ECOLBA

NOTAS

En el artculo 25 de la DUDH se sealaba que:

Toda persona tiene derecho a un nivel de vida adecuado que le

asegure, as como a su familia, la salud y el bienestar, y en especial la alimentacin, el vestido, la vivienda, la asistencia mdica y
los servicios sociales necesarios; tiene asimismo derecho a los
seguros en caso de desempleo, enfermedad, invalidez, viudez,
vejez u otros casos de prdida de sus medios de subsistencia por
circunstancias independientes de su voluntad.
El derecho a la alimentacin fue reconocido ms adelante en el
Artculo 11 del Pacto Internacional de Derechos Econmicos, Sociales y Culturales, instrumento vinculante para los pases que lo han
ratificado. En 1999, el derecho a la alimentacin fue interpretado
por el Comit de Derechos Econmicos, Sociales y Culturales (CESCR)
en su Observacin General 12, estableciendo que:
El derecho a la alimentacin adecuada se ejerce cuando todo
hombre, mujer o nio, ya sea slo o en comn con otros, tiene
acceso fsico y econmico, en todo momento, a la alimentacin
adecuada o a medios para obtenerla.

Adems, el Relator Especial de las Naciones Unidas sobre el derecho a la alimentacin, defini ste como:
El derecho a tener acceso regular, permanente y sin
restricciones a la alimentacin, ya sea directamente o a travs de la compra, a un nivel suficiente y adecuado, tanto en
trminos cualitativos como cuantitativos, que corresponda a
las tradiciones culturales de la poblacin a la que el
consumidor pertenece, y que garantice una vida psquica y
fsica, individual y colectiva, satisfactoria, digna y libre de
temor.

parl.europa.eu
Tenemos derecho a consumir alimentos buenos, naturales y seguros. europarl.europa.eu

Desde la perspectiva de la salud no parecen quedar

dudas acerca de los avances para la salud humana de
una dieta basada en alimentos naturales y frescos.

europarl.europa.eu
Si las demandas crezcan al mismo ritmo, hasta el ao
2050 la humanidad llegara a consumir los recursos
naturales de tres planeta. rri.ro
A fin de abordar estos problemas es precisa la colaboracin con otras organizaciones del sistema de las
Naciones Unidas, con centros de investigacin internacionales y con el sector privado para concebir sistemas
de produccin, elaboracin y distribucin que sean
verdaderamente sostenibles, en el sentido de que
permitan satisfacer las necesidades de la poblacin
mundial sin daar ni consumir los recursos naturales de la Tierra, acelerar el cambio climtico
o empobrecer a las sociedades rurales, tanto en trminos culturales como econmicos. ri.fao.org
http://www.linguee.com/spanish-english/translation/
consumir+alimentos+naturales.html

ECOLBA, PRAE
JEFE AREA CIENCIAS NATURALES,

Comprometidos con mi Proyecto de Vida

El derecho a una alimentacin adecuada fue por vez primera

reconocido como derecho humano por las Naciones Unidas en la
Declaracin Universal de Derechos Humanos (DUDH) a partir de
1948, como parte del derecho a un nivel de vida adecuado.

Hemos de tener en mente que consumir alimentos

naturales y sanos es la mejor forma de combatir enfermedades, incluidos la obesidad y el sobrepeso. euro-

PRAE
P ROY E CTO AM B IE NTA L
E S COLA R

DERECHO A CONSUMIR
ALIMENTOS NATURALES

PRAE

Qu son los alimentos

n a t u r a l e s ?
Se puede asociar la idea de alimentos naturales a los
alimentos de origen vegetal que han sido cultivados
ecolgicamente o a los animales que se han criado sin
ser sometidos a ningn tratamiento para engordarlos y
han pastado en un medio natural.
Los alimentos naturales no incluyen bajo ningn
concepto alimentos transgnicos o que se han cultivado
o criado utilizando qumicos, pesticidas, aditivos y
otros procesos no saludables que suele emplear la
industria agro-alimentaria.
Tampoco incluyen el azcar, que a menudo se
encuentra en las conservas o panificaciones
"naturales".
Se podra argumentar que los alimentos naturales se
hallan expuestos a contaminantes provenientes del
medio-ambiente, o que la agricultura ecolgica carece
de total fiabilidad, o que el agua empleada para el
riego de los vegetales puede ser no del todo pura.
Y esto, desgraciadamente, puede ser cierto en
bastantes casos debido al estado actual del
medio-ambiento en nuestro planeta.
Pero an as, la calidad de los alimentos que han sido
cultivados sin ningn pesticida ni tratamiento qumico
y sin ser modificados genticamente es muy superior a
la de los que s se han cultivado adulterados.
Por ello es importante consumir alimentos ecolgicos o
que han sido cultivados en la propia localidad, y
sobretodo conocer el origen de los alimentos que
tomamos.

