De

INSTITUTO POLITCNICO NACIONAL

UNIDAD PROFESIONAL
INTERDISCIPLINARIA DE INGENIERA
Y CIENCIAS SOCIALES Y
ADMINISTRATIVAS

PROYECTO DE EXPORTACIN
JUGO DE NARANJA
MXICO - ITALIA

Secuencia: 4AM74
Integrantes:
Garduo Arellano Jos Antonio
Muoz Snchez Amairani
Torres Saez de Nanclares Karen
Profesora: Escobar Salcedo Ma. del Refugio

INDICE

Anlisis del producto

Presentaciones del producto

Portable

Envase pequeo y porttil contiene nicamente 200 ml y es de plstico con una tapa de
seguridad.

Caja tetra modelo ancho

Esta tiene capacidad tanto de 500ml como de 1 lt es un empaque tipo cartn con
recubrimiento para evitar el contacto del producto con el cartn se abre soltando una
esquina y no es porttil.

Envase de 1lt con tapar rosca

Es un envase muy se puede volver a tapar por que cuenta con una tapa rosca y un
modelo ms largo y delgado.

Presentacin infantil (escolar)

Cuenta con un modelo atractivo y poco contenido es porttil y llamativo para los
pequeos.

Competencia

Nacional
Bonafina, S.A. de C.V.
Jugos Del Valle, S.A. de C.V.
Florida 7 Zano Alimentos, S.A. de C.V.
Jugos y Concentrados Xico, S.A. de C.V.
Jumex, S.A. de C.V.
Pascual Boing, S.A. de C.V.
Saroma, S.A. de C.V.

Internacional
Zipperle hans spa

Propiedades
La naranja es una fruta de escaso valor calrico y bajo contenido de grasa. Aporta a la
dieta una cantidad interesante de fibra soluble, cuyas principales propiedades se
relacionan con la disminucin del colesterol y la glucosa en sangre, as como con el
desarrollo de la flora intestinal. En su composicin tambin cabe destacar la elevada
cantidad de cido ascrbico o vitamina C que favorece la absorcin intestinal del hierro.
Adems, las naranjas aportan carotenoides con actividad provitamnica A (alfacaroteno,
beta-caroteno y criptoxantina). Numerosos estudios epidemiolgicos sugieren la
importancia de estos carotenoides en la prevencin de distintos tipos de cncer y en la
proteccin frente a enfermedades cardiovasculares. Las naranjas presentan en su
composicin cidos orgnicos, como el cido mlico y el cido ctrico, que es el ms
abundante. Este ltimo es capaz de potenciar la accin de la vitamina C, favorecer la
absorcin intestinal del calcio, y facilitar la eliminacin de residuos txicos del organismo,
como el cido rico. Contienen importantes cantidades de los cidos hidroxicinmicos,
ferlico, cafico y p-cumrico, ordenados de mayor a menor en funcin de su actividad
antioxidante.
Cuando se consume esta fruta en forma de zumo varan sus caractersticas nutricionales,
ya que este apenas contiene fibra y tiene menores cantidades de vitaminas y minerales
que la naranja entera.
Origen (mapa)
La naranja se encuentra establecida en poco ms de 300 mil hectreas, de las cuales se
obtienen alrededor de 4 millones de toneladas del fruto, con un valor aproximado de 6 mil
mdp. Cerca de un 73% de la superficie es de temporal y produce el 66% del volumen.
La naranja se cultiva en 27 estados de la Repblica. Su produccin se concentra
especialmente en Veracruz, Tamaulipas y San Luis Potos, entidades que participan con el
72% del volumen de produccin total y 71% del valor generado en el cultivo de este
ctrico.
Las exportaciones e importaciones de naranja no rebasan las 40 mil toneladas anuales, lo
que apenas puede representar el 1% del volumen de produccin.

