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FACULTAD DE INGENIERIA
CARRERA PROFESIONAL DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
Aspectos Generales
CALIDA
D
CALIDAD
Antecedentes
Deming
Jurn
Feigebaum
Ishikawa
Shingo
Taguchi
Crosby
Peters
Mller
CROSBY
DEMING
JURAN
ENFOQUE
GENERAL
PREVENCION NO
INSPECCION
REDUCIR LA
VARIABILIDAD
MEDIANTE UNA
MEJORA CONTINUA;
ACABAR CON LA
INSPECCION MASIVA
ENFOQUE DE LA
ADMINISTRACION
GENERAL EN LA
CALIDAD, EN
ESPECIAL EN LOS
ELEMENTOS
HUMANOS
ESTRUCTURA
14 PASOS PARA
MEJORAR LA
CALIDAD
14 PUNTOS PARA LA
ADMINISTRACION
10 PASOS PARA
MEJORAR LA
CALIDAD
CONTROL
ESTADISTICO
DEL PROCESO
(SPC)
RECHAZA NIVELES
DE CALIDAD
ESTADISTICAMENTE
ACEPTABLES
(BUSCAR UN 100%
DE CALIDAD, ESTO
ES PERFECTA)
DEBEN UTILIZARSE
METODOS
ESTADISTICOS DE
CONTROL DE
CALIDAD
RECOMIENDA EL
SPC, PERO
ADVIERTE QUE
PUEDE CONDUCIR A
UN ENFOQUE
BASADO EN LAS
HERRAMIENTAS
DEMING
JURAN
DEFINICION DE
CALIDAD
APEGO A LOS
REQUERIMIENTOS
UN GRADO
PREDECIBLE DE
UNIFORMIDAD Y
CONFIABILIDAD A UN
COSTO BAJO Y
ADECUADO PARA EL
MERCADO
CONVENIENCIA
PARA SU
UTILIZACION
(SATISFACE LAS
NECESIDADES DEL
CLIENTE)
GRADO DE
RESPONSABILID
AD DE LA ALTA
GERENCIA
RESPONSABLE DE LA
CALIDAD
RESPONSABLE DEL
94% DE LOS
PROBLEMAS DE
CALIDAD
ESTANDAR DE
DESEMPEO/MO
TIVACION
CERO DEFECTOS
LA CALIDAD TIENE
MUCHAS ESCALAS;
UTILIZAR ESTADISTICAS
PARA MEDIR EL
DESEMPEO EN TODAS
LAS AREAS; LA META:
CERO DEFECTO
EVITAR LAS
CAMPAAS PARA
HACER UN
TRABAJO
PERFECTO
DEMING
JURAN
BASE DE
MEJORAMIENTO
UN PROCESO, NO
UN PROGRAMA;
METAS DEL
MEJORAMIENTO
CONTINUA PARA
REDUCIR LA
VARIACION;
ELIMINAR METAS SIN
METODOS
ENFOQUE DE
EQUIPOS PROYECTO
POR PROYECTO;
ESTABLECER METAS
TRABAJO EN
EQUIPO
EQUIPOS DE
MEJORA DE LA
CALIDAD; METAS DE
MEJORAMIENTO
PARTICIPACION DE
LOS EMPLEADOS EN
LA TOMA DE
DECISIONES;
DERRIBAR LAS
BARRERAS ENTRE
LOS
DEPARTAMENTOS
ENFOQUE DE
EQUIPOS Y
CIRCULOS DE
CALIDAD
COSTOS DE LA
CALIDAD
COSTOS DE LA
FALTA DE APEGO; LA
CALIDAD ES
GRATUITA
NO OPTIMOS;
MEJORA CONTINUA
LA CALIDAD NO ES
GRATUITA; NO HAY
UN OPTIMO
DEMING
JURAN
COMPRAS Y
BIENES
RECIBIDOS
MANIFESTAR LOS
REQUERIMIENTOS;
EL PROVEEDOR ES
UNA EXTENSION DEL
NEGOCIO; LA
MAYORIA DE LOS
DEFECTOS SE DEBE
A LOS
COMPRADORES
MISMOS
LA INSPECCION SE
HACE DEMASIADO
TARDE; LAS
MUESTRAS
PERMITEN QUE LOS
DEFECTOS
INGRESEN AL
SISTEMA; SE
REQUIERE UNA
EVIDENCIA
ESTADISTICA Y
GRAFICAS DE
CONTROL
LOS PROBLEMAS
SON COMPLEJOS;
LLEVAR A CABO
ENCUESTAS
FORMALES
CALIFICACION
DEL
PROVEEDOR
NO, ES DECISIVA EN
LA MAYORIA DE LOS
SISTEMAS
CALIDAD
Concepto:
Propiedad o conjunto de propiedades inherentes
a una cosa, que permiten apreciarla como igual,
mejor o peor que las restantes de su especie.
