Glosario.

Metabolismo: la cualidad que tienen los seres vivos de cambiar qumicamente la

naturaleza de ciertas sustancias, es el conjunto de reacciones bioqumicas y
procesos fisicoqumicos que ocurren en una clula y en el organismo. Estos
complejos procesos interrelacionados son la base de la vida, a escala molecular y
permiten las diversas actividades de las clulas: crecer, reproducirse, mantener
sus estructuras y responder a estmulos, entre otras actividades.
El metabolismo se divide en dos procesos conjugados, el catabolismo y
el anabolismo.
Catabolismo: es el conjunto de procesos metablicos que liberan energa. Esos procesos
incluyen degradacin y oxidacin de molculas de alimento as como reacciones que
retienen la energa del Sol. El propsito de esas reacciones catablicas es proveer
energa, poder reductor y componentes requeridos por reacciones anablicas.
Anabolismo: es el conjunto de procesos metablicos constructivos en los que la energa
liberada por el catabolismo se utiliza para sintetizar molculas complejas. En general las
molculas complejas que dan lugar a estructuras celulares son construidas a partir de
precursores simples. El anabolismo comprende tres etapas: en primer lugar la produccin
de precursores como aminocidos, monosacridos, isoprenoides y nucletidos, en
segundo trmino su activacin en reactivos mediante el empleo de energa del ATP y, por
ltimo, el montaje de esos precursores en molculas ms complejas como
protenas, polisacridos, lpidos y cidos nucleicos.

Homeostasis: propiedad de los organismos vivos que consiste en su capacidad de

mantener una condicin interna estable compensando los cambios en su entorno
mediante el intercambio regulado de materia y energa con el exterior (metabolismo). Se
trata de una forma de equilibrio dinmico que se hace posible gracias a una red de
sistemas de control realimentados que constituyen los mecanismos de autorregulacin de
los seres vivos. Ejemplos de homeostasis son la regulacin de la temperatura y el balance
entre acidez y alcalinidad (pH).
Proceso Metablico: son aquellos procesos involucrados en la transformacin de la
materia en energa, comprende 2 etapas antagnicas, el anabolismo, etapa de
construccin o produccin y el catabolismo, etapa de degradacin, lisis o destruccin.
Desde el punto de vista de la materia, es anablica y catablica, las reacciones anablicas
transforman la materia para la construccin de elementos celulares, o para la sustitucin
de estos cuando estn daados o envejecidos, las reacciones catablicas, producen
liberacin total de energa hacia el medio.
Etapas Metablicas: Tomamos del medio ambiente el preciado oxgeno tan

indispensable en las reacciones qumicas que liberan energa. Adems requerimos

nutrientes (carbohidratos, protenas, grasas, sales minerales, vitaminas) y agua, es

decir absolutamente todo lo necesario para que nuestras clulas puedan
metabolizar.
Productos de desecho, no necesarios para nuestro organismo, pero muchos de
ellos indispensables para que la naturaleza cumpla los procesos de reciclaje,
garantes del equilibrio ecolgico (Ciclo del Carbono, Ciclo del Nitrgeno, etc.).
Por ejemplo al respirar, nosotros le entregamos continuamente a la naturaleza gas
carbnico (CO2), necesario para el proceso de la Fotosntesis que ocurre en las
hojas de las plantas. Al combinar CO2 con agua y con la participacin de la luz
solar y la clorofila, las plantas sintetizan carbohidratos. Los carbohidratos
producidos por las plantas, servirn de alimento a los animales herbvoros, y la
carne de stos, sern el alimento preferido para los animales carnvoros
2. Procesos degradativos que ocurren en el Sistema Digestivo.
Es necesario someter a los alimentos constituidos por molculas muy complejas y
de gran tamao, a un proceso de simplificacin que consiste en degradar las
sustancias complejas en simples.
Este papel le corresponde al Sistema Digestivo, a travs de sus acciones
mecnicas (masticacin, movimientos del estmago, peristaltismo en el intestino)
y qumicas, con la participacin de los fermentos. De esta manera los
carbohidratos terminan degradados en glucosa, las protenas en aminocidos y las
grasas neutras (o triglicridos) en glicerol y cidos grasos.
Es necesario tener en cuenta que los procesos degradativos de los alimentos que
ocurren a lo largo del tubo digestivo, no son procesos catablicos en el sentido
estricto del trmino, por cuanto ocurren sin liberacin de energa. Ni se consume,
ni se libera energa metablica en este tipo de reacciones qumicas, que se llevan
a cabo mediante la hidrlisis, proceso que provoca el rompimiento de la molcula
en sus partes constituyentes, con la participacin de molculas de agua.
Sin descartar al estmago como un rgano en donde se absorben ciertas
sustancias (agua, sales minerales, alcohol), sin duda alguna la parte del aparato
digestivo que cumple a cabalidad la funcin de absorber los nutrientes, es el
intestino delgado, con un trayecto de gran longitud (7 metros) y una inmensa
superficie, que garantizan de una manera efectiva los procesos de absorcin.
El intestino delgado absorbe los carbohidratos degradados en forma de glucosa,

fructosa y galactosa, las protenas en forma de aminocidos y las grasas neutras

en forma de glicerol y cidos grasos. Tambin son motivo de absorcin una gran
cantidad de agua, electrolitos, minerales y vitaminas.
En el torrente sanguneo, la glucosa, la fructosa y la galactosa, formas como se
absorben los carbohidratos una vez degradados en el tubo digestivo, pasarn al
hgado por la va de la vena porta. En el hgado, la glndula ms voluminosa de
nuestro organismo, la fructosa y la galactosa terminan convertidas en glucosa, la
cual se almacenar en forma de glucgeno (polmero de glucosa).
Los aminocidos son sometidos a procesos muy complejos denominados de
"desaminacin" (liberacin del grupo amino NH2 del aminocido, con formacin de
un cetocido y de amonaco) y de "transaminacin" (proceso reversible con
transferencia del grupo amino a un cetocido, para formar un aminocido).
Podemos resumir, que por medio de la transaminacin, la mayora de los
aminocidos se convierten en cetocidos con el concurso de las transaminasas y
de la vitamina B6, es decir, se trata de un proceso que garantiza la conversin de
unos aminocidos en otros.
Las grasas neutras y sus componentes, el glicerol y los cidos grasos, llegan a la
circulacin de las venas yugular interna y subclavia en forma de quilomicrones
(gotitas de grasa cubiertas por una capa de protena) y lo hacen por la va linftica
a nivel del conducto torcico. Una vez en el torrente circulatorio, son conducidos a
los depsitos de grasa y al hgado, para posteriormente ser movilizados al resto de
las clulas, cuando stas lo requieran.
la asimilacin comprende el ingreso de los nutrientes al organismo provenientes el
medio externo, el ingreso a nuestras clulas de los nutrientes debidamente
degradados con anterioridad en el tubo digestivo, los procesos de sntesis de
protena tisular, de fermentos y de cidos nucleicos, es decir procesos que
construyen sustancias complejas a partir de sustancias sencillas y que requieren
energa (anabolismo o metabolismo plstico, de construccin).
Por otro lado, la desasimilacin incluye los procesos degradativos que ocurren a lo
largo del tubo digestivo, la degradacin de sustancias ricas en energa que ocurre
en el interior de nuestras clulas, la movilizacin del recurso energtico, la
destruccin de los tejidos y los procesos de limpieza de los productos de desecho,
etc.

Microflora benfica: conjunto de bacterias que viven en el intestino, en una relacin

de simbiosis tanto de tipo comensal como de mutualismo. Este conjunto forma parte de
la micro biota normal. La gran mayora de estas bacterias no son dainas para la salud, y
muchas son beneficiosas.
Ayudan en ocasiones a la absorcin de nutrientes y forman un ecosistema complejo que
se autorregula y se mantiene en equilibrio.
Metabolitos: Un metabolito es una sustancia producida por el metabolismo de un
organismo vivo.
Un metabolito primario es comn a una gran cantidad de organismos. Un ejemplo es la
glucosa. Tambin lo son los cidos grasos, el etanol, la fructosa, el colesterol.
Un metabolito secundario es producido por una o unas pocas especies estrechamente
relacionadas. Se producen a partir de componentes del metabolismo primario modificados
por una o unas pocas enzimas. Incluso se usan para clasificar especies . Ejemplo son los
alcaloides (cafena, teobromina, cocana, etc), las esencias y otros terpenos y terpenoides
(geraniol, mentol, limoneno, etc.), las antraquinonas y los hetersidos.
Glucosa: es un monosacrido con frmula molecular C6H12O6. Es una hexosa, es decir,
contiene 6 tomos de carbono, y es una aldosa, esto es, el grupo carbonilo est en el
extremo de la molcula (es un grupo aldehdo). Es una forma de azcar que se encuentra
libre en las frutas y en la miel. Su rendimiento energtico es de 3,75 kilocaloras por cada
gramo en condiciones estndar. Es un ismero de la fructosa, con diferente posicin
relativa de los grupos -OH y =O.
Bioenergtica: bioenergtica es la parte de la biologa muy relacionada con la fsica, que
se encarga del estudio de los procesos de absorcin, transformacin y entrega
de energa en los sistemas biolgicos.
En general, la Bioenergtica se relaciona con la Termodinmica. La Bioenergtica, esta
solo se interesa por los estados energticos inicial y final de los componentes de una
reaccin qumica, los tiempos necesarios para que el cambio qumico se lleve a cabo en
general se desprecian. Un objetivo general de la Bioenergtica, es predecir si ciertos
procesos son posibles o no; en general, la cintica cuantifica qu tan rpido ocurre la
reaccin qumica.

Ley de la Termodinmica: transfiere energa como calor y como trabajo.

Primera Ley de la Termodinamica

Esta ley se expresa como:
Eint = Q - W
Cambio en la energa interna en el sistema = Calor agregado (Q) - Trabajo
efectuado por el sistema (W)

Notar que el signo menos en el lado derecho de la ecuacin se debe justamente a

que W se define como el trabajo efectuado por el sistema.
Para entender esta ley, es til imaginar un gas encerrado en un cilindro, una de
cuyas tapas es un mbolo mvil y que mediante un mechero podemos agregarle
calor. El cambio en la energa interna del gas estar dado por la diferencia entre el
calor agregado y el trabajo que el gas hace al levantar el mbolo contra la presin
atmosfrica.

Segunda Ley de la Termodinamica

La primera ley nos dice que la energa se conserva. Sin embargo, podemos
imaginar muchos procesos en que se conserve la energa, pero que realmente no
ocurren en la naturaleza. Si se acerca un objeto caliente a uno fro, el calor pasa
del caliente al fro y nunca al revs. Si pensamos que puede ser al revs, se
seguira conservando la energa y se cumplira la primera ley.
En la naturaleza hay procesos que suceden, pero cuyos procesos inversos no. Para
explicar esta falta de reversibilidad se formul la segunda ley de la termodinamica,
que tiene dos enunciados equivalentes:
Ley Cero de la Termodinmica (de Equilibrio):
"Si dos objetos A y B estn por separado en equilibrio trmico con un tercer objeto
C, entonces los objetos A y B estn en equilibrio trmico entre s".
Como consecuencia de esta ley se puede afirmar que dos objetos en equilibrio
trmico entre s estn a la misma temperatura y que si tienen temperaturas
diferentes, no se encuentran en equilibrio trmico entre s.
Tercera Ley de la Termodinmica.
La tercera ley tiene varios enunciados equivalentes:
"No se puede llegar al cero absoluto mediante una serie finita de procesos"
"La entropa de cualquier sustancia pura en equilibrio termodinmico tiende a cero
a medida que la temperatura tiende a cero".
"La primera y la segunda ley de la termodinmica se pueden aplicar hasta el lmite
del cero absoluto, siempre y cuando en este lmite las variaciones de entropa sean
nulas para todo proceso reversible".

Auttrofos: Son los seres vivos como las plantas, las algas y ciertas bacterias

(cianobacterias) que
Elaboran su propia materia orgnica a partir de sustancias inorgnicas
y una fuente de energa que suele ser la luz. Estos seres son llamados foto
sintetizadores*.
Los auttrofos toman del medio dixido de carbono, agua y energa solar y con
esto producen azcares (almidn, glucosa), liberan oxgeno y pueden sintetizar o
fabricar lpidos y prtidos.
Todo este proceso recibe un nombre y es llamado: FOTOSNTESIS.
Hetertrofos: El resto de los seres vivos son hetertrofos, necesitan incorporar
materia orgnica fabricada por otros seres vivos, ya que son incapaces de formarla
a partir de sustancias inorgnicas sencillas.
Quimiotrofo: La energa tambin puede llegar al organismo de modo indirecto, bajo
la forma de materia que, al ser oxidada por el ser vivo, suministre energa qumica.
Los organismos que operan de este modo se denominan quimitrofos.
Respiracin: La respiracin es una importante funcin vital que tiene como principal

objetivo el intercambio de dos gases, para ello se llevan a cabo dos procesos, por
una parte se capta oxigeno del ambiente y por otra se expulsa el dixido de
carbono producido en las clulas. El intercambio gaseoso ocurre entre el sistema
respiratorio y el sistema circulatorio a travs de un proceso llamado difusin.
Fotosintesis: En la fotosntesis las clulas con clorofila de las plantas verdes atrapan

una pequea cantidad de energa luminosa para convertir el dixido de carbono

que toman del aire y el agua que toman del suelo en azcar y oxgeno que es
energa qumica. Se estudian juntas porque son dos funciones metablicas
antagnicas, pero complementarias ya que depende la una de la otra.
Se ha avanzado mucho, sobre todo en los ltimos aos, en cuanto a los procesos
de la fotosntesis, aunque todava hay aspectos que no se conocen
suficientemente. El proceso se puede empezar a partir de la siguiente reaccin
qumica:
Este proceso se realiza en un organoide llamado cloroplasto que es nico y
exclusivo de las clulas vegetales y tienen en su interior la clorofila. Se considera
que se produce en dos fases sucesivas: Una, en presencia de luz o reaccin
fotoqumica y la otra se da en la fase oscura o afotnica.