Ubicacin en mapa

Tamaulipas

San Luis Potos

Veracruz

Proceso de produccin
1. Recepcin y almacenamiento de materia prima.- Por lo general la naranja es
transportada a granel. Hay que evitar golpear las naranjas. El almacenamiento de la
naranja debe hacerse en un lugar fresco, de humedad media de forma que no gravite
mucho peso sobre el fruto.
El almacenamiento no debe prolongarse ms de 15 das en condiciones normales.
2. Transporte al rea de lavado.- El producto se transporta por medio de cajas de campo
al rea de lavado.
3. Inspeccin.- Las cajas con naranjas se vacan en una banda transportadora donde se
realiza una seleccin para eliminar aquellos frutos que no renan las debidas condiciones,
bien sea por dao, alteracin o descomposicin.
4. Lavado.- Las naranjas se someten a una ducha de agua a presin, con este lavado se
trata de eliminar el polvo y dems micro-organismos procedentes de la tierra o campo,
para que el lavado sea mejor se le puede agregar al agua fungicidas, cloros o leja
comercial.
5. Corte.- Lavados los frutos se procede a su cortado en dos mitades, para poder agotar o
aprovechar mejor el zumo es conveniente cortar las naranjas por el ecuador. Las medias
naranjas se vierten en bandejas de plstico o cubetas.
6. Transporte al rea de exprimido.- Se transportan las bandejas o cubetas a la
mquina exprimidora.

7. Exprimido.- Uso de una exprimidora manual de zumos, el jugo cae en cubetas.

8. Transporte al rea de tamizado.- Se transporta a la mquina tamizadora, este
transporte se realiza manualmente.
9. Tamizado.- El zumo se introduce por la tolva de alimentacin de la mquina tamizadora
donde un tornillo helicoidal lo arrastra hacia la tela metlica que es la que impide el paso
de la pulpa y huesos, los que son expulsados por la parte posterior de la mquina. El
zumo se deposita en tinas o cubetas por medio de la tolva de salida de zumo de la
mquina tamizadora.
10. Inspeccin de contenidos y control de calidad.- En este punto se procede a
determinar el contenido en azcar, cido ctrico, vitamina C, pulpa y sabor o aceites
esenciales residuales.
11. Transporte al rea de ajuste y envasado.- El transporte se realiza por los
trabajadores mismos que vacan el contenido de las cubetas en el tanque para mezclar el
equipo para ajuste.
12. Ajuste.- El ajuste consiste en regular las variaciones del azcar y cido contenidas en
el jugo, as como para mezclar los conservadores requeridos, siendo los ms usuales
entre otras, benzoato de sodio, sulfito y bisulfito de sodio, as como anhdrido sulfuroso.
La mezcla de los conservadores con el jugo no es instantnea, sino que necesita cierto
tiempo de agitacin. Este proceso de ajuste se realiza en un tanque donde la mezcla se
realiza por medio de un motor agitador.
13. Envasado.- Los zumos, convenientemente ajustados, mezclados y uniformados en el
tanque del equipo para el ajuste de zumos, se envan por gravedad, por un tubo, a la
vlvula de llenado, la cual tiene una llave o grifo que se maneja manualmente cada vez
que se cambia el envase. Antes de cerrar el envase se calienta con su contenido para
sacar el oxgeno que hay en la botella y evitar la oxidacin del jugo. Una vez efectuado
esto se procede a tapar el envase.
14. Transporte a esterilizacin.- Se transportan los envases a la mquina autoclave.
15. Esterilizacin.-Para realizar la pasteurizacin se usar un autoclave que servir para
destruir los microorganismos, es recomendable tratamientos de temperatura altas en corto
tiempo, las normas generales sobre temperaturas y tiempos de tratamiento para envases:
de 500 grs. 10 minutos a 115 C, envases de 1 kg: 15 minutos a 115C.
16. Transporte al rea de enfriamiento.- El producto se transporta al rea de
enfriamiento.

17. Enfriamiento.- En este punto del proceso el producto es rociado con agua o
sumergido en ella para alcanzar la temperatura ambiente.
18. Etiquetado y empaquetado.- Se coloca a los envases la etiqueta posteriormente se
empaca en cajas de cartn.
19. Transporte a la bodega.- El transporte de las cajas se realiza por medio de "diablos"
a la bodega de producto terminado.
20. Almacenamiento del producto terminado.- Almacenamiento del producto en la
bodega que dando listo para su distribucin.

Anlisis de nicho del mercado

ITALIA
Capital
Roma
Idioma oficial
El italiano es el idioma oficial. Hay algunas regiones donde se habla alemn y francs.

Poblacin
Total: 61.336.387
Poblacin femenina: 51,4%
Poblacin masculina: 48,6%
Poblacin de principales reas metropolitanas
Nombre
Poblacin
Miln
4.109.109
Roma
4.077.212
Npoles
3.562.170
Turn
1.760.857
Palermo
937.903
Bolonia
754.387
Florencia
727.903
Gnova
711.715
Catania
627.045
Bari
580.804
Venecia
543.705
Fuente: OCDE, 2012 - ltimos datos disponibles.

