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W W W. B R A N D N O O Z .

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AUSGABE 03/2016

NOOZ Magazin
Probier was Neues

MIT BRANDNOOZ NEUE PRODUKTE & TRENDS ERLEBEN

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Preise indliche
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Rezeptklassiker
Deutsche Rezepte neu interpretiert

Hallo Osterhase!

Spannende Fakten ber das Osterfest

Franzsische Gensse
mit kstlichen Amuse-Gueules

KEKSKUNSTWERKE
fr Ostern und Geburtstage

IM HEFT | 3

die Mrz-Ausgabe unseres NOOZ Magazins ist


da und hat wie immer leckere Rezepte im Gepck!
Dass man deutsche Rezeptklassiker auch neu
interpretieren kann, zeigen die leckeren Rezeptideen
der Linsen s-sauer sowie der Roten Grtze. Und
praktischerweise gibt es die passende Weinempfehlung gleich mit dazu. Franzsische Gensse haben
wir diesmal ebenfalls fr Euch parat, denn die drei
leckeren Rezepte der Amuse-Gueules sehen nicht nur
gut aus, sondern schmecken auch ganz vorzglich!

Foto: Mirjam Fruscella aus dem Buch Kekskunst, KOSMOS Verlag (Titel)

Kekse backt man nur an Weihnachten? Unsere bildschnen Deko-Kekse beweisen das Gegenteil! Denn
die passen perfekt zu Ostern oder anderen festlichen
Gelegenheiten und sind fast zu schn zum Vernaschen. Apropos Ostern: Wusstet Ihr, dass in Irland
zu Ostern Heringe beerdigt werden oder dass es auf
$CTDCFQUUVCVVFGU1UVGTJCUGPFGP1UVGTUEJIKDV!
An Ostern darf natrlich auch ein spritziges Getrnk
zum Anstoen nicht fehlen. Aber wie unterscheiden
sich eigentlich Prosecco und Champagner? Und
YKGYKTF'KUYGKPJGTIGUVGNNV!#PVYQTVGPPFGV+JT
in unserer Genusswelt. Passend dazu haben wir die
wichtigsten Benimmregeln am Tisch von Knigge
zusammengestellt. Hier verraten wir Euch, wie man
sein Sektglas eigentlich richtig hlt und was es
beim Thema Besteck zu beachten gibt.

INHALT
S. 4 Produkt Nooz
Mhm Rezepte

S. 6 Franzsische Gensse
S. 10 Cremiger Allrounder
S. 12 Deutsche Klassiker
S. 18 Genusswelt Sant!
S. 20 10 Fakten Von blauen Eiern &
begrabenen Heringen

S. 22 Schner Leben Kunstwerke


zum Vernaschen

S. 26 Im Trend Flssiger Trendsetter


S. 29 Nooz Gewinnspiel

Wir verlosen 10 Winter Boxen

Viel Spa beim Lesen, Kochen und


Ausprobieren wnschen

S. 30 Unterwegs Restaurantbesuch
mal anders

eber
Herausg
agazin
NOOZ M

& das brandnooz Team

S. 32 Aufgedeckt Knigge lsst gren


S. 34 Vorschau & Impressum

4 | NOOZ PROMOTION

NOOZ PROMOTION | 5

Produkt

NOOZ

Neue Produkte zum Ausprobieren.

Bonduelle
Maintal

Tiger
Bohnen

Bio-Fruchtaufstriche
Elinas

Bamboo Garden

Joghurt nach griechischer Art


Gtterfrucht

TempuraTeigmischung

Auch in diesem Jahr bringt Elinas einen neuen Joghurt nach griechischer Art als Jahresedition auf den
Markt. Die Sorte Gtterfrucht ist eine fruchtig-frische
Kombination aus Kaki deren Name aus dem Griechischen stammt und die gttliche Frucht bedeutet
und spritziger Orange unter dem cremig-sahnigen
Naturjoghurt. So kommt der kulinarische Urlaubsgenuss direkt nach Hause. Bereits in sieben weiteren
abwechslungsreichen Sorten erhltlich.

Die japanische Kche hat noch


mehr zu bieten als Sushi zum
Beispiel leckere Spezialitten in
Tempura-Teig. Praktischerweise
gibt es von Bamboo Garden nun
eine fertige Mischung,
die einfach nur noch
mit Wasser vermischt
werden muss und
schon knnen
Gemse, Fisch und
Meeresfrchte ganz
einfach ausgebacken
werden.

UVP 1,89 (4 x 150 g)

Jetzt wird es exotisch mit den Tiger


Bohnen von Bonduelle! Denn mit diesen Bohnen bringt man den aromatischen Geschmack fernstlicher Lnder
im Handumdrehen in die heimische
Kche. Die knackig-smigen Bohnen
mit nussiger Note sind die perfekte
Zutat fr ausgefallene exotische Gerichte, passen aber auch hervorragend
in Salate. Und auch optisch sorgen die
Bohnen fr das gewisse Extra.

Jetzt kommt Abwechslung aufs Frhstcksbrot! Denn


von Maintal gibt es nun vier neue Bio-Fruchtaufstriche. Beim Bio Preiselbeermix treffen Preiselbeeren,
Sauerkirschen und fein-herber Apfel aufeinander.
Die Sorte Bio Aprikose-Mango kombiniert exotische Mango mit ser Aprikose, und fr die Bio
Gartenfrchte wandern allerlei Beeren ins Glas. Und
bei der Variante Bio Multifrucht kann man sich ber
eine auergewhnliche Kombination aus Apfel, Birne
und Aprikose freuen, die mit Maracuja, Mango und
Banane abgeschmeckt wurde.

UVP 1,19 (425 ml)

UVP 1,99 (210 g)

UVP 1,99 (150 g)

Allos

Gutfried
Schogetten

Veggie-Fleischwurst
Von Gutfried gibt es ab jetzt auch
vegetarische Produkte zum
Beispiel die ber Buchenholz
gerucherte, wrzige VeggieFleischwurst. Ob pur als kleiner
Snack oder auf Brot oder Brtchen,
bietet die Veggie-Wurst eine leckere
Fleischalternative. Und auch andere Klassiker wie Schinkenwurst
und Mortadella sind nun in der
Veggie-Variante erhltlich.
UVP 2,69 (200 g)

Merl

Hofgemse

Sorte des Jahres

Bei diesem Dessert treffen Mousse au Chocolat und


Eierlikr aufeinander und bilden eine verfhrerische
Kombination. Ob nach der Hauptspeise, nachmittags
oder zwischendurch: Fr ein ses und innovatives
Geschmackserlebnis ist mit dieser Leckerei gesorgt.

Was zur Sorte des Jahres gekrt


wurde, muss einfach gut sein! In
diesem Fall darf man sich ber
die neue Geschmacksrichtung
Vanille-Waffel freuen. Die leckere
Kombination aus zartschmelzender
Alpenvollmilch-Schokolade, cremiger Vanille-Fllung und knusprigen
Waffelstckchen hat ihren Titel auf
jeden Fall verdient

Mehr Gemse, weniger Fett: Allos Hofgemse enthlt


einen Gemseanteil von bis zu 70 %, einen Fettgehalt
von maximal 20 % und ist vegan sowie glutenfrei. Der
Brotaufstrich ist somit ideal fr alle, die Wert auf eine
ausgewogene, genussvolle Ernhrung legen. Durch
die vielen Gemsestcke und den hohen Gemseanteil schmecken die 20 Hofgemse-Sorten einzigartig
frisch. Das Sortiment wurde auerdem um vier neue
Tomatensorten erweitert: Ob mediterran, mit Krutern
oder pikant-scharf da ist fr jeden Tomatenfan etwas
dabei!

UVP 2,29 (2 x 80 g)

UVP ab 0,89 (100 g)

UVP 2,59 (135 g)

Mousse-Duett
mit Verpoorten
Original Eierlikr

MHM... REZEPTE | 7

Mini-Monts-

Blancs
Zutaten fr 24 Stck
FR DIE MARONENCREME UND SAHNEKUPPELN
40 g
150 g
1 TL
200 g

WEICHE BUTTER
MARONENPREE, RAUMTEMPERATUR
BRAUNER RUM
SCHLAGSAHNE
FR DIE TEIGBDEN

125 g
45 g
1 Prise
115 g

FRANZSISCHE

GENSSE
CROISSANTS, QUICHE, PETITS FOURS
DIE FRANZSISCHE KCHE HAT SO EINIGE
GAUMENFREUDEN PARAT. AUCH DIESE AMUSEGUEULES SEHEN NICHT NUR GUT AUS, SONDERN
SCHMECKEN AUCH GANZ VORZGLICH!

