BRT Sintese Agropecuaria 2013 2014 Incaper

Sntese da Produo Agropecuria
do Esprito Santo 2013/2014
DOCUMENTOS N239
ISSN 1519.0528
SNTESE DA PRODUO AGROPECURIA DO

ESPRITO SANTO 2013/2014
Edileuza Aparecida Vital Galeano
Vanessa Alves Justino Borges
Luciano Rodrigues de Oliveira
Joo Marcos Augusto Chipolesch
Vitria, ES
2016
2015 Incaper
Instituto Capixaba de Pesquisa, Assistncia Tcnica e Extenso Rural
Rua Afonso Sarlo, 160, Bento Ferreira, Vitria, ES Brasil
Caixa Postal 391 - CEP 29052-010 Telefax: 55 27 3636 9868
coordenacaoeditorial@incaper.es.gov.br www.incaper.es.gov.br
DOCUMENTOS N239
ISSN 1519-0528
Editor: Incaper
Tiragem: 500
Maro 2016
CONSELHO EDITORIAL DO INCAPER
Presidente - Lcio Herzog De Muner

Chefe de Departamento de Comunicao e Marketing - Luciana Silvestre Girelli
Chefe da rea de Pesquisa - Jos Aires Ventura
Chefe da rea de Extenso - Izaas do Santos Bregonci
Coordenao Editorial - Lilim Maria Ventorim Ferro
Membros:
Adelaide de Ftima Santana da Costa

Andr Guaroni Martins
Bevaldo Martins Pacheco
Cssio Vinicius de Souza
Cntia Aparecida Bermenkamp
Henrique de Sa Paye
Sheila Cristiana Prucoli Posse
Romrio Gava Ferro
Diagramao e arte-finalizao: Aliana Pereira Simes
Capa: Joo Marcos Augusto Chipolesch
Ficha catalogrfica: Merielem Frasson
Incaper
Biblioteca Rui Tendinha
S618 Sntese da produo agropecuria do Esprito Santo 2013/2014/

Edileuza Aparecida Vital Galeano...[et al]. - Vitria, ES : Incaper, 2016
116p.; il. (Incaper. Documentos, 239).
ISSN 1519-0528
1. Esprito Santo (Estado). 2. Agricultura. 3. Pecuria. 4.
Silvicultura. 5. GALEANO, Edileuza Aparecida Vidal. 6. BORGES,
Vanessa Alves Justino. 7. OLIVEIRA, Luciano Rodrigues. 8.
CHIPOLESCH, Joo Marcos Augusto I. Instituto Capixaba de
Pesquisa, Assistncia Tcnica e Extenso Rural. II. Ttulo.
CDD: 630.981152
AGRADECIMENTOS
A todos que direta ou indiretamente contriburam para a elaborao deste documento, em
especial ao Sr. Ludovico Jos Maso que durante mais de 20 anos trabalhou com a organizao
dos dados da produo agropecuria do estado e que gentilmente nos forneceu algumas
informaes importantes para a elaborao deste documento.
APRESENTAO
O Instituto Capixaba de Pesquisa, Assistncia Tcnica e Extenso Rural Incaper tem a
satisfao de disponibilizar a primeira edio da Sntese da produo agropecuria no
Esprito Santo referente aos anos 2013 e 2014, a qual disponibiliza para a sociedade um
conjunto de informaes que contextualizam a situao da agropecuria no estado.
Esta publicao vem suprir uma demanda antiga da sociedade, que busca informaes
sobre a agropecuria capixaba. Este documento tem o objetivo principal de disponibilizar
informaes estatsticas da produo agropecuria do Esprito Santo, evidenciando
alguns aspectos da importncia econmica e social deste setor. Para esta finalidade, foram
levantados dados estatsticos junto s principais instituies de pesquisa.
Trata-se de um documento conjuntural que pretende mostrar as mudanas ocorridas no setor.
Neste documento, so apresentados dados de mais de 100 itens produzidos atualmente na
agropecuria capixaba, bem como dados histricos a partir do ano 2000, de modo a mostrar
o comportamento da produo ao longo dos anos. Alm disso, mostra-se a distribuio
espacial da produo ocorrida em 2013, de modo que a sociedade possa ter conhecimento
da localizao da produo agropecuria capixaba. Os dados esto separados por grupos
de produtos como, por exemplo, cafeicultura, fruticultura, olericultura, produo animal e
silvicultura.
As informaes disponibilizadas nesta publicao so uteis para diversos agentes, tais
como: produtores rurais e suas organizaes; instituies de assistncia tcnica e extenso
rural; empresas privadas ligados ao agronegcio; agentes pblicos responsveis pelo
desenvolvimento de aes estratgicas e polticas pblica voltadas para esse setor.
Espera-se tambm que este documento sirva como uma fonte de consulta para a comunidade
cientfica, facilitando o acesso e a sistematizao dos dados de produo da agropecuria,
para a realizao de estudo nas reas de cincias agrrias, econmicas e sociais, voltados
para o desenvolvimento de novas tecnologias de produo, e avaliao de resultados e
impactos de sua adoo.
A divulgao mais ampla das informaes da agropecuria tambm permitir avaliar a
representatividade das mesmas, e identificar possveis correes necessrias e tambm
contribuir no planejamento da melhoria na metodologia de coleta e processamento dos
dados, uma vez que informaes mais precisas e atualizadas so fundamentais para o setor
dinmico e inovador da agropecuria.
Wanderley Stuhr
Diretor-Presidente do Incaper
Lcio Herzog De Muner

Diretor-Tcnico do Incaper
LISTA DE FIGURAS
Figura 1- Participao percentual da agropecuria no Valor Adicionado Bruto-VAB total de cada municpio em
2013................................................................................................................................................................. 19
Figura 2- Distribuio espacial da produo total de caf em 2013.......................................................................... 28
Figura 3- Participao do caf no Valor Bruto da Produo Agropecuria - VBPA de cada municpio (exceto
carnes), em 2013............................................................................................................................................ 28
Figura 4- Distribuio espacial da produo do caf conilon em 2013. ................................................................... 28
Figura 5- Distribuio espacial da produo de caf arbica em 2013. ................................................................... 28
Figura 6- Distribuio espacial da produo de mamo em 2013. ........................................................................... 38
Figura 7- Distribuio espacial da produo de bananas em 2013. .......................................................................... 38
Figura 8- Distribuio espacial da produo de maracuj em 2013. ........................................................................ 41
Figura 9- Distribuio espacial da produo do coco em 2013. ................................................................................ 41
Figura 10-Distribuio espacial da produo de abacaxi em 2013. ..........................................................................44
Figura 11-Distribuio espacial da produo de cacau em 2013. .............................................................................44
Figura 12- Distribuio espacial da produo de laranja em 2013. ..........................................................................46
Figura 13- Distribuio espacial da produo de tangerina em 2013. ..................................................................... 47
Figura 14-Distribuio espacial da produo de limo em 2013. ............................................................................. 47
Figura 15- Distribuio espacial da produo de uva em 2013. ................................................................................48
Figura 16- Distribuio espacial da produo de manga em 2013............................................................................ 49
Figura 17- Distribuio espacial da produo de goiaba em 2013. ........................................................................... 49
Figura 18- Distribuio espacial da produo de tomate em 2013. ..........................................................................54
Figura 19-Distribuio espacial da produo de inhame em 2013. .......................................................................... 55
Figura 20- Distribuio espacial da produo de batata-inglesa em 2013. ............................................................. 56
Figura 21- Distribuio espacial da produo de gengibre em 2013......................................................................... 56
Figura 22- Distribuio espacial da produo de pimenta-do-reino em 2013......................................................... 61
Figura 23- Distribuio espacial da produo de feijo-preto e carioquinha em 2013...........................................68
Figura 24- Distribuio espacial da produo de mandioca em 2013. ..................................................................... 70
Figura 25- Distribuio espacial da produo de milho em gros em 2013............................................................. 73
Figura 26- Distribuio espacial da produo de cana- de-acar em 2013. .......................................................... 75
Figura 27- Distribuio espacial do efetivo de bovinos em 2013............................................................................... 86
Figura 28- Distribuio espacial da produo de leite em 2013................................................................................90
Figura 29- Distribuio espacial do efetivo de galinceos em 2013.......................................................................... 93
Figura 30-Distribuio espacial da produo de ovos de galinha em 2013.............................................................. 95
Figura 31-Distribuio espacial do efetivo de sunos em 2013. ................................................................................. 98
Figura 32- Distribuio espacial da extrao de lenha em 2013.............................................................................. 102
Figura 33- Distribuio espacial da extrao de madeira em tora em 2013. ......................................................... 102
Figura 34-Distribuio espacial da produo de borracha em 2013....................................................................... 104
Figura 35-Distribuio espacial da produo de madeira em tora em 2013.......................................................... 104
Figura 36-Distribuio espacial da produo de lenha de eucalipto em 2013....................................................... 106
Figura 37- Distribuio espacial da produo de carvo vegetal de eucalipto em 2013. ..................................... 106
LISTA DE GRFICOS
Grfico 1- Participao do Esprito Santo no total da rea agrcola colhida no Brasil............................................ 20
Grfico 2- Participao do Esprito Santo no total do valor da produo agrcola do Brasil................................ 20
Grfico 3- Participao do Esprito Santo no total do valor da produo nacional da cafeicultura......................23
Grfico 4- Rendimento mdio anual do caf no Brasil e Esprito Santo. .................................................................23
Grfico 5- Rendimento mdio do caf arbica e conilon no Esprito Santo............................................................ 26
Grfico 6- Produo de caf no Esprito Santo........................................................................................................... 26
Grfico 7- Crescimento acumulado da rea, produo e rendimento mdio do total do caf no Esprito Santo..27
Grfico 8- Preos pagos aos produtores de caf no Esprito Santo..........................................................................29
Grfico 9- Frutas mais produzidas no Brasil em 2013 (participao percentual na produo). ............................ 31
Grfico 10- Frutas mais produzidas no Esprito Santo, em 2013 (participao percentual na produo da
fruticultura). ............................................................................................................................................... 31
Grfico 11- Participao percentual do Esprito Santo no total de frutas produzidas no Brasil, em 2013. .......... 32
Grfico 12- Produo nacional de mamo. ................................................................................................................35
Grfico 13- Produo de mamo no Esprito Santo. .................................................................................................35
Grfico 14- Participao percentual dos estados na produo nacional de mamo, em 2006. ...........................36
Grfico 15- Participao percentual dos estados na produo nacional de mamo, em 2013.............................36
Grfico 16- Preos pagos aos produtores de mamo no Esprito Santo.................................................................. 37
Grfico 17- Rendimento mdio do mamo................................................................................................................. 37
Grfico 18- Produo nacional de banana. ................................................................................................................38
Grfico 19- Participao dos estados na produo nacional de banana, em 2013. ...............................................39
Grfico 20- Preos pagos aos produtores de banana no Esprito Santo. ................................................................39
Grfico 21- Produo de banana e maracuj no Esprito Santo. ..............................................................................40
Grfico 22- Produo nacional de maracuj. ............................................................................................................40
Grfico 23- Participao percentual na produo nacional de maracuj, em 2013. ..............................................40
Grfico 24- Preos pagos aos produtores do maracuj. ........................................................................................... 42
Grfico 25- Participao percentual dos estados na produo nacional de coco, em 2013. ................................ 42
Grfico 26- Produo nacional de coco. .................................................................................................................... 42
Grfico 27- Produo de abacaxi e coco no Esprito Santo. ..................................................................................... 43
Grfico 28- Preos pagos aos produtores de coco e abacaxi no Espirito Santo. .................................................... 43
Grfico 29- Preos pagos aos produtores de cacau no Esprito Santo. ................................................................... 45
Grfico 30- Produo de frutas no Esprito Santo. .................................................................................................... 45
Grfico 31- Preos pagos aos produtores de citros no Esprito Santo. ....................................................................46
Grfico 32- Preos pagos aos produtores de uva no Esprito Santo. .......................................................................48
Grfico 33- Preos pagos aos produtores de goiaba no Esprito Santo...................................................................50
Grfico 34- Produo de tomate no Esprito Santo...................................................................................................54
Grfico 35- Preos pagos aos produtores de legumes do Esprito Santo.................................................................55
Grfico 36- Produo de batata-inglesa e cebola no Esprito Santo........................................................................ 57
Grfico 37- Preos pagos aos produtores de alho no Esprito Santo....................................................................... 57
Grfico 38- Produo de alho, batata-doce e palmito no Esprito Santo.................................................................58
Grfico 39- Produo de pimenta-do-reino no Esprito Santo................................................................................. 61
Grfico 40- Preos pagos aos produtores de pimenta-do-reino no Esprito Santo................................................62
Grfico 41- Produo nacional de arroz. ....................................................................................................................65
Grfico 42- Produo de arroz no Esprito Santo. ....................................................................................................66
Grfico 43- Preos pagos aos produtores de arroz no Esprito Santo. ....................................................................66
Grfico 44- Produo nacional de feijo. ...................................................................................................................67
Grfico 45- Produo de feijo no Esprito Santo......................................................................................................68
Grfico 46- Preos pagos aos produtores de feijo no Esprito Santo.....................................................................69
Grfico 47- Produo nacional de mandioca..............................................................................................................69
Grfico 48- Produo de mandioca no Esprito Santo............................................................................................... 70
Grfico 49- Preos pagos aos produtores de mandioca no Esprito Santo ............................................................ 71
Grfico 50- Produo nacional de milho em gros ................................................................................................... 71
Grfico 51- Produo de milho em gros no Esprito Santo .....................................................................................72
Grfico 52- Preo pago ao produtor de milho em gros no Esprito Santo..............................................................73

Grfico 53- Produo nacional de cana-de-acar................................................................................................... 74
Grfico 54- Produo de cana-de-acar no Esprito Santo .................................................................................... 75
Grfico 55- Preos pagos aos produtores de cana-de-acar no Esprito Santo.................................................... 76
Grfico 56- Participao percentual dos grupos de produo no total da rea colhida de produtos agrcolas, em
2014.............................................................................................................................................................. 79
Grfico 57- Participao percentual dos grupos no total da produo agrcola do Esprito Santo em 2014 .......80
Grfico 58- Participao percentual dos grupos no valor da produo agrcola, em 2014....................................80
Grfico 59- Abate nacional de bovinos .......................................................................................................................84
Grfico 60- Abate de bovinos no Esprito Santo.........................................................................................................84
Grfico 61- Produo de carne bovina no Esprito Santo. ........................................................................................85
Grfico 62- Efetivo de bovinos no Esprito Santo .....................................................................................................85
Grfico 63- Efetivo de equinos no Esprito Santo ......................................................................................................86
Grfico 64- Efetivo de bubalinos no Esprito Santo................................................................................................... 87
Grfico 65- Efetivo de caprinos e ovinos no Esprito Santo....................................................................................... 87
Grfico 66- Preos pagos aos produtores de pecuria no Esprito Santo ...............................................................88
Grfico 67- Preos pagos aos produtores de boi gordo e vaca gorda no Esprito Santo ........................................88
Grfico 68- Preos pagos aos produtores da vaca no Esprito Santo ......................................................................89
Grfico 69- Produo de leite no Esprito Santo .......................................................................................................89
Grfico 70- Preos pagos aos produtores de leite no Esprito Santo .......................................................................90
Grfico 71- Abate nacional de aves ............................................................................................................................. 91
Grfico 72- Abate de aves no Esprito Santo .............................................................................................................. 91
Grfico 73- Produo de aves de corte no Esprito Santo ........................................................................................ 92
Grfico 74- Efetivo de galinceos no Esprito Santo ................................................................................................. 92
Grfico 75- Efetivo de codornas no Esprito Santo .................................................................................................... 93
Grfico 76- Preos pagos aos produtores do frango no Esprito Santo ..................................................................94
Grfico 77- Produo de ovos de galinha no Esprito Santo.....................................................................................94
Grfico 78- Preos pagos aos produtores de ovos de galinha no Esprito Santo.....................................................95
Grfico 79- Produo de ovos de codorna no Esprito Santo....................................................................................96
Grfico 80- Abate nacional de sunos..........................................................................................................................96
Grfico 81- Abate de sunos no Esprito Santo ........................................................................................................... 97
Grfico 82- Efetivo de sunos no Esprito Santo.......................................................................................................... 97
Grfico 83- Preos pagos ao produtores de sunos no Esprito Santo......................................................................98
Grfico 84- Produo de mel de abelha no Esprito Santo......................................................................................100
Grfico 85- Produo da extrao vegetal no Esprito Santo................................................................................. 101
Grfico 86- Produo de madeira em tora no Esprito Santo................................................................................. 103
Grfico 87- Produo de lenha no Esprito Santo....................................................................................................104
Grfico 88- Produo de borracha no Esprito Santo ............................................................................................. 105
Grfico 89- Produo de carvo vegetal no Esprito Santo .................................................................................... 105
Grfico 90- Participao percentual no Valor Bruto da Produo Agropecuria-VBPA 2014............................... 110
LISTA DE TABELAS
Tabela 1- rea colhida, produo, rendimento mdio, valor da produo, variao da produo em relao
ao ano anterior e participao no total da produo nacional das principais UFs e nos 20 municpios
com maiores produes de caf, em 2013..................................................................................................22
Tabela 2- Participao percentual dos estados produtores na rea colhida total e na quantidade produzida de
caf em 2013................................................................................................................................................. 24
Tabela 3- rea colhida, produo, rendimento mdio e valor da produo do caf no Esprito Santo, em 2013,
levantados pelo IBGE................................................................................................................................... 24
Tabela 4- rea colhida, produo, rendimento mdio e valor da produo do caf no Esprito Santo em 2013
levantados pela Conab.................................................................................................................................25
Tabela 5- rea colhida, produo e rendimento mdio na cafeicultura em 2014 levantados pelo IBGE...............25
Tabela 6- rea colhida, produo e rendimento mdio na cafeicultura em 2014 levantados pela Conab.............25
Tabela 7- rea colhida, produo, rendimento mdio, valor da produo e valor da produo por hectare em
2014, no Esprito Santo, estimados a partir dos dados do IBGE............................................................... 30
2014 no Esprito Santo, estimados a partir dos dados da Conab.............................................................. 30
Tabela 9- Exportaes de caf pelo Esprito Santo em 2013 e 2014.......................................................................... 30
Tabela 10- rea plantada, rea colhida, quantidade produzida, rendimento mdio, valor da produo, variao
da quantidade produzida e participao no total da produo das principais frutferas no Brasil em
2013................................................................................................................................................................ 32
Tabela 11- rea colhida, produo, rendimento mdio e valor da produo da fruticultura no Esprito Santo em
2013................................................................................................................................................................ 33
Tabela 12- rea Colhida, produo e rendimento mdio na fruticultura em 2013 e 2014.......................................34
Tabela 13- rea colhida, produo, rendimento mdio, valor da produo e valor da produo por hectare da
fruticultura no Esprito Santo, em 2014...................................................................................................... 50
Tabela 14- Exportaes da fruticultura pelo Esprito Santo em 2013 e 2014............................................................ 51
Tabela 15- rea colhida, produo, rendimento mdio e valor da produo da olericultura no Esprito Santo em
2013................................................................................................................................................................ 52
Tabela 16- rea colhida e rendimento mdio na olericultura no Esprito Santo em 2013-2014.............................. 52
Tabela 17- Exportaes da olericultura e outros produtos pelo Esprto Santo em 2013 e 2014. ............................ 58
Tabela 18- rea colhida, produo, rendimento mdio, valor da produo e valor da produo por hectare das
olercolas no Esprito Santo em 2014. ........................................................................................................ 59
Tabela 19- rea colhida, produo, rendimento mdio e valor da produo da pimenta-do-reino e outras
especiarias no Esprito Santo, em 2013...................................................................................................... 60
Tabela 20- rea colhida, produo, rendimento mdio e valor da produo da pimenta-do-reino e outras
especiarias em 2014 no Esprito Santo........................................................................................................ 60
Tabela 21- rea colhida, produo, rendimento mdio e valor da produo da pimentado-reino e outras
especiarias no Esprito Santo em 2014....................................................................................................... 62
Tabela 22- Exportaes de pimenta-do-reino e outras especiarias pelo Esprito Santo. ....................................... 62
Tabela 23- rea colhida, produo, rendimento mdio e valor da produo de produtos alimentares bsicos em
2013 levantados pelo IBGE no Esprito Santo............................................................................................. 63
Tabela 24- rea colhida, produo, rendimento mdio de produtos alimentares bsicos em 2013 levantados
pela Conab no Esprito Santo......................................................................................................................63
Tabela 25- rea colhida, produo, rendimento mdio e variao % entre 2013 e 2014 dos produtos alimentares
bsicos levantados pelo IBGE no Esprito Santo........................................................................................64
bsicos levantados pela Conab no Esprito Santo.....................................................................................64
Tabela 27- Suprimento nacional de arroz em mil toneladas (posio em maro de 2015)...................................... 65
Tabela 28- Suprimento nacional de feijo em mil toneladas (posio em maro de 2015)..................................... 67
Tabela 29-Suprimento nacional de milho em mil toneladas (posio de maro/2015)........................................... 72
2014 no Esprito Santo.................................................................................................................................. 74
Tabela 31- rea colhida, produo, rendimento mdio variao percentual de 2012/2013 e valor da produo
da cana-de-acar em 2013 levantados pelo IBGE no Esprito Santo...................................................... 76

Tabela 32- rea colhida, produo, rendimento mdio e variao percentual entre 2013/2014 da cana-deacar levantados pela Conab no Esprito Santo. .................................................................................... 76
Tabela 33- rea colhida, produo, rendimento mdio e variao percentual de 2013/2014 de cana-de-acar e
milho-forrageira no Esprito Santo.............................................................................................................77
2014, no Esprito Santo.................................................................................................................................77
Tabela 35- Exportaes de derivados de cana-de-acar pelo Esprito Santo........................................................77
Tabela 36- Exportaes da floricultura pelo Esprito Santo....................................................................................... 78
Tabela 37- rea colhida, produo e variao percentual entre 2013/2014 dos produtos agrcolas, no Esprito
Santo.............................................................................................................................................................. 79
Tabela 38- rea colhida, produo obtida e valor da produo por hectare em 2014 dos produtos agrcolas, no
Esprito Santo................................................................................................................................................ 79
Tabela 39- Efetivo dos rebanhos no Brasil e Esprito Santo em 31/12/2013............................................................. 81
Tabela 40- Produo de origem animal no Esprito Santo em 2013.......................................................................... 82
Tabela 41- Abate e valor da produo de bovinos, sunos e aves no Esprito Santo em 2013 e 2014...................... 82
Tabela 42- Exportaes de carnes em 2013 e 2014 pelo Esprito Santo....................................................................83
Tabela 43-Exportaes de derivados de leite e mel pelo Esprito Santo..................................................................83
Tabela 44- Produo da aquicultura no Esprito Santo, em 2013.............................................................................. 99
Tabela 45- Exportaes de peixes pelo Esprito Santo em 2013 e 2014.................................................................. 100
Tabela 46- Quantidade produzida e valor da produo da extrao vegetal no Esprito Santo, em 2013........... 101
Tabela 47- Quantidade produzida e valor da produo da silvicultura no Esprito Santo, em 2013..................... 103
Tabela 48- Exportaes de matria prima para celulose e madeira pelo Esprito Santo em 2013 e 2014............ 106
Tabela 49- Valor Bruto da Produo Agropecuria-VBPA 2014............................................................................... 107
SUMRIO
1 INTRODUO ..............................................................................................15
2 LEVANTAMENTO DA PRODUO AGROPECURIA.........................................16
3 DESEMPENHO DAS ATIVIDADES AGRCOLAS ................................................20
3.1 CAFEICULTURA...............................................................................................21
3.2 FRUTICULTURA..............................................................................................31
3.3 OLERICULTURA..............................................................................................51
3.4 PIMENTA-DO-REINO E OUTRAS ESPECIARIAS......................................................60
3.5 PRODUTOS ALIMENTARES BSICOS...................................................................63
3.6 CANA-DE-ACAR...........................................................................................74
3.7 FLORICULTURA...............................................................................................78
3.8 RESUMO DO DESEMPENHO AGRCOLA...............................................................78
4 DESEMPENHO DAS ATIVIDADES DE PRODUO ANIMAL .............................81
4.1 BOVINOCULTURA............................................................................................83
4.2 AVICULTURA..................................................................................................91
4.3 SUINOCULTURA..............................................................................................96
4.4 AQUICULTURA E PESCA....................................................................................99
4.5 APICULTURA................................................................................................ 100
5 DESEMPENHO DAS ATIVIDADES DE EXTRAO VEGETAL E SILVICULTURA.. 101
5.1 EXTRAO VEGETAL..................................................................................... 101
5.2 SILVICULTURA.............................................................................................. 102
6 CONSOLIDAO DAS ESTATSTICAS AGROPECURIAS DE 2014.................. 107
7 CONSIDERAES FINAIS E AGENDA PARA PESQUISAS FUTURAS............... 110
8 REFERNCIAS............................................................................................ 112
APNDICE ............................................................................................. 115

