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2015

AREPAS PRECOCIDAS LAS


DELICIAS

DAYANA RODRIGUEZ
RAFAEL RODRIGUEZ
CRYSTI ROJAS
OLGA VILLLAMIZAR

14/11/2015

TABLA DE CONTENIDO
1. IDEA DE NEGOCIO
2. CONCEPTO DE NEGOCIO
2.1. Potencial de Mercado en cifras
2.2. Ventajas
2.3. Desventajas
2.4. Descripcin del producto a Vender
3. MODULO DE MERCADO
3.1. Objetivos del Proyecto
3.2. Justificacin
3.3. Anlisis del Mercado
3.4. Anlisis de la Competencia - Demanda
4. ESTRATEGIAS DE MERCADO
4.1. Estrategias de Distribucin
4.2. Estrategias de Precio
4.3. Estrategias de Promocin
5. ORGANIZACIN
5.1. Anlisis DOFA
5.2. Estructura Organizacional
5.3. Aspectos Legales
5.4. Gastos de Personal
5.5. Tipo de Contratacin
6. FINANZAS
7. IMPACTOS
7.1. Impacto Social
7.2. Impacto Econmico
7.3. Impacto Ambiental

PROYECTO: AREPAS RELLENAS PRECOCIDAS LAS DELICIAS

Arepa pre cocidas las delicias cuenta en la actualidad con cuatro productos de amplio
reconocimiento comercial, todos fabricados con maz 100% natural y de la ms alta calidad.

Todos los productos de arepas las delicias son sometidos a anlisis microbiolgico peridicamente
para garantizar la idoneidad de nuestras arepas, para garantizar la satisfaccin de nuestros clientes y
de los consumidores finales de nuestras arepas.
Nuestras arepas son un producto de consumo inmediato, sin embargo, pueden conservarse en
refrigeracin por un lapso entre 3 y 8 das.

Arepa de maz blanco, ideal para acompaarla con cualquier tipo de comida rellena
del ms delicioso Queso y jamn etc. La clsica arepa del desayuno. Es una
comida completa.

Arepas pre cocidas Las Delicias


Calle 22 No 4-55 Centro
Telfono: 4205050
Arepasprecocidaslasdelicias@gmail.com

PROYECTO: AREPAS RELLENAS PRECOCIDAS LAS DELICIAS


1. IDEA DE NEGOCIO: Producir y vender arepas rellenas pre
cocidas al por mayor y al detal.
2. CONCEPTO DE NEGOCIO
La arepa en sus distintas variedades con sus diversos rellenos de quesos o jamn
ocupa un lugar especial en cada mesa de cada hogar colombiano.
Por otro lado estamos en presencia de un cambio radical en el hbito alimenticio del
ser humano, cada vez se hace ms visible la tendencia al consumo de productos
congelados o empacados al vaco listos para el consumo por esta razn este tipo
de productos continua en ascenso.
Con esta investigacin queremos verificar la factibilidad de la creacin de una
empresa destinada a la fabricacin de masas rellenas para arepas pre cocidas con
los rellenos de diferentes tipos de quesos como son: queso amarillo, queso crema
queso campesino y jamn.

Comentado [l1]: Coherencia en el texto, redaccin, presentar el


producto en forma de protafolio de servico en este caso del
producto con imgenes de como va quedar el product

AREPAS RELLENAS PRE COCIDAS LAS DELICIAS es una propuesta que


pretende mostrar alternativas diferentes y al gusto de cada persona en lo que
respecta a la alimentacin, un lugar donde primara ante todo un buen manejo de
todas las Buenas Prcticas de Manufactura de Alimentos BPM con todas las
condiciones bsicas de fabricacin de alimentos, aseguramiento de control de
calidad, saneamiento, almacenamiento, distribucin, transporte y comercializacin
del producto.
2.1 POTENCIAL DE MERCADO EN CIFRAS
Este producto va dirigido a todos los hogares Colombianos, ya que es un alimento
artesanal de fcil preparacin con altos nutrientes alimenticios.
Segn publicacin de Portafolio.com las arepas pre cocidas les han quitado 30%
del mercado a las producidas de manera tradicional.
Por ejemplo, en el 2005 las ventas amasadas por Don Maz fueron de 11.343
millones de pesos, en el 2006 de 13.041 millones y en el 2007 de 15.660 millones
de pesos. El ao pasado coloc productos por 20.000 millones y para esta espera

Comentado [l2]: Indicar de donde sacan la informacion

un aumento del 25 por ciento, es decir, 25.000 millones de pesos segn lo


manifestado por la gerente de Mercadeo de la empresa, ngela Torres, de igual
manera ella indica que la oferta formal de ventas para la empresa Don Maz
representa un porcentaje anual de 60.000 millones de pesos y unas 10.500
toneladas, y la oferta informal es muy superior.

Comentado [l3]: Revisar redaccin del documento

Pero si se quiere tener una marca recordada y exportar, hay que 'meterse la mano
al dril' para hacerlo con buenas prcticas sanitarias y ltima tecnologa. Solo en
mercadeo, Don Maz invierte 2.500 millones de pesos al ao.
Segn un industrial, en los ltimos tres aos las marcas propias de los
supermercados les han quitado participacin a las marcas tradicionales, porque son
ms baratas.
Torres tambin considera que la arepa lista le ha mordido mercado al pan, pues
atiende mejor las necesidades del consumidor. "Estamos concentrados en darle
gusto al consumidor. Por ejemplo, si le gusta la arepa rellena de queso, nosotros
sacamos una arepa repleta de queso", dice.
El gremio Anipn seala que el consumo per cpita anual de pan en Colombia se
ha incrementado en los ltimos aos de 9 kilos a 23, pero en Chile es de 99 y en
Francia de 154 kilos.
Como gran parte del maz es importado, la devaluacin lo encarece, lo que afecta
el costo de las arepas. A eso se suman los precios de los derivados lcteos como
el queso. Por ello, los industriales formales de la arepa lista esperan que el maz
baje y tambin los aranceles.

