Secuencias Didacticas Bloque III

ASIGNATURA: CONSERVACION E INDUSTRIALIZACION DE ALIMENTOS
GRADO: 1
GRUPO: B
BLOQUE NM.: III TITULO:- TRANSFORMACION DE MATERIALES Y ENERGIAS
SECUENCIA: ORIGEN, CARACTERISTICAS Y CLASIFICACION DE LOS MATERIALES NM. DE SESIONES: 3
PERIODO: 08 AL 13 DE ENERO DE 2016.
PROPSITO: DISTINGUIR EL ORIGEN, LA DIVERSIDAD Y LAS POSIBLES TRANSFORMACIONES DE LOS MATERIALES SEGN LA FINALIDAD.
FECHA
SESION
SECCION DE LA SECUENCIA
ACTIVIDADES
08/01/2016
Los materiales como

insumos en los procesos
y productos tcnicos de
uso cotidiano.
Elaborar una tabla que muestre la relacin de los

materiales de que estn hechos los objetos tcnicos del
hogar. Clasificarlos de acuerdo a su origen, propiedades dureza, fragilidad, plasticidad, ductibilidad, maleabilidad -,
funcin y compararlos entre s para identificar los que estn
elaborados de un material distinto.
Analizar las caractersticas de los materiales en relacin
con las acciones corporales y con el uso de herramientas
para su transformacin: arcilla, madera, aluminio, entre
otros, reconocer sus propiedades fsicas y qumicas.
Los insumos materiales

en
la
preparacin,
conservacin
e
industrializacin de frutas
y hortalizas: sin procesar,
semiprocesados
y
procesados.
Los alimentos
caractersticas
clasificacin de
sus
usos
disponibilidad
preparacin
conservacin
alimentos.
12/01/2016
13/01/2015
agrcolas:
tcnicas,
acuerdo a
y
su
para la
y
de
TIEMPO
Seleccionar y manejar, las especies frutcolas y hortcolas,

y reproducir tcnicas de PCIA de estos productos.
Observar las caractersticas y respuestas de las frutas y
hortalizas a diferentes acciones, para reconocer sus
propiedades tcnicas (valor nutritivo, caractersticas
organolpticas, susceptibilidad a la putrefaccin, efecto de
diferentes tratamientos fsicos y qumicos), as como su
valor econmico y los usos ms adecuados acorde a sus
propiedades.
Elaborar una tabla descriptiva de los insumos para la
preparacin, conservacin e industrializacin de productos
agrcolas y establecer sus propiedades y caractersticas.
Adems Reconocer las funciones de los ingredientes en el
procesamiento de los alimentos, por ejemplo: la sal, azcar,
agua, especias, entre otros. Exponer los resultados
mediante un muestrario de insumos.
RECURSOS
100 MINUTOS
1.- pizarrn
2.-lapicero
3.- lpiz.
4.- cuaderno.
5.- plumones
6.- computadora
7.- colores
8.- hojas blancas
9.-juego de
geometra.
50 MINUTOS
50 MINUTOS
1.- pizarrn
2.-lapicero
3.- lpiz.
4.- cuaderno.
5.- plumones
6.- computadora
7.cartulina,papel
bond de
reciclado
8.- recorte de
revistas
9.-realizar chiles
en escabeche
ELABORO
COODINADORA
VO. Bo
PROFA. ALMA LILIA CRUZ PERALTA
PROFA. TEODORA HERNANDEZ LEON
PROFR. MIGUEL ALARCON HERNANDEZ
OBSERV.
RESPONSABLE DEL GRUPO
DIRECTOR DE LA ESCUELA

GRADO: 1
GRUPO: B
BLOQUE NM.: III TITULO:- TRANSFORMACION DE MATERIALES Y ENERGIAS
SECUENCIA: USO, PROCESAMIENTO Y APLICACIONES DE LOS MATERIALES NATURALES Y SINTETICOS NM. DE SESIONES: 3
PROPOSITO:.CLASIFICAR LOS MATERIALES DE ACUERDO CON SUS CARACTERISTICAS Y SU FUNCION EN DIVERSOS PROCESOS TECNICOS
FECHA
SESION
ACTIVIDADES
15/01/2016
La clasificacin de
materiales.
Los
nuevos
materiales: origen y
propiedades
tcnicas
determinadas
a
satisfacer
las
necesidades de uso
especficas en el
campo
de
los
alimentos.
Realizar una tabla comparativa sobre los alimentos

naturales e industrializados de origen agrcola.
Analizar y comparar sus propiedades nutricionales,
favorecer que distingan el origen de los materiales.
19/01/2016
20/10/2015
100 MINUTOS
Realizar una tabla comparativa sobre los alimentos

naturales e industrializados de origen agrcola.
Analizar y comparar sus propiedades nutricionales,
favorecer que distingan el origen de los materiales.
Realizar una investigacin documental sobre las

caractersticas tcnicas y formas de uso de los
nuevos materiales, empleados en la PCIA agrcolas
(materia prima, en actuadores, aditivos, nuevos
La historia de los materiales para empaques y embalaje)
cambios
en
los Visitar supermercados para investigar sobre los
insumos materiales materiales para envasar, periodos de caducidad de
naturales
y los alimentos, evaluacin sensorial sobre los
artificiales
efectos que producen diferentes alimentos a los
utilizados
en
la potenciales consumidores en el tacto, el gusto y el
preparacin
y olor. Presentar un informe con los procesos
conservacin
de observados.
alimentos.
ELABORO
TIEMPO
COODINADORA
RECURSOS
1.- pizarrn
2.-lapicero
3.- lpiz.
4.- cuaderno.
5.- plumones
6.- computadora
7.- colores
8.- hojas blancas
9.-juego de
geometra.
10.-realizar chiles
en escabeche
50 MINUTOS
50 MINUTOS
1.- pizarrn
2.-lapicero
3.- lpiz.
4.- cuaderno.
5.- plumones
6.- computadora
7.hojas blancas
8.- recorte de
revistas
VO. Bo
OBSERV.



