Coxinha sem glten

Ingredientes Massa:
1kg de batata Binge ou Asterix cozida e espremida (Dica aproximadamente
1.200kg de batata)
500gr de caldo de frango
200gr de leite
200gr de creme de arroz
02 caldo de frango sem glten (Dica - Veja indicao sem glten nos
ingredientes da embalagem).
50gr de margarina com no mnimo 60% lipdios
1 colher ch de Carboximetilcelulose (Dica - conhecido como CMC ou Liga
Neutra)
sal a gosto.
Fub pr cozido e leite para empanar.
(Utenslios: Panela , colher ou remo de acrlico e espremedor de batata)
Ingredientes do Recheio:
1kg de peito de frango
500gr de gua
02 caldo de frango
Cebola e alho a gosto
Salsa e cebolinha a gosto
Sal, pimenta do reino e colorfico a gosto.
(Utenslios: Panela de presso e panela comum)
modo de preparo
Preparo Recheio:
Cozinhe o peito de frango na presso de 10 a 15 minutos em aproximadamente
500ml de gua com o caldo de frango, cebolinha e cheiro verde. Aps, reserve
500gr do caldo, desfie o frango e tempere a gosto.
Dica - Para esta massa podemos utilizar outros recheios como carne seca, queijo
dentre outros...
Preparo da massa:
Cozinhe as batatas at ficarem macias, porm, no pode deixar cozinhar demais.
Elas ficam apenas macia. Descasque as batatas antes de esfriar para a casca no
grudar, em seguida j esprema num espremedor e reserve estas batatas.
Numa panela coloque o caldo de frango, os tabletes de caldo de galinha e a
margarina. Leve ao fogo para ferver por cinco minutos ou at derreter bem a

margarina e caldo de galinha. Acerte o sal. Lembrando que o sal deste caldo
deve ser apurado porque vai os outros ingredientes. Enquanto o caldo de frango
ferve, dissolva trs ou quatro colheres de colheres de creme de arroz no leite.
Pegue esta mistura e adicione na panela sem parar de mexer at engrossar em
seguida adicione aos poucos o restante do creme de arroz e o CMC sem parar de
mexer. Abaixe o fogo e vai virando a massa na panela para no grudar e at que
a massa esteja cozida. O ponto de cozimento quando voc j no sente a
aspereza do creme de arroz. Abra a massa numa pedra para dar uma pr-esfriada
e ficar na mesma temperatura da batata que provavelmente estar morna. Passe
novamente no espremedor a batata junto massa para unir os dois preparos e veja
se ficou bom de sal.
Aps coloque esta massa numa vasilha e amasse bem para que a massa fique
bem agregada na batata. Se a massa estiver grudando nas mos acrescente uma
colher de margarina na massa e amasse bem.
Faa bolinhas com peso aproximado de 40grs de massa e recheie. Cada coxinha
vai pesar aproximadamente 50grs e o rendimento desta receita de
aproximadamente 40 unidades.
Para empanar passe as coxinhas no leite e em seguida no fub. Obs: se preferir
pode colocar uma pitada de sal no leite.
Aps empanar tire o excesso de fub, pois o objetivo apenas dar uma
maquiada na coxinha com o fub para no grudar na panela e o excesso de fub
suja e queima o leo muito rpido.