Calidad
Condicin Necesaria
Condicin Suficiente
9
ESPECIFICACIONES DE
LA CALIDAD
10
DIMENSIONES DE LA CALIDAD
DIMENSION
SIGNIFICADO
DESEMPEO
CARACTERISTICAS
CONFIABILIDAD
DURABILIDAD
VIDA UTIL
UTILIDAD
FACILIDAD DE REPARAR
RESPUESTA
CARACTERISTICAS DE LA INTERACCION
HUMANO A HUMANO (RAPIDEZ, CORTESIA,
COMPETENCIA)
ESTETICA
REPUTACION
CALIDAD TOTAL
Concepto
TQM
Enfoque blando + duro
12
La rueda de la TQM
AS
T
N
IE
AM ER S
R
R LV MA
E
H SO LE
RE OB
PR
A
M
CH
N
E
B
G
COMPRAS
Satisfaccin
del
Cliente
MEJORAMIENTO
RA
A
P
DI
S
PR E
OC O D
ES E
O
CONTINUO
INVOLUCRAMIENTO DEL
EMPLEADO
E
D /
O TO
E UC IO
S
I
D OD VIC
PR ER
S
IN
K
R
13
CLIENTE
Todos los que de alguna manera
se relacionan con el producto.
14
DEFINICIONES DE CALIDAD
CENTRADAS EN EL CLIENTE
15
PRODUCTO
Es el resultado de un proceso.
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CALIDAD EN LA ORGANIZACIN
Calidad para qu?
Benchmarking
Mejora Continua
KAIZEN
Sacrificio/Satisfaccin
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Reprocesado
Rechazos
Reclamos de Clientes
Gastos de Mal Servicio
Ventas Perdidas
Horas Extras
Sist. De Info Ineficiente
Retrasos
Recursos Adicionales
Inventario Obsoleto
Descuentos Perdidos
Concesiones a Clientes
Fallas en el Proceso
Capacidad Adicional del Proceso
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LA CALIDAD Y LAS
CREENCIAS POPULARES
Caso Motorola
Creencias
Populares
El mejorar la calidad
conlleva necesariamente
un incremento de costos
Vs
Caso
Motorola
19
LA CALIDAD Y LA POSICION
EN EL MERCADO
Segn Jurn y
Grynna
Segn lo ve el Cliente:
Importancia relativa de las distintas
calidades de Producto
DPMO=
x 1.000.000
Numero de oportunidades para un error
por unidad x numero de unidades
21
5.
22
Organigramas
Graficas de las corridas
Graficas de Pareto
Hojas de Verificacin
Diagramas de causa y efecto
Diagramas de Flujo de Oportunidades.
Graficas de Control.
Anlisis del modo de falla y efecto.
Diseo de Experimentos (DOE). Pruebas
Multivariadas.
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CULTURA DE LA CALIDAD
Concepto
Administracin de
calidad
Procesos
generales
1
Planeamiento
De la
calidad
2
Ejecucin
Del
plan
4
Mejoramiento
De la
calidad
3
Control
De
calidad
25
Despliegue de la funcin
de calidad (QFD)
La QFD implica traducir los requisitos del cliente en los
requisitos
Tcnicos apropiados para cada etapa del desarrollo y
elaboracin
del producto o servicio.
Ingenieria
concurren
te
Cambios de diseo
Eleva tasa de defecto
26
CALIDAD
DESARROLLO DE ESPECIFICACIONES
VALOR
NOMINAL
CALIDAD DE
DISEO
CALIDAD DE
CONFORMIDAD
ESPECIFICACIONE
S
DE
CALIDAD
CALIDAD
EN LA
FUENTE
TOLERANCIAS
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CAPACIDAD DE
PROCESOS
Se refiere a la capacidad de un proceso para
cumplir con las especificaciones de diseo de
un producto o servicio.