GRADO: 1
GRUPO: B
BLOQUE NM.: III TITULO:- TRANSFORMACION DE MATERIALES Y ENERGIA
SECUENCIA PREVISION DEL IMPACTO AMBIENTAL DERIVADO DE LA EXTRACCION, DEL USO Y PROCESAMIENTO DE LOS MATERIALES
NM. DE SESIONES: 3
PROPSITO: IDENTIFICAR EL USO DE LOS MATERIALES Y LA ENERGIA EN LOS PROCESOS TECNICOS.
FECHA
22/01/2016
26/01/2016
27/10/2015
SESION
1
Los
problemas
generados en los
ecosistemas por la
extraccin,
uso
y
procesamiento de los
materiales utilizados
para la preparacin y
conservacin de frutas
y hortalizas.
La
previsin
de
impactos ambientales
a travs de nuevas
tcnicas y prcticas
en la preparacin,
conservacin
e
industrializacin
de
alimentos.
ACTIVIDADES
TIEMPO
Discutir un dilema moral respecto al impacto ambiental y a

la salud causadas por el uso de conservadores y colorantes
en los alimentos y los efectos ambientales y en la salud de
los humanos.
100 MINUTOS
Identificar en la aplicacin de una tcnica de preparacin o

conservacin de alimentos, los insumos usados y los
residuos generados en los procesos tcnicos realizados.
Comentar grupalmente la importancia del procesamiento
eficiente para la reduccin de residuos, plantear
alternativas que permitan el uso de los residuos para
elaborar otros subproductos, identificar las previsiones para
prevenir impactos en el ambiente.
Ilustrar e investigar sobre el destino de los residuos
generados en las prcticas de conservacin de frutas y
hortalizas, as como sus efectos en los ecosistemas.
Presentar esta informacin en un peridico mural en el que
se incluya a la aplicacin de las tres erres (reduccin, reuso y reciclaje) y la importancia de la participacin social en
la toma de decisiones sobre el manejo de los residuos.
Preparar composta a partir de los desechos de la
conservacin de frutas y hortalizas e investigar sobre los
beneficios de su, uso favorecer el aprecio por tecnologas a
favor del cuidado del medio ambiente.
RECURSOS
1.- pizarrn
2.-lapicero
3.- lpiz.
4.- cuaderno.
5.- plumones
6.- computadora
7.- colores
8.- hojas blancas
9.-juego de
geometra.
10.-realizar chiles
en escabeche
50 MINUTOS
50 MINUTOS
1.- pizarrn
2.-lapicero
3.- lpiz.
4.- cuaderno.
5.- plumones
6.- computadora
7.hojas blancas
8.- recorte de
revistas
OBSERV.
ELABORO
COODINADORA
VO. Bo



GRUPO: B
SECUENCIA FUENTES Y TIPOS DE ENERGIA Y SU TRANSFORMACION NM. DE SESIONES: 3
PERIODO: 02 AL 05 DE FEBRERO DE 2016.
GRADO: 1
FECHA
02/02/2016
03/02/2016
05/10/2015
SESION
1
ACTIVIDADES
Elaborar un cuadro sinptico que relacione los tipos

de energa, con sus usos, fuentes y tecnologas
para su captacin o produccin, transformacin,
acumulacin y distribucin.
Se sugiere indagar sobre la fuerza humana, la
traccin animal, el viento, la cada de agua, los
generadores elctricos y los Combustibles de
origen orgnico para identificar el uso de la energa
en los procesos tcnicos.
Las
fuentes
de
energa
en
los
procesos
de
produccin artesanal
Los tipos de energa
utilizada
en
la
preparacin,
conservacin
e
industrializacin
de
alimentos agrcolas:
Describir las tecnologas amigables con el ambiente
y las que no lo son y tomarlas en cuenta para el
Energa humana.
desarrollo del proyecto en los procesos de
Energa calorfica.
preparacin, conservacin e industrializacin de
Energa elctrica.
alimentos, identificar los tipos de energa con
Colectores solares menor impacto en el ambiente.
trmicos.
Identificar los efectos de la temperatura (frio y calor)
en la transformacin de los insumos en la
aplicacin de tcnicas de PCIA agrcola frutas y
hortalizas. Elaborar una sntesis.
TIEMPO
50 MINUTOS
RECURSOS
1.- pizarrn
2.-lapicero
3.- lpiz.
4.- cuaderno.
5.- plumones
6.- computadora
7.- colores
8.- hojas blancas
9.-juego de
geometra.
50 MINUTOS
100 MINUTOS
1.- pizarrn
2.-lapicero
3.- lpiz.
4.- cuaderno.
5.- plumones
6.- computadora
7.hojas blancas
8.- recorte de
revistas
9.-realizar chiles
en escabeche
OBSERV.
ELABORO
COODINADORA
VO. Bo



GRADO: 1
GRUPO: B
SECUENCIA FUNCIONES DE LA ENERGIA EN LOS PROCESOS TECNICOS Y SU TRANSFORMACION NM. DE SESIONES: 3
FECHA
09/02/2016
SESION
1
10/02/2016
12/02/2016
La energa en las
actividades cotidianas
y su funcin.
La energa en los
procesos
tcnicos
conservacin
de
alimentos: activacin
de mecanismos y
transformacin
de
materiales.
La
transformacin,
regulacin y control de
la energa en los
procesos tcnicos en
la
preparacin,
conservacin
e
industrializacin
de
alimentos agrcolas.
ACTIVIDADES
Realizar una ficha de trabajo sobre las formas de energa

utilizadas en las actividades del hogar, particularmente en
la preparacin de alimentos. Cules son las fuentes de
energa utilizadas en el hogar para la preparacin de
alimentos?, Cul es la importancia de las acciones de
regulacin y control de la energa utilizada en la coccin de
los alimentos y en su conservacin?
Realizar una observacin en la escuela - comunidad para
identificar fuentes, tipos de energa y su funcin hacer una
lista. Analizar el uso de la energa y su trasformacin en
distintos medios en la comunidad:
En el transporte.
En la iluminacin.
En los aparatos electrodomsticos.
En las mquinas.
Identificar por equipos los diferentes tipos de energa
utilizados en los procesos de PCIA agrcolas. Investigar su
origen y proceso de transformacin y su utilizacin.
Construir diagramas de flujos para la representacin de los
conceptos.
Elaborar un platillo tpico de la regin. Registrar los
cambios producidos por el calor en los materiales y en los
productos, as como los tiempos de coccin y comentar los
resultados de manera grupal.
TIEMPO
50 MINUTOS
RECURSOS
1.- pizarrn
2.-lapicero
3.- lpiz.
4.- cuaderno.
5.- plumones
6.- computadora
7.- colores
8.- hojas blancas
9.-juego de
geometra.
50 MINUTOS
100 MINUTOS
1.- pizarrn
2.-lapicero
3.- lpiz.
4.- cuaderno.
5.- plumones
6.- computadora
7.hojas blancas
8.- recorte de
revistas
9.-realizar chiles
en escabeche
OBSERV.
ELABORO
COODINADORA
VO. Bo



