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W W W. B R A N D N O O Z .

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AUSGABE 05/2016

NOOZ Magazin
Probier was Neues

MIT BRANDNOOZ NEUE PRODUKTE & TRENDS ERLEBEN

unverb
Preise indliche
mpfe
hlung

Streetfood fr zu Hause
Rezepte fr Sandwich, Fish n Chips und Co.

Restaurantbesuch mal anders


Ungewhnliche Dinner-Erlebnisse

Frhlingsgre
Tolle DIY-Ideen mit Blumen

EAT VEGGIE

Vegetarische Rezeptideen

IM HEFT | 3

Jetzt entdecken und sparen!

Der neue brandnooz Shop


Bis zu 25 % Rabatt fr Produktbewertungen
Versandkostenfrei fr Box-Abonnenten*
Ausgewhlte Spezialitten nur fr Noozies

endlich Frhling! Auch die Mai Ausgabe des NOOZ


Magazins kommt mit frhlingshaften Inhalten daher.
Unsere leckeren Rezepte eignen sich zum Beispiel
wunderbar zum Mitnehmen frs Picknick oder fr die
nchste Gartenparty, sorgen natrlich aber auch zu
Hause oder im Bro fr kulinarische Genussmomente.
Ein rot-grner Frhlingsbote, ber den sich viele
Menschen ganz besonders freuen, ist Rhabarber. Das
Obst, das botanisch gesehen eigentlich ein Gemse
ist, hat nmlich nur wenige Monate im Jahr Saison.
Umso mehr genieen wir deshalb das erste Stck frisch
gebackenen Rhabarberkuchen oder das fruchtige
Rhabarberkompott. Wir verraten Euch, was Ihr ber
den Kauf und die Zubereitung des Gemses wissen
solltet. Auf was wir Deutschen ebenso nur schwer
verzichten knnen, sind Brtchen. In unserer Rubrik
10 Fakten dreht sich diesmal daher alles um die
geliebte Backware.
Was natrlich auch zum Frhling gehrt: Blumen!
Umso praktischer, wenn man sich die ausgefallenen
Vasen dazu gleich selbst basteln kann und zwar aus
alten Kchenutensilien oder Frchten. Wie genau das
geht, zeigen wir Euch in unserer Rubrik Schner
leben. Ihr seid auf der Suche nach einem ausgefallenen Restaurant-Erlebnis? Da haben wir gleich mehrere
Vorschlge parat. Denn ob im Museum, im Aquarium
oder im Bus: Essen in Non-Food-Locations liegt voll
im Trend!

*DSYSDMSCDBJDM`

VVV AQ@MCMNNYCDR GNO

Foto: GOLDEN TOAST (Titel)

Viel Spa beim Schmkern,


Kochen und Ausprobieren wnschen

* Bei Lieferung der Bestellung zusammen mit der brandnooz Abo-Box.


Alternativ: Sofortversand fr 3,99 mglich.

INHALT
S. 4 Produkt Nooz
Mhm Rezepte

S. 6
S. 10
S. 12
S. 14

Streetfood fr zu Hause
Sandwich de luxe
Veggie-Aufstrich mal anders
Hei auf Reis

S. 18 Tipps & Tricks S-saurer


Frhlingsbote

S. 20 10 Fakten Geliebtes Sonntagsbrtchen

S. 22 Schner Leben Zauberhafte


DIY-Ideen mit Blumen

S. 26 Unterwegs Ungewhnliche
Dinner-Erlebnisse

S. 29 Nooz Gewinnspiel

Wir verlosen 10 Tee-Pakete von


shuyao

S. 30 Im Trend Kleine TrendKrnchen

eber
Herausg
agazin
NOOZ M

& das brandnooz Team

S. 32 Aufgedeckt Sternekche &


Haubenkche

S. 34 Vorschau & Impressum

4 | NOOZ PROMOTION

NOOZ PROMOTION | 5

Produkt

NOOZ

Neue Produkte zum Ausprobieren.