APNDICE A - LISTA PRODUTOS BASEADA NO LEVANTAMENTO SEMANAL DE PREOS DO
INCAPER ANO 2014 ................................................................ 115
ANEXO ................................................................................................. 116

ANEXO A - MAPA POR MICRORREGIES ADMINISTRATIVAS DO ESTADO DO ESPRITO .. 116
Sntese da Produo Agropecuria no Esprito Santo - 2013/2014.
SNTESE DA PRODUO AGROPECURIA NO

ESPRITO SANTO 2013/2014
Edileuza Aparecida Vital Galeano 1
Vanessa Alves Justino Borges 2
Luciano Rodrigues de Oliveira 3
Joo Marcos Augusto Chipolesch 4
1 INTRODUO
Conhecer os dados da produo agropecuria em cada um dos municpios do Esprito Santo
importante para o planejamento de polticas pblicas.
Em consonncia com os objetivos do Planejamento Estratgico do Instituto Capixaba de
Pesquisa, Assistncia Tcnica e Extenso Rural Incaper, no que diz respeito aos indicadores
de Produo Agrcola Bruta Estadual e Valor Bruto da Produo Agrcola Estadual, de
fundamental importncia o acompanhamento da produo e produtividade agropecuria
no Estado e a divulgao desses dados.
As estatsticas da produo tambm so importantes para a avaliao dos resultados da
aplicao das tecnologias desenvolvidas pelo Incaper e para a avaliao das polticas
pblicas voltadas para a agropecuria.
A Sntese da Produo Agropecuria no Esprito Santo 2013/2014 pretende ser uma
publicao que preencher uma lacuna quanto compilao e divulgao dos principais
dados da produo agropecuria do Estado, pois reunir informaes sobre a produo da
maioria dos produtos desse setor no Esprito Santo, em uma nica publicao.
Portanto, este documento apresenta uma exposio geral e concisa da produo agropecuria
capixaba referente ao ano de 2013 e produo agrcola de 2014. Ele tambm traz figuras
em forma de mapas da distribuio espacial por municpio e seus principais produtos, em
2013, alm de grficos com a evoluo da produo a partir do ano 2000. No que se refere ao
acompanhamento dos preos, sero apresentadas sries histricas dos preos dos produtos
levantados pelo Incaper.
Economista, D.Sc Economia, e Pesquisadora do Incaper; e-mail edileuza.galeano@incaper.es.gov.br
Sociloga, M.Sc Sociologia e Pesquisadora do Incaper
Administrador Rural, Pesquisador do Incaper
Gegrafo, Pesquisador do Incaper
15
2 LEVANTAMENTO DA PRODUO AGROPECURIA

No Brasil, existem duas instituies que levantam os dados e publicam as estatsticas de
produo agrcola em nvel nacional e, portanto, acompanham o desempenho da produo
agrcola. Uma a Companhia Nacional de Abastecimento - Conab, que faz estimativas de
produo de gros em nvel nacional e divulga as estimativas nos nveis nacional e estadual.
A outra o Instituto Brasileiro de Geografia e Estatstica IBGE, que faz estimativas no
somente da produo de gros, mas tambm de frutas, hortalias e outros produtos agrcolas,
da pecuria, extrao vegetal e silvicultura. O IBGE, alm de fazer a divulgao nos nveis
nacional e estadual, tambm presta esse servio em nvel municipal e, por isso, a referncia
utilizada quando se trata de dados municipais da agropecuria.
No caso do IBGE, a coleta das informaes agrcolas realizada mediante aplicao de um
questionrio em cada municpio onde so levantadas as informaes para cada produto cuja
a rea de cultivo seja a partir de um hectare e produo a partir de uma tonelada.
Por serem distintas e no utilizarem as mesmas metodologias, existe uma diferena quanto
s estimativas de produo divulgadas por essas instituies. Neste documento, sero
apresentadas as estatsticas de ambas as entidades.
A Pesquisa Agrcola Municipal - PAM do IBGE de 2013 apresenta os dados de 64 produtos,
sendo 33 de lavouras permanentes e 31 de lavouras temporrias. No caso do Esprito Santo,
a PAM apresenta os dados de 20 produtos agrcolas, sendo 13 de lavouras permanentes e 7
de lavouras temporrias.
O levantamento mais completo dos produtos agrcolas produzidos em cada municpio feito
atravs do Levantamento Sistemtico da Produo Agrcola LSPA. importante destacar
que, alm dos 20 produtos apresentados na PAM, no LSPA de 2013, constam mais 41 produtos
produzidos no Estado, os quais no aparecem nas publicaes das estatsticas da PAM e no
banco de dados SIDRA do IBGE. Essa lista de produtos inclui principalmente os produtos da
olericultura. Neste documento, sero apresentadas as estatsticas de produo desses produtos
nos anos de 2013 e 2014.
No que se refere aos dados de participao da agropecuria no Produto Interno Bruto - PIB,
importante lembrar que este clculo feito com base na metodologia de valor adicionado1. O
IBGE faz a distribuio do valor adicionado das atividades econmicas que so levantados na
Pesquisa das Contas Regionais. Esses valores so distribudos setorialmente e por municpio
conforme metodologia descrita pelo IBGE (2008).
16
O valor adicionado refere-se ao valor adicional que adquirem os bens e servios ao serem transformados durante o processo
produtivo deduzidos os custos intermedirios utilizados no processo. No caso das atividades agropecurias, as quais utilizam
trabalho, terra, mquinas e equipamento, capital de giro emprestado e diversos insumos, tais como sementes, fertilizantes e
defensivos para produzir, necessrio considerar que tais insumos foram produzidos por outros setores de atividade. Assim,
o valor adicionado refere-se ao clculo do que cada setor ou ramo de atividade adicionou ao valor do produto final, em cada
etapa do processo produtivo (FONSECA, 2004).
No caso da produo agrcola, o valor adicionado estadual da agricultura dividido pelos

municpios da seguinte forma:
- Produtos que constam na Produo Agrcola Municipal - PAM: o peso de cada produto
calculado com base no valor da produo fornecido pela PAM e pelo Censo Agropecurio; e
- Produtos que no constam na PAM: o peso de cada produto calculado com base no valor
da produo fornecido pelo Censo Agropecurio.
No caso da produo pecuria, o valor adicionado apurado para esse subsetor repartido
entre os municpios utilizando a estrutura obtida a partir dos dados da Pesquisa da Pecuria
Municipal - PPM e/ou do Censo Agropecurio.
- Rebanhos e produtos que constam na PPM: a estrutura por municpio construda com base
no efetivo dos rebanhos e quantidade dos produtos fornecidos pela PPM;
- Rebanhos e produtos que no constam na PPM: a repartio do valor referente a esses itens
segue metodologia especfica descrita pelo IBGE (2008).
No caso da silvicultura e extrao vegetal, a diviso do valor adicionado apurado para esses
subsetores feita entre os municpios da seguinte forma:
- Produtos que constam na Produo da Extrao Vegetal e da Silvicultura - PEVS: o peso de
cada produto calculado com base no valor da produo fornecido pela PEVS e pelo Censo
Agropecurio;
- Produtos que no constam na PEVS: o peso de cada produto calculado com base no valor
da produo fornecido pelo Censo Agropecurio.
Os levantamentos feitos nas pesquisas LSPA, PAM, PPM e PEVS so fundamentais para o
clculo do PIB municipal. O objetivo nesses levantamentos coletar o mximo possvel de
informaes sobre a produo agropecuria do Estado. No Esprito Santo, as informaes
do LSPA so obtidas por intermdio das Comisses Regionais de Estatsticas Agropecurias
- Corea e, onde essas comisses ainda no foram consolidadas, os levantamentos so feitos
por meio das instituies ligadas agricultura e pecuria e aos produtores. Posteriormente,
essas informaes so consolidadas em nvel estadual pelo Grupo de Coordenao de
Estatsticas Agropecurias - GECEA/ES.
O Incaper um parceiro importante na coleta dos dados da produo agropecuria do Estado,
pois est presente em todos os municpios e contribui com a prestao de informaes ao
IBGE, alm de fazer parte do GECEA-ES. O Incaper tambm instituio parceira da Conab
no levantamento da produo de caf.
importante destacar tambm que o Instituto faz o levantamento semanal de preos de
11 produtos da fruticultura, 5 produtos da olericultura, alimentos bsicos arroz, feijo,
mandioca e milho -, 20 produtos da pecuria e pescados, caf e cana-de-acar, repassando
essas informaes para a Conab e Secretaria de Estado da Agricultura, Abastecimento,
Aquicultura e Pesca - Seag, alm de outras instituies, contribuindo, portanto, para prestao
17
de informaes para a elaborao de polticas pblicas. O Incaper planeja expandir a lista de

produtos para a coleta de preos, de modo que possa incluir todos os produtos que constam
no levantamento da produo agrcola. Para clculo do valor da produo estimados pelo
Instituto, foram considerados os quantitativos de produo levantados pelo IBGE e a mdia
de preos anuais levantados pelo Incaper. Para os produtos que a instituio ainda no
incluiu no levantamento de preos, foi considerada a mdia anual de preos praticados nas
Ceasas do Esprito Santo menos uma estimativa de custos intermedirios.
O governo do Estado, por meio da Seag, vem promovendo programas para incentivo da
diversificao da produo agropecuria e melhoria das condies de vida do agricultor
familiar. O Incaper umas das instituies parceiras da Seag e a referncia estadual em
pesquisa aplicada em agropecuria. O Instituto est presente em todos os municpios
do Esprito Santo, disseminando os conhecimentos das pesquisas geradas e prestando
assistncia tcnica aos agricultores familiares.
A instituio tem trabalhado no sentido de colaborar para a ampliao da coleta de
informaes sobre a produo agropecuria do Estado. No caso especfico da olericultura
e fruticultura, acredita-se que a produo possa ser maior do que a estimada. Isso ocorre
possivelmente devido ao fato de que parte da produo da olericultura e fruticultura no
esteja sendo informada nos levantamentos de produo. Ressalta-se tambm que parte da
produo dessas atividades no contabilizada, pois o IBGE s coleta as informaes de
produtos com rea a partir de um hectare e com produo de no mnimo uma tonelada.
As informaes agropecurias mensais por municpio so preliminares e de responsabilidade
do GCEA-ES. Os dados esto sujeitos a alteraes decorrentes da evoluo dos levantamentos
a cargo dessa Coordenao.
Portanto, este documento deve ser considerado apenas um trabalho inicial que deve ser
aprofundado e atualizado medida que novas informaes estatsticas oficiais sobre a
produo agropecuria do Estado estiverem disponveis.
A estatstica do PIB municipal (ano de 2013) divulgada pelo IBGE e Instituto Jones dos
Santos Neves - IJSN permite que seja avaliada em termos econmicos a participao da
produo agropecuria no total da produo de cada municpio. Em termos setoriais,
a participao do Valor Adicionado Bruto da Agropecuria no total do Valor Adicionado
Bruto do Estado foi estimada em 3,27%, em 2013. Esse nmero significa que de tudo que
foi produzido em 2013, no Estado, 3,27% se referem a contribuio da produo primria
da agropecuria para a composio do PIB estadual.
Para alguns municpios, a agropecuria tem um peso maior na sua economia, ultrapassando
25% do PIB em alguns casos. Nos municpios de Brejetuba, Boa Esperana, Santa Maria de
Jetib, Vila Valrio e Mucurici, por exemplo, a agropecuria se revela como atividade principal.
A Figura 1 mostra a importncia dessa atividade. As reas mais escuras representam municpios
onde a agropecuria apresentou maior relevncia em termos econmicos, em 2013.
18
Figura 1- Participao percentual da agropecuria no Valor Adicionado Bruto-VAB total de cada municpio em 2013.
Fonte: Elaborado pelos autores a partir dos dados do PIB municipal-IBGE de 2013.
19
3 DESEMPENHO DAS ATIVIDADES AGRCOLAS

De acordo com os dados da PAM, em 2000, a rea colhida de produtos agrcolas (inclui
lavouras permanentes e temporrias) no Esprito Santo, com os produtos apresentados na
pesquisa, foi de 745.809 hectares. No comparativo com 2013, essa rea caiu para 674.028
hectares, o que representa uma queda de 9,62%. J a rea destinada produo agrcola
dos produtos apresentados na pesquisa era de 746.387 hectares em 2000. Em 2013, essa rea
correspondeu a 675.834 hectares, uma queda correspondente a 9,45%. A rea colhida no
Esprito Santo representou 0,95% do total da rea colhida no Brasil (Grfico 1). Quanto ao
valor da produo, o Estado participou com 1,8% do total nacional (Grfico 2).
Grfico 1- Participao do Esprito Santo no total da rea agrcola colhida no Brasil.

Fonte: Elaborado pelos autores a partir do IBGE-PAM-Sidra, 2000 a 2013.
Grfico 2- Participao do Esprito Santo no total do valor da produo agrcola do Brasil.

20
O produto mais representativo na agricultura do Esprito Santo o caf, com uma rea
colhida de 462.938 hectares em 2013, o que representou 68,5% da rea colhida dos produtos
capixabas apresentados na PAM. No que se refere ao valor da produo, o caf representou
65,3% dos produtos apresentados nessa mesma pesquisa.
A seguir so apresentadas as estatsticas dos principais produtos agrcolas produzidos nos
anos de 2013 e 2014. Adicionalmente, sero apresentadas sries histricas da produo a
partir do ano 2000.
3.1 CAFEICULTURA
O Brasil o maior produtor mundial de caf e, segundo os dados da Organizao Internacional
do Comrcio OIC, em 2014, participou com 32% da produo mundial, seguido pelo Vietnam
(18,4%) e Colmbia (8,6%). Em 2014, o Brasil tambm foi responsvel por 32% das exportaes
mundiais de caf, sendo seguido pelo Vietnam (15,8%) e Indonsia (9,6%).
A Tabela 1 apresenta um resumo da produo nacional do caf. O Esprito Santo ocupa a segunda
posio no ranking nacional do setor cafeeiro, sendo em 2013 responsvel por 23,7% da produo
nacional. Os municpios de Jaguar, Vila Valrio, Rio Bananal, Sooretama, Nova Vencia, Brejetuba,
Ina e So Mateus so destaques entre os 20 maiores produtores de caf no Brasil.
A cafeicultura capixaba chegou a representar 25,6% do valor da produo nacional de caf em
2007. Os dados de 2013 mostram que essa participao est em torno de 21,3% (Grfico 3).
Quanto ao rendimento mdio, os dados da pesquisa mostram que no Estado ele esteve acima
da mdia nacional nos anos mais recentes (Grfico 4). Em 2013, o rendimento mdio no Esprito
Santo foi estimado em 25,3 sacas por hectare, enquanto no Brasil foi de 23,7. Em 2014, o
rendimento mdio no Esprito Santo foi de aproximadamente 28,9 sacas por hectare.
O Esprito Santo se especializou na produo do caf conilon e, atualmente, o principal
produtor dessa variedade, sendo responsvel por 76% da produo no Brasil. Devido a essa
importncia, so apresentadas na Tabela 2 as estatsticas da produo da variedade conilon
comparativamente ao arbica.
De acordo com as estimativas do IBGE e Conab (Tabelas 3 e 4), a produo de caf no Esprito
Santo ultrapassou 11 milhes de sacas em 2013. No entanto, as estimativas apontam uma
queda na produo da variedade conilon, a mais produzida no Estado, em relao ao ano de
2012. O rendimento mdio desse caf caiu em torno de 16% entre 2012 e 2013.
A tabela 5 apresenta os dados da produo de caf em 2014, comparativamente a 2013. Em
2014, de acordo com os dados do IBGE, a produo foi estimada em 775.590 toneladas (12.927
mil sacas. J a estimativa da Conab (Tabela 6) indica uma produo de 12.806 mil sacas.
Conforme os dados da Conab e IBGE, em 2014, o crescimento da produo de caf em relao
a 2013 foi em torno de 10%.
21
Tabela 1- rea colhida, produo, rendimento mdio, valor da produo, variao da produo em relao ao
ano anterior e participao no total da produo nacional das principais UFs e nos 20 municpios com
maiores produes de caf, em 2013
rea
colhida
(ha)
Produo
(t)
Rendimento
mdio
(kg/ha)
Valor da
produo
(mil R$)
Variao da
produo em
relao ao ano
anterior
(%)
Participao
no total da
produo
nacional
(%)
Brasil
2.085.522
2.964.538
1.421
12.820.331
-2,4
100,0
Minas Gerais
1.038.669
1.601.864
1.542
7.295.452
0,4
54,0
462.938
702.449
1.517
2.734.007
-9,0
23,7
Estados /
Municpios
Esprito Santo
So Paulo
206.335
273.928
1.328
1.208.140
-0,5
9,2
Bahia
160.110
158.077
987
695.462
11,4
5,3
Paran
64.859
100.298
1.546
425.386
-4,5
3,4
Rondnia
90.864
70.517
776
239.600
-17,5
2,4
Demais UFs
61.747
57.405
930
222.284
-6,9
2,0
20 municpios com as
maiores produes
318.836
527.325
1.654
2.295.674
-17,8
17,8
Patrocnio - MG
31.182
52.386
1.680
244.119
-19,1
1,8
Jaguar - ES
21.700
32.845
1.514
127.701
-26,4
1,1
Trs Pontas - MG
20.300
31.059
1.530
139.766
1,4
1,0
Vila Valrio - ES
21.100
30.534
1.447
118.658
-31,5
1,0
Rio Bananal- ES
14.100
29.752
2.110
113.861
-9,2
1,0
Sooretama - ES
16.600
27.594
1.662
106.375
-17,1
0,9
Nepomuceno - MG
15.975
26.838
1.680
133.009
16,4
0,9
Manhuau - MG
18.300
26.352
1.440
111.996
21,0
0,9
Boa Esperana - MG
17.400
25.056
1.440
124.829
-7,7
0,8
Nova Vencia - ES
15.398
24.216
1.573
94.950
-22,5
0,8
Monte Carmelo - MG
12.700
24.003
1.890
111.614
-17,6
0,8
Brejetuba - ES
14.400
24.000
1.667
101.547
26,3
0,8
Ina - ES
14.343
23.593
1.645
88.049
67,9
0,8
Araguari - MG
11.413
21.913
1.920
107.648
-17,8
0,7
Serra do Salitre - MG
12.477
21.710
1.740
101.169
-43,1
0,7
Pedregulho - SP
11.845
21.321
1.800
103.897
30,6
0,7
Campos Gerais - MG
17.376
21.268
1.224
104.593
-24,3
0,7
Nova Resende - MG
9.727
21.185
2.178
95.333
-23,8
0,7
So Mateus - ES
12.500
21.000
1.680
81.690
-9,5
0,7
Rio Paranaba - MG
10.000
20.700
2.070
84.870
-21,3
0,7
Demais municpios
1.766.686
2.437.213
1.380
10.524.657
1,7
82,2
Fonte: IBGE-PAM de 2013.
22
Grfico 3- Participao do Esprito Santo no total do valor da produo nacional da cafeicultura.

Grfico 4- Rendimento mdio anual do caf no Brasil e Esprito Santo.
Fonte: Elaborado pelos autores a partir do IBGE-PAM-Sidra, 2000 a 2013 e do IBGE-LSPA, dez. 2014.
23
Tabela 2- Participao percentual dos estados produtores na rea colhida total e na quantidade produzida de
caf em 2013
rea colhida
(ha)
Brasil/UFs
Produo
(sacas)
Arbica
Conilon
Total
Arbica
Conilon
Total
Minas Gerais
63,3
2,8
49,8
68,3
2,7
54,0
Esprito Santo
10,4
63,4
22,2
9,2
76,0
23,7
So Paulo
12,7
9,9
11,8
9,2
Bahia
7,7
7,7
7,7
4,8
7,3
5,3
Paran
4,0
3,1
4,3
3,4
19,6
4,4
10,9
2,4
Rio de Janeiro
0,8
0,6
0,7
0,6
Gois
0,4
0,3
0,7
0,6
Mato Grosso
0,0
4,5
1,0
0,0
1,6
0,4
Par
1,4
0,3
0,9
0,2
Amazonas
0,3
0,1
0,3
0,1
0,1
0,1
0,1
0,1
0,3
0,1
0,2
0,1
Distrito Federal
0,0
0,0
0,1
0,0
Pernambuco
0,2
0,2
0,0
0,0
Cear
0,4
0,1
0,4
0,0
0,0
0,0
Brasil
100
100
100
100
100
100
Rondnia
Mato Grosso do Sul