GRADO: 1
GRUPO: B
SECUENCIA PREVISION DEL IMPACTO AMBIENTAL DERIVADO DEL USO DE LA ENERGIA NM. DE SESIONES: 4
PROPSITO: PREVEER LOS POSIBLES EFECTOS DERIVADOS DEL USO Y DE LA TRANSFORMACION DE LOS MATERIALES Y ENERGIA EN LA
NATURALEZA Y LA SOCIEDAD.
FECHA
SESION
ACTIVIDADES
16/02/2016
Los
problemas
generados en los
ecosistemas
derivados del uso de
la energa.
17/02/2016
Hacer una investigacin documental sobre las motivaciones

para reducir el consumo de energa, e identificar las fuentes
que hacen eficiente y costeable ese proceso, favorecer que
infieran los problemas derivados del uso de energa que
impactan los ecosistemas.
Realizar un concurso de cartel, la temtica versa sobre el
uso eficiente de la energa, procesos de reciclamiento en
los procesos tcnicos de PCIA frutas y hortalizas, para
sensibilizar a la comunidad escolar sobre el beneficio
reducir los impactos al medio ambiente.
Proponer de manera grupal estrategias que se pueden
utilizar en el laboratorio de tecnologa para reducir el
consumo de energa elctrica y proponer otras para el
consumo energtico distinto. Identificar acciones de
previsin para aminorar el impacto hacia el ambiente.
Las nuevas fuentes y

alternativas de uso
eficiente
de
la
energa.
19/02/2016
23/02/2016
Los
problemas
ambientales
generados por el uso
de la energa en la
preparacin,
conservacin
e
industrializacin
de
alimentos
y
su
previsin a travs de
nuevas
prcticas
TIEMPO
50 MINUTOS
50 MINUTOS
1.- pizarrn
2.-lapicero
3.- lpiz.
4.- cuaderno.
5.- plumones
6.- computadora
7.- colores
8.- hojas blancas
9.-juego de
geometra.
100 MINUTOS
Hacer uso de equipamiento didctico sobre los distintos

tipos de energa sustentable que existen: solar, elica
hidrogeno, entre otros, a fin de que los alumnos
comprendan su funcionamiento y su aplicacin dentro de
los procesos de produccin del nfasis de campo.
Construir sistemas alternativos para la preparacin o
conservacin de alimentos. Se sugiere la construccin de
un horno o deshidratador solar, mediante la
RECURSOS
50 MINUTOS
1.- pizarrn
2.-lapicero
3.- lpiz.
4.- cuaderno.
5.- plumones
6.- computadora
7.hojas blancas
8.- recorte de
revistas
9.-realizar chiles
en escabeche
OBSERV.
implementacin de un proyecto tcnico.
tcnicas.
ELABORO
COODINADORA
VO. Bo



GRADO: 1
GRUPO: B
SECUENCIA LOS MATERIALES Y LA ENERGIA EN LA RESOLUCION DE PROBLEMAS TECNICOS, Y EL TRABAJO POR PROYECTOS EN LOS PROCESOS
PRODUCTIVOS NM. DE SESIONES: 4
PERIODO: 24 DE FEBRERO AL04 DE MARZO DE 2016.
PROPSITO: PREVEER LOS POSIBLES EFECTOS DERIVADOS DEL USO Y DE LA TRANSFORMACION DE LOS MATERIALES Y ENERGIA EN LA
NATURALEZA Y LA SOCIEDAD.
FECHA
SESION
24/02/2016
01/03/2016
ACTIVIDADES
TIEMPO
Caracterizar problemas tcnicos detectados en los

procesos desarrollados en el laboratorio de tecnologa y en
plenaria proponer alternativas de solucin promoviendo el
pensamiento divergente.
50 MINUTOS
La seleccin de los
insumos materiales y
energticos para el
desarrollo
del Seleccionar por equipos la mejor alternativa de solucin y
disear el proyecto de produccin artesanal para dar
proyecto.
solucin al problema planteado, considerar los insumos o
recursos energticos, los medios tcnicos, las tcnicas y
los materiales a emplear.
02/02/2016
El
trabajo
proyectos.
Costo de materia prima.

Instrumentos incorporados.
Mano de obra.
Materiales.
Costo de combustibles.
1.- pizarrn
2.-lapicero
3.- lpiz.
4.- cuaderno.
5.- plumones
6.- computadora
7.- colores
8.- hojas blancas
9.-juego de
geometra.
por Definir el presupuesto para el desarrollo del proyecto:
Utilizar de manera eficiente y pertinente los materiales y la

energa en los procesos de produccin de
04/02/2016
50 MINUTOS
RECURSOS
100 MINUTOS
50 MINUTOS
1.- pizarrn
2.-lapicero
3.- lpiz.
4.- cuaderno.
5.- plumones
6.- computadora
7.hojas blancas
8.- recorte de
revistas
9.-realizar chiles
en escabeche
OBSERV.
ELABORO
COODINADORA
VO. Bo