Comentado [l4]: Revisar esta repetida la informacion

El director de la Cmara de la Industria de Alimentos de Asociacin Nacional de


Empresarios de Colombia (Andi), Octavio Campo, sostiene que en el mercado
existen unas 12 compaas que procesan maz blanco, que es la materia prima de
las masas pre cocidas y de las arepas.
Esta informacin fue tomada por la revista portafolio Fecha de publicacin 14 de
marzo de 2009.
Se trata de entre 200.000 y 250.000 toneladas al ao y 30 por ciento de la
produccin local, pues el 70 por ciento la elaboran las trilladoras, especialmente de
Antioquia, donde el consumo de arepa blanca es el ms alto.
2.2 VENTAJAS:

Proporcionar al consumidor la oportunidad de elegir un producto con una


variedad de sabores.

Comentado [l5]: Ingresar informacin de la fuente

Con altos nutrientes alimenticios


Un producto innovador de fcil coccin.
Un producto con un precio ms asequible

2.3 DESVENTANJAS:

Es un producto artesanal de fcil preparacin esto hara de que algunas


personas eviten comprar las arepas ya listas.
Competir con productos de marcas reconocidas y posesionados y que
cuentan con gran aceptacin en el mercado.

2.4. DESCRIPCION DEL PRODUCTO A VENDER


Las arepas son alimentos hechos a base de harina de maz, agua y sal, que despus
de haber sido amasados producen una masa maleable, el producto a fabricar y
vender son arepas pre cocidas rellenas con diferentes tipos de quesos y jamn,
con el fin de darle al consumidor la oportunidad de escoger como la desea.
Ingredientes:

Harina de maz
Leche
Sal
Agua
Queso para el relleno o jamn

3. MODULO DE MERCADO
3.1. OBJETIVOS DEL PROYECTO
Objetivo General
Producir arepas rellenas al gusto de los clientes con el fin de darles una opcin
diferente e innovadora en cuanto a su alimentacin.
Objetivos Especficos
Convertirnos en generadores de empleo
Gestionar recursos econmicos para llevar a cabo esta idea de proyecto.
Adquirir equipos e implementos necesarios para elaboracin y
funcionamiento del negocio.

Comentado [l6]: Mas presisos en la forma de elaboracin de las


arepas

Buscar el posicionamiento del producto en el mercado de la ciudad de Santa


Marta para ms adelante incursionar en otras regiones de la Costa Atlntica.
Contratar personal capacitado tanto para la elaboracin del producto y para
las adecuaciones necesarias del lugar de fabricacin y produccin.

3.2. JUSTIFICACIN
La principal razn por la que se quiere realizar este proyecto es para mejorar la
calidad de vida en cuanto a la alimentacin que son hbitos que hoy en da los
hemos dejado a un lado, fomentar empleo contribuyendo con las madres cabezas
de hogar de los barrios menos favorecidos de la ciudad de Santa Marta, las cuales
han sido vctimas del desplazamiento forzoso por grupos armados al margen de la
ley y madres cabeza de hogar con problemas de violencia intrafamiliar esta base de
datos la obtendremos del ICBF.
Incrementar nuestros recursos econmicos por medio de la creacin de una
microempresa expandindose en los diferentes sectores de la ciudad para facilitarle
a nuestros clientes la accesibilidad para obtener nuestro producto, brindarles a las
personas alternativas diferentes y de facilitar a nuestros clientes productos de una
excelente calidad y de fcil preparacin proporcionando un ahorro en la disminucin
de los servicios pblicos como lo son el (gas , energa y el agua) y as de esta
manera tendremos clientes sanos y con ganas de innovar a la hora de consumir
nuestros productos.

3.3 ANALISIS DE MERCADO


El mercado objetivo al cual apuntamos es a las familias de la ciudad de Santa
Marta, ya que actualmente hay una gran cantidad de negocios a fines a este, pero
que lo hacen de manera informal.

El estudio de mercado que se realiz se hizo en base a la siguiente encuesta (ver


formato de encuesta).
Buenos das/tardes, estamos realizando una encuesta para evaluar el impacto que
tendr la apertura de un sitio donde se fabrique un producto a base de maz como
son las arepas rellenas pre cocidas. Le agradeceremos brindarnos un minuto de su
tiempo y responder las siguientes preguntas:

1.

Come usted fritos?

2.

3.

Si
No
Qu tipo de fritos come?
Empanadas
Deditos
Patacones
arepas rellenas
Otras
No tengo un frito
preferido

Al momento de comprar
un frito que es lo primero
que tiene en cuenta?
el sitio donde lo compra
el precio
el sabor
para lo que le alcanza
la variedad de sabor
Otros

4. prefiere las arepas rellenas


u otro tipo de frito?
la arepa rellena
otro tipo de frito
5. Cules de estos de estos
rellenos prefiere para una
arepa?
Queso
Pollo
Carne molida
Atn
Carne desmechada
Otros
6. A cul de estos lugares
suele acudir para comprar
fritos?
Centros comerciales
Supermercados
Locales
Otros

7.

Con qu frecuencia
compra usted fritos?
Semanal
Diario
Mensual
Nunca compra

8.