Acre
Fonte: Elaborada pelos autores a partir do IBGE-PAM-Sidra de 2013.
Tabela 3- rea colhida, produo, rendimento mdio e valor da produo do caf no Esprito Santo, em 2013,
levantados pelo IBGE
rea colhida
(ha)
Produo
(sacas)
Rendimento
Mdio
Produto
ha
Var %
2012/2013
mil sacas
Var %
2012/2013
Sacas/
ha
Var %
2012/2013
Caf Arbica
(em gros)
168.185
-0,99
3.549
16,17
21,1
17,33
840.909
Caf Conilon
(em gros)
294.753
-1,00
8.158
-16,86
27,68
-16,03
1.893.099
Total
462.938
-0,99
11.707
-9,01
25,28
-8,12
2.734.007
Fonte: Elaborado pelos autores a partir do IBGE-PAM-Sidra de 2012 e 2013.
24
Valor da
produo
(mil R$)
Tabela 4- rea colhida, produo, rendimento mdio e valor da produo do caf no Esprito Santo em 2013 levantados
pela Conab
rea colhida
(ha)
Produo
(sacas)
Rendimento
Mdio
Valor produo
(mil R$)
Produto
ha
Var %
2012/2013
mil
sacas
Var %
2012/2013
Sacas/
ha
Var %
2012/2013
Caf Arbica
170.043
0,01
3.486
24,99
20,5
24,98
837.391
Caf Conilon
283.124
1,08
8.211
-15,46
29,0
-16,36
1.885.181
Total
453.167
0,68
11.697
-6,44
25,81
-7,07
2.722.572
Fonte: Elaborada pelos autores a partir dos dados da Conab, 2013 (sries histricas).
Tabela 5- rea colhida, produo e rendimento mdio na cafeicultura em 2014 levantados pelo IBGE
2013
2014
Variao % 2013/2014
Produto
rea
Produo Rendimento
colhida (mil sacas)
mdio
(ha)
(sacas/ha)
rea
Produo Rendimento
rea
Rendimento
colhida (mil sacas)
mdio
colhida Produo
mdio
(ha)
(sacas/ha)
Caf Arbica
168.185
3.549
21,1
157.466
2.990
19,0
-6,4
-15,7
-10,0
Caf Conilon
294.753
8.158
27,7
289.824
9.936
34,3
-1,7
21,8
23,8
Total
462.938
11.707
25,3
447.290
12.927
28,9
-3,4
10,4
14,3
Fonte: Elaborado pelos autores a partir do IBGE-ISPA de dez. 2013 e dez. 2014.
Tabela 6- rea colhida, produo e rendimento mdio na cafeicultura em 2014 levantados pela Conab
2013
2014
Variao % 2013/2014
rea
Produo Rendimento
colhida (mil sacas)
mdio
(ha)
(sacas/ha)
rea
Produo Rendimento
colhida (mil sacas)
mdio
(ha)
(sacas/ha)
rea
Rendimento
colhida Produo
mdio
Produto
Caf
Arbica
170.043
3.486
20,5
150.118
2.857
19,0
-11,7
-18,1
-7,2
Caf
Conilon
283.124
8.211
29,0
283.124
9.949
35,1
0,0
21,2
21,2
Total
453.167
11.697
25,8
433.242
12.806
29,6
-4,4
9,5
14,5
Fonte: Elaborao a partir dos dados da Conab, 2013 e 2014 (sries histricas).
A alta produtividade da cafeicultura no Estado foi conseguida principalmente devido s

pesquisas com melhoramento das variedades, em especial ao conilon. De acordo com os
dados da Conab, o rendimento mdio desse caf saltou de 14,91 sacas por hectare em 2000
para 34,68 em 2012, conforme pode ser visto no Grfico 5.
25
Grfico 5- Rendimento mdio do caf arbica e conilon no Esprito Santo.
Fonte: Elaborado pelos autores a partir dos dados da Conab de 2000 a 2013 (sries histricas).
O Grfico 6 apresenta a srie histrica da produo de caf a partir do ano 2000. A produo
total passou de 6,7 em 2000 para 12,8 milhes de sacas em 2014. A produo da variedade
conilon passou de 4,5 em 2000 para 9.949 mil de sacas em 2014.
Grfico 6- Produo de caf no Esprito Santo.
26
No Grfico 7, observa-se a evoluo do crescimento acumulado da produo e do rendimento

mdio em relao rea plantada. Destaca-se que, nos ltimos anos, as taxas de crescimento
do rendimento mdio foram superiores s taxas de crescimento da produo. possvel
perceber ainda que houve uma reduo na rea em produo.
Grfico 7- Crescimento acumulado da rea, produo e rendimento mdio do total do caf no Esprito Santo.
A Figura 2 apresenta a distribuio espacial da produo de caf no Esprito Santo. As reas mais
escuras representam as reas com maior produo. As reas marcadas como nulo representam
os municpios onde no constam dados de produo, seja por falta de coleta de informao
ou pela produo no ser considera expressiva. Os municpios que mais produziram caf em
2013 foram Jaguar, Vila Valrio, Rio Bananal, Sooretama e Nova Vencia. Nesses municpios, a
produo de caf ultrapassou 400 mil sacas.
Quanto ao valor da produo, de acordo com os dados do IBGE, a participao do caf no valor da
produo agropecuria total (exceto carnes) em 2013, no Esprito Santo foi estimado em 47,78%.
Em relao ao valor da produo de cada municpio, esse percentual ultrapassa 90% em alguns
municpios. Brejetuba, Irupi, Ina, Vila Pavo e Vila Valrio so exemplos de municpios onde a
participao do caf no valor da produo agropecuria extremamente elevada (Figura 3).
As Figuras 4 e 5 apresentam a distribuio espacial da produo de caf conilon e arbica,
respectivamente. A produo da variedade conilon maior nas regies do Nordeste, Centro-Oeste
e Rio Doce. Em 2013, a maior produo do conilon foi verificada nos municpios de Jaguar, Vila
Valrio, Rio Bananal, Sooretama, e Nova Vencia. Nesses municpios, a produo ultrapassou 400
mil sacas. J a produo do caf arbica maior na regio do Capara, Serrana, Centro-Oeste,
Central e Sudoeste Serrana, Central Sul e parte do Noroeste. Os municpios de Brejetuba, Ina e
Ibatiba so os maiores produtores do caf arbica. Nesses municpios, a produo ultrapassa 300
mil sacas.
27
Figura 2- Distribuio espacial da produo

total de caf em 2013.
Fonte: Elaborado pelos autores a partir do IBGE-PAM-Sidra, 2013
Figura 4- Distribuio espacial da produo do

caf conilon em 2013.
28
Fonte: Elaborado pelos autores a partir do IBGE-PAM (Sidra),

2013.
Figura 3- Participao do caf no Valor Bruto da

Produo Agropecuria - VBPA de cada
municpio (exceto carnes), em 2013.
Fonte: Elaborado pelos autores a partir do IBGE-PAM-PPM-PEVS (Sidra) de 2013.
Figura 5- Distribuio espacial da produo de

caf arbica em 2013.
2013.
Os dados do IBGE indicam que o preo nominal mdio anual nacional para o caf arbica em
2013 foi de R$268,33 por saca. J para o conilon, esse valor foi de R$227,57. Para o Esprito
Santo, a mdia de preo nominal anual para o caf arbica foi de R$236,94, e para o conilon
R$232,05. O levantamento de preo pago ao produtor feito pelo Incaper mostra que o preo
nominal mdio mensal do caf arbica variou entre R$158,00 em novembro de 2013 e
R$285,24 em novembro de 2014. J o preo nominal mdio mensal do caf conilon variou de
R$182,08 em novembro de 2013 a R$260,72 em dezembro de 2014.
O Grfico 8 apresenta a srie histrica de preos reais do caf no Esprito Santo. Observa-se
uma relativa estabilidade no preo do arbica. No caso do conilon, observa-se uma tendncia
de alta nos preos.
Grfico 8- Preos pagos aos produtores de caf no Esprito Santo.

Fonte: Elaborados a partir do levantamento de preos do Incaper, 2015.
Nota: Valores corrigidos para dez. 2014, pelo IGP-DI-FGV.
A Tabela 7 apresenta uma estimativa do valor da produo do caf para o ano de 2014 a partir
dos dados de produo informados pelo IBGE e preos levantados pelo Incaper. A estimativa
foi feita utilizando a mdia de preos nominais para os produtores levantados pelo Incaper. O
valor da produo do caf atingiu R$ 3,126 bilhes em 2014. A tabela 7 apresenta tambm o
valor da produo por herctare.
29
2014, no Esprito Santo, estimados a partir dos dados do IBGE
Produto
rea
colhida
(ha)
Produo
(mil sacas)
Rendimento mdio
(sacas/ha)
Valor da
produo
(R$)
Valor da
produo
(R$/ha)
Caf Arbica (em gros)
157.466
2.990
19,0
771.222.417
4.898
Caf Conilon (em gros)
289.824
9.936
34,3
2.355.143.227
8.126
Total
447.290
12.927
28,9
3.126.365.644
6.990
Fonte: Dados da produo obtidos no IBGE - LSPA, dez. 2014 e preos levantados pelo Incaper, 2015.
A seguir a Tabela 8 apresenta a estimativa de dados da produo a partir de dados levantados

para a Conab.
2014 no Esprito Santo, estimados a partir dos dados da Conab
Produto
Caf Arbica (em gros)
rea
colhida
(ha)
Produo
(mil sacas)
Rendimento mdio
(sacas/ha)
Valor da
produo
(R$)
Valor da
produo
(R$/ha)
150.118
2.857
19,0
736.790.542
4.908
Caf Conilon (em gros)
283.124
9.949
35,1
2.358.153.434
8.329
Total
433.242
12.806
29,6
3.094.943.976
7.144
Fonte: Elaborado pelos autores a partir dos dados da Conab, 2014 (sries histricas) e preos levantados pelo Incaper.
As exportaes capixabas de caf saltaram de 194,8 mil toneladas em 2013 para 313,3 mil
toneladas em 2014, o que representa um crescimento de mais de 60% nas exportaes
(Tabela 9).
Tabela 9-Exportaes de caf pelo Esprito Santo em 2013 e 2014
2013
2014
Produto
Valor
(US$)
Quant.
(KG)
Valor
(US$)
188.138.996
432.336.499
306.411.261
680.062.707
62,9
Caf torrado, no descafeinado
671
6.772
3.124
42.506
365,6
Cascas, pelculas de caf e sucedneos do caf
150
525
280
987
86,7
6.699.524
45.152.098
6.921.708
41.581.174
3,3
22.315
979.455
5.720
517.084
-74,4
Caf no torrado, no descafeinado, em gro
Caf solvel, mesmo descafeinado

Outros extratos, essncias e concentrados de caf
Total
194.861.656
478.475.349
313.342.093
Fonte: Elaborada pelos autores a partir dos dados do MDIC-(AliceWeb) de 2013 e 2014.
30
Var. % Quant.
2013/2014
Quant.
(KG)
722.204.458
60,8
3.2 FRUTICULTURA
A fruticultura representa uma atividade de grande importncia na economia capixaba, pois,
alm de contribuir para a diversificao das atividades, contribui tambm para a reduo do
xodo rural devido gerao de trabalho e renda em vrias pocas do ano.
No Brasil, a laranja a fruta mais produzida e representou 41,6% da fruticultura nacional em
2013 (Grfico 9). J no Esprito Santo, a mais produzida o mamo, que respondeu por 35,6%
da produo da fruticultura capixaba (Grfico 10).
Grfico 9- Frutas mais produzidas no Brasil em 2013

(participao percentual na produo).
Fonte: Elaborado pelos autores a partir do IBGE-PAM (Sidra), 2013.
Nota: A quantidade de mil frutos de abacaxi e coco foi alterada para toneladas utilizando o fator de converso de
1,5kg.
Grfico 10- Frutas mais produzidas no Esprito Santo,

em 2013 (participao percentual na produo da fruticultura).
Nota: A quantidade de mil frutos de abacaxi e coco foi alterada para toneladas utilizando o fator de converso de
1,5kg.
A Tabela 10 apresenta os dados da produo nacional de frutas para o ano de 2013. Apesar de
a laranja ocupar a primeira posio em termos de quantidade produzida, quando observamos
em termos de valor monetrio, essa fruta ocupa a segunda posio, e a banana o primeiro
lugar no ranking. J a uva, que representa apenas 3,4% da produo, ocupa o terceiro lugar,
sendo uma das frutas com maior valor monetrio.
A fruticultura uma atividade bastante expressiva para a economia do Esprito Santo. Ao
longo de dcadas, o Estado vem incentivando as pesquisas nessa rea. Em 2003, teve incio
a implantao e consolidao dos polos de fruticultura no Estado, com o programa Profruta
coordenado pela Seag e Incaper. Os projetos de fruticultura se mostram importantes para a
diversificao da produo e como alternativa para a gerao de renda. O Grfico 11 apresenta
a participao percentual da produo capixaba de cada fruta na produo nacional. A
produo capixaba de mamo, por exemplo, representou 25,6% da nacional em 2013.
31
Tabela 10- rea plantada, rea colhida, quantidade produzida, rendimento mdio, valor da produo, variao da
quantidade produzida e participao no total da produo das principais frutferas no Brasil em 2013
Produto
Total
rea
Colhida
(ha)
Quantidade
produzida
(t)
Rendimento
mdio
(kg/ha)
Valor da
Produo
(mil R$)
2.749.775
40.180.224
23.243.853
Variao % da Participao
quantidade
no total do
produzida
valor da
(2012/2013) produo (%)
-1,4
100,0
0,58
Banana
485.075
6.892.622
14.209
5.114.223
-0,1
22,0
0,74
Laranja
702.200
17.549.536
24.992
4.765.624
-2,6
20,5
0,27
Uva
79.483
1.439.535
18.111
2.120.893
-5,0
9,1
1,47
Abacaxi*
63.204
1.655.887
26.199
1.854.309
-2,5
8,0
1,12
Mamo
31.989
1.582.638
49.474
1.209.777
4,3
5,2
0,76
Melancia
92.021
2.163.501
23.511
1.107.987
4,0
4,8
0,51
Coco-da-baa*
257.462
1.926.857
7.484
1.034.985
-1,4
4,5
0,54
Ma
38.284
1.231.472
32.167
1.013.579
-8,1
4,4
0,82
Maracuj
57.277
838.244
14.635
932.024
8,0
4,0
1,11
Manga
70.372
1.163.000
16 526
906.927
-1,1
3,9
0,78
Limo
45.690
1.169.370
25.594
686.554
-3,2
3,0
0,59
Tangerina
50.672
937.819
18.508
636.089
-2,3
2,7
0,68
Melo
22.021
565.900
25.698
501.652
-1,7
2,2
0,89
Goiaba
22.021
349.615
23.336
392.622
1,2
1,7
1,12
Pssego
18.091
217.706
12.034
312.059
-6,6
1,3
1,43
Caqui
8.550
173.169
20.254
225.476
9,4
1,0
1,30
Castanha-de-caju
695.289
109.679
158
160.294
36,0
0,7
1,46
Abacate
9.664
157.482
16.296
150.290
-1,5
0,6
0,95
Figo
2.814
28.253
10.040
64.427
0,9
0,3
2,28
Pera
1.680
22.078
13.142
30.312
0,4
0,1
1,37
Noz (fruto seco)
2.829
5.228
1.848
22.990
-10,1
0,1
4,40
126
633
5.024
763
-10,1
0,0
1,21
Marmelo
Fonte: Elaborado pelos autores a partir da PAM-IBGE, 2013.

Nota: (*) quantidade produzida em mil frutos e renda mdia em frutos por hectare.
Grfico 11- Participao percentual do Esprito Santo no total de frutas produzidas no Brasil, em 2013.
32
Preo
mdio
(R$/kg)
A Tabela 11 apresenta os dados de produo das frutas que constam na PAM de 2013. Alm
dessas frutas, o IBGE levantou tambm os dados da produo de morango e macadmia, os
quais esto registrados no LSPA e so apresentados na Tabela 12. Em 2014, foram includos
tambm no levantamento os dados da produo de acerola, lichia, aa e graviola.
Tabela 11- rea colhida, produo, rendimento mdio e valor da produo da fruticultura no Esprito Santo em 2013
rea colhida
(ha)
2013
Produo
(t)
Mamo
5.974
404.720
67.747
-15,6
-16,5
-1,1
299.633
Banana
21.793
248.653
11.410
2,1
2,8
0,7
169.145
Coco-da-baa*
10.740
260.945
24.297
-1,7
0,1
1,8
96.622
Maracuj
2.002
47.993
23.973
44,1
34,4
-6,7
62.572
Abacaxi*
2.287
75.647
33.077
5,0
4,6
-0,4
48.434
Cacau
22.141
4.744
214
0,3
-2,8
-3,2
22.835
Tangerina
1.068
22.306
20.886
2,5
2,5
0,7
14.642
Laranja
1.245
15.889
12.762
-0,4
0,8
1,2
13.989
Limo
573
12.735
22.071
2,4
2,4
0,1
11.913
Uva
128
1.999
15.617
11,3
10,4
-0,8
8.648
Manga
994
13.544
13.626
1,2
-0,2
-1,4
7.715
Produto
Rendimento
mdio
(kg/ha)
Variao % 2012/2013
rea
Rendimento
colhida
Produo
mdio
Valor da
Produo
(mil R$)
Goiaba
321
7.892
24.586
-4,8
-2,2
2,7
7.121
Melancia
282
7.340
26.028
8,1
17,0
8,3
2.890
Abacate
276
3.329
12.062
4,9
5,6
0,6
2.250
30
5.000
52
69.830
1.127.765
768.461
Pssego
Total
Fonte: Elaborada pelos autores a partir da IBGE-PAM (Sidra) de 2012 e 2013.

Nota: (*) A quantidade mil frutos de abacaxi e coco-baa foi alterada para toneladas utilizando o fator de conversor de 1,5kg.
Apesar da conjuntura de mercado desfavorvel para a manuteno de algumas frutas, o

Estado tem conseguido manter a rendimento mdio da produo de algumas frutas acima
da mdia nacional. Em 2013, por exemplo, o mamo, coco, maracuj, tangerina, melancia e
goiaba tiveram rendimento mdio acima da mdia nacional.
A Tabela 12 apresenta os dados da produo de 2014 comparativamente ao ano de 2013. Os
dados foram obtidos por meio dos relatrios do LSPA. A rea colhida de fruticultura em 2014
foi estimada em 72.379 hectares. Conforme dados do levantamento do IBGE, em 2014, houve
um incremento de 2% na rea colhida, em relao a 2013 e houve um acrscimo de 6,3% na
produo, que em 2014 foi estimada em 1.209.280 toneladas.
Em termos quantitativos, estima-se que o mamo seja a fruta mais produzida no Esprito
Santo atualmente. Ao longo da dcada de 1990, o Estado investiu em pesquisas para
conseguir produzir o mamo com qualidade e dentro dos padres exigidos pelo mercado
internacional. A aplicao do conceito de Systems Approach viabilizou a comercializao do
mamo no mercado internacional a partir do final da dcada de 1990. Nos primeiros anos
33
desta dcada, o Esprito Santo liderou a produo, mas depois foi perdendo mercado para o
estado da Bahia e manteve a segunda posio no ranking nacional.
Tabela 12- rea colhida, produo e rendimento mdio na fruticultura em 2013 e 2014
2013
Produto
Banana
rea
colhida
(ha)
21.793
2014
Produo Rendimento
(t)
mdio
(kg/ha)
248.653
11.410
Variao % 2013/2014
rea
Produo Rendimento
colhida
(t)
mdio
(ha)
(kg/ha)
22.330
294.371
13.183
rea
colhida
Produo Rendimento
mdio
2,46
18,39
15,54
Mamo
5.974
404.720
67.747
6.342
399.790
63.038
6,16
-18,16
-22,91
Coco (*)
10.740
260.945
24.297
10.468
259.094
24.751
-2,53
-0,63
1,95
Maracuj
2.002
47.993
23.973
2.463
70.335
28.557
23,03
46,55
19,12
Abacaxi (*)
2.287
75.647
33.077
2.280
75.009
32.899
-0,31
-0,84
-0,54
363
8.050
22.176
349
11.980
34.327
23,76
63,22
31,88
Cacau
22.121
4.740
214
22.044
4.296
195
-0,35
-9,37
-8,93
Tangerina
1.068
22.306
20.886
1.262
26.360
20.887
18,16
18,17
0,01
Laranja
1.245
15.889
12.762
1.240
16.984
13.697
2,65
6,94
4,18
Limo
573
12.735
22.176
563
12.375
21.980
-1,75
-2,61
-0,88
Uva
128
1.999
15.617
138
2.226
16.130
7,81
11,36
3,28
Manga
994
13.544
13.626
1.052
13.956
13.266
5,84
3,04
-2,64
Goiaba
321
7.892
24.586
306
7.630
24.935
-4,67
-3,32
1,42
Macadmia
781
1.918
2.456
781
1.918
2.456
0,00
0,00
0,00
Melncia
282
7.340
26.028
302
8.037
26.613
-16,80
-0,16
20,01
Abacate
276
3.329
12.062
300
3.474
11.580
8,70
4,36
-4,00
Morango
Pssego
30
5.000
31
243
7.839
416,67
710,00
56,77
Lichia
28
148
5.286
Acerola
91
973
10.692
Graviola
66
11.000
Aa
15
5.000
Total
70.954
1.137.729
72.379
1.209.280
2,01
6,29
Fonte: Elaborado pelos autores a partir da IBGE-PAM, 2013 e 2014 (Sidra) e IBGE-LSPA de dez.2013 e dez.2014.
Conforme dados apresentados no Grfico 12, a produo nacional de mamo atingiu 1.898
mil toneladas em 2006. Entre 2006 e 2011, a produo oscilou em torno de 1.800 a 1.900 mil
toneladas. Em 2012, houve uma queda de 20% na produo nacional e, em 2013, a produo
nacional fechou em 1.583 mil toneladas.
No Esprito Santo, em 2006, a produo atingiu 752,5 mil toneladas (Grfico 13) e o Estado foi
responsvel por cerca de 40% da produo nacional (Grfico14). A partir de 2006, o Esprito
Santo perdeu mercado tambm para Minas Gerais e outros estados do Nordeste. Em 2013, o
Esprito Santo participou com 25,6% da produo nacional (Grfico 15).
34
Grfico 12- Produo nacional de mamo.
Fonte: Elaborado pelos autores a partir do IBGE-PAM (Sidra) de 2000 a 2013.
Grfico 13- Produo de mamo no Esprito Santo.
Fonte: Elaborado pelos autores a partir do IBGE-PAM (Sidra) de 2001 a 2013 e IBGE-LSPA de dez. 2014.
35
Grfico 14- Participao percentual dos estados na produo nacional de mamo, em 2006.
Grfico 15- Participao percentual dos estados na produo nacional de mamo, em 2013.
Fonte: Elaborado pelos autores a partir da IBGE-PAM (Sidra), 2013.
Quanto ao preo do mamo, os dados da PAM-IBGE indicam que o preo mdio no Brasil, em
2013, foi de R$ 0,76 por quilo, e no Esprito Santo i de R$ 0,74. No Estado, o levantamento do
preo do mamo realizado pelo Incaper no fazia diferenciao entre o mamo formosa e o
hava at o ano de 2008. Entre 2009 e 2011, s foi coletado preo do mamo hava. Apesar da
descontinuidade da srie, possvel observar que entre os anos 2000 e 2006, a tendncia foi
de queda no preo. O levantamento dos preos pagos ao produtor feito pelo Incaper mostra
que nos anos de 2013 e 2014 o preo nominal do mamo hava variou entre R$ 0,41 e R$ 1,74
por quilo. J o preo do mamo formosa variou entre R$ 0,15 e R$ 1,00 por quilo (Grfico 16
preos corrigidos).
36
Grfico 16- Preos pagos aos produtores de mamo no Esprito Santo.
Fonte: Elaborado pelos autores a partir do levantamento de preos do Incaper, 2015.

Nota: Preos corrigidos para dez. 2014 pelo IGP-DI-FGV.
Comparando a variao acumulada da produo, rendimento mdio e rea de produo do

mamo no Esprito Santo e no Brasil, entre 2000 e 2005, possvel verificar que no Brasil a
tendncia foi de queda na rea de produo dessa fruta. No mesmo perodo, no Esprito
Santo, observou-se aumento da rea de produo e, a partir de 2006, observou-se queda
na rea e na produo. Ao longo do perodo analisado, o Esprito Santo apresentou o maior
rendimento mdio na produo de mamo entre todos os estados do Brasil. No entanto, o
que se observa que no perodo em anlise a variao acumulada no rendimento mdio
tem sido maior nos demais estados em relao ao Esprito Santo. O maior crescimento do
rendimento mdio do mamo foi observado em Minas Gerais (Grfico 17).
Grfico 17- Rendimento mdio do mamo.
37
A produo de mamo no Esprito Santo est

concentrada nas regies Nordeste e Rio Doce,
sendo os municpios de Pinheiros, Linhares,
So Mateus e Sooretama os maiores produtores
capixabas em 2013.
A Figura 6 apresenta a distribuio espacial da
produo de mamo no Esprito Santo, no ano
de 2013.
A produo nacional de banana passou de
6.177 mil toneladas em 2000 para 6.893 mil
toneladas em 2013 (Grfico 18). Em 2013, os
estados que mais produziram foram Bahia, So
Paulo e Minas Gerais.
A banana a segunda fruta mais produzida no
Brasil e no Esprito Santo e representou 21,9%
da fruticultura capixaba em 2013 (Grfico 10). O
Esprito Santo responsvel por 3,6% da produo
nacional (Grfico 19). A banana produzida em
todos os estados brasileiros.
A Figura 7 apresenta a distribuio espacial
da produo de banana, evidenciando que a
produo ocorre em quase todos os municpios
capixabas. Os municpios de Iconha e Alfredo
Chaves, por exemplo, foram os maiores produtores
em 2013.
Grfico 18- Produo nacional de banana.
38

de mamo em 2013.
Fonte: Elaborado pelos autores a partir dos dados
do IBGE-PAM(Sidra), 2013.

bananas em 2013.
Fonte:ElaboradopelosautoresapartirdoIBGE-PAM(Sidra),2013.
Grfico 19- Participao dos estados na produo nacional de banana, em 2013.

Os dados do IBGE indicam que o preo mdio nacional para 2013 foi de R$ 0,74 por quilo,
e no Esprito Santo de R$0,68. Nos anos de 2013 e 2014, o preo mdio mensal nominal da
banana-nanica variou entre R$0,36 a R$0,71 por quilo e o preo da banana-prata variou entre
R$0,53 a R$1,20. O Grfico 20 apresenta o comportamento dos preos reais, corrigidos, pagos
ao produtor de banana no Esprito Santo.
Grfico 20- Preos pagos aos produtores de banana no Esprito Santo.