WEICHE BUTTER
PUDERZUCKER (+ MEHR ZUM BESTUBEN)
SALZ
MEHL (TYP 405)

1. Fr die Maronencreme und

3. Fr die Teigbden den Ofen auf

Sahnekuppeln als Erstes die Butter


mit dem Handrhrgert schaumig
schlagen. Das Maronenpree in
drei Etappen krftig untermischen.
Das Pree sollte Raumtemperatur
haben, sonst wird die Butter wieder
hart und die Masse nicht cremig.
Abschlieend den Rum untermischen. Die Masse in einen mit einer
sehr kleinen Lochtlle (2-3 mm)
ausgestatteten Spritzbeutel fllen.
2. Vor dem Schlagen der Sahne
den Schneebesen bzw. den
Rhraufsatz des Handrhrers,
die Rhrschssel und die Sahne
15 Min. im Gefrierfach khlen. Die
Sahne im Anschluss steif schlagen
und in einen mit kleiner Lochtlle
ausgestatteten Spritzbeutel fllen.

170 C (Umluft) vorheizen und ein


Backblech mit einer Silikonmatte
auslegen.
4. Die weiche Butter mit dem Puderzucker in der Standkchenmaschine mithilfe des Rhrelements
schaumig schlagen. Das Salz zugeben und das Mehl untermischen,
bis ein glatter Teig entstanden ist.
Den weichen Teig zwischen zwei
Lagen Backpapier etwa 5 mm dick
ausrollen. Den ausgerollten Teig
mindestens 30 Min. im Khlschrank ruhen lassen, damit er sich
leichter bearbeiten lsst.
5. Mit einem runden Ausstecher
mit 4 cm Durchmesser Kreise
aus dem Teig ausstechen und
10-12 Min. leicht goldbraun
backen. Auf einem Kuchengitter
abkhlen lassen.
6. Die Sahne kuppelfrmig auf die
abgekhlten Teigbden spritzen, diese auf ein Kuchengitter
stellen und die Maronencreme daTCWHURTKV\GPUQFCUUFKG1DGTEJG
der Sahnekuppeln mit Fden der
Creme bedeckt wird.

Tipp: Zum
Servieren die
Mini-Monts-Blancs
mit etwas Puderzucker
bestuben. Bis zum
Servieren im Khlschrank aufbewahren.

8 | MHM... REZEPTE

MHM... REZEPTE | 9

Salat im

Croque Messieurs

Nudeltschchen

mit Ksecreme

Zutaten fr 6 Portionen
GROSSE MUSCHELNUDELN
OLIVENL (+ ZUM BETRUFELN DER NUDELN)
ZUCCHINI
ROTE PAPRIKA
GELBE PAPRIKA
ORANGEFARBENE PAPRIKA
BASILIKUM
FRISCH GEMAHLENER SCHWARZER PFEFFER
SALZ

1. Die Nudeln laut Packungsan-

150 g
500 g
1
12 Scheiben
6 Scheiben
6 Scheiben
50 g

gabe in Salzwasser al dente kochen.


Es ist wichtig, dass sie nicht zu
weich werden, da sie als Schale fr
den Salat dienen sollen. Abseihen,
die Nudeln abtropfen lassen, auf
einem Teller verteilen und etwas
Olivenl darbertrufeln.
2. Das Gemse waschen. Die
Zucchini in feine Wrfel schneiden.
Die Paprikas halbieren, Scheidewnde, Samen und Stielanstze
GPVHGTPGPWPFFCU(TWEJVGKUEJ
ebenso fein wrfeln wie die
Zuccini.
3. Das Olivenl in einer Pfanne
mit dickem Boden erhitzen,
Zucchini- und Paprikawrfel darin
zart dnsten. Mit Salz und frisch
gemahlenem schwarzen Pfeffer
abschmecken. Die Basilikumstngel zupfen und einige Blttchen
untermischen.
4. Jede Nudel mit einem Lffel des
Gemses fllen, etwas zustzliches
Olivenl darbertrufeln und abschlieend mit frischem Basilikum
garnieren. Auf einer hbschen
Servierplatte oder kleinen Tellern
anrichten.

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%NCTKV[WPF-CVJTKP-QUEJKV\MK1D(TJNKPIUNWPEJOKVFGT(COKNKG&KPPGTCDGPFCO9QEJGPGPFG
QFGT(NGKUEJYKGKO5VGTPGTGUVCWTCPV$GKFGP\YNH/GPUKUVHTLGFGP#PNCUUFCU4KEJVKIGFCDGK
%CNNYG[a
+5$0

Fotos: Kathrin Koschitzki/Callwey Verlag

18
3 EL
1
1
1
1
1 Bund

Zutaten fr 6 Portionen
EMMENTALER (AM STCK)
CRME FRACHE
MUSKATNUSS
GUTES WEISSBROT
KOCHSCHINKEN
EMMENTALER
PARMESAN

1. Den Backofen auf 200 C (Um-

2. Die Weibrotscheiben von

luft) vorheizen und ein Backblech


mit Backpapier auslegen. Den
Emmentaler reiben und unter die
Crme frache mischen. Die Ksecreme mit etwas frisch geriebener
Muskatnuss abschmecken.

beiden Seiten mit der Ksecreme


bestreichen und nebeneinander auf
das vorbereitete Backblech legen.
Auf die Hlfte der Brotscheiben
jeweils eine Scheibe Schinken und
eine Scheibe Emmentaler legen.

Tipp:
Fr Croque
Monsieur wird
eigentlich Bchamelsauce
verwendet. Mit Ksecreme
schmeckt es aber genauso gut und geht
viel schneller!

Mit einer zweiten Scheibe Brot abdecken. Den Parmesan reiben und
auf den belegten Broten verteilen.
3. Im vorgeheizten Ofen
8-10 Min. goldbraun backen. Abkhlen lassen und in lange Streifen
schneiden.

MHM... REZEPTE | 11

CREMIGER

Fruchtige Hhnchenspiee
mit gefllten Snackpaprika
Zutaten fr 4 Portionen

ALLROUNDER

500 g
1 kleine
500 g
2 Pck. ( 125 g)

OB ALS AUFSTRICH ODER ZUM KOCHEN:


FRISCHKSE MACHT IN DER KCHE
EINFACH IMMER EINE GUTE FIGUR! MIT
DIESEN ZWEI LECKEREN REZEPTEN
SCHWEBT MAN AUF JEDEN FALL GANZ
SCHNELL IM FRISCHKSE-HIMMEL

1 Msp.
1 TL
2 EL
1 TL
1 EL
2 EL
1 (ca. 300 g)

HHNCHENBRUSTFILET
MANGO
SNACKPAPRIKA (CA. 8-12 STCK)
SALZ
PAPRIKA-FRISCHKSE,
Z. B. PETRELLA PEPPASWEET
KREUZKMMEL, GEMAHLEN
FRISCHER GEHACKTER THYMIAN
PFLANZENL
GERSTETES SESAML
HONIG
SOJASAUCE
BAGUETTE
SPRITZBEUTEL, HOLZSPIESSE

1. Hhnchenbrust waschen,
trocken tupfen und in Wrfel
schneiden. Mango schlen, das
(TWEJVGKUEJKP5RCNVGPXQO5VGKP
schneiden und ebenfalls wrfeln.

Hhnchen und Mango abwechselnd auf Holzspiee reihen.


Snackpaprika halbieren, putzen,
waschen und von innen salzen.
Fr die Creme Paprika-Frischkse

Kruterstangen
Zutaten fr 4 Portionen
4 Stngel
1 Pck.
1 EL
5 TL
1 Msp.
2
2 Bltter
8 Scheiben

GLATTE PETERSILIE
FRISCHKSE, Z. B. PETRELLA SCHNITTLAUCH
GEMAHLENE HASELNSSE
FEINE HAFERFLOCKEN
SALZ
LAUGENSTANGEN
LOLLO BIONDA
BUTTERKSE

Promotion
Fr Petrella Schnittlauch werden tagfrischer Schnittlauch aus deutschem Anbau sowie
ausgesuchter Knoblauch verwendet der Klassiker bei Jung und Alt. Fr die Sorte
Petrella Peppasweet werden ausschlielich rote Paprika verarbeitet, die in Verbindung
mit dem Frischkse eine fruchtig-frische Komposition bilden. Petrella Peppasweet ist
beliebt aufgrund seines sen und zugleich scharfen Geschmacks.
UVP ab 1,49 (125 g)

Fotos: Petrella

1. Petersilie waschen, trocken


tupfen, von 3 Stngeln Blttchen
abzupfen und fein hacken. Mit 25 g
Frischkse, Haselnssen, HaferQEMGPWPF5CN\XGTOKUEJGPCWH
Frischhaltefolie streichen (Mae ca.
5 x 7 cm) und kalt stellen.
2. Laugenstangen aufschneiden,
mit restlichem Frischkse bestreichen und mit Lollo Bionda und
Kse belegen.
3. Aus der Kse-Nuss-Masse 4 Herzen ausstechen und auf dem Kse
anrichten. Mit restlicher Petersilie
garnieren und servieren.

mit Kreuzkmmel und Thymian


verrhren, mit einem Spritzbeutel
in die Paprikahlften fllen und
auf ein mit Backpapier ausgelegtes
Backblech setzen und im vorgeheizten Backofen bei 180 C (Gas:
Stufe 3, Umluft 160 C) ca. 15-20
Min. garen.
2. Hhnchenspiee salzen und
in einer erhitzten Mischung aus
2CP\GPNWPF5GUCONEC/KP
braten. Honig zugeben und mit
5QLCUCWEGCDNUEJGP5RKGGFCTKP
ca. 1-2 Min. bei mittlerer Hitze
glasieren.
3. Baguette in Scheiben schneiden.
Fruchtige Hhnchenspiee mit
Snackpaprika und Salat auf Tellern
anrichten, mit Baguette und nach
Wunsch mit Salat servieren.

