UNIVERSIDAD TECNOLGICA EQUINOCCIAL

Nombres: Jimmy Arellano

Mara Beln Bolaos
Santiago Carrin
Jazmn Romero
Mateo Ruz
Curso: 4to A
HISTORIA DE LA NUTRICION SIGLO XVIII
Desde la aparicin del hombre sobre la tierra, el tipo de alimentos que ste ha
tenido que ingerir para su sustento, ha variado a travs de los "tiempos",
debido a que se vi obligado a adaptar a aquellos que tena ms prximos y le
era ms fcil obtener con las escasas herramientas que posea. Como ejemplo,
sirva citar los estudios sobre los restos del ser humano ms antiguo encontrado
hasta la fecha.
Se ha llegado a la conclusin de que era carroero y disputaba sus "manjares"
con otros animales de iguales caractersticas alimenticias. En su andar en
busca de vveres, se iba encontrando nuevos tipos a los que se vea obligado a
adecuar. La disponibilidad de la caza mayor iba disminuyendo y tena que
alimentarse de la caza menor, del marisco (en algunas reas) y sobre todo de
plantas comestibles. Esta fase adaptativa empez hace unos 100.000 aos.
Se cita que los ltimos en sufrir estas restricciones, hace unos 30.000 aos,
han sido los habitantes de unas zonas muy determinadas (dos regiones del
Oriente Medio). Sin embargo, en la Pennsula Ibrica hace menos de 20.000
aos la carne an supona ms del 50% de la dieta habitual.
Hace unos 12.000 aos se inicia la primera revolucin agrcola. Esto supona
una fuente fija de protenas. Debemos tener en cuenta la gran variabilidad en
las cifras recogidas en las cosechas; lo que conllevaba una alimentacin
irregular y a pocas de hambre. El resultado final de las recolecciones se vea
muy afectado por la climatologa, contra la cual era muy difcil luchar. El
almacenamiento de sobrantes, en aos buenos de produccin, tampoco era el
ms eficaz. Lo que ocasionaba una alimentacin irregular.
Desde los inicios de la civilizacin ha habido personas interesadas en la calidad
y seguridad de los alimentos. Pero fue hasta Hipcrates que la nutricion fue
relacionada con la salud, ya que este dio recomendaciones sobre la dieta, que
como se sabe no solo se refera a la alimentacin, sino a las normas de vida en
general, y para Hipcrates a mayor alimentacin mayor salud. En 1202 el rey
Juan de Inglaterra promulga la primera Ley Inglesa de Alimentos.
La ciencia de la nutricin es muy reciente, ya que hace apenas 200 aos de las
primeras observaciones de Lavoisier en Francia. Los estudios cientficos de la
nutricin en el siglo XIX pasan de Francia a Alemania y quedan establecidos
los principios fundamentales del concepto energtico de la nutricin.

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En 1750 se identifican los inicios de los cambios fundamentales en la
alimentacin mundial, debido a los estudios cientficos sobre energa y
protenas y el descubrimiento de las vitaminas
Lnea del tiempo de la nutricin del siglo XVIII
4000 a.C. Imhotep usaba alimentos como medicina.
Huang ti y la medicina Ayurvedica reconocan la importancia de patrones de
alimentacin y plantas que curaban a la gente.
400 a.C. Hipocrtes: "Deja que la comida sea tu medicina y la medicina como
tu comida".
475 a.C. Anaxgoras: "La comida es absorbida por el cuerpo".
La nutricin A.C. 1746: Surge el escorbuto; una enfermedad causada por la
deficiencia de vitamina C. Nutricin D.C. James Lind (1716 - 1794) un mdico
de la Armada Britnica hizo pruebas con marineros dndoles diferentes
alimentos y descubriendo que la naranja y los limones curaban el escorbuto.
1770Antoine Lavoisier y Armando Seguin descubrieron que el CO2 lo
exhalamos al estar en movimiento ms que en reposo y que al respirar, se
enfra el corazn.
1785: Claude Berthollet un Qumico Frnces descubri que el vapor de los
animales en descomposicin es amonio.
1790: George Fordyce reconoce al calcio como necesario para la sobrevida de
las aves de corral.
Comienzos de 1800
Los elementos carbn, nitrgeno, hidrgeno y oxgeno son reconocidos como
los componentes primarios de la comida, y se desarrollan mtodos para medir
su proporcin.