Distribucin de la poblacin por edades

Densidad
209 habitantes/km
Superficie
301.340 km
Forma de gobierno
Repblica basada en una democracia parlamentaria.
El poder ejecutivo

El Primer Ministro es el jefe de gobierno y detenta el poder ejecutivo, que comprende la

ejecucin de la ley y la direccin de los asuntos cotidianos del pas. El Primer Ministro es
nombrado por el Presidente y confirmado por el Parlamento, con la base del apoyo de la
mayora. Su mandato es de cinco aos. El Consejo de Ministros es nombrado por el
Primer Ministro y aprobado por el Presidente.
El poder legislativo
El poder legislativo en Italia es bicameral. El Parlamento est constituido por dos
cmaras: el Senado (Senato della Repubblica) que cuenta con 315 miembros y la Cmara
de diputados (Camera dei deputati), que cuenta con 630. Los miembros de ambas
cmaras son elegidos directamente por sufragio universal mediante un sistema electoral
complejo (enmendado en 2005) que combina una representacin proporcional con el
escrutinio mayoritario. La rama ejecutiva del gobierno depende directa o indirectamente
del apoyo del Parlamento, expresado a menudo con un voto de confianza. El Primer
Ministro no puede disolver el Parlamento. Los ciudadanos italianos gozan de
considerables derechos polticos.
Principales partidos polticos
El parlamento italiano funciona segn un sistema multipartidista. Desde 2013, el paisaje
poltico ha sido ampliamente reestructurado. Generalizando, se le puede dividir en tres
coaliciones:
Centro izquierda:
o Partito Democratico (PD)
o Sinistra Ecologia e Libert (SEL)
Centro derecha
o Forza Italia (FI)
o Nuovo Centro Destra (NCD)
o Lega Nord
Centro:
o Scelta Civica per I'talia
o Per I'talia

Lderes polticos en el poder

Presidente: Sergio Mattarella (desde febrero de 2015).

Primer Ministro: Matteo Renzi (desde el 22 de febrero de 2014) - Partito
Democratico

Indicador de la libertad poltica

Definicin:
El ndice de libertad poltica proporciona una evaluacin anual de la situacin de la
libertad en un pas, tal como se vive por los individuos. La encuesta mide el grado de
libertad a travs de dos grandes categoras: la libertad poltica y las libertades

individuales. El proceso de calificacin se basa en una lista de 10 preguntas sobre

derechos polticos (sobre el proceso electoral, el pluralismo poltico, la participacin y el
funcionamiento del gobierno) y 15 preguntas relativas a las libertades personales (libertad
de expresin, de creencia, libertad de asociacin, autonoma organizacional e individual).
Las notas se asignan a cada pregunta en una escala de 0-4, donde 0 representa el menor
grado de libertad y 4 el ms alto grado de libertad. La calificacin global de un pas es un
promedio de las notas de cada pregunta. Va de 1 a 7, siendo 1 el ms alto grado de
libertad y 7 el ms bajo.
Clasificacin: Libre
Moneda oficial
Euro (EUR)
Tipo de cambio
1 EUR = 18.2868 MXN, 1 MXN = 0.0547 EUR
1 EUR = 1.1019 USD, 1 USD = 0.9075 EUR
Economa
Principales sectores econmicos
El sector agrcola aporta casi el 2% del PIB italiano. Italia es el mayor productor europeo
de arroz, fruta y vegetales. Asimismo, es el mayor productor y exportador de vino a nivel
mundial. El pas es una de las potencias agrcolas ms importantes de la Unin Europea.
Sin embargo, los recursos naturales del pas son limitados. Italia debe importar la mayora
de materias primas necesarias para la fabricacin y ms del 80% de los recursos
energticos.
El tejido industrial italiano est formado mayoritariamente por pequeas y medianas
empresas familiares. Ms de 90% de las empresas industriales tienen menos de 100
empleados. En este sentido, el pas sufre un retroceso en la competitividad a nivel
mundial. La fabricacin de bienes de lujo (alta costura, vehculos, productos gourmet)
constituye una parte importante de la industria italiana. El pas es el primer exportador de
productos de lujo. Las principales industrias se dedican a maquinaria de precisin,
vehculos a motor, productos qumicos, productos farmacuticos, artculos elctricos,
moda y prendas de vestir.
El sector servicios representa 70% del PIB. El turismo desempea un papel fundamental,
ya que Italia es el tercer destino turstico de Europa tras Francia y Espaa.
Principales pases asociados
Clientes principales
(% de las exportaciones)

