XXII ENGA

ENCONTRO NACIONAL DE GEOGRAFIA AGRRIA

Agentes, processos, conflitos e contedos do espao agrrio brasileiro
Natal, novembro de 2014.

ISSN 1983-487X

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PAISAGENS RESIDUAIS: LUGARES E PERSPECTIVAS DA

CACHAA ARTESANAL EM TUPACIGUARA-MG
Carlos Roberto Bernardes de Souza Jnior
Graduando em Geografia na Universidade Federal de Uberlndia
Bolsista de Iniciao Cientfica FAPEMIG
carlosroberto2094@gmail.com
Marli Graniel Kinn
Professora Doutora do Curso de Geografia da Universidade do Estado de Minas Gerais
(Frutal)
Apoio institucional FAPEMIG
mgkinngeo@usp.br
RESUMO
No espao rural do municpio de Tupaciguara-MG abordamos o comportamento de
produtores frente expanso dos complexos agroindustriais, considerando as
(co)(re)existncias e suas estratgias, assim como as tenses referentes a este processo.
Para tanto, foram realizadas empreitadas a campo, revises bibliogrficas e observaes
referentes s mutaes e metamorfoses das paisagens e dos lugares em suas dimenses
onricas e concretas.
Palavras-chave: cachaa artesanal; paisagem; lugar.
ABSTRACT
In the rural space of Tupaciguaras town localized in Minas Gerais we try to
comprehend its behavior in front of the agribusiness expansion, considering the
(co)(re)existences and its strategies, also the tensions which refers to this process. In
order to do so, fieldworks, bibliographic revisions and observations referring to the
mutations and metamorphoses of the landscapes and places in their oniric and concrete
dimensions were realized.
Keywords: artisinal cachaa; landscape; place.
CONSIDERAES INICIAIS
Pensar o espao para alm das relaes que se materializam no seu conjunto,
envolvendo realidades diferentes tornou-se necessrio discutir as contradies e tenses
socioterritoriais em um espao em mutao. O imaginrio e o onrico so centrais para
sua composio enquanto nos ajudam no entendimento das necessidades e desejos dos
sujeitos que interagem com determinadas contradies do espao, indicando suas
especificidades em cada lugar. Lembremos, obviamente, que tais contradies e
necessidades tm aspectos materiais e imateriais.
Consideramos que a cachaa artesanal um elemento e objeto rico em
complexidades e resduos socioculturais. Em primeiro lugar por ser resultado de um
processo histrico de lutas e apropriaes dentro de cenrios especficos do espao
brasileiro. Em segundo lugar, porm no com menor importncia, temos de levar em

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considerao o fato de ter unicidade no que tange ao seu papel identitrio, afinal um
destilado que se relaciona diretamente com o espao de sua produo.
Contudo, h certa dubiedade e mitologia no que se refere constituio histrica
da cachaa. Existem contos que relatam sua inveno correlacionando-a ao fato dela
pingar do teto engenho aps o processo de produo do melado. Tais pingas muitas
vezes caiam nas costas machucadas dos escravos, lhes causando ardncia, motivo que
teoricamente teria levado ao apelido de gua ardente.
Buscando compreender o surgimento da bebida e fugir desta concepo
mitolgica, Avelar (2009), procurou identificar sua arqueologia desde o perodo
colonial. Percebeu que inicialmente o vinho da cana, chamado de garapa azeda, era
utilizado pelos Senhores de Engenho como uma maneira de alimentar o gado e os
escravos. Tal fato, inclusive, evidencia que a diferenciao entre os escravos e animais
era mnima, j que ambos eram propriedades do senhor.
Os povos escravizados passaram, com o tempo, a apelidar a bebida de cagaa.
A partir da destilao desta obteve-se a cachaa. Por conta de ser um destilado sem
muito valor para o Senhor do Engenho, ela pode circular livremente entre os escravos e,
por algum tempo, teve seu consumo inclusive incentivado. Afinal, o torpor e a
embriaguez causados pela sua ingesto permitiam o relaxamento e a compensao
das dificuldades cotidianas.
Logo a bebida passou a ser reconhecida pelos Senhores, os quais a apreciavam
de tal maneira que ela comeou a ser utilizada como moeda de troca para compra de
escravos (SOUZA, 2004). Alguns dos engenhos de menor porte passaram colocar a
destilao como centro de sua atividade produtiva. O alcoolismo inclusive chegou a ser
um grande problema dentro da colnia.
Houve agravo na situao durante a segunda metade do sculo XVII, chegando
ao ponto da coroa portuguesa proibir a fabricao e venda da bebida. Apesar de que,
como Avelar (2009) aponta, tal fato tambm se deve ao fato do consumo de vinho e
bagaceira (produtos que eram importados da metrpole) ter cado drasticamente por
conta da concorrncia com a cachaa.
Aps uma srie de revoltas entre a populao, tal deciso foi revogada, mas o
destilado passou a ser taxado. Tais taxas ajudaram na reconstruo da capital portuguesa
durante o sculo XVIII, j que esta havia sido atingida por um terremoto. Uma segunda
taxa foi instituda para prover o pagamento de professores em Portugal. Obviamente a
taxao no foi bem aceita, inclusive fomentando a construo da cachaa enquanto
smbolo de resistncia colonizao.
Tendo a independncia poltica alcanada, o destilado passou a ser cada vez
mais relevante para a identidade do pas. Multiplicou-se o nmero de alambiques.
Diferentes variedades e modos de fazer foram incorporados bebida, algumas
utilizando frutas ou at mesmo razes. Recentemente, tm-se visto at variaes que
fazem uso da raiz da Cannabis Sativa, principalmente em Pernambuco (TERRA, 2014).
A produo artesanal hoje altamente valorizada no s em terras tupiniquins, como
tambm no exterior.
Percebe-se, desta forma, que uma produo rica em significados tanto na
materialidade e concretude das relaes estabelecidas, as quais tomam formas nas
paisagens e lugares, como na imaterialidade das formulaes onricas e imaginrias
elaboradas pelos sujeitos. Construir um estudo abordando a permanncia de produtores
de cachaa no muncipio de Tupaciguara em sua contemporaneidade exigiu a
compreenso de seus aspectos de maneira conjunta, mesmo que em alguns momentos
optssemos pela a necessidade de reduo temporria de alguns de seus aspectos.