Evolucin:

es el cambio en herencia gentica fenotpica de las poblaciones

biolgicas a travs de las generaciones y que ha originado la diversidad de formas

de vida que existen sobre la Tierra a partir de un antepasado comn.1 2 Los
procesos evolutivos han causado la biodiversidad en cada nivel de la organizacin
biolgica, incluyendo los de especie, poblacin, organismos individuales y
molecular (evolucin molecular).
Adaptacin: La adaptacin es el proceso mediante el cual una poblacin se adecua

mejor a su hbitat y tambin el cambio en la estructura o en el funcionamiento de

un organismo que lo hace ms adecuado a su entorno. Este proceso tiene lugar
durante muchas generaciones, se produce por seleccin natural, y es uno de los
fenmenos bsicos de la biologa.
Seleccin Natural: La seleccin natural es el proceso por el cual una especie se

adapta a su medio ambiente. La seleccin natural lleva al cambio evolucionario

cuando individuos con ciertas caractersticas poseen una tasa de supervivencia o
reproduccin ms alta que los otros individuos de la poblacin y pasan estas
caractersticas genticas heredables a su progenie. Puesto en forma simple, la
seleccin natural es la diferencia consistente en la supervivencia y la reproduccin
entre genotipos diferentes, o hasta en genes diferentes, en lo que podramos
llamar el xito reproductivo.
Clula Vegetal: La clula vegetal tiene una pared celular de celulosa, que hace que

tenga rigidez. Adems estas clulas tienen los cloroplastos, con clorofila, que son
los que gracias a ellos realizan la fotosntesis y por eso son auttrofas (son capaces
de realizar su propio alimento)
Clula Animal: Las clulas animales no tienen una pared celular (en el exterior de la

clula), son hetertrofas porque son incapaces de sintetizar su propio alimento,

incorporando los nutrientes de los alimentos que poseen otros seres vivos, ya
que no poseen cloroplastos con clorofila para la fotosntesis. Adems presentan
Lisosomas funcionales para la digestin intra (dentro) y extracelular (fuera de le
clula) (endocitosis y exocitosis).
Ruta Metablica: Una ruta metablica es una serie de reacciones consecutivas

catalizadas por un enzima que produce compuestos intermedios y finalmente un

producto o productos; en muchos casos, el producto final de una ruta metablica
es la sustancia inicial de otra ruta.
Las rutas metablicas comparten varias caractersticas comunes, por ejemplo, la
mayora requiere de ATP como fuente fundamental de energa. Las sustancias

intermedias producidas en las rutas metablicas generalmente no se almacenan

en cambio, se producen los intermedios de otras sustancias en el momento en que
es necesario.
Metabolitos Intermedios: Un metabolito es cualquier molcula utilizada, capaz o
producida durante el metabolismo. As, dada la ruta metablica:
A

A, B, C, D, E son los metabolitos; el primer metabolito de la ruta (A) suele

denominarse sustrato, el ltimo (E) producto y el resto (B, C, D) metabolitos
intermediarios.
El sustrato inicial se toma del medio o de las reservas de la clula y debe
suministrarse continuamente para que la ruta se lleve a cabo; el producto final se
acumula en la clula y debe expulsarse como producto de excrecin; los
metabolitos intermediarios se hallan usualmente en concentraciones muy bajas,
dado que en cuanto se producen son transformados en el siguiente.
Oxidacin Biolgica: Proceso consistente en reacciones de transferencia de

hidrgenos o electrones de unas molculas a otras en las clulas vivas, para la

produccin de energa. Las transformaciones energticas en las clulas vivas
implican el movimiento de electrones de un nivel energtico a otro, y
frecuentemente de un tomo o molcula a otro. Las reacciones en las cules los
electrones se mueven de un tomo a otro se llamanreacciones de oxidorreduccin.
El tomo o molcula que pierde electrones se oxida mientras que el que la gana se
reduce.
Trifosfato de Adenosina: es un nucletido fundamental en la obtencin de energa
celular. Est formado por una base nitrogenada (adenina) unida al carbono 1 de un
azcar de tipo pentosa, la ribosa, que en su carbono 5 tiene enlazados tres grupos
fosfato. Es la principal fuente de energa para la mayora de las funciones
celulares.
Se produce durante la fotorrespiracin y la respiracin celular, y es consumido por
muchas enzimas

Reduccin Biolgica: reduccin es el proceso electroqumico por el cual un tomo o

un ion ganan electrones. Implica la disminucin de su estado de oxidacin. Este

proceso es contrario al de oxidacin.

Cuando un ion o un tomo se reducen presenta estas caractersticas:

Acta como agente oxidante.
Es reducido por un agente reductor.
Disminuye su estado o nmero de oxidacin:
Radicales Libres: Los radicales libres son molculas inestables (perdieron un

electrn) y altamente reactivas. Su misin es la de remover el electrn que les

hace falta, de las molculas que estn a su alrededor para obtener su estabilidad.
La molcula atacada (que ahora no tiene un electrn) se convierte entonces en un
radical libre y de esta manera se inicia una reaccin en cadena que daar muchas
clulas y puede ser indefinida si los antioxidantes no intervienen.
Los procesos normales del organismo producen radicales libres como el
metabolismo de los alimentos, la respiracin y el ejercicio. Tambin estamos
expuestos a elementos del medio ambiente que crean radicales libres como la
polucin industrial, tabaco, radiacin, medicamentos, aditivos qumicos en los
alimentos procesados y pesticidas, solo para nombrar los ms comunes.
No todos los radicales libres son malos. Las clulas del sistema inmune crean
radicales libres para matar bacterias y virus, pero si no hay un control (ejercido por
los antioxidantes), las clulas sanas pueden ser daadas.
Celulosa: Es un polisacrido compuesto exclusivamente de molculas de glucosa;
es pues un homopolisacrido (compuesto por un solo tipo de monosacrido); es
rgido, insoluble en agua, y contiene desde varios cientos hasta varios miles de
unidades de -glucosa. La celulosa es labiomolcula orgnica ms abundante ya
que forma la mayor parte de la biomasa terrestre, se encuentra en las paredes de
las clulas de las plantas.Qumicamente se considera como un polmero natural,
formado por un gran nmero de unidades de glucosa (C6H10O5), cuyo peso
molecular oscila entre varios cientos de miles.
Almidon: Es un polisacrido de reserva alimenticia predominante en las plantas,
constituido por amilosa y amilopectina. Proporciona el 70-80% de las caloras consumidas
por los humanos de todo el mundo. Tanto el almidn como los productos de
la hidrlisis del almidn constituyen la mayor parte de los carbohidratos digestibles de la
dieta habitual. Del mismo modo, la cantidad de almidn utilizado en la preparacin de
productos alimenticios, sin contar el que se encuentra presente en las harinas usadas para
hacer pan y otros productos de panadera. (Cereales y Tuberculos)

Fructosa: o levolusa es un componente, junto a la Glucosa de la molcula Sacarosa o

azcar de caa, disacrido presente en la Caa de azcar y la Remolacha. Est presente

en muchos tipos de frutas, nctar de flores y Miel.La fructosa es un endulzante natural

obtenido de la fruta, por lo que tambin es conocida como azcar de la fruta, que es
tolerada por muchos diabticos ya que no se absorbe tan rpidamente como la azcar
blanca, por esta razn se ha utilizado tradicionalmente como edulcorante para diabticos.
La fructosa produce escasos efectos inmediatos en el nivel de glucosa en la sangre y no
estimula la secrecin de Insulina.

Sacarosa: Es un cuerpo slido cristalizado, cuyo color en estado puro es blanco,

que pertenece al grupo qumico de los hidratos de carbono. Se trata de una
sustancia soluble en agua y que se caracteriza por su sabor muy dulce. Pertenece
al grupo de los hidratos de carbono simples, de los disacridos, ms
concretamente.Se obtiene de la caa de azcar (de su tallo) o de la remolacha.
Pasa por un proceso, en el que se cristaliza formando agujas puntiagudas. Segn el
grado de refinamiento que sufren, pertenecen a un tipo u otro de
edulcorantes.Pertenece al grupo de los hidratos de carbono simples, de
los disacridos, ms concretamente.
Lactosa: Disacrido formado por la unin de una molcula de glucosa y otra
de galactosa. Especficamente intervienen una -galactopiranosa y una glucopiranosa unidas por los carbonos 1 y 4 respectivamente. La lactosa es
un azcar muy raro en la naturaleza, excepto en la leche, de la que es el
carbohidrato ms importante en casi todas las especies. La lactosa representa una
fuente energtica de fcil utilizacin y favorece la absorcin de calcio y magnesio.
Las bacterias del cido lctico incluyen, entre otras, las especies de los
gneros Streptococcus y Lactobacillus que producen yogur.
cido Palmtico: El cido palmtico es un cido graso saturado que se encuentra en
la gran mayora de casos en el aceite de palma y en otros derivados
principalmente en la estearina de palma- y siempre acompaado de otros cidos
grasos insaturados. Las principales aplicaciones son usos como materia prima en
la produccin de jabones de todo tipo, cosmticos o detergentes, jabones
metlicos, inhibidores de hongos o para la produccin de esteres, entre muchos
otras posibilidades ms.
Fosfolipidos: En general son aquellos lpidos que contienen cido fosfrico.Los
fosfolpidos son los principales componentes de la membrana celular, as como
tambin lo son de la estructura liposomal. Forman parte de los llamados lpidos
estructurales, y, como molcula, su caracterstica principal es su carcter anfiflico,
es decir una parte de la molcula tiene afinidad por el agua, hidrfila, y la otra por
la grasa, lipfila.Los fosfolpidos son los principales componentes de la membrana
celular, as como tambin lo son de la estructura liposomal. Forman parte de los
llamados lpidos estructurales, y, como molcula, su caracterstica principal es su

carcter anfiflico, es decir una parte de la molcula tiene afinidad por el agua,
hidrfila, y la otra por la grasa, lipfila.

Grasas: Son compuestos orgnicos formados por carbono, oxgeno e hidrgeno y

forman el grupo ms grande de aporte energtico en nuestra alimentacin. Las
grasas o lpidos pueden presentarse en forma slida o lquida.Las grasas, al igual
que los hidratos de carbono, son combustibles pero mucho ms efectivos.

Proporcionan energa para que el organismo funcione adems de

protegernos del fro.
Tambin ayudan a transportar y absorber las vitaminas liposolubles (A, D, E,
K) y a incorporar los cidos grasos esenciales que el cuerpo no produce por
s mismo.
Como fuente concentrada de energa y calor, el cuerpo adems recurre a
estas reservas cuando lo necesita. De cada gramo de grasa el cuerpo
obtiene 9 caloras, ms del doble de las que aportan
los carbohidratos y protenas.
El exceso de grasa se utiliza en distintos tipos de tejidos, pero en su mayora
se almacena en las clulas adiposas que sirven como aislante y proteccin a
diferentes rganos.
Ayudan a que la piel y el cabello estn sanos ya que ayuda al cuerpo a
absorber y utilizar las vitaminas A, D, E y K a travs del torrente sanguneo.

Ceras: Las ceras son lpidos saponificables, formados por la esterificacin de un

cido graso y un monoalcohol de cadena larga. Los alcoholes constituyentes de las
ceras tambin tienen un nmero par de tomos de carbono, que oscila entre 16 y
34. Dos de las ceras ms comunes son la de carnauba, de origen vegetal, que se
utiliza como cera para suelos y automviles; y la lanolina (en la que el componente
alcohlico es un esteroide) que se utiliza en la fabricacin de cosmticos y cremas.
Las ceras son blandas y moldeables en caliente, pero duras en fro. En las plantas
se encuentran en la superficie de los tallos y de las hojas protegindolas de la
prdida de humedad y de los ataques de los insectos. En los animales tambin
actan como cubiertas protectoras y se encuentran en la superficie de las plumas,
del pelo y de la piel.
Aminocidos: Son sustancias cristalinas, casi siempre de sabor dulce; tienen
carcter cido como propiedad bsica y actividad ptica; qumicamente son cidos
carbnicos por lo menos con un grupo amino por molcula, veinte aminocidos
diferentes son los componentes esenciales de las protenas.Los aminocidos son
las unidades elementales constitutivas de las molculas denominadas protenas.
Son pues, y en un muy elemental smil, los "ladrillos" con los cuales el organismo

reconstituye permanentemente sus protenas especficas consumidas por la sola

accin de vivir.

Alanina: Interviene en el metabolismo de la glucosa. La glucosa es un

carbohidrato simple que el organismo utiliza como fuente de energa.
Arginina: Est implicada en la conservacin del equilibrio de nitrgeno y de
dixido de carbono. Tambin tiene una gran importancia en la produccin de
la hormona del crecimiento, directamente involucrada en el crecimiento de
los tejidos y msculos y en el mantenimiento y reparacin del sistema
inmunologico.
Asparagina: Interviene especficamente en los procesos metablicos del
sistema nervioso central (SNC).
Acido asprtico: Es muy importante para la desintoxicacin del hgado y su
correcto funcionamiento. El cido L- Asprtico se combina con otros
aminocidos formando molculas capases de absorber toxinas del torrente
sanguneo.
Citrulina: Interviene especficamente en la eliminacin del amonaco.
Cistina: Tambin interviene en la desintoxicacin, en combinacin con los
aminocidos anteriores. La L - Cistina es muy importante en la sntesis de la
insulina y tambin en las reacciones de ciertas molculas a la insulina.
Cisteina: Junto con la L- cistina, la L- Cisteina est implicada en la
desintoxicacin, principalmente como antagonista de los radicales libres.
Tambin contribuye a mantener la salud de los cabellos por su elevado
contenido de azufre.
Glutamina: Nutriente cerebral e interviene especficamente en la utilizacin
de la glucosa por el cerebro.
cido Glutminico: Tiene gran importancia en el funcionamiento del sistema
nervioso central y acta como estimulante del sistema inmunologico.
Glicina: En combinacin con muchos otros aminocidos, es un componente
de numerosos tejidos del organismo.
Histidina: En combinacin con la hormona de crecimiento (HGH) y algunos
aminocidos asociados, contribuyen al crecimiento y reparacin de los
tejidos con un papel especficamente relacionado con el sistema cardiovascular.
Serina: unto con algunos aminocidos mencionados, interviene en la
desintoxicacin del organismo, crecimiento muscular, y metabolismo de
grasas y cidos grasos.
Taurina: Estimula la hormona del crecimiento (HGH) en asociacin con otros
aminocidos, esta implicada en la regulacin de la presin sanguinea,
fortalece el msculo cardiaco y vigoriza el sistema nervioso.

Tirosina: Es un neurotransmisor directo y puede ser muy eficaz en el

tratamiento de la depresin, en combinacin con otros aminocidos
necesarios.
Ornitina: Es especfico para la hormona del crecimiento (HGH) en asociacin
con otros aminocidos ya mencionados. Al combinarse con la L-Arginina y
con carnitina que se sintetiza en el organismo, la L-Ornitina tiene una
importante funcin en el metabolismo del exceso de grasa corporal.
Prolina: Est involucrada tambin en la produccin de colgeno y tiene gran
importancia en la reparacin y mantenimiento del msculo y huesos.
Aminocidos esenciales
Isoleucina: Junto con la L-Leucina y la hormona del crecimiento intervienen
en la formacin y reparacin del tejido muscular.
Leucina: Junto con la L-Isoleucina y la hormona del crecimiento (HGH)
interviene con la formacin y reparacin del tejido muscular.
Lisina: Es uno de los ms importantes aminocidos porque, en asociacin
con varios aminocidos ms, interviene en diversas funciones, incluyendo el
crecimiento, reparacin de tejidos, anticuerpos del sistema inmunolgico y
sntesis de hormonas.
Metionina: Colabora en la sntesis de protenas y constituye el principal
limitante en las protenas de la dieta. El aminocido limitante determina el
porcentaje de alimento que va a utilizarse a nivel celular.
Fenilalanina: Interviene en la produccin del colgeno, fundamentalmente en
la estructura de la piel y el tejido conectivo, y tambin en la formacin de
diversas neurohormonas.
Triptfano: Est inplicado en el crecimiento y en la produccin hormonal,
especialmente en la funcin de las glndulas de secrecin adrenal. Tambin
interviene en la sntesis de la serotonina, neurohormona involucrada en la
relajacin y el sueo.
Treonina: unto con la L-Metionina y el cido asprtico ayuda al hgado en sus
funciones generales de desintoxicacin.
Valina: Estimula el crecimiento y reparacin de los tejidos, el mantenimiento
de diversos sistemas y balance de nitrgeno.