Cunto suele gastar en


promedio en fritos?
Menos de $2000
Entre $2000 y $5000
Entre $5000 y $10000
Ms de $10000

9.

Estara dispuesto/a a
probar arepas rellenas?

S
No
No sabe / no opina

RESULTADOS DE LA ENCUESTA
1. Come usted fritos?
Si

98%

No

2%

Total

100%

Conclusiones: Casi el total del pblico encuestado afirma comer fritos. Esto
significa que se puede ingresar al mercado con un producto con caractersticas
similares con la ventaja de que nuestro producto en mucho ms saludable, nutritivo
y apetecido por el pblico que conformara la demanda potencial.
Qu tipo de fritos come?
Empanadas
Deditos
Patacones
arepas rellenas
Otras

13%
12%
15%
25%
12%

No tengo un frito preferido


Total

23%
100%

Conclusiones: Un gran porcentaje de 25% afirma comer arepas rellenas, estas son
de muy fcil preparacin y con diferentes combinaciones para el gusto y
preferencias de los clientes que brinda factibilidad al hecho de producir y vender
arepas rellenas al gusto en el mercado.
Al momento de comprar un comprar un frito que es lo primero que tiene en cuenta?
el sitio donde lo compra
el precio
el sabor
para lo que le alcanza
la variedad de sabor
Otros
Total

18%
15%
24%
8%
25%
10%
100%

Conclusiones: Segn los resultados, las principales razones por las que una
persona elige comprar un frito es por la variedad de sabores y el sabor como tal;
a su vez dar a conocer el tipo de insumos (marca, cantidad, beneficios, etc.) que
son utilizados para la fabricacin de nuestros productos por lo que stos sern los
principales aspectos a tomar en cuenta al momento de preparar el relleno de la
arepa.
2. prefiere las arepas rellenas u otro tipo de frito?
la arepa rellena
75%
otro tipo de frito
25%
Total
100%

Este resultado nos favorece ya que nos colocara muy por encima de nuestros
competidores, quienes no ofrecen arepas rellenas entre sus fritos. Hoy en das la
sociedad est creando el habito de un alimentacin sana y saludable a su vez
acompaada del deporte estos nos hace una empresa que est involucrada con
estos buenos hbitos los cuales van perfilados a mejorar la calidad de vida de la
sociedad que estos a su vez son nuestros clientes potenciales.

3. Cules de estos de estos rellenos prefiere para una arepa?


Queso
Pollo

8%
24%

carne molida
atn
carne desmechada
Otros
Total

14%
5%
34%
15%
100%

Conclusiones: Se observa una mayor preferencia, por las arepas rellenas con
quesos de muy buena clida acompaada con las diferentes clases de jamones
estos productos son la bese fundamenta para realizar nuestros productos. Se
tomar en cuenta esta informacin para preparar ms arepas rellenas de queso y
jamn que cualquier otro relleno.
A cul de estos lugares suele acudir para comprar fritos?
Centros comerciales
Supermercados
Locales
Otros
Total

5%
15%
60%
20%
100%

Conclusiones: Del pblico encuestado, el mayor porcentaje afirma preferir los


locales para realizar las compras de sus fritos. Queremos implementar puntos
estratgicos de distribucin en los diferentes sectores de la ciudad, se tomar en
cuenta esta informacin al momento de adecuar el local, de manera que sea de
agrado para los clientes.
Con qu frecuencia compra usted fritos?
Semanal
Diario
Mensual
nunca compra
Total

15%
75%
9%
1%
100%

Conclusiones: Segn los resultados, el promedio de compra de fritos es diario, lo


que demuestra la alta rotacin de este producto. Estos resultados son un indicio
ms sobre la factibilidad de abrir un local donde se vendan arepas rellenas al gusto
de la gente. Lo que les podra facilitar consumir productos de calidad a muy buenos
precio de fcil preparacin. Debemos tener en cuenta que el ritmo de vida que
llevarnos los seres humanos hoy en da es muy acelerado lo cual no nos permite
llevar hbitos saludables, lo que nosotros queremos ofrecer con nuestros productos

es facilitar retomar estos buenos hbitos si perturbar nuestro mbito laboral o rutina
cotidiana.
4. Cunto suele gastar en promedio fritos?
Menos de $2000
Entre $2000 y $5000
Entre $5000 y $10000
Ms de $10000
Total

12%
23%
49%
16%
100%

Conclusiones: Un mayor porcentaje de encuestados afirma gastar en fritos un


promedio entre $5.000 a $10.000. Se tomar en cuenta esta informacin al
momento de determinar el precio del producto.
5. Estara dispuesto(a) a probar arepas rellenas?
S
No
No sabe / no opina
Total

97%
2%
1%
100%

Conclusiones: Un 97% afirma que estara dispuesto a probar arepas rellenas, lo


que es un indicio ms sobre la factibilidad de abrir nuestro negocio al mercado.
Conclusiones Generales:
Como conclusiones generales de la encuesta, sta nos permiti conocer las
preferencias y gustos de los consumidores que conforman el pblico objetivo y, de
ese modo, ayudarnos a proveer un producto de acuerdo a dichas preferencias y
gustos, es decir, un producto que satisfaga dichas preferencias y gustos.
As mismo, nos permiti determinar la factibilidad del hecho de establecer un sitio,
en el que se puedan exhibir nuestro producto, debido principalmente a la conclusin
que se obtuvo de que personas que conforman el pblico objetivo, al momento de
comprar algn tipo de frito, se fijan ms en el sitio donde compran los fritos, y en la
variedad de sabores que tengan para elegir, antes que fijarse en el precio.
Y, finalmente, nos ayud a determinar nuestro pronstico de ventas, al conocer
cuntas personas comen fritos, cuntas estaran dispuestas a probar nuestras
arepas y con qu frecuencia compran el frito.

