Beruflich Dokumente
Kultur Dokumente
SIMULACIN
SIMULACIN
TORTILLERA
INSTITUTO
TECNOLGICO DE
TUXTLAMENDZA
GUTIRREZ
MATERIA:
Simulacin
INSTITUTO TECNOLGICO DE
TUXTLA GUTIRREZ
PROFESOR: Dr. Escobar Gmez Elas Neftal
EQUIPO DE TRABAJO:
Mendoza Bautista Celenne
Hernndez Daz Fabin De Jess
Hernndez Vzquez Jess Alfredo
FECHA DE ENTREGA:
15 Diciembre, 2015
Contenido
Introduccin.............................................................................................................5
CAPTULO 1: DIMENSIN DEL PROBLEMA.........................................................6
1.1
Antecedentes de la Empresa..........................................................................7
2.2
Localizacin de la Empresa............................................................................8
2.3
Misin..............................................................................................................8
2.4
Visin..............................................................................................................8
2.5
Estructura Organizativa..................................................................................8
2.6
Infraestructura.................................................................................................9
2.6.1
2.7
Tecnologa.......................................................................................................9
2.8
Ventajas competitivas.....................................................................................9
2.8.1
Servicios..................................................................................................10
2.8.2
sistema....................................................................................................10
2.9
4.1.1
4.1.2
Formulacin de objetivos........................................................................18
4.2
4.2.1
4.2.2
4.2.3
4.3
Recoleccin de datos...................................................................................18
4.3.1
4.3.2
Horarios de Muestreo..............................................................................19
4.3.3
Captulo 6. Propuestas..........................................................................................19
6.1
6.1.1
Objetivo...................................................................................................20
6.1.2
Resultados previstos...............................................................................20
6.1.3
Modelo de simulacin.............................................................................20
Captulo 7. Resultados..........................................................................................20
7.1
Presentacin de resultados..........................................................................20
7.1.1
7.2
Modelo original........................................................................................20
Anlisis de resultados...................................................................................20
Conclusiones................................................................................................20
8.2
Recomendaciones........................................................................................20
Fuentes de informacin...........................................................................................21
ANEXOS..................................................................................................................21
Introduccin
ste proyecto est elaborado con la finalidad de analizar el proceso de produccin
y ventas de las tortillas en la Empresa tortillera MENDOZA S.A y as hacer
propuestas de mejora que contribuyan a que el servicio en general que brinda la
tortillera sea ms eficaz para toda su clientela.
Simulacin es una herramienta mediante la cual se visualizan problemas y
posibles soluciones de un sistema y que, por medio de animaciones, permite
hacer modificaciones sin alterar al sistema real.
Durante el desarrollo de este trabajo se observarn los problemas que existen en
el servicio de la tortillera y por ello, se darn propuestas para mejorar el servicio
en general.
ste trabajo se divide en 8 captulos en los cuales nos explican extensamente
todo lo que se lleva a cabo para realizar un proyecto de investigacin como el que
hemos desarrollado dando a conocer los objetivos, problemas, causas, efectos,
propuestas de mejoras, etc., sobre el servicio de la tortillera MENDOZA.
Finalmente, y con base en los resultados obtenidos del anlisis y las
observaciones, se establecen las conclusiones y recomendaciones generales para
llevar a cabo la propuesta de mejora.
Se espera contribuir al desarrollo de un mejor servicio para los clientes de la
Tortillera MENDOZA S.A. y que gracias a esto las ventas no disminuyan y los
clientes se sientan satisfechos con el servicio que les brindan.
1.2
1.3 Hiptesis
La solucin a este problema que se presenta no solo en la tortillera Mendoza
si no en todas que es la espera de los clientes para ser a tendidos puede ser
disminuida con la implementacin de otra bascula y otro despachador ya que
en la mayora de las tortilleras solo hay una y esto hace que uno solo no
pueda a bastecer de una manera rpida a los clientes. En cambio con dos
bsculas habr mayor agilidad al a tender. Y en lugar de que solo sea a
tendido un cliente se a tendera a dos clientes al mismo tiempo reduciendo la
espera de los dems clientes y no creando inconformidad de estos al esperar
mucho tiempo.
1.4 Objetivos
1.4.1 Objetivo General
Hacer que los clientes de la tortillera Mendoza no esperen tanto a la hora de ir
a comprar sus tortillas tratando de que estos sean a tendido de una manera
ms gil y que implique que sea un cambio muy costoso para los dueos. Y
que esta no pierdan clientes al hacerlos esperar tanto tiempo.