2014

Alemania
Francia
Estados Unidos
Reino Unido
Suiza
Espaa
Blgica
China
Polonia
Turqua
Principales proveedores
(% de las importaciones)
Alemania
Francia
China
Pases Bajos
Espaa
Rusia
Blgica
Estados Unidos
Suiza
Reino Unido

12,6%
10,6%
7,5%
5,3%
4,8%
4,5%
3,3%
2,6%
2,6%
2,5%
2014
15,4%
8,6%
7,1%
5,5%
4,8%
4,6%
4,3%
3,5%
3,0%
2,8%

Productos principales
471,7 miles de mills. USD de productos importados en 2014
Aceites crudos de petrleo o de mineral bituminoso
Automviles de turismo y dems vehculos autom...
Gas de petrleo y dems hidrocarburos gaseosos
Medicamentos constituidos por productos mezclados...
Aceites de petrleo o de mineral bituminoso (exc....
Partes y accesorios de tractores, vehculos autom...
Mquinas automticas para tratamiento o...
Aparatos emisores de radiotelefona, radiotelegraf...
Oro, incl. el oro platinado, en bruto, semilabrado...
Sangre humana; sangre animal preparada para usos...

8,2%
4,8%
4,6%
3,2%
2,4%
1,5%
1,4%
1,1%
1,0%
1,0%

528,4 miles de mills. USD de productos exportados en 2014

Medicamentos constituidos por productos mezclados...
Aceites de petrleo o de mineral bituminoso (exc....
Partes y accesorios de tractores, vehculos autom...
Automviles de turismo y dems vehculos autom...
Calzado con suela de caucho, plstico, cuero...
Artculos de grifera y rganos simil. para tuber...
Muebles y sus partes, n.c.o.p. (exc. asientos y...
Bales, maletas valijas, maletines, incl. los de...
Mquinas para lavar vajilla; mquinas y aparatos...
Artculos de joyera y sus partes, de metal...

4,2%
3,3%
2,8%
2,2%
1,7%
1,7%
1,5%
1,4%
1,3%
1,3%

Relaciones econmicas de Mxico-Italia

Italia es el noveno socio comercial de Mxico a nivel mundial.
Italia es el tercer socio comercial de Mxico entre los pases de la UE, mientras que
Mxico es el segundo socio comercial de Italia en Amrica Latina.
El Acuerdo Global Mxico-UE otorga un trato preferencial al comercio entre Mxico e
Italia, que en 2014 alcanz un mximo histrico de 6,919.4 millones USD.
Gracias al Acuerdo Global Mxico-UE, el comercio entre Mxico e Italia creci 280.3%
entre 1999 y 2014.
A partir de 1999, se han establecido en Mxico 1,797 empresas con capital italiano
distribuidas en 16 sectores, principalmente en el D.F., Guanajuato, San Luis Potos y
Chihuahua.
Entre las principales empresas italianas en Mxico se encuentran: Techint-Tenaris, Enel
Green Power, Barilla, Brembo y Assicurazioni Generali. Es importante destacar el reciente
arribo de FIAT, Pirelli y Ferrero, iconos de la industria italiana.
Geografa
Ubicacin

Italia es una repblica situada al sur de Europa. Sus fronteras son:

Norte: Suiza y Austria.
Noroeste: Francia.
Sur: Mar Mediterrneo.
Este: Eslovenia y Mar Adritico.
Oeste: Mar Mediterrneo.
Tambin pertenecen a Italia algunas islas situadas en el Mar Mediterrneo como la isla de
Elba, Sardinia y Sicilia y otras ms pequeas.
Dentro del territorio italiano se encuentran enclavados estados independientes como San
Marino y el Vaticano.
Caractersticas geogrficas
Ms de la mitad del territorio italiano se encuentra formando una pennsula que se al
sureste del Mar Mediterrneo.
Al norte se destaca la Cordillera de los Alpes donde se encuentran el Monte Cervino
(4478 m) y Monte Rosa (4683 m). El pico ms alto de Italia es Monte Bianco, en la
frontera entre Italia y Francia, con unos 4807 metros de altura. Entre los Alpes y los
Apeninos se encuentra el valle de Lombarda, baadopor el ro Po.
La costa de Italia que se encuentra en el Mar Adritico es baja y con mucha arena. La
costa oeste se caracteriza por tener una cantidad bahas y golfos.
En Sicilia se encuentra el volcn Etna.
Clima
La climatologa italiana, si bien tiene carcter mediterrneo, presenta notables variaciones
regionales. En primer lugar, por efecto de su considerable extensin en latitud: medias
anuales en Miln de 25,0 C en julio y 1,4 C en enero, mientras que en Palermo, dichas
medias son de 29.3 y 13 C, respectivamente. El lugar con ms precipitaciones del pas
es la provincia de Udine, en el nordeste, con 1530 mm, y por el contrario, el lugar con
menores precipitaciones est en el sur de la regin de Apulia, en la provincia de Foggia y
en la parte sur de Sicilia, las regiones ridas con aproximadamente 460 mm. Se puede
diferenciar el pas en tres regiones climticas: el clima mediterrneo en el sur de Italia
(bajo Roma), con veranos calurosos superando los 30 C, los llanos del ro Po, donde el
invierno es muy fro como en los pases del norte y los Alpes, y los Apeninos (Liguria), con
clima dulce en inviernos y calor en verano y precipitaciones fuertes
Recursos Naturales

Italia posee pocos recursos naturales, el suelo y las condiciones climticas son adversas
para un buen desarrollo de la agricultura.
Tiene muy pocos recursos minerales aunque hay algunos yacimientos de gas natural,
petrelo, lignito, sulfuro y pirita; otros depsitos incluyen zinc, mercurio, manganeso y
bauxita. Muchos de estos se encuentran en las islas de Sicilia y Sardinia.
Sin embargo, Italia es rica en varios tipos de piedra para la construccin, posee mrmoles
de gran calidad y peces de alto valor comercial en las aguas territoriales.
Cultura
Desde la antigedad hasta los tiempos modernos, Italia se ha destacado siempre por sus
valores culturales. Ha contribuido al desarrollo cultural de la humanidad en la escultura,
arquitectura, pintura, literatura y en la msica, particularmente la pera.
Aunque los italianos an siguen considerndose descendientes directos de los antiguos
romanos, hay algunas influencias, de manera regional de otras naciones como rabes,
griegos y de otras regiones; estas diferencias se observan particularmente en la
persistencia de dialectos locales, celebraciones, canciones y tradiciones regionales.
Religin
Segn un estudio publicado en el Corriere della Sera en el ao 2006, el 87,8% de los
italianos se declaran catlicos, uno de los porcentajes ms altos de Europa. Los
practicantes alcanzan el 36,8%, mientras que se rene en misa todos los domingos el
30,8% de los entrevistados entre 18 y 24 aos, frente al 22,4% y el 28,5% de los sujetos
entrevistados pertenecientes, respectivamente, a la franja de edad entre 24 y 34 aos y
entre 34 y 44 aos. La discrepancia que hay tras el que se declara catlico y el de estricta
observancia, aunque es menor respecto a los otros pases de Europa occidental, es
importante, como indican las opiniones relativas al aborto, fecundacin asistida y uniones
civiles.
Los cristianos (catlicos, protestantes, ortodoxos, etc.) junto con Testigos de
Jehov y mormones representan la religin mayoritaria. Como en muchos pases
occidentales, el proceso de secularizacin es creciente, sobre todo entre los jvenes,
aunque no falta la presencia de movimientos catlicos como Accin Catlica, la Juventud
Franciscana, la AGESCI, Comunin y Liberacin y Camino Neocatecumenal que intentan
revertir o paliar este proceso. La religin ms antigua presente en el pas es el judasmo,
el cual tiene una presencia ininterrumpida en Roma desde antes de la llegada
del cristianismo. Actualmente, la comunidad juda se compone de unos 45.000 individuos.

Precio de exportacin

Conclusiones

Referencias
http://www.inaes.gob.mx/doctos/pdf/guia_empresarial/jugos_frutas_verduras.pd
f
http://www.contactopyme.gob.mx/guiasempresariales/guias.asp?
ins=784&s=14
http://www.financierarural.gob.mx/informacionsectorrural/Panoramas/Panorama
%20Naranja%20(abr%202014).pdf
http://www.copal.es/export/sites/default/contenidos/descargas/noticias/Valornar
anjasclementinasTablas.pdf