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Tendo isto em mente, pensamos na forma como os nexos e as lgicas de

reproduo da cachaa artesanal tm se alterado frente a recente mecanizao do campo
brasileiro. Afinal a expanso dos complexos agroindustriais tm causado reestruturaes
territoriais e produtivas que impactam os lugares e as pertenas dos sujeitos, assim
como as territorialidades das comunidades afetadas.
Buscamos compreender as situaes de tenses e (co)(re)existncias que se
efetivam nestas mutaes do mundo vivido, elencando as vivncias cotidianas dos
sujeitos. Para tanto, estabelecemos como principio metodolgico a leitura das paisagens
criadas e atreladas no processo de produo da cachaa e da cana-de-acar, tanto em
sua dimenso subjetiva quanto na concretude e plasticidade daquilo que conseguimos
abarcar. Neste texto, visamos ver para alm de sua materializao.
Como j informado, o nosso exemplo emprico encontra-se no espao rural de
Tupaciguara, municpio de Minas Gerais. O mesmo se localiza na mesorregio do
Tringulo Mineiro, em sua poro norte. Ele faz fronteira com os muncipios de Minas
Gerais: Uberlndia, Monte Alegre de Minas, Araguari e Arapor; e de Gois:
Corumbaba, Itumbiara e Buriti Alegre. Sua rea de 1.823,960Km e populao total
de 24.188 habitantes (Fonte: IBGE, 2010). Localizam-se em seu interior duas usinas
processadoras de cana-de-acar e um entreposto da CALU (Cooperativa Agropecuria
Ltda. de Uberlndia). Considerando-se as nossas incurses ao campo, conseguimos
constatar a existncia de ao menos dois alambiques voltados para a produo de cachaa
artesanal.
Mapa 1: Localizao do Municpio de Tupaciguara

Fonte: Geominas, 2011.

Organizao: COSTA, R. S. 2011.

No espao rural de Tupaciguara pudemos perceber as representaes

scioespaciais dos produtores de cachaa e dos complexos agroindustriais
sucroalcooleiros, principalmente em sua dimenso simblica. Alm disso, realizamos
leituras bibliogrficas acerca do tema da pesquisa visando formar um referencial
terico-conceitual que colaborasse no entendimento das relaes que se do neste
processo de produo.