3.4 ANALISIS DE LA COMPETENCIA - DEMANDA


Tamao de la muestra
Para determinar el tamao de la muestra, es decir, el nmero de encuestas que se
realizaron, se tom en cuenta la siguiente informacin:
El mercado objetivo, el cual estuvo conformado por jvenes y adultos de 13 a 44
aos de edad, de Santa Marta, la cual est conformada por una poblacin de
415.270 personas, segn fuentes estadsticas externas (censo DANE 2005)
Un nivel de confianza de 95% y un grado de error de 5% en la frmula de la muestra.
Aplicando la frmula de la muestra:
n = (ZpqN) / (Ne + Zpq)
Nivel de confianza (Z) = 1.96
Grado de error (e) = 0.05
Universo (N) =415.270
Probabilidad de ocurrencia (P) = 0.5
Probabilidad de no ocurrencia (Q) = 0.5
n = ((1.96) (0.5) (0.5) (415.270)) / ((415.270) (0.05) + (1.96) (0.5) (0.5))
n = ((3.84) (0.25) (415.270)) / ((415.270) (0.0025) + (3.84) (0.25))
n = 381
Serian entonces 381 personas que se veran beneficiadas con nuestro
proyecto.

4. ESTRATEGIAS DE MERCADO

Comentado [l7]: argumentacion


Comentado [u8R7]:

4.1. ESTRATEGIAS DE DISTRIBUCION

Las estrategias de distribucin de nuestro producto serian ofrecerlo a los


supermercados, tiendas de barrio y pequeos comerciantes.
Brindando la oportunidad de trabajo a madres cabeza de hogar y todas esas
personas que deseen percibir ingresos de una manera informal para aportar al
sustento de sus familias.
4.2. ESTRATEGIAS DE PRECIOS
En cuanto al precio el producto tendr un valor asequible, esto quiere decir que no
ser ni alto, ni bajo en comparacin a otros productos de la competencia. Nuestra
intencin es saber llegarle al consumidor sin afectarle su bolsillo y evitando tener
prdidas en nuestros ingresos recurriendo a un precio de lanzamiento especial.
4.3. ESTRATEGIAS DE PROMOCIN
Para promocionar nuestro producto y sacarlo al mercado recurriremos a campaas
promocionales en sitios estratgicos de la ciudad de Santa Marta, como son:
Supermercados, tiendas de barrio, centros comerciales con volantes y
degustaciones entre otros.

5. ORGANIZACIN
Para dar inicio a nuestra microempresa productora de arepas pre cocidas estar
conformada por un Administrador, una secretaria contable, un jefe de produccin y
control de calidad, dos operarios de produccin y un empacador los cuales tienen
la ardua tarea de poner a funcionar este gran proyecto al cual le estamos poniendo
todo el empeo, disciplina y dedicacin con la intensin de incursionar en el
mercado, generar empleo, aportando al desarrollo y reactivando la economa de
nuestra regin.

5.1.

ANALISIS DOFA

DEBILIDADES
Poca publicidad masiva para un producto de alta actividad competitiva

Gran cantidad de competidores que ofrecen los mismos beneficios.


Exportacin a pocos pases, cuando Colombia tiene aliados comerciales en
todos los continentes.
OPORTUNIDADES
La tendencia creciente en la baja de precios de tecnologa, entre ella las
mquinas de produccin de todo tipo.
La revolucin actual en las telecomunicaciones para mejora en los procesos
de distribucin y logstica, as como para la fidelizacin de clientes jvenes
mediante nuevas plataformas de comunicacin.
La arepa es un alimento base en la dieta de los colombianos, quienes en su
75% aproximadamente son considerados como clase baja y media baja, ya
que es un complemento y sustituto de comidas fuertes.
FORTALEZAS
La arepa tiene una gran versatilidad en usos y preparaciones de todo tipo,
variedad de clases para todo gusto.
En el exterior, ms que todo en USA y Europa, las colonias latinas gustan
mucho de la arepa.
Consumo masivo y de alta rotacin en cualquier parte de la regin.
AMENAZAS
Puede ser sustituido por productos de la misma categora o similar y con
creciente participacin como las tortillas mejicanas, las pizzas hechas en
casa y muchos otros productos tradicionales como, panes, galletas, cereales
y harinas.
Es un producto de origen artesanal el cual puede ser preparado con gran
facilidad, lo que hace que algunas personas eviten comprar las arepas ya
listas.
El porcentaje del mercado antioqueo se la comparten ms de 10 empresas
grandes. En la del mercado colombiano son decenas. Esto sin contar las
pymes ni el mercado informal.
Creciente venta de arepas en la calle, ya listas para el consumo, favorecidos
por su bajo precio y por su presencia en lugares de afluencia masiva de
personas.