GRUPO: B
BLOQUE NM.: III TITULO: LA TECNICA Y SUS IMPLICACIONES EN LA NATURALEZA
SECUENCIA: LAS IMPLICACIONES LOCALES, REGIONALES Y GLOBALES EN LA NATURALEZA DEBIDO A LA OPERACIN DE SISTEMAS TECNICOS
NM. DE SESIONES: 3 PERIODO: 08 AL 15 DE ENERO DE 2016.
PROPSITO: RECONOCER LOS IMPACTOS EN LA NATURALEZA CAUSADOS POR LOS SISTEMAS TECNICOS
FECHA
SESION
ACTIVIDADES
TIEMPO
RECURSOS
GRADO: 2
08/01/2016
13/01/2016
15/01/2016
Los
problemas
ambientales, sociales y
econmicos generados
como consecuencia del
cambio tcnico en las
actividades agrcolas.
Los
impactos
ambientales generados
en
los
procesos
tcnicos
de
preparacin,
conservacin
e
industrializacin
de
Analizar las implicaciones sociales, econmicas, ambientales y

de salud que involucran los avances tecnolgicos a partir de las
siguientes preguntas generadoras Cul es el principal problema
ambiental/social/cultural en el lugar en donde vivo?, Cmo
podemos minimizarlos?, Cules son los impactos generados por
las prcticas agrcolas (erosin, deforestacin contaminacin)?.
Presentar de manera oral las respuestas y en funcin de
ellas proponer posibles diseos de solucin. Reconocer los
impactos ambientales derivados por los procesos de
produccin.
Ubicar y describir las metodologas alternativas para la
conservacin y aprovechamiento de los recursos: hidropona,
viverismo, agricultura con labranza, entre otras. Presentar un
reporte por escrito. A fin de conocer alternativas favorables al
medio ambiente.
Realizar un ensayo sobre las consecuencias ecolgicas y
para la salud humana de la contaminacin de productos
agrcolas, se sugiere indagar sobre el maz transgnico.
Para explicar las implicaciones de la tcnica en las formas
de vida efectos en la naturaleza.
Elaborar una grfica sobre los principales productos
agrcolas en Mxico, particularizar los productos de la
regin. Enunciar los beneficios de estos a la economa
local.
Visitar una industria o escuela del nivel medio que permita aportar
informacin para el anlisis y reflexin sobre los impactos
ambientales debido a la operacin de sistemas tcnicos
100 MINUTOS
100 MINUTOS
1.- pizarrn
2.-lapicero
3.- lpiz.
4.- cuaderno.
5.- plumones
6.- computadora
7.- colores
8.-hojas blancas
9.- cuestionario
10.investigacin
documental
11-. Realizar
chiles en
escabeche
1.- pizarrn
2.-lapicero
3.- lpiz.
4.- cuaderno.
5.- plumones
6.- computadora
7.- chiles en
escabeche
100 MINUTOS
OBSERV.
alimentos
ELABORO

(industriales).
Desarrollar una tcnica de preparacin y conservacin
que incorpore tcnicas alternativas de disminucin de
impactos en la naturaleza. Para mejorar y aplicar tcnicas
que favorezcan el ambiente.
COODINADORA
VO. Bo


GRUPO: B
SECUENCIA: LAS ALTERACIONES QUE SE PRODUCEN EN LOS ECOSISTEMAS POR O LA OPERACIN DE LOS SISTEMAS TECNICOS
NM. DE SESIONES: 3 PERIODO: 20 AL 27 DE ENERO DE 2016.
PROPSITO: RECONOCER LOS IMPACTOS EN LA NATURALEZA CAUSADOS POR LOS SISTEMAS TECNICOS
FECHA
SESION
ACTIVIDADES
TIEMPO
RECURSOS
GRADO: 2
OBSERV.
20/01/2016
Los
impactos
generados
en
la Proponer alternativas de solucin para reducir los niveles
naturaleza debido a de alteracin provocados al ambiente debido a la operacin
de sistemas tcnicos de alimentos, a travs de la
los
elaboracin de carteles. Para aprender a actuar
procesos
de responsablemente en la toma de decisiones responsable.
produccin
en
la Investigar sobre los procesos de produccin
tecnologa
de
los empleados en la agricultura que fomenten el uso de
alimentos:
procedimientos que no daen o no agoten los
100 MINUTOS
recursos, y permitan el ahorro de energa. Se
22/01/2016
En los procesos de sugiere indagar sobre tcnicas de cultivo de plantas

obtencin de materia de cereales mejoradas genticamente, para
posibilitar un mayor nmero de semillas sin utilizar
prima.
En los procesos de
transformacin, para
la
preparacin,
conservacin
o
industrializacin
de
alimentos agrcolas.
27/01/2016
En los desechos y
los
residuos
generados.
ELABORO
grandes extensiones de tierra.

Realizar un diagrama de flujo de un proceso de elaboracin
de salsa de tomate e identificar en cada una de las fases
las alteraciones frecuentes, debido a la operacin de
sistemas tcnicos, por ejemplo desde la obtencin de la
materia prima en el proceso de cosecha, su transformacin
para la conservacin, preparacin o industrializacin, hasta
el desecho de residuos generados tras la obtencin del
producto y aplicar en l. Reflexionar la forma en que puede
intervenir para prevenir efectos en el ambiente.
Proponer la cursos y permitan el
Proponer la elaboracin de compostas con base en los
residuos generados en el hogar y la escuela. Presentar un
informe sobre la actividad.
GRADO: 2
1.- pizarrn
2.-lapicero
3.- lpiz.
4.- cuaderno.
5.- plumones
6.- computadora
7.- chiles en
escabeche
100 MINUTOS
COODINADORA

100 MINUTOS
1.- pizarrn
2.-lapicero
3.- lpiz.
4.- cuaderno.
5.- plumones
6.- computadora
7.- colores
8.-hojas blancas
9.- cuestionario
10.investigacin
documental
11-. Realizar
chiles en
escabeche
VO. Bo


GRUPO: B
SECUENCIA: EL PAPEL DE LA TECNICA EN LA CONSERVACION Y EL CUIDADO DE LA NATURALEZA
NM. DE SESIONES: 3 PERIODO: 03 AL 10 DE FEBRERO DE 2016.