2Go by Sovinello

Secco Ice Lemon


Mit seinem einzigartigen coolingtaste ist 2Go by Sovinello in der
spritzig-prickelnden Variante
Secco Ice Lemon der perfekte
Drink fr heie Partynchte und
die lssigste Erfrischung des
Abends. Das unverwechselbare,
perlige Genusserlebnis ist verfeinert mit einem Hauch feinherber
Zitrone und ab Mai mit noch
mehr fruchtig-spritzigen Sorten bei
vielen Hndlern erhltlich.
UVP 0,99 (200 ml)

McVities
Klln

Digestive Creams

Msli SchokoBanane
Wer Schokolade und
Bananen mag, fr den ist
das neue Msli von Klln
genau richtig, denn es
GPVJNVUQYQJN$CPCPGPQ
cken und Bananenchips als
auch Vollmilchschoko-Blttchen. Hinzu kommen zarte
*CHGT8QNNMQTPQEMGPWPFNGEMGTGU
Mandelkrokant genau das Richtige fr einen
sen und fruchtigen Start in den Tag!

Keksfreunde knnen sich freuen,


denn von McVities gibt es jetzt
neuen Knusperspa. Die leckeren
Kekse namens Digestive Creams
bestehen aus einer einzigartigen
Kombination von mrbem
Digestive-Weizenkeks mit Vollkorn
und leckerer Cremefllung. Erhltlich in den Sorten Schoko und
Vanille. Mit Ballaststoffen und
ohne knstliche Aromen.
UVP 1,79 (205 g)

Carstens Haefelin Kellereien GmbH

Robby Bubble
Perfekte Partner auf Sportplatz, Schulhof oder unterwegs sind die fruchtigen Sorten Apple-Cherry und
Apple-Lemon in der praktischen 0,5-Liter-PETFlasche mit Sportscap. Das robuste, wiederverschliebare Gebinde macht jeden Spa mit perfekt fr
aktive Kids. Beide Varianten sind mit Stevia gest
und enthalten weder Konservierungsstoffe noch
zugesetzten Zucker.
UVP 0,99 (500 ml)

UVP 2,99 (500 g)

Cube Energy
SAVA

Fruchtaufstriche

Energy-Drink
Stolle

Fr die Herstellung der neuen, zuckerreduzierten


SAVA Fruchtaufstriche wurde der Weg zurck zur
Natrlichkeit der Frchte gesucht und der Zusatz von
Zucker und Geliermittel auf ein Minimum reduziert.
Durch die schonende und naturbelassene Verarbeitung bleiben die typischen Geschmacksnoten von
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und Erdbeeren nahezu vollstndig erhalten. Die fnf
Fruchtaufstriche von SAVA sind nicht nur leckere
Brotaufstriche sie eignen sich auch hervorragend,
um Joghurt, Kuchen oder Desserts zu verfeinern.

Hhnchen im American Style kann


man nun auch in Deutschland
genieen und zwar stilecht in
passender Box im Amerika-Look.
Das Besondere an den panierten
Hhnchenteilen ist die aromatische
Chili-Note ideal fr alle, die es
kross und wrzig mgen!

Jetzt kommt Abwechslung ins Meerrettich-Regal


mit dem Meerrettich-Senf-Sortiment von Schamel.
Die natrliche Kraft grob geraspelter Meerrettichwurzeln und gemahlene Senfkrner machen den
Schamel Meerrettich-Senf zu einem pikanten
Geschmackserlebnis mit Biss. Erhltlich in den drei
Geschmacksrichtungen scharf, Kruter und s.

Cube Energy schmeckt nicht wie


die meisten herkmmlichen EnergyDrinks, sondern ist fruchtig und
erfrischend. Das Getrnk ist fr die
vegane Ernhrung geeignet, besteht
aus einer Kombination aus Koffein
& Guaran und enthlt weder
Taurin noch knstliche Farb- oder
Konservierungsstoffe. Insgesamt
setzt Cube Energy geschmacklich
ein Zeichen. Einfach probieren
und genieen!