5.2. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL


ORGANIGRAMA

AREPAS PRECOCIDAS LAS DELICIAS

ADMINISTRADOR
/VENTAS

JEFE DE
PRODUCCION Y
CONTROL DE
CALIDAD

SECRETARIA
CONTABLE

OPERARIOS DE
PRODUCCION

SERVICIOS
GENERALES

EMPACADOR

FUNCIONES

Administrador/Ventas: Esta persona est encargada de planear, organizar,


coordinar, direccionar, controlar y evaluar la empresa.
Estableciendo y planeando lo que se va a hacer en tiempo determinado para
lograr el objetivo propuesto.
En la etapa de la organizacin debe fijar funciones y relaciones de autoridad
entre las diferentes personas que conforman la empresa, coordinando que
haya una completa armona entre empleados y las operaciones que se
ejecutan para que el desenvolvimiento del trabajo no tenga ningn
contratiempo, verificando si lo resultados obtenidos son iguales o parecidos
a los planeados de esta forma podremos comprobar si algo est fallando y
adems si resulta eficaz el uso de los recursos.
En cuanto a las ventas debe conocer bien el producto, caractersticas y
precios a ofrecer, atender pedidos, realizar degustaciones y darlos a conocer
para distribuirlo e impulsarlo en el mercado.

Secretaria Contable:
Secretaria: Propender una comunicacin optima y oportuna de la empresa
con sus clientes, mantener al da los archivos de la empresa, atender a los
clientes que lleguen a la empresa, administrar comunicaciones entrantes y

salientes y elaborar cartas, realizar convocatoria de aspirantes a cargo,


solicitar y tramitar los documentos de vinculacin, vincular al sistema de
seguridad social y dems aspectos legales a los nuevos empleados.
Contabilidad: Alimentar el sistema contable que permita tener la informacin
al da, liquidar nomina, liquidar aportes de seguridad social, manejar la caja
menor, pagar servicios en las fechas establecidas, mantener al da los
documentos contables con los proveedores entre otros.

Jefe de Produccin y control de calidad: Supervisa toda la transformacin


de la materia prima y material de empaque en producto terminado, coordina
labores del personal, vela por el correcto funcionamiento de maquinarias y
equipos, es responsable de las existencias de materia prima, material de
empaque y productos en proceso durante el desempeo de sus funciones,
entrena y supervisa a cada trabajador encargado de algn proceso
productivo durante el ejercicio de sus funciones, vela por la calidad de
todos los productos fabricados, ejecuta planes de mejora y de procesos,
emite informes, analiza resultados, genera reportes de produccin que
respalden la toma de decisiones, cumple y hace cumplir los manuales de
procesos y cumple y hace cumplir las buenas prcticas de manufactura,
ejecuta y supervisa planes de seguridad industrial, controla la higiene y
limpieza de la fbrica y establece controles de seguridad y determina
parmetros de funcionamiento de equipos y procesos que garanticen la
produccin y mantengan la seguridad del empleado.

Operarios de Produccin: El personal debe estar capacitado para el


manejo de equipos, responsabilizarse del aprovechamiento ptimo de los
materiales, de la mano de obra y de la maquinaria disponible en su
departamento, ejecutar el seguimiento y control de las distintas ordenes de
fabricacin segn la planificacin establecida, velar por el cumplimientos de
las disposiciones sobre prevencin de riesgos laborales y las de tipo medio
ambiental por parte de todo el personal, asegurarse del cumplimiento de los
estndares de calidad , y adems de la realizacin de cada uno de los
trabajos en el tiempo ms corto posible, entrenamiento de personal en
asuntos de calidad e higiene.
La responsabilidad por la calidad no slo es de la Unidad de Control de
calidad, ella, alcanza a toda la organizacin de la empresa o negocio y
cabe a la gerencia dirigir a todas las unidades para lograr el fin de la
calidad.

HORNO INDUSTRIAL

MOLINO INDUSTRIAL

Empacador: Un adecuado conocimiento del tipo de producto, manejo de la


mquina de empacado, personal capacitado en asuntos de calidad e higiene
y control de calidad.

Toda la maquinaria est en Excelente estado, Precio nico por cierre de fbrica
$ 33.000.000

2 OLLA INDUSTRIAL:
MEDIDAS: 1.50X 73X73, FABRICADA EN ACERO INOXIDABLE CAL
16.CAPACIDAD PARA 4 BULTOS DE MAZ. ESTUFA INDUSTRIAL (FABRICADA
EN LAMINA COOL ROOL CAL 20.)ESTRUCTURAS EN TUBERA DE 1.5
DOBLE FONDO.
LLAVE DE DESAGE DE 1

1 ARTEZA SENCILLA
MEDIDAS: 1.50x60
CANOA EN ACERO INOXIDABLE.
ESTRUCTURA EN TUBERIA 1 INOXIDABLE.
TUBO DE DESAGUE.

CON RODACHINAS.

1 MOLINO DOBLE CON MESA


2. MAQUINAS CORONAS CASERAS.
MONTADO EN EJES CON CHUMACERAS.
ESTRUCTURA EN TUBERIA DE 1 INOXIDABLE.
2. TOLVAS EN ACERO INOXIDABLE.
MOTOR DE 2HP.
SUICHE DE ENCENDIDO
1 MESA DE TRABAJO
MEDIDAS: 1.40x70x85
TAPA EN ACERO INOXIDABLE CAL 18.
ESTRUCTURA EN TUBERIA DE 1 INOXIDABLE.
ENTREPAO EN ACERO INOXIDABLE.
1 MOLDEADORA DE AREPAS ELECTRICO:
MEDIDAS EXTERIORES: 1.60X90X90
ESTRUCTURA EN TUBERIA DE 1 INOXIDABLE.
MESA EN ACERO INOXIDABLE CAL 16.
LONA PLASTICA GIRATORIA.
CILINDRO APLASTADOR DE MASA EN ANTIADHERENTE.
MOTOR DE 1HP.
REDUCTOR DE VELOCIDAD.
3. RODILLOS EN ACERO INOXIDABLE.
1. CORTADOR AUTOMATICO DE 3 CORTES

1 HORNO TRANSPORTADOR PARA ASAR AREPAS.


Medidas externas: 6.00 x 90 x 90
Parte til: 4 mts.
Funcionamiento a gas natural.
Sistema por medio de 28 flautas cada una con vlvula Independiente.
6 lmparas infrarrojas
Estructura en tubera arquitectnica 10 -20.
Aislamiento en Lana de vidrio.
Parte exterior forrada en acero satinado.
Contiene 2 ductos de extraccin.
Malla eslabonada de 1.
Lamina en hierro perforada reflectora de calor 3x3.