Los beneficios de este proyecto es que las personas que van a comprar sus
tortillas no tendrn que esperar mucho para ser a tendidas y no tardaran tanto
esperando, y eso ser de gran beneficio para los dueos ya que al no hacer
esperar tanto a los clientes esto les generara ms ventas ya que para muchos
es molesto esperar. Algo que se prev cambiar con este proyecto es darle un
buen servicio a los clientes al no hacerlos esperar tanto y que estos se vallan
satisfechos a la hora de comprar sus tortillas ya que algunos de ellos vayan por
pocos kilogramos. Y que los clientes sean a tendidos como ellos esperan al no
esperar en sus compras. Una de las utilidades de este proyecto es que esta
tortillera trate de la mejor manera a sus clientes y le d el mejor servicio y que
estos no se retiren molestos al ir a abastecerse de este producto.
Antecedentes de la Empresa
2.2
Localizacin de la Empresa
2.3
Misin
2.4
Visin
Estructura Organizativa
PROPIETARIOS
Ma. De Los ngeles
Bautista Ruz.
Oliber Mendoza Cruz.
REA DE
PREPARACIN DE
MATERIA PRIMA
TRABAJADOR 1
2.6
PROCESADO DE
MATERA
PREPARADA
TRABAJADOR 2
VENTAS
TRABAJADOR 3
Infraestructura
2.7
Tecnologa
AMASADORA:
sta mquina tiene la tarea de revolver la harina (MASECA) con agua para
elaborar la masa que ser procesada en la tortilladora.
MAQUINA TORTILLADORA:
sta mquina es la que procesa la masa, cocindola durante un tiempo
aproximado de 1 minuto.
VSCULA:
Es una herramienta que se utiliza para diversos usos, pero en la tortillera se utiliza
para pesar la cantidad de tortillas que requieren los clientes.
2.8
Ventajas competitivas
2.8.2 sistema
Elaboracin de tortillas de calidad y con un buen sabor para agradar al cliente
teniendo una buena higiene dentro del proceso de la tortilla.
2.9
3.5.1 Ventajas
3.5.2 Desventajas
Definicin del sistema: Para tener una definicin exacta del sistema que
se desea simular, es necesario hacer primeramente un anlisis preliminar
de este, con el fin de determinar la interaccin con otros sistemas, las
restricciones del sistema, las variables que interactan dentro del sistema y
sus interrelaciones, las medidas de efectividad que se van a utilizar para
definir y estudiar el sistema y los resultados que se esperan obtener del
estudio.
Formulacin del modelo: Una vez definidos con exactitud los resultados
que se esperan obtener del estudio, se define y construye el modelo con el
cual se obtendrn los resultados deseados. En la formulacin del modelo es
necesario definir todas las variables que forman parte de l, sus relaciones
lgicas y los diagramas de flujo que describan en forma completa el
modelo.
3.7 ProModel
La tortillera Mendoza es una micro empresa que produce tortillas ya que este
alimento que se ha vuelto tan indispensable en la alimentacin de las familias
chiapanecas y que est junto con otras tortilleras se encargan de la elaboracin
de tortillas de mquinas y su principal funcin es proveer de un buen servicio y un
producto de calidad. Tambin es satisfacer al cliente y que este se sienta a gusto
en su visita a esta tortillera. Pero al igual que en otras tortilleras y otras empresas
que brindan servicio a la comunidad se genera colas o espera para poder ser a
tendidos, ha llegado a crear insatisfaccin en los clientes y hasta perdidas de
clientela en este proyecto buscamos darle solucin a este problema que es muy
comn en la mayora de las tortilleras como en otro lugares.
4.1.2 Formulacin de objetivos
Algunos de los objetivos de este proyecto son los siguientes:
4.2
4.3
Recoleccin de datos
Locaciones
Entidades
Proceso 1
Proceso 2
Llegadas
Captulo 6. Propuestas
6.1
Captulo 7. Resultados.
7.1
Presentacin de resultados
7.2
Anlisis de resultados
Conclusiones
Una de las conclusiones de las cuales nosotros llegamos fue que al trabajar con la
tortillera Mendoza fue de gran ayuda a nuestro conocimiento ya que esto nos
familiariza con una empresa pero en menor tamao ya que conocimos cul fue su
proceso de produccin desde la entrada de materia prima hasta la salida del
producto y tambin nos ayud a conocer un poco ms a fondo como es que en las
empresas simulan lo que son sus procesos para tener una mejor visin de su
proceso de produccin y como es que estos programas funcionan. Tambin este
trabajo nos ayud a obtener un poco de experiencia en el campo laboral de la
ingeniera industrial.