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TORPOR E INSUBORDINAO
Iniciado nos anos 1950 e intensificado durante as dcadas de 1960 e 1970
(prioritariamente na ditadura militar), o processo de industrializao e modernizao
do campo tem ntidas implicaes no perodo contemporneo. As subordinaes do
rural em funo da indstria vm ocorrendo desde a alvorada do sculo XIX, mas que
realmente veio a se efetivar apenas na dita Revoluo Verde, no sculo XX. Com a
promessa de produo de alimentos para todo o globo, tal evento teve repercusso nos
pases centrais da economia capitalista, entretanto foi mais expressivo nos perifricos.
Conforme apresentado por Kageyama (et al, 1990), tal processo se d
primordialmente de duas maneiras que agem conjuntamente. A primeira a chamada
industrializao a jusante da propriedade, onde o fluxo externo da produo o afetado.
A indstria se torna a principal compradora dos produtos, com o fim de processa-los e
transforma-los em mercadorias com maior valor agregado.
Tal maneira de atuar implica na constituio de um espao dotado de fixos e
fluxos para a acelerao da reproduo ampliada de seu capital. Por conta disso, h
grande incentivo para a monocultura de determinados cultivos, objetivando a produo
de matrias primas. H, portanto, uma reocupao do espao agrrio que se apresenta
em paisagens caracteristicamente homogneas.
Neste processo, a indstria obtm controle at mesmo do preo, aprofundando a
explorao. Percebe-se, portanto, que a monocultura de diversos produtos agrcolas est
diretamente relacionada agroindstria.
A segunda a que Kageyama (et al, 1990) chama de industrializao a
montante. Esta traz a indstria para dentro da propriedade, viabilizando a
subordinao do produtor rural, inclusive impondo compra de insumos e maquinrios
agrcolas.
No caso do cultivo da cana, no Brasil tal fato foi incentivado principalmente pela
Petrobrs e algumas empresas de capital internacional (MARAFON, 1998). No Cerrado
Mineiro, a insero destas tecnologias no campo se deu de maneira a proporcionar
possibilidades de produo para muitas das terras que eram antes consideradas de baixa
produtividade.
Os constantes avanos da biotecnologia e da qumica voltada para o meio
agrcola amarram o produtor rural produo industrial. Outro ponto de suma
importncia a facilidade de acesso aos vrios sistemas de crditos, os quais so os
maiores responsveis pela implantao efetiva da modernidade no campo. Um dos
principais problemas o fato de que muitas vezes a renda adquirida pelo produtor
insuficiente para pagar o investimento inicial objetivado na tecnificao do processo
produtivo. Nesta condio, os pequenos e mdios produtores no conseguem suprir as
demandas do processo produtivo e nem as suas necessidades para promover a safra/ano
seguinte, fazendo com que este tenha que constantemente recorrer a financiamentos
para manter a propriedade.
Confluindo na interao destes diversos capitais que se encontram os
Complexos Agroindustriais (CAIs). Eles atuam no espao rural impondo uma lgica
industrial. Espacialmente, os CAIs se apresentam enquanto portadores de
territorialidades abstratas, derivadas de necessidades de reproduo dos nexos
capitalistas. Eles agem, muitas das vezes, como foras desterritorializadoras das
produes agrcolas locais.
Nas terras planas do Cerrado Mineiro o processo de reocupao e implantao
de uma lgica do agronegcio mais contundente, pois neste espao passam a serem

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colocados os investimentos de capitais, gerando as principais possibilidades de

expanso e reproduo dos nexos capitalistas e da fronteira agrria (SANTOS, 2008). O
Cerrado Mineiro est inserido nesta situao principalmente em decorrncia da
instalao de usinas sucroalcooleiras, as quais hoje totalizam 23 unidades produtivas.
Estas usinas agem, primordialmente, processando a cana-de-acar, obtendo
principalmente lcool, acar e energia eltrica.
A primeira vista, observando a paisagem (de maneira reducionista) enquanto
apenas aquilo que nossa viso abarca, notamos certa medida de homogeneidade nas
reas produtivas deste setor. O tringulo mineiro aparenta ser uma rea de domnio das
usinas, onde a produo de cana-de-acar para servir de matria prima para o
processamento reina soberana (CLEPS JUNIOR; SOUZA, 2012). A antiga produo
leiteira, principalmente aquela de base familiar, perde fora em funo da
territorializao destes CAIs.
Parece-nos que a pequena produo, seja campesina ou familiar, est se
ausentando destas paisagens da cana-de-acar (INCIO; SANTOS, 2011). Em
Tupaciguara-MG, a produo canavieira ainda no alcanou tamanha magnitude por
conta de dois fatores. Em primeiro lugar, vemos que a instalao da segunda usina em
2011 ainda recente e no procedeu totalmente a sua capacidade produtiva;
consequentemente o avano da cultura da cana continua restrito as grandes
propriedades. Outro ponto que deve ser levado em considerao o fato de que a usina
instalada antes de 2011 atuava em pequena escala.
Em segundo lugar, a produtividade da soja no municpio relevante, indicando
uma remunerao dos sojicultores semelhante oferecida pelo setor sucroalcooleiro.
Soma-se a isso o fato do municpio de Tupaciguara estar na rea de influncia de
Uberlndia-MG. Afinal, em Uberlndia encontram-se instaladas as principais empresas
processadoras de gros do pas. Trata-se de uma infraestrutura que afeta e influencia
diretamente a composio produtiva de Tupaciguara.
A confluncia dos complexos agroindustriais sucroalcooleiros com aqueles da
soja, mesmo que estejam em conflito territorial um com o outro, reordena os espaos e a
produo. Ambas so culturas com alto emprego de maquinrio e insumos, colocando
em mutao as lgicas e saberes tradicionais. Desse modo, a recente insero da usina
no espao agrrio do municpio de Tupaciguara indica a fora desterritorializadora dos
grandes complexos do agronegcio.
Consideramos que esta desterritorializao logicamente seguida de
reterritorializaes deste espao (HAESBAERT, 2004 e 2007). Neste contexto
necessrio problematizar se de fato necessrio que sejam eliminadas as
territorialidades das outras produes para que determinado complexo agroindustrial
possa se estabelecer efetivamente no espao. Em Tupaciguara, nem tudo eliminado,
restam resduos de prticas rurais decorrentes de modo de vida ligados produo de
cachaa e da pecuria leiteira que so reterritorializados em outros espaos, mesmo que
de maneiras diferentes.
As paisagens montonas da agroindstria revelam um espao denso em conflitos
e complexidades. Existem territorialidades inerentes a estas produes que so postas
em situaes de tenses quando confrontadas com as outras lgicas j instaladas. A
implantao dos CAIs dificulta a continuidade dos usos antes atribudos a estes espaos.
As territorialidades concretas dos produtores tradicionais so afetadas, muitas vezes
sendo suprimidas ou entrando em conflito. No apenas a trama existencial das formas
tradicionais de produo afetada, como a dos sujeitos que nelas esto inseridos.