Sistema de cadena paso 50.


El sistema elctrico es: motor de 1.5 hp.
Variador de velocidad
Reductor de velocidad.
Ruedas giratorias en nylon de 4.
ZONA DE ENFRIAMIENTO
Medidas: 4.00 largo x 2.00 altura
Compuesto por 5 niveles.
Estructura en tubera arquitectnica 10 -20.
Con 2 extractores de calor de 16.
Sistema elctrico es: motor 1 hp.
Variador de velocidad.
Reductor de velocidad

Servicios Generales: Esta persona debe velar por el aseo y buena


presentacin de las reas y zonas que le sean asignadas, velar por el buen
estado y conservacin de oficinas de administrativas y rea de produccin.
Velar por la conservacin y seguridad de los elementos suministrados para la
ejecucin de las tareas.
Informar sobre cualquier novedad irregular ocurrida en la zona o en los equipos
entregados para el desempeo de sus funciones.
Colaborar con la prevencin y control de situaciones de emergencia.
Prestar servicios de mensajera, cuando se requiera.
Consignar en los registros de control las anomalas detectadas e informar
oportunamente sobre las mismas a la autoridad competente. Preparar y suministrar
el tinto, las aromticas o las bebidas requeridas por los empleados de la zona que
le sea asignada.
Realizar las dems funciones que le sean asignadas por su jefe inmediato y que
estn de acuerdo con la naturaleza de su cargo.

5.3. ASPECTOS LEGALES


Una etiqueta tiene funciones muy importantes desde el punto de vista legal, como
por ejemplo, la informacin acerca de los productos debe ser veraz y describirse y
presentarse de forma tal que no induzca a error al consumidor con respecto a la
naturaleza y caractersticas de los productos.
Buenas Prcticas de Manufactura - BPM

Son procedimientos de higiene y manipulacin, que constituyen los requisitos


bsicos e indispensables para participar en el mercado.
La industria alimenticia tiene a travs de sus productos una incidencia directa en la
salud y seguridad de los consumidores. Por esta razn es muy importante
establecer un mtodo de trabajo que asegure a sus clientes alimentos sanos y de
calidad.
Las Buenas Prcticas de Manufactura (BPM) constituyen la mejor herramienta para
cumplir con esta premisa.

5.4 GASTOS DE PERSONAL


AREPAS PRECOCIDAS LAS DELICIAS S.A.S
PRESUPUESTO DE GASTOS DE NOMINA AO 2015
ADMINISTRADOR
TRANSPORTE
PRESTACIONES
SEGURIDAD SOCIAL
APORTES PARAFISC
TOTAL

ENERO
FEBRERO
1.300.000 1.300.000
74.000
74.000
296.858
296.858
162.760
162.760
39.000
39.000
1.872.618 1.872.618

MARZO
1.300.000
74.000
296.858
162.760
39.000
1.872.618

ABRIL
1.300.000
74.000
296.858
162.760
39.000
1.872.618

MAYO
1.300.000
74.000
296.858
162.760
39.000
1.872.618

JUNIO
1.300.000
74.000
296.858
162.760
39.000
1.872.618

JULIO
1.300.000
74.000
296.858
162.760
39.000
1.872.618

AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE


1.300.000 1.300.000 1.300.000 1.300.000 1.300.000
74.000
74.000
74.000
74.000
74.000
296.858
296.858
296.858
296.858
296.858
162.760
162.760
162.760
162.760
162.760
39.000
39.000
39.000
52.000
52.000
1.872.618 1.872.618 1.872.618 1.885.618 1.885.618

