6.

haga en un cuadro la clasificacin de enzimas

7. cmo interviene los sistemas enzimticos en procesos de contaminacin ambiental

por derrame de petrleo, detergentes, pesticidas y pasivos mineros?
DETERGENTES: El comienzo de los detergentes enzimticos y su produccin
en 1913 un alemn llamado Otto Roohm observ que una enzima extrada del
pncreas de animales era capaz de digerir protenas y que poda optimizar el proceso
de lavado de ropa. Hoy en da las enzimas forman parte de los procesos industriales y
de las actividades domsticas. Las enzimas que se usan industrialmente son
producidas en grandes cantidades por bacterias y hongos que se cultivan en tanques
llamados fermentadores.
PESTICIDAS: Consiste en el empleo de enzimas en el sitio contaminado con el fin de
degradar las sustancias nocivas. Dichas enzimas son previamente producidas en
bacterias transformadas genticamente. Esta aplicacin de la biotecnologa lleva
dcadas en el mercado y hoy las compaas biotecnolgicas ofrecen las enzimas y los
microorganismos genticamente modificados para tal fin.
PETROLEO: Se ha considerado siempre que el mar tiene una funcin "depuradora"
sobre la mayora de las sustancias, porque se "disuelven", se "diluyen" o
"desaparecen". Es cierto en gran parte, ya que la actuacin y la intervencin de los

componentes biticos y abiticos del medio marino lo permite. Los organismos

vivientes y en particular los vegetales, especialmente los unicelulares (enzimas,
bacterias), son capaces de actuar sobre los hidrocarburos.
Degradacin microbiana: Puede ser de dos tipos, aerbica o anaeorbica. El petrleo
es una fuente alimenticia de ciertas bacterias, enzimas, actinomicetes, hongos y
levaduras.

8. Cul cree usted que sera la forma de catlisis biolgica enzimtica de los
organismos extremos?
Las enzimas funcionan disminuyendo la energa de activacin (G) de una reaccin,
de forma que se acelera sustancialmente la tasa de reaccin. Las enzimas no alteran
el balance energtico de las reacciones en que intervienen, ni modifican, por lo tanto,
el equilibrio de la reaccin, pero consiguen acelerar el proceso incluso millones de
veces. Una reaccin que se produce bajo el control de una enzima, o de
un catalizador en general, alcanza el equilibrio mucho ms deprisa que la
correspondiente reaccin no catalizada.

9. De algunos ejemplos de la importancia de las enzimas en medicina, en procesos

industriales y en la biotecnologa.

BIOTECNOLOGIA:

La

tecnologa

enzimtica

se

presenta

como

alternativa

Biotecnolgica basada en que las industrias desarrollen productos de calidad

homognea, aprovechen ptimamente su materia prima, aceleren los procesos de
produccin, minimicen sus desperdicios y disminuyan el deterioro del medio ambiente.
En muchos procesos, las enzimas pueden sustituir sustancias qumicas y contribuir en
procesos de produccin. Son ms especficas en su accin que las sustancias
qumicas sintticas y son biodegradables, siendo as, beneficiosas para el medio
ambiente.

MEDICINA:
Las enzimas son molculas de protenas que tienen la capacidad de facilitar y acelerar
las reacciones qumicas que tienen lugar en los tejidos vivos, disminuyendo el nivel de
la "energa de activacin" propia de la reaccin. Se entiende por "energa de

activacin" al valor de la energa que es necesario aplicar para que dos molculas
determinadas colisionen y se produzca una reaccin qumica entre ellas. Las enzimas
no reaccionan qumicamente con las sustancias sobre las que actan (que se
denominan sustrato), ni alteran el equilibrio de la reaccin. Solamente aumentan la
velocidad con que estas se producen, actuando como catalizadores.

PROCESOS INDISTRIALES:
La importancia de las enzimas para la ciencia de los alimentos est determinada por
las condiciones que prevalecen en el interior y en el exterior del producto. Para regular
la actividad enzimtica durante la conservacin y procesado, es necesario controlar
tales condiciones.
Las enzimas son utilizadas en la industria qumica, y en otros tipos de industria, en
donde se requiere el uso de catalizadores muy especializados. Sin embargo, las
enzimas estn limitadas tanto por el nmero de reacciones que pueden llevar a cabo
como por su ausencia de estabilidad en solventes orgnicos y altas temperaturas.

Diversas aplicaciones industriales de las enzimas:

La amilasa de hongos y plantas, proteasas, tripsina celulasas, pectinasas, renina,
lipasas