Nota: Preos corrigidos para dez. 2014 pelo IGO-DI-FGV.
39
O Grfico 21 mostra que a produo dessa fruta no Esprito Santo tem crescido de forma
contnua ao longo dos anos. O crescimento da produo de 2014 em relao a 2013 foi de
18,4%, atingindo 294 mil toneladas.
Grfico 21- Produo de banana e maracuj no Esprito Santo.
Fonte: Elaborado pelos autores a partir do IBGE-PAM(Sidra) de 2001 a 2013 e IBGE-LSPA, dez. 2014.
A produo de maracuj representa 4,2% da fruticultura capixaba (Grfico 10). Em relao

produo nacional dessa fruta, o Esprito Santo participa com 5,7%, ocupando a terceira
posio no ranking (Grfico 23). Os estados da Bahia e Cear foram os maiores produtores
em 2013.
Grfico 22- Produo nacional de maracuj.
Fonte: Elaborado pelos autores a partir da IBGE-PAM (Sidra) de

2001 a 2013.
40
Grfico 23- Participao percentual na produo

nacional de maracuj, em 2013.
2013.
A Figura 8 apresenta a distribuio espacial da

produo de maracuj. Os municpios de Jaguar,
Sooretama e So Mateus foram os maiores
produtores dessa fruta em 2013.
Os dados do IBGE indicam que o preo mdio em
2013, no Brasil, foi de R$ 1,11 por quilo, e no Esprito
Santo de R$ 1,30. O levantamento de preos
do Incaper mostra que o preo mdio mensal
nominal do maracuj variou de R$1,04 a R$2,43
nos anos de 2013 e 2014. O Grfico 24 apresenta a
srie histrica com os preos corrigidos.
No que se refere produo de coco, o Esprito
Santo foi responsvel por 9% da produo
nacional (Grfico 25). Os maiores produtores em
2013 foram os estados da Bahia, Sergipe, Par e
Cear. A produo desse fruto representou 23%
da fruticultura capixaba em 2013. A Figura 9
apresenta a distribuio espacial da produo de
coco. Os maiores produtores capixabas em 2013
foram So Mateus e Linhares.

maracuj em 2013.
Fonte: Elaborado pelos autores a partir do IBGE-PAM (Sidra), 2013
Os dados do IBGE indicam que o preo mdio

nacional do coco em 2013 foi de R$0,54 por
unidade, e no Esprito Santo de R$0,56. O Grfico
28 apresenta a srie histrica de preos desse
fruto levantados pelo Incaper. Nos anos de 2013 e
2014, o preo mdio mensal nominal variou entre
R$0,35 e R$1,11 por unidade.
A produo de abacaxi outra atividade de
grande importncia para o Esprito Santo. Em
termos quantitativos, essa foi a quarta fruta mais
produzida no Esprito Santo, em 2013. O abacaxi
representou 6,7% da fruticultura capixaba em
2013 (Grfico 10) e foi responsvel por 3,5% da
produo nacional. O Incaper tem feito pesquisas
e vem disseminando novas variedades mais
resistentes e produtivas, como, por exemplo, o
abacaxi Vitria.
do coco em 2013.
41
Grfico 24- Preos pagos aos produtores do maracuj.

Grfico 25- Participao percentual dos estados na

produo nacional de coco, em 2013.
42
Grfico 26- Produo nacional de coco.
Fonte: Elaborado pelos autores a partir do IBGE-PAM (Sidra) de 2000 a

2013 e do IBGE-LSPA, dez. 2014
Grfico 27- Produo de abacaxi e coco no Esprito Santo.
Fonte: Elaborado pelos autores a partir do IBGE-PAM (Sidra) de 2001 a 2013 e IBGE-LSPA dez. 2014.
Grfico 28- Preos pagos aos produtores de coco e abacaxi no Espirito Santo.
A Figura 10 apresenta a distribuio espacial da produo de abacaxi. De acordo com os

dados do IBGE, essa fruta produzida em todo o Nordeste, parte do Noroeste, Rio Doce e
Centro-Oeste do Esprito Santo. As regies Rio Doce e Nordeste fazem parte da rea prioritria
do polo de abacaxi, enquanto as regies Centro-Oeste e Noroeste so reas com potencial
de expanso da produo dessa fruta. Os maiores produtores de abacaxi no Esprito Santo,
em 2013, foram os municpios de Maratazes, Presidente Kennedy e Itapemirim, localizados
no Sul do Estado.
43
De acordo com os dados do IBGE, infere-se que o

preo mdio do abacaxi no Brasil, em 2013, foi de
R$1,12 por unidade. J no Esprito Santo, o preo
mdio foi de R$0,96 por unidade. O levantamento
de preo pago ao produtor feito pelo Incaper
mostra que, entre 2013 e 2014, o preo nominal
mdio mensal variou de R$0,85 a R$1,89 por
unidade (Grfico 28 preos corrigidos).
No que se refere a produo de cacau, a Figura 11
apresenta a distribuio espacial da produo no
Esprito Santo. De acordo com os dados do IBGE, a
produo capixaba de cacau ocorre em todo o Rio
Doce, parte do Nordeste, Noroeste, Centro-Oeste,
Guarapari e outros municpios do Sul do Esprito
Santo.
Linhares foi o maior produtor em 2013. A produo
de cacau no Esprito Santo oscilou bastante nos
ltimos anos, tendo cado de 11,7 mil toneladas
em 2001 para 4,3 toneladas em 2014 (Grfico 30).
Quanto ao preo do cacau, os dados do IBGE
indicam que a mdia nacional em 2013 foi de
R$71,10 por arroba. J no Esprito Santo, a mdia
de preo foi de R$72,15 por arroba. O levantamento
feito pelo Incaper mostra que nos anos de 2013
e 2014 o preo mdio mensal nominal variou de
R$37,25 a R$110,00 por arroba (Grfico 29 preos
corrigidos).
A laranja a fruta mais produzida no Brasil. Em
2013, a produo de laranja representou 41,6 %
da fruticultura nacional. A produo nacional
se manteve constante de 2001 a 2010 com
resultado mdio anual em torno de 17,9 milhes
de toneladas e, a partir de 2011, apresentou
tendncia de queda. Inclusive, em 2014, a
produo nacional foi estimada em 14,8 milhes
de toneladas. De acordo com os dados da PAMIBGE, os maiores produtores de laranja em 2013
foram os estados de So Paulo, Bahia, Paran,
Minas Gerais e Sergipe.
44
Figura 10-Distribuio espacial da produo

de abacaxi em 2013.
Fonte: Elaborado pelos autores a partir do IBGE-PAM
(Sidra), 2013.

de cacau em 2013.
Grfico 29- Preos pagos aos produtores de cacau no Esprito Santo.

Nota: Preos corrigidos para dez. 2014 pelo IGP-DI-FGV
O Grfico 30 apresenta a evoluo da produo de cacau, laranja, tangerina, limo, uva,

manga, goiaba, abacate e pssego entre 2001 e 2014.
Grfico 30- Produo de frutas no Esprito Santo.
Fonte: Elaborado pelos autores a partir do IBGE-PAM(Sidra) de 2001 a 2013 e IBGE-LSPA, dez. 2014.
No Esprito Santo, de acordo com os dados da PAM-IBGE, a produo de laranja ocorre em

mais de 65% dos municpios capixabas. O desempenho dessa atividade foi prejudicado
pelas erradicaes para combate de doenas, as quais ocorreram basicamente entre os anos
de 2000 e 2008. De acordo com os dados do IBGE, a rea destinada plantao caiu de 2,6
mil hectares em 2000 para 1,1 mil hectares em 2014. A produo caiu de 29,3 mil toneladas
em 2001 para 16,9 mil toneladas em 2014 (Grfico 30). A Figura 12 apresenta a distribuio
espacial da produo de laranja no Esprito Santo. Os maiores produtores em 2013 foram os
municpios de Linhares, Domingos Martins, Santa Leopoldina e Jernimo Monteiro.
45
Figura 12- Distribuio espacial da produo de laranja em 2013.

Fonte: Elaborado pelos autores a partir do IBGE-PAM (Sidra), 2013
Os dados do IBGE sugerem que o preo mdio nacional da laranja em 2013 foi de R$0,27
por quilo. No Esprito Santo, esse valor foi de R$0,88. Uma diferena importante em relao
ao Brasil que grande parte da produo nacional utilizada como matria-prima para a
fabricao de suco. No Esprito Santo, a produo mais voltada para o consumo da fruta
in natura. O levantamento de valor pago ao produtor feito pelo Incaper mostra que o preo
nominal mdio mensal da laranja-pera entre 2013 e 2014 variou de R$0,80 a R$1,29 (Grfico
31 preos corrigidos).
Grfico 31- Preos pagos aos produtores de citros no Esprito Santo.

46
Quanto produo de tangerina no Esprito Santo,

houve aumento significativo nos ltimos anos,
passando de 16,7 mil toneladas em 2001 para
26,4 mil toneladas em 2014 (Grfico 30). A rea
destinada plantao passou de 719 hectares em
2000 para 1,3 mil hectares em 2014. Os maiores
produtores em 2013 foram os municpios de
Domingos Martins e Santa Leopoldina (Figura 13).
Os dados da PAM-IBGE indicam que o preo mdio
nacional da tangerina em 2013 foi de R$0,68
por quilo, importncia bem prxima da mdia
capixaba que foi de R$0,66. O levantamento de
valor pago ao produtor mostra que, no Esprito
Santo, o preo mdio mensal nominal da tangerina
variou de R$0,52 a R$2,37 por quilo entre 2013 e
2014 (Grfico 31).
A produo de limo ocorre em 44% dos municpios
capixabas. Assim como a laranja, o limo tambm
apresentou queda na produo nos ltimos anos.
No Esprito Santo, passou de 19,3 mil toneladas
em 2001 para 10,8 mil em 2014 (Grfico 30). Em
2013, os maiores produtores foram os municpios
de Linhares e Itarana.

de tangerina em 2013.
(Sidra), 2013.
Os dados do IBGE indicam que a mdia de preo

nacional do limo em 2013 foi de R$ 0,59 por quilo.
No Esprito Santo, no entanto, ela foi de R$ 0,94. O
levantamento de valor pago ao produtor feito pelo
Incaper mostra que o preo mdio mensal nominal
do limo-taiti nos anos 2013 e 2014 variou de R$0,60
a R$ 1,88, tendo atingido R$ 3,13 em novembro de
2014 (Figura 14).
A produo de uva no Esprito Santo pouco
expressiva, no entanto, vem aumentando nos
ltimos anos. Ela passou de 52 toneladas em
2000 para 2.226 toneladas em 2014 (Grfico 30).
Em 2013, os maiores produtores de uva foram
os municpios de Santa Teresa, Alfredo Chaves,
Venda Nova do Imigrante e So Mateus (Figura 15).
de limo em 2013.
(Sidra), 2013.
47
Figura 15- Distribuio espacial da produo de uva em 2013.

Os dados da PAM-IBGE indicam que a mdia nacional de preos da uva em 2013 foi de
R$1,47 por quilo. No Esprito Santo, no entanto, a mdia de preo em 2013 foi de R$4,33. O
levantamento do Incaper mostrou que entre 2013 e 2014 os preos nominais mdios mensais
do quilo da uva variaram de R$3,25 a 5,75 (Grfico 32 preos corrigidos).
Grfico 32- Preos pagos aos produtores de uva no Esprito Santo.

48
A produo capixaba de manga vem aumentando

consideravelmente nos ltimos anos e, em 2001,
passou de 6,2 mil toneladas para 13,3 mil toneladas
em 2014 (Grfico 30). Os maiores produtores
em 2013 foram os municpios de Colatina, Barra
de So Francisco, Santa Teresa, Mantenpolis,
Laranja da Terra (Figura 16).
Os dados da PAM-IBGE indicam que o preo
mdio nacional da manga em 2013 foi de R$0,78
por quilo e, no Esprito Santo, o preo mdio foi
de R$0,57. Quanto ao preo pago ao produtor, o
Incaper levantou dados apenas da variedade Ub,
cujos preos mdios nominais variaram de R$0,47
a R$1,00 nos anos de 2013 e 2014.
A produo capixaba de goiaba atingiu 10,2 mil
toneladas em 2007 e, a partir da, a produo
comeou a cair, fechando 2014 com 7,6 mil
toneladas (Grfico 30). A produo recuou, entre
outras razes, devido a problemas relacionados Figura 16- Distribuio espacial da produo de
manga em 2013.
a doenas, tendo sido necessria a erradicao
(Sidra), 2013.
de algumas lavouras. Os municpios capixabas
que mais produziram goiaba em 2013 foram So
Roque do Cana e Pedro Canrio (Figura 17).
Os dados da PAM-IBGE indicam que a mdia
de preo nacional da goiaba foi de R$1,12 por
quilo. No Esprito Santo, a mdia foi de R$0,90. O
levantamento feito pelo Incaper mostra que em
2013 e 2014 o preo mdio nominal mensal pago
ao produtor variou de R$0,92 a R$1,61 o quilo
(Grfico 33 - preos corrigidos).
A Tabela 13 apresenta uma estimativa do valor
da produo da fruticultura capixaba para o
ano de 2014 e mostra que essa cifra ultrapassou
um bilho de reais. O morango foi a fruta que
apresentou maior valor de produo por hectare.

goiaba em 2013.
(Sidra), 2013.
49
Grfico 33- Preos pagos aos produtores de goiaba no Esprito Santo.

Tabela 13- rea colhida, produo, rendimento mdio, valor da produo e valor da produo por hectare da fruticultura no Esprito Santo, em 2014
Produto
rea colhida
(ha)
Produo obtida Rendimento mdio Valor da produo Valor da produo por

(t)
obtido (kg/ha)
(R$)
ha (R$)
Mamo
6.342
399.790
63.038
271.857.200
42.866
Banana
22.330
294.371
13.183
244.818.548
10.964
Coco (*)
10.468
259.094
24.751
108.963.421
10.409
Maracuj
2.463
70.335
28.557
99.524.025
40.408
Abacaxi (*)
2.280
75.009
32.899
84.385.125
37.011
183.644
349
11.980
34.327
64.091.833
Cacau
Morango
22.044
4.296
195
30.190.140
1.370
Tangerina
1.262
26.360
20.887
36.025.333
28.546
Laranja
1.240
16.984
13.697
16.304.640
13.149
Limo
563
12.375
21.980
15.840.000
28.135
Uva
138
2.226
16.130
10.083.780
73.071
Manga
1.052
13.956
13.266
9.490.080
9.021
Goiaba
306
7.630
24.935
9.308.600
30.420
Macadmia
781
1.918
2.456
7.604.000
9.736
16.813
Melancia
302
8.037
26.613
5.077.424
Abacate
300
3.474
11.580
2.499.740
8.332
Pssego
31
243
7.839
1.099.786
35.477
36.101
Lichia
28
148
5.286
1.010.840
Acerola
91
973
10.692
798.000
8.769
Graviola
66
11.000
198.000
33.000
Aa
15
5.000
15.000
5.000
Total
72.379
1.209.280
1.019.185.516
14.081
Fonte: Elaborado pelos autores a partir dos dados da produo obtidos no LSPA-IBGE (Sidra) dez. 2014 e preos levantados pelo Incaper.
Nota: (*) a quantidade de abacaxi e coco est em toneladas.
50
Na Tabela 14, so apresentados os dados das exportaes capixabas de frutas nos anos
de 2013 e 2014. Damasco, figo e nozes aparecem nas exportaes, no entanto, ainda
no dispomos de dados estatsticos da produo dessas frutas no Esprito Santo. Em
2014, houve aumento de 8,7% no total do quantitativo exportado em relao a 2013.
Tabela 14- Exportaes da fruticultura pelo Esprito Santo em 2013 e 2014
2013
2014
Var. % Quant.
2013/2014
Produto
Abacate (fresco ou seco)
Quant. (kg)
Valor (US$)
Quant. (kg)
Valor (US$)
152.712
272.048
209.728
377.051
37,34
Abacaxi (fresco ou seco)
72
88
Coco (fresco ou seco, dessecado)
42
Damasco (seco)
Figo (fresco)
Figo (seco)
13.750
52.536
95.292
437.703
73.068
376.535
-23,32
576
2.474
Goiaba (fresca ou seca)
17.289
40.158
34.814
99.003
101,37
Limo e lima (frescos ou secos)
65.448
91.682
327.348
462.466
400,17
Mamo papaia (fresco)
12.294.556
19.465.101
12.911.850
20.048.330
5,02
Manga (fresca ou seca)
134.567
222.880
445.674
804.353
231,19
Noz (fresca, seca, sem casca)
295.152
3.727.458
169.986
2.220.298
-42,41
1.551
3.735
2.966
8.000
91,23
13.056.567
24.260.765
14.189.837
24.451.176
8,68
Outras frutas (frescas)

Total
Fonte: Elaborado pelos autores a partir do MDIC (AliceWeb) de 2013 e 2014.
3.3 OLERICULTURA
A Tabela 15 apresenta somente os produtos da olericultura que so considerados na
PAM. Alm deles, o IBGE tambm faz o levantamento de mais uma lista de 34 produtos da
olericultura produzidos no Estado, os quais esto apresentados na Tabela 16.
Como pode ser observado, apenas cinco produtos da olericultura capixaba foram includos
na publicao da pesquisa do IBGE. Inclumos tambm na Tabela 15 o palmito cultivado.
Dada a importncia da olericultura para a economia do Estado, seria interessante que mais
produtos fossem includos na publicao do IBGE, uma vez que esses dados so de grande
importncia na metodologia de clculo do PIB municipal. A Tabela 16 apresenta uma lista de
legumes, verduras e outros produtos levantados pelo IBGE que so produzidos no Esprito
Santo, porm no esto publicados na PAM(Sidra). Tal lista est classificada por ordem de
produo obtida no ano de 2014.
Conforme estimativas do levantamento do IBGE, a produo da olericultura e outros
produtos listados na Tabela 16 atingiu 967.406 toneladas em 2014. Houve um crescimento
51
de 25,5% na produo em relao a 2013. A rea colhida foi estimada em 23.810 hectares, e
houve crescimento de 27,3% em relao ao ano de 2013.
Tabela 15- rea colhida, produo, rendimento mdio e valor da produo da olericultura no Esprito Santo em 2013
rea Colhida
Produto
Produo
Rendimento mdio
Quantidade Variao %
(t)
2012/2013
Rendimento
mdio
(kg/ha)
Variao %
2012/2013
Valor Produo
(mil R$)
ha
Variao %
2012/2013
Tomate
2.024
2,1
146.495
7,4
72.379
5,2
212.328
Cebola
303
0,3
10.890
0,3
35.941
-0,1
26.010
Batata-inglesa
463
0,9
8.740
1,4
18.877
0,5
10.428
Alho
86
2,4
951
-0,5
11.058
-2,8
3.317
Palmito
765
-23,1
1.096
-31,0
1.433
-10,2
2.065
99
350,0
1.595
440,7
16.111
20,2
1.600
3.740
169.767
255.748
Batata-doce
Total
Fonte: Elaborado pelos autores a partir da IBGE-PAM (Sidra) de 2012 e 2013.
Tabela 16- rea colhida e rendimento mdio na olericultura no Esprito Santo em 2013-2014
Produto
52
2013
2014
Variao % 2013/2014
rea Produo Rendimento

colhida
(t)
mdio
(ha)
(kg/ha)

colhida
(t)
mdio
(ha)
(kg/ha)

colhida
mdio
Alface*
3.236
221.496
68.447
4.421
287.689
65.073
36,6
29,9
-4,9
Tomate
2.024
146.495
72.379
2.595
188.000
72.447
28,2
28,3
0,1
Repolho
2.475
123.232
49.791
2.513
122.590
48.782
1,5
-0,5
-2,0
Inhame
2.828
79.464
28.099
3.667
96.666
26.361
29,7
21,6
-6,2
Chuchu
1.319
72.080
54.647
1.622
88.385
54.491
23,0
22,6
-0,3
Pimento
425
18.530
43.600
526
22.270
42.338
23,8
20,2
-2,9
Beterraba
696
14.063
20.205
707
17.267
24.423
1,6
22,8
20,9
Abobrinha
597
12.296
20.596
612
16.862
20.982
2,5
37,1
1,9
Cebola
303
10.890
35.941
606
15.180
25.050
100,0
39,4
-30,3
Gengibre
246
9.710
39.472
313
12.900
41.214
27,2
32,9
4,4
Milho-verde
361
2.921
8.091
750
10.929
14.572
107,8
274,2
80,1
Cenoura
432
10.385
24.039
430
10.395
24.174
-0,5
0,1
0,6
Abbora/ Jerimum
824
8.589
10.424
916
9.958
10.871
11,2
15,9
4,3
Pepino
30
1.000
33.333
193
9.580
49.637
543,3
858,0
48,9
Batata-inglesa
463
8.740
18.877
415
7.875
18.976
-10,4
-9,9
0,5
Cebolina
153
3.045
19.902
348
6.683
19.204
127,5
119,5
-3,5
Batata-baroa
424
5.999
14.149
344
4.631
13.462
-18,9
-22,8
-4,9
Brcolis
60
2.400
40.000
162
4.580
28.272
170,0
90,8
-29,3
continua...

... concluso
Produto
Coentro
2013
colhida
(t)
mdio
(ha)
(kg/ha)
2014
colhida
(t)
mdio
(ha)
(kg/ha)
Variao % 2013/2014
rea
Rendimento
colhida Produo
mdio
120
2.400
20.000
220
4.400
20.000
83,3
83,3
0,0
Couve
73
1.445
19.795
229
3.965
17.314
213,7
174,4
-12,5
Quiabo
228
3.326
14.588
245
3.554
14.506
7,5
6,9
-0,6
Couve-flor
15
500
33.333
160
2.930
18.313
966,7
486,0
-45,1
Jil
108
2.492
23.074
175
2.808
16.046
62,0
12,7
-30,5
Batata-doce
99
1.595
16.111
99
2.530
25.556
0,0
58,6
58,6
Salsa
20
400
20.000
135
2.438
18.059
575,0
509,5
-9,7
Palmito
765
1.100
1.438
776
1.340
1.727
1,4
21,8
20,1
Car
70
2.310
33.000
Rabanete
70
1.050
15.000
85
1.275
15.000
21,4
21,4
0,0
Beringela
10
250
25.000
51
1.250
24.510
410,0
400,0
-2,0
Almeiro
60
1.200
20.000
60
1.200
20.000
0,0
0,0
0,0
Chicria
60
1.200
20.000
60
1.200
20.000
0,0
0,0
0,0
Alho
86
951
11.058
75
845
11.267
-12,8
-11,1
1,9
Rcula
35
700
20.000
35
700
20.000
0,0
0,0
0,0
Espinafre
30
600
20.000
30
600
20.000
0,0
0,0
0,0
Vagem
100
20.000
110
600
5.455
2100,0
500,0
-72,7
Agrio
25
500
20.000
25
500
20.000
0,0
0,0
0,0
Maxixe
25
500
20.000
Taioba
20
5.000
Cogumelo
1.000
18.705
771.144
23.810
967.406
27,3
25,5
Total
Fonte: Elaborado pelos autores a partir do IBGE-LSPA de dez. 2013 e dez. 2014.
Nota: (-) sem informao. * A produo e o rendimento mdio da alface foi revisto em 2015, pois estava superestimado nos levantamentos de 2013 e 2014. Ver Boletim da Conjuntura Agropecuria Capixaba n. 5 (Incaper, 2016).
Os dados do levantamento do IBGE mostram que em termos quantitativos, a alface o produto

que aparece em primeiro na lista apresentada. De acordo com o levantamento, no Esprito
Santo, o cultivo dessa verdura est concentrado no municpio de Santa Maria de Jetib, o qual
foi responsvel por 97% da produo em 2014.
Como pode ser observado, apenas cinco produtos da olericultura capixaba foram includos na
publicao da pesquisa do IBGE. Inclumos tambm na Tabela 15 o palmito cultivado.
Em termos de valor de produo, o tomate o principal produto na lista de olercolas, sendo
seguido pela alface, que em termos quantitativos, conforme apresentado, supera a produo
de tomate. De acordo com os dados da PAM-IBGE, maiores produtores de tomate em 2013
foram os estados de Gois, So Paulo e Minas Gerais. O Esprito Santo foi responsvel por 3,5%
da produo nacional dessa hortalia em 2013.
53
A produo de tomate passou de 95,3 mil toneladas em 2000 para 188 mil toneladas em 2014
(Grfico 34). Os maiores produtores de tomate em 2013 foram os municpios de Venda Nova
do Imigrante, Marechal Floriano, Muniz Freire, Alfredo Chaves e Laranja da Terra (Figura 18).
Grfico 34- Produo de tomate no Esprito Santo.
Fonte: Elaborado pelos autores a partir do IBGE-PAM (Sidra) de 2000 a 2013 e do IBGE-LSPA de dez./2014.
Figura 18- Distribuio espacial da produo de tomate em 2013.