PROPSITO: TOMAR DECISIONES RESPONSABLES PARA PREVENIR DAOS EN LOS ECOSISTEMAS GENERADOS POR LA OPERACIN DE LOS SISTEMAS TECNICOS Y
EL USO DE PRODUCTOS
FECHA
SESION
ACTIVIDADES
TIEMPO
RECURSOS
OBSERV.
La interaccin del ser

humano con el sistema
natural y social.
03/02/2016
05/02/2016
10/02/2016
La previsin de impactos
a travs de nuevas
tcnicas y prcticas en la
preparacin,
conservacin
e
industrializacin
de
alimentos:
La alimentacin con base
en productos orgnicos.
La aplicacin de
nuevos microorganismos
a
los
procesos
fermentativos
tradicionales.
Los nuevos envases
para la conservacin de
alimentos.
La mejora de procesos
e
innovacin
de
productos alimentarios.
ELABORO
Reconocer, analizar y valorar los diferentes papeles que

como sujetos jugamos en la participacin y responsabilidad
del cuidado de la naturaleza para disminuir los impactos
negativos sobre ella Identificar la importancia de las
tcnicas de produccin sustentable de alimentos en la
conservacin y cuidado de la naturaleza y compararlas con
las que no son sustentables.
Ilustrarlas a travs de recortes de peridico o fotografas. A
fin de identificar alternativas en contra del impacto
desfavorable en el ambiente y reflexionar sobre las que no
son sustentables.
Realizar un ensayo con base en las siguientes
interrogantes Qu efectos tiene sobre la tierra la siembra
en grandes extensiones? Quin produce nuestros
alimentos y cmo se producen?, Por qu est decayendo
la economa rural y por qu est desapareciendo la
agricultura familiar, cul es el impacto social y ambiental de
este proceso?,
Cul es el impacto de los procesos de conservacin de
alimentos?, Cul es la importancia en Mxico de la
industria alimenticia?
Visitar un supermercado o vivero. Observar el precio de
venta de los alimentos ecolgicos, su valor nutricional, su
potencialidad de conservacin. Indagar sobre las formas de
produccin que previenen impactos ambientales no
deseados. Presentar un informe al respecto.
COODINADORA

100 MINUTOS
100 MINUTOS
100 MINUTOS
1.- pizarrn
2.-lapicero
3.- lpiz.
4.- cuaderno.
5.- plumones
6.- computadora
7.- colores
8.-hojas blancas
9.- cuestionario
10.investigacin
documental
11-. Realizar
chiles en
escabeche
1.- pizarrn
2.-lapicero
3.- lpiz.
4.- cuaderno.
5.- plumones
6.- computadora
7.- chiles en
escabeche
8.- recortes de
dibujos
VO. Bo


GRADO: 2
GRUPO: B
SECUENCIA: LA TECNICA, LA SOCIEDAD DEL RIESGO Y EL PRINCIPIO PRECAUTORIO NM. DE SESIONES: 3 PERIODO: 12 AL 19 DE FEBRERO DE 2016.
PROPSITO: TOMAR DECISIONES RESPONSABLES PARA PREVENIR DAOS EN LOS ECOSISTEMAS GENERADOS POR LA OPERACIN DE LOS SISTEMAS TECNICOS Y
EL USO DE PRODUCTOS
FECHA
SESION
ACTIVIDADES
TIEMPO
RECURSOS
OBSERV.
12/02/2016
17/02/2016
19/02/2016
Las nociones sobre la

sociedad del riesgo.
La tcnica en la salud
y seguridad de las
personas:
Previsin
de
riesgos y seguridad en
el de preparacin,
conservacin
e
industrializacin
de
alimentos agrcolas.
Los riesgos en la
salud por el consumo
de
alimentos
contaminados.
Las previsiones en el
uso de pesticidas y
fertilizantes utilizados
En el cultivo.
El control sanitario de
los alimentos
ELABORO
Realizar una investigacin documental sobre las acciones que

cotidianamente se realizan en establecimientos en donde
preparan alimentos de origen agrcola, para identificar acciones
modificables a favor a minimizar los efectos negativos al
ambiente.
Observar y registrar los desechos que generan diariamente en su
casa, tales como: orgnicos, sanitarios, vidrio, PET, entre otras,
se clasifican, donde los confinan a dnde van. Reflexionar sobre
las acciones en relacin a esto considerar el impacto que tiene a
nivel local, regional y global y sobre los valores y actitudes
personales. Subrayar que las alteraciones a la naturaleza afectan
globalmente a todas las personas en el mundo.
Representar grficamente las normas de seguridad e higiene a
seguir en el proceso de preparacin, conservacin e
industrializacin de alimentos agrcolas. Proponer en equipo las
medidas de seguridad
Realizar un ensayo sobre los recursos utilizados en los procesos
de produccin agroindustrial, tanto naturales (abonos, sales
minerales, semillas) como qumicos (fertilizantes, plaguicidas,
conservadores) y sus posibles impactos en la naturaleza y
En salud de operarios y consumidores, y el impacto local y global
al medio ambiente.
Realizar una muestra en el con los recursos naturales y qumicos
utilizados en la agroindustria. Diferenciar aquellos que son de
menor impacto ambiental y argumentar las razones.
Construir un dilema moral sobre el uso de pesticidas y sus
implicaciones en la salud de las personas. Para reconocer
informacin que favorezca la toma de decisiones.
Llevar a cabo una prctica de preparacin y conservacin de
alimentos agrcolas para luego evaluar el producto obtenido, as
como los riesgos en su elaboracin y en su uso.
COODINADORA

100 MINUTOS
100 MINUTOS
1.- pizarrn
2.-lapicero
3.- lpiz.
4.- cuaderno.
5.- plumones
6.- computadora
7.- colores
8.-hojas blancas
9-. Realizar
chiles en
escabeche
1.- pizarrn
2.-lapicero
3.- lpiz.
4.- cuaderno.
5.- plumones
6.- computadora
7.- chiles en
escabeche
8.- recortes de
dibujos
100 MINUTOS
VO. Bo