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Os dados do grfico 1 ajudam a revelar como a insero dos nexos

sucroalcooleiros a partir da implantao da usina em 2011 afetou a produo agrcola
tradicional no municpio de Tupaciguara. Percebemos que a produo mais afetada,
desde 2010, foi a de milho. Pensamos que isto se deve, de certa maneira, ao poder
atribudo s processadoras de gros, mas principalmente soja, na regio em que o
municpio se insere. Tambm consideramos exponencial o crescimento da produo de
cana, que praticamente dobrou sua rea entre 2010 e 2011.
Grfico 1: rea Plantada (em mil Hectres) das culturas de Cana-de-acar, Milho e
Soja entre 2000 e 2011 no municpio de Tupaciguara-MG

FONTE: IBGE/SIDRA
ORGANIZAO: SOUZA JNIOR, C. R. B. de
Dessas alteraes e mutaes do espao, cabe aqui problematizarmos sobre as
humanidades deste Cerrado Mineiro reocupado. O que houve com a riqueza da
produo artesanal e das festas? Como a religiosidade pode se manter em um espao
metamorfoseado e que nele so extripados seus ciclos naturais, impondo lgicas
lineares de produo? H maneiras de estes pequenos produtores continuarem existindo
frente expanso destes complexos agroindustriais? Onde podemos encontrar a
representao destes sujeitos no espao em mutao?
Ponderamos que analisar a paisagem meramente por conta do seu aspecto visual
e mensurvel uma limitao que compromete diretamente a possibilidade de
compreendermos as relaes das pessoas com os lugares, principalmente no que se
refere aos seus enraizamentos. necessrio entender a paisagem enquanto um
complexo denso de significaes, uma construo mental (TUAN, 2005) em constante
movimento. O estudo da paisagem deve se conectar aos sentidos e sensaes do corpo
humano, mas deve ir para alm deles, indicando os valores simblicos.

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Neste contexto, em Tupaciguara, foi importante considerarmos as

heterogeneidades que se apresentam dentro de situaes que muitas vezes parecem
extremamente homogeneizadas. Por mais que parea-nos que as humanidades estejam, a
todo tempo, sendo suprimidas pelas lgicas de reproduo do capital, temos de nos
atentar para o fato de que o capital no se reproduz sem os homens. , inclusive, a partir
da apropriao do trabalho dos homens que sua lgica vem a reinar. E no podemos negar
que a fora de trabalho de um homem consiste, pura e simplesmente, na sua
individualidade viva (MARX, 1996: 99). Afinal este trabalho ressignifica a natureza,
apropriando-a para fins humanos e deixando marcas, resduos e representaes que se
especificam em cada lugar.
Foto 1: Cruzeiro em meio homogeneidade da cana em Tupaciguara-MG.

AUTOR: SOUZA JNIOR, 2013.

