4 PRECIOS

4.1 RONES

MEDELLIN RON AEJO 3AOS X750ML

Precio:S/. 23,50

Ron Cartavio Black 1 L

Precio:S/. 25,90

RON CARTAVIO BLANCO X1LT .

Precio:S/. 21,80

Ron Havana Club Aejo Especial 750ml

Precio:S/. 35,00

RON MEDELLIN EXTRA AEJO

8AOS X750ML 7
Precio:S/. 54,80

RON MEDELLIN 12AOS X750ML

3

Precio:S/. 64,90

4.2 WHISKYES

Whisky Johnnie Walker

Precio S/.60 Soles

Whisky Johnnie

Walker

Precio S/. 120 Soles

Whisky Something
Precio S/. 65 Soles

Whisky Old Parr

Precio S/ 128
Soles

Whisky Ballantines
Precio S/ 63 Soles

Whisky Swing
Precio S/ 160

5 DESTILACION
5.1 DESTILACION DEL RON
Parece irnico que haya que eliminar por destilacin el agua que se agreg a la
melaza para la fermentacin. Pero esa es la razn de la destilacin: separar el
alcohol del agua en un mosto. Pero tambin hay un segundo objetivo que es
eliminar indeseables agentes de sabor en forma de steres, aldehidos,
congneres (impurezas en el alcohol luego de la destilacin) y cidos, al tiempo
que se retienen los deseables.
Hay dos mtodos de destilacin usados en la produccin del ron: la destilacin en
alambique y la destilacin contnua en columnas. En ambos el principio es el
mismo: cuando se calienta el mosto, el alcohol se evapora a una temperatura
inferior que el agua y estos vapores son recogidos y condensados para originar el
licor.
Destilacin en alambique
La destilacin en alambique es la prctica ms tradicional y antigua, y usualmente
est reservada para la produccin de rones 'premium' de gran complejidad y
sutileza.
Se vierte el mosto en una olla circular de cobre que ayuda a eliminar las
impurezas. Se aplica el calor y, luego de alrededor de una hora, el alcohol
empieza a evaporarse. El vapor es transportado por un tubo a un condensador. El
lquido resultante se conoce como 'destilado simple' (en francs, tambin como
clairin - "clern").
Para obtener un mayor contenido alcohlico y un producto final ms puro, este
lquido es procesado por segunda vez, produciendo as un 'destilado doble', que
puede contener hasta 85-90 por ciento de alcohol por volumen. En la actualidad, la
mayora de los rones producidos con este mtodo de destilacin se hacen a partir
del 'destilado doble'.

Destilacin
columna

contnua

en

En contraste con la destilacin en alambique, la destilacin en columna permite

que se destile alcohol continuamente. Esta tcnica moderna fue introducida en el
Caribe a finales del siglo 19 y definitivamente es el mtodo ms ampliamente
usado, eficiente y econmico, produciendo un licor ms fuerte, ms puro.
En su forma ms simple, la construccin comprende dos columnas llamadas el
"analizador" y el "rectificador". Gracias a un diseo ingenioso que utiliza la fsica
del intercambio de calor, el mosto es separado en sus vapores constituyentes
("analizado") en el analizador y los vapores son condensados selectivamente
("rectificado") en el rectificador.
Es posible controlar la fortaleza de un ron producido por destilacin contnua ya
que puede retirarse el condensado del rectificador a varias alturas - a mayor altura
del rectificador, ms fuerte es el licor y es posible lograr un destilado con 95 por
ciento de alcohol por volumen.
En ambos mtodos de destilacin, el licor producido es incoloro. Cualquier color
en el producto finalizado proviene del envejecimiento en toneles y/o de caramelo.
Uno de los preceptos fundamentales de la destilacin es que mientras mayor es el
contenido alcohlico del destilado, ms puro ser. Por lo tanto, los rones
destilados en columna, altamente rectificados tienden a ser vigorosos, limpios y
secos con aromas sutiles y apenas se nota la melaza original (algunos incluso se
aproximan al vodka en cuanto a su neutralidad) y se les describe como "ligeros".
En contraste, los rones producidos en alambiques, que no pueden ser destilados
con un contenido mayor de 85 por ciento de alcohol por volumen, son
relativamente "pesados" en cuanto a agentes saborizantes.
Algunos fabricantes utilizan mezclas de licores obtenidos por los dos tipos de
destilacin. Esto se hace tratando de reunir en el producto comercial
caractersticas de los dos tipos de filtrado.

5.2
DEL WHISKY

DESTILACION

Whisky escocs (Scotch D.O.C.1990)

El proceso de destilacin debe ser realizado en una destilera escocesa, con agua
mineral y cebada malteada, a la que se le pueden aadir otros cereales, que
hayan sido procesados a partir de harinas, convertidas en un sustrato fermentable
slo por enzimas endgenas, y fermentados slo por adicin de levadura.
Se destila con un grado de 94.8 de alcohol por volumen de forma que conserve
an el sabor de los ingredientes de la produccin.
Debe envejecer en barricas de roble americano en Escocia no menos de tres
aos, y no puede contener otras sustancias aadidas que no sean agua o
caramelo como colorante. No pueden ser embotelladas con menos de 40 grados
de alcohol por volumen.
No se puede hacer otro tipo de whisky distinto al Escocs (Scotch) en Escocia.

Whiskyirlands
Sus rasgos ms caractersticos incluyen la triple destilacin y el uso del alambique
en la destilacin de una determinada proporcin de cebada sin malta.
Los productores irlandeses no emplean turba, por lo que el whisky irlands carece
del aroma a humo del escocs. Los alambiques irlandeses son, adems, ms
grandes
que
los
escoceses.
Los mtodos de envejecimiento en barriles son similares a los utilizados en
Escocia. Se elabora whisky de alambique y de destilacin continua en los mismos
centros de produccin, y la mayora del whisky irlands es una mezcla de ambos.
El whisky irlands es ms suave que el escocs.

Whisky Americano
Whisky Americano o Bourbon Whisky. Segn la legislacin estadounidense, debe
contener como mnimo, el 51% de maz, aunque puede llegar hasta el 80%, y el
resto es una mezcla de granos de: centeno, cebada, y trigo.
Se agrega agua filtrada a travs de piedra caliza, lo que hace que adquiera un
sabor spero. Su perodo de aejado tiene un mnimo dos aos, (usualmente 5
aos), en barriles de roble blanco, cuyo interior ha sido totalmente tostado. De
esta forma, le transmite al whisky su aroma ahumado con dejo de vainilla.
Whisky americano del tipo Rye Whiskey o Whisky de Centeno: en su elaboracin
entra el 51% de
centeno, como
mnimo.
Tiene
un
sabor
y
aroma
ms
acentuado que el
anterior.

Whisky Canadiense
Se obtiene del centeno, que a veces es mezclado con maz y cebada, y con
agregado de licor neutral. Pueden emplearse whiskys de diferentes tipos,
orgenes y edades, as como de un 1% a un 2% de saborizantes ajenos al whisky
como
el
jerez,
jugos
de
fruta
y
vinos
frutales.
No obstante, la proporcin de licor neutral suele ser la justa para que el whisky
canadiense sea esencialmente un licor lmpido, ligero y aromtico. Su produccin
es regulada por el gobierno, y el aejamiento alcanza los cuatro aos como
mnimo. Es de cuerpo ms liviano que los whiskys americanos y su graduacin
alcohlica es de 43.
Existen otros pases productores de whisky, tales como Australia, India, Espaa,
etc., pero no se han destacado en calidad ni exportacin a nivel mundial.