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I. INTRODUCCIN:
El cido ascrbico, o Vitamina C, es una vitamina hidrosoluble, emparentada
qumicamente con la glucosa, que solamente es una vitamina para el hombre,
los primates superiores, el cobaya, algunos murcilagos frugvoros y algunas
aves. La inmensa mayora de los animales, incluidos los de granja, pueden
sintetizarla, por lo que no la acumulan en su organismo (ni, eventualmente, la
segregan en la leche). Esto tiene como consecuencia que los alimentos
animales sean generalmente pobres en esta vitamina .
Aunque conocido desde mucho antes (est descrito en diversos textos del
siglo XIII), desde el punto de vista histrico el escorbuto fue muy importante,
especialmente por su incidencia en las flotas de los siglos XVI al XVIII, poca
en la que causaba ms bajas entre las tripulaciones que las propias batallas
navales. Entre otros casos, tres cuartas partes de los tripulantes de la
expedicin de Magallanes murieron por causa del escorbuto, y tambin un
porcentaje semejante de los tripulantes de la expedicon de George Anson
contra
las
flotas
espaolas
del
Pacfico
en
1740.
Funciones
El AA es esencial en la sntesis del colgeno, tambin interviene en la sntesis
de lpidos, protenas, norepinefrina, serotonina, L-carnitina, y en el
metabolismo
de
tirosina,
histamina
y
fenilalanina.
En el escorbuto el problema se produce en la sntesis del colgeno, ya que el
AA es un cofactor esencial en este proceso (18). La deficiencia de AA se
asocia con una disminucin en la sntesis de pro-colgeno y con una reducida
hidroxilacin de los residuos prolina y lisina, obtenindose una molcula
menos estable a la temperatura corporal. Cobayos deficientes en AA
presentan cambios morfolgicos en el endotelio y en la capa muscular de los
vasos sanguneos debido a la baja expresin de colgeno tipo IV y elastina
(19).
El AA facilita la absorcin del hierro en el tracto digestivo y regula la
distribucin
y
almacenamiento
del
mismo.
El ascorbato (AH-), forma qumicamente estable a pH fisiolgico, es un gran
agente reductor hidrosoluble debido a sus dos hidroxilos (OH-) ionizables
capaces de "limpiar" a los tejidos de las especies reactivas del oxgeno (ERO)
responsables del stress oxidativo (18)(20). A pesar de que en las vas
degradativas del AA se producen EROs, no se ha demostrado que estas
especies participen en procesos de oxidacin ni peroxidacin que sean
perjudiciales
(21).
El AA tambin posee la capacidad de regenerar vitamina E, y de esta manera
la mantiene en un estado activo contribuyendo a la accin antioxidante.
III.
CONCLUSIONES:
IV.
BIBLIOGRAFA:
http://www.onmeda.es/nutrientes/vitamina_c.html
http://www.facmed.unam.mx/bmnd/gi_2k8/prods/PRODS/%C3%81cido
%20asc%C3%B3rbico.htm
http://www.zonadiet.com/nutricion/vit-c.htm
http://www.iqb.es/cbasicas/farma/farma04/a017.htm