Arroz de bacalao y coliflor con patatas y garbanzos

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Un poco ms y me quedo sin espacio para poner el t t ulo
Una recet a del libro Arroces de Levant e, y si, del Levant e es, pero no como est amos
acost umbrados a comerla por aqu, al menos en mi casa, est e arroz se come est ilo paella, un
arroz seco.
Me choc la receta preparada de este modo y aadiendo patatas y garbanz os (tampoco se ponen
normalmente) y fijate tuuuu, que est riqusimo. Tanto, que aunque ya he subido hoy otra receta, me corre
prisa avisar para que maana mismo compreis los ingredientes y os pongais a ello
Y ahora estareis pensando.Mrala ella.Mando y Ordeno Bueno, tomadlo como sugerencia, que no quiero
abusar es que como hace tanto friono viene mal un platito de estos.
Y por la digestin de la coliflorno os precupeis, de momento.no estoy volando sin billete

ARROZ CON BACALAO, COLIFLOR, PATATAS Y GARBANZOS

Receta Libro Arroces de Levante (con mis variaciones)
Para 3 personas.
Ingredient es:
Sof rit o
80gr de tomate natural triturado
40gr de cebolla
3 dientes de ajo
Rest o
70gr de aceite de oliva
250gr de bacalao desalado, cortado en troz os. (utiliz o la bandeja de mercadona, migas de bacalao desalado)
170gr de colifor a troz os
100gr de patata a troz os

1 cucharadita de pimentn dulce

Una cucharadita de sal
1/2 pastillita de caldo de pescado
800gr de agua
150gr de arroz bomba
Una piz ca de colorante, crcuma o az afrn (opcional)
120gr de garbanz os cocidos (de bote)
Preparacin:
1.- Colocamos en el vaso los ingredientes del sofrito y trituramos 8 segundos, vel. 6. Reservamos en un platito.
2.- Sin lavar el vaso, vertemos el aceite en el vaso y programamos 3 minutos, temp. Varoma. vel. 1
3.- Aadimos el bacalao y programamos 3 minutos, temp. !00, giro a la iz quierda, velocidad cuchara. Retiramos
el bacalao con ayuda de una cuchara de madera y dejamos el aceite.
4.- Agregamos a ese aceite, la coliflor a trocitos, las patatas y los ingredientes del sofrito que teniamos
reservados. Sofremos programando 10 minutos, temp. 100, vel, giro a la iz quierda, velocidad cuchara.
5.- Incorporamos el pimentn, el agua, el bacalao reservado, la sal y su pastillita (la sal depender de la clase de
bacalao que utilicemos, en mi caso no est salado). HASTA AQUI, PODEMOS PREPARARLO CON
ANTELACION, Y AL LLEGAR A CASA, CALENTAR EL CALDO Y ECHAR EL ARROZ Programamos 10 minutos,
temp. 100, giro a la iz quierda, vel. cuchara.
6.- Cuando termine este tiempo, verificamos el punto de sal, aadimos el arroz por el boca y una piz ca de
colorante alimentario (no me gusta ver el arroz blanco). Programamos 13 minutos, temp. 100, giro a la iz quierda,
vel. cuchara. Cuando falten 3 minutos para terminar echamos los garbanz os por el bocal.

NOTAS: El arroz que he ut iliz ado es el

bomba, dicen las malas lenguas, jijij, que
absorbe ms cant idad de agua y t iene
mucho ms sabor. Me han salido t res
plat os clavados con el caldo just o, ni
mucho ni poco.
Las bandejas de bacalao desalado me
gust an mucho, vienen en su punt o de sal,
cada bandeja lleva 250gr de bacalao en
migas grandecit as, son muy cmodas.
En el libro se ut iliz a f umet de pescado,
yo lo he preparado a mi modo, como
hacemos la paella, con agua.
En la recet a original para 4 personas, se
ut iliz a para el sof rit o, los mismos
ingredient es y las mismas cant idades y
para el rest o: 100gr de aceit e, 500gr de
bacalao, 300gr de colif lor, 300gr de
pat at a, 200gr de arroz , 200gr de garbanz os y un lit ro de f umet de pescado ya preparado. Los t iempos
los mismos que la recet a que he puest o yo.
El bacalao se echa junto los garbanz os, en los ltimos 3 minutos, como yo no he utiliz ado como caldo fumet de
pescado, he puesto el bacalao antes, para que hirviese y dejase algo de sabor.