MHM... REZEPTE | 13

DEUTSCHE KLASSIKER

NEU INTERPRETIERT
WIR KOCHEN ITALIENISCH ODER TRINKEN
FRANZSISCHEN WEIN. DABEI MSSEN SICH
WEDER DIE DEUTSCHEN WEINE NOCH DIE
DEUTSCHEN REZEPTKLASSIKER VERSTECKEN.
VOR ALLEM NICHT, WENN SIE
SO GUT MITEINANDER
HARMONIEREN WIE
DIESE BEIDEN
BEISPIELE!

Linsen
s-sauer
Zutaten fr 24 Portionen
FR DIE LINSEN
16 g
30 ml
600 ml
400 ml
250 g
100 g
50 ml
10 ml
15 ml

GELBES CURRYPULVER
RAPSL
GEFLGELFOND
SAHNE
GELBE LINSEN, EINGEWEICHT
CRME FRACHE
SHIRODASHI

ORANGENL
WEISSER BALSAMICOESSIG
FR DEN GELBEN RETTICH

200 ml
50 g
1 TL
1 Prise
1

WEISSER REISESSIG
JAPANISCHER SENF
SENFSAAT
SALZ
KLEINER WEISSER RETTICH

EINLAGEN

150 g
80 g
80 g
80 g
100 g

R7QYLHSSDK

EKRRHFDR@RH@SHRBGD

HSSDM

HM7QEDKFDRBGM
WLL

GELBE LINSEN, GEKOCHT


GELBER RETTICH

DRRAPRIKOSEN

STAUDENSELLERIE, BLANCHIERT

WILDSCHWEINSALAMI

KERBEL ZUM ANRICHTEN

1. Fr den gelben Rettich den

2. Das gelbe Currypulver in Raps-

Essig mit Senf und Gewrzen


aufkochen, dann die Rettichwrfel
dazugeben, nochmals aufkochen
und 48 Std. ziehen lassen.

NCPUEJYKV\GPWPFOKV)GIGN
fond sowie Sahne ablschen. Dann
die Linsen zugeben und kcheln
lassen, bis sie weich geworden sind.

Anschlieend prieren und mit


den restlichen Zutaten abschmecken. Die verschiedenen Einlagen
dazugeben, mit Kerbel garnieren
und servieren.

Mehr deutsche Rezepte mit den dazugehrigen Weinempfehlungen gibt es im Buch Deutscher Wein und
deutsche Kche von Paula Bosch und Tim Raue. Deutsche Rezeptklassiker werden hier neu interpretiert. Und neben den Weinvorschlgen werden auch die verschiedenen Weinregionen Deutschlands und
ausgewhlte Winzerfamilien vorgestellt. Callwey, 39,95 (ISBN: 978-3-7667-2174-7)

14 | MHM... REZEPTE

Promotion

SSSE VERSUCHUNG

Rote

Grtze
Zutaten fr 4 Portionen
FR DAS GRANIT
RHABARBERSAFT
AHORNSIRUP
LIMETTENSIRUP
RHABARBERSTANGEN,
KLEIN GESCHNITTEN
FR DAS VEILCHENSAHNE-ESPUMA

+2

CRME FRACHE
MILCH
HONIG
SAHNE
VEILCHENAROMA
SAHNE-SIPHON
SAHNEKAPSELN

1. Fr das Granit alle Zutaten


zusammen vakuumieren und 10 Min.
bei 82 C im Wasserbad garen. Dann
durch ein Sieb passieren und auf die
Hlfte einkochen. Die Schssel ins
Gefrierfach geben und in regelmigen Abstnden mit einem Schneebesen verrhren, bis alles zu feinen
Kristallen gefroren ist.

SIE KOMMT AUS FINNLAND,


SORGT ABER AUCH IN
ANDEREN LNDERN FR
SSSE GENUSSMOMENTE:
DIE LECKERE PRALINE
NAMENS FAZERMINT. WIR
VERRATEN EUCH, WAS DAS
BESONDERE AN IHR IST.

ERDBEEREN
HIMBEEREN
BROMBEEREN
SCHATTENMORELLEN
ROTE JOHANNISBEEREN
BLAUBEEREN
FR DIE BEERENSAUCE

400 g
200 g
200 g
1

WALDBEERENMIX
(TIEFGEKHLT)
ERDBEERPREE
AHORNSIRUP
VANILLESCHOTE

2. Fr die Beerensauce alle Zutaten

4. Fr das Veilchensahne-Espuma

in einen Topf geben und auf die


Hlfte einkochen lassen. Dann
durch ein Sieb passieren und kalt
stellen.
3. Dann die frischen Frchte waschen und wenn ntig, entsteinen.
Frchte etwas zerkleinern, vor allem
die Erdbeeren.

alle Zutaten bis auf das Aroma


miteinander aufkochen. Dann das
Veilchenaroma eintropfen und
abschmecken. In den Sahne-Siphon
fllen und mit zwei Kapseln begasen. Alles zusammen anrichten und
mit Veilchenblten garnieren.
Ein perfektes Duo
Halb Schokolade, halb Minze das
KUVFCU)GJGKOPKUFGTPPKUEJGP
Minzpraline Fazermint. ber die
se Versuchung aus cremiger
Pfefferminzcreme und dunkler
Schokolade knnen sich nun auch
Naschkatzen in Deutschland freuGPFGPPFKGPPKUEJG.GEMGTGKKUV
auch hierzulande erhltlich. Dank
ihres modernen Designs eignen

Fotos: Fazer

15 g
20 g
10 g
60 g
3 Trpf.

12
20
20
12
100 g
100 g

Fotos: Joerg Lehmann/Callwey

1 Fl. (0,75 l)
200 ml
100 ml
3

AUS DEM NORDEN

FRISCHE BEEREN

sich die Minzpralinen ideal als


Geschenk und leckeres Mitbringsel
fr Freunde und Familie. Auch um
sich selbst eine se Auszeit zu
gnnen, ist die Minzpraline genau
das Richtige.
Finnische Spezialitten
&CUPPKUEJG7PVGTPGJOGP(C\GT
YWTFGXQP-CTN(C\GTIGITP
det, als dieser sein erstes Caf in

Helsinki erffnete. Das international ttige Familienunternehmen


DKGVGVPKEJVPWTNGEMGTG5YCTGP
UQPFGTPCWEJ%CVGTKPIUQYKG
Restaurant- und Caf-Services an.
&GTGTUVG5EJQMQNCFGPTKGIGNYWTFG
DTKIGPUIGNCWPEJV5GKVFGO
YWEJUFCU#PIGDQVCPUGP
.GEMGTGKGPUVGVKI0GDGP(C\GTOKPV
ist das beliebteste Produkt die
5EJQMQ-CTCOGNN5GPUCVKQP&WONG
/GJTCWHYYYHC\GTEQOFG

Fazermints einmalige Mischung aus cremiger Pfefferminzfllung und dunkler


Schokolade macht diese Praline zum hchsten Genuss fr besondere Gelegenheiten.
Fazermint eignet sich dank seines frischen Designs nicht nur hervorragend als Geschenk, sondern verleiht auch einem geselligen Abend mit Familie und Freunden
PPKUEJG.GDGPUHTGWFG/GJTCWHYYYHC\GTOKPVFG
UVP 2,59 (150 g)

TIPPS & TRICKS |

Promotion
P
io

STEAK WIE BEIM

PROFIKOCH

Schweinesteak mit
Rosmarin und roten Zwiebeln
Zutaten fr 4 Portionen

EIN STEAK PERFEKT ANZUBRATEN, IST GAR NICHT SO EINFACH


ZUM GLCK GIBT ES EIN PAAR EINFACHE TRICKS, MIT DENEN MAN
SICH AUCH ZU HAUSE IM HANDUMDREHEN EIN SAFTIGES STEAK
AUF DEN TELLER ZAUBERN KANN
GEWNSCHTER GARPUNKT INKLUSIVE!