Fonte: Elaborado a partir dos dados do IBGE-PAM (Sidra), 2013
Os dados do IBGE indicam que o preo mdio nacional pago ao produtor de tomate em 2013
foi de R$1,24 por quilo. No Esprito Santo, essa mdia foi igual a R$1,13. O levantamento feito
pelo Incaper mostra que o preo pago ao produtor dessa hortalia apresentou uma grande
54
variao nos ltimos anos, sendo que em maro de 2013 o preo nominal mdio atingiu o
valor mximo de R$3,10 e em setembro de 2013 caiu para R$0,68 por quilo (Grfico 35).
Grfico 35- Preos pagos aos produtores de legumes do Esprito Santo.

Nota: Preos corrigidos para dezembro 2014 pelo IGP-DI-FGV
Outro produto de grande importncia econmica

para os produtores de olericultura o inhame,
cuja produo atingiu 96,6 mil toneladas em 2014
(Tabela 16). Em termos de valor da produo , o
inhame aparece como o terceiro no ranking, com
estimativa de R$ 172 milhes em 2014. Os maiores
produtores em 2013 foram os municpios de
Alfredo Chaves, Santa Maria de Jetib, Domingos
Martins e Marechal Floriano (Figura 19).
Os dados da PAM-IBGE indicam que em 2013 o
preo mdio nominal anual pago ao produtor de
inhame foi de R$2,05. Em 2013, o preo mdio
mensal desse legume chegou a atingir R$3,46 em
dezembro de 2013. Em 2014, o preo mdio anual
caiu para R$1,78 que, em junho de 2014, atingiu
R$1,33 (Grfico 35).
A produo de repolho atingiu 122,5 toneladas em
2014 (Tabela 16). Em termos quantitativos, ele a
terceira hortalia mais produzida na olericultura. Figura 19-Distribuio espacial da produo de
O seu cultivo est concentrado no municpio
inhame em 2013.
de Santa Maria de Jetib, o qual foi responsvel Fonte: Elaborado pelos autores a partir do IBGE- LSPA,
dez. 2013.
por 81% da produo dessa hortalia no Esprito
Santo, em 2014. O preo nominal mdio mensal
55
pago ao produtor variou de R$0,23 a R$1,24 nos

anos de 2013 e 2014, sendo a mdia anual de
preos nominais nesses dois anos igual a R$0,55
por quilo (Grfico 35 preos corrigidos).
Quanto batata-inglesa, o Estado apresenta uma
produo ainda pouco expressiva em relao aos
grandes produtores nacionais, que so Minas
Gerais, Paran, So Paulo e Rio Grande do Sul,
os quais representam mais de 80% da produo
nacional. O Esprito Santo respondeu por apenas
0,2% da produo nacional em 2013, quando
os maiores produtores capixabas foram os
municpios de Domingos Martins e Santa Maria de
Jetib (Figura 20).
A produo de gengibre atingiu 12,9 mil toneladas
em 2014 (Tabela 16). Nesse ano, os maiores
produtores foram os municpios de Santa
Leopoldina, Santa Maria de Jetib e Domingos
Martins (Figura 21). O produto tem se mostrado
batata-inglesa em 2013.
como uma boa opo para gerao de renda Fonte: Elaborado pelos autores a partir do IBGE-LSPA,
dez./2013.
para os produtores, pois o preo de mercado tem
sido bom e o gengibre tambm um produto de
exportao. Em 2014, o produto foi comercializado
na Ceasa da Grande Vitria a um preo mdio de
R$5,30 por quilo.
A cebola outro produto de consumo nacional.
De acordo com os dados da PAM-IBGE, os maiores
produtores em 2013 foram os estados de Santa
Catarina, So Paulo e Minas Gerais responsveis
respectivamente por 32,5%, 12,4% e 11,2% da
produo nacional. No Esprito Santo, a produo
dessa hortalia cresceu bastante nos ltimos anos
(Grfico 36), passando de 312 toneladas em 2000
para 15 mil toneladas em 2014, o que representou
0,9% da produo nacional. O seu cultivo est
concentrado no municpio de Santa Maria de
Jetib, onde a produo saltou de 112 toneladas
no ano 2000 para 15.000 toneladas em 2014. Os
dados da PAM-IBGE indicam que a mdia nacional
de preo pago ao produtor em 2013 foi de R$0,85, Figura 21- Distribuio espacial da produo de
gengibre em 2013.
enquanto no Esprito Santo essa mdia foi de
Fonte: Elaborado pelos autores a partir do IBGE-LSPA,
R$2,39 por quilo.
dez. 2013.
56
Grfico 36- Produo de batata-inglesa e cebola no Esprito Santo.
Fonte: Elaborao a partir do IBGE-PAM (sidra) de 2000 a 2013 e IBGE-LSPA, dez 2014.
Por outro lado, a produo de alho no Estado entrou em decadncia, recuando de 4,5 mil
toneladas em 2000 para 845 toneladas em 2014. Essa produo est concentrada no municpio
de Santa Maria de Jetib. Os dados da PAM-IBGE indicam que o preo mdio nacional foi de
R$5,61, e no Esprito Santo de R$3,93 por quilo. O levantamento de preos pagos ao produtor
feito pelo Incaper mostra que o valor nominal mdio mensal variou de R$2,82 a R$5,60 nos
anos de 2013 e 2014, e a mdia anual de preo nesses dois anos foi de R$3,87 por quilo (Grfico
Grfico 37- Preos pagos aos produtores de alho no Esprito Santo.

De acordo com os dados da PAM-IBGE, a produo de batata-doce oscilou bastante nos

ltimos anos, passando de 4,7 mil toneladas em 2000 para 2,5 mil toneladas em 2014 (Grfico
38). O municpio de Domingos Martins o maior produtor capixaba de batata-doce. Os dados
57
da PAM-IBGE indicam que em 2013 o preo mdio nacional e no Esprito Santo foi de R$0,82
e R$1,00, respectivamente.
Grfico 38- Produo de alho, batata-doce e palmito no Esprito Santo.
Fonte: Elaborado pelos autores a partir do IBGE-PAM (sidra) de 2000 a 2013 e IBGE-LSPA, dez 2014.
A produo de palmito passou de 375 toneladas em 2000 para 1,3 mil toneladas em 2014 (Grfico
38). Essa atividade est presente em 45% dos municpios capixabas. Aqueles que apresentaram
maior produo em 2013 foram Muniz Freire, Alfredo Chaves, Castelo e Guarapari.
Na Tabela 17, as exportaes da olericultura e de outros produtos so apresentadas nos anos
de 2013 e 2014, com destaque para o gengibre.
Tabela 17- Exportaes da olericultura e outros produtos pelo Esprto Santo em 2013 e 2014
2013
2014
Var. % Quant.
2013/2014
Produto
Gengibre (no triturado nem em p)

Inhames (dioscorea spp.)
Quant. (kg)
Valor (US$)
Quant. (kg)
Valor (US$)
2.873.198
4.084.661
2.349.746
6.730.550
-18,2
7.560
13.585
0,0
96
208
-100,0
9.141
78.973
0,0
Outras sementes, frutos e esporos para semeadura
46.800
585.900
784
19.795
-98,3
Outros prods. vegetais teis principalm. na

aliment. Humana
3.234
31.307
-100,0
2.923.328
4.702.076
2.367.231
6.842.903
-19,0
Outros legumes de vagem (frescos ou refrigerados)

Outras plantas e partes p/perfumaria, medicina e
semelhantes
Total
Fonte: Elaborado pelos autores a partir do MDIC (AliceWeb), 2013 e 2014.
A Tabela 18 traz uma estimativa do valor de produo das olercolas e dos demais produtos
listados. De acordo com os dados apresentados, o valor da produo desses produtos atingiu
1,138 bilho de reais. O gengibre foi o produto que apresentou o maior valor da produo por
hectare (R$211,245 mil).
58
Tabela 18- rea colhida, produo, rendimento mdio, valor da produo e valor da produo por hectare das
olercolas no Esprito Santo em 2014
Produo
rea colhida
(ha)
Produo
(t)
Tomate
2.595
188.000
72.447
239.272.707
92.205
Alface*
4.421
287.689
65.073
236.198.650
53.427
Inhame
3.667
96.666
26.361
172.065.480
46.923
Gengibre
313
12.900
41.214
66.119.763
211.245
Repolho
2.513
122.590
48.782
62.520.900
24.879
Pimento
526
22.270
42.338
28.742.000
54.643
1.622
88.385
54.491
28.676.650
17.680
Beterraba
707
17.267
24.423
18.311.688
25.901
Cebolinha
348
6.683
19.204
15.971.250
45.894
Cebola
606
15.180
25.050
15.450.000
25.495
Batata-inglesa
415
7.875
18.976
11.340.000
27.325
Coentro
220
4.400
20.000
11.312.000
51.418
Brcolis
162
4.580
28.272
10.920.000
67.407
Batata-baroa
344
4.631
13.462
10.273.050
29.864
Abobrinha
612
16.862
27.552
10.729.487
17.532
Cenoura
430
10.395
24.174
7.706.820
17.923
Milho-verde
750
10.929
14.572
7.635.598
10.181
Abbora ou Jerimum
916
9.958
10.871
7.398.784
8.077
Couve
229
3.965
17.314
7.030.500
30.701
Quiabo
245
3.554
14.506
6.975.940
28.473
Pepino
193
9.580
49.637
6.405.000
33.187
Salsa
135
2.438
18.059
6.076.000
45.007
Batata-doce
99
2.530
25.556
3.502.033
35.374
Chuchu
Rendimento mdio Valor da produo Valor da produo por

(kg/ha)
(R$)
ha (R$)
Alho
75
845
11.267
2.982.850
39.771
Couve-flor
160
2.930
18.313
2.859.747
17.873
Jil
175
2.808
16.046
2.560.880
14.634
Car
70
2.310
33.000
2.310.000
33.000
Palmito
776
1.340
1.727
2.065.000
2.661
Chicria
60
1.200
20.000
1.793.892
29.898
Rcula
35
700
20.000
1.673.592
47.817
Rabanete
85
1.275
15.000
1.306.500
15.371
Agrio
25
500
20.000
1.014.366
40.575
Espinafre
30
600
20.000
963.371
32.112
Almeiro
60
1.200
20.000
948.000
15.800
Beringela
51
1.250
24.510
890.000
17.451
Maxixe
25
500
20.000
600.000
24.000
Vagem
110
600
5.455
520.000
4.727
Taioba
20
5.000
52.005
13.001
Cogumelo
1.000
8.500
8.500
23.810
967.406
1.013.183.001
42.553
Total
Fonte: Elaborado pelos autores a partir dos dados da produo obtidos no IBGE-LSPA de dez. 2014 e preos levantados pelo Incaper
Nota:* A produo e o rendimento mdio da alface foi revisto em 2015, pois estava superestimado nos levantamentos de 2013
e 2014. Ver Boletim da Conjuntura Agropecuria Capixaba n. 5 (Incaper, 2016).
59
A produo de olercolas apresenta vrias vantagens para os produtores rurais. Ocupa uma
rea relativamente pequena e, por isso, uma alternativa para os pequenos produtores. Gera
trabalho para os agricultores familiares, pois as culturas demandam cuidados permanentes
e dirios. Sendo assim, o cultivo desses produtos tambm importante para a garantia
do sustento dos agricultores familiares e vem contribuindo para a permanncia desses
trabalhadores no campo.
3.4 PIMENTA-DO-REINO E OUTRAS ESPECIARIAS

A pimenta-do-reino, que uma lavoura de cultivo permanente, est includa na PAM do IBGE
e, atualmente, representa uma cultura de grande importncia econmica para o Esprito
Santo por ser um produto de exportao. O valor da produo, em 2013, ultrapassou os 78
milhes (Tabela 19). Com relao a rea colhida, entre 2013 e 2014, houve um incremento de
11,8%, passando de 2.383 hectares para 2.655 hectares (Tabela 20).
Tabela 19- rea colhida, produo, rendimento mdio e valor da produo da pimenta-do-reino e outras especiarias no Esprito Santo, em 2013
rea Colhida
Produto
Produo
Rendimento mdio
Variao %
2012/2013
Valor
produo
(mil R$)
ha
Pimenta-do-reino
2.383
0,1
6.728
0,87
2.823
0,8
78.256
Urucum (semente)
35
44
1.257
135
2.418
6.772
78.391
Total
Quantidade Variao %
(t)
2012/2013
Rendimento
mdio
(kg/ha)
Variao %
2012/2013
Fonte: Elaborao a partir da IBGE-PAM, 2013.
Tabela 20- rea colhida, produo, rendimento mdio e valor da produo da pimenta-do-reino e outras especiarias no Esprito Santo em 2014h
2013
Produtos
2014

colhida obtida
mdio
(ha)
(t)
(kg/ha)
rea
colhida
(ha)
Produo
(t)
Rendimento
mdio
(kg/ha)
Pimentado-reino
2.383
6.728
2.822
2.665
7.597
2.851
11,8
12,9
1,0
Pimentamalagueta
26
13.000
35
44
1.257
15
24
1.600
-57,1
-45,5
27,3
2.418
6.772
2.682
7.647
10,9
12,9
Urucum
Total
Fonte: Elaborao a partir da IBGE-PAM e IBGE-LSPA, dez. 2014.
60
Variao %
Valor
2012/2013
rea
Produo Rendimento
colhida
mdio
A produo de pimenta-do-reino vem ganhando destaque nos ltimos anos no Esprito Santo,
passando de 3,3 toneladas em 2000 para 7,6 toneladas em 2014 (Grfico 39) e rendimento
mdio por hectare de 2.851 kg (Tabela 20). O Estado do Esprito Santo o segundo maior
produtor de pimenta-do-reino, perdendo apenas para o Par, que o maior produtor nacional.
Em 2014, o Esprito Santo participou com 18,4% da produo brasileira dessa especiaria. Os
maiores produtores de pimentado-reino no Esprito Santo, em 2013, foram os municpios de
So Mateus, Jaguar, Nova Vencia e Linhares (Figura 22).
Grfico 39- Produo de pimenta-do-reino no Esprito Santo.
Fonte: Elaborao a partir do IBGE-PAM(Sidra) de 2000 a 2013 e IBGE-LSPA dez. 2014.
Figura 22- Distribuio espacial da produo de pimenta-do-reino em 2013.

Fonte: Elaborado pelos autores a partir do IBGE-PAM (Sidra) de 2013.
61
Quanto ao preo da pimenta-do-reino, os dados da PAM-IBGE indicam que a mdia nacional

em 2013 foi de R$11,09 o quilo, enquanto que no Esprito Santo foi de R$11,63. O levantamento
de preo pago ao produtor feito pelo Incaper mostra que em 2013 e 2014 houve tendncia
de alta. Em 2013, os preos nominais mdios mensais variaram de R$10,29 a 15,38. J em
2014, variaram de R$14,59 a 20,17 (Grfico 40 preos corrigidos). A Tabela 21 apresenta a
estimativa de valor da produo da pimenta-do-reino e outras especiarias.
Grfico 40- Preos pagos aos produtores de pimenta-do-reino no Esprito Santo.

Fonte: Elaborado pelos autores a partir do levantamento de preos do Incaper.
Tabela 21- rea colhida, produo, rendimento mdio e valor da produo da pimentado-reino e outras especiarias no Esprito Santo em 2014
Produo
Pimenta-do-reino
rea colhida
(ha)
Produo
(t)
2.665
7.597
2.851
127.477.660
47.834
26
13.000
327.078
163.539
Pimenta-malagueta
Urucum
Total
Rendimento mdio Valor da produo Valor da produo por

(kg/ha)
(R$)
ha (R$)
15
24
1.600
96.000
6.400
2.682
7.647
17.451
127.900.738
47.689
Fonte: Dados da produo obtidos no IBGE-LSPA, dez. 2014.
Tabela 22- Exportaes de pimenta-do-reino e outras especiarias pelo Esprito Santo

2013
2014
Produto
Quant.
(kg)
Valor
(US$)
Quant.
(kg)
Valor
(US$)
Var. %
Quant.
2013/2014
Cravo-da-ndia (frutos, flores e pednculos) no triturado nem em p
136.150
1.303.996
49.000
492.907
-64,0
Cravo-da-ndia (frutos,flores e pedundculos) triturado ou em p
500
5.404
-100,0
341.790
3.700.919
386.530
4.707.953
13,1
5.334.163
34.116.018
8.899.120
73.382.721
66,8
Outras especiarias
Pimenta "piper" (seca)
Pimenta "piper" (triturada ou em p)
Total
2.500
25.300
34.730
242.708
1.289,2
5.815.103
39.151.637
9.369.380
78.826.289
61,1
Fonte: Elaborao a partir do MDIC (AliceWeb) de 2013 e 2014.
62
3.5 PRODUTOS ALIMENTARES BSICOS

Nos ltimos anos, a produo de alimentos bsicos no Esprito Santo tem apresentado
tendncia de queda. Entre os produtos considerados como alimentos bsicos, a mandioca
o mais produzido. A estimativa do IBGE que em 2013 a produo foi de 157.753 toneladas.
No caso do arroz, a informao que o plantio existente tem carter de subsistncia dos
produtores locais. A produo de feijo ocorre em praticamente todos os municpios do
Estado. Os municpios que mais produziram feijo em 2013 foram Santa Maria de Jetib,
Domingos Martins e Pinheiros. Os municpios de Santa Maria de Jetib, Dores do Rio Preto e
Guau foram os maiores produtores de milho em 2013.
As Tabelas 23 e 24 apresentam as estimativas de produo feitas pelo IBGE e Conab. De
acordo com os dados do IBGE, a produo de alimentos bsicos em 2013 atingiu 236.125
toneladas e a rea colhida foi de 50.770 hectares.
Tabela 23- rea colhida, produo, rendimento mdio e valor da produo de produtos alimentares bsicos em
2013 levantados pelo IBGE no Esprito Santo
rea Colhida
Produo
Rendimento mdio
Valor
Produto
ha
Variao %
2012/2013
Quantidade
(t)
Variao %
2012/2013
kg/ha
Variao %
2012/2013
Produo
(mil R$)
Mandioca
9.240
-21,1
157.753
-23,8
17.073
-3,4
65.927
Feijo (em gro)
16.046
-9,7
13.329
-7,5
831
2,5
36.680
Milho (em gro)
24.686
-22,1
62.831
-18,7
2.545
4,4
36.344
Arroz (em casca)
798
-23,6
2.212
-21,2
2.772
3,1
2.016
50.770
236.125
23.221
140.967
Total
Fonte: Elaborao a partir da IBGE-PAM, 2013.
Tabela 24- rea colhida, produo, rendimento mdio de produtos alimentares bsicos em 2013 levantados pela
Conab no Esprito Santo
rea colhida
Produo
Rendimento mdio
Produto
mil ha
Variao
2012/2013
Quantidade
(mil t)
Variao %
2012/2013
kg/ha
Variao %
2012/2013
Feijo
15,5
-15,3
12,5
-14,4
806,5
0,8
Milho
24,1
-23,5
61,4
-19,7
2.547,0
4,9
Arroz
1,0
0,0
2,7
0,0
2.700,0
0,3
Total
40,6
76,6
Fonte: Elaborao a partir dos dados da Conab (srie histrica), 2013.
63
Em 2014, conforme as estimativas do LSPA-IBGE, a produo de alimentos bsicos (arroz,

feijo, milho e mandioca) foi de 242.521 toneladas (Tabela 25). Houve um acrscimo de 2,7%
na produo em relao ao ano de 2013. O levantamento mostra que houve um decrscimo
de 3,8% na rea colhida de alimentos bsicos. Esse decrscimo de rea tambm apontado
pelo levantamento da Conab (tabela 26).
bsicos levantados pelo IBGE no Esprito Santo
2013
Produto
rea
colhida
(ha)
Produo Rendimento
(t)
mdio
(kg/ha)
2014
Variao % 2013/2014
rea
Produo Rendimento
colhida
(t)
mdio
(ha)
(kg/ha)
rea
Rendimento
colhida Produo
mdio
Arroz
798
2.212
2.778
539
1.381
2.562
-32,5
-37,6
-7,8
Feijo
16.046
13.329
831
15.601
13.408
859
-2,8
0,6
3,5
Milho
24.686
62.831
2.565
22.965
64.643
2.815
-7
2,9
9,7
Mandioca
9.240
157.753
17.073
9.723
163.089
16.774
-2
50.770
236.125
48.828
242.521
-3,8
2,7
Total
Fonte: Elaborado pelos autores a partir do IBGE-LSPA, dez. 2013 e dez. 2014.
bsicos levantados pela Conab no Esprito Santo
2013
Produto
rea
colhida
(mil ha)
Produo Rendimento
(mil t)
mdio
(kg/ha)
2014
Variao % 2013/2014
rea
Produo Rendimento
colhida (kg/ha)
mdio
(mil ha)
(kg/ha)
rea
Rendimento
colhida Produo
mdio
Arroz
1,0
2,7
2.700,0
0,5
1,3
2.557,0
-50,0
-51,9
-5,3
Feijo
15,5
12,5
806,5
15,3
12,2
797,4
-1,3
-2,4
-1,1
Milho
24,1
61,4
2.547,0
22,3
60,5
2.711,0
-7,5
-1,5
6,4
Total
40,6
76,6
38,1
74,0
-6,2
-3,4
Fonte: Elaborao a partir dos dados da Conab (sries histricas), 2013 e 2014.
O arroz o terceiro cereal mais consumido no mundo, sendo superado apenas pelo milho
e trigo. um dos principais componentes da alimentao bsica da populao brasileira.
A produo nacional desse gro oscilou entre 10,2 e 13,8 milhes de toneladas no perodo
de 2000 a 2014 (Grfico 41). Tal oscilao reflexo das mudanas de preos de mercado e
tambm dos problemas climticos que afetam diretamente a produo de arroz. O estado do
Rio Grande do Sul o principal produtor no Pas. Em 2013, respondeu por 68,7% da produo
nacional. Santa Catarina o segundo, com 8,7% e os estados do Mato Grosso, Tocantins e
Maranho responderam cada um por aproximadamente 4,2% da produo brasileira.
Com relao ao suprimento nacional de arroz, os dados da Tabela 27 evidenciam que a
relao percentual entre estoque final e consumo tem sido bem menor nos ltimos trs anos
64
em relao aos anos anteriores. O estoque final no ltimo perodo apresentado representa
apenas 33,3% daquele verificado em 2009.
Grfico 41- Produo nacional de arroz.
Fonte: Elaborado pelos autores a partir do IBGE-PAM(Sidra) de 2000 a 2013 e IBGE-LSPA de dez./2014.
Tabela 27-Suprimento nacional de arroz em mil toneladas (posio em maro de 2015)

Safra
Estoque
inicial
2010/2011
2.457
Produo Importao
13.613
825
Suprimento
16.895
Consumo Exportao
12.237
2.090
Estoque Relao %
final estoque final/
consumo
2.569
21,0
18,2
2011/2012
2.569
11.600
1.068
15.236
11.657
1.455
2.125
2012/2013
2.125
11.820
966
14.910
12.618
1.211
1.082
8,6
2013/2014*
1.082
12.122
1.000
14.203
12.000
1.200
1.003
8,4
2014/2015**
1.003
12.140
950
14.093
12.000
1.250
843
7,0
Fonte: Elaborao a partir dos dados da Conab, 2015.