TOTAL
15.600.000
888.000
3.562.301
1.953.120
494.000
22.497.421

JEFE PRODUCCION
TRANSPORTE
PRESTACIONES
SEGURIDAD SOCIAL
APORTES PARAFISC
TOTAL

1.100.000
74.000
253.198
137.720
33.000
1.597.918

1.100.000
74.000
253.198
137.720
33.000
1.597.918

1.100.000
74.000
253.198
137.720
33.000
1.597.918

1.100.000
74.000
253.198
137.720
33.000
1.597.918

1.100.000
74.000
253.198
137.720
33.000
1.597.918

1.100.000
74.000
253.198
137.720
33.000
1.597.918

1.100.000
74.000
253.198
137.720
33.000
1.597.918

1.100.000
74.000
253.198
137.720
33.000
1.597.918

1.100.000
74.000
253.198
137.720
33.000
1.597.918

1.100.000
74.000
253.198
137.720
33.000
1.597.918

1.100.000
74.000
253.198
137.720
44.000
1.608.918

1.100.000
74.000
253.198
137.720
44.000
1.608.918

13.200.000
888.000
3.038.381
1.652.640
418.000
19.197.021

SECRET.CONTAB.
TRANSPORTE
PRESTACIONES
SEGURIDAD SOCIAL
APORTES PARAFISC
TOTAL

900.000
74.000
209.538
112.680
27.000
1.323.218

900.000
74.000
209.538
112.680
27.000
1.323.218

900.000
74.000
209.538
112.680
27.000
1.323.218

900.000
74.000
209.538
112.680
27.000
1.323.218

900.000
74.000
209.538
112.680
27.000
1.323.218

900.000
74.000
209.538
112.680
27.000
1.323.218

900.000
74.000
209.538
112.680
27.000
1.323.218

900.000
74.000
209.538
112.680
27.000
1.323.218

900.000
74.000
209.538
112.680
27.000
1.323.218

900.000
74.000
209.538
112.680
27.000
1.323.218

900.000
74.000
209.538
112.680
36.000
1.332.218

900.000
74.000
209.538
112.680
36.000
1.332.218

10.800.000
888.000
2.514.461
1.352.160
342.000
15.896.621

OPERARIOS PRODUC.
AUX.TRANSPORTE
PRESTACIONES
SEGURIDAD SOCIAL
APORTES PARAFISC
TOTAL

1.400.000
148.000
331.757
175.280
42.000
2.097.037

1.400.000
148.000
331.757
175.280
42.000
2.097.037

1.400.000
148.000
331.757
175.280
42.000
2.097.037

1.400.000
148.000
331.757
175.280
42.000
2.097.037

1.400.000
148.000
331.757
175.280
42.000
2.097.037

1.400.000
148.000
331.757
175.280
42.000
2.097.037

1.400.000
148.000
331.757
175.280
42.000
2.097.037

1.400.000
148.000
331.757
175.280
42.000
2.097.037

1.400.000
148.000
331.757
175.280
42.000
2.097.037

1.400.000
148.000
331.757
175.280
56.000
2.111.037

1.400.000
148.000
331.757
175.280
56.000
2.111.037

1.400.000
148.000
331.757
175.280
56.000
2.111.037

16.800.000
1.776.000
3.981.082
2.103.360
546.000
25.206.442

EMPACADOR
AUX.TRANSPORTE
PRESTACIONES
SEGURIDAD SOCIAL
APORTES PARAFISC
TOTAL

644.350
74.000
153.730
80.673
19.331
972.083

644.350
74.000
153.730
80.673
19.331
972.083

644.350
74.000
153.730
80.673
19.331
972.083

644.350
74.000
153.730
80.673
19.331
972.083

644.350
74.000
153.730
80.673
19.331
972.083

644.350
74.000
153.730
80.673
19.331
972.083

644.350
74.000
153.730
80.673
19.331
972.083

644.350
74.000
153.730
80.673
19.331
972.083

644.350
74.000
153.730
80.673
19.331
972.083

644.350
74.000
153.730
80.673
25.774
978.527

644.350
74.000
153.730
80.673
25.774
978.527

644.350
74.000
153.730
80.673
25.774
978.527

7.732.200
888.000
1.844.760
968.071
251.297
11.684.328

SERVICIOS GRALES
AUX.TRANSPORTE
PRESTACIONES
SEGURIDAD SOCIAL
APORTES PARAFISC
TOTAL

644.350
74.000
153.730
80.673
19.331
972.083

644.350
74.000
153.730
80.673
19.331
972.083

644.350
74.000
153.730
80.673
19.331
972.083

644.350
74.000
153.730
80.673
19.331
972.083

644.350
74.000
153.730
80.673
19.331
972.083

644.350
74.000
153.730
80.673
19.331
972.083

644.350
74.000
153.730
80.673
19.331
972.083

644.350
74.000
153.730
80.673
19.331
972.083

644.350
74.000
153.730
80.673
19.331
972.083

644.350
74.000
153.730
80.673
25.774
978.527

644.350
74.000
153.730
80.673
25.774
978.527

644.350
74.000
153.730
80.673
25.774
978.527

7.732.200
888.000
1.844.760
968.071
251.297
11.684.328

SERV.PUBLICOS/DIV ENERO FEBRERO MARZO


ENERGIA
380.000
380.000
380.000
AGUA
165.000
165.000
165.000
TELEFONOS/CELULAR
55.000
55.000
55.000
GAS
110.000
110.000
110.000
ARRIENDO
900.000
900.000
900.000
DOTACIONES
1.800.000
CAPACIT/ASESORIAS
500.000
TOTAL
3.910.000 1.610.000 1.610.000

ABRIL
380.000
165.000
55.000
110.000
900.000

MAYO
380.000
165.000
55.000
110.000
900.000

1.610.000

1.610.000

JUNIO
380.000
165.000
55.000
110.000
900.000
1.800.000
500.000
3.910.000

JULIO
AGOSTO SEPTIEM OCTUBRENOVIEMBRE
DICIEMBRE TOTAL
380.000
380.000
380.000
380.000
380.000
380.000 4.560.000
165.000
165.000
165.000
165.000
165.000
165.000 1.980.000
55.000
55.000
55.000
55.000
55.000
55.000
660.000
110.000
110.000
110.000
110.000
110.000
110.000 1.320.000
900.000
900.000
900.000
900.000
900.000
900.000 10.800.000
3.600.000
1.000.000
1.610.000 1.610.000 1.610.000 1.610.000 1.610.000 1.610.000 23.920.000

MANTENIMIENTOS ENERO FEBRERO MARZO


FUMIGACION
197.200
197.200
197.200
FOTOCOPIADORA
75.000
75.000
75.000
OZONO
25.000
25.000
25.000
PLOMERIA
35.000
35.000
35.000
RECARGA EXTINTOR
PRODUCTOS DE ASEO
100.000
100.000
100.000
PUBLICIDAD
147.900
147.900
147.900
MANT.COMPUTAD
100.000
REP.LOCATIVAS
TOTAL
580.100
580.100
680.100

