Ensayo El deportista y el pH: importancia del lactato y la dieta

El cuerpo humano funciona por medio de una serie de procesos qumicos y

aunque cada cuerpo es distinto, hay ciertos funcionamientos que son iguales para
todos los organismos. En esta ocasin hablaremos de los equilibrios cido-bsicos
que suceden en el organismo, centrndonos principalmente los deportistas. El
cuerpo de un deportista funciona con algunas variantes con respecto del de las
dems personas dependiendo en gran medida de la actividad fsica que se realice.
El pH dentro del organismo ejerce un papel importante, pero para el cuerpo
de un deportista ms, por ello se han realizado diversas investigaciones para
averiguar si el manipular las condiciones de pH favorecen o no el rendimiento en
un atleta. Algunos de los especialistas del campo mdico-deportivo consideran al
lactato (molcula derivada del piruvato que se genera principalmente en el
msculo cuando realiza un ejercicio intenso por el proceso conocido como
fermentacin lctica) la causa del incremento de la acidosis, dicha afirmacin es
refutada por otros especialistas que por su parte opinan sobre los efectos positivos
del lactato en el cuerpo de los deportistas ayudando en el retraso de la acidosis.
La razn principal de que se crea que el lactato es el causante de la acidosis es
que cuando se observa la acidosis, el lactato se encuentra elevado; mas ste no
es la causa de la acidosis si no todo lo contrario.
Un aspecto que se debe de tener en cuenta para un mejor entendimiento
del cuerpo de un atleta es el ejercicio que se realiza pudiendo tratarse de uno de
larga duracin o de corta duracin debido a que el organismo funciona diferente
para cada uno de ellos.
Existen dos tipos principales de dietas que con frecuencia son seguidas por
deportistas, dichas dietas hacen que el funcionamiento acte de determinada
manera. sta es la razn por la cual antes de seguir un rgimen alimenticio es
necesario evaluar cual es la ms favorable para la persona en cuestin. La
valoracin que se realiza sobre estas dietas se aprecia desde su pH y sus formas
de actuar en el cuerpo. La comparacin se realiza entre las dietas cetognicas,

que son aquellas altas en grasas y protenas, y las dietas altas en hidratos de
carbono.
Tomando en cuenta a l autor Joaqun Prez-Guisado en su artculo El
deportista y el pH: importancia del lactato y la dieta podemos saber lo siguiente:
Se ha demostrado que dietas cetognicas, concretamente con un 3% de
hidratos de carbono, se asocian a valores de pH sanguneo ms bajas o
cidos que dietas altas en hidratos de carbono donde los valores son ms
bsicos y por tanto ms beneficiosos para la prctica deportiva. (PrezGuisado, 105).

Con lo anterior podemos saber que la rendicin en ejercicios con una

duracin corta suele der peor despus de cuatro das de seguir una dieta
cetognica en parte consecuencia de los bajos niveles de lactato en la
sangre, acelerando as el proceso de fatiga muscular.
La capacidad del cuerpo para adaptarse a una dieta suele tardar
aproximadamente seis das, despus de este proceso el organismo podra
mejorar su rendimiento deportivo debido a la utilizacin de la grasa e
impidiendo la utilizacin del glucgeno. Tomando en cuenta el tiempo que
el organismo tarda en acostumbrarse a una dieta, las dietas altas en grasaprotenas surtiran un efecto positivo en ejercicios de larga duracin, pero
negativo en ejercicios de corta duracin. Es por ello que es importante
considerar la actividad fsica de la que se est hablando, as como el
organismo del deportista, que aunque la mayora acta de igual manera no
hay que olvidar que cada cuerpo es diferente.
Con el paso del tiempo, la forma en la cual vive la gente cambia y
con ello su alimentacin. En comparacin con la antigedad, actualmente
el consumo de vegetales y frutas ha disminuido considerablemente
trayendo graves consecuencias en la salud. Este fenmeno puede
asociarse a un proceso de acidosis metablica de tipo subclnico que
podra favorecer tanto la prdida de masa muscular como la densidad sea
asociada al proceso de envejecimiento. (Prez-Guisado, 105-106) Como
nos podemos dar cuenta con lo anterior, aunque en muchas ocasiones no

nos damos cuenta del dao que nos hacemos al sustituir el consumo de
frutas y verduras por productos de origen animal, protenas y carbohidratos
en nuestra dieta diaria, esta accin afecta considerablemente nuestra salud
teniendo importantes efectos a largo plazo.
Si bien un organismo normal es afectado por la acidosis metablica
de tipo subclnico hemos de imaginarnos las repercusiones que conlleva en
un deportista, afectando de forma importante su rendimiento.
Con todo lo visto anteriormente se puede concluir que el pH del
cuerpo tiene una importancia significativa en su funcionamiento tanto de
cualquier persona como en un deportista. Es importante tener en cuenta
que a pesar de opiniones contrarias, se ha demostrado que el lactato que
es producido durante la realizacin de un ejercicio es benfico para el
cuerpo ya que funciona como opositor a la acidosis metablica. As mismo,
existen distintas dietas que hacen que el cuerpo funcione de una
determinada manera, por lo cual es importante que antes de empezar un
rgimen alimenticio se tengan claros los objetivos que se desean alcanzar.
Las dietas cetognicas por su parte; despus de un periodo de adaptacin
por parte del organismo, el cual puede tardar aproximadamente una
semana, podran aumentar el rendimiento en actividades aerbicas y
disminuirlo en actividades de tipo anaerbicas.
Es importante para cualquier persona y en especial para un
deportista incluir frutas y verduras en la dieta diaria. Nuestro cuerpo es el
nico que tenemos por lo que debemos cuidarlo teniendo en cuenta todo lo
que puede llegar a afectar su funcionamiento.