Nota: *Estimativa, ** Previso.
A produo de arroz entrou em decadncia nos ltimos anos no Esprito Santo. De acordo
com os dados do IBGE, a produo caiu de 17,2 mil toneladas em 2000 para 1,3 mil toneladas
em 2014 (Grfico 42). Em 2013, os municpios que apresentaram maior produo foram Barra
de So Francisco, Mantenpolis e Santa Teresa.
Os dados da PAM-IBGE indicam que a mdia de preo nacional do ano de 2013 foi de R$32,02
por saca de 50 quilos, enquanto no Esprito Santo essa mdia foi de R$45,57. O levantamento
feito pelo Incaper mostra que, entre 2013 e 2014, o preo nominal da saca de 50 quilos pago
ao produtor variou entre R$44,60 e R$57,34 (Grfico 43 preos corrigidos).
O feijo tipicamente pouco representativo no comrcio internacional. Os pases que
historicamente produzem mais tambm so os maiores consumidores. No Brasil, o feijo
faz parte da alimentao bsica diria do brasileiro e produzido em praticamente todos os
estados do Pas. A produo nacional oscilou bastante nos ltimos anos, tendo fechado o ano
65
de 2014 com 3,2 milhes de toneladas (Grfico 44). Os maiores produtores nacionais em 2013
foram os estados do Paran (23,4%), Minas Gerais (19,5%), Gois (10,2%) e Mato Grosso (9,7%).
Grfico 42- Produo de arroz no Esprito Santo.
Fonte: Elaborado pelos autores a partir do IBGE-PAM(Sidra) de 2000 a 2013 e IBGE-LSPA de dez. 2014.
Grfico 43- Preos pagos aos produtores de arroz no Esprito Santo.

66
Grfico 44- Produo nacional de feijo.
Quanto ao suprimento nacional de feijo, o estoque esteve bem abaixo da mdia nos anos de
2012 e 2013, porm, voltou a crescer nos ltimos dois anos. Apesar disso, a relao estoque
final/consumo observada no ltimo levantamento, que de 13%, ainda se encontra bem
abaixo da verificada nos anos de 2010 e 2011, que era de 19,1% (Tabela 28). O estoque de
feijo mais reduzido em relao ao de arroz devido ao perodo menor de armazenamento e
possibilidade de produo em at trs safras no ano.
Tabela 28- Suprimento nacional de feijo em mil toneladas (posio em maro de 2015)
Safra
Estoque
inicial
2010/2011
367
3.733
207
4.307
3.600
20
687
19,1
2011/2012
687
2.918
312
3.917
3.500
43
374
10,7
2012/2013
374
2.806
304
3.485
3.320
35
129
3,9
2013/2014*
129
3.454
136
3.719
3.350
65
304
9,1
2014/2015**
304
3.371
150
3.825
3.350
40
435
13,0
Produo Importao
Suprimento
Consumo Exportao
Estoque Relao %
final estoque final/
consumo
Fonte: Elaborao a partir dos dados da Conab 2015.

Nota: *Estimativa, ** Previso.
O feijo produzido em 92% dos municpios capixabas. No entanto, o Esprito Santo participa
com apenas 0,5% na produo nacional. No Grfico 45, que traz os dados desde 2001,
podemos observar uma queda acentuada na produo. Os maiores produtores capixabas
em 2013 foram Santa Maria de Jetib, Domingos Martins e Pinheiros (Figura 23).
Quanto ao preo do feijo, os dados do IBGE indicam que, em 2013, o valor mdio nacional
foi de R$129,39 a saca de 60 quilos, enquanto essa mdia no Esprito Santo foi de R$165,11.
O levantamento dos valores pago ao produtor no Estado mostra que os preos do feijo
67
oscilaram bastante nos ltimos anos. O preo nominal da saca do feijo preto atingiu
R$210,38 em abril de 2014 e caiu para R$137,99 em dezembro de 2014. O preo da saca do
carioquinha esteve bem abaixo do preto, tendo fechado dezembro de 2014 a R$115,9 (Grfico
Grfico 45- Produo de feijo no Esprito Santo.
Figura 23- Distribuio espacial da produo de feijo-preto e carioquinha em 2013.

Fonte: Elaborado pelos autores a partir do IBGE-PAM(Sidra) de 2013.
68
Grfico 46- Preos pagos aos produtores de feijo no Esprito Santo.

A produo nacional de mandioca em 2014 esteve aproximadamente no mesmo nvel daquele

observado no ano 2000. A produo nacional atingiu um pico de 26,7 milhes de toneladas
em 2008 e depois comeou a cair, tendo a produo atingido 21,5 milhes de toneladas em
2014 (Grfico 47). Em 2014, houve um crescimento de 7,5% na produo em relao a 2013.
Os estados maiores produtores em 2013 foram Par, Paran e Bahia.
Grfico 47- Produo nacional de mandioca.
69
A produo estadual de mandioca corresponde a apenas 0,7% da nacional, ocorrendo

em 91% dos municpios capixabas. Pode-se observar uma queda na produo desde 2006
(Grfico 48), sendo mais acentuada no ano de 2013.
Grfico 48- Produo de mandioca no Esprito Santo.
A mandioca produzida no Esprito Santo tem

destinaes diferentes em cada regio. No Norte,
a maior parte da produo destinada para
fabricao de farinha e abaixo do Rio Doce,
predominantemente destinada para consumo
imediato. Os municpios capixabas que mais
produziram em 2013 foram Linhares, Presidente
Kennedy e Itapemirim (Figura 24).
Quanto ao preo da mandioca, os dados do IBGE
sugerem que o valor mdio nacional em 2013 foi
de R$471,53 a tonelada, e no Esprito Santo de
R$417,91. O preo mdio nominal anual pago ao
produtor em 2013 foi de R$367,36 por tonelada,
e em 2014 de R$224,22. O preo nominal mdio
mensal chegou a R$406,10 a tonelada em abril de
2013 e depois comeou a cair, atingindo R$126,80
em dezembro de 2014 (Grfico 49 preos
corrigidos).
de mandioca em 2013.
70

(Sidra) de 2013
Grfico 49- Preos pagos aos produtores de mandioca no Esprito Santo.

De acordo com o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA), o milho o

cereal mais consumido no mundo. O Brasil o terceiro maior produtor mundial, sendo
superado apenas pelos EUA e China. A produo nacional de milho vem se expandindo
exponencialmente nos ltimos anos. Saltou de 32,3 milhes de toneladas em 2000 para 80,2
milhes de toneladas em 2013 (Grfico 50), tendo atingido um rendimento mdio de 5.254
quilos por hectare. De acordo com os dados da PAM-IBGE, os estados que mais produziram
esse cereal em 2013 foram Mato Grosso (21,8%), Paran (19,2%), Mato Grosso do Sul (9,8%) e
Minas Gerais (8,1%).
Grfico 50- Produo nacional de milho em gros.
71
Quanto ao suprimento nacional de milho, os dados da Conab mostram que os estoques nos
ltimos anos cresceram bem acima do consumo. A relao percentual entre estoque final e
consumo passou de 12,3% em 2010 para 31,8% em 2014. As exportaes brasileiras de milho
passaram de 9,3 milhes de toneladas em 2010 para 20,5 milhes de toneladas em 2014
(Tabela 29).
Tabela 29- Suprimento nacional de milho em mil toneladas (posio de maro/2015)
Safra
Estoque
inicial
2010/2011
367
3.733
207
4.307
3.600
2011/2012
687
2.918
312
3.917
3.500
Produo Importao
Suprimento
Estoque
final
Relao %
estoque final/
consumo
20
687
19,1
43
374
10,7
3,9
Consumo Exportao
2012/2013
374
2.806
304
3.485
3.320
35
129
2013/2014*
129
3.454
136
3.719
3.350
65
304
9,1
2014/2015**
304
3.371
150
3.825
3.350
40
435
13,0
Fonte: Elaborado a partir dos dados da Conab, 2015.

Nota: * estimativa; ** previso
No Esprito Santo, a produo de milho em gros caiu de 138 mil toneladas em 2002 para
64,6 mil toneladas em 2014 (Grfico 51). A explorao da cultura do milho em tempos mais
antigos era feita em consrcio com caf, que era plantado em espaamentos largos. Com o
crescimento das lavouras de caf e o uso de espaamentos mais adensados, isso se modificou.
Por outro lado, atualmente, a cultura do caf e a olericultura so mais rentveis que o milho,
o que explica em parte a queda observada na produo. Os municpios capixabas que mais
produziram milho em gros em 2013 foram Santa Maria de Jetib, Dores do Rio Preto, Guau
e Domingos Martins (Figura 25).
Grfico 51- Produo de milho em gros no Esprito Santo.
72
Os dados do IBGE indicam que a mdia de preo

nacional da saca de 60 quilos esteve muito
abaixo da mdia observada para o Esprito Santo,
que foi de R$34,70. O maior preo no Estado
reflexo da baixa produtividade observada, cuja
mdia em 2013 foi de 2.815 quilos por hectare. O
levantamento de preo pago ao produtor mostra
que, em janeiro de 2013, o preo nominal da
saca de milho chegou a custar R$38,06 e depois
comeou a cair, e chegou a R$31,76 em outubro
de 2014 (Grfico 52 preos corrigidos). A tabela
30 apresenta a estimativa do valor de produo
dos alimentos considerados bsicos para o ano de
2014, que foi de R$108,7 milhes.

de milho em gros em 2013.
Fonte: Elaborado a partir do IBGE-PAM (Sidra) de 2013.
Grfico 52- Preo pago ao produtor de milho em gros no Esprito Santo.

73
2014 no Esprito Santo
Produo
rea colhida
(ha)
Produo
(t)
Rendimento mdio
(kg/ha)
Valor da produo
(R$)
Valor da produo por

ha (R$)
Mandioca
9.723
163.089
16.774
36.567.136
3.761
Milho
22.965
64.643
2.815
35.678.447
1.554
Feijo
15.601
13.408
859
34.958.903
2.241
Arroz
539
1.381
2.562
1.484.069
2.753
Total
48.828
242.521
108.688.555
2.226
Fonte: Dados da produo obtidos no IBGE-LSPA de dez. 2014 e valor da produo estimado a partir dos preos do Incaper, 2015.
3.6 CANA-DE-ACAR
A produo nacional de cana-de-acar passou de 326 milhes de toneladas em 2000 para
689,9 milhes de toneladas em 2014 (Grfico 53). So Paulo o maior produtor nacional de
cana-de-acar e foi responsvel por 56,5% da produo em 2013, sendo seguido por Minas
Gerais (9,3%), Gois (9%) e Paran (6,3%).
Grfico 53- Produo nacional de cana-de-acar.
O cultivo de cana-de-acar no Estado representa 0,5% da produo nacional, que atingiu

seu mais alto nvel em 2010, com 5,3 milhes de toneladas. A partir de ento, a produo
de cana-de-acar apresentou tendncia de queda, chegando a 4 milhes de toneladas em
2014 (Grfico 54). A cultura da cana-de-acar ocorre em 68% dos municpios capixabas. Os
maiores produtores em 2013 foram Linhares, Conceio da Barra, Pedro Canrio, Pinheiros,
Montanha e Itapemirim (Figura 26).
74
Figura 26- Distribuio espacial da produo de cana- de-acar em 2013.

Fonte: Elaborado pelos autores a partir do IBGE-PAM (Sidra) de 2013.
Grfico 54- Produo de cana-de-acar no Esprito Santo.
Fonte: Elaborado pelos autores a partir do IBGE-PAM (Sidra) de 2000 a 2013 e IBGE-LSPA de dez. 2014
Em 2014, de acordo com as estimativas da Conab e IBGE, a produo de cana-de-acar

variou entre 3.770 mil e 4.075 mil toneladas. J a rea colhida variou entre 65,3 mil e 76,3
75
mil hectares (Tabelas 31 e 32). A Conab faz a estimativa da produo de cana-de-acar sem
considerar a parte destinada para caldo e aguardente; por isso, a diferena nos quantitativos
em relao ao levantamento do IBGE.
Tabela 31- rea colhida, produo, rendimento mdio variao percentual de 2012/2013 e valor da produo da
cana-de-acar em 2013 levantados pelo IBGE no Esprito Santo
rea Colhida
Produo
Rendimento
Valor
Produo
(mil R$)
Produto
Cana-de-acar
ha
Variao %
2012/2013
75.821
3,2
Quantidade Variao % Rendimento mdio Variao %

(t)
2012/2013
(kg/ha)
2012/2013
3.968.839
-14,7
52.345
-17,3
179.691
Fonte: Elaborado a partir da PAM-IBGE, 2013.
Tabela 32- rea colhida, produo, rendimento mdio e variao percentual entre 2013/2014 da cana-de-acar
levantados pela Conab no Esprito Santo
Produto
Cana-de-acar
2013
2014
Variao % 2013/2014
rea colhida Produo Rendimento rea colhida Produo Rendimento
(mil ha)
(mil t) mdio (kg/ha)
(mil ha)
(mil t) mdio (kg/ha) colhida
mdio
62,1
3.431,6
55.250
65,3
3.770
57.698
5,2
9,9
Fonte: Elaborado a partir dos dados da Conab (sries temporais), 2013 e 2014.
Quanto ao preo da cana-de-acar, os dados da PAMIBGE indicam que o valor mdio

nacional pago ao produtor em 2013 foi de R$55,91, enquanto no Esprito Santo o preo mdio
foi de R$45,28 a tonelada. O levantamento de preo pago ao produtor feito pelo Incaper
mostra que em 2013 e 2014 o preo mdio mensal nominal variou de R$41,34 a R$51,70 por
tonelada (Grfico 55 preos corrigidos).
Grfico 55- Preos pagos aos produtores de cana-de-acar no Esprito Santo.

Nota: preos corrigidos para dez./2014 pelo IGP-DI-FGV.
76
4,4
Alm da cana-de-acar, algumas reas produzem tambm cana-forrageira e milhoforrageira. O levantamento do IBGE mostra ainda que houve incremento na rea colhida de
milho e cana-forrageira.
No caso do milho-forrageira, a rea colhida passou de 751 hectares em 2013 para 2.898 hectares
em 2014, o que representa um acrscimo de 285,9%. J a produo de milho-forrageira passou
de 14.920 toneladas para 81.607, um acrscimo de 447% (Tabela 33).
Tabela 33- rea colhida, produo, rendimento mdio e variao percentual de 2013/2014 de cana-de-acar e
milho-forrageira no Esprito Santo
Produto
2013
2014
Variao % 2013/2014
rea
Produo Rendimento
colhida
(t)
mdio
( ha)
(kg/ha)
rea
Produo Rendimento
colhida
(t)
mdio
(ha)
(kg/ha)
rea
Rendimento
colhida Produo
mdio
Cana-de-acar
75.821
3.968.839
52.345
76.284
4.075.723
53.428
0,6
2,7
2,1
Cana-forrageira
2.659
133.990
50.391
2.776
141.378
50.929
4,4
5,5
1,1
751
14.920
19.867
2.898
81.607
28.160
285,9
447,0
41,7
79.231
4.117.749
81.958
4.298.708
3,4
4,4
Milho-forrageiro
Total
Fonte: Elaborados a partir do IBGE-LSPA, dez. 2013 e dez. 2014.
A Tabela 34 apresenta uma estimativa do valor da produo para a cana-de-acar, cana e

milho-forrageira em 2014, que atingiu 219,6 milhes. Entre eles, a cana-de-acar se destaca,
com valor da produo de 193,4 milhes. A tabela 35 apresenta o valor e volume exportado de
derivados da cana-de-acar pelo estado. Observa-se que se em 2013 esse valor ultrapassou os
US$ 35 milhes e em 2014 esse valor foi nulo.
2014, no Esprito Santo
Produto
rea colhida
(ha)
Produo
(t)
Cana-de-acar
76.284
4.075.723
53.428
193.403.246
Cana-forrageira
2.776
141.378
50.929
11.362.247
4.093
Milho-forrageiro
2.898
81.607
28.160
14.927.844
5.151
81.958
4.298.708
219.693.336
2.681
Total
Rendimento mdio Valor da produo

(kg/ha)
(R$)
Valor da produo por

ha (R$)
2.535
Fonte: Elaborada pelos autores a partir dos dados da produo obtidos no IBGE-LSPA de dez. 2014 e preos levantados pelo Incaper, 2015.
Tabela 35- Exportaes de derivados de cana-de-acar pelo Esprito Santo

2013
Produto
Outros acares de cana
Cachaa, rum e outras aguardentes provenientes da destilao,
aps fermentao de produtos da cana-de-acar
Total
2014
Valor
(US$)
Variao %
2013/2014
Quant.
(kg)
Valor
(US$)
Quant
(kg)
85.069.108
35.583.726
-100,0
3.000
6.962
-100,0
85.072.108
35.590.688
-100,0
Fonte: Elaborada pelos autores a partir do MDIC(AliceWeb) 2013 e 2014.
77
3.7 FLORICULTURA
Atualmente, a floricultura uma atividade que no tm suas informaes levantadas nas
estatsticas agropecurias do IBGE, principal instituio que faz levantamento da produo
agrcola no Brasil. No Esprito Santo, em 2007, o Sebrae-ES publicou o documento A cadeia
produtiva da floricultura no Estado do Esprito Santo. De acordo com as informaes
apresentadas, em 2006, existiam 58 hectares com flores e plantas ornamentais e 80 hectares
com gramas. O levantamento mostrou ainda que em 2006 foram produzidas 517,1 mil dzias
de flores, 154,891 mil vasos com plantas, 24 mil arranjos, 115,5 mocas e 576 mil mudas. No foi
informado o valor da produo.
Quanto s exportaes da floricultura, os dados apresentados na Tabela 36 mostram uma
queda de mais de 50 %. Em 2013, foram exportadas 177 unidades de orqudeas. J em 2014
a quantidade caiu para 62.
Tabela 36- Exportaes da floricultura pelo Esprito Santo
2013
Produto
Mudas de orqudeas
Total
Quant.
(kg)
2014
177
Valor
(US$)
64.134
Quant
(kg)
Variao % 2013/2014
62
Valor
(US$)
177
64.134
19.304
-65,0
62
19.304
-65,0
Fonte: Elaborada pelos autores a partir do MDIC (AliceWeb) de 2013 e 2014.
3.8 RESUMO DO DESEMPENHO AGRCOLA

Resumindo os dados estatsticos da produo agrcola, de acordo com o levantamento do IBGE
realizado em dezembro de 2014, a safra agrcola, que engloba a produo de gros, cereais,
frutas, leguminosas e oleaginosas em 2014, no Esprito Santo, foi estimada em 7.501.152
toneladas (Tabela 37). O crescimento da produo em relao ao ano de 2013 foi estimado
em 7,6 %. A rea colhida em 2014 foi de aproximadamente 676.947 hectares e apresentou
decrscimo de 1,2% em relao a 2013.
O caf o principal produto agrcola do Esprito Santo e, de acordo com os dados do IBGE,
estima-se que esse produto ocupou 66% do total da rea agrcola colhida em 2014 (Grfico 56).
Os dados do IBGE mostram que a produo de caf em 2014 foi estimada em 775.590 toneladas
(12.806 mil sacas) (Tabela 37).
A Tabela 38 apresenta uma estimativa do valor da produo agrcola para o ano de 2014 na ordem de
R$5,6 bilhes. A maior mdia de valor da produo por hectare foi observado no grupo de produtos
que inclui pimenta-do-reino e outras especiarias. Nesse grupo, o valor da produo por hectare
atingiu R$47,6 mil. A olericultura est em segundo lugar, tendo atingido R$42,5 mil. A fruticultura
est em terceiro lugar, o que correspondeu a uma mdia de R$14,6 mil. J a cafeicultura aprece em
quarto lugar com uma mdia de R$6,9 mil por hectare.
78
Grfico 56- Participao percentual dos grupos de produo no total da rea colhida de produtos agrcolas, em 2014.
Fonte: Elaborado pelos autores a partir do IBGE-LSPA de dez. 2014.
Tabela 37- rea colhida, produo e variao percentual entre 2013/2014 dos produtos agrcolas, no Esprito Santo
2013
2014
Variao % 2013/2014
Produto
rea colhida
(ha)
Produo
(t)
rea colhida
(ha)
Produo
(t)
rea colhida
Produo
Cafeicultura
462.938
702.449
447.290
775.590
-3,4
10,4
Alimentos bsicos
50.770
236.615
48.828
242.521
-3,8
2,5
Futicultura
70.954
1.137.729
72.379
1.209.280
2,0
6,3
Olericultura
18.705
771.144
23.810
967.406
27,3
25,5
Pimenta-do-reino e outras especiarias
2.418
6.769
2.682
7.647
2,1
-1,0
Cana-de-acar e outros produtos
79.231
4.117.749
81.958
4.298.708
3,4
4,4
685.016
6.972.455
676.947
7.501.152
-1,2
7,6
Total
Fonte: Elaborao a partir do IBGE-LSPA, dez.2013 e dez. 2014.
Tabela 38- rea colhida, produo obtida e valor da produo por hectare em 2014 dos produtos agrcolas, no
Esprito Santo
rea colhida
(ha)
Produo
(t)
Valor da produo
(R$)
Valor da produo por

ha (R$)
Cafeicultura
447.290
775.590
3.126.365.644
6.990
Alimentos Bsicos
48.828
242.521
108.688.555
2.226
Fruticultura
72.379
1.209.280
1.019.185.516
14.621
Olericultura
23.810
967.406
1.013.183.001
42.553
Pimenta-do-reino e outras especiarias
2.682
7.647
127.900.738
47.689
Cana-de-acar e outros produtos

Total
81.958
4.298.708
219.693.336
2.689
676.947
7.501.152
5.615.016.789
8.295
Fonte: Dados obtidos no no IBGE-LSPA, dez. 2014 e valor da produo estimado pelo Incaper.
79
A produo de cana-de-acar mais uma atividade importante no Esprito Santo, sendo

que em 2013 a rea colhida foi de 75.821 hectares, o que corresponde a aproximadamente
11% da rea agrcola colhida no Estado. Em termos quantitativos, a cana-de-acar lidera o
ranking, sendo responsvel por 57,4% do volume da produo agrcola.
Estima-se que a cafeicultura representou 55,7% do valor bruto da produo agrcola em 2014.
A olericultura representou 18%, e a fruticultura 18,1% (Grfico 57).
Grfico 57- Participao percentual dos grupos no total da produo agrcola do Esprito Santo em 2014.
Fonte: Elaborado pelos autores a partir dos dados da produo obtidos no IBGE-LSPA de dez. 2014 e preos levantados pelo Incaper, 2015.
Grfico 58- Participao percentual dos grupos no valor da produo agrcola, em 2014.
Fonte: Elaborado pelos autores a partir dos dados da produo obtidos no IBGE-LSPA, dez. 2014 e preos levantados pelo
Incaper, 2015.
80
4 DESEMPENHO DAS ATIVIDADES DE PRODUO ANIMAL

A produo animal no Esprito Santo a segunda atividade em termos de valor de produo,
ficando atrs somente da cafeicultura. Quanto ao levantamento de dados dessa atividade, o
IBGE divulga anualmente o efetivo de rebanhos e a produo de leite e ovos em cada municpio
e, trimestralmente, o quantitativo de abates de bovinos, sunos e aves e a produo de ovos
em nvel estadual. importante destacar que os levantamentos de abate referem-se queles
feitos pelos frigorficos sediados no Estado e que o quantitativo inclu animais adquiridos
fora, ou seja, que no so produo capixaba.
Conforme j destacado, para efeitos do clculo do PIB municipal, o valor referente produo animal
no Estado repartido entre os municpios utilizando-se os dados da PPM e do Censo Agropecurio.
A Informa Economics FNP consultoria estima a produo de carne bovina, aves e ovos tambm
em nvel estadual e faz uma publicao anual desses resultados. Por utilizar metodologia
distinta daquela utilizada pelo IBGE, os resultados das estimativas so divergentes.
Quanto ao efetivo de rebanhos, a Tabela 39 apresenta a estimativa para o Esprito Santo
comparativamente ao Brasil. A participao capixaba no total nacional de bovinos em 2013
foi de 1,09%. Essa informao coerente com a participao do Estado no total de abate.
O crescimento no rebanho de bovinos em 2013 observado no Esprito Santo foi de 1,2%,
nmero maior que o nacional, que ficou em apenas 0,2%. Destaca-se tambm o crescimento
no efetivo de bubalinos (22,3%) e no de sunos (3,2%).
Tabela 39- Efetivo dos rebanhos no Brasil e Esprito Santo em 31/12/2013
Brasil
Esprito Santo
Tipo de Rebanho
Quantidade
(cabeas)
Variao % da
quantidade
2012/2013
Quantidade
(cabeas)
Participao % no
total nacional
Variao % da
quantidade
2012/2013
Bovino
211.764.292
0,23
2.313.445
1,09
1,23
Equino
5.312.076
-0,95
74.585
1,40
-0,44
Bubalino
1.332.284
5,58
4.403
0,33
22,31
Suno - total
36.743.593
-5,29
269.436
0,73
3,19
Suno - matrizes de sunos
4.615.201
36.352
0,79
Caprino
8.779.213
1,54
17.743
0,20
-1,04
Ovino
17.290.519
2,98
41.745
0,24
-1,75
1.248.785.538
0,28
23.718.770
1,90
-0,95
Galinceos - galinhas
221.862.457
4,05
9.953.841
4,49
3,02
Codornas
18.171.955
10,56
1.825.160
10,04
1,29
Galinceos - total
Fonte: Elaborao a partir da PPM-IBGE PPM (Sidra) de 2012 e 2013.
81
A participao do Esprito Santo no total de rebanhos de galinceos (galinhas) em 2013 foi de