UVP 1,99 (210 ml)

UVP ab 3,99 (650 g)

UVP 1,85 (140 ml)

UVP 0,99 (250 ml)

Schamel

Chicken Box

Meerrettich-Senf

MHM... REZEPTE | 7

STREETFOOD

stern mag:
* Wer keine Au
ucherter Schinken, R
ne
ck
tro
Luftge
ebenfalls
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FR ZU HAUSE
FOODTRUCKS UND STREETFOOD WERDEN IMMER
POPULRER. KEIN WUNDER, DENN BURGER,
SANDWICH UND CO. SCHMECKEN AUCH EINFACH
VORZGLICH! HCHSTE ZEIT ALSO, DAS
FINGERFOOD ZU SICH NACH HAUSE
ZU HOLEN!

Dominobrot
Zutaten fr 6 Portionen
300 g
1 EL
1 Bund
1 EL
8 Scheiben
18
1

EHER FESTER FRISCHKSE


OLIVENL
KRAUSE PETERSILIE
SALZ
FEIN GERIEBENER MEERRETTICH
PUMPERNICKEL
AUSTERN*
ZITRONE IN SPALTEN

1. Frischkse auf 2 Schsseln aufteilen. Fr die Petersilienschichten


das l im Mixer mit der Petersilie
grn prieren und unter die eine
Hlfte des Frischkses rhren. Mit
Salz wrzen. Die andere Hlfte
des Frischkses mit Meerrettich
glatt rhren und ebenfalls mit Salz
wrzen.
2. 4 Scheiben Pumpernickel
sorgfltig mit Meerrettich-Frischkse bestreichen, 3 Scheiben mit
dem Petersilien-Frischkse. Die
Scheiben abwechselnd bereinanderlegen und mit der brigen
Scheibe deckeln. Leicht andrcken

und den entstandenen Brotquader


straff in Frischhaltefolie wickeln.
Mindestens 2 Std. kalt stellen. Vor
dem Servieren das Brot mit einem
scharfen Brotmesser in 6 Trmchen schneiden.
3. Austern mit einem Austernmesser ffnen. Dabei die Hand, die die
Auster hlt, mit einem Austernhandschuh schtzen. Austern mit
einem Messer von der Unterschale
lsen, eventuelle Schalenstckchen im Austernwasser entfernen.
Mit Zitrone zum Dominobrot
servieren.

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ihr im Buch Auf die Hand von Stevan Paul. Angelehnt an die Streetfood-Kche,
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+5$0

8 | MHM... REZEPTE

MHM... REZEPTE | 9

Fish n Chips

Meatball

mit Dip und Brotchips

Marinada

Zutaten fr 6 Portionen

Zutaten fr 4 Portionen

1 (M)
100 ml
100 g
500 g

EI
BIER
MEHL (TYPE 405)
WELSFILET
SALZ
WASSER
L
BROTCHIPS

CIABATTA
OLIVENL
SALZ, PFEFFER

DIP
50 ml
1-2 TL
80-100 ml
100 g
100 g
1
1 kl. Bund
1 TL
1 Spritzer

UNGESSSTE
SOJAMILCH
SCHARFEN SENF
PFLANZENL
MAGERQUARK
SPREEWALDGURKEN
HART GEKOCHTES EI
DILL
HONIG
APFELESSIG
SALZ, PFEFFER

1. Sojamilch und scharfen Senf


mit dem Schneidstab im MixDGEJGTRTKGTGP2CP\GPNGTUV
trpfchenweise, dann in dnnem
Strahl untermixen, bis eine cremig-feste Mayonnaise entsteht. Die
Mayonnaise mit dem Magerquark
mischen. Die Spreewaldgurken
fein hacken und unterrhren.
Das gekochte Ei fein hacken und
ebenfalls unterrhren. Den Dill
fein schneiden und den Honig
unterrhren. Den Spreewaldgurkendip mit 1 Spritzer Apfelessig,
Salz und Pfeffer wrzen.
2. Ciabatta-Brot in mglichst
dnne Scheiben schneiden und
auf einem Blech mit Backpapier
ausbreiten. Mit Olivenl betrufeln, mit Salz und Pfeffer wrzen.
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12-15 Min. hellbraun rsten.
3. Das Ei mit 2 EL Wasser
verquirlen und mit dem Bier und
dem Mehl zu einem glatten Teig
verrhren. Mit Salz wrzen und
10 Min. quellen lassen. l nach
Herstellerangaben in einer FritteuUGCWH%GTJKV\GP#NVGTPCVKX
ca. 500 ml l in einem hohen,
schlanken Topf erhitzen.
4.I9GNUNGV
QJPG)TVGP
kchenfertig) in mundgerechte
Stcke schneiden und mit 1 EL
Mehl vermengen. Durch den
Teig ziehen und portionsweise im
heien Fett ca. 2-3 Min. goldbraun
frittieren. Auf Kchenpapier
abtropfen und sofort mit Brot und
Dip servieren.