GRADO: 2
GRUPO: B
SECUENCIA: EL PRINCIPIO PRECAUTORIO EN LA RESOLUCION DE PROBLEMAS Y EL TRABAJO POR PROYECTOS EN LOS PROCESOS PRODUCTIVOS NM. DE
SESIONES: 3 PERIODO: 24 DE FEBRERO AL 04 DE MARZO DE 2016.
PROPSITO: PROPONER MEJORAS EN LOS SISTEMAS TECNICOS CON LA FINALIDAD DE PREVENIR RIESGOS
FECHA
SESION
ACTIVIDADES
TIEMPO
RECURSOS
OBSERV.
La sociedad del riesgo

y
el
principio
precautorio.
24/02/2016
02/03/2016
O4/03/2016
La
concientizacin
sobre
el
principio
precautorio
en
el
procesamiento
de
alimentos, para evitar
daos
sociales,
ambientales y a la
salud.
La
solucin
de
problemas tcnicos en
el mbito agrcola.
El
trabajo
por
proyectos
en
preparacin,
conservacin
e
Industrializacin
de
alimentos agrcolas.
ELABORO
Evaluar crticamente el principio precautorio y su importancia en

la resolucin de problemas ambientales y en la prevencin del
deterioro ambiental. Presentar un reporte por equipos, y de
manera grupal ubicar las amenazas de dao al ambiente
(Naturaleza y seres humanos) provocadas por la produccin
industrializada de alimentos agrcolas. Se recomienda consultar el
siguiente artculo el principio precautorio de Medelln; Miln P.
consultado en http://ambiental.uaslp.mx/docs/PMM-AP980820.pdf
Investigar por equipos Por qu es necesaria la conservacin de
alimentos?, Qu repercusiones y riesgos tendra en la salud del
ser humano?, Cmo hacan nuestros antepasados para
conservar sus alimentos? Las implicaciones de las tcnicas de
conservacin que se usan actualmente? Cmo aminorar los
efectos en la salud y en el ambiente producidas en el campo de
los alimentos agrcolas? Exponer en plenaria los resultados.
Elaborar un programa alimentario, tomar en cuenta los principios
precautorios necesarios en su preparacin y conservacin
(higiene, fecha de consumo, esterilizacin),
Con base en las tcnicas revisadas en los subtemas anteriores.
Aplicar las medidas de higiene y seguridad necesarias.
Proponer la resolucin de problemas detectados en el mbito
agrcola a partir de la elaboracin de alternativas de solucin y
organizar las actividades e insumos para llevarlas a cabo como
parte del proyecto. Se sugiere estructurar un problema
relacionado con los riesgos ambientales en la localidad derivados
de los procesos de produccin de PCIA agrcolas para establecer
alternativas de solucin por medio de la que construyan o
elaboren en un proceso.
Elaborar un proyecto de un proceso productivo tomando en
cuenta la importancia del cuidado y conservacin del medio
ambiente.
100 MINUTOS
1.- pizarrn
2.-lapicero
3.- lpiz.
4.- cuaderno.
5.- plumones
6.- computadora
7.- colores
8.-hojas blancas
9-. Realizar
chiles en
escabeche
100 MINUTOS
100 MINUTOS
1.- pizarrn
2.-lapicero
3.- lpiz.
4.- cuaderno.
5.- plumones
6.- computadora
7.- chiles en
escabeche
8.- recortes de
dibujos
COODINADORA
VO. Bo


GRUPO: B
BLOQUE NM.: III TITULO:- INNOVACION TECNICA Y DESARROLLO SUSTENTABLE
SECUENCIA:- VISION PROSPECTIVA DE LA TECNOLOGIA: ESCENARIOS DESEABLES NM. DE SESIONES: 4
PERIODO: DEL12 AL 20 DE ENERO DE 2016.
PROPSITO: TOMAR DECISIONES PARA EMPLEAR, DE MANERA EFICIENTE, MATERIALES Y ENERGIA EN LOS PROCESOS TECNICOS, CON EL FIN DE PREVER RIESGOS
EN LA SOCIEDAD Y LA NATURALEZA.
FECHA
SESION
ACTIVIDADES
TIEMPO
RECURSOS
OBSERV.
GRADO: 3
12/01/2016
13/01/2016
19/01/2016
20/01/2016
Los escenarios
futuro
de
alimentacin
Mxico.
de
la
en
La
previsin
de
impactos sociales y
ambientales por los
procesos
e
innovaciones tcnicas
de
la
industria
alimentaria.
Proponer un estudio de caso en el que se pueda analizar el

impacto ambiental que generan los procesos tcnicos derivados
de la produccin de los alimentos: agrcolas Con base en los
elementos indagados proponer en plenaria posibles alternativas
de solucin. Justificar las diversas alternativas.
Representar a travs de bocetos, dibujos, maquetas, croquis los
escenarios de futuro que imaginen acerca del campo de la
alimentacin en Mxico. Se sugiere investigar sobre los alimentos
que se consumirn en el futuro.
Visitar una industria procesadora de alimentos o proponer un
video o documental sobre la industria de los alimentos. Identificar
los principales
Procesos de produccin, as como su utilidad social. Realizar una
descripcin al respecto.
Implementar un proyecto relacionado con el cuidado del medio
ambiente, para la resolucin de problemas comunitarios
(reforestacin, reciclaje, vivero, consumo responsable). Elaborar
carteles para difundir el proyecto y la participacin ciudadana.
ELABORO
100 MINUTOS
100 MINUTOS
Aplicar una tcnica de conservacin e industrializacin de

alimentos utilizar insumos no contaminantes. Se sugiere el uso de
conservadores inocuos. Hacer fichas sobre la elaboracin de los
alimentos.
Disear la receta de un alimento futurista y comentar su
propuesta en equipos para su mejora. Ubicar en donde estn los
aspectos nuevos y qu tcnicas recoge del Sistema tcnico
existente.
100 MINUTOS
COODINADORA
100 MINUTOS
1.- pizarrn
2.-lapicero
3.- lpiz.
4.- cuaderno.
5.- plumones
6.- computadora
7.- hojas
blancas
1.- pizarrn
2.-lapicero
3.- lpiz.
4.- cuaderno.
5.- plumones
6.- computadora
7.- una revista
de caricaturas
1.- pizarrn
2.-lapicero
3.- lpiz.
4.- cuaderno.
5.- plumones
6.- computadora
7.- hojas
blancas
8.-receta
VO. Bo



