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BESITOS O BESOS DE COCO

Por Mara A. Brito.


www.cocinayrecetasdevenezuela.com
Los besitos de coco, son una granjera tradicional de la cocina caribea de algunos pases
latinoamericanos, como Venezuela, Colombia, Brasil, Puerto Rico y Cuba. En nuestro pas, se trata
de una especie de galleta o pequeo pan suave y gordito, bien cargado de coco rallado o en
trocitos, endulzado con papeln y con especias como la canela, clavo, pimienta guayabita y el
jengibre. El trigo hace su entrada en nuestros dulces cuando se le empieza a utilizar en la
elaboracin de panes y productos de pastelera para finales de 1700.

Besitos de coco venezolanos

Gastronoma

Sep 27, 2015


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Este postre tradicional de Venezuela es consumido en


otros pases de Latinoamrica, como por ejemplo
Colombia, Puerto Rico, Cuba y Brasil. Es una especie
de galleta dulce y suave con mucho gusto a coco y a
diversas especias (canela, clavo de olor, jengibre). Los
primeros vestigios de elaboracin de esta receta data
de finales de 1700 cuando empiezan a prepararse panes
y pasteles con harina de trigo.
Ingredientes:

350 g de la pulpa de un coco

2 tazas de harina de trigo

1 pizca de sal

300 g de papeln triturado

taza de agua

cucharadita de clavo de olor molido

cucharadita de canela molida

2 cucharadas de mantequilla

2 cucharaditas de bicarbonato de sodio

2 huevos

Utensilios:

Lienzo

Cuchara

Cazo

Cuchara de madera

Recipiente refractario

Varillas elctricas

Esptula

Bandeja para horno

Rallador

Preparacin:

Enciende el horno a 180 C. Con un lienzo o pao exprime la pulpa del coco,
as retiras todo el exceso de humedad. Mezcla con la harina y la sal. Reserva.

A fuego medio derrite el papeln con un poco de agua hasta conseguir un


almbar espeso. Aade todas las especias dulces y mezcla usando una cuchara
de madera. Cuando apagues el fuego, echa la mantequilla para que se funda.
Pasa a un recipiente refractario y deja que se refresque.

Cuando se haya enfriado, echa el bicarbonato de sodio. Te quedar algo


espumoso y claro. Deja reposar.

Bate los huevos. En primer lugar la clara hasta espumar y luego la yema.
Termina de batir con las varillas elctricas y coloca en el melado o almbar.

Incorpora los ingredientes secos a la preparacin anterior y remueve bien


usando una esptula o cuchara de madera. Deja reposar media hora.

Engrasa una bandeja para horno y pon papel de hornear. Con una cuchara ve
colocando crculos bien cargados de masa. No te olvides de dejar un espacio
entre cada uno para que no se peguen al crecer.

Pon en la bandeja ms alta del horno y cocina 25 minutos. Comprueba que ya


estn listos al introducir un palillo en el centro de algunos de ellos. Si sale seco y
limpio entonces quiere decir que hay que sacarlos del horno. Coloca en una rejilla
para que se enfren. Y a disfrutar!

Datos de inters

Nivel de dificultad: Fcil

Tiempo de preparacin: 1 hora

Consejos: La grasa o leche espesa que queda al exprimir el coco se puede


usar para preparar otra receta dulce. Los besitos de coco venezolanos se comen
en la merienda acompaando un caf con leche o un licuado de frutas. En lugar
de exprimir y triturar un coco puedes comprar el coco rallado en las casas
naturistas o dietticas (siempre que mantengas las proporciones).

Besitos de Coco
By Sazn Boricua 32 Comments

El fruto de la palma llamado coco, es el protagonista de


deliciosos dulces, postres, bebidas y platos en el Caribe. En la
cocina caribea, asitica y tailandesa se utiliza con marcada
frecuencia en la elaboracin de diversos platos.
En Puerto Rico son muy populares nuestros besitos de coco, el
arroz con dulce, el dulce de coco, el tembleque, el flan de coco,
la harina de coco, el tres leche, nuestra famosa pia colada, el
tradicional coquito que no falta en ningn hogar en las fiestas
navideas, tambin se toma el agua de coco fra directamente
del fruto. En la cocina se elaboran salsas para acompaar
mariscos como camarones, langostas, langostinos, etc. Ms
adelante les presentare una de estas recetas de comida.
Receta de nuestros Besitos de Coco tambin conocidos
como Coconut macaroon

Besitos de Coco
Ingredientes
3/4 taza de harina (todo uso)
5 taza de coco rallado (embolsado)
cucharadita de sal
1 lata de leche condensada

2 cucharaditas de vainilla

Instrucciones
Pre- caliente el horno a 325 (175C) Coloca en un molde para
galletas un papel de hornear (parchment paper)
Mezcla en un bowl grande la harina, el coco y la sal
Agrega la leche y la vainilla
Usando las manos mezcla bien la masa
Luego con una cuchara para servir helado coloca la mezcla en el molde , los besitos deben
quedarle como del tamao limn (lima).

Hornea durante unos 15 a 20 minutos o hasta que estn


doradas. Retira del horno y dejar enfriar en la hoja de hornear
durante unos 10 minutos y luego muvelos a una rejilla para
enfriar

Dulce de Coco
Recetas de cocina

Dulce y sabroso adems de fcil de preparar. Es uno de los platos favoritos de los nios en la India.
Has probado alguna vez el agua de coco? Si decides preparar este plato podrs descubrir a que sabe
el agua que los cocos tienen en su interior.
Ingredientes:
- 1 coco grande
- 200 gramos de azcar
- Media cucharada de cardamomo rallado (especie tpica de la India que se puede en cualquier herboristera.
Hay que pedir a un adulto que nos abra el coco, ya que su cscara es muy dura. Una vez abierto, podremos
bebernos el juego de la fruta, una especie de agua con un sabor muy extico. Una vez abierto y con la ayuda
de alguien mayor, hay que separar la parte blanca de la cscara del coco, y rallarla.
A parte, ponemos una sartn en el fuego con azcar y dejemos que empiece a fundirse. A partir de aqu, le
aadimos el coco rallado y el cardamomo y lo mezclamos hasta que se quede como una pasta de color
tostado.

Una vez aqu apagamos el fuego y seguimos dndole vueltas a la mezcla con una esptula hasta que se
enfre.
Una vez fro, cogemos la pasta con las manos y vamos haciendo pequeas bolitas de la forma de una
avellana.
Se van poniendo en una bandeja y cuando estn del todo fras ya se podrn comer. Vers que bomboncitos
tan originales!