4
2
4 Zweige
1 TL
2 EL

SCHWEINESTEAKS
ROTE ZWIEBELN
ROSMARIN
SALZ
ROTE PFEFFERKRNER
RAMA BRATEN WIE DIE PROFIS ORIGINAL

1. Schweinesteaks waschen,
abtrocknen und salzen. Zwiebeln
schlen und in Achtel schneiden.
Rosmarin waschen und trocken
schtteln. Zweige halbieren.
2.4COC$TCVGPYKGFKG2TQU
in der Pfanne erhitzen. Die
Hlfte vom Rosmarin zugeben.
Schweinesteak hineingeben und
auf beiden Seiten jeweils ca.
1 Min. scharf anbraten. Hitze auf

kleine bis mittlere Temperatur


reduzieren und das Fleisch je
nach gewnschtem Garzustand
weitere 4-6 Min. pro Seite garen.
2-3 Min. vor Ende der Garzeit die
Zwiebelachtel und die restlichen
Rosmarinzweige zugeben.
3. Schweinesteaks mit roten Pfefferkrnern, nach Belieben leicht
zerdrckt oder grob gemahlen,
wrzen.

So gelingt das perfekte Steak:


Heie Sache
Um zu testen, ob die Pfanne
hei genug ist, einfach einen
Holzlffel hineinhalten.
Wirft das l Blschen, ist die
Temperatur optimal.

UVP 2,49 (500 ml)

No-Go
Foto: Rama

4COC$TCVGPYKGFKG2TQUDTKPIVFKG5VGTPGMEJGFKTGMVPCEJ*CWUG+PURKTKGTVXQPFGO6TKEM
FGT2TQMEJGOKVN\WDTCVGPWPFOKV/CTICTKPGQFGT$WVVGT\WXGTHGKPGTPUKPFJKGTFTGKJQEJ
erhitzbare le mit dem einzigartigen Geschmack von Rama in einer Flasche vereint fr perfekte
Bratergebnisse, weniger Spritzer als bei l und ohne lstiges Anhaften! Mehr Rezeptideen mit
4COC$TCVGPYKGFKG2TQUIKDVGUWPVGTYYYTCOCFG

Steak nie mit einer Gabel einstechen, sonst geht der wertvolle
Bratensaft verloren!

Faustregel
zur Bratzeit

Ruhe bitte!

Wer sein Fleisch rare


haben mchte, sollte es ca.
2 Min. braten, fr medium ca.
3,5 Min. und fr well done sollte
das Steak ca. 4-6 Min. gebraten
werden. Ausgangspunkt fr die
Angaben ist ein 3 cm dickes Steak.
Insbesondere bei den ersten beiden
Garstufen sollte man darauf achten, dass das Fleisch frisch ist!

Das Beste
zum Schluss

Fleisch nach dem Braten 5 Min. in


Alufolie ziehen lassen, so entfaltet
sich der volle Geschmack.

Steak erst direkt vor dem Servieren


wrzen: Pfeffer, Chili und Co.
verbrennen sonst in der Pfanne.

| GENUSSWELT

GENUSSWELT | 19

SANT!

Champagner
&CUGFGNUVG)GVTPMDGTJCWRVKUVFGT%JCO
RCIPGT$GKKJOJCPFGNVGUUKEJWOGKPGP
Schaumwein, der in dem Weinbaugebiet
%JCORCIPGKP(TCPMTGKEJPCEJUVTGPI
HGUVIGNGIVGP4GIGNPCPIGDCWVWPFIGMGNVGTV
YKTF'TFCTHPWTCWUFGP4GDUQTVGP2KPQV
PQKT2KPQVOGWPKGTWPF%JCTFQPPC[
DGUVGJGP5GKPHTCP\UKUEJGT0COGKUV
heute markenrechtlich geschtzt. Frher
wurde in der Sowjetunion allerdings
LGFGT5EJCWOYGKPCNUd5EJCORCPUMQLGp
DG\GKEJPGV1DYQJNUEJQPUGKVXKGNGP
Jahren russischer oder ukrainischer
5EJCWOYGKPCNUd+ITKUVQLGpCNUQCNU
5EJCWOYGKPXGTMCWHVYKTFKUVFCU
WTURTPINKEJG9QTVKOOGTPQEJ
YGKVXGTDTGKVGV%JCORCIPGTMCPP
man brigens getrost etwas lnger
liegen lassen. Zwar nimmt der
-QJNGPUWTGFTWEMNCPIUCOCD
FGT)GUEJOCEMWPFFKG#TQOGP
werden jedoch harmonischer
WPFKPVGPUKXGT'KPHCEJG
%JCORCIPGTGTTGKEJGPKJTGP
IGUEJOCEMNKEJGP*JGRWPMV
nach etwa zwei Jahren, gute
,CJTICPIU%JCORCIPGTFCIG
gen erst mit zehn Jahren!

SANT SAGT MAN IN


FRANKREICH, WENN MAN
ANSTSST. ABER WIE
UNTERSCHEIDEN SICH
EIGENTLICH CHAMPAGNER,
SEKT UND PROSECCO? UND
WOHER HAT EISWEIN SEINEN
NAMEN? WIR VERRATEN
ES EUCH!

Sekt

Prosecco
Wein

Fotos: Shutterstock/Jag_cz, Igor Lateci, www.BillionPhotos.com, mashe, urbanbuzz

$GKO#PUVQGPKUV5GMVFCU)GVTPM0WOOGT
GKPU#NU5GMVYGTFGP5EJCWOYGKPGDG\GKEJ
PGVFKGPKEJVFGP-TKVGTKGPFGU%JCORCI
PGTUGPVURTGEJGPWPF\WO$GKURKGNPKEJV
CWUFGTHTCP\UKUEJGP4GIKQP%JCORCIPG
UVCOOGP+O7PVGTUEJKGF\WCPFGTGP
Flaschenweinen steht ein Schaumwein
in der Flasche unter Druck. Entfernt
OCPFGP-QTMGPMQOOVGUQHV\W
GKPGO-PCNN9GTFKG(NCUEJGCNNGT
FKPIUUCEJIGOHHPGVUEJCHHVGU
QJPG)GTWUEJMWNKUUG&KG4GFGPU
CTVdGKPG(NCUEJGMRHGPpUVCOOV
DTKIGPUXQPFGO8GTHCJTGPOKV
FGOUQIGPCPPVGP%JCORCIPGTU
bel schrg am Hals entlang an den
FKEMGTGP(NCUEJGPMQRH\WUEJNC
IGP&KGUGT8QTICPIYKTFCWEJ
als Sabrieren bezeichnet. Bei
IGDVGT#WUHJTWPITGKV
der Hals an der dnnsten
Stelle direkt unter dem
-QRHINCVVCD

Eiswein
Eiswein ist ein Prdikat
fr Qualittsweine.
Bei dieser Weinsorte
handelt es sich um
hochwertige, recht
FKEMUUKIGPCVWTUG
Weine. Seinen Namen hat
der Wein aufgrund seiner
Herstellung, denn Eiswein
wird aus gefrorenen
Trauben hergestellt. Durch
den Frost kristallisiert das
Wasser in den Weinbeeren,
und der so konzentrierte Saft
KUVUGTCNUKO*GTDUV#WU
FKGUGO)TWPF\JNV'KUYGKPCWEJ\WFGP5YGKPGP
Durch die geringe Menge an Saft in den gefrorenen
6TCWDGPKUVFKG#WUDGWVGDGKO2TGUUGPGJGTIGTKPI
was erklrt, weshalb Eiswein teurer ist als andere
9GKPG#WGTFGOIKNVFKG&GXKUG-GKP9KPVGTsMGKP
'KUYGKP&GPPFGT5YGKPDTCWEJV6GORGTCVWTGP
XQPOKPFGUVGPUOKPWUUKGDGP)TCF%GNUKWU

$GKO9GKPWPVGTUEJGKFGVOCP\YKUEJGP9GKYGKP
4QVYGKPWPF4QUYGKP(TFKG*GTUVGNNWPIXQP9GK
YGKPOUUGPPKEJV\YCPIUNWIJGNNG9GKPVTCWDGP
XGTYGPFGVYGTFGP&GT)TWPF&KGTQVGP2KIOGPVG
UKV\GPCWUUEJNKGNKEJKPFGT$GGTGPUEJCNGUQFCUUGU
CWEJOINKEJKUVCWUTQVGP4GDUQTVGP9GKYGKPG
herzustellen. Umgekehrt funktioniert dies allerdings
PKEJV+O8GTINGKEJ\W4QVYGKPGPUKPF9GKYGKPG
leichter herzustellen, da bei ihnen der Prozess der
-GNVGTWPIVGEJPKUEJPKEJVUQCWHYGPFKIKUV(CTDNKEJ
FC\YKUEJGPNKGIGPFKG4QUYGKPG*KGTDGKJCPFGNVGU
sich um sehr hellfarbige Weine aus blauen
oder roten Trauben, die wie
9GKYGKPJGTIGUVGNNV
werden.