GRUPO: B
SECUENCIA:- LA INNOVACION TECNICA EN LOS PROCESOS PRODUCTIVOS NM. DE SESIONES: 4
PERIODO: DEL 26 DE ENERO AL 03 DE FEBRERO DE 2016.
PROPSITO: TOMAR DECISIONES PARA EMPLEAR, DE MANERA EFICIENTE, MATERIALES Y ENERGIA EN LOS PROCESOS TECNICOS, CON EL FIN DE PREVER RIESGOS
EN LA SOCIEDAD Y LA NATURALEZA.
FECHA
SESION
ACTIVIDADES
TIEMPO
RECURSOS
OBSERV.
GRADO: 3
26/01/2016
Los principios y propsitos

del desarrollo sustentable:
Equidad en el acceso a
los medios de produccin y
a los productos de trabajo
Uso eficiente de insumos:
materiales y energa
27/01/2016
02/02/2016
Calidad
de
vida:
alimentacin,
educacin,
participacin social
La utilizacin de tcnicas
tradicionales y de alta
tecnologa en las diferentes
fases de la Preparacin,
conservacin
e
industrializacin
de
alimentos agrcolas para la
gestin sustentable.
La innovacin tcnica en el
desarrollo de los procesos
de
produccin
de
las
tecnologas de los alimentos
03/02/2016
Propiciar una asociacin de palabras para recuperar los

conocimientos que los alumnos poseen sobre desarrollo
sustentable. Elaborar un esquema.
Presentar un video o documental sobre lo qu es el desarrollo
sustentable. Identificar sobre los principios bsicos bajo los que
se rige: el econmico social-cultural y el ambiental. Realizar un
mapa conceptual y comentar sobre cmo es que el concepto
puede trasladarse al campo tecnolgico de los alimentos.
Llevar a cabo en la escuela, actividades de reciclamiento y
reutilizacin de materiales derivados del procesamiento de
alimentos, para el cuidado del ambiente. Se sugiere la
elaboracin de compostas para su utilizacin en la escuela y de
ser posible implementen uno en casa.
Proponer dinmicas grupales para comparar y valorar las tcnicas
tradicionales con las de alta tecnologa. Se sugiere ubicar los
medios tcnicos, los tipos de energa la mecanizacin de los
procesos de produccin en lnea que se utilizan, entre otros.
Disear grficamente envases para la conserva de productos de
origen agrcola con una imagen atractiva para el consumidor y
describir aspectos tcnicos con base en criterios de
sustentabilidad.
ELABORO
COODINADORA
100 MINUTOS
100 MINUTOS
100 MINUTOS
100 MINUTOS
1.- pizarrn
2.-lapicero
3.- lpiz.
4.- cuaderno.
5.- plumones
6.- computadora
7.- hojas
blancas
1.- pizarrn
2.-lapicero
3.- lpiz.
4.- cuaderno.
5.- plumones
6.- computadora
7.- estircol
para la
composta
1.- pizarrn
2.-lapicero
3.- lpiz.
4.- cuaderno.
5.- plumones
6.- computadora
7.- hojas
blancas
VO. Bo



GRUPO: B
SECUENCIA:- LA INNOVACION TECNICA PARA EL DESARROLLO SUSTENTABLE NM. DE SESIONES: 4
PERIODO: DEL 09 AL 17 DE FEBRERO DE 2016.
PROPSITO: PROPONER ALTERNATIVAS A PROBLEMAS TECNICOS PARA AMINORAR LOS RIESGOS EN SU COMUNIDAD DE ACUERDO CON CRITERIOS DEL
DESARROLLO SUSTENTABLE.
FECHA
SESION
ACTIVIDADES
TIEMPO
RECURSOS
OBSERV.
GRADO: 3
09/02/2016
10/02/2016
Las alternativas en los

procesos tcnicos de la
tecnologa
de
los
alimentos
para
la
sustentabilidad:
La elaboracin y
aplicacin de abonos e
insecticidas orgnicos.
El desarrollo de
envases biodegradables
para la conservacin de
productos.
16/02/2016
17/02/2016
La agricultura orgnica
como sistema tcnico
para
el
desarrollo
sustentable y para elevar
la calidad de vida.
Las alternativas tcnicas
para la industrializacin
de
materias
primas
regionales.
Investigar por equipos diversas formas de produccin

agrcola y su importancia para el desarrollo sustentable y
para elevar la calidad de vida. Definir las ventajas y
desventajas de cada uno de ellos:
Agricultura tradicional (policultivo, chinampas, huertos
familiares).
Agricultura moderna (tradicional, de riego).
Agricultura alternativa (orgnica).
Planificar y gestionar en equipos proyectos de desarrollo
sustentable para la comunidad. Valorar grupalmente la
viabilidad de los proyectos. Impulsar en el desarrollo de la
actividad la participacin equitativa en el acceso al uso de
recursos, mquinas y herramientas y decisiones de
todas(os) en el laboratorio de tecnologa.
Realizar una investigacin de campo acerca de la
contaminacin y control de residuos derivados de la
tecnologa de los alimentos: cascaras, semillas y otros
residuos orgnicos. Realizar propuestas para su empleo en
la elaboracin de compostas y reflexionar sobre las
alternativas sustentables para mejorar la calidad de vida.
Desarrollar procesos de conservacin o industrializacin de
alimentos agrcolas, considerar propuestas de innovacin
en el proceso o insumos utilizados.
100 MINUTOS
100 MINUTOS
100 MINUTOS
100 MINUTOS
1.- pizarrn
2.-lapicero
3.- lpiz.
4.- cuaderno.
5.- plumones
6.- computadora
7.- hojas
blancas
1.- pizarrn
2.-lapicero
3.- lpiz.
4.- cuaderno.
5.- plumones
6.- computadora
7.- realizar
chiles en
escabeche
1.- pizarrn
2.-lapicero
3.- lpiz.
4.- cuaderno.
5.- plumones
6.- computadora
7.- hojas
blancas
ELABORO