ABRIL
197.200
75.000
25.000
35.000

MAYO
197.200
75.000
25.000
35.000

100.000
147.900

100.000
147.900

JUNIO
197.200
75.000
25.000
35.000
180.000
100.000
147.900

580.100

580.100

760.100

JULIO
AGOSTOSEPTIEMBREOCTUBRENOVIEMBRE
DICIEMBRE TOTAL
197.200
197.200
197.200
197.200
197.200
197.200 2.366.400
75.000
75.000
75.000
75.000
75.000
75.000
900.000
25.000
25.000
25.000
25.000
25.000
25.000
300.000
35.000
35.000
35.000
35.000
35.000
35.000
420.000
180.000
100.000
100.000
100.000
100.000
100.000
100.000 1.200.000
147.900
147.900
147.900
147.900
147.900
147.900 1.774.800
100.000
200.000
0
580.100
580.100
580.100
580.100
680.100
580.100 7.341.200

TOT SERV/DIVERSOS

2.190.100

2.190.100

4.670.100

PRESUPUESTO SERVICIOS PUBLICOS

4.490.100

2.190.100

2.290.100

2.190.100

2.190.100

2.190.100

2.190.100

2.290.100

2.190.100

7.341.200

5.6. TIPO DE CONTRATACION:


Contrato a trmino fijo
Este tipo de contrato tiene una duracin entre un da y tres aos y puede ser
renovado hasta por tres veces su permanencia. El empleado goza de todas las
prestaciones sociales establecidas por la ley (cesantas, vacaciones y primas) y
para su finalizacin es necesario un preaviso de 30 das. Las deducciones por
nmina de este tipo de contrato son iguales a las de cualquier contrato de vnculo
laboral (ver artculo de descuentos legales en contratos laborales). La vinculacin
puede ser directamente con la empresa o a travs de terceros, entidades conocidas
como temporales.
6. FINANZAS
7. IMPACTOS
7.1.

IMPACTO SOCIAL

Nuestro negocio le brindar la oportunidad a los jvenes que han estudio en el Sena
el curso de cocina para la preparacin de las arepas, en la parte de ventas
trabajaremos con las medres cabezas de hogar para que sean impulsadoras de
nuestros producto para que ellas compren el producto a bajo precio y ellas puedan
obtener alguna ganancia del mismo.
7.2.

IMPACTO ECONOMICO

Nuestro negocio puede obtener un impacto econmico rentable para los socios, ya
que esperamos generar ganancias y de la misma forma se puedan beneficiar
nuestros los proveedores con la materia prima.
Tenemos la confianza de que este negocio tendr muy buena aceptacin en el
mercado por parte de los consumidores, ya que creemos que es una idea de
negocio viable por ser un producto tradicional y con tcnicas de manufactura e
higiene.
Resumen costos:
Tipo de Recurso
Personal
Servicios
Insumos
Otros materiales
Total

Precio total
$5.978.000
$1.610.000
$3.000.000
$ 100.000
$10.688.000

Se ha proyectado de venta diaria de:

120 paquetes de arepas pre cocidas x 5 unidades, cada una costar $4.000
por lo tanto da un valor de $ 480.000.
Para un total de $480.000. Lo cual representa una entrada total del mes de:
$14.400.000.
Ventas/mes
Costo de operacin/mes
Utilidad

$ 14.400.000
$ 10.688.000
$ 3.712.000

Relacin beneficio/costo = ((Ventas/mes)/ Costo de operacin/mes)


Relacin beneficio/costo = $ 14.400.000/$ 10.688.000
Ganancia de 1 mes = Ventas/mes - Costo de operacin/mes
Ganancia de 1 mes = $ 14.400.000- $ 10.688.000
Ganancia de 1 mes = $ 3.712.000
7.3.

IMPACTO AMBIENTAL

La empresa Arepas Las Delicias tendr todo el cuidado de no generar


contaminacin, ya que realizaremos campaas ambientales con el propsito de
concientizar al personal y a la comunidad a reciclar en forma ordenada las materias
orgnicas.
RECOMENDACIONES
* Se recomienda que la materia prima est en perfecto estado para no alterar la
elaboracin del producto.
* El proceso de elaboracin del producto tiene que seguir un orden adecuado.
* Se recomienda que el personal tenga toda la dotacin completa para la
manipulacin de alimentos y as evitar la contaminacin.
* La presentacin del producto y la presentacin del personal son factores

fundamentales.
* Elaborar productos de buena calidad para obtener credibilidad.
* Usar empaques apropiados para higiene e inocuidad del producto.

BIBLIOGRAFIA
Tomado de:
Publicacin portafolio.co
Seccin Economa
Fecha de publicacin14 de marzo de 2009 Autor
http://www.buenastareas.com/ensayos/Funciones-Secretaria-y-Auxiliar-Contabley/831973.html
http://www.bumeran.com.ve/empleos/jefe-de-produccion-1001012421.html

http://www.preciolandia.com/co/maquinaria-para-fabrica-de-arepas-comple-6qfv72a.html

https://www.google.com.co/search?noj=1&tbm=isch&sa=1&q=ASPECTOS+LEGA
LES+DE+PRODUCCION+DE+ALIMENTOS&oq=
https://www.google.com.co/search?noj=1&tbm=isch&sa=1&q=QUE+ES+EL+B.P.
M.&oq=QUE+ES+EL+B.P.M.&gs_l=img.12...172658.1897