4,49%, percentual bem superior ao resultado verificado no total nacional de abate de frangos.
Isso porque o total de galinceos inclui as aves de postura, ou seja, no percentual 4,49% esto
includos tanto as aves para abate quanto para a produo de ovos. Os dados evidenciam
que houve um decrscimo de 1% no nmero total de galinceos em relao ao ano anterior.
No caso do efetivo de galinhas, entretanto, houve um crescimento de 3% (Tabela 39).
Quanto ao efetivo de codornas, a participao do Esprito Santo no total nacional foi de
10,04%. O crescimento do nmero de codornas foi de 1,3%, cifra muito inferior mdia
de crescimento nacional que foi de 10,6% (Tabela 39). A Tabela 40 apresenta os dados da
produo animal disponveis na PPM.
Tabela 40- Produo de origem animal no Esprito Santo em 2013
Produto
Quantidade
Variao quantitativa
2012/2013
Valor da produo
(mil R$)
Leite (mil litros)
465.780
2,02
467.188
Ovos de galinha (mil dzias)
210.648
6,39
441.758
Ovos de codorna (mil dzias)
26.904
2,76
30.703
Mel de abelha (kg)
690.472
41,73
6.404
946.053
Total
Fonte: Elaborada pelos autores a partir da IBGE-PPM (Sidra) de 2012 e 2013.
A Tabela 41 apresenta uma estimativa do valor da produo de carnes no Esprito Santo a partir
dos dados da Pesquisa Trimestral do Abate feita pelo IBGE e preos levantados pelo Incaper.
O abate de bovinos, sunos e aves no estado cresceu 21% em 2014 na comparao com 2013
(Tabela 41).
Tabela 41- Abate e valor da produo de bovinos, sunos e aves no Esprito Santo em 2013 e 2014
Abate 2013
Produto
Abate 2014
Valor da produo 2013
Quantidade Variao Quantidade Variao

Nominal
(t)
2012/2013
(t)
2012/2013S (mil R$)
Valor da produo 2014
Variao %
real
2012/2013
Nominal
(mil R$)
Variao
real
2013/2014
Bonvinocultura
de corte
74.807
16,6
87.470
16,9
457.634
8,41
624.283
29,3
Avicultura de
corte
76.777
33,5
86.038
12,1
207.810
48,00
222.463
6,7
Suinocultura
Total
13.105
-2,9
13.720
4,7
70.115
3,88
81.242
9,9
164.689
21,8
187.228
13,7
735.559
16,75
927.988
21,0
Fonte: Elaborao a partir da Pesquisa Trimestral de Abate-IBGE. Preos levantados pelo Incaper.
Quanto s exportaes de carnes, a Tabela 42 indica que houve um decrscimo de 16,57% na

quantidade. O leite e mel, que no chegaram a ser comercializados para o exterior no ano de
2013, somaram mais de 3 milhes de kg em 2014 (Tabela 43).
82
Tabela 42- Exportaes de carnes em 2013 e 2014 pelo Esprito Santo

2013
2014
Variao %
2013/2014
Produto
Quant.
(kg)
Valor
(US$)
Quant.
(kg)
Valor
(US$)
Carnes de bovino desossadas e congeladas
2.977.335
14.564.573
2.447.553
12.329.081
-17,8
Carnes de bovino desossadas, frescas ou refrigeradas
2.516.198
14.938.204
1.325.029
8.954.478
-47,3
Lnguas de bovino congeladas
12.457
42.857
17.560
69.715
41,0
Outras miudezas comestveis de bovino congeladas
78.380
238.190
63.231
234.238
-19,3
Pedaos e miudezas comestveis de galos/galinhas congelados
373.290
263.636
1.117.320
1.270.634
199,3
5.957.660
30.047.460
4.970.693
22.858.146
-16,6
Total
Fonte: Elaborao a partir de dados MDIC, 2013 e 2014.
Tabela 43-Exportaes de derivados de leite e mel pelo Esprito Santo

2013
2014
Variao %
2013/2014
Produto
Quant.
(kg)
Valor
(US$)
Quant.
(kg)
Valor
(US$)
Leite integral em p, matria gorda >1.5%, concentrado, no adoado
3.000.000
15.500.000
Mel natural
1.339
12.684
Total
3.001.339
15.512.684
Fonte: Elaborao a partir de dados do MDIC, 2013 e 2014.
4.1 BOVINOCULTURA
De acordo com informao do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos - USDA, o
Brasil o segundo maior produtor mundial de carne bovina. Os dados do IBGE mostram que
o abate nacional de gado atingiu 8,06 milhes de toneladas de carcaas em 2014 (Grfico 59).
Os estados que mais abateram bovinos em 2014 foram Mato Grosso (16,4%), Mato Grosso do
Sul (12%), So Paulo (11,1%) e Gois (10,5%) (IBGE-Pesquisa Trimestral do Abate, 2014).
No Esprito Santo, o abate atingiu 87,5 mil toneladas de carcaas em 2014 (Grfico 60). A
participao do Esprito Santo no total do abate nacional prximo a 1%. Apesar da queda
ocorrida em 2012, a mdia anual de crescimento do abate no Esprito Santo no perodo de
2000 a 2014 foi superior mdia nacional. importante destacar que a srie histrica da
estimativa da produo de carne bovina (Grfico 61) apresentada pelo Anurio da Pecuria
Brasileira (AnualPec) diverge da apresentada pelo IBGE (Grfico 60).
83
Grfico 59- Abate nacional de bovinos.
Fonte: Elaborado pelos autores a partir do IBGE-Pesquisa Trimestral do Abate (Sidra) de 2000 a 2014.
Grfico 60- Abate de bovinos no Esprito Santo.
Fonte: Elaborado pelos autores a partir do IBGE-Pesquisa Trimestral do Abate (Sidra) 2000 a 2014.
84
Grfico 61- Produo de carne bovina no Esprito Santo.

Fonte: Elaborado pelos autores a partir do AnualPec 2012 e 2014
O efetivo de bovinos no Esprito Santo passou de 1.825 mil cabeas em 2000 para 2.313 mil
cabeas em 2013 (Grfico 62). Os municpios que apresentaram maior efetivo de bovinos em
2013 foram Ecoporanga (10,6%), Linhares (6,9%), Montanha (4,4%) e Nova Vencia (Figura 27).
Grfico 62- Efetivo de bovinos no Esprito Santo.
Fonte: Elaborado pelos autores a partir do IBGE-PPM-(Sidra) de 2000 a 2013.
85
Figura 27- Distribuio espacial do efetivo de bovinos em 2013.

Fonte: Elaborado pelos autores a partir do IBGE-PPM (Sidra) de 2013
O efetivo de equinos passou de 70.9 mil cabeas em 2000 para 74.5 mil em 2013 (Grfico
63). Os municpios que apresentaram maior efetivo de equinos foram Ecoporanga (10,1%),
So Mateus (6,1%), Linhares (4,8%), Afonso Cludio (4,8%), e Montanha (4,7%). (IBGEPPM, 2013). Os Grficos 64 e 65 apresentam as sries histricas dos efetivos de bubalinos
e caprinos e ovinos.
Grfico 63- Efetivo de equinos no Esprito Santo.
86
Grfico 64- Efetivo de bubalinos no Esprito Santo.
Fonte: Elaborado pelos autores a do IBGE-PPM-(Sidra) de 2000 a 2013
Grfico 65- Efetivo de caprinos e ovinos no Esprito Santo.
O Grfico 66 apresenta as sries histricas dos preos pagos aos produtores de boi magro,
bezerros e novilhas. Quanto ao preo pago ao produtor do boi gordo e vaca gorda, estes reais
87
apresentaram tendncia de queda de 2000 a 2007, quando essa trajetria descendente se reverteu
(Grfico 67). O preo nominal da arroba de boi gordo passou de R$91,86 em janeiro de 2013 para
R$126,75 em dezembro de 2014. J o preo nominal da arroba da vaca gorda passou de R$89,42
em janeiro de 2013 para R$117,89 em dezembro de 2014 (Grfico 67 preos corrigidos). O Grfico
68 apresenta as sries histricas de preos pagos aos produtores de vaca comum e vaca de raa.
Grfico 66- Preos pagos aos produtores de pecuria no Esprito Santo.

Fonte: Elaborado a partir dos dados do Incaper, 2015.
Grfico 67- Preos pagos aos produtores de boi gordo e vaca gorda no Esprito Santo.
88
Grfico 68- Preos pagos aos produtores da vaca no Esprito Santo.

De acordo com os dados da PPM-IBGE, a produo nacional de leite passou de 19,7 bilhes
de litros em 2000 para 34,2 bilhes de litros em 2013, o que representa um crescimento de
73,3%. Os maiores produtores so Minas Gerais com 27,2% de participao nacional, Rio
Grande do Sul (13,2%), Paran (12,7%) e Gois (11%).
No Esprito Santo, apesar das variaes, o preo pago ao produtor de leite vem numa
tendncia crescente desde 2007 (Grfico 69) e a produo de leite passou de 378 milhes de
litros em 2000 para 465,7 milhes de litros em 2013 (Grfico 70). A produo de leite ocorre
em todos os municpios capixabas, dos quais os maiores produtores so Ecoporanga (10,7%),
Linhares (6,3%), Colatina (3,9%), Barra de So Francisco (3,7%) e Alegre (3,5%) (Figura 28).
Apesar das variaes, o preo pago ao produtor de leite vem numa tendncia crescente desde
2007 (Grfico 70).
Grfico 69- Produo de leite no Esprito Santo.

89
Grfico 70- Preos pagos aos produtores de leite no Esprito Santo.

Figura 28- Distribuio espacial da produo de leite em 2013.

Fonte: Elaborado pelos autores a partir do IBGE-PPM (Sidra) de 2013.
90
4.2 AVICULTURA
Com relao ao abate de aves, o Brasil o terceiro no ranking mundial de produo, ficando
atrs apenas dos EUA e China. Em 2014, a produo de carne de aves no Pas atingiu 12,5
milhes de toneladas (Grfico 71). Os estados que mais abateram aves em 2014 foram Paran
(29,2%), Santa Catarina (17,4%), Rio Grande do Sul (13%) e So Paulo (11,5%) (IBGE-Pesquisa
trimestral do abate, 2013).
Grfico 71- Abate nacional de aves.
De acordo com os dados do IBGE, no Esprito Santo, o abate de aves atingiu 86 mil toneladas
em 2014 (Grfico 72). Essa cifra representou apenas 0,44% da produo nacional. importante
destacar que a mdia anual de crescimento da produo de carne de aves no Estado, entre
2000 e 2014, foi de 12,4%, isto , bem superior mdia nacional que ficou em 6,7%.
Grfico 72- Abate de aves no Esprito Santo.
91
A estimativa de produo de carne de aves acima de 111,85 mil toneladas apresentada pela
AnualPec apresentada maior do que aquela divulgada pelo IBGE (Grfico 73).
Grfico 73- Produo de aves de corte no Esprito Santo.
Fonte: Elaborado pelos autores a partir do AnualPec 2012 e 2014.
O efetivo total de galinceos passou de 9,4 milhes de cabeas em 2000 para 23,7 milhes
de cabeas em 2013 (Grfico 74). Os municpios com maior efetivo de aves em 2013 foram
Santa Maria de Jetib (42%), Domingos Martins (21,3%), Marechal Floriano (11,7%), Venda
Nova do Imigrante (5,7%) e Linhares (5,2%). A Figura 29 apresenta a distribuio espacial do
efetivo de galinceos.
Grfico 74- Efetivo de galinceos no Esprito Santo.
92
Figura 29- Distribuio espacial do efetivo de galinceos em 2013.

Fonte: Elaborado pelos autores a partir do IBGE-PPM (Sidra), 2013.
Quanto ao efetivo de codornas, o levantamento do IBGE mostra que passou de 173,5 mil
cabeas em 2000 para 1,8 milhes de cabeas em 2013 (Grfico 75). Desse total, 88,8%
estavam concentrados no municpio de Santa Maria de Jetib, e 9,3% em Santa Leopoldina.
Grfico 75- Efetivo de codornas no Esprito Santo.
93
Quanto ao preo pago ao produtor de carnes de frango, a mdia anual de preos nominais
nos anos de 2013 e 2014 ficou em torno de R$2,70 por quilo. O Grfico 76 apresenta a srie
histrica de preos em reais da carne de frango. O preo do frango apresentou um pico de alta
em 2004 e 2005 influenciado pela alta no custo dos insumos e, nos ltimos dois anos, oscilou
entre 2,37 e 3,40 o quilo.
Grfico 76- Preos pagos aos produtores do frango no Esprito Santo.

De acordo com os dados da PPM-IBGE, a produo nacional de ovos de galinha atingiu 3.619
milhes de dzias em 2013. O Esprito Santo ocupa a sexta posio no ranking nacional, tendo
participado com 5,8% da produo brasileira. Os maiores produtores desse produto em 2013
foram So Paulo (26,5%), Paran (10,3%), Minas Gerais (9,7%), Rio Grande do Sul (9,5%) e
Santa Catarina (6,7%) (IBGE-PPM, 2013). A produo de ovos de galinha no Esprito Santo
passou de 64 milhes de dzias em 2000 para 211 milhes de dzias em 2013 (Grfico 77).
Grfico 77- Produo de ovos de galinha no Esprito Santo.
Fonte: Elaborado pelos autores a partir do IBGE-PPM (Sidra) 2000 a 2013.
94
A produo de ovos de galinha no Esprito Santo

est concentrada em Santa Maria de Jetib,
municpio responsvel por 89,5% da produo em
2013 (Figura 30), destacando-se como o segundo
municpio que mais produziu ovos de galinha no
Brasil em 2013. Outros municpios vizinhos que
participaram na produo capixaba de ovos de
galinha foram: Venda Nova do Imigrante (3%),
Santa Leopoldina (2,8%) e Domingos Martins
(1,8%).
Quanto ao preos pagos aos produtores de ovos
de galinha, em dezembro de 2014 eram praticados
a R$ 1,75, R$ 1,66 e R$ 1,55 para ovos tipo extra,
grande e mdio, respectivamente (Grfico 78).
Figura 30-Distribuio espacial da produo de

ovos de galinha em 2013.
Fonte: Elaborado pelos autores a partir do IBGE-PPM
(Sidra), 2013.
Grfico 78- Preos pagos aos produtores de ovos de galinha no Esprito Santo.
95
A produo de ovos de codorna no Esprito Santo passou de 3,7 milhes de dzias em 2000
para 26,9 milhes de dzias em 2013 (Grfico 79). Ela est concentrada no municpio de Santa
Maria de Jetib, que, em 2013, foi o quarto maior produtor no Brasil, tendo respondido por
6,9% da produo nacional, e 87,7% da capixaba. J Santa Leopoldina respondeu por 10,1%
dos ovos de codorna produzidos no Estado.
Grfico 79- Produo de ovos de codorna no Esprito Santo.
4.3 SUINOCULTURA
O abate nacional de sunos atingiu 3,2 milhes de toneladas em 2014, segundo dados do
IBGE (Grfico 80). Os estados com maior produo em 2014 foram Santa Catarina (25,5%), Rio
Grande do Sul (21,6%), Paran (19,1%) e Minas Gerais (13%).
Grfico 80- Abate nacional de sunos.
Fonte: Elaborado pelos autores a partir do IBGE-Pesquisa Trimestral do Abate (Sidra) de 2000 a 2014
96
De acordo com os dados do IBGE, em 2014, foram abatidos 13,7 milhes de toneladas de
sunos no Esprito Santo (Grfico 81). A participao capixaba no total do abate nacional de
sunos foi de 0,43% em 2014 (IBGE-Pesquisa trimestral do abate, 2013). importante ressaltar
que a Pesquisa Trimestral do Abate do IBGE considera somente o abate feito em abatedouros
registrados. No caso da suinocultura, os dados histricos das estimativas de produo de
carne suna divulgados pelo IBGE indicam que o abate no Estado vem aumentando a partir
de 2001 (Grfico 81). J as informaes referentes s estimativas da AnualPec indicam que, a
partir de 2005, houve queda na produo de carne suna.
Grfico 81- Abate de sunos no Esprito Santo.
O grfico 82 apresenta o efetivo de sunos no estado, segundo o levantamento do IBGE, o

qual mostra tendncia de queda a partir de 2004. No ano de 2013 a pesquisa indicou um
quantitativo era de 269 mil cabeas.
Grfico 82- Efetivo de sunos no Esprito Santo.
97
A atividade de suinocultura est presente em praticamente todos os municpios capixabas

De acordo com os dados do IBGE, os maiores quantitativos se localizam em Viana, Castelo,
Cachoeiro de Itapemirim, Venda Nova do Imigrante e Vargem Alta (Figura 31).
Figura 31-Distribuio espacial do efetivo de sunos em 2013.

Fonte: Elaborado pelos autores a partir do IBGE-PPM (Sidra), 2013.
O Grfico 83 apresenta a srie histrica de preos reais aos produtores de sunos. Em 2014 o
preo nominal oscilou entre R$154 e R$104,55.
Grfico 83- Preos pagos ao produtores de sunos no Esprito Santo.

98
4.4 AQUICULTURA E PESCA

A atividade pesqueira uma importante fonte de alimento e renda para 15 municpios
capixabas. Atualmente, no Esprito Santo, oficialmente, no existe nenhuma pesquisa
contnua para levantamento do quantitativo obtido nas atividades pesqueiras em mar. Em
2013, a Universidade Federal do Esprito Santo Ufes publicou os dados de um levantamento
da atividade pesqueira em mar. A pesquisa foi feita pelo Programa de Estatstica Pesqueira do
Esprito Santo atravs de um acordo de cooperao com o Ministrio da Pesca e Aquicultura
MPA (Silva; Soares, 2011).
O levantamento mostra que entre abril de 2011 e maro de 2012 foram contabilizados a captura
de 12.349.152 quilos de diversas espcies de peixes. No foi informado o valor da produo.
Quanto aquicultura, a PPM do IBGE passou tambm a pesquisar anualmente a piscicultura
(criao de peixes e alevinos), a carcinicultura (criao de camares e suas larvas e ps-larvas),
a malacocultura (criao de ostras, vieiras e mexilhes e suas sementes) e a criao de outros
animais da aquicultura (rs, jacars etc.). O IBGE divulgou os dados do primeiro levantamento
referente a 2013. De acordo com o levantamento, a produo nacional de peixes atingiu 392,5
mil toneladas e, no Esprito Santo, alcanou 6,5 mil toneladas (Tabela 44).
Tabela 44- Produo da aquicultura no Esprito Santo, em 2013
Produto
Quantidade
(kg)
Valor da Produo
(mil R$)
Carpa
12.600
58
Curimat, curimbat
1.430
16
Lambari
1.740
37
Matrinx
1.000
15
Pacu e patinga
11.630
160
Piau, piapara, piauu, piava
1.500
Pintado, cachara, cachapira e pintachara, surubim
3.500
70
Pirarucu
6.100
122
Tambacu, tambatinga
63.550
632
Tambaqui
Tilpia
Trara e trairo
53.000
414
6.289.149
25.181
4.000
34
Truta (Quilogramas)
40.000
760
Camaro
37.940
1.152
Outros peixes
483
Subtotal (kg)
6.527.622
Alevinos
42.390
6.782
Larvas e ps-larvas de camaro
2.026
143
Outros produtos (r, jacar, siri, caranguejo, lagosta, etc.)
66
Total valor da produo
35.655
Fonte: Elaborado a partir dos dados do PPM/IBGE

Nota:(1) milheiros; (2) sem unidade de medida
99
No que se refere as exportaes da aquicultura e pesca, a Tabela 45 destaca uma queda de

24,63% no volume exportados pelo estado em 2014 na comparao com 2013.
Tabela 45- Exportaes de peixes pelo Esprito Santo em 2013 e 2014
Produto
2013
Variao %
2013/2014
2014
Quant.
(kg)
Valor
(US$)
Quant.
(kg)
Valor
(US$)
Outras lagostas congeladas, exceto as inteiras
178.538
5.968.150
-100,0
Outros peixes congelados, exceto fils, outras

carnes, etc.
19.670
80.867
0,0
Outros peixes das famlias bregmacerotidae,

gadidae, etc.
336.684
2.165.585
369.109
2.247.785
9,6
735
61.370
340
32.865
-53,7
1.278
289.165
729
144.542
-43,0
517.235
8.484.270
389.848
2.506.059
-24,6
Outros peixes ornamentais vivos

Outros peixes ornamentais vivos, de gua doce
Total
Fonte: Elaborado pelos autores a partir do MDIC (AliceWeb) 2013 e 2014
4.5 APICULTURA
A produo de mel no Esprito Santo passou de 177 quilos em 2000 para 690 quilos em 2013
(Grfico 84). De acordo com os dados da PPM-IBGE, os municpios que mais produziram esse
alimento em 2013 foram So Mateus (15,6%), Aracruz (11,6%), Fundo (10,1%), So Domingos
do Norte (5,8%) e Colatina (5,1%).
Grfico 84- Produo de mel de abelha no Esprito Santo.
Fonte: Elaborado pelos autores a partir do IBGE-PPM (Sidra) de 2000 a 2013.
100
5 DESEMPENHO DAS ATIVIDADES DE EXTRAO VEGETAL E SILVICULTURA

Extrao vegetal e silvicultura representaram parte significativa da produo agropecuria
do Estado. A seguir, so apresentados os dados histricos da produo e sua distribuio
espacial nos municpios capixabas.
5.1 EXTRAO VEGETAL