O contedo simblico presente na foto 1 nos revela a complexidade das

paisagens mesmo tendo como tendncia a sua homogeneidade. O cruzeiro fincado em
ambiente tomado pelo cultivo da cana representa aspectos importantes da religiosidade
de um povo que at pouco tempo tinha o seu modo de vida diametralmente
influenciado/determinado pelos ciclos da natureza em sua totalidade entrpica. Ele
uma forma destes sujeitos se conceberem espacialmente enquanto devotos de uma
crena que teoricamente os ajudam a lidar com a entropia do natural e das tenses
vindas do espao social.
Mesmo em meio monumentalidade da concretude da paisagem carregada de
simbolismo de uma poca e dos fixos e fluxos capitalistas, percebemos que h maneiras
(brechas) para que as humanidades se manifestem. Os homens (re)existem no lugar em
contextos em que o espao a sua volta so metamorfoseados rapidamente, mas no so
completamente suprimidos. O cruzeiro que permanece fincado em uma encruzilhada
um smbolo de sujeitos sociais e culturalmente constitudos, bem como das
humanidades que continuam pertencentes ao espao, particularizando enraizamentos
caractersticos de ruralidades especificas do Cerrado Mineiro.
O cruzeiro um smbolo importante que aparece em meio aos espetaculares
mares de cana. Se destaca por conta de sua imensido de significados e significantes. A
imensido est em ns (BACHELARD, 2008, p.190), na forma como percebemos a
homogeneidade e a encaramos com certa medida de ansiedade. O cruzeiro apontado na
foto uma forma de expressar a heterogeneidade e, de certo modo, romper com esta

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conformidade. a mediao do divino no terreno redefinido pelo grande capital. Ele

serve de ponto de partida para a percepo de que h algo para alm dos otimismos
produtivistas do capitalismo que se estabelece no cerrado mineiro.
Contudo, os complexos agroindustriais se nutrem da lgica do espetacular,
daquilo que deve ser grandioso e sempre se mantendo com uma imagem pasteurizada.
comum percebermos que esta produo se nutre do discurso miditico e do fato de
trazer o progresso para o campo. A realidade vivida materialmente invadida pela
contemplao do espetculo (DEBORD, 2012, p.15) de tal forma que nos parece que
no h alternativa que no seja criar as condies artificiais de produo. A linearizao
do tempo promovido pela monocultura canavieira d a impresso que para alm dela
nada mais existe.
Como combater essa impresso? No nosso caso recorremos ao trabalho de
campo. Nas reas de relevo mais acidentado visualizamos alguns pequenos produtores
de leite que ainda continuam a produzir os meios de vida que do sustentao aos seus
modos de vida. Cooperativados e incentivados principalmente pela Cooperativa
Agropecuria Ltda. de Uberlndia disfrutam de planos de sade, sendo o
cooperativismo um dos maiores motivos de sua permanncia na pecuria leiteira.
Alm dos produtores de leite, tambm chama a ateno os produtores artesanais
de cachaa. Para eles mais importante que ordenha mecnica e tanque de resfriamento,
so os alambiques. Eles ainda funcionam na pequena propriedade, mesmo que cercados
pelos canaviais que no so seus. Eles se localizam em reas prximas e, muitas das
vezes, produzem a mesma cana da usina sucroalcooleira. Porm o fim dado para essa
matria prima disputadssima diametralmente diferente. A cana produzida encontra-se
na terra dos donos que recusam o arrendamento, revelando que, para eles:
A terra da gente terra pra trabalha... Faze o de come, tira as despesas
da casa e faze fartura. Ento quem pensa em aluga pra cana perde essa
vida. Na minha cabea essa coisa de arrenda a mesma coisa da gente
d a manteiga da terra pra usina... Dai no pode mais t fartura. O
povo vai fica com aquilo que vai reza no contrato do arrendamento. 1

A terra e a propriedade da terra vista no apenas enquanto espao de trabalho,

mas como patrimnio, como algo capaz de prover a casa familiar de fartura. Alugar para
se produzir cana significa queimar a fertilidade natural da terra, comprometendo a
produo dos meios de vida. A terra um bem personificado na relao que promove a
vida. No lugar a produo dos meios de vida mediada pelas tcnicas e pelas
tecnologias, mas tambm pelo religioso. Segundo um produtor rural,
Aqui a gente tem o nosso padroeiro e ele muito importante... Mais
essa coisa da gente s pensa no milagre do santo uma coisa que
sozinha no funciona.. Aqui na terra da gente, a gente no dispensa
um tanto de calcrio pra corrigi a acidez. Isso servio que ningum
d conta sem a mquina. Ento a gente usa pra sobra servio... Como
a gente pouca, tem que faze um jeito de faze o de come e faze sobra
fartura pra festa...2

Seu trabalho atua para alm da mera transformao das reas de cultivo em
produto/mercadoria. H uma relao de afeto com a produo que se obtm na
1
2

Fonte: trabalho de campo realizado em 2012.

