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Ingredientes Masa:
8 claras
2 tazas de nueces
1 taza de azcar
Ingredientes Relleno:
5 cucharadas de chocolate en polvo
1/2 vaso de ron
3/4 de taza de azcar
1 taza de margarina
Preparacin:
Batimos las claras a nieve, incorporamos el azcar y lo mezclamos con las nueces. Formamos merengues (con una
cuchara) sobre una asadera untada con aceite y enharinada o forrada con papel manteca.
Cocinamos a horno moderado y cortamos al medio cuando los merengues estn dorados.
Para el relleno, batimos la margarina con el azcar, incorporamos el ron y el chocolate. Rellenamos los merengues y
espolvoreamos con nueces picadas.
Las sufganiot, similares a las berlinesas que encontramos en panaderas locales o a las donas o donuts que se
consumen en Estados Unidos, son unareceta tpica de Jnuca. Para entender por qu comemos estos dulces en ese
momento, nos tenemos que adentrar en la historia de esta Festividad.
En Jnuca, celebramos la victoria de los Macabeos sobre los griegos, quienes opriman al pueblo judo,
persiguindolo y prohibindole el estudio de la Tor. Los griegos haban tomado el Templo de Jerusalem e instalado en
l sus dolos, lo profanaron.
Al recuperar el templo, los primeros judos en ingresar comenzaron a purificarlo y lo primero que quisieron hacer fue
encender las velas. Slo encontraron una pequea cantidad de aceite que alcanzara para encender las velas por slo
un da. Sin embargo, las velas ardieron por ocho das, inexplicablemente. De ah que encendamos ocho velas,
durante ocho das consecutivos.
Y de ah, tambin, viene la costumbre de cocinar comidas fritas, utilizando, precisamente, aceite. Algunas
personas cocinan latkes, pero,lo ms tpico y emblemtico, son las sufganiot. Anot, entonces, la receta
Ingredientes
1 kg. de harina
Ralladura de 1 limn
1 taza de aceite
1 cucharadita de sal
4 huevos
Agua tibia
Opcionales
Preparacin
Keftes de Espinaca
Ingredientes
1 huevo
1 cucharadita de sal
Preparacin
En una sartn grande, a fuego medio, calentar una cucharada de aceite. Saltar las cebollas y el ajo hasta lograr una
tonalidad trasparente. Retirar del fuego. Agregar la espinaca de a poco (se ir reduciendo ligeramente). Agregar pan
rallado o la harina de matz, el huevo, la nuez moscada y la pimienta (a gusto). Mezclar y volcar en un bol.
Latkes de Papa
Ingredientes
Azcar (opcional),
Aceite,
Pimienta 1 pizca,
Harina 0.25 taza,
Cebolla 0.5 unidad opcional,
Papas 4 unidades,
Huevo 1 unidad revisado, sin restos de sangre,
Sal 1 cucharadita al ras o un poquito menos.
Preparacin
Rallar las papas, peladas, con el rallador grueso. Escurrir bien, retirando todo el excedente de lquido, si fuera
necesario utilizar papel de cocina para que quede bien seco. Si se quiere agregar la cebolla, picarla finamente.
Mezclar todos los ingredientes (sin el azcar). Tomar porciones con una cuchara y frerlas en aceite caliente hasta que
estn doradas por ambos lados.
Retirar, escurrir y espolvorear con azcar. Servir calientes acompaando platos de carnes.
Ingredientes:
4 presas de pollo
Preparacin:
Calentar una cacerola profunda, disponer las presas de pollo con la piel hacia abajo, rociar con el condimento y deje
Varenikes
Ingredientes
(Para aproximadamente 50 varenikes)
2 huevos
2 vasos de harina comn (4 ceros)
Agua (cantidad necesaria)
1 chorrito de aceite (aproximadamente 2 cucharadas)
1 cucharadita de sal
Relleno:
Kg de pur de papas
3 cebollas picadas
Aceite (cantidad necesaria)
Sal (cantidad necesaria)
Pimienta (cantidad necesaria)