8.2
Recomendaciones
3.- Simulacion y anlisis con ProModel. Eduardo Garcia Dunna. Primera edicin.
PEARSON EDUCACION : Mxico 2006
4.-https://jrvargas.files.wordpress.com/2010/02/manual-promodel.pdf
5.-http://www.uoc.edu/in3/emath/docs/Chi_cuadrado.pdf
6.- http://simu-iti.blogspot.mx/2011/03/13-metodologia-de-la-simulacion.html
martes 24 de noviembre
HORA DE
# DE
MUESTREO CLIENTES
06:00
0
06:07
8
06:10
1
ANEXOS
06:54
3
07:53
2
07:58
4
08:32
5
TABLAS
08:41
0
09:01
9
09:10
4
lunes 23 de
09:27
2
noviembre
09:29
0
HORA
# DE
09:33
2
DE
CLIENT
09:44
9
MUESTR
ES
10:34
5
EO
10:41
0
06:29
8
10:54
3
06:47
5
12:25
2
07:03
0
12:27
1
07:11
3
12:29
3
07:41
5
12:30
4
08:02
1
13:21
6
08:32
5
13:45
0
08:58
8
13:52
2
09:12
9
14:23
2
14:28
6
14:38
6
14:43
6
14:49
8
14:52
12
UTILIZADAS EN EL MUESTREO
09:59
10:10
10:17
10:40
10:56
11:01
11:18
11:39
12:02
12:08
12:37
12:44
13:02
13:07
13:29
13:44
13:53
14:07
14:21
14:37
14:56
3
2
0
2
9
5
6
0
2
1
3
4
2
0
2
2
0
2
6
9
15
mircoles 25 de
noviembre
HORA
# DE
DE
CLIENT
MUESTR
ES
EO
06:08
4
06:23
0
06:37
2
06:58
3
07:02
2
07:20
4
07:44
5
08:38
0
09:09
5
09:28
4
09:31
2
10:07
10:19
10:40
11:12
11:26
11:38
12:11
12:19
12:26
12:50
12:58
13:31
13:39
13:53
13:57
14:05
14:21
14:27
14:58
0
2
9
5
0
2
0
5
0
1
6
4
2
5
4
3
4
5
10
jueves 26 de
noviembre
HORA
# DE
DE
CLIENT
MUESTR
ES
EO
06:03
2
06:19
4
06:21
0
07:05
0
07:51
4
08:13
5
08:35
3
09:03
6
09:15
8
09:40
1
10:11
2
10:23
0
10:58
2
11:32
11:40
12:08
12:21
13:04
13:07
13:17
13:20
13:35
13:46
13:54
14:09
14:13
14:21
14:35
14:51
15:00
9
5
0
2
0
6
2
1
6
4
2
5
4
3
4
11
15
viernes 27 de
noviembre
HORA
# DE
DE
CLIENT
MUESTR
ES
EO
06:12
0
06:46
4
06:51
2
07:08
1
07:20
0
07:58
5
08:01
0
08:11
3
08:37
8
08:57
1
09:12
7
09:36
2
09:54
09:59
10:08
10:20
10:52
11:06
11:55
12:10
12:16
12:46
13:05
13:12
13:36
13:51
14:00
14:28
14:34
14:55
2
2
5
0
2
10
8
2
1
6
4
2
6
4
3
4
9
11
sabado 28 de
noviembre
HORA
# DE
DE
CLIENT
MUESTR
ES
EO
06:38
0
07:08
4
07:10
2
07:35
1
07:46
2
07:56
5
08:06
0
08:14
3
08:28
3
08:38
1
09:17
5
09:26
09:45
10:33
11:40
11:51
11:52
11:57
12:34
12:50
12:56
13:05
13:17
13:29
14:05
14:20
14:32
14:44
14:55
14:59
0
2
0
2
0
2
3
0
8
10
6
7
5
5
4
3
5
10
10
domingo 29 de
noviembre
HORA
# DE
DE
CLIENT
MUESTR
ES
EO
06:37
0
06:48
0
07:11
4
07:26
2
08:07
4
08:34
6
08:38
3
08:58
6
09:33
5
10:24
4
10:51
10:54
11:49
11:57
12:01
12:17
12:44
12:50
12:59
13:03
13:21
13:38
13:44
13:52
13:56
14:06
14:18
14:26
14:35
14:55
8
8
10
0
5
5
2
10
8
7
5
4
6
5
8
6
7
7
10
15