Fonte: trabalho de campo realizado em 2012.

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propriedade. Ela no se restringe ao objetivo de obter renda, mas se desdobrada como

possibilidade de existir no lugar transformado. A forma como o produtor rural usa os
recursos naturais ao seu favor onde parece residir as possibilidades de enfrentamento
das dificuldades cotidianas, inclusive subsidiado pela tcnica e devoo.
Desse modo, os pequenos produtores no veem a terra enquanto espao sobre o
qual ele deve obter controle, mas um espao com o qual ele deve se relacionar.
Tecnologia, tcnica e religio so vistos como mediadoras, portanto, no enquanto
ferramentas para dominao.
Tuan aponta esse sentimento quando indica que h sobre as pessoas um apreo
pela terra que se revela devido ao fato de que esta um repositrio de lembranas e
mantm a esperana (2012, p.141). H uma valorizao que se desdobra para alm das
relaes materiais, pelas necessidades. Existem desejos que estes produtores
representam no seu espao. Ambos se espacializam na concretude do palimpsesto da
paisagem.
Foto 2: Bagao da cana, ferragens e breve estrada em um dos alambiques artesanais de
Tupaciguara-MG.

AUTOR: SOUZA JNIOR, 2013.

A imagem capturada na foto 2 indica o volume de resduos slidos produzido a

partir de um alambique familiar. No processo de triturao para extrao da garapa
neste tipo de alambique produz-se bagao que pode ser usado na pecuria leiteira,
sobretudo em pequenas propriedades rurais. E o que isto nos revela? A necessidade de
nos atentarmos para o fato de que no processo de expanso da cana h uma
heterogeneidade de relaes, bem como de diferentes lgicas e temporalidades sociais.
uma paisagem azeda, que exala um odor forte e aucarado, o qual j nos causa
a sensao de leve torpor. H uma textura irregular nas formas. Em primeiro lugar, por
conta do ferro velho espalhado perto da rvore. Em segundo lugar, decorrente dos
coqueiros exticos direita. Por fim, causado pelo bagao que parece estar acumulado
desordenadamente, mas refletindo as formas do relevo.
Existe a necessidade de nos atentarmos para o fato de que a condio humana
inerentemente contraditria em sua maneira de ser. Percebemos que estes produtores

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artesanais de cachaa fazem uso de muitas das tecnologias empregadas pelos complexos
agroindustriais. Entre elas destacamos a biotecnologia da cana de acar, a qual produz
mais e ao longo do ano todo, e a colheita mecnica livre de queimadas. Como
manifestao dessas diferenas, na rea de pesquisa, compreendemos que estes
produtores artesanais de cachaa fazem uso de tecnologias adaptadas de outras
temporalidades.
Foto 3: Motor de maria-fumaa adaptado para servir de moenda para o alambique.

AUTOR: SOUZA JNIOR, 2013.

O contedo ressaltado na foto 3 indica um conjunto de estratgias produtivas

que derivam da criatividade de produtores rurais que se reinventam a partir daquilo que
conseguem reunir na propriedade. O motor move o alambique e reproduz a existncia
do produtor artesanal. A cana moda e sua garapa extrada para a posterior
fermentao e destilao da cachaa. O motor de maria-fumaa foi adaptado pelo dono
do alambique para mover sua produo, sendo uma reexistncia no somente de uma
tecnologia, como tambm do sujeito. Move o alambique reduzindo os custos de
produo e proporcionando uma existncia particular do produtor artesanal de cachaa.
Na sua produo rtmica, produz sons que so estranhos natureza, nos
parecendo que adquire certo carter de monumentalidade. H momentos em que o
alambiqueiro tem que fazer soar o apito do motor para a mquina poder emitir seus
rugidos e vomitar o vapor acumulado na queima do bagao que a alimenta. Ela interage
com o ambiente e os sujeitos indo para alm de mera ferramenta de transformao da
matria-prima. , tambm, uma representao espacial desta produo artesanal.
Ao utilizar os resduos slidos da sua produo, alimenta a caldeira e produz
vapor, concretizando um projeto da famlia como podemos observar na sua fala:
Aqui a gente aproveita quase tudo para produzi um tanto de coisa.
Quando a gente no consegue ocupa o bagao pra faze vapor pra
maria-fumaa funciona, a gente d pro gado ou pro vizinho d pro
gado dele. Aqui a gente vai aproveitando um pouquinho de cada
coisa... dai a gente vai tocando as coisa pra no esperdia... A gente

