MERLUZA AL HORNO

Ingredientes:
- Una buena merluza de un kilo y medio al menos
- Dos cebollas grandes
- 3 o 4 patatas medianas
- Dos vasos de vino blanco
- Pimienta negra molida
- Sal
- Un limn
- Aceite de oliva virgen

Preparacin:
Como en toda receta de pescado, y cualquier receta en general, lo ms importante es
comprar una buena merluza, fresca y de calidad, ya que ser fundamental emplear una
buena materia prima para que el resultado de la receta sea el mejor. Intenta usar siempre
una merluza entera y fresca para hacer esta receta de merluza al horno, aunque puedes
emplear merluza congelada, aunque el resultado ser mejor siempre en el primer caso.
En la pescadera te la darn bien limpia, sin la cabeza ni escamas ni tripas, pero no est
de ms que le demos un repaso en casa y lavemos bien la merluza bajo el grifo. Una vez
est limpia, la dejamos escurrir y echamos un poco de sal por todos lados.
Vamos a pelar las cebollas y a cortarlas en forma de juliana, en tiras ms bien gruesas,
para que una vez que las metamos en el horno no se nos quemen. Tambin vamos a
pelar, lavar y cortar en rodajas las patatas, que en este caso, como la merluza no necesita
demasiado tiempo de horneado para estar lista, cortaremos las patatas en rodajas no muy
gruesas, as se harn bien una vez acabemos de hacer nuestro pescado. Encendemos
entonces el horno para precalentarlo, y lo ponemos a 200C con el calor por abajo y el
ventilador activado.
Cogemos la bandeja apta para horno en la que hornearemos la merluza al horno,
echamos aceite de oliva virgen en la base y extendemos bien, para despus formar una
cama con las rodajas de patata y las tiras de cebolla. Salpimentamos al gusto por encima
y aadimos un poco ms de aceite de oliva virgen por encima. Sobre la cama de patatas
y cebolla colamos la merluza, a la que hemos hecho unos cortes marcando las rodajas
que serviremos posteriormente, y en las que metemos medias rodajas de limn no muy
gruesas, para darle un toque de sabor al pescado.
Cuando el horno est a la temperatura deseada, vamos a echar un vasito de vino blanco
y otro de agua sobre la fuente, y dejamos hornear la merluza con la guarnicin unos 40
minutos. A la mitad de ese tiempo agregamos el otro vaso de vino por encima y
continuamos horneando hasta que quede todo bien hecho. Hay que tener en cuenta que
la merluza es un pescado muy fino de comer que hay que dejarlo en su punto para que
su carne blanca no est muy reseca. Pnchala con un tenedor antes de finalizar el tiempo

marcado para ver si est jugosa, y si notas que la piel est muy seca, debe estar bien
hecha por dentro. Srvela bien caliente y acompaada de una buena cantidad de la
guarnicin, vers que rica te queda a pesar de lo sencilla que resulta esta receta de
merluza al horno.

Receta de Merluza al Horno con Patatas

Esta es la receta completa para cocinar una merluza al horno con patatas, una de las
formas ms comunes de preparar merluza al horno, ya que se prepara sin demasiada
dificultad y resulta un plato rico y completo.

Ingredientes:
- Una buena merluza
- Un par de cebollas medianas
- Un par de patatas grandes
- Un vaso de vino blanco
- Aceite de oliva virgen
- Pimienta negra molida
- Sal