A extrao vegetal no Esprito santo representou R$1,8 milhes em 2013 (Tabela 46). A
quantidade de lenha produzida por extrao vegetal, que vinha se caracterizando por uma
tendncia de queda at 2009, estabilizou-se nos ltimos dois anos (Grfico 85). Essa queda pode
ser explicada, em parte, por restries legais e uma maior fiscalizao. Em relao madeira
em tora, desde 2004, a produo no ultrapassa os 10.000m.
Tabela 46- Quantidade produzida e valor da produo da extrao vegetal no Esprito Santo, em 2013
Extrao Vegetal
Quantidade
Variao % quantidade
2012/2013
VP (mil R$)
Madeira em tora (m)
7.531
37,2
1.344
Lenha (m)
12.285
-0,2
503
Palmito (t)
-50,0
Total
1.857
Fonte: Elaborado pelos autores a partir do IBGE-PEVS (Sidra) de 2012 e 2013.
Grfico 85- Produo da extrao vegetal no Esprito Santo.
Fonte: Elaborado pelos autores a partir do IBGE-PEVS (Sidra) 2000 a 2013.
101
Na Figura 32, como podemos observar, o municpio de Domingos Martins se destaca com
uma produo de 2.284m, bem superior ao do segundo municpio em termos de produo:
Cariacica somou 823m. Na mesma faixa, esto os municpios de Santa Maria de Jetib,
Pancas, Serra e Colatina.
Em relao extrao de madeira em tora (Figura 33), Pinheiros e Colatina se destacam com
produo de 2.075 m e 1.637m, respectivamente, sendo os municpios que apresentaram
maior produo em 2013. Cabe destacar a grande variao na distribuio geogrfica desse
tipo de produo: na consulta ao histrico de produo, o municpio de Pinheiros aparece com
produo nula em 2012. No mesmo ano, os municpios com as produes mais significativas
foram Cariacica e Viana, ambos com uma produo de 382m.
Figura 32- Distribuio espacial da extrao de

lenha em 2013.
Fonte: Elaborado pelos autores a partir do IBGE-PEVS
(Sidra), 2013.
Figura 33- Distribuio espacial da extrao de

madeira em tora em 2013.
(Sidra), 2013.
5.2 SILVICULTURA
O valor da produo da Silvicultura no Esprito Santo foi de R$550 milhes em 2013. A
madeira de eucalipto para papel e celulose representou mais de 77% do valor da produo
da silvicultura no ano de 2013, totalizando R$ 427,7 milhes (Tabela 47). Merece destaque,
contudo, a produo de madeira em tora para outras finalidades, que apresentou um
aumento de produo da ordem de 148%, enquanto a mdia nacional foi de 0,33%. Alguns
municpios mais que dobraram a produo. Linhares passou de 38.614m para 121.627m.
102
Aracruz de 9.790 m para 54.253m. J Brejetuba, que em 2012 produziu pouco mais que
2.500m, em 2013 apresentou uma produo de mais de 17.600m (IBGE-PEVS, 2013).
Tabela 47- Quantidade produzida e valor da produo da silvicultura no Esprito Santo, em 2013.
Silvicultura
Quantidade
Variao % quantidade
2012/2013
Valor da Produo
(R$ mil)
Madeira em tora (m)
5.755.998
7,56
511.307
Madeira em tora de eucalipto para papel e celulose (m)
427.738
5.047.176
-0,37
Madeira em tora para outras finalidades (m)
708.822
148,45
83.568
Madeira em tora de eucalipto para outras finalidades (m)
694.622
82.146
Madeira em tora de pinus para outras finalidades (m)
14.200
1.422
Carvo vegetal de eucalipto (t)
44.676
36,99
25.449
Lenha de eucalipto (m)
346.551
85,32
14.173
Borracha - ltex coagulado (t)
11.636
3,86
29.351
550.929
Total
Fonte: Elaborado pelos autores a partir do IBGE-PEVS (Sidra) de 2012 e 2013.
O Grfico 86 apresenta um histrico da produo de madeira em tora no estado de 2000 a

2013. possvel observar dois grandes picos de produo nos anos de 2002 e 2008 e quedas
acentuadas nos anos de 2004 e 2011.
Grfico 86- Produo de madeira em tora no Esprito Santo.
A produo de madeira em tora ocorre praticamente todo o territrio capixaba, conforme

pode ser observado na Figura 34. A produo, na maior parte dos municpios, oscila entre
54m3 e 53.443m. O destaque o municpio de Conceio da Barra, com uma produo de
1.560.310m, seguido dos municpios de Aracruz (913.117 m) e So Mateus (729.587 m).
103
Figura 35 destaca a produo de lenha de eucalipto tambm presente em praticamente todo

o Estado. Os destaques so os municpios de Jaguar com 33.996 m de produo e Linhares
com 31.120 m.

madeira em tora em 2013.
(Sidra), 2013.

lenha de eucalipto em 2013.
(Sidra), 2013.
Os Grficos 87 a 89 apresentam o histrico de produo de lenha, borracha e carvo desde o

ano 2000.
Grfico 87- Produo de lenha no Esprito Santo.
104
Grfico 88- Produo de borracha no Esprito Santo.
Grfico 89- Produo de carvo vegetal no Esprito Santo.
Menos da metade dos municpios capixabas produz borracha. A produo est concentrada
no litoral. Com destaque para os municpios de So Mateus e Guarapari, com 1.800 e 1.715
toneladas de produo, respectivamente (Figura 36).
A Figura 37 apresenta a distribuio espacial da produo de carvo vegetal de eucalipto no
Esprito Santo. Aracruz, com produo de 8.933 toneladas e Jaguar com 8.141 toneladas,
so os dois maiores produtores capixabas.
105

borracha em 2013.

carvo vegetal de eucalipto em 2013.

(Sidra), 2013.

(Sidra), 2013.
A Tabela 48 apresenta os dados de exportao de matria-prima para celulose e madeira

para os anos de 2013 e 2014. Houve uma queda de 2,7% na quantidade exportada.
Tabela 48- Exportaes de matria prima para celulose e madeira pelo Esprito Santo em 2013 e 2014.
2013
2014
Var. % quant.
2013/2014
Produto
Quant. (kg)
Valor (US$)
Quant. (kg)
Valor (US$)
2.391.335.160
1.217.629.439
2.326.692.000
1.173.026.443
-2,7
323
489.514
117
202.015
-63,8
14
581
2.015
3.159
-100,0
120
1.755
-100,0
Madeira de peroba, serrada/cortada em folhas, etc.

esp>6mm
560
Outras madeiras serradas/cortadas em folhas, etc.

esp>6mm
8.986
107.126
8.413
5.927
-6,4
Pasta qumica de madeira (matria-prima para

celulose)
Arcos de madeira, estacas fendidas, etc. de
conferas
Arcos de madeira, estacas fendidas, etc. de no
conferas
Artefatos de madeira para mesa ou cozinha
Caixotes, caixas, engradados, barricas, etc. de
madeira
Outras obras de madeira
1.791
9.977
244
926
-86,4
Outros painis montados para soalhos
10.222
21.038
-100,0
2.391.358.617
1.218.262.008
2.326.700.792
1.173.236.452
-2,7
Total
Fonte: Elaborado a partir da MDIC, 2013 e 2014.
106
6 CONSOLIDAO DAS ESTATSTICAS AGROPECURIAS DE 2014

No final do ano de 2015, foram divulgados pelo IBGE os dados oficiais da produo agropecuria
de 2014. Dessa forma, todos os dados referentes ao ano de 2014 apresentados na tabela 49
foram revisados de acordo com as informaes das pesquisas do IBGE. A partir desses dados,
foi possvel estimar o Valor Bruto da Produo Agropecuria - VBPA do ano de 2014.
Para o clculo do VBPA capixaba referente ao ano de 2014, alm dos dados disponibilizados
pelo IBGE, foi considerado tambm o levantamento de preos recebidos pelos produtores.
Tal levantamento feito pelo Incaper e apura as mdias dos preos pagos aos produtores
dos principais produtos da agropecuria capixaba. Para os produtos que no tm os valores
divulgados nas publicaes do IBGE, mas so levantados no LSPA e nas pesquisas trimestrais,
o clculo do valor bruto da produo foi feito utilizando os preos apurados pelo Incaper.
A estimativa de VBPA para o ano de 2014 foi de R$ 8,23 bilhes (Tabela 49). A cafeicultura, por
exemplo, segue como destaque na agropecuria do Estado, representando aproximadamente
37,6% do VBPA capixaba. J a produo animal representa aproximadamente 25,1% desse
valor e alm da produo de carnes, inclui ovos, leite, mel e aquicultura.
Tabela 49- Valor Bruto da Produo Agropecuria-VBPA 2014
Produtos
Unidade
Valor da
produo
(mil R$)
rea colhida
(ha)
Produo
Participao
(%)
Agricultura
674.882
7.470.022
5.565.519
67,6
Cafeicultura
446.090
12.909
sc
3.090.829
37,6
Caf arbica
156.266
2.972
sc
837.654
10,2
Caf conilon
289.824
9.936
sc
2.253.175
27,4
Fruticultura
72.379
1.184.503
1.003.476
12,2
Mamo
6.342
399.790
282.133
3,4
Banana
22.330
294.371
250.683
3,0
Coco-da-baa*
10.468
259.290
96.613
1,2
Maracuj
2.463
70.335
118.475
1,4
Abacaxi*
2.280
50.006
72.979
0,9
Morango
349
11.980
64.092
0,8
Tangerina
1.262
26.360
18.791
0,2
Cacau (em amndoa)
22.044
4.300
26.537
0,3
Laranja
1.240
16.984
14.265
0,2
Limo
563
12.375
12.860
0,2
Uva
138
2.226
9.218
0,1
Manga
1.052
13.956
10.572
0,1
Goiaba
306
7.656
8.472
0,1
Macadmia
781
1.918
7.604
0,1
Melancia
302
8.037
4.631
0,1
Abacate
300
3.474
2.855
0,0
continua...
107
... continuao
rea colhida
(ha)
Produo
Unidade
Valor da
produo
(mil R$)
Participao
(%)
Pssego
31
243
674
0,0
Lichia
28
148
1.011
0,0
Acerola
91
973
798
0,0
Graviola
66
198
0,0
Aa
15
15
0,0
Produtos
Olericultura
23.046
966.508
1.021.324
12,4
Tomate
2.605
188.420
246.977
3,0
Alface
4.421
287.689
236.199
2,9
Inhame
3.667
96.666
172.065
2,1
Gengibre
313
12.900
66.120
0,8
Repolho
2.513
122.590
62.521
0,8
Pimento
526
22.270
28.742
0,3
1.622
88.385
28.677
0,3
Beterraba
707
17.267
18.312
0,2
Cebolinha
348
6.683
15.971
0,2
Cebola
606
15.180
18.180
0,2
Batata-inglesa
415
7.875
11.122
0,1
Coentro
220
4.400
11.312
0,1
Brcolis
162
4.580
10.920
0,1
Abobrinha
612
16.862
10.729
0,1
Batata-baroa
344
4.631
10.273
0,1
Cenoura
430
10.395
7.707
0,1
Milho-verde
750
10.929
7.636
0,1
Abbora ou Jerimum
916
9.958
7.399
0,1
Couve
229
3.965
7.031
0,1
Quiabo
245
3.554
6.976
0,1
Pepino
193
9.580
6.405
0,1
Salsa
135
2.438
6.076
0,1
Batata-doce
99
2.530
3.089
0,0
Alho
75
841
3.059
0,0
Couve-flor
160
2.930
2.860
0,0
Jil
175
2.808
2.561
0,0
Car
70
2.310
2.310
0,0
Chicria
60
1.200
1.794
0,0
Rcula
35
700
1.674
0,0
Rabanete
85
1.275
1.307
0,0
Agrio
25
500
1.014
0,0
Espinafre
30
600
963
0,0
Almeiro
60
1.200
948
0,0
Berinjela
51
1.250
890
0,0
Maxixe
25
500
600
0,0
Vagem
110
600
520
Chuchu
108
0,0
continua...
... continuao
rea colhida
(ha)
Produo
Unidade
Valor da
produo
(mil R$)
Participao
(%)
Pimenta-malagueta
26
327
0,0
Taioba
20
52
0,0
Cogumelos
0,0
Cana-de-acar
76.284
4.075.723
180.555
2,2
Pimenta-do-reino
2.665
7.597
130.803
1,6
Alimentos bsicos
47.952
236.822
108.015
1,3
Arroz (em casca)
535
1.369
1.214
0,0
Feijo (em gro)
16.205
14.133
35.875
0,4
Mandioca
9.723
163.099
35.098
0,4
Milho (em gro)
21.489
58.221
35.828
0,4
6.466
224.359
30.517
0,4
Milho-forrageira
2.898
81.607
14.928
0,2
Cana-forrageira
2.776
141.378
11.362
0,1
Palmito
777
1.350
4.131
0,1
Urucum
15
24
96
0,0
2.066.884
25,1
187.228
927.988
11,3
Carne bovina
87.470
624.283
7,6
Carne de aves
86.038
222.463
2,7
Carne suna
13.720
81.242
1,0
1.090.175
13,2
Produtos
Outros produtos agrcolas
Produo Animal
Carnes
Leite, ovos e mel
Leite
485.685
mil L
480.889
5,8
Ovos galinha
271.251
mil dz
572.678
7,0
Ovos codorna
45.277
mil dz
29.301
0,4
Mel
813.997
kg
7.307
0,1
48.721
0,6
Peixes
8.016.697
kg
43.896
0,5
Avelinos e larvas
30.460
mil
4.716
0,1
Outros
108
0,0
598.770
7,3
Lenha
17.848
Madeira em tora
3.309
Aquicultura
Silvicultura e Extrao Vegetal

Extrao vegetal
Silvicultura
Carvo vegetal
42.626
-
40.539
1.257
0,0
681
0,0
576
0,0
597.513
7,3
24.358
0,3
continua...
109
concluso.
rea colhida
(ha)
Produo
Unidade
Valor da
produo
(mil R$)
Participao
(%)
Lenha
428.983
m3
17.795
0,2
Madeira p/ papel e celulose
4.973.230
m3
410.808
5,0
Madeira p/ outras finalidades
1.080.456
m3
121.570
1,5
Borracha natural coagulada
8.920
11.458
22.982
0,3
8.231.173
100,0
Produtos
Total
Fonte: Elaborado a partir dos dados do IBGE-PAM, IBGE-PPM, IBGE-PEVS 2014, IBGE-LSPA dez. 2014 e Pesquisa Trimestral do
Abate, Incaper, 2015.
O Grfico 90 apresenta a participao percentual de cada grupo de produtos no valor bruto

da produo agropecuria.
Grfico 90- Participao percentual no Valor Bruto da Produo Agropecuria-VBPA 2014.
Fonte: IBGE-PAM, IBGE-PPM, IBGE-PEVS 2014, IBGE-LSPA dez. 2014 e Pesquisa Trimestral do Abate, Incaper, 2015.
7 CONSIDERAES FINAIS E AGENDA PARA PESQUISAS FUTURAS

As estatsticas apresentadas evidenciam o desempenho das atividades agropecurias no
Esprito Santo. Os dados do IBGE indicam que a rea agrcola colhida no Brasil aumentou,
enquanto que para o Esprito Santo, ela caiu. A participao percentual capixaba no total da
110
rea agrcola nacional colhida caiu de 1,5% em 2000 para 0,95% em 2013. A rea destinada
produo agrcola apresentou queda de 9,45% entre os anos de 2000 e 2013. No entanto,
a participao percentual do Estado no valor da produo agrcola nacional se manteve em
torno de 1,8%.
No caso da cafeicultura, os dados da Conab indicam que a rea destinada produo no
Esprito Santo caiu 15,2% entre 2001 e 2014, enquanto que a mdia nacional foi de 10,6%. J
o rendimento mdio da cafeicultura capixaba aumentou 100% entre 2001 e 2014, enquanto
que a mdia nacional de crescimento foi de 62,1%.
Na fruticultura, o governo do Esprito Santo, por meio da Seag e Incaper, tem feito esforos
no sentido de expandir e fortalecer essa atividade. A produo capixaba de mamo
representou 25,6% da produo nacional em 2013; a de coco-da-baa, 9%; a de maracuj,
5,7%; a de banana, 3,6%. Atualmente, a fruticultura representa uma atividade bastante
expressiva para a economia capixaba. Estima-se que esse segmento da agricultura
tenha representado 12,2% do valor bruto da produo agropecuria capixaba em 2014 e
apresentado crescimento de 6,3% entre 2013 e 2014.
A olericultura outra atividade que vem se destacando no Esprito Santo. Ela representou 12,4%
do valor bruto da produo agropecuria em 2014, com apenas 3,5% da rea agrcola colhida.
De acordo com os dados do IBGE, em 2014, a safra agrcola, que engloba a produo de
gros, cereais, frutas, leguminosas e oleaginosas no Esprito Santo foi estimada em 7.470.022
toneladas. O crescimento da produo em relao ao ano de 2013 foi estimado em 7,6%. A
rea colhida em 2014 foi estimada em 674.882 hectares e apresentou decrscimo de 1% em
relao a 2013.
A produo animal no Esprito Santo a segunda atividade em termos de valor da produo,
ficando atrs somente da cafeicultura. A produo de carnes (bovina, suna e aves) atingiu
187 mil toneladas em 2014, conforme dados do IBGE. Houve um crescimento de 13,7% em
relao a 2013. A produo de leite atingiu 465,78 milhes de litros nesse mesmo ano. Entre
os anos de 2000 e 2013, houve um crescimento de 23% na produo de leite.
Os dados do IBGE mostram que o Esprito Santo foi o sexto maior produtor de ovos de galinha
entre os estados brasileiros, sendo responsvel por 5,8% da produo nacional. Entre os anos
de 2000 e 2013, houve um crescimento de 230% na produo de ovos de galinha. O Estado
tambm grande produtor de ovos de codorna, tendo respondido por 7,8% da produo
nacional em 2013.
Na silvicultura, o Esprito Santo se destaca como grande produtor de eucalipto para celulose.
O Estado tambm se destaca como grande exportador de caf, pimenta-do-reino e outras
especiarias e celulose.
Durante a elaborao deste documento, foram identificadas algumas deficincias quanto
s estatsticas da produo agropecuria capixaba. Os levantamentos feitos pelo IBGE e
Conab tm objetivos prprios. As estatsticas representam o desempenho das atividades
agrcolas de cada local pesquisado e o padro de levantamento estatstico tem por finalidade
111
permitir a comparao do desempenho entre unidades produtivas e o avano em termos

de crescimento de cada uma considerando aqui como unidade produtiva o estado e/ou
municpio, que so as unidades de coleta.
O levantamento mais completo o feito pelo IBGE, pois engloba os produtos da fruticultura
e olericultura e outros produtos agrcolas, bem como os da pecuria, extrao vegetal e
silvicultura. No caso dos produtos agrcolas, observou-se que alguns dos que so produzidos
no Esprito Santo no aparecem nas estatsticas. So exemplos figo, pimenta-rosa e outros
produtos. No caso dos produtos da floricultura, atualmente no h uma pesquisa contnua
para levantamento da produo em cada ano.
Quanto pecuria, observaram-se pesquisas que mostram estatsticas contraditrias no que
diz respeito ao quantitativo de abate e efetivo de bovinos, aves e sunos. A maior deficincia
nas estatsticas de pecuria se refere informao de produo de carnes. A pesquisa
trimestral mostra a quantidade abatida pelos abatedouros capixabas, quantidades essas
que englobam animais provenientes de outros estados. necessria uma pesquisa mais
aprofundada para se obter um dado do que seria uma produo mais prxima da efetiva.
Em relao pesca extrativa em mar, atualmente no h uma pesquisa contnua para o
acompanhamento do desempenho dessa atividade ao longo dos anos. As pesquisas que
foram feitas no apresentam uma metodologia que permite a comparao dos dados ao
longo dos anos e, portanto, dificultam medir o desempenho dessa atividade.
No que se refere extrao vegetal e silvicultura, nesta primeira sntese, pouco se explorou
desses dados, sendo necessria uma anlise mais detalhada nas prximas publicaes.
Conforme ressaltado inicialmente, os dados da produo agrcola de 2014 apresentados
neste trabalho so preliminares e sujeitos a alteraes. Desse modo, este documento deve
ser considerado apenas um trabalho inicial que deve ser aprofundado e atualizado medida
que novas informaes estatsticas oficiais sobre a produo agropecuria do Esprito Santo
estiverem disponveis.
8 REFERNCIAS
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112
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nsf/2121BE3B85239CAD832573FB0069C115/$File/NT0003752E.pdf>. Acesso em: maio 2015.
114
APNDICE
APNDICE A- LISTA DE PRODUTOS BASEADA NO LEVANTAMENTO SEMANAL DE
PREOS DO INCAPER ANO 2014
Frutas
Gros e Oleaginosas
Abacaxi
Alho
Banana-nanica
Arroz (em casca)
Banana-prata
Batata-inglesa
Cacau (em amndoa)
Caf Arbica (beneficiado)
Coco-verde
Caf Conilon (beneficiado)
Goiaba
Feijo-carioquinha (em gro)
Laranja-pera
Feijo-preto (em gro)
Limo-taiti
Inhame
Mamo-formosa
Mandioca
Mamo-hava
Milho (em gro)
Manga-ub
Repolho
Maracuj
Tomate
Tangerina Ponkan
Pimenta-do-reino
Uva-isabel
Cana-de-acar
Produo Animal
Boi gordo
Pero
Boi magro p/ engorda
Badejo
Bezerro (0-1 ano)
Cao
Novilho (1-2 anos)
Camaro-de-sete-barbas
Novilho (2-3 anos)
Dourado
Vaca gorda
Sarda
Vaca leiteira comum
Leite vaca consumo
Vaca leiteira de raa
Ovo extra
Frango para corte
Ovo grande
Sunos para corte
Ovo mdio
115
ANEXO
ANEXO A- MAPA POR MICRORREGIES ADMINISTRATIVAS DO ESTADO DO ESPRITO
SANTO
116

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Sntese da Produo Agropecuria

do Esprito Santo 2013/2014

SNTESE DA PRODUO AGROPECURIA DO

CONSELHO EDITORIAL DO INCAPER

Presidente - Lcio Herzog De Muner

Adelaide de Ftima Santana da Costa

S618 Sntese da produo agropecuria do Esprito Santo 2013/2014/

Lcio Herzog De Muner

Grfico 52- Preo pago ao produtor de milho em gros no Esprito Santo..............................................................73

da cana-de-acar em 2013 levantados pelo IBGE no Esprito Santo...................................................... 76

APNDICE ............................................................................................. 115

ANEXO ................................................................................................. 116

Sntese da Produo Agropecuria no Esprito Santo - 2013/2014.

SNTESE DA PRODUO AGROPECURIA NO

Economista, D.Sc Economia, e Pesquisadora do Incaper; e-mail edileuza.galeano@incaper.es.gov.br

Sociloga, M.Sc Sociologia e Pesquisadora do Incaper

Administrador Rural, Pesquisador do Incaper

Gegrafo, Pesquisador do Incaper

Sntese da Produo Agropecuria no Esprito Santo - 2013/2014.

2 LEVANTAMENTO DA PRODUO AGROPECURIA

Sntese da Produo Agropecuria no Esprito Santo - 2013/2014.

No caso da produo agrcola, o valor adicionado estadual da agricultura dividido pelos

Sntese da Produo Agropecuria no Esprito Santo - 2013/2014.

de informaes para a elaborao de polticas pblicas. O Incaper planeja expandir a lista de

Sntese da Produo Agropecuria no Esprito Santo - 2013/2014.

Sntese da Produo Agropecuria no Esprito Santo - 2013/2014.

3 DESEMPENHO DAS ATIVIDADES AGRCOLAS

Grfico 1- Participao do Esprito Santo no total da rea agrcola colhida no Brasil.

Grfico 2- Participao do Esprito Santo no total do valor da produo agrcola do Brasil.

Sntese da Produo Agropecuria no Esprito Santo - 2013/2014.

Sntese da Produo Agropecuria no Esprito Santo - 2013/2014.

Fonte: IBGE-PAM de 2013.

Sntese da Produo Agropecuria no Esprito Santo - 2013/2014.

Grfico 3- Participao do Esprito Santo no total do valor da produo nacional da cafeicultura.

Grfico 4- Rendimento mdio anual do caf no Brasil e Esprito Santo.

Sntese da Produo Agropecuria no Esprito Santo - 2013/2014.

Mato Grosso do Sul

Fonte: Elaborada pelos autores a partir do IBGE-PAM-Sidra de 2013.

Fonte: Elaborado pelos autores a partir do IBGE-PAM-Sidra de 2012 e 2013.

Sntese da Produo Agropecuria no Esprito Santo - 2013/2014.

A alta produtividade da cafeicultura no Estado foi conseguida principalmente devido s

Sntese da Produo Agropecuria no Esprito Santo - 2013/2014.

Grfico 5- Rendimento mdio do caf arbica e conilon no Esprito Santo.

Grfico 6- Produo de caf no Esprito Santo.

Sntese da Produo Agropecuria no Esprito Santo - 2013/2014.

No Grfico 7, observa-se a evoluo do crescimento acumulado da produo e do rendimento

Sntese da Produo Agropecuria no Esprito Santo - 2013/2014.

Figura 2- Distribuio espacial da produo

Figura 4- Distribuio espacial da produo do

Fonte: Elaborado pelos autores a partir do IBGE-PAM (Sidra),

Figura 3- Participao do caf no Valor Bruto da

Figura 5- Distribuio espacial da produo de

Sntese da Produo Agropecuria no Esprito Santo - 2013/2014.

Grfico 8- Preos pagos aos produtores de caf no Esprito Santo.

Sntese da Produo Agropecuria no Esprito Santo - 2013/2014.

Caf Arbica (em gros)

Caf Conilon (em gros)

A seguir a Tabela 8 apresenta a estimativa de dados da produo a partir de dados levantados

Caf Conilon (em gros)

Caf torrado, no descafeinado

Cascas, pelculas de caf e sucedneos do caf

Caf no torrado, no descafeinado, em gro

Caf solvel, mesmo descafeinado