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no se conforma em perde um recurso, dai assim; vai arrumando as

coisa e lutando, vai ganhando a vida.3

Na utilizao daquilo que parecia sem aproveitamento h o envolvimento da

famlia que descobre na tecnologia que movia a velha maria-fumaa novas formas de
existir no lugar. Antes o motor da locomotiva movia vages carregados com
mercadorias, produtos e pessoas, agora movimenta um conjunto de estratgias
relacionadas lgicas e saberes especficos da produo familiar em um espao cercado
pelas grandes lavouras de cana-de-acar.
A conquista tecnolgica inscrita na propriedade familiar ao mesmo tempo um
smbolo do progresso tcnico da modernidade, um arauto das lgicas tradicionais
apontadas pelo produtor rural. Esta paisagem, em todo seu hibridismo cronoespacial,
principalmente no que se refere ao acumulo de diferentes temporalidades, nos revela as
estratgias de existncias daqueles produtores. Percebemos, portanto, a forma como os
produtores rurais constroem suas territorialidades inerentes sua existncia no lugar.
Vemos que a paisagem, enquanto conceito, nos permite evidenciar temporalidades
sociais decorrentes de construes simblicas e representaes sociais muitas vezes
concomitantes (HEIDRICH; GAMACHO, 2012).
Desse modo, foi fundamental considerar o papel da criatividade/inventividade
para a formao das territorialidades da cachaa artesanal. O destilado, enquanto
smbolo vai representando ruralidades prprias sua produo. Para os produtores de
cachaa, o espao ganha significaes prprias derivadas do trabalho envolvido.
Conforme aponta Tuan, para viver, o homem deve ver algum valor em seu mundo
(2012, p.142), e este valor est manifestado nos resduos culturais que compem as
humanidades destes sujeitos.
A cachaa artesanal tambm tem seu valor cultural pautado na reproduo das
lgicas campesinas. Estas identidades relativas ao produtor familiar esto ligadas
forma como estes produtores se relacionam com o seu trabalho. Eles humanizam os
lugares e consideram que fazenda para fazer4, onde a propriedade familiar no h
sentido na mera reproduo e apropriao dos recursos naturais. Os saberes e os sabores
que potencializam suas invenes parecem revelar partes importantes de uma lgica a
ser decifrada a partir do vivido no lugar rural. Certamente so elementos centrais para
compreender a existncia destes sujeitos.
Outro aspecto importante desta realidade o sentido da comunidade. Para a
continuidade de sua existncia, a comunidade rural, a partir do religioso, vai recriando
ou mesmo revigorando seus vnculos territoriais. A partir deles o sujeito se sente
pertence a ela. Aquilo que os une, que comum na unidade destes sujeitos a maneira
como interagem no lugar com as suas vizinhanas. Se aproximando, portanto, daquilo
que consideramos como identidades e lgicas campesinas.
Existem confianas e pactos territoriais formados em funo dos usos e
apropriaes das diversas instituies presentes naquele espao. H tambm uma
efervescncia de sentimentos relativos afinidade com o lugar. Os pequenos produtores
se sentem representados nos alambiques, mesmos que estes no estejam em suas
propriedades. Tal situao pode ser especificada a seguir:
Aqui a gente no tem alambique. Tem o engenho pra produzi rapadura
e melado. A nossa cana pra faze essas coisa e d pro gado. A gente
3
4

Fonte: trabalho de campo realizado em 2012.

Fonte: trabalho de campo realizado em 2013.

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no sabe mais faze a cachaa, ela cheia de segredo e quem sabia faze
no conseguiu passa pra gente, ficou com os mais velho... As coisa
so assim mesmo... um pouco vai ficando pra trs, meio perdindo...
Ento a gente vai aproveitando, trocando aquilo que os outro
conseguem faze... A cachaa a gente no faz, mas o vizinho faz, mais
ele no faz a rapadura e dai a gente vai trocando.5