80 g
4
1
1
6 EL
1 EL
1 EL
500 g

400 g
4

Fotos: Daniela Haug/Brandsttter Verlag

FISCH IM BIERTEIG

PROVOLONE*
GETR. SOFT-TOMATEN
ZWIEBEL
KNOBLAUCHZEHE
OLIVENL
(+ ZUM BETRUFELN)
ZUCKER
TOMATENMARK
DOSENTOMATEN
SALZ
SCHWARZER PFEFFER
AUS DER MHLE
GROBE ROHE BRATWURST (SALSICCIA/
MERGUEZ)
CIABATTA-BRTCHEN
RAUKE

IMLIKDVQYIGEQ
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1.)GVTQEMPGVG6QOCVGP<YKGDGN
und Knoblauch fein wrfeln und in
3 EL Olivenl andnsten. Zucker
und Tomatenmark unterrhren und
1 Min. schmoren. Dosentomaten im
Saft mit dem Mixstab grob prieren
und zum Saucenansatz gieen.
Bei milder Hitze offen 8-10 Min.
dicklich einkochen, mit Salz und
Pfeffer wrzen.
2. Bratwurstbrt in kleinen,
mundgerechten Portionen aus den
Bratwurstdrmen streichen. Hnde
mit Wasser benetzen und das Brt
zu runden Kugeln formen. 3 EL
Olivenl in einer Pfanne erhitzen
und die Bllchen darin in 5 Min. bei

mittlerer Hitze braten.


3. Bratwurstbllchen mit in die
Tomatensauce geben und einmal
aufkochen. Ciabatta-Brtchen
JCNDKGTGPFKG&GEMGN5EJPKVVEJGP
mit Olivenl betrufeln und die
Bllchen mit Sauce auf den Brtchenunterseiten anrichten.
4. Provolone reiben und ber die
Bllchen streuen. Auf ein Blech mit
Backpapier setzen, Brtchendeckel
OKVFGT5EJPKVVEJGPCEJQDGP
danebenlegen. Im heien Ofen
WPVGTFGO)TKNN
5VWHG YGPKIG
Min. berbacken, bis der Kse geschmolzen ist. Mit Rauke bestreuen,
Deckel aufsetzen und servieren.

MHM... REZEPTE | 11

SANDWICH

Vegetarisches

Clubsandwich
Zutaten fr 4 Portionen

DE LUXE

12 Scheiben

je 2

OB MORGENS, ZUM LUNCH ODER UNTERWEGS:


EIN LECKERES SANDWICH IST GENAU DAS
RICHTIGE, UM KNURRENDE MGEN ZU
BESNFTIGEN. UND MIT ABWECHSLUNGSREICHEN
UND FRISCHEN ZUTATEN
BELEGT, ERHLT MAN
IM NU EINE GESUNDE
UND SCHMACKHAFTE
MAHLZEIT!

1,95 (750 g)

1. Tomaten, Paprikaschoten und


Zucchini waschen. Tomaten in
Scheiben und Paprikaschoten in
Stcke schneiden. Zucchini quer
halbieren und der Lnge nach in
dnne Scheiben schneiden.
2. l in einer Grillpfanne erhitzen.
Paprikastcke darin 2-3 Min.,
Zucchinischeiben 1-2 Min. bei starker Hitze von jeder Seite braten.
Mit Salz und Pfeffer wrzen.
3. Drei Sandwichscheiben ergeben
ein Sandwich. Jede Sandwichscheibe auf einer Seite mit
Frischkse und darber mit
Pesto bestreichen. Die erste
Sandwichscheibe mit Salat und
Zucchinischeiben