incrementa un 20% el riesgo de padecer
cncer de pulmn. El nmero de muertes por esta enfermedad ha
aumentado un 8% en las poblaciones ms contaminadas de Espaa.

Consecuencias
Los residuos son un peligro para la sociedad perjudicando tambin a nuestro
planeta, al arrojar basura en los bosques, ros, calles estamos ocasionando
problemas que con el tiempo podramos autodestruirnos, es por ello que debemos
de concientizar a la humanidad de no tirar residuos.

CLASIFICACIN DE LOS RESIDUOS

Los residuos slidos lo podemos clasificar segn su composicin:

Residuo orgnico: todo desecho de origen biolgico, que alguna vez estuvo
vivo o fue parte de un ser vivo, por ejemplo: hojas, ramas, cscaras y residuos
de la fabricacin de alimentos en el hogar, etc.

Residuo inorgnico: todo desecho de origen no biolgico, de origen

industrial o de algn otro proceso no natural, por ejemplo: plstico, telas
sintticas, etc.

Residuos peligrosos: todo desecho, ya sea de origen biolgico o no, que

constituye un peligro potencial y por lo cual debe ser tratado de forma
especial, por ejemplo: material mdico infeccioso, residuo radiactivo, cidos
y sustancias qumicas corrosivas, etc.

SEGN SU ORIGEN:

Residuo urbano: basura proveniente de los hogares y/o comunidades.

Residuo industrial: su origen es producto de la manufactura o proceso de

transformacin de la materia prima.

Residuo hospitalario: deshechos que son catalogados por lo general como

residuos peligrosos y pueden ser orgnicos e inorgnicos.

Residuo comercial: provenientes de ferias, oficinas, tiendas, etc., y cuya

composicin es orgnica, tales como restos de frutas, verduras, cartones,
papeles, etc.

Residuo espacial: satlites y dems artefactos de origen humano que

estando en rbita terrestre ya han agotado su vida til.

REGLA DE LAS 3 R
Las 3R de la ecologa, reducir, reutilizar y reciclar, dan nombre a una propuesta
fomentada inicialmente por la organizacin no gubernamental Greenpeace, que
promueve 3 pasos bsicos para disminuir la produccin de residuos y contribuir con
ello a la proteccin y conservacin del medio ambiente.
El concepto de las 3R pretende cambiar nuestros hbitos de consumo hacindolo
responsables y sostenibles. Para ello se centra en la reduccin de residuos, con el
fin de solventar uno de los grandes problemas ecolgicos de la sociedad actual.

Reducir

Recoger quiz la parte ms obvia de la teora de la teora, si reducimos nuestro

consumo, tanto energtico como bienes materiales, estamos reduciendo el
problema. De este modo, la finalidad de disminuir el gasto de materias primas, agua
y bienes de consumo, as como el aporte del CO2 a la atmosfera y el consumo
energtico (tanto la destinada a la creacin de un producto como a su transporte a
su transformacin).

Reutilizar

No atae simplemente a los productos manufacturados, ya que puede, y debe,

aplicarse tambin en los recursos naturales. Por ejemplo, el agua que utilizamos
para lavar verduras y fruta o el agua que nos sobra despus de beber, se puede
destinar para regar plantas o incluso fregar el suelo. Del mismo modo, dando un
paso ms y poniendo ms medios como las aguas procedentes de los desages
de lavadoras, baeras o fregaderos, serian tras la aplicacin de un simple
tratamiento, perfectas para el riego de zonas verdes o uso en cisternas as como
para limpieza de exteriores.

Reciclar

Se basa en tratar los desechos con el fin de obtener nuevos productos, preservar
materiales potencialmente tiles y evitar as el dao medio ambiental que conlleva
con su eliminacin (gases y otras sustancias toxicas). La prctica del reciclaje tiene

mltiples vertientes y su aplicacin abarca desde sencillos hbitos domsticos hasta

complejas reducciones de orden internacional a nivel individual, est en nuestras
manos seleccionar y separar desechos que generamos en el hogar, es decir, utilizar
los ya conocidos contenedores mayores, verdes, azules y grises para depositar
metales y plsticos, papel, cartn y derivados, vidrios, envases y desechos
orgnicos.

SOLUCIONES
Las soluciones posibles para no seguir generando ms residuos y no contaminar
mas es aplicar la regla de las 3 R, as reducir la contaminacin y poder garantizar
un ambiente sano en nuestro planeta.

COMO ORGANIZAR LOS RESIDUOS

La Orgnica son los residuos (vegetales, malezas, desechos de comida etc.)

La inorgnica se puede dividir en Metal, Papel, Plstico, Vidrio etc.

Debemos tener 4 contenedores en casa:

1. Para los desechos orgnicos
2. Para metal y vidrio
3. Para plstico y empaques que no sean de cartn
4. Para papel y cartn
Los recipientes debern tener letreros claros, grandes y pintarlos de diferentes
colores.

Verde para los desechos orgnicos

Caf para vidrio

Azul para plstico y envases no reciclables

Rojo para papel y cartn

ESTRATEGIAS
Sensibilizar a las personas fomentando la educacin ambiental para evitar la
contaminacin en el medio ambiente en la comunidad, realizando presentaciones
con diapositivas, videos mostrando al pblico el peligro que conlleva al no reciclar,
para mostrarles las posibles causas como puede ser las enfermedades que se
pueden generar por la contaminacin y motivando a las personas que se pueden
reutilizar los residuos orgnicos e inorgnicos.

Aprovechar los residuos orgnicos en hogares

La mejor forma para aprovecharla es mediante una composta con todo los
desechos.
Buscar un espacio por lo menos de 2 por 1 escarbar 30 cm. de profundidad dndole
una inclinacin

2 metros
30 cm de
profundidad

1 m de
ancho

Inclinacin
de 25

1. Realizar un auguro o pozo con profundidad de 40 cm en la base con una

distancia de 6 a 16 cm para recolectar el foliar, ayuda en la pigmentacin de
las plantas.

2. Por ltimo que este completo lo anterior cubrir con algn plstico para evitar
que mescle la tierra con lo que se llenara el espacio escarbado para la
composta
3. Despus se agregara la primera capa de scate, pasto seco para poder
comenzar con la creacin de una composta.
4. La segunda capa se pondr todo el desperdicio de comida, frutas, verduras
etc. Nuevamente agregarle otra capa de pasto o saca y otra capa

de

desperdicio y sucesivamente y agregarle agua y al finalizar taparlo con

cartn o algn plstico. Regarlo mnimo cada dos das y remover con una
bieldo o alguna pala cada 8 das y el agua que filtre en el pozo servir para
agregrselo a las plantas
5. Esperarse aproximadamente 3 meses
6. Al finalizar el proceso tendr abono el cual se podr vender a una cantidad
de $100.00 el bulto.
7. O en caso de que no cuente con el espacio indicado puede ser menor o asta
ms grande dependiendo del tamao o bien asta en una maseta lo podra
realizar.

En que se puede reutilizar la basura inorgnica

Las botellas de plstico pueden ser utilizadas para hacer flores y decorar los
hogares.

Las llantas de los automviles sirven para crear asientos o hacer figuras para
adornar los jardines, zapatos.

Las botellas de vidrio se pueden ocupar para usarlas como floreros y/o para
adornarlas y venderlas como un producto de regalo.

Con el cartn para hacer cajas de regalo o para crear nuevas manualidades
donde se puede tener beneficios econmicos.