28
COSTOS DE LA
MALA CALIDAD
EVALUACIN
PREVENCIN
FALLAS INTERNAS
FALLAS EXTERNAS
GARANTIAS
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DEFECTOS DE CALIDAD
Categorizacin
Espordicos
Tipologa de Defectos
Crnicos
30
CONTROL DE CALIDAD
Ubicacin en el Sistema de Produccin
Mtodos de control
segn la
ubicacin en el
sistema de
produccin
Control de procesos
Control de entradas y salidas
Control de fuentes Calidad
Aprovisionamiento de insumos
Control de canal de
distribucin
31
CONTROL DE CALIDAD
Tipo de Inspeccin
32
CONTROL DE CALIDAD
Intensidad de Control
INSPECCIN TOTAL
METODOS
DE CONTROL
SEGN LA
INTENSIDAD
DEL CONTROL
CONTROL ESTADSTICO
NO CONTROL
33
CONTROL DE CALIDAD
CONTROL
ESTADSTICO
CONTROL ESTADSTICO
DEL PROCESO
34
CONTROL DE CALIDAD
Tipo de Inspeccin
MUESTREO POR
ATRIBUTOS
CONTROL
ESTADSTICO
DE
CALIDAD
MUESTREO POR
VARIABLES
35
CONTROL DE CALIDAD
36
CONTROL DE CALIDAD
MEDIANA
MODA
MEDIDAS
ESTADISTICAS
DESVIACION
ESTANDAR
DISPERSION O
VARIABILIDAD
RANG
O
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CONTROL DE CALIDAD
HISTOGRAMAS
DIAGRAMA DE PARETO
ESTRATIFICACION
HOJA DE VERIFICACION
DIAGRAMA DE CAUSA- EFECTO
DIAGRAMA DE DISPERSION
DIAGRAMA DE CONTROL
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CONTROL DE CALIDAD
DISEO DEL SISTEMA
PUNTOS DE CONTROL
UNIDADES DE CONTROL
CARACTERISTICAS A CONTROLAR
TIPOS DE INSPECCION Y MEDICIONES A
REALIZAR
INTENSIDAD DEL CONTROL
ELEMENTOS A EMPLEAR
PROCEDIMIENTOS DE RECOLECCION DE DATOS
ACCIONES A TOMAR
AUDITORIA DE CALIDAD
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CONTROL DE CALIDAD
EN SERVICIOS
METODOS
ENCUESTAS DE SATISFACCION AL
CLIENTE
ANALISIS DE RECLAMOS
OPINIONES DEL PERSONAL
ESTUDIO TECNICO INHERENTE AL
PROCESO
CLIENTE INCOGNITO
AUDITORIA OPERATIVA
CONTROL ESTADISTICO DE
CALIDAD
SISTEMA
DE
CONTROL
POR
REALIME
NTACION
40
ADMINISTRACION ESTRATEGICA DE LA
CALIDAD
CONCEPTO
ES EL PROCESO DE ESTABLECER
METAS DE CALIDAD A LARGO
PLAZO Y DEFINIR EL ENFOQUE
PARA CUMPLIR ESAS METAS.
41
ADMINISTRACION ESTRATEGICA DE LA
CALIDAD
ETAPAS
ETAPA II
ETAPA I
ConcientizacinEstablecimiento
de
y capacitacin
estructuras
a directivos
directivas
de la
calidad
ETAPA III
Inicio
de
mejoras
ETAPA IV
Formacin
de
Equipos
de
calidad
ETAPA V
Promover
iniciativas
de
mejoras
de
todos
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CIRCULOS DE CALIDAD
CONCEPTO
PREMIOS A LA CALIDAD
PREMIO
S
BALDRIG
E
DEMING
A LA
CALIDAD
CALIDAD Y RENTABILIDAD
VAN DE LA MANO
CALIDAD TOTAL
RENTABILIDAD
CALIDAD Y RENTABILIDAD
COSTOS AL SERVICIO DE LA CALIDAD
CRITERIO ABC
ADMINISTRAR LOS COSTOS DE TODA LA
CADENA
CONSIDERAR LOS COSTOS TOTALES
CALCULAR LOS COSTOS EN FUNCION
DE LOS PRECIOS
46
CALIDAD Y RENTABILIDAD
47
CALIDAD Y RENTABILIDAD
48