Protenas: Uno de los tres componentes principales de los alimentos, los otros dos
son loscarbohidratos y las grasas. Estn compuestas principalmente de carbono,
hidrgeno, nitrgeno y oxgeno, en ocasiones con trazas de azufre, fsforo y otros
elementos. Se encuentran en plantas y animales como parte de los cartlagos, la
piel, las uas, el pelo y los msculos.
Las nucleoprotenas, que se encuentran en el ncleo de las clulas, son
responsables de la reproduccin y de la transmisin de las caractersticas
hereditarias.Las enzimas, que estn en todos los tejidos y actan como

catalizadores biolgicos en las reacciones metablicas.Las cromoprotenas, que en

su mayora sirven para transportar gases, como la hemoglobina, en la sangre de
los vertebrados, que transporta el oxgeno desde los pulmones hasta las clulas de
los tejidos.
H.Peptidicas: Sintetizada de forma natural por el cuerpo, las hormonas peptdicas
desempean un papel de mensajero y estimulan a las glndulas endocrinas del
organismo para producir ms hormonas. Las hormonas peptdicas, entre otras
cosas, favorecen la produccin de testosterona o decorticosteroides. Utilizando
medicamentos dopantes a base de hormonas peptdicas, los atletas obtienen una
produccin masiva de hormonas anabolizantes (que favorecen el
desarrollomuscular y mejoran la fuerza) y anti-inflamatorias (que facilitan la
recuperacin).
Neurotransmisores: Un neurotransmisor (o neuromediador) es
una biomolcula que transmite informacin de una neurona (un tipo
declula del sistema nervioso) a otra neurona consecutiva, unidas mediante
una sinapsis. El neurotransmisor se libera por las vesculas en la extremidad de la
neurona presinptica durante la propagacin del impulso nervioso, atraviesa el
espacio sinptico y acta cambiando el potencial de accin en la neurona siguiente
(denominada postsinptica) fijndose en puntos precisos de su membrana
plasmtica. La neurona que libera el neurotransmisor se le llama neurona
presinptica. A la neurona receptora de la seal se le llama neurona postsinptica.
Dependiendo del tipo de receptor, las neuronas postsinpticas son estimuladas
(excitadas) o desestimuladas (inhibidas)
Alcaloide: Los procesos normales del organismo producen radicales libres como el

metabolismo de los alimentos, la respiracin y el ejercicio.Tambin estamos

expuestos a elementos del medio ambiente que crean radicales libres como la
polucin industrial, tabaco, radiacin, medicamentos, aditivos qumicos en los
alimentos procesados y pesticidas, solo para nombrar los ms comunes.
No todos los radicales libres son malos. Las clulas del sistema inmune crean
radicales libres para matar bacterias y virus, pero si no hay un control (ejercido por
los antioxidantes), las clulas sanas pueden ser daadas.
Adenina: Base nitrogenada de purina componente de los cidos nucleicos y de

ciertas coenzimas: la adenina es la base componente de los cidos ribonucleicos y

desoxirribonucleicos.La Adenina, al igual que la guanina, la citosina, la timina y el
uracilo, forma parte de los nucletidos que constituyen las cadenas de cidos
nucleicos; cada nucletido est formado por un grupo fosfato, un azcar de cinco

carbonos (ribosa o desoxirribosa) y una de estas bases y su ordenacin especfica

determina el cdigo gentico individual.
Acidos Nucleicos: Los cidos nucleicos son las biomolculas portadoras de la
informacin gentica. Tienen una estructura polimrica, lineal, cuyos monmeros
son los nucletidos. El grado de polimerizacin puede llegar a ser altsimo, con
molculas constituidas por centenares de millones de nucletidos en una sola
estructura covalente.
Existen dos tipos de cidos nucleicos:ADN (cido desoxirribonucleico) y ARN (cido
ribonucleico), que se diferencian:
Por el glcido (pentosa) que contienen: la desoxirribosa en el ADN y la ribosa en el
ARN;
Por las bases nitrogenadas que contienen: adenina, guanina,citosina y timina, en el
ADN; adenina, guanina, citosina y uracilo, en el ARN.
En los organismos eucariotas, la estructura del ADN es de doble cadena, mientras
que la estructura del ARN es monocatenaria, aunque puede presentarse en forma
extendida, como el ARNm, o en forma plegada, como el ARNt y el ARNr
En la masa molecular: la del ADN es generalmente mayor que la del ARN.
Coenzimas: pequeas molculas orgnicas no proteicas que transportan grupos
qumicos entre enzimas. A veces se denominan cosustratos. Estas molculas son
sustratos de las enzimas y no forman parte permanente de la estructura
enzimtica. Pertenecen a un grupo ms amplio, los cofactores, que son molculas
no proticas (por lo general, molculas orgnicas o iones metlicos) que requieren
las enzimas para su actividad.
Las coenzimas sufren las transformaciones qumicas necesarias para la catlisis
enzimtica evitando que la enzima las sufra. De este modo la enzima queda
intacta y puede llevar a cabo otro ciclo de reacciones simplemente cambiando la
coenzima.Las coenzimas estn involucradas en reacciones de transferencia de
grupos (como la coenzima A y la adenosina trifosfato (ATP)), y las reacciones
redox. Las coenzimas se consumen y se reciclan continuamente en
el metabolismo; un conjunto de enzimas aade un grupo qumico a la coenzima y
otro conjunto de enzimas lo extrae.
AcidoUrico: El cido rico es un qumico que se crea cuando el cuerpo descompone
sustancias llamadas purinas. Las purinas se encuentran en algunos alimentos y

bebidas. Estos incluyen el hgado, las anchoas, la caballa, las judas (frijoles) y
arvejas (chcharos) secas y la cerveza.
La mayor parte del cido rico se disuelve en la sangre y viaja a los riones. Desde
ah sale a travs de la orina. Si su cuerpo produce demasiado cido rico o no lo
elimina en cantidades suficientes, usted se puede enfermar. Los niveles altos de
cido rico en la sangre se denominan hiperuricemia.
Antioxidantes: Los antioxidantes son unas sustancias existentes en determinados
alimentos o en losaditivos alimentarios que nos protegen frente a los radicales
libres, causantes de los procesos de envejecimiento y de algunas otras
enfermedades.Los radicales libres son molculas "desequilibras", con tomos que
tienen un electrn en capacidad de aparearse, por lo que son muy reactivos. Estos
radicales recorren nuestro organismo intentando captar un electrn de las
molculas estables, con el fin de lograr su estabilidad electroqumica y con
potenciales reacciones en cadenas destructoras de nuestras clulas. Los
antioxidantes retrasan el proceso de envejecimiento combatiendo la degeneracin
y muerte de las clulas que provocan los radicales libres.
Flora: Se refiere al conjunto de animales en sus diferentes clasificaciones, como
mamferos, reptiles, aves, etc.,
Para el conocimiento de la fauna, se parte del conocimiento taxonmico y de la
distribucin de las especies en los tres ambientes de vida terrestre, aguas
continentales y aereo.
Fauna: Es el conjunto de especies vegetales que pueblan un territorio o una regin
geogrfica, consideradas desde el punto de vista sistemtico. La flora ser rica o
pobre segn que la regin geogrfica considerada posea muchas especies
vegetales o escaso nmero de ellas. El conjunto de flora es de muy variable
amplitud, segn el punto de vista desde el que se considere. As, se puede hablar
de flora de un pas determinado.
Microflora: Tienen una tarea importante en la construccin del suelo, por medio de
la desintegracin de rocas, as como en el desarrollo ulterior de ste,
especialmente en la construccin de suelos frtiles.
La Microbiologa del suelo tiene una estrecha relacin con el desarrollo de la
produccin agrcola y en el centenar de aos de su existencia, ha ayudado a
resolver muchos problemas, fundamentalmente con la conservacin e incremento
de la fertilidad de los suelos.
Las investigaciones realizadas indican, que el aumento de la fertilidad del suelo

slo es posible si se conocen los procesos que se efectan en l

Microfauna: La microfauna se refiere a las formas de vida animal de ancho menor a
0.1 mm
Sintesis: La biosntesis o anabolismo; proceso del metabolismo que tiene como resultado la sntesis de
componentes celulares a partir de precursores de baja masa molecular.
La biosntesis proteica o biosntesis de protenas; proceso anablico mediante el cual se forman las
protenas.
Biogenesis: Tiene dos significados. Por un lado es el proceso fundamental de los
seres vivos que produce otros seres vivos. Ejemplo, una araa pone huevos, lo cual
produce ms araas. Un segundo significado fue dado por el sacerdote Jesuita,
cientfico y filsofo francs Pierre Teilhard de Chardin para significar de por s el
origen de la vida.
La biognesis es aquella teora en la que la vida solamente se origina de una vida
preexistente (que ha existido antes) Todos los organismos visibles surgen slo de
grmenes del mismo tipo y nunca de materia inorgnica. Si la vida alguna vez se
origin de materia inorgnica, tuvo que aparecer en la forma de una clula
organizada, ya que la investigacin cientfica ha establecido a la clula como la
unidad ms simple y pequea de vida independiente visible.
Esta teora se contrapone a la teora de la generacin espontnea
Glucgeno: Es un polisacrido de reserva energtica formado por cadenas
ramificadas de glucosa; es insoluble en agua, en la que forma dispersiones
coloidales. Abunda en el hgado y en menor cantidad en los msculos, as como
tambin en varios tejidos.
Glucognesis: Es la ruta anablica por la que tiene lugar la sntesis de glucgeno
(tambin llamado glicgeno) a partir de un precursor ms simple, la glucosa-6fosfato. Se lleva a cabo principalmente en el hgado, y en menor medida en el
msculo, es activado por insulina en respuesta a los altos niveles de glucosa, que
pueden ser (por ejemplo) posteriores a la ingesta de alimentos con carbohidratos.
Se forma por la incorporacin repetida de unidades de glucosa, la que llega en
forma de UDP-Glucosa a un partidor de glucgeno preexistente que consiste en la
protena glucogenina, formada por 2 cadenas, que al autoglicosilarse puede unir
cada una de sus cadenas a un octmero de glucosas. Para que la glucosa-6-fosfato
pueda unirse a la UDP requiere de la participacin de dos enzimas, la primera,
fosfoglucomutasa, modifica la posicin del fosfato a glucosa-1-fosfato.

La glucosa-fosfato es el precursor para la sntesis de glucgeno pero tambin es el

producto de su degradacin. La sntesis de glucgeno requiere de aporte
energtico. El dador de glucosa para la sntesis de glucgeno es la UDP-glucosa
donde el residuo glucosilo est activado para su transferencia, por su combinacin
con un compuesto de alta energa como el UTP.
Beneficio: Que hace un bien o presta ayuda a la gente de manera desinteresada
Perjudicial: Que causa o que puede causar perjuicio.
Vector: Transmisor, medio por el cual se transmite algo.
Husped: aquel organismo que alberga a otro en su interior o que lo porta sobre s,
ya sea en una simbiosis de comensal o un mutualista.
Es pertinente hablar de husped siempre que hay una relacin de dependencia de
un sistema biolgico (un ser vivo o un virus) respecto a otro sobre el que habita, ya
sea de manera continua o temporal.
Parasitismo: Los endoparsitos residen permanentemente, al menos en algunas
etapas de su desarrollo, en el interior de su husped, ocupando huspedes
sucesivos en distintas fases de su ciclo. Los endoparsitos suelen guardar una
extrema especificidad de relacin con sus huspedes, dependiendo a menudo de
una o unas pocas especies relacionadas. Los ectoparsitos, por ejemplo los
hematfagos, pueden o suelen ser menos exigentes, pero no siempre; por
ejemplo, en las orugas de las mariposas es comn una dependencia muy estrecha
respecto a la planta nutricia.
Ecosistemas: es un sistema natural que est formado por un conjunto de
organismos vivos (biocenosis) y el medio fsico donde se relacionan (biotopo). Un
ecosistema es una unidad compuesta de organismos interdependientes que
comparten el mismo hbitat. Los ecosistemas suelen formar una serie de cadenas
que muestran la interdependencia de los organismos dentro del sistema.
Simbiosis: La definicin de simbiosis se encuentra sometida a debate, y el trmino
ha sido aplicado a un amplio rango de interacciones biolgicas. Otras fuentes la
definen de forma ms estrecha, como aquellas relaciones persistentes en las
cuales ambos organismos obtienen beneficios, en cuyo caso sera sinnimo de
mutualismo.
La simbiosis suele ser identificada con las relaciones simbiticas mutualistas, que
son aquellas en las que todos los simbiontes salen beneficiados. Por analoga, en

sociologa, simbiosis puede referirse a sociedades y grupos basados en la

colectividad y la solidaridad.
Endotoxinas: Son componentes que se encuentran en la membrana exterior de las
bacterias gram negativas (BGN) (Grfico), microorganismos ampliamente
distribuidos en el ambiente y en el intestino de los animales de sangre caliente.
Las endotoxinas son lipopolisacridos (LPS), molculas grandes y complejas que
contienen lpidos e hidratos de carbono, los cuales varan entre las diferentes BGN.
Cuando hablamos de ellas en el contexto de su actividad biolgica, las conocemos
como endotoxinas. Mientras para las bacterias gram negativas los LPS resultan ser
una parte de sus mecanismos de supervivencia, para otros organismos
representan la seal que les permite reconocerlas como agentes extraos.
Inmunoglobina: son glicoprotenas del tipo gamma globulina. Pueden encontrarse de forma soluble
en la sangre u otros fluidos corporales de los vertebrados, disponiendo de una forma idntica que acta
como receptor de los linfocitos B y son empleados por el sistema inmunitario para identificar y
neutralizar elementos extraos tales como bacterias, virus o parsitos.1
El anticuerpo tpico est constituido por unidades estructurales bsicas, cada una de ellas con dos
grandes cadenas pesadas y dos cadenas ligeras de menor tamao, que forman, por ejemplo, monmeros
con una unidad, dmeros con dos unidades o pentmeros con cinco unidades. Los anticuerpos son
sintetizados por un tipo de leucocito denominado linfocito B.
Saponificacin: Es la sistesis del jabn a partir de la reaccin qumica de aceites o
grasas en un medio alcalino, que bien pudiera ser el hidrxido de sodio.
La reaccin consiste en la hidrlisis en medio bsico de las grasas o lpidos, que se
descomponen en sales de potasio o sodio (jabones) y glicerina
Esterificacin: La esterificacin es el procedimiento mediante el cual podemos llegar a
sintetizar un ster. Los steres se producen de la reaccin que tiene lugar entre los cidos
carboxlicos y los alcoholes. Los cidos carboxlicos sufren reacciones con los alcoholes
cuando se encuentran en presencia de catalizadores de la reaccin, los cuales por lo
general son un cido fuerte, con la finalidad de formar un ster a travs de la eliminacin
de una molcula de H2O.

Saturada: formado por molculas orgnicas que no contienen dobles enlaces ni

triples enlaces carbono-carbono.
Insaturada: un compuesto insaturado es aquella molcula orgnica que contiene
al menos un doble enlace carbono.

Las cadenas carbonadas de los cidos que reaccionan con el glicerol, pueden ser
saturadas o insaturadas. Si son saturadas, no hay ningn doble enlace carbonocarbono, y se dice que est "saturada" porque la cadena posee todos los tomos
de hidrgeno que puede llegar a acomodar. Los acilglicridos con cadenas
saturadas, se denominan grasas. Estn en estado slido a temperatura ambiente,
y son producidas por los animales.
Por el contrario, si las cadenas son insaturadas (existe un doble enlace carbonocarbono) o ms; esa insaturacin provoca un cambio en la conformacin estrica
bastante importante debido a la rigidez del doble enlace que produce que las
molculas no puedan estar en contacto de la misma manera que si fueran
saturadas.