A sociabilidade entre esses produtores favorecida por relaes sociais

envolvendo sistemas de trocas simples, pois ela costuma ser uma das importantes
estratgias entre produtores familiares de vrios lugares do Cerrado Mineiro. Nestes
mesmos lugares, as reunies sociais parecem ter mais envolvimento, emoo quando
esquentadas pelo amadeirado sabor do destilado. Nas festas tradicionais a bebida vai
sendo consumida e as relaes de vizinhana nutrem os nexos promovidos e
reproduzidos no ambiente comunitrio. Santos (2008) prope a compreenso da festa
enquanto criao fundamental para o enfrentamento das dificuldades e promoo do
equilbrio espiritual e material dos membros da comunidade.
Na festa h ajuda, colaborao e doao. Os sujeitos no doam apenas produtos
ou mercadorias, doam tempo e trabalho. Seu tempo doado comunidade recebido e
interpretado como uma forma de estabelecer reciprocidade. Neste momento os acordos
so reafirmados para garantirem que os ritmos das humanidades e da natureza sejam
respeitados. Muitas das vezes a forma que estes sujeitos encontram de construir um
trato entre o cosmos e a comunidade. uma mediao para a entropia do universo em
que esto inseridos. H construo de vnculos territoriais entre estes sujeitos,
fortalecendo suas territorialidades.
Compreendemos que nestes lugares h um modo de vida que se fixa criando
enraizamentos, pois as relaes entre pessoas geram espaos apropriados para fins
humanos (KARJALAINEN, 2012) e ricos em significaes (TUAN, 1983).
Entendemos que as relaes que nutrem a produo familiar revigora tambm a
produo da cachaa. Ela enquanto elemento simblico representa o espao vivido que
mesmo transformado, continua existindo no sujeito, pois este parece no se livrar das
imaterialidades e materialidades do lugar.
Em relao sujeito-lugar, construda primordialmente no cotidiano, abarca um
mundo vivido que conecta o homem ao mundo em que est inserido (CARLOS, 2007).
Entretanto, no podemos considerar que ele apenas se posiciona somente sob as
condies materiais de produo, existem dimenses onricas e imaginrias que devem
ser consideradas. As relaes sociais envolvendo a produo da cachaa podem ser vista
como uma ncora para os lugares destes sujeitos.
O torpor promovido pela ingesto da cachaa permite que sujeitos que saram de
suas terras experimentem uma possibilidade de retomar a memria do campo, revivendo
momentos que h muito foram perdidos. A embriaguez tambm permite que alguns
experimentem uma sensao de fuga da realidade em que esto inseridos, das rotinas
opressoras de um trabalho que muitas vezes no tem significaes e enraizamentos.
Verifica-se que a cachaa artesanal age, para os sujeitos afastados, como uma
espcie de elixir da longa vida. Essa essncia tanto procurada pelos alquimistas serve de
maneira anloga para o nosso objeto, pois ambos tm por objetivo a prolongao
indeterminada da vida. A vida que o elixir prolonga essa material, concreta, literal. J
aquela que a cachaa artesanal contribui figurativa, aquela da memria da existncia
no campo. uma mediao que estes homens encontram para retomar um modo de vida
5

Fonte: trabalho de campo realizado em 2012.

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do qual sentem saudade. Age, portanto, enquanto elemento que reitera a memria do
lugar.
O sabor da cachaa se torna o sabor da construo de uma vida no lugar. Bebe-la
voltar para um espao em que era possvel ter controle sobre alguns fenmenos. H
como resgatar as memrias das relaes sociais estabelecidas nas vivncias dos sujeitos.
Se recupera (ou cria) um mundo vivido que fortalece as potencialidades existenciais dos
homens tanto no campo como na cidade. A resilincia dos sujeitos e de suas
humanidades prevalece mesmo perante as dificuldades colocadas pelo capital.
CONSIDERAES ENCENANDO CONCLUSO
inegvel considerar que as relaes sociais atreladas produo da cachaa
ocupem um lugar central na construo da cultura brasileira. No s isso, como tambm
no lugar estudado seja responsvel pela resilincia de lgicas produtivas tradicionais
dentro da estrutura fundiria nacional. Por mais que a homogeneidade no campo
brasileiro parea reinante devido constante expanso dos nexos capitalistas e dos
complexos agroindustriais, percebemos que existem outras lgicas que coexistem e na
produo familiar parecem nutrir reinvenes a todo instante.
Neste contexto, as humanidades no so estticas, se reinventam e se nutrem de
tenses sociais fabricadas no espao. Estas situaes se especificam, resultando em
paisagens ricas em significados e significantes. Consideramo-las como complexas
densas e que nos revelam mundos de apropriaes e usos que se coisificam,
fetichizando vrios atributos de uma produo familiar rural em mutao.
No municpio estudado, por mais que a presena despersonificada do capital
esteja continuamente efetuando presso sobre os modos de vida, h uma fora contrria,
dotada de outras lgicas que no somente a enfrenta, como tambm se apropria de
algumas de suas possibilidades. Existem redes e fluxos de identidades que se
manifestam e se territorializam nos lugares. Tais podem ser percebidas a partir da leitura
das paisagens e representaes dos sujeitos. Estas so complexos de interaes que se
revelam para alm do olhar. Se personificam nas relaes homem-natureza, adquirindo
significados que so diferenciados para cada grupo ou sujeito social.
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