De

alimentos

derivados

procesados:

Hoy en da, hay un sinfn de alimentos derivados de la

protena animal, de los cereales y otros vegetales que
pueblan las estanteras de las tiendas.
Algunos ejemplos son las salchichas, los quesos
industriales, la mayor parte de los embutidos, los
helados ya que, aunque contienen carne o leche, estos
productos son ms bien sustitutos de los anteriores altamente procesados y contienen muchos aditivos.
Ya de por si, debido a las leyes que impiden a los
agricultores guardar sus semillas en cada vez ms pases,
es difcil asegurar que la soja no haya sido contaminada
por cultivos transgnicos colindantes aunque quienes la
cultiven lo hagan en base a tcnicas biodinmicas.

exmenes que garantizan que los mismos no solo no han

sido afectados por aditivos, sino que en todo el proceso no
afectan en forma directa o indirecta con el medioambiente.
Es por esto que en el proceso de cultivo o cra, en la cosecha,
y en la posterior elaboracin no se pueden utilizar productos
qumicos txicos, ni procesos que afecten la calidad nutritiva
de los alimentos.

Se prohbe el uso de plaguicidas, pesticidas o herbicidas, se

respetan los tiempos de desarrollo natural, no se pueden
utilizar antibiticos o anablicos, ni producir en forma intensiva. Lo que busca la certificacin de produccin orgnica es
darle al alimento natural un elemento demostrativo y trazable de que en todas los estadios se han respetados las premisas de lo NATURAL.
Los mayores beneficios de un alimento natural son:

Por ello, sea cual sea el tipo de protena de las que se

compone nuestra dieta, ya sea animal o vegetal, es importante tomarla en su forma integral y no adulterada:
legumbres, pescado que no sea de acuicultura, y en el caso
de que se tome ocasionalmente carne, que sea ecolgica,
reconociendo la parte del animal a la que pertenece (y
tener cuidado con las hamburguesas, salchichas y la carne
picada en general).

Sabores mas intensos, mayor cantidad de nutrientes al

respetar los procesos de maduracin, ausencia de productos
qumicos, ausencia de aditivos que alarguen la duracin
natural de los productos elaborados, mayor cuidado del
planeta y del medio ambiente al prohibir el uso de
agro-txicos, eliminacin de peligrosos anablicos y
antibiticos en los alimentos crnicos que pueden pasar al
cuerpo humano.

Una de las elementos mas combatidos por los naturistas o

consumidores de los alimentos naturales son los aditivos,
sustancias utilizadas para complementar, estabilizar,
saborizar o conservar los mismos por mayor cantidad de
tiempo. En especial esta capacidad de conservacin es la
mas resistida, dado que esta capacidad para impedir los
procesos naturales de descomposicin siguen activas luego
de ser consumidas por el hombre, generando distintas
reacciones en el organismo.
Dentro de esta categora de alimentos naturales, estn
comprendidos e incluidos los alimentos orgnicos. Por
definicin los productos orgnicos esta englobados en esta
categora, y para certificarlos deben cumplir rigurosos

Otro aspecto que hoy en da est adquiriendo muchsimo

inters en relacin con la alimentacin natural es el de los
llamados productos ecolgicos o biolgicos. Para que un
producto pueda ser comercializado como ecolgico requiere
una serie de requisitos, estipulados de acuerdo con la
Normativa Europea: est prohibida la utilizacin de
hormonas, abonos inorgnicos, plaguicidas y herbicidas
compuestos por productos qumicos y, as, nicamente los
abonos orgnicos, como el humus se utilizan para estos
cultivos. Muchos de los defensores de los productos
ecolgicos asumen que los aditivos, contaminantes
ambientales e incluso los contaminantes de origen
microbiano o de la propia composicin no estn presentes
en estos productos.