Polinsaturada: Son un tipo de grasa que se caracteriza por la presencia de dos o

ms dobles enlaces entre las cadenas de carbono que constituyen el cido graso.
Adiposo: es un adjetivo que se utiliza para calificar a aquello que tiene grasa o
que deriva de ella. La grasa, por su parte, es el sebo de origen animal o la
sustancia compuesta de cidos grasos.
Glucolipidos: Los glucolpidos son biomolculas compuestas por un lpido y un
grupo glucdico o hidrato de carbono.
Los glucolpidos forman parte de los carbohidratos de la membrana celular, que
estn unidos a lpidos nicamente en el exterior de la membrana plasmtica y en
el interior de algunos organelos. Entre los principales glcidos que forman los
glucolpidos encontramos a lagalactosa, manosa, fucosa, glucosa, glucosamina,
galactosamina y el cido silico.
Fosfolipidos: son aquellos lpidos que contienen cido fosfrico. En el campo de la
ciencia y la tecnologa de los alimentos, la expresin suele limitarse a los derivados
del cido glicerofosfrico, que estn formados por una molcula de glicerol
esterificada en las posiciones 1 y 2 por dos cidos grasos, con la posicin 3
esterificada por un cido fosfrico que lleva unidas adems otras estructuras,
dependiendo del fosfolpido de que se trate.
Lipoproteinas: son complejos macromoleculares compuestos por protenas y lpidos
que transportan masivamente las grasas por todo el organismo. Son esfricas,

hidrosolubles, formadas por un ncleo de lpidos apolares (colesterol esterificado y

triglicridos) cubiertos con una capa externa polar de 2 nm formada a su vez por
apoprotenas, fosfolpidos y colesterol libre. Muchas enzimas, antgenos y toxinas
son lipoprotenas.
Terpenoides: Los terpenoides son a menudo llamados isoprenoides teniendo en
cuenta que el isopreno es su precursor biolgico. Presentan una gran variedad
estructural, derivan de la fusin repetitiva de unidades ramificadas de cinco
carbonos basadas en la estructura del isopentenilo, son monmeros considerados
como unidades isoprnicas y se clasifican por el nmero de unidades de cinco
carbonos que contienen en mono, sesqui, di, tri, tetraterpenos,. Los productos
que provienen del metabolismo del isopreno abarcan a los terpenos, los carotenos,
las vitaminas, los esteroides, etc.
Eicosanoides: Son molculas de constitucin lipidica (grasa), fisiolgicamente
activas que actan como potentsimos reguladores intracelulares y que participan
de distintos procesos biolgicos. Se obtienen de la oxigenacin de los cidos
grasos esenciales, como los omega 3, acido alfa linolenico y omega 6 acido
linoleico. Todos tienen 20 tomos de carbono y constituyen complejos sistemas de
comunicacin entre las clulas. Sus efectos son muy amplios, son reguladores
intracelulares, participan como mediadores para el sistema nervioso central
Esteroides: son lpidos secretadas por las glndulas endocrinas (glndulas que
liberan hormonas) presentes tanto en el hombre como en los animales y los
vegetales. A menudo hablamos de las hormonas esteroideas en medicina y de
esteroides anabolizantes en el medio deportivo. Los esteroides incluyen el
colesterol, las hormonas sexuales (estrgenos y andrgenos), los glucocorticoides
(cortisona y cortisol ), la aldosterona (una hormona secretada por glndulas
suprarrenales, que desempea un papel importante en la funcin del rin).
Colesterol: es una sustancia cerosa, de tipo grasosa, que existe naturalmente en
todas las partes del cuerpo. El cuerpo necesita determinada cantidad de colesterol
para funcionar adecuadamente. Pero el exceso de colesterol en la sangre,
combinado con otras sustancias, puede adherirse a las paredes de las arterias.
Esto se denomina placa. Las placas pueden estrechar las arterias o incluso
obstruirlas.
Triglicridos: son un tipo de grasa presente en el torrente sanguneo y en el tejido
adiposo. Un exceso en este tipo de grasa puede contribuir al endurecimiento y el
estrechamiento de las arterias. Eso lo pone en riesgo de tener un infarto o un
ataque cerebral (derrame). Enfermedades como la diabetes, la obesidad, la
insuficiencia renal o el alcoholismo pueden causar un aumento de los triglicridos.

Con frecuencia, la elevacin de los triglicridos ocurre al mismo tiempo que el

aumento de los niveles de colesterol, que es otro tipo de grasa.
Oleico: cido graso monoinsaturado de la serie omega 9 tpico de los aceites
vegetales como el aceite de oliva y el aguacate. Es un lquido oleoso e incoloro que
se torna de color amarillento a caf, al entrar en contacto con el aire. El cido
oleico es un lquido oleoso e incoloro. Su frmula qumica es C18H34O2. Es un
cido graso monoinsaturado, es decir, que tiene slo un doble enlace en su
estructura qumica. Toma un color de amarillento a caf cuando entra en contacto
con el aire. Por hidrogenacin del cido oleico se obtiene el cido
esterico saturado.
Linoleico: El cido linolico (del griego (linon) lino, cuya semilla es la linaza y
(elaia) aceite de oliva o simplemente aceite) es un cido graso esencial para
el organismo humano, lo cual quiere decir que el organismo no puede sintetizarlo y
tiene que ser ingerido por la dieta. Es un cido graso poliinsaturado, con dos
dobles enlaces.
Linolenico: Omega 3. o cido linolnico son los cidos grasos esenciales
poliinsaturados (el organismo humano no los puede fabricar a partir de otras
sustancias), que se encuentran en alta proporcin en los tejidos de ciertos
pescados y en algunas fuentes vegetales.
Al igual que los cidos grasos omega-6, son insaturados porque, al carecer de dos
tomos de Hidrgeno, poseen en su lugar dos tomos de Carbn adicionales, y son
esenciales (AGE) porque no puede producirlos el organismo, por lo que deben
obtenerse a travs de los Alimentos.
Fosfoesfingolipidos: son esfingolpidos con un grupo fosfato, tienen una
arquitectura molecular y unas propiedades similares a los fosfoglicridos. No
obstante, no contienen glicerol, sino esfingosina, un aminoalcohol de cadena larga
al que se unen un cido graso, conjunto conocido con el nombre de ceramida; a
dicho conjunto se le une un grupo fosfato y a ste un aminoalcohol; el ms
abundante es la esfingomielina, en la que el cido graso es el cido lignocrico y el
aminoalcohol la colina; es el componente principal de la vaina de mielina que
recubre los axones de las neuronas.
Meninges: Membranas de tejido conectivo que, a modo de plstico, cubren todo
elsistema nervioso central (SNC) que queda ubicado en el crneo
(cerebro y cerebelo) y la columna vertebral ( Mdula espinal).
Prostaglandinas: Las prostaglandinas son un conjunto de sustancias de carcter
lipdico derivadas de los cidos grasos de 20 carbonos (eicosanoides), que

contienen un anillo ciclopentano y constituyen una familia de mediadores

celulares, con efectos diversos, a menudo contrapuestos. Las prostaglandinas
afectan y actan sobre diferentes sistemas del organismo, incluyendo el sistema
nervioso, el tejido liso, la sangre y el sistema reproductor; juegan un papel
importante en regular diversas funciones como la presin sangunea, la
coagulacin de la sangre, la respuesta inflamatoria alrgica y la actividad del
aparato digestivo.
Gangliosidos: Lpido formado por dos cidos grasos, una molcula de esfingosina, una
cabeza de polisacridos y uno o ms grupos de cido silico. Los ganglisidos se
encuentran en las membranas celulares de la mayora de los tejidos, especialmente del
tejido nervioso. Los ganglisidos poseen un triple mecanismo de accin:

neuroanalgsico, mediante el bloqueo de los mecanismos neurgenos de

extravasacin plasmtica y de la limitacin del foco inflamatorio que afecta a la
raz nerviosa; neurorregenerador, por medio de la aceleracin del sprouting axonal
(capacidad del cerebro adulto para formar nuevas conexiones), y normalizador de
la conduccin, verificable por el aumento de la actividad enzimtica Na+/K+ ATP.
Cerebrosidos: Los cerebrsidos son glicosfingolpidos, importantes componentes
del msculo y de la membrana celular nerviosa: molculas del sistema nervioso
central y perifrico. Son monosacridos de ceramida que se encuentran en gran
abundancia en la vaina mielnica de los nervios. Consisten de una ceramida con un
azcar simple residual en el 1-hydroxil moiety. El azcar residual puede ser
tanto glucosa como galactosa. cerebrsidocompuestos qumicos constitudos por
un cido graso, esfingosina y un azcar, usualmente galactosa que se encuentran
en el cerebro y en el tejidonervioso
Fosfogliceridos: Los fosfoglicridos o glicerofosfolpidos son molculas lipdicas del grupo
de los fosfolpidos. Estn compuestos por cido fosfatdico, una molcula compleja
compuesta por glicerol, en el que se han esterificado dos cidos grasos (uno saturado y
otro insaturado) y un grupo fosfato. A su vez, al grupo fosfato se une un alcohol o
un aminoalcohol.
En los organismos vivos tiene funcin estructural puesto que son uno de los principales
componentes de las bicapas de las membranas celulares y subcelulares.

Esterano: es un hidrocarburo policclico que se puede considerar un producto de la

saturacin del fenantrenoasociado a un anillo de ciclopentano. Posee 17 tomos de
carbono. De esta base estructural derivan los esteroides, que son lpidos derivados
del esterano.
Las sustancias derivadas de este ncleo muestran grupos metilo -CH3, en las
posiciones 10 y 13 para integrar los carbonos 18 y 19; generalmente existe una

cadena aliftica en el carbono 17, la longitud de dicha cadena y la presencia de

metilos en el carbono 10 y 13 determina las diferentes estructuras de estas
sustancias.
Esteroles: Los esteroles son esteroides con 27 a 29 tomos de carbono. Su
estructura qumica deriva del ciclopentanoperhidrofenantreno o esterano, una
molcula de 17 carbonos formada por tres anillos hexagonales y uno pentagonal.
En los esteroles, se aade una cadena lateral de 8 o ms tomos de carbono en el
carbono 17 y un grupo alcohol o hidroxilo (-OH) en el carbono 3. Estas sustancias
se encuentran en abundancia en los organismos vivos, sobre todo en animales y
en algunas algas rojas. Son solubles en los disolventes orgnicos, y poseen un
elevado punto de fusin.
Catlisis: se refiere a la aceleracin de la tasa de un reaccin qumica mediante
una sustancia, llamada catalizador, que no es modificada por la reaccin. La
catlisis es crucial para cualquier forma de vida, ya que hace que las reacciones
qumicas ocurran mucho ms rpido, a veces por un factor de varios millones de
veces ms de lo que sera "por s mismas".
Catalizadores biolgicos: Son las llamadas enzimas, molculas de naturaleza
proteica que catalizan reacciones qumicas, siempre que sea termodinmicamente
posible (si bien pueden hacer que el proceso sea ms termodinmicamente
favorable). En estas reacciones, las enzimas actan sobre unas molculas
denominadas sustratos, las cuales se convierten en molculas diferentes
denominadas productos.
Cofactor: Es una molcula pequea necesaria para la actividad de
muchas enzimas. Los cofactores son iones metlicos o molculas orgnicas que
participan con las enzimas en la realizacin de una actividad enzimtica.
Coenzimas: pequeas molculas orgnicas no proteicas que transportan grupos
qumicos entre enzimas. A veces se denominan cosustratos. Estas molculas son
sustratos de las enzimas y no forman parte permanente de la estructura
enzimtica. Pertenecen a un grupo ms amplio, los cofactores, que son molculas
no proticas (por lo general, molculas orgnicas o iones metlicos) que requieren
las enzimas para su actividad.
La apoenzima: es la parte proteica de una holoenzima, es decir, una enzima que
no puede llevar a cabo su accin cataltica desprovista de los cofactores
necesarios, ya sean iones metlicos (Fe, Cu, Mg, etc.) u orgnicos, que a su vez
puede ser una coenzima o un grupo prosttico, dependiendo de la fuerza de sus
enlaces con la apoenzima.

La apoenzima, es por tanto, catalticamente inactiva, hasta que se le une el

cofactor adecuado.

Invertasas: Las sacarasas o invertasas son enzimas que hidrolizan la sacarosa para
producir glucosa y fructosa. Las amilasas o diastasas son enzimas que hidrolizan
(digieren) al almidn.
Protasa: Es una enzima secretada por el pncreas que participa en la degradacin
de las protenas o peptonas, resultantes de la accin de la pepsina gstrica. La
proteasa se secreta en forma de proenzima y es activada por el jugo intestinal. Se
administra junto con las otras proenzimas pancreticas (amilasa, lipasa) cuando
existe disminucin de las secreciones pancreticas.
Lipasa: La lipasa es una enzima que se usa en el organismo para disgregar
las grasas de los alimentos de manera que se puedan absorber. Su funcin
principal es catalizar la hidrlisis de triacilglicerol a glicerol y cidos grasos libres.
Las lipasas se encuentran en gran variedad de seres vivos.
Lactasa: es una enzima producida en el intestino delgado, que juega un papel vital
en el desdoblamiento de la lactosa (proceso necesario para su absorcin por
nuestro organismo) en sus dos componentes bsicos: glucosa y galactosa. Si los
niveles de lactasa son bajos o sta no realiza bien su labor desdobladora, aparecen
dificultades para digerir la lactosa.
ATP: El complejo ATP sintetasa es una enzima encargada de
sintetizar Adenosina Trifosfato (ATP) a partir de ADP y un grupo fosfato, merced a
la energa suministrada por un flujo de protones. La ATP es un compuesto de alto
contenido energtico utilizado en casi todos los procesos bioqumicos del
cuerpo humano. La ATP sintetasa se nos muestra como un fascinante y minsculo
motor rotatorio que trabaja con una relacin de eficiencia cercana al 100% y cuya
funcin resulta esencial para cualquier proceso biolgico.
ADP: El adenosn difosfato (ADP) es un nucletidodifosfato, es decir, un compuesto
qumico formado por un nuclesido y dos radicales fosfato unidos entre s. En este
caso el nuclesido lo componen una base prica, la adenina, y un azcar del
tipo pentosa que es la ribosa.
AMP: Adenosn monofosfato, abreviado AMP, es un nucletido que se encuentra en
el ARN. Es un ster de cido fosfrico con un nuclesido adenosina. El AMP est
formado por fosfato, ribosa, y adenina.