COODINADORA
VO. Bo


GRADO: 3
GRUPO: B
SECUENCIA:- LA INNNOVACION TCNICA EN LA RESOLUCION DE PROBLEMAS Y EL TRABAJO POR PROYECTOS EN LOS PROCESOS PRODUCTIVOS PARA EL
DESARROLLO SUSTENTABLE NM. DE SESIONES: 4
PERIODO: DEL 23 DE FEBRERO AL 02 DE MARZO DE 2016.
PROPSITO: PROPONER ALTERNATIVAS A PROBLEMAS TECNICOS PARA AMINORAR LOS RIESGOS EN SU COMUNIDAD DE ACUERDO CON CRITERIOS DEL
DESARROLLO SUSTENTABLE.
FECHA
SESION
ACTIVIDADES
TIEMPO
RECURSOS
OBSERV.
23/02/2016
La gestin sustentable
en los procesos de
produccin desarrollados
conservacin
de
alimentos:
24/02/2016
El uso eficiente de
materiales y energa.
01/03/2016
02/03/2016
Consideracin de la
biodiversidad.
Equidad.
La integracin de los
contenidos para el trabajo
por
proyectos
de
preparacin,
conservacin
e
industrializacin
de
Elaborar una evaluacin costo beneficio de un proceso

de produccin relacionado con la industria de alimentos.
Ubicar el costo de la innovacin y los beneficios que se
esperan de ella, as como su relevancia y viabilidad.
Realizar carteles para la comunidad con el propsito de
promover en la comunidad informacin sobre como prever
los riesgos ambientales o proponga alternativas de solucin
por los impactos producidos por la industria de los
alimentos.
Realizar un anlisis funcional de un objeto o proceso
tcnico propio del nfasis de la preparacin y conservacin
de alimentos y realizar fichas con base a los siguientes
criterios:
Su contexto de uso y de reproduccin.
La descripcin de la utilidad del objeto.
Su funcin.
El tipo de energa con la que funciona
Clculo de su costo.
Descripcin de la contribucin de cada una de las partes
a la funcin total.
Proponer el desarrollo de un proyecto que arroje
alternativas para el aprovechamiento de materia prima y
desechos de su entorno con criterios de sustentabilidad,
100 MINUTOS
100 MINUTOS
100 MINUTOS
100 MINUTOS
1.- pizarrn
2.-lapicero
3.- lpiz.
4.- cuaderno.
5.- plumones
6.- computadora
7.- hojas
blancas
1.- pizarrn
2.-lapicero
3.- lpiz.
4.- cuaderno.
5.- plumones
6.- computadora
7.- realizar
chiles en
escabeche
1.- pizarrn
2.-lapicero
3.- lpiz.
4.- cuaderno.
5.- plumones
6.- computadora
7.- hojas
blancas
alimentos
sustentables.
agrcolas
ELABORO

equidad social, participacin de igualdad en el acceso de

recursos.
COODINADORA
VO. Bo


Secuencias Didacticas Bloque III

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ASIGNATURA: CONSERVACION E INDUSTRIALIZACION DE ALIMENTOS

Los materiales como

Elaborar una tabla que muestre la relacin de los

Los insumos materiales

Seleccionar y manejar, las especies frutcolas y hortcolas,

PROFA. ALMA LILIA CRUZ PERALTA

PROFA. TEODORA HERNANDEZ LEON

PROFR. MIGUEL ALARCON HERNANDEZ

RESPONSABLE DEL GRUPO

ASIGNATURA: CONSERVACION E INDUSTRIALIZACION DE ALIMENTOS

Realizar una tabla comparativa sobre los alimentos

Realizar una tabla comparativa sobre los alimentos

Realizar una investigacin documental sobre las

PROFA. ALMA LILIA CRUZ PERALTA

PROFA. TEODORA HERNANDEZ LEON

PROFR. MIGUEL ALARCON HERNANDEZ

ASIGNATURA: CONSERVACION E INDUSTRIALIZACION DE ALIMENTOS

Discutir un dilema moral respecto al impacto ambiental y a

Identificar en la aplicacin de una tcnica de preparacin o

PROFA. ALMA LILIA CRUZ PERALTA

PROFA. TEODORA HERNANDEZ LEON

PROFR. MIGUEL ALARCON HERNANDEZ

ASIGNATURA: CONSERVACION E INDUSTRIALIZACION DE ALIMENTOS

Elaborar un cuadro sinptico que relacione los tipos

PROFA. ALMA LILIA CRUZ PERALTA

PROFA. TEODORA HERNANDEZ LEON

PROFR. MIGUEL ALARCON HERNANDEZ

ASIGNATURA: CONSERVACION E INDUSTRIALIZACION DE ALIMENTOS

Realizar una ficha de trabajo sobre las formas de energa

PROFA. ALMA LILIA CRUZ PERALTA

PROFA. TEODORA HERNANDEZ LEON

PROFR. MIGUEL ALARCON HERNANDEZ

ASIGNATURA: CONSERVACION E INDUSTRIALIZACION DE ALIMENTOS

Hacer una investigacin documental sobre las motivaciones

Las nuevas fuentes y

Hacer uso de equipamiento didctico sobre los distintos

implementacin de un proyecto tcnico.

PROFA. ALMA LILIA CRUZ PERALTA

PROFA. TEODORA HERNANDEZ LEON

PROFR. MIGUEL ALARCON HERNANDEZ

ASIGNATURA: CONSERVACION E INDUSTRIALIZACION DE ALIMENTOS

Caracterizar problemas tcnicos detectados en los

Costo de materia prima.

por Definir el presupuesto para el desarrollo del proyecto:

Utilizar de manera eficiente y pertinente los materiales y la

PROFA. ALMA LILIA CRUZ PERALTA

PROFA. TEODORA HERNANDEZ LEON

PROFR. MIGUEL ALARCON HERNANDEZ

ASIGNATURA: CONSERVACION E INDUSTRIALIZACION DE ALIMENTOS

Analizar las implicaciones sociales, econmicas, ambientales y

PROFA. ALMA LILIA CRUZ PERALTA

PROFA. TEODORA HERNANDEZ LEON

PROFR. MIGUEL ALARCON HERNANDEZ

ASIGNATURA: CONSERVACION E INDUSTRIALIZACION DE ALIMENTOS

recursos, y permitan el ahorro de energa. Se

En los procesos de sugiere indagar sobre tcnicas de cultivo de plantas

grandes extensiones de tierra.

PROFA. TEODORA HERNANDEZ LEON

PROFR. MIGUEL ALARCON HERNANDEZ

ASIGNATURA: CONSERVACION E INDUSTRIALIZACION DE ALIMENTOS

NM. DE SESIONES: 3 PERIODO: 03 AL 10 DE FEBRERO DE 2016.

La interaccin del ser

Reconocer, analizar y valorar los diferentes papeles que

PROFA. TEODORA HERNANDEZ LEON