Prosecco ist eine geschtzte Herkunftsbezeichnung


HTKVCNKGPKUEJG5EJCWOYGKPG
d5RWOCPVGp 
2GTNYGKPG
d(TK\\CPVGp WPF5VKNNYGKPG
9GPPPWTXQP2TQUGEEQIGURTQEJGPYKTF
KUVOGKUVFGT5VKNNYGKPCNUQ9GKYGKP
QJPG-QJNGPUWTGIGOGKPV$GKO
Prosecco Frizzante handelt es sich einfach
WO5VKNNYGKPFGOFWTEJ#PYGPFWPIXQP
&TWEMWPF-JNWPI-QJNGPUWTGJKP\W
IGUGV\VYKTF&KGUGXGTKGIVPCEJFGO
ffnen allerdings schnell wieder, sodass
der Frizzante dann schal schmeckt.
#OJQEJYGTVKIUVGPKUVFGT2TQUGEEQ
5RWOCPVGFGTFWTEJUGKPGPJJGTGP
-QJNGPUWTGIGJCNVKO+FGCNHCNNGKPG
UEJPG2GTNGPDKNFWPIKO)NCUCWH
weist. Der Unterschied zwischen
GKPGO%JCORCIPGTWPFGKPGO
2TQUGEEQ5RWOCPVGNKGIVCDIG
UGJGPXQPFGT*GTMWPHVCWEJKP
FGT*GTUVGNNWPI%JCORCIPGT
YKTFKPCWHYGPFKIGT(NCUEJGP
grung hergestellt, whrend
FGT2TQUGEEQ5RWOCPVGQHVKP
6CPMITWPIRTQFW\KGTVYKTF

10 FAKTEN BER | 21

VON BLAUEN EIERN

Wir lieben Eier

& BEGRABENEN HERINGEN

Die Deutschen
lieben Eier: ber
18 Milliarden
werden nmlich
jedes Jahr in
Deutschland
verspeist! Im
Jahr 2014 lag der
Pro-Kopf-Verzehr
von Eiern bei 231 Stck. Das
Frhstcksei am Wochenende
lassen sich die meisten Menschen
halt nur ungern entgehen

IM FRHJAHR FREUEN WIR UNS VOR ALLEM


AUF DIE OSTERZEIT. ABER WIRD OSTERN
BERALL GEFEIERT? UND WIE VIEL EIER
WERDEN EIGENTLICH IN DEUTSCHLAND PRO
JAHR VERSPEIST? WIR HABEN ES FR EUCH
HERAUSGEFUNDEN!
Tortenzauber
Ob in Stoffversion, als Figur oder
in Schokoladenform: Zu Ostern
gehrt der Osterhase einfach dazu!
Aber andere Lnder, andere Sitten:
Was bei uns der
Osterhase ist, ist in
sterreich die Osterhenne, auf Barbados
FGT1UVGTUEJWPF
in Australien Bilby,
ein Kaninchennasenbeutler.

Osterlamm
Wer sich fragt, was das Osterlamm
eigentlich mit Ostern zu tun hat,
FGTPFGVJKGTFKG#PVYQTV&CU
Osterlamm geht zurck auf das
jdische Ritual, zum Passahfest ein
Lamm zu schlachten und zu verspeisen. Denn im Alten Testament
war das Lamm das Opfertier. Und
so wird bis heute bei vielen Familien Lamm whrend der Ostertage
verspeist.

Auch in Griechenland wird an den


Ostertagen, vorzugsweise am Ostermontag,
Kuchen serviert.
Bei der Torta di
Pasquetta handelt
es sich allerdings
nicht um eine se
Torte, sondern um eine herzhafte,
der Quiche hnliche Torte aus
Spinat und Eiern. Lecker ist diese
aber ebenfalls!

Stille Glocken
In katholischen Gemeinden in Frankreich, sterreich, aber auch
in Teilen Deutschlands werden die
Kirchenglocken zwischen Karfreitag und
der Osternacht nicht
gelutet. Kindern
wird hierzu erzhlt,
dass die Glocken
am Karfreitag nach
4QOKGIGPWPFGTUV
am Ostersonntag zurckkommen.
Die Glocken sind es auch, die der
Legende nach auf ihrem Rckweg
aus Rom Sigkeiten fr die Kinder verstecken.

Aufpassen
Wer Ostern in Bolivien verbringt,
der sollte aufpassen: In lndlichen
Gegenden spielen sich Nachbarn in
der Nacht von Karfreitag
auf Ostersamstag
nmlich Streiche
oder verstecken
sich gegenseitig
Vieh und Vorrte. Hintergrund ist der
Glaube, dass
nach Jesus
Tod niemand
die beltter zur
Rechenschaft zieht.

Es
brennt,
es brennt
Auf vielen Drfern werden
whrend der Ostertage Osterfeuer
veranstaltet. Wer allerdings denkt,
dass er einfach so ein Feuer anznden kann, der irrt: Osterfeuer mssen bei der zustndigen Behrde
angemeldet werden. Der Holzhaufen darf auerdem maximal fnf
Meter hoch sein und hchstens
einen Durchmesser von acht
Metern haben.

Heringszeit

Urlaub
Foto: Shutterstock/Dorottya Mathe, Candus Camera

Osterhschen

Wer arbeitet, der freut sich abgesehen von leckeren Ostereiern und
dem Osterbraten vor allem darauf,
zwei Tage freizuhaben. Dies ist
allerdings nicht berall der Fall:
Auch wenn Ostern in den USA ein
wichtiges Familienfest ist, sind der
Karfreitag und der Ostermontag
keine gesetzlichen Feiertage.

+P+TNCPFPFGV
man ebenfalls einen
ungewhnlichen Osterbrauch: Hier werden
zu Ostern Heringe
beerdigt. So wird das
Ende der Fastenzeit
zelebriert, in welcher
der Hering zu den Hauptnahrungsmitteln zhlt. Der Brauch soll
brigens von irischen Metzgern
eingefhrt worden sein als Freude darber, dass endlich wieder
Fleisch gegessen wird.

Blau &
rund
Kurz vor Ostern werden in
vielen Familien hart gekochte Eier
gefrbt. In Peru muss man sich
dagegen gar keine Gedanken mehr
ums Eierfrben machen, denn hier
legen die Hhner blaue Eier! Der
Grund liegt in der Beschaffenheit
des Bodens: Da die Schwefelkonzentration im Boden in den Anden
besonders hoch ist, legen die
Hhner blau gefrbte Eier.

SCHNER LEBEN | 23

KUNSTWERKE
ZUM VERNASCHEN
KEKSE BACKT MAN NUR AN WEIHNACHTEN? AUF
KEINEN FALL: DIESE BEZAUBERNDEN KEKSE
SORGEN AUCH AN OSTERN, ZU GEBURTSTAGEN
ODER ALS GESCHENK FR MCHTIG EINDRUCK.
UND SIND FAST ZU SCHADE ZUM VERNASCHEN

OsterKekse
Zutaten fr ca. 25 Kekse
FR DEN HELLEN MRBETEIG

und jede Portion 5 mm dick


ausrollen. Teig ausstechen und auf
1 VANILLESCHOTE
ein mit Backpapier belegtes Blech
200 g WEICHE BUTTER
auslegen. Den Vorgang mit dem
175 g FEINSTER ZUCKER
restlichen Teig wiederholen. Kekse
1 EI (M)
vor dem Backen 30 Min. khlen
400 g MEHL (TYP 405)
so behalten sie beim Backen ihre
2 BIO-ZITRONEN/-ORANGEN (ABGERIEBENE SCHALE) Form.
2 TL GEMAHLENER ZIMT, KARDAMOM ODER INGWER
4. Backofen auf 175 C (Umluft)
vorheizen. Die gekhlten Kekse
FR DIE STEIFE GLASUR
nacheinander im Ofen (Mitte) je
nach Gre 12-14 Min. goldbraun
4 FRISCHE EIWEISS
backen.
1 EL ZITRONENSAFT
5. Fr die steife Glasur Eiweie,
1 kg PUDERZUCKER
Zitronensaft und gesiebten PuderWASSER
zucker in einer fettfreien Rhrschssel mit einem Handrhrgert
AUSSERDEM
auf niedrigster Stufe ca. 5 Min.
zu einer steifen, wei glnzenden
VERSCHIEDENE OSTER-AUSSTECHFORMEN
Glasur verrhren.
WEISSE KONTUREN- UND AUSFLLFARBE
6. Unter 2 EL steife Glasur trpf2-3 PAPIERSPRITZBEUTEL
chenweise Wasser rhren, bis die
1 SPRITZFLASCHE
gewnschte Konturenglasur-KonDNNE BUNTE LEBENSMITTELSTIFTE
sistenz erreicht ist. Die restliche
Glasur abdecken. Die Konturenglasur in Papierspritzbeutel fllen
und auf alle Kekse Auenkonturen
1. Die Vanilleschote mit einem
2. Das Mehl nach und nach
aufspritzen, 5 Min. trocknen lassen.
Messer lngs aufschlitzen und das
dazusieben und unterkneten, bis
7. Die restliche Glasur mit wenig
Mark mit einem Messerrcken
sich der Teig von der Schsselwand Wasser zu Ausfllglasur verdnherauskratzen. Weiche Butter in
lst. Alternativ alle Zutaten mit
PGPKPGKPG5RTKV\CUEJGHNNGP
Stckchen, Zucker, Ei und Vanille- den Hnden in einer Rhrschssel und die Flche innerhalb der
mark (oder andere Aromen) mit
verkneten. Den Teig zu einer Kugel Konturen gleichmig ausfllen
den Knethaken einer Kchenmaformen, in Frischhaltefolie wickeln Lcken zwischen der Kontur und
schine oder eines Handrhrgerts
und fr mindestens 2 Std. oder
Glasur mit einem Holzstbchen
auf kleinster Stufe verrhren, bis
ber Nacht khlen.
schlieen. Die Kekse 24 Std. trockdie Masse eine cremige Konsistenz 3. Den Teig 30 Min. vor der Verar- nen lassen.
hat. Nicht zu lange rhren, da sich beitung aus dem Khlschrank neh- 8. Die getrockneten Kekse mit
der Teig beim Backen sonst zu
OGP'KPG#TDGKVUEJGDGUVWDGP Lebensmittelstiften ganz nach
stark ausdehnt.
&GP6GKIJCNDKGTGPCEJFTEMGP Belieben bunt bemalen.

Mehr bezaubernde Keksideen gibt es im Buch Kekskunst zum Selbermachen von Nadja Bruhn, aus
welchem auch diese Rezepte entnommen sind. Von Vatertags-Keksen ber Tier-Kekse hin zu Portrt-Keksen
sind hier fr jeden Anlass die richtigen Kunstwerke dabei. Und eins ist sicher: Diese Kekse werden auf jeder
Veranstaltung fr Begeisterung sorgen! Kosmos, 14,99 (ISBN: 978-3-440-14323-0)

TeatimeKekse

Zuckerbcker-

CDM/RSDQ +DJRDM
DYDOSDEHMCDSHGQADH

Kekse

$HD2

Zutaten fr ca. 25 Kekse

Zutaten fr ca. 12 Kekse


REZEPT HELLER MRBETEIG MIT ZITRONENSCHALE

AUSSTECHFORMEN PASSEND ZUR TEATIME


FR DIE DEKORATION

6
3 EL
etwas

REZEPT STEIFE GLASUR

MINTGRNE, ROSA, WEISSE KONTURENFARBE


MINTGRNE, ROSA, WEISSE AUSFLLFARBE
PAPIERSPRITZBEUTEL
WODKA
GLANZPUDER GOLD
KLEINE LIEBESPERLEN

1. Fr die Glasur zwei Drittel der


steifen Glasur in einem Schlchen
mintgrn einfrben. Die restliche
Glasur auf weitere 2 Schlchen
verteilen, eine Hlfte rosa einfrben,
die andere Hlfte wei lassen. Alle
Glasuren mit wenig Wasser zu Konturenglasuren verdnnen. Von jeder
Glasur 1 EL in einen Papierspritzbeutel fllen.
2. Aus den restlichen Glasuren
Ausfllglasuren herstellen und
abdecken. Zum Ausfllen der Kekse
Ausfllglasur spter ebenfalls in
Papierspritzbeutel geben.

3. Fr die getupfte Teekanne und

Tasse Konturen von beiden Keksen


mit mintgrner Konturenglasur
aufspritzen, 5 Min. trocknen
lassen. Flchen mit mintgrner
Ausfllglasur ausfllen und sofort
mit weier Ausfllglasur Tupfen
hineinspritzen, trockne lassen. Mit
mintgrner Konturenglasur Henkel
und Verzierungen aufspritzen.
4. Fr die Teekanne und Tasse mit
Gold Kekse wie oben umranden
und zustzlich einen Kreis in
die Mitte der Kanne und Tasse
zeichnen, 5 Min. trocknen lassen.
-TGKUEJGPOKVYGKGT#WUHNNINC
sur fllen, trocknen lassen. Restliche
Flche mintgrn fllen, trocknen
lassen. Henkel und Verzierung mit
weier Konturenglasur aufspritzen,
trocknen lassen. Wenig Wodka
und Goldpuder mit einem Pinsel
OKUEJGPWPFFKG-TGKUEJGPFKG
Henkel und den Teekannenknopf
damit anmalen.
5. Fr den Cupcake nacheinander
die Umrisse des Cupcakefrmchens
mit weier und die des Toppings
mit rosa Konturenglasur umranden,
jede Kontur 5 Min. trocknen lassen.
Flchen innerhalb der Konturen mit
der entsprechenden Ausfllglasur
ausfllen, trocknen lassen. Details
auf dem Keks mit rosa beziehungsweise mintgrner Konturenglasur
aufspritzen.

1
12-14
ca. 10

REZEPT HELLER MRBETEIG

AUSSTECHER IN KREIS- UND BONBONFORM


SCHABLONEN: WAFFELEIS, EIS AM STIEL, KAUGUMMIAUTOMAT

REZEPT STEIFE GLASUR

KONTURENFARBEN: BLAU, GRN, ROSA, LILA, ROT,


WEISS
PAPIERSPRITZBEUTEL
LOLLI- UND EISSTICKS

1. Die steife Glasur auf 6 Schlchen


verteilen und je einen Teil blau,
grn, rosa, lila und rot frben,
einen Teil wei lassen. Alle Farben
zu Konturenglasur verdnnen und
von allen Farben auer Wei 1 EL
abnehmen. Aus den restlichen
Glasuren Ausfllglasuren herstellen.
Alle Glasuren abdecken und erst
kurz vor Gebrauch in Papierspritzbeutel fllen.
2. Fr die Lollis in die rohen Teigkreise Lollisticks drcken und mit-

+DJRDM

CDSHGQADHCDM/RSDQ

$HD2DYDOSDEHM

FR DIE DEKORATION

Fotos: Mirjam Fruscella/aus dem Buch Kekskunst, KOSMOS Verlag

SCHNER LEBEN | 25

backen. Lollis und Bonbons nach


Belieben mit Konturglasurfarbe in
verschiedenen Farben umranden
und ausfllen. In die Lollis und groen Bonbons mit weier Ausfllglasur sofort Spiralen, auf die Bonbons
einen kleinen Strich malen.
3. Fr das Waffelmuster mit
blauer und grner Konturenfarbe
ein Gitter aufspritzen, trocknen
lassen. Die Eiskugeln mit weier
und rosafarbener Ausfllglasur
aufspritzen. Beide Farben knnen

ruhig etwas ineinander verlaufen,


um einen Schmelzeffekt zu erzielen.
Trocknen lassen und zum Schluss
mit roter Ausfllglasur eine Kirsche
aufspritzen.
4. Fr das Eis am Stiel vor dem
Backen die Eissticks in die ausgestochenen Kekse drcken. Kekse
mit Konturenglasur in Lila, Grn,
Rosa und Blau umranden und mit
der entsprechenden Ausfllglasur
fllen. Um den Schmelzeffekt zu
erzielen, sofort weie Ausfllglasur um die angebissene Stelle
herumspritzen.
5. Fr den Kaugummiautomat den
unteren Krper und den Deckel
rosa umranden, ausfllen, trocknen
lassen. Die Umrisse der Kugel in
Blau aufspritzen, blau ausmalen
und mit Ausfllglasuren in verschiedenen Farben sofort kleine Tupfen
hineinspritzen. Trocknen lassen,
dann noch mal Tupfen aufspritzen.
Den Spender mit blauer Ausfllglasur aufspritzen, trocknen lassen.
Zum Schluss die Details mit Konturenglasur aufzeichnen.

IM TREND | 27

FLSSIGER
TRENDSETTER
OB MIT TONIC WATER, GURKE ODER INGWER:
GIN HAT SICH ZUM ABSOLUTEN TRENDGETRNK
GEMAUSERT. AUCH DIE DEUTSCHEN GINS
MISCHEN HIER GANZ WEIT VORN MIT. WELCHE
DEUTSCHEN SORTEN MAN UNBEDINGT KENNEN
SOLLTE, VERRATEN WIR EUCH JETZT.

Fotos: Shutterstock/holbox, spline_x, Bjoern Wylezich

Fr die britische Queen


Mum war es das Lieblingsgetrnk schlechthin: Gin.
Whrend der Wacholderschnaps
frher eher uninteressant war,
hat er sich in den letzten Jahren
zum absoluten Trendgetrnk entwickelt. Von Berlin bis New York
YKTFOCPMCWOGKPG$CTPFGP
in welcher die Spirituose nicht
ausgeschenkt wird. Nicht selten
PFGVOCPUQICTGKPG#WUYCJNCP
verschiedenen Gin-Sorten auf der
Karte. Mittlerweile haben sogar
die ersten Gin-Bars erffnet, in
welchen man sich ganz auf den
Schnaps spezialisiert hat und aus
GKPGTITQGP#WUYCJNCP)KP5QT
ten whlen kann. Denn da die
Spirituose neben Wacholder aus
verschiedenen Krutern und Gewrzen entsteht, besitzt jeder Gin
eine ganz individuelle Note.
Allrounder mit
Geschichte
&KG5RKTKVWQUGCWU#NMQJQNWPF
Wacholder wurde brigens von
dem Mediziner Fransois de la
Boe um 1650 in Holland erfunden. Dieser taufte das Getrnk
auf den Namen Genever und
wollte es ursprnglich als Mittel
gegen Magenbeschwerden ein-

setzen. Stattdessen
wurde die Spirituose
schnell zum Genussmittel und wurde schlielich
von englischen Soldaten, die die
Hollnder im Hollndisch-Spanischen Krieg untersttzten,
nach England gebracht. Dort
wurde der Genever dann in
Gin umbenannt. Whrend der
Wacholderschnaps zunchst
billig produziert und von den
unteren Gesellschaftsschichten
konsumiert wurde, fand er ab
FGP9GIKPFGP#FGNWPF
die Oberschicht natrlich in
einer hochwertigeren Qualitt als
zuvor.
Beliebt & vielseitig
Heute kann man ihn in den
verschiedensten Preisklassen kauHGPWPFGTPFGVXQTCNNGODGK
LWPIGP.GWVGPYKGFGT#PMNCPI
Dies liegt neben seiner individuellen geschmacklichen Note vielleicht auch daran, dass man ihn
vielfltig kombinieren kann: Ob
pur, mit Zitrone und Tonic Water
oder mit Gurke oder Frchten,
OCPPFGVWP\JNKIG%QEMVCKN
und Longdrinkvariationen.

Der Genever wurde ursprnglich als Mittel gegen


Magenbeschwerden erfunden.

28 | IM TREND

z
Wir verlosen 10 brandnoo
Winter Boxen

GEWINNSPIEL | 29

Das brandnooz Kreuzwortrtsel

Die Eifel Destillerie von auen. Hier


wird der Siegfried Gin gebrannt.

y
rman
in Ge
e
d
Ma
/KVFGO#WGDGP
des Gins hat auch der
etablierte Gin-Markt in England internationale Konkurrenz
bekommen vor allem aus
Deutschland. Denn viele kleine
deutsche Brennereien haben ihre
%JCPEGIGPWV\VWPF4G\GRVWTGP
fr neue Gins entwickelt. Die
Brennerei Black Forest Distillers
aus dem Schwarzwald erhielt 2011
fr ihren Monkey 47 sogar den
Titel Bester Gin der Welt und
das, obwohl der Gin zu diesem

Zeitpunkt erst knapp ein Jahr auf


dem Markt war. Der Gin aus dem
Schwarzwald zeichnet sich vor
allem durch sein Wacholder- und
Zitrusaroma aus, besitzt aber auch
eine leicht pfeffrige Wrze sowie
eine herbe Fruchtnote.
Besondere Ingredienzien
The Duke aus Bayern und
d5KGIHTKGFpCWUFGO4JGKPNCPF
sind weitere beliebte deutsche
Gin-Sorten. Whrend der erste
Gin vor allem von Zitrusnoten
und blumigen Tnen dominiert

2.
4.
5.
7.
8.
9.

wird, zeichnet sich der SiegfriedGin durch sein LindenbltenCTQOCCWU#PFGTG*GTUVGNNGT


aromatisieren ihren Gin wiederum
mit Muskat, Ingwer oder Safran.
Geschmacklich gibt es bei den verschiedenen Gin-Sorten also einiges
\WGPVFGEMGP#DGTPKEJVPWTFCU
Innere will beim Gin berzeugen,
sondern auch das uere. Ob
ganz in Schwarz, mit Musterung
QFGTCNU#RQVJGMGPUEJEJGP&KG
Flaschendesigns sind so individuell wie der Inhalt und machen
sich deshalb auch in der eigenen
Hausbar besonders gut!

Quer
Franzsisches Gebck in Hrnchenform
Edles alkoholisches Getrnk
Gefllte Fleischrllchen
Zutat im Gin
Land, in dem Hhner blaue Eier legen
Anderes Wort fr Semmel

Runter
1. Feiertag vor Ostern
3. Anderes Wort fr Dessert
6. Wein, der aus gefrorenen Trauben
hergestellt wird

Schickt das Lsungswort bis zum 31.03.2016 mit dem


Betreff Mrzrtsel an nooz@brandnooz.de!
Lsungswort:

Fotos: Rheinland Distillers, Phil Wiener, Monkey 47

Der Monkey 47 Gin erhielt 2011


den Titel Bester Gin der Welt.

9.

Unter allen Einsendungen verlosen wir 10 Winter Boxen. Diese besondere


*W` -LQ\QWV MV\PqT\ 8ZWL]S\M b]U 8MOMV ]VL >MZVI[KPMV  OMVI] LI[
:QKP\QOM ]U M[ [QKP b] 0I][M OMU\TQKP b] UIKPMV ,QM ?QV\MZ *W`MV
PIJMVRM_MQT[MQVMV?IZMV_MZ\^WVJMZ ?MQ\MZMTMKSMZMJZIVLVWWb
Boxen gibt es unter www.brandnooz.de

UNTERWEGS | 31

RESTAURANTBESUCH

MAL ANDERS
FREMDE MENSCHEN BEKOCHEN, UND ZWAR IN DEN EIGENEN
VIER WNDEN DARUM GEHT ES BEIM SUPPERCLUB. WIR VERRATEN EUCH, WIE SO EIN ABEND BEI DER FOOD-BLOGGERIN ASTRID
PAUL ABLUFT UND WAS DAS BESONDERE DARAN IST.

Fotos: Shutterstock/vaivirga; www.arthurstochterkochtblog.com

www.arthurstochterkochtblog.com

Arthurs Tochter kocht heit der


Blog von Astrid Paul, auf dem die
Food-Bloggerin aus Rheinhessen
seit 2009 Rezepte und kulinarische Abenteuer mit ihren Lesern
teilt. Mindestens genauso wichtig
wie das Essen und Kochen sind
Paul aber vor allem das Bekochen
und Bewirten von Gsten. Es
ist eigentlich ganz simpel ich
bin schrecklich gerne Gastgeberin!, so die Hobby-Kchin. Und
so entstand 2010 die Idee des
Supperclubs. Bei dieser Veranstaltung bekocht Paul sechs bis zwlf
fremde Menschen und zwar in
ihren eigenen vier Wnden. Im
Gegensatz zu einem Restaurant
sitzen hier deswegen auch alle
Gste gemeinsam an einem Tisch.
Denn fr die Gastgeberin ist
der Supperclub so etwas wie die
Fortsetzung des Familien-Abendbrotes nur eben etwas anders.
Und auch wenn sich die Gste
vorher nicht kennen, so haben
sie doch alle eines gemeinsam:
die Leidenschaft fr gutes Essen
und die Neugier auf Unbekanntes. Da kommt man schnell ins
Gesprch.

Anmelden
und genieen
Auch anders als in einem Restaurant: Die Teilnehmer mssen
sich vorher fr die Veranstaltung
anmelden und bezahlen nicht
die einzelnen Gnge, sondern
vorab eine Art Aufwandsentschdigung. Sind diese Formalitten
erledigt, drfen sich die Gste
auf ein 5-Gnge-Men inklusive
Aperitif, begleitende Weine und
einen Digestif zum Abschluss
freuen. Natrlich ist auch Raum,
um der Food-Bloggerin ber die
Schulter zu schauen oder ihr ein
paar geheime Tricks zu entlocken.
Verdienen tut die Gastgeberin an
so einem Abend brigens nichts
die Aufwandsentschdigung deckt
nur die Einkaufskosten.

schon Monate im Voraus ausgebucht. Viele nehmen so einen


weiten Anfahrtsweg in die Weinbaugemeinde Udenheim in Kauf,
um einmal von der bekannten
Food-Bloggerin bekocht zu werden. Und manchen gefllt es sogar
gut, dass sie wiederkommen: Der
Supperclub hat mittlerweile sogar
einige Stammgste.

Begehrte Pltze
Alle sechs bis acht Wochen bekocht Paul fremde Gste bei sich
zu Hause. Und das Konzept des
Supperclubs scheint gut anzukommen, denn die Pltze sind meist

!MSNMH@
NM4NTQ`

AUFGEDECKT | 33

KNIGGE LSST

GRSSEN
SPTESTENS BEIM GESCHFTSESSEN ODER IN
EINEM EDLEN RESTAURANT STELLT SICH DIE
FRAGE NACH DEN RICHTIGEN BENIMMREGELN
AM TISCH. WIR VERRATEN EUCH, WELCHE
TISCHMANIEREN MAN KENNEN SOLLTE, UM
AUCH IM NOBELRESTAURANT EINE GUTE FIGUR
ZU MACHEN.

Ltzchen
unerwnscht

Cheers!
Cheers
Cheers!

Wer denkt, beim Trinken gibt es


nichts zu beachten, der irrt. Eine der
wichtigsten Regeln (und eine, die
am hugsten verkehrt gemacht
wird): Glser mit Stiel fasst man
auch immer an diesem an und
nicht am Kelch! Denn so wird
der Inhalt nicht erwrmt, und das
Glas bekommt keine Flecken. Auf
Empfngen oder Partys sollte
man das Glas zudem immer in
der linken Hand halten. Denn
so ist die rechte Hand frei fr
die Begrung anderer
Gste.

Der Satz Sitz gerade am Tisch kommt dem einen


oder anderen bestimmt noch aus seiner Kindheit
bekannt vor. Gleiches gilt natrlich auch im Erwachsenenalter vor allem in einem schicken Restaurant.
Beide Hnde gehren zudem auf den Tisch, wohingegen der Ellbogen dort nichts verloren hat. Dinge,
die man auf dem Tisch nicht erreicht, sollte man sich
brigens herberreichen lassen, anstatt sich halb
ber den Tisch zu beugen.

Brotkunde

Egal ob Brot oder Baguette: Beides sollte am Tisch


immer mit der Hand in mundgerechte Stcke gebrochen und niemals mit dem Messer geschnitten
werden. Denn das Messer dient nur dazu, Butter
oder anderen Aufstrich auf dem Brot zu
verteilen. Sich gleich einen Vorrat anzulegen kommt auch nicht gut an:
Brot sollte immer einzeln nach
Bedarf abgebrochen
werden.

Vermen
verbote

Vermengen verbot
verboten
Kartoffeln und Sauce so richtig
schn auf dem Teller zermatschen? Sollte man in einem besseren
Restaurant beziehungsweise in Gesellschaft eher
vermeiden. Die Kartoffeln sollte man stattdessen mit
der Gabel in kleine, mundgerechte Stcke zerteilen
und mit diesen die Sauce aufnehmen. Gleiches gilt
natrlich auch fr Fleisch und andere Beilagen.
hnlich wie beim Brot sollte auch hier nichts auf
Vorrat geschnitten werden, sondern nur so viel,
wie man mit dem nchsten Bissen essen mchte.

Besteck
Besteck

Das Messer gehrt in die rechte Hand, die Gabel


in die linke selbst bei Linkshndern! Der Grund:
Der Ellbogen der Messer-Hand kollidiert sonst mit
dem Arm des linken Nachbarn. Ebenfalls wichtig:
Messer und Gabel nie mit der ganzen Faust umschlieen, sondern stattdessen zwischen Daumen
und Zeigenger halten. Ist man noch nicht fertig mit
dem Essen, werden Gabel und Messer gekreuzt
auf dem Teller gelegt. Mchte man dem Kellner
dagegen signalisieren, dass man satt ist und der
Teller abgerumt werden kann, legt man Gabel
und Messer schrg auf dem Teller ab.

Haltung bewahren

Brotkunde

Ltzchen unerwnscht

Die Serviette gehrt auf den Scho und nur


dahin. Im Hemdkragen oder in der Knopfleiste des Hemdes hat sie dagegen nichts
verloren. Denn dies wrde den Verdacht
zulassen, man sei nicht in der Lage,
die Speisen ohne Malheur vom Teller
in den Mund zu befrdern. Nach
dem Essen sollte die Serviette
nicht zerknllt auf den Teller
geworfen werden, sondern
lose links neben dem Teller
abgelegt werden.

Haltung
bewahren

Wsserchen
Wsserchen

Unsicher, ob etwas mit der Hand gegessen


werden darf oder nicht? Hier lohnt ein Blick auf
den Tisch: Steht neben dem Teller ein Schlchen
mit Wasser parat, so ist dies ein Zeichen dafr,
dass Austern, Hummer und Co. mit den Hnden
gegessen werden drfen.

34 | VORSCHAU & IMPRESSUM

SCHON MAL ZUM FREUEN:


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Impressum

Verantwortlich fr den Inhalt:


Daniele Fontaniello, Johannes Nielsen
Chefredaktion: Antonia Friemelt
Chef vom Dienst: Nadja Brunig
Kreativdirektion: Catharina Kusch
Mitarbeit an dieser Ausgabe:
Lisa Pommerenke, Josephie Kurby
Anzeigen und Media:
Katharina Hochgrfe, Christian Lax, Maja Michaela Mhring
Druck: Druckerei Nauendorf GmbH, 16278 Angermnde
Erscheinungsweise: 12 x jhrlich
Auage gedruckt: 12.000

Darf man das?


Dos und Donts
im Supermarkt

Alle Beitrge und Graken des brandnooz Magazins sind


urheberrechtlich geschtzt. Nachdruck, auch in Auszgen,
darf nur nach vorab schriftlicher Genehmigung durch die
brandnooz Media GmbH erfolgen. Redaktionelle Inhalte
drfen mit Quellenangabe zitiert werden. Alle Preise sind zum
Zeitpunkt der Magazin-Verffentlichung aktuell, knnen aber
nderungen unterliegen und sind daher ohne Gewhr. Auch
die Erhltlichkeit der dargestellten Produkte kann regional unterschiedlich sein. brandnooz bernimmt keine Verantwortung
fr unverlangt eingesandte Manuskripte und Bilder.
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mehr als 600.000 unabhngigen Produktbewertungen von
Konsumenten fr Konsumenten, unter www.brandnooz.de.
Hier knnen brandneue Lebensmittelprodukte bekannter
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noch vor Markteinfhrung. Und hier gibt es auch noch mehr
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vielen leckeren neuen Lebensmitteln zum berraschenlassen,
Testen und Genieen.

Fotos: Shutterstock/HandmadePictures, gpointstudio, Shaiith; Raider/BLV

Herausgeber:
brandnooz Media GmbH
Stresemannstrae 23
22769 Hamburg
Tel. +49 30 788 9100 00
nooz@brandnooz.de

Leckere Frhlingsrezepte
von Kerrygold

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2 Zwiebeln
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ggf. Alufolie

Zubereitung:
Die Hhnchenbrustfilets kalt abbrausen, trocken tupfen und mit
einem scharfen Messer in jede Brust eine tiefe Tasche schneiden.
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rsten und
abkhlen lassen. Das Basilikum waschen, die Blttchen abzupfen
und grob hacken. Den Knoblauch schlen und eine Zehe sehr fein
hacken. Das Basilikum mit den Pinienkernen, dem gehackten
Knoblauch und dem Salz zu einer geschmeidigen Paste verarbeiten. Dann den Cheddar mit der Kruterbutter untermischen. Alles
mit Pfeffer abschmecken. Die Kruterpaste gleichmig in die
vorbereiteten Hhnchenbrustfilets fllen und die Filets jeweils mit
einer Scheibe Parmaschinken umwickeln. Auf jeder Seite mit
Pfeffer wrzen. Die Hhnchenbrustfilets eine halbe Stunde in das
Gefrierfach legen, damit beim Grillen, die Fllung nicht ausluft.
In einer Grillpfanne das Fleisch auf jeder Seite bei mittlerer Hitze
5 - 8 Minuten grillen. Die Tomaten kreuzweise einritzen, hei
berbrhen und huten. Die Zwiebeln schlen und mit dem
restlichen Knoblauch in Scheiben schneiden. Die restliche Butter
in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin glasig
dnsten. Die Tomaten zugeben und 3 - 5 Minuten erhitzen. Alles
mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die gefllten Hhnchenbrustfilets mit dem Tomatengemse servieren. Mit Basilikum bestreuen.
Tipp: Je nach Grill einfach Alufolie auf das Grillgitter legen, Filets
nebeneinander darauf platzieren und auf beiden Seiten ca. 8
Minuten grillen. Das feine Tomatengemse einfach vorher in der
Kche vorbereiten und dann gegebenenfalls in einer Grillschale
noch einmal kurz zum Erwrmen auf den Grill stellen.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Nhrwertangabe: Pro Person ca. 570 kcal / 2384 kJ, Eiwei 39 g,
Fett 43 g, Kohlenhydrate 8g.

www.kerrygold.de
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Rezeptideen
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