Su frmula es C10H14N5O7P
NAD: es un agente oxidante, acepta electrones de otras molculas y pasa a ser
reducido, formndose NADH, que puede ser utilizado entonces como agente
reductor para donar electrones. Estas reacciones de transferencia de electrones
son la principal funcin del NAD+. Sin embargo, tambin es utilizado en otros
procesos celulares, en especial como sustrato de las enzimas que aaden o
eliminan grupos qumicos de las protenas, en modificaciones post-traduccionales.
NADH: NAD(+) es un cofactor utilizado por un nmero de enzimas durante las
reacciones, pero ese no es su nico propsito. Es una molcula
de transporte crtico que cuando se activa para formar NADH puede ser usada
para conducir la sntesis del ATP, una de las molculas ms importantes en todas
las clulas vivas. El trmino NADH se refiere a la forma hidrogenada sin carga,
mientras que NAD(+) se refiere a la coenzima de carga positiva, ambas son
molculas bastante polares.
FAD: El flavn adenn dinucletido o dinucletido de flavina-adenina (abreviado FAD
en su forma oxidada y FADH2 en su forma reducida) es un coenzima que interviene
en las reacciones metablicas de oxidacin-reduccin.
[editar] Estructura qumica
El FAD es una molcula compuesta por una unidad de riboflavina (vitamina B2),
unida a un pirofosfato (P-P), ste unido a una ribosa y sta unida a una adenina.
Por tanto, la molcula es en realidad ADP unido a riboflavina; o tambin AMP unido
al coenzima FMN.

Especifidad: Ello significa que las enzimas pueden catalizar la transformacion de

apenas un substrato o una familia de substratos relacionados estructuralmente,
catalizando solo una de las posibles reacciones que ese substrato puede
experimentar.
La especificidad de accion consiste en que la enzima solo cataliza una de las
posibles reacciones que puede seguir un substrato.
Cofactores minerales: Los cofactores minerales comprenden un grupo grande de
substancias inorgnicas, con una mayora de iones metlicos. El dominio de iones
metlicos incluye macrometales (como Na+, K+, Ca2+), iones metlicos traza
(incluyendo Fe2+, Zn2+, Cu2+ y Mn2+) y metaloides (como Se, Si y B).

Al buscar una razn para su necesidad, debemos entender que los iones metlicos
son adecuados para la labor de ejecutar peligrosas reacciones qumicas en las
superficies enzimticas, reacciones que de otra manera podran daar las cadenas
orgnicas laterales ms sensibles de los aminocidos en una enzima.
Sitio Activo: El sitio o centro activo es la zona de la enzima en la que se une
el sustrato para ser catalizado. La reaccin especfica que una enzima controla
depende de un rea de su estructura terciaria. Dicha rea se llama el sitio activo y
en ella ocurren las actividades con otras molculas. Debido a esto, el sitio activo
puede sostener solamente ciertas molculas. Las molculas del sustrato se unen al
sitio activo, donde tiene lugar la catlisis.
Reaccin Bioqumica: Es una reaccin qumica que se lleva a cabo dentro de los
organismos vivos. El conjunto de reacciones bioqumicas de un organismo es
su metabqolismo.
1. Reacciones anablicas: Son reacciones en la que se forman compuestos
complejos a partir de compuestos sencillos. Consumen energa, es decir,
son endergnicas. Ejemplo: A+B=AB.
2. Reacciones catablicas: Son reacciones en las que compuestos complejos se
transforman en otros ms sencillos. Son generalmente exergnicas, es
decir,liberan energa. Ejemplo: AB=A+B
Fisher.- En sus investigaciones demostr que las protenas estn compuestas por
cadenas de aminocidos y que la accin de las enzimas es especfica, efectuando
la hidrlisis de las protenas complejas en aminocidos. Tambin desarroll
el modelo de llave-cerradura de las enzimas, por el cual postulaba que la
estructura del sustrato deba acoplarse perfectamente al centro activo, del mismo
modo que una llave encaja en una cerradura; de modo que si esto no era as, no se
llevara a cabo la catlisis. En su trabajo acerca de los glcidos determin la
estructura molecular de la glucosa y la fructosa (entre otros 13 azcares).
Buchrer.- Ms tarde, en 1903, public un libro con un informe ms amplio sobre
los descubrimientos acerca de la fermentacin en la obra Die Zymaseghrung (La
fermentacin de la cimasa), obra escrita en colaboracin con Martin Hahn y con su
hermano Hans Buchner. Este ltimo dedic ms tarde su atencin hacia otras
temticas y acab siendo un notable bacterilogo.
En 1907 recibi el premio Nobel de Qumica por su descubrimiento de
la fermentacin, en concreto, sobre la fermentacin alcohlica en ausencia de
clulas vivas. Con este experimento demostr que la fermentacin alcohlica se

debe a la accin de unas enzimas llamadas cimasas y no a la simple accin

fisiolgica de las clulas de la levadura.
Summer.- Inici sus investigaciones en el aislamiento de las enzimas en su forma
pura, un hecho que nunca se haba podido conseguir, y que realiz durante sus
estancias en Bruselas (1921 y 1922), Estocolmo (1929) y Upsala(1937-1938), en
esta ltima ciudad sueca al lado del Premio Nobel Theodor Svedberg. Tras
encontrarse con muchos fracasos, en 1926consigui aislar y cristalizar la
enzima ureasa, obtenida a partir de frijoles.
Northrop.- Durante la Primera Guerra Mundial fue el encargado de conducir una
investigacin al servicio de la guerra qumica del ejrcito norteamericano acerca
de la produccin de acetona y etanol mediante la fermentacin. Posteriormente
emprendi investigaciones sobre las propiedades qumicas y actividades de
las enzimas y en 1929 consigui obtener pepsina en forma pura y cristalizada,
determinando as mismo sus propiedades proticas. Consigui cristalizar
la tripsina y la quimotripsina en colaboracin con Moses Kunitz, y, en el transcurso
de sus investigaciones sobre substancias generadoras (es decir, sobre los
precursores inactivos de las enzimas), aisl el pepsingeno y el tripsingeno.
En el ao 1938 aisl y cristaliz el primer bacterifago, un pequeo virus parsito
que ataca bacterias, determinando que se trataba de una nucleoprotena.
En 1946 seal el proteingeno como la sustancia madre de todas las protenas
presentes en las carnes, enzimas, virus y anticuerpos.
Koshland.- Modelo del encaje inducido. En 1958, Daniel Koshland sugiere una
modificacin al modelo de la llave-cerradura: las enzimas son estructuras bastante
flexibles y as el sitio activo podra cambiar su conformacin estructural por la
interaccin con el sustrato.29 Como resultado de ello, la cadena aminoacdica que
compone el sitio activo es moldeada en posiciones precisas, lo que permite a la
enzima llevar a cabo su funcin cataltica.
Victor Henri.- Henri estudi la invertasa, que hidroliza el sacarosa en glucosa y
fructosa, con el fin de derivar una ley de tasa general (cintica) para las enzimas.
Despus de que el cientfico britnico Adrian John Brown encontr que reacciones
enzimticas fueron iniciadas por un vnculo entre la enzima y el substrato, e
inspirado en las discusiones con el alemn Max Bodenstein, public, en 1902, por
primera vez la ecuacin fundamental de la cintica enzimatica.

Puede escribirse como:

donde v, S y P denota la velocidad de reaccin y las concentraciones de sustrato y

producto, respectivamente. K1 y K 2 dan soporte para las constantes de
disociacin de la enzima-sustrato-complejo y enzima producto complejo,
respectivamente.
Exocrino:de la glndula que secreta hacia fuera, por medio de un conducto excreto
r, sustanciasno consideradas hormonas
Endocrino: Se aplica a la glndula que produce hormonas que van a parar directam
ente a la sangrey estimulan o regulan la actividad de otros rganos: la hipfisis y la
tiroides son glndulasendocrinas.
Comunicacin hormonal: es la capacidad que tienen todas las clulas, de
intercambiar informacin fisicoqumica con el medio ambiente y con otras clulas.
La comunicacin celular es un mecanismo homeosttico, que tiene como objetivo
mantener las condiciones fisicoqumicas internas adecuadas para la vida frente a
los cambios externos.
Hipfisis:Glndula de secrecin interna situada en el encfalo, que se encarga deco
ntrolar la actividad de otras glndulas y de regular funciones generales del organis
mo: lashormonas producidas por la hipfisis regulan el crecimiento.
Accin Hormonal: La sntesis y/o liberacin de varias hormonas se da en tres
etapas sucesivas. El hipotlamo, al recibir mensajes nerviosos especficos, secreta
factores liberadores (hormonas) que viajan por las fibras nerviosas hasta
la pituitaria posterior, donde se liberan hormonas especficas. Esta liberacin
puede frenarse por factores inhibidores, tambin secretados por el hipotlamo.
Cuerpo Luteo: Aparece en el ovario despus de la ovulacin, durante la cual se
generan una serie de hormonas femeninas, estrgeno y progesterona, aunque tras
la ovulacin la hormona que ms prevalece es la progesterona, la cual favorece la
gestacin. Si el vulo no es fecundado, y por tanto no es rescatado por la hormona
corinica embrionaria (HCG), el cuerpo lteo desaparece en unos 10 o 12 das y la
consiguiente disminucin de la produccin hormonal desencadena
la menstruacin.

Cuerpo Rojo: al principio, los capilares de la teca interna producen una pequea
hemorragia que hace que se llene de sangre la luz folicular formando el cuerpo
rojo o cuerpo hemorrgico con un cogulo central.
Cuerpo Blanco: El cuerpo blanco de la menstruacin (o del embarazo) resulta
invadido por fibroblastos, se vuelve fibrtico y deja de funcionar. Sus residuos
experimentan autlisis y los fagocitan los macrfagos. El tejido conectivo fibroso
que se forma en su sitio se conoce como cuerpo blanco, que persiste durante
cierto tiempo despus de resorberse. Los residuos del cuerpo blanco persisten
como una cicatriz sobre la superficie del ovario.
Sematotropina: Es un pptido segregado por la hipfisis anterior del cerebro.
Estimula la sntesis de protenas en todas las clulas del cuerpo. Acta sobre todo
durante la niez y la adolescencia. En cambio afecta poco al crecimiento del feto y
del beb en los primeros meses de vida.
Fotosensible: Sensible a la luz.
Termo sensible: Sensible al calor.
Efecto Macho: una tcnica de bioestimulacin sexual llamada efecto macho, que
consiste en poner en contacto a las cabras en reposo sexual con machos
sexualmente activos. El efecto macho aunado a una mejor nutricin optimiza su
reproduccin.
Anablico: Conjunto de procesos metablicos en que se sintetizan sustancias
complejas a partir de otras ms simples:
Anticonceptivo: Sustancia, frmaco o mtodo que se opone o impide
la concepcin.
Anovulatorio: Un ciclo anovular es un ciclo durante el cual los ovarios no pueden
soltar un vulo. Por lo tanto, la ovulacin no ocurre. Sin embargo, una mujer que
no ovula en cada ciclo menstrual no est necesariamente en la menopausia.
Autoinmunidad: La autoinmunidad es el proceso por el cual el sistema inmune del
organismo ejerce una respuesta inmune contra un antgeno propio,
desencadenando un proceso patolgico.
El sistema inmunolgico se caracteriza por su capacidad de reconocimiento de
cualquier molcula extraa al organismo (antgeno) y por lo tanto, potencialmente
perjudicial. Este reconocimiento, llamado presentacin antignica, es el primer
paso necesario para organizar una respuesta encaminada a la neutralizacin o
eliminacin de dicho antgeno.

Apomixixia: se denomina apomixis o apomixia a la reproduccin asexual por medio

de semillas. Las plantas que presentan este tipo de reproduccin producen sus
semillas sin que ocurra meiosis ni fertilizacin, por lo que sus descendientes son
genticamente idnticos a la planta madre.
Partenocarpia: Formacin de un fruto sin previa fecundacin. Estos frutos carecen
de semillas.
Partenognesis: Tipo de reproduccin sexual que consiste en el desarrollo de una
clula reproductora hasta llegar a formarse un nuevo individuo, sin que se
produzca fecundacin; normalmente es el vulo el que se desarrolla de este modo.
Metamorfosis: Transformacin que experimentan determinados animales en su
desarrollo biolgico y que afecta no solo a su forma sino tambin a sus funciones y
su modo de vida; es tpica de los poliquetos, equinodermos, insectos, crustceos y
anfibios.
Citocinesis: Proceso de separacin y segmentacin del citoplasma que tiene lugar
durante la ltima fase de la mitosis.
Sinapsis: unin, enlace)1 es una unin (funcional) intercelular especializada
entre neuronas, ya sean entre dos neuronas de asociacin, una neurona y una
clula receptora o entre una neurona y una clula efectora (casi
siempre glandular o muscular). En estos contactos se lleva a cabo la transmisin
del impulso nervioso.
Exocitosis: La exocitosis, o secrecin celular, es el proceso celular por el cual las
vesculas situadas en el citoplasma se fusionan con la membrana citoplasmtica y
liberan sus molculas.
Ovognesis: Proceso de formacin de las clulas sexuales femeninas, desde la
ovogonia hasta el vulo.
Espermatognesis: Proceso de formacin de las clulas sexuales masculinas,
desde la espermatogonia hasta los espermatozoides.
Endocrinologa: Parte de la medicina que estudia la anatoma, las funciones y las
alteraciones de las glndulas endocrinas.
Mensaje Qumico: es una sustancia qumica que sirve para que
las clulas se comuniquen entre s, generando una respuesta de la clula
receptora, dando lugar a cambios en la funcin de esta ltima.

Feromona: son sustancias qumicas secretadas por los seres vivos, con el fin de
provocar comportamientos especficos en otros individuos de la misma especie.
Son un medio de transmisin de seales que pueden ser tanto voltiles como no
voltiles.
Alomona: sustancia qumica que produce una reaccin en un individuo de otra
especie, favorable al ejemplar que la emite.
Alelomona: son compuestos qumicos emitidos por una especie que actan sobre
una especie diferente a la del emisor.
Alelopata: La alelopata es un fenmeno biolgico por el cual un organismo
produce uno o ms compuestos bioqumicos que influyen en el crecimiento,
supervivencia o reproduccin de otros organismos.
Receptores de Membrana: designa a las protenas o glicoprotenas que permiten la
interaccin de determinadas sustancias con los mecanismos
del metabolismo celular. Estn presentes en la membrana plasmtica, en las
membranas de los orgnulos, en el citosol celular o en el ncleo celular, a las que
se unen especficamente otras sustancias qumicas llamadas molculas
sealizadoras, como las hormonas y los neurotransmisores.
Receptores Intracelulares: Los receptores intracelulares son componentes de
la clula capaces de identificar mensajeros qumicos como
neurotransmisores y hormonas. Los receptores intracelulares se localizan en
el citosol, (tambin pueden localizarse en el ncleo celular). Tanto los receptores
extracelulares como los intracelulares desencadenan una cascada de reacciones
que participan en la transcripcin gnica.
Clulas cromafin: son clulas neurosecretoras que se encuentran en la mdula de
la glndula suprarrenal y en cercana de los ganglios de los plexos artico, renal,
suprarrenal, hepigstrico y celaco del sistema nervioso simptico. Tienen como
funcin segregar adrenalina (epinefrina) y noradrenalina (norepinefrina), las cuales
tienen un efecto sobre el msculo cardaco y la musculatura lisa de vseras y
paredes arteriales, incrementando la contraccin ventricular del corazn y
provocando la constriccin de las paredes de vasos sanguneos.
Clulas de Leydig: Estas clulas producen la testosterona, que es la hormona
sexual ms importante en el hombre. Su produccin se desencadena por un
estmulo procedente desde la hipfisis va sangunea, la LH (hormona luteinizante),
la cual al unirse a su receptor de membrana en las clulas de Leydig producir un
aumento de la concentracin de AMPc en el citoplasma, que como consecuencia

producir la expresin de unos genes a protenas, las cuales son las enzimas que
catalizan las reacciones desde colesterol a testosterona.
Efecto Bruce: Cese de la gestacin provocado por el olor de la orina de un macho
distinto al que fecund a la hembra.
Espermateca: La espermateca es un rgano del aparato reproductivo de las
hembras de ciertos insectos, moluscos y de algunos
otros invertebrados y vertebrados. Su propsito es recibir y almacenar el esperma
recibido del macho. Generalmente es all donde tiene lugar la fertilizacin, es decir
la unin del gameto femenino con el masculino cuando el oocito se encuentra
maduro.
Fertilizacin: es un proceso asociado especialmente a los seres vivos que
presentan una reproduccin sexual, en la medida en que es necesario el aporte de
dos partes para que esta tenga lugar. As, cada parte, la femenina y la masculina,
dispondr del aporte de una clula que por s misma ser incapaz de generar un
nuevo organismo.
Fecundacin: tambin llamada singamia, es el proceso por el cual
dos gametos (masculino y femenino) se fusionan durante la reproduccin
sexual para crear un nuevo individuo con un genoma derivado de ambos
progenitores. Los dos fines principales de la fecundacin son la combinacin
de genes derivados de ambos progenitores y la generacin de un nuevo individuo.
Mitosis: Proceso de reproduccin de una clula que consiste, fundamentalmente,
en la divisin longitudinal de los cromosomas y en la divisin del ncleo y del
citoplasma; como resultado se constituyen dos clulas hijas con el mismo nmero
de cromosomas y la misma informacin gentica que la clula madre.
Meiosis: Proceso de divisin celular, propio de las clulas reproductoras, en el que
se reduce a la mitad el nmero de cromosomas.
Prolapso: Descenso o cada de un rgano interno, una vscera, etc., del cuerpo a
causa de la relajacin de sus medios de fijacin, especialmente cuando sale a
travs de un orificio natural o artificial.
Gestacin: Estado de la mujer o de la hembra de mamfero que lleva en el tero un
embrin o un feto producto de la fecundacin del vulo por el espermatozoide.
Vivparo: Se llama vivparo a todo aquel animal cuyo embrin se desarrolla,
despus de la fecundacin, en una estructura especializada dentro del vientre de
la hembra, en donde recibir el alimento y el oxgeno.

Ovparo: Un ovparo es un animal que nace a partir de un huevo dejado por la

madre. Son animales ovparos muchos insectos, peces, anfibios y reptiles.
Ovovivparo: es un tipo de desarrollo embrionario en el que el organismo
pone huevos, pero estos permanecen dentro del cuerpo de la hembra hasta que el
embrin est completamente desarrollado. La eclosin puede producirse
inmediatamente antes del parto o inmediatamente despus de la puesta.
Inseminacin Artificial: Tcnica de reproduccin asistida en la que se introduce el
esperma en la vagina de la hembra por medios mecnicos.
Adrenalina: Ante las situaciones de riesgo, las glndulas suprarrenales secretan la
adrenalina, la que relaja la musculatura de las vas respiratorias para permitir que
ingrese ms aire a los pulmones; estimula al corazn y lo hace latir ms rpido y
con ms fuerza; las pupilas se dilatan para que aumente la capacidad de observar;
la velocidad de la respiracin aumenta y el sistema digestivo se retarda de manera
que entra ms sangre a los msculos, los cuales se tensionan y aumenta la presin
arterial.
Prolactina: Hormona que estimula la secrecin de la leche a travs de una accin
directa sobre la glndula mamaria.
Avitaminosis: Enfermedad producida por la falta o la escasez de una o varias
vitaminas.
Hipovitaminosis: dficit vitamnico o hipovitaminosis se define como una falta,
falla o deficiencia en la cantidad de vitaminas que el organismo requiere
normalmente, es lo contrario a la hipervitaminosis. Esto determina fallos en
la actividad metablica ya que las vitaminas son cofactores (coenzimas) que
ayudan a las enzimas en sus procesos catalticos.
Hipervitaminosis: es la excesiva acumulacin de una vitamina, lo contrario de
la avitaminosis (falta de vitamina) en el organismo, que puede llevar a diversos
trastornos dependiendo de qu vitamina se trate:

Hipervitaminosis A: Puede presentar sntomas similares a los de

un tumor cerebral: cefalea, vmitos, dolor en los huesos, visin borrosa.

Hipervitaminosis D: Sus sntomas son similares a los de una presencia

excesiva de calcio; debilidad, cansancio, cefaleas y nuseas.
Provitaminas: es una sustancia que puede y tiene que ser transformada en el
cuerpo por el propio metabolismo o factores externos en la vitamina para ser

aprovechada. El cuerpo transforma slo la cantidad necesaria de la provitamina en

vitamina. As se previenen los efectos negativos de la hipervitaminosis que en el
caso de algunas vitaminas pueden ser letales.
Lbiles: Sustancia inestable que se descompone con facilidad y se transforma en
otras sustancias.
Veganos: El veganismo es la prctica que consiste en abstenerse del consumo o
uso de productos de origen animal. En el sentido ms estricto, es una actitud tica
caracterizada por el rechazo a la explotacin de otros seres sensibles como
mercanca, tiles o productos de consumo.
Liposolubles: las sustancias solubles en grasas, aceites y
otros solventes orgnicos no polares como el benceno y el tetracloruro de carbono.
Son las que se disuelven en grasas y aceites. Se almacenan en el hgado y en los
tejidos grasos, debido a que se pueden almacenar en la grasa del cuerpo no es
necesario tomarlas todos los das por lo que es posible, tras un consumo
suficiente, subsistir una poca sin su aporte.
Hidrosoluble: son aquellas que se disuelven en agua. Se trata de coenzimas o
precursores de coenzimas, necesarias para muchas reacciones qumicas del
metabolismo.
Se caracterizan porque se disuelven en agua, por lo que pueden pasarse al agua
del lavado o de la coccin de los alimentos.
Antirraqutico: Preventivo, correctivo o curativo del raquitismo. Dcese de la
vitamina D.
Anti escorbuto: Preventivo, correctivo o curativo del escorbuto. Dcese de la
vitamina C.
Antihemorrgica: Que favorece la coagulacin sangunea y, por tanto, se usa en el
tratamiento de las hemorragias. Se emplean para tratar trastornos hemorrgicos
congnitos (hemofilia A y B) o adquiridos.
Antixeroftalmico: Dcese de la vitamina A cuando acta como factor que evita la
xeroftalmia o sequedad de la conjuntiva ocular.
Anti beriberi: abarca un conjunto de enfermedades causadas principalmente por la
deficiencia de vitamina B1 (tiamina) cuyo nombre proviene del cingals beri que

significa no puedo, destacando con dicho trmino la fatiga intensa y la lentitud

que muestran los enfermos afectados por estas deficiencias.
Esencial: Que es importante y necesario, de tal forma que no se puede prescindir
de ello.
Sinttico: es un elemento qumico que no aparece de forma natural en la Tierra, y
slo puede ser creado artificialmente.
Muta gnica: es un agente fsico, qumico o biolgico que altera o cambia la
informacin gentica (usualmente ADN) de un organismo y ello incrementa la
frecuencia de mutaciones por encima del nivel natural.
Oxidante: Un agente oxidante o comburente es un compuesto qumico que oxida
a otra sustancia en reacciones electroqumicas o de reduccin-oxidacin. En estas
reacciones, el compuesto oxidante se reduce.
Osteoporosis: Enfermedad sea que se caracteriza por una disminucin de la
densidad del tejido seo y tiene como consecuencia una fragilidad exagerada de
los huesos.
Osteomalacia: Sndrome que se caracteriza por un reblandecimiento de los huesos
debido a la prdida de sales calcreas; es causado por una carencia de vitamina D.
Osteoartritis: es una enfermedad producida por el desgaste del cartlago, tejido
que hace de amortiguador al proteger los extremos de los huesos y que favorece
el movimiento de la articulacin. Es la enfermedad reumtica ms frecuente,
especialmente entre personas de edad avanzada.
Desnaturalizacin: la desnaturalizacin es un cambio estructural de
las protenas o cidos nucleicos, donde pierden su estructura nativa, y de esta
forma su ptimo funcionamiento y a veces tambin cambian sus propiedades
fsico-qumicas.
Lactoflavina: Riboflavina o Vitamina nutritiva. Vitamina B2, pigmento amarillo al
cual debe el suero su coloracin, que desempea un papel esencial en los
fenmenos de oxidorreduccin celular, como constituyente del fermento amarillo
de Warburg. Su carencia provoca arriboflavinosis.

Carboxilasa: Enzima que interviene en el catabolismo de los glcidos; participa en

la descarboxilacin del cido pirvico.
Carcinoide: son cnceres raros y de crecimiento lento. Comienzan en la membrana
interna de las vas digestivas o en los pulmones. Crecen lentamente y no
presentan sntomas en las etapas tempranas.
Pteridina: es un compuesto qumico cuya composicin se basa principalmente en
anillos de pirimidina y pirazina. Las pteridinas pertenecen tambin a la familia de
los heterociclos y pueden presentar una gran diversidad de sustituciones en su
estructura. La pterina y la flavina, molculas de gran importancia biolgica.
Piridoxal fosfato: El PLP es tambin la forma activa de la vitamina B6, la cual
comprende tres compuestos naturales,piridoxal, piridoxamina y piridoxina. Este
cofactor acta como un sumidero de electrones para estabilizar los intermediarios
carbaninicos tanto en las reacciones de eliminacin como de sustitucin que
involucran a compuestos aminados.
Nicotinamida: Acta en el metabolismo celular como grupo prosttico de
coenzimas o precursora de ellas. Es absorbida por difusin pasiva, no se almacena
y los excedentes se eliminan en la orina. Sus derivados, NADH y NAD+, y NADPH y
NADP+, son esenciales en el metabolismo energtico de la clula y en la reparacin
del ADN.
Queratina: Protena rica en azufre que constituye la parte fundamental de las
capas ms externas de la epidermis y de tejidos como las uas, el pelo, las
plumas, las pezuas o los cuernos.
Protrombina: es una protena del plasma sanguneo, forma parte del proceso
de coagulacin mediante la reaccin de sta con la enzima"tromboplastina", una
enzima ubicada en el interior de los trombocitos, liberada al romperse la frgil
membrana celular de los trombocitos.
Queratosis: La queratosis es cualquier lesin de la piel en el que hay
sobrecrecimiento y engrosamiento del epitelio.
Glaucoma: El glaucoma es una enfermedad del ojo que le roba la visin de manera
gradual. Por lo general no presenta sntomas y puede resultar en la prdida de la
visin de manera repentina.

Filoquinona: La filoquinona tambin conocida como vitamina K1 es uno de los los

tres tipos de vitamina K, que proviene de los vegetales con hojas verdes, el hgado
y los aceites vegetales.
Menadiona: pertenece al grupo de las vitaminas liposolubles y es un agente muy
importante en la coagulacin sangunea, interviniendo en la sntesis de los factores
VII, IX & X de la coagulacin, junto con la protrombina. La menadiona tambin
contribuye en la produccin de glucgeno a partir de la glucosa heptica y puede
desempear cierta interaccin en la formacin del hueso y en la prevencin de la
osteoporosis.
Menaquinona: Son vitaminas lipoflicas (solubles en lpidos)
e hidrofbicas (insolubles en agua), principalmente requeridas en los procesos
de coagulacin de la sangre. Pero tambin sirve para generar glbulos rojos. La
vitamina K2 (menaquinona) es producida normalmente por una bacteria intestinal,
y la deficiencia dietaria es extremadamente rara, a excepcin que ocurra una
lesin intestinal o que la vitamina no sea absorbida.
Inositol: es un compuesto orgnico de la familia de los polioles o polialcoholes
presente en las membranas plasmticas (aunque en menor proporcin que los
fosfolpidos o los esfingolpidos) y en otras estructuras de productos naturales. Es
relativamente escaso, pero tiene una gran importancia funcional cuando se asocia
a otras estructuras.
Ac. Flico: es una vitamina B. Ayuda al organismo a crear clulas nuevas. Todas las
personas necesitan cido flico. Es muy importante para las mujeres en edad frtil.
Obtener suficiente cido flico antes y durante el embarazo puede
prevenir defectos congnitos importantes en el cerebro y la columna vertebral del
beb.
Electrolito: Un electrolito o electrlito es cualquier sustancia que
contiene iones en su composicin orbitando libres, los que le ayudan a
comportarse como un conductor elctrico. Tales gradientes afectan y regulan
la hidratacin del cuerpo, pH de la sangre y son crticos para las funciones de
los nervios y los msculos, e imprescindibles para llevar a cabo la respiracin.
Existen varios mecanismos en las especies vivientes para mantener las
concentraciones de los diferentes electrlitos bajo un control riguroso.

Metal Pesado: Un metal pesado es un miembro de un grupo de elementos no

muy bien definido que exhibe propiedades metlicas. Se incluyen
principalmente metales de transicin, algunos semimetales, lantnidos,
y actnidos. Muchas definiciones diferentes han propuesto basarse en la densidad,
otras en el nmero atmico o peso atmico, y algunas en sus propiedades
qumicas o de toxicidad.
Hipocalcemia: La hipocalcemia es el trastorno hidroelectroltico consistente en un
nivel srico de calcio total menor de 2.1 mmol/L u 8.5 mg/dL en seres humanos, y
presenta efectos fisiopatolgicos. Tambin puede ocurrir como consecuencia de
disminucin de la fraccin del calcio ionizado: los niveles bajos de calcio
incrementan la permeabilidad de la membrana neuronal a los iones sodio,
provocando una despolarizacin progresiva que aumenta la posibilidad de
potenciales de accin, observndose un acrecentamiento del nivel de contraccin
muscular o incluso tetania.
Hipercalcemia: La hipercalcemia es el trastorno hidroelectroltico que consiste en la
elevacin de los niveles de calcio plasmtico por encima de 10.5 mg/dL. La
hipercalcemia puede producir trastornos del ritmo cardaco, as como un aumento
en la produccin de gastrina y lceras ppticas.
Radicales Libres: si se forma un enlace dbil -donde queda un electrn sin pareja-, se
forma el radical libre. Estos radicales libres son muy inestables, por lo que
reaccionan con facilidad para encontrar el electrn necesario para lograr su estabilidad.
Si roban un electrn a otra molcula, esta quedar inestable y se convertir en un
radical libre tambin.
Quelatos: es un trmino muy sencillo que se refiere a la formacin de anillos que
incluyen al centro metlico en compuestos de coordinacin. La formacin de este
tipo de compuestos se da cuando un ligante con ms de un "diente" se coordina a
un mismo centro metlico.
Neurotransmisor: es una biomolcula que transmite informacin de
una neurona (un tipo de clula del sistema nervioso) a otra neurona consecutiva,
unidas mediante una sinapsis. El neurotransmisor se libera por las vesculas en la
extremidad de la neurona presinptica durante la propagacin del impulso
nervioso, atraviesa el espacio sinptico y acta cambiando el potencial de
accin en la neurona siguiente (denominada postsinptica) fijndose en puntos
precisos de su membrana plasmtica.

Astenia: Debilidad o fatiga general que dificulta o impide a una persona realizar
tareas que en condiciones normales hace fcilmente.
Oligoelemento: son bioelementos presentes en pequeas cantidades en los seres
vivos y tanto su ausencia como su exceso pueden ser perjudicial para el
organismo, llegando a ser hepatotxicos. Adems de los cuatro elementos de los
que se compone mayoritariamente
la vida (carbono, hidrgeno, oxgeno y nitrgeno), existe una gran variedad de
elementos qumicos esenciales. Las plantas los absorben de
los minerales disueltos en el suelo, y de ah pasan a los hetertrofos.
Oligoterapia: es administrar al paciente el o los oligoelementos
correspondientes que estn fallando en ese organismo, para que los procesos
que no se estn dando de la manera correcta vuelvan otra vez a la normalidad.
Esquizofrenia: Nombre genrico de un grupo de enfermedades mentales que se
caracterizan por alteraciones de la personalidad, alucinaciones y prdida del
contacto con la realidad.
Poliuria: es un signo mdico que consiste en una emisin de un volumen
de orina superior al esperado. Es un gasto urinario excesivo.
Polidipsia: es la denominacin mdica que se le da al aumento anormal de la sed y
que puede llevar al paciente a ingerir grandes cantidades de lquidos,
habitualmente agua.
Se da con frecuencia en los diabticos, siendo en muchos casos uno de los
primeros sntomas de la enfermedad.
Dermatitis: La dermatitis atpica se debe a una reaccin (similar a una alergia) en
la piel. La reaccin lleva a hinchazn y enrojecimiento continuos. Las personas con
dermatitis atpica pueden ser ms sensibles debido a que su piel carece de ciertas
protenas.
Ferropenico: Dcese el organismo que presenta dficit de hierro.
Hematocromatosis: una enfermedad hereditaria que afecta al metabolismo del
hierro, provocando un acmulo excesivo e incorrecto de este metal en los
rganos y sistemas del organismo. Cuando el depsito de hierro es tal que

ocasiona perjuicio a los rganos en los que se acumula (especialmente el hgado),

se habla de hemocromatosis.
En concentraciones fisiolgicas, el hierro es un elemento vital para el organismo
gracias a su capacidad de recibir y ceder electrones. Sin embargo, cuando se
encuentra en grandes cantidades pierde esta funcin y genera radicales
libres, causantes del dao orgnico presente en la enfermedad.
Osmosis: es un fenmeno fsico relacionado con el movimiento de un solvente a
travs de una membrana semipermeable. Tal comportamiento supone una difusin
simple a travs de la membrana, sin gasto de energa. La smosis del agua es un
fenmeno biolgico importante para el metabolismo celular de los seres vivos.
Capilaridad: es una propiedad de los lquidos que depende de su tensin
superficial la cual, a su vez, depende de la cohesin del lquido y que le confiere la
capacidad de subir o bajar por un tubo capilar.
Mineralizacin: es la transformacin de la materia orgnica del suelo a travs de
un proceso que conduce a la formacin de sales minerales, en las que los
elementos fertilizantes son asimilables para las plantas.
Cenizas: es el producto de la combustin de algn material, compuesto por
sustancias inorgnicas no combustibles, como sales minerales. Parte queda como
residuo en forma de polvo depositado en el lugar donde se ha quemado el
combustible (madera, basura, etc.) y parte puede ser expulsada al aire como parte
del humo.
Lixiviacin: La lixiviacin es un proceso por el cual se extrae uno o varios solutos
de un slido, mediante la utilizacin de un disolvente lquido. Ambas fases entran
en contacto ntimo y el soluto o los solutos pueden difundirse desde el slido a
la fase lquida, lo que produce una separacin de los componentes originales del
slido.
Percolacin: se refiere al paso lento de fluidos a travs de materiales porosos.
Ejemplos de este proceso son la filtracin y la lixiviacin. As se originan las
corrientes subterrneas. Por ejemplo, el movimiento de un solvente a travs de
papel filtro (cromatografa), el movimiento de petrleo a travs de una roca
fracturada y el traspaso del agua superficial que se infiltra a las aguas
subterrneas.

Clorosis Frrica: Suelos alcalinos, o arcillosos, contaminacin por CO2, poca

movilidad del hierro, son algunos de los factores que pueden provocar la clorosis
frrica. Se trata de una deficiencia que, en algunas especies como en el
melocotonero, resulta prcticamente endmica y que si no se trata, puede
provocar la defoliacin completa de nuestras plantas.
Cuando las plantas tienen deficiencia o falta de hierro, suelen mostrar un amarilleo
en las hojas, ms conocido como clorosis frrica.
Calcinacin: es el proceso de calentar una sustancia a temperatura elevada,
(temperatura de descomposicin), para provocar la descomposicin trmica o
un cambio de estado en su constitucin fsica o qumica. El proceso, que suele
llevarse a cabo en largos hornos cilndricos, tiene a menudo el efecto de
volver frgiles las sustancias.
Presin Osmtica: puede definirse como la presin que se debe aplicar a una
solucin para detener el flujo neto de disolvente a travs de una membrana
semipermeable. La presin osmtica es una de las cuatro propiedades
coligativas de las soluciones (dependen del nmero de partculas en disolucin, sin
importar su naturaleza). Se trata de una de las caractersticas principales a tener
en cuenta en las relaciones de los lquidos que constituyen el medio interno de
los seres vivos, ya que la membrana plasmtica regula la entrada y salida de
soluto al medio extracelular que la rodea, ejerciendo de barrera de control.
Biorremediacin: Se define como biorremediacin a cualquier proceso que utilice
microorganismos, hongos, plantas o las enzimas derivadas de ellos para retornar
un medio ambiente alterado por contaminantes a su condicin natural.
Regulacin c Base: El equilibrio cido-bsico es un proceso complejo en el cual
participan mltiples rganos para mantener relativamente constantes una serie de
balances interrelacionados, tales como pH, equilibrio elctrico, equilibrio osmtico
y volemia. Si se producen cambios en alguno de estos elementos, la respuesta del
organismo ser tratar de volverlos a sus lmites normales, afectando a otros
equilibrios. En condiciones normales, la produccin y eliminacin de hidrogeniones
estn muy equilibradas, de manera que el pH se mantiene casi constante. Aunque
la produccin de H+ aumente marcadamente, como sucede en el ejercicio, el
organismo logra mantener una concentracin de hidrogeniones relativamente
estable gracias a la existencia de mecanismos tampones y a las acciones
reguladoras del aparato respiratorio y del rin.

Solucin Tampn: Son soluciones que contienen una mezcla de sustancias

qumicas que limitan las variaciones del pH, producidas al agregarse un cido o
una base. Generalmente estn formadas por la combinacin de un cido dbil y
una sal del mismo.
Clculos Renales: se refieren a la formacin de un trozo de material slido dentro
del rin a partir de sustancias que estn en la orina.
La piedra se puede quedar en el rin o puede desprenderse e ir bajando a travs
del tracto urinario. La intensidad de la sintomatologa (dolor) est generalmente
relacionada con el tamao del clculo. En ocasiones se produce su expulsin casi
sin sintomatologa.
Los clculos pueden quedarse trabados en uno de los urteres, en la vejiga, o en
la uretra, produciendo la sintomatologa de dolor (clico nefrtico), disuria
(dificultad al orinar), o signos como hematuria (presencia desangre en la orina).
Clculos Biliares: se refiere a la formacin de clculos en las vas biliares, sobre
todo en la vescula biliar. Son acrecencias de materias slidas que pueden ser tan
pequeas como granos de arenilla o, en ocasiones excepcionales, tan grandes que
ocupan toda la vescula. La mayor parte, sin embargo, suelen ser de tamao
intermedio, es decir de menos de 20 mm, aproximadamente una pulgada. La
mayor parte de estos cristales cerca de un 80% estn constituidos por cristales
de colesterol, el resto son cristales pigmentados de color negro.
Antioxidante: es una molcula capaz de retardar o prevenir la oxidacin de otras
molculas. La oxidacin es una reaccin qumica de transferencia de electrones de
una sustancia a un agente oxidante.
Orino terapia: es una prctica tradicional enmarcada en las terapias alternativas.
Consiste en el uso de la orina humana con fines cosmticos y teraputicos. Dicho
uso puede incluir el beber la propia orina, su aplicacin sobre la piel e incluso
inyecciones, aunque ste ltimo no es recomendable sin la asistencia de un
experto. Generalmente, se recomienda que cada persona use su propia orina.

Gen: es una unidad de informacin en un locus de cido desoxirribonucleico (ADN)

que codifica un producto funcional, o cido ribonucleico (ARN) o protenas y es la
unidad de herencia molecular. El gen es considerado la unidad de almacenamiento
de informacin gentica y unidad de la herencia, pues transmite esa informacin a
la descendencia. Los genes se disponen, pues, a lo largo de ambas cromtidas de
los cromosomas y ocupan, en el cromosoma, una posicin determinada
llamada locus. El conjunto de genes de una especie se denomina genoma. Los
genes estn localizados en los cromosomas en el ncleo celular.
Nucleosido: es una molcula monomrica orgnica que integra las
macromolculas de cidos nucleicos que resultan de la unin covalente entre
una base nitrogenada con una pentosa que puede ser ribosa o desoxirribosa.
Ejemplos de nuclesidos son la citidina, uridina, adenosina, guanosina, timidina y
la inosina.
Los nuclesidos pueden combinarse con un grupo fosfrico (cido fosfrico: H3PO4)
mediante determinadas quinasas de la clula, produciendo nucletidos, que son
los componentes moleculares bsicos del ADN y el ARN.
Nucletido: son molculas orgnicas formadas por la unin covalente de
un monosacrido de cinco carbonos (pentosa), una base nitrogenada y un grupo
fosfato. El nuclesido es la parte del nucletido formada nicamente por la base
nitrogenada y la pentosa.
Son los monmeros de los cidos nucleicos (ADN y ARN) en los cuales forman
cadenas lineales de miles o millones de nucletidos, pero tambin realizan
funciones importantes como molculas libres (por ejemplo, el ATP o el GTP).
Bases Purinas: es una base nitrogenada, un compuesto
orgnico heterocclico aromtico. La estructura de la purina est compuesta por
dos anillos fusionados, uno de seis tomos y el otro de cinco. En total estos anillos
presentan cuatro nitrgenos, tres de estos son bsicos, ya que tienen el par de
electrones sin compartir en orbitales sp2 en el plano del anillo, el nitrgeno
restante no tiene carcter bsico ya que el par de electrones no compartidos que
posee, es parte del sistema de electrones del sistema aromtico, por lo cual se
encuentran deslocalizados e incapaces de captar un protn.

Dos de las bases de los cidos nucleicos, adenina (tambin llamada 6aminopurina) y guanina (o 2-amino-6-oxo-purina), son derivados de una purina. En
el ADN (cido desoxirribonucleico, almacenador principal y fundamental de la
informacin gentica en todos los seres vivos), estas bases se unen con
sus pirimidinas complementarias, la timina (2,4-dioxi-5-metilpirimidina) y
la citosina (2-oxi-4-aminopirimidina), a travs deenlaces de hidrgeno.

A = T (doble enlace)

G C (triple enlace)

En el ARN (cido ribonucleico, encargado principalmente de copiar y transimitir la

informacin gentica en todos los seres vivos), la complementaria de la adenina es
el uracilo (o 2,4-dioxipirimidina) en vez de la timina:

A = U (doble enlace)

G C (triple enlace)

Bases Pirimidicas: La pirimidina es un compuesto orgnico, similar al benceno,

y a la piridina pero con dos tomos de nitrgeno que sustituyen al carbono en las
posiciones 1 y 3.
Se degrada en sustancias muy solubles como alanina beta
y aminoisobutirato beta, precursores de acetil-CoA y succinil-CoA.
La pirimidina tiene tres derivados muy importantes para la vida, ya que forman
parte de los cidos nucleicos: la timina, la citosina y el uracilo; las tres tienen un
grupo carbonilo (C=O) en el carbono 2; las dos primeras forman parte
del ADN donde se aparean con sus purinas complementarias, mientras que la
ltima est presente solo en el ARN.
Enlace fosfodiester: Un enlace fosfodister es un tipo de enlace covalente que se
produce entre un grupo hidroxilo en el carbono 3' y un grupo fosfato en el carbono
5' del nucletido entrante, formndose as un doble enlace ster. En esta reaccin
se libera una molcula de agua y se forma un dinucletido.
Enlace Puente de Hidrogeno: es un enlace que se establece entre molculas
capaces de generar cargas parciales. El agua, es la sustancia en donde los puentes

de hidrgeno son ms efectivos, en su molcula, los electrones que intervienen en

sus enlaces, estn ms cerca del oxgeno que de los hidrgenos y por esto se
generan dos cargas parciales negativas en el extremo donde est el oxgeno y dos
cargas parciales positivas en el extremo donde se encuentran los hidrgenos. La
presencia de cargas parciales positivas y negativas hace que las molculas de
agua se comporten como imanes en los que las partes con carga parcial positiva
atraen a las partes con cargas parciales negativas. De tal suerte que una sola
molcula de agua puede unirse a otras 4 molculas de agua a travs de 4 puentes
de hidrgeno. Esta caracterstica es la que hace al agua un lquido muy especial.
Ribunocleotido: es un nucletido formado por la unin de una purina o
una pirimidina y una molcula de ribosa (monosacrido de la familia de las
pentosas). Se trata de un nucletido del ARN que est formado por una molcula
de fosfato, un azcar (la ribosa) y una base que puede ser: uracilo, la adenina,
la citosina o la guanina.
Cromatina: es el conjunto de ADN, histonas, protenas no histnicas y ARN que se
encuentran en el ncleo interfsico de las clulas eucariotas y que constituye el
genoma de dichas clulas.
Las unidades bsicas de la cromatina son los nucleosomas.
Ribosoma: son complejos macromoleculares de protenas y cido
ribonucleico (ARN) que se encuentran en el citoplasma, en las mitocondrias, en
el retculo endoplasmtico y en los cloroplastos. Son un complejo molecular
encargado de sintetizar protenas a partir de la informacin gentica que les llega
del ADN transcrita en forma de ARN mensajero (ARNm). Las protenas sintetizadas
por los ribosomas actan principalmente en el citosol; tambin pueden aparecer
asociados al retculo endoplasmtico rugoso o a la membrana nuclear, y las
protenas que sintetizan son sobre todo para la secrecin.
Nucleosoma: es una estructura que constituye la unidad fundamental de
la cromatina, que es la forma de organizacin del ADN en las clulas eucariotas.
Los nucleosomas estn formados por un octmero de protenas histonas y
aproximadamente 140 pares de bases nitrogenadas de ADN.
Los nucleosomas forman grupos unidos de ADN de modo que no se puede
transcribir. En este estado inactivo los nucleosomas tienen un aspecto de cuentas
de nucleosomas en una cadena de ADN de enlace (Heterocromatina). Entre dos

nucleosomas consecutivos extendidos existe un fragmento de ADN, llamado ADN

espaciador. Cada octmero de histonas est rodeado por 1.7 vueltas de ADN
bicatenario. Otra histona (H1) se extiende sobre la molcula de ADN fuera de la
parte central del nucleosoma.
Para que se produzca la transcripcin, el ADN debe separarse de las histonas. En
estado desplegado se conoce como: Eucromatina.
Los genes residen en el ADN y contienen regiones llamadas exones que se
traducen en protenas, y otras denominadas intriones que estn dispersas entre los
exones y no se transcriben en protenas.
Genotipo: La clase de la que se es miembro segn el estado de los factores
hereditarios internos de un organismo, sus genes y por extensin su genoma. El
contenido gentico de un organismo.
Fenotipo: La clase de la que se es miembro segn las cualidades fsicas
observables en un organismo, incluyendo su morfologa, fisiologa y conducta a
todos los niveles de descripcin. Las propiedades observables de un organismo.
Genoma: es el conjunto de genes contenidos en los cromosomas, lo que puede
interpretarse como la totalidad de la informacin gentica que posee
un organismo o una especie en particular. El genoma en los seres
eucariticos comprende el ADN contenido en el ncleo, organizado
en cromosomas, y el genoma de orgnulos celulares como las mitocondrias y
los plastos; en los seres procariticos comprende el ADN de su nucleoide.
Mapa cromosmico: es la representacin esquemtica de los genes conocidos en
los cromosomas en estado metafsico, esto es, la etapa en que el ADN se
empaqueta en forma de cromosomas alcanzado un grosor de hasta 200 veces, de
tal forma que se puede apreciar al microscopio ptico. Se utiliza para hallar la
localizacin de estos componentes tcnicos como la frecuencia de recombinacin
de estos genes.
Cdigo Gentico: es el conjunto de reglas que define traducir una secuencia de
nucletidos en el ARN a una secuencia de aminocidos en una protena, en todos
los seres vivos, lo cual demuestra que ha tenido un origen nico o universal, al
menos en el contexto de nuestro planeta.

El cdigo define la relacin entre secuencias de tres nucletidos, llamadas

codones, y aminocidos. De ese modo, cada codn se corresponde con un
aminocido especfico.
La secuencia del material gentico se compone de cuatro bases
nitrogenadas distintas, que tienen una funcin equivalente a letras en el cdigo
gentico: adenina (A), timina (T), guanina (G) y citosina (C) en el ADN
y adenina(A), uracilo (U), guanina (G) y citosina (C) en el ARN.
Debido a esto, el nmero de codones posibles es 64, de los cuales 61 codifican
aminocidos (siendo adems uno de ellos el codn de inicio, AUG) y los tres
restantes son sitios de parada (UAA, llamado ocre; UAG, llamado mbar; UGA,
llamado palo). La secuencia de codones determina la secuencia de aminocidos
en una protena en concreto, que tendr una estructura y una funcin especfica.
Transcripcin: es el segundo proceso de la expresin gnica, mediante el cual se
transfiere la informacin contenida en la secuencia del ADN hacia la secuencia
de protena utilizando diversos ARN como intermediarios. Durante la transcripcin
gentica, las secuencias de ADN son copiadas a ARN mediante
una enzima llamada ARN polimerasa que sintetiza un ARN mensajero que
mantiene la informacin de la secuencia del ADN. De esta manera, la transcripcin
del ADN tambin podra llamarse sntesis del ARN mensajero.
Traduccin: es el segundo proceso de la sntesis proteica (parte del proceso
general de la expresin gnica). La traduccin ocurre tanto en el citoplasma,
donde se encuentran los ribosomas, como tambin en el retculo endoplasmtico
rugoso (RER). Los ribosomas estn formados por una subunidad pequea y una
grande que rodean al ARN. En la traduccin, el ARN mensajero se decodifica para
producir un polipptido especfico de acuerdo con las reglas especificadas por
el cdigo gentico. Es el proceso que convierte una secuencia de ARN mensajero
en una cadena de aminocidos para formar una protena. Es necesario que la
traduccin venga precedida de un proceso de transcripcin. El proceso de
traduccin tiene tres fases: iniciacin, elongacin y terminacin(entre todos
describen el crecimiento de la cadena de aminocidos, o polipptido, que es el
producto de la traduccin).
Replicacin: es el mecanismo que permite al ADN duplicarse (es decir, sintetizar
una copia idntica). De esta manera de una molcula de ADN nica, se obtienen
dos o ms "rplicas" de la primera. Esta duplicacin del material gentico se
produce de acuerdo con un mecanismo semiconservador, lo que indica que las

dos cadenas complementarias del ADN original, al separarse, sirven de molde cada
una para la sntesis de una nueva cadena complementaria de la cadena molde, de
forma que cada nueva doble hlice contiene una de las cadenas del ADN original.
Gracias a la complementacin entre las bases que forman la secuencia de cada
una de las cadenas, el ADN tiene la importante propiedad de reproducirse
idnticamente, lo que permite que la informacin gentica se transmita de
una clula madre a las clulas hijas y es la base de la herencia del material
gentico.
La molcula de ADN se abre como una cremallera por ruptura de los puentes de
hidrgeno entre las bases complementarias puntos determinados: los orgenes de
replicacin. Las protenas iniciadoras reconocen secuencias de nucletidos
especficas en esos puntos y facilitan la fijacin de otras protenas que permitirn
la separacin de las dos hebras de ADN formndose una horquilla de replicacin.
Un gran nmero de enzimas y protenas intervienen en el mecanismo molecular de
la replicacin, formando el llamado complejo de replicacin o replisoma.
Estas protenas y enzimas son homlogas en eucariotas y arqueas, pero difieren
en bacterias.

Haploide: es aquella que contiene un solo juego de cromosomas o la mitad (n,

haploide) del nmero normal de cromosomas, en clulas
diploides (2n, diploide). Las clulas reproductoras, como los vulos y
los espermatozoides de los mamferos, la etapa asexual de hongos, brifitos y
algunas algas contienen un solo juego de cromosomas, mientras que el resto de
las clulas de un organismo superior suelen tener dos juegos de ellos.
Diploide: son las clulas que tienen un nmero doble de cromosomas (a
diferencia de los gametos), es decir, poseen dos series de cromosomas.
Las clulas somticas del ser humano contienen 46 (23 x 2) cromosomas; se es
su nmero diploide. Los gametos, originados en las gnadas por medio
de meiosis de las clulas germinales, tienen solamente la mitad, 23, lo cual
constituye su nmero haploide, puesto que en la divisin meitica sus 46
cromosomas se reparten tras una duplicacin de material gentico (2c4c) en 4
clulas, cada una con 23 cromosomas y una cantidad de material gentico,
dejando a cada clula sin el par completo de cromosomas.

Mitosis es un proceso que ocurre en el ncleo de las clulas eucariotas y que

precede inmediatamente a la divisin celular, consistente en el reparto equitativo
del material hereditario (ADN) caracterstico.1 2 Este tipo de divisin ocurre en
las clulas somticas y normalmente concluye con la formacin de dos ncleos
separados (cariocinesis), seguido de la separacin del citoplasma (citocinesis),
para formar dos clulas hijas.
La mitosis completa, que produce clulas genticamente idnticas, es el
fundamento del crecimiento, de la reparacin tisular y de la reproduccin asexual.
Meiosis: es una de las formas de la reproduccin celular, este proceso se realiza
en las glndulas sexuales para la produccin de gametos. La meiosis es un proceso
de divisin celular en el cual una clula diploide (2n) experimenta dos divisiones
sucesivas, con la capacidad de generar cuatro clulas haploides (n). En los
organismos con reproduccin sexual tiene importancia ya que es el mecanismo por
el que se producen los vulos y espermatozoides (gametos).1
Este proceso se lleva a cabo en dos divisiones nucleares y citoplasmticas,
llamada primera y segunda divisin meitica o simplemente meiosis I y meiosis
II. Ambas comprenden profase, metafase, anafase y telofase.
Triploide: Triploide (3 juegos de cromosomas).
Tetraploide: Tetraploide (4 juegos de cromosomas).
Poliploide: especie o individuo cuya dotacin cromosmica es un mltiplo de X
mayor que 2X. La poliploida se define como el fenmeno por el cual se
originan clulas, tejidos u organismos con tres o ms juegos completos
de cromosomas de la misma o distintas especies o con dos o ms genomas de
especies distintas. Tales clulas, tejidos u organismos se denominan poliploides. Es
uno de los pocos casos de saltacionismo confirmados.
Mutagenesis: la produccin de mutaciones sobre ADN, clonado o no. De
realizarse in vitro, dicha alteracin puede realizarse al azar (mutagnesis al azar),
sobre cualquier secuencia, o bien de forma dirigida (mutagnesis dirigida) sobre
una secuencia conocida y en la posicin de inters. En el caso de realizarse in vivo,
sobre organismos y no sobre ADN clonado por tanto, se realiza a gran escala y sin
conocimiento de secuencia, empleando para ello sustancias
denominadas mutgenos.

Mutagnesis es aquella modificacin del material gentico que resulta estable y

transmisible a las clulas hijas que surgen de la mitosis. Las lesiones generadas
por estos agentes mutagnicos pueden resultar en modificaciones de las
caractersticas hereditarias o la inactivacin del ADN. Cuando el ADN afectado
corresponde a clulas de la lnea germinal se relacionan con la aparicin de
enfermedades hereditarias, mientras que las mutaciones que se dan en las clulas
somaticas estn relacionadas con enfermedades degenerativas y procesos
carcinognicos.
La mutagnesis tiene como objetivo analizar las mutaciones inducidas por agentes
fsicos, qumicos y biolgicos, analizar sus interacciones y mecanismos de
accin. La razn para aislar y caracterizar una mutacin es poder saber sus
consecuencias, es decir su fenotipo.

James Dewey Watson

Naci en 1928 en Estados Unidos, donde se gradu en la Universidad
de Indiana con el ttulo de zologo. Su trabajo alcanz su punto ms
alto en el ao 1953 al descubrir la molcula de ADN junto al biofsico
Francis Crick y aos ms tarde, particip en el proyecto Genoma
Humano.
Watson es un reconocido conservador radical y ha realizado
declaraciones controversiales y repudiadas por la comunidad
cientfica, algunas de ellas durante la dcada de los noventas en cuanto a los
homosexuales y otras mucho ms recientes (2007) sobre el racismo. Fue Premio
Nobel de Medicina en 1962 y por estas mismas declaraciones, su premiacin fue
fuertemente cuestionada durante muchos aos.

Francis Harry Compton Crick

Por otro lado, Francis Crick, naci en el ao 1916 y falleci en
el 2004. Fue fsico, bilogo molecular y neurocientfico. Francis
naci en Gran Bretaa, trabaj en diversos campos de la fsica
y particularmente, en las propiedades fsicas del
citoplasma de la clula.
En la dcada de 1950 comenz sus trabajos con el ADN y tres
aos ms tarde materializ su nombre junto al de Watson en el
hallazgo de la molcula de cido desoxirribonucleico. Por
ende, el seor Crick tambin es Premio Nobel de Medicina,
reconocimiento que le fue otorgado en 1962.

Johan Friedrich Miescher

(Basilea, 13 de agosto de 1844 - Davos, 26 de agosto de
1895) fue un bilogo y mdico suizo. Aisl varias molculas
ricas en fosfatos, a las cuales llam nuclenas (actualmente
cidos nucleicos), a partir del ncleo de los glbulos
blancos en 1869, y as prepar el camino para su
identificacin como los portadores de la informacin
hereditaria, el ADN.
Este descubrimiento, que se public por primera vez en
1871, al principio no pareci relevante, hasta que Albrecht
Kossel hizo sus primeras investigaciones en su estructura
qumica. El trabajo se realiz en el laboratorio de Felix Hoppe-Seyler, en el castillo de
Tuebingen.
Tambin demostr que la regulacin de la respiracin depende de la concentracin de
dixido de carbono en la sangre. En 1872 se hizo profesor en la Universidad de Basilea.
Sufra de tuberculosis durante la dcada de 1890 y falleci a los 51 aos, en Davos, el 23
de agosto de 1895.
Erwin Chargaf
Naci el 11 de agosto de 1905 en Czernowitz, Bukowina, Austria.
Estudia qumica en Viena, luego pasa dos aos en la Universidad de
Yale. Desde 1930 trabaja en la Universidad de Berln hasta que se
traslada en al Instituto Pasteur en Pars en 1933.
Erwin Chargaff analiz las bases nitrogenadas del ADN en diferentes
formas de vida, concluyendo que, la cantidad de purinas no siempre
se encontraban en proporciones iguales a las de las pirimidinas
(contrariamente a lo propuesto por Levene), la proporcin era igual
en todas las clulas de los individuos de una especie dada, pero
variaba de una especie a otra.
En 1984 le fue conferido el Johann-Heinrich-Merck-Preis.
La Ley de Chargaf se basa en la relacin cuantitativa de los Nucletidos que forman la doble
hlice del ADN, establece que la cantidad de Adenina( A) es igual a la cantidad de Timina( T), y
la cantidad de Guanina(G) es igual a la cantidad de Citosina(C), es decir, el n total de bases
purinas es igual al n total de bases pirimdinas( A+G= C+T), sin embargo existen diferencias
en lo que respecta a la relacin AT/CG, comparado el ADN de un organismo eucariota con uno
procariota. En los organismos procariotas, virus, metafitas y metazoos inferiores hay un

predominio de CG sobre AT, en cambio, en las metafitas y metazoos superiores existe lo

contrario ms cantidad de AT sobre CG. Solo las reglas de Chargaff y Col son aplicables a la
molcula de y ADN y no al ARN, porque el ARN est formado por una secuencia lineal o de
hlice simple de nucletidos y por no poseer Timina, en su lugar posee Uracilo.

Rosalind Elsie Franklin

Autora de importantes contribuciones a la
comprensin de la estructura del ADN (las
imgenes por difraccin de rayos X que
revelaron la forma de doble hlice de esta
molcula son de su autora), del ARN, de los
virus, del carbn y del grafito.1 Sus trabajos
acerca del carbn y de los virus fueron
apreciados en vida, mientras que su
contribucin personal a los estudios
relacionados con el ADN, que tuvo un
profundo impacto en los avances cientficos
de la gentica, no se reconoci de la misma
manera que los trabajos de James Dewey
Watson, de Francis Crick y de Maurice
Wilkins.
Franklin tom las imgenes de ADN por difraccin de rayos X durante su estancia en el
King's College, en Londres. Estas imgenes, que sugeran una estructura helicoidal y que
permitieron generar inferencias sobre detalles clave acerca del ADN, fueron mostradas por
Wilkins a Watson.3 Segn Francis Crick, la investigacin y datos obtenidos por ella fueron
clave para la determinacin del modelo de Watson y Crick de la doble hlice del ADN en
1953.4 5 Watson confirm esta opinin a travs de una afirmacin propia en la
inauguracin del edificio Franklin-Wilkins en el 2000.6

Frederick Sanger

1975, desarroll el mtodo de secuenciacin de ADN conocido

como mtodo de Sanger. Dos aos ms tarde emple esta
tcnica para secuenciar el genoma del bacterifago Phi-X174,
el primer cido nucleico secuenciado totalmente en la historia.
Realiz este trabajo manualmente, sin ayuda de ningn
automatismo. Este trabajo fue base fundamental para
proyectos tan ambiciosos como el Proyecto Genoma Humano, y
por l se le concedi su segundo Premio Nobel en 1980, que
comparti con Walter Gilbert.
El mtodo de secuenciacin por dideoxinucletidos, ms
conocido como el mtodo Sanger se basa en el proceso
biolgico de la replicacin del DNA. El mtodo de secuenciacin
ideado por Sanger est basado en el empleo de
dideoxinucletidos que carecen del grupo hidroxilo del carbono
3', de manera que cuando uno de estos nucletidos se incorpora a una cadena de DNA en
crecimiento, esta cadena no puede continuar elongndose. Esto es as ya que la DNA
polimerasa necesita un grupo terminal 3 OH para aadir el siguiente nucletido y el
dideoxinucletido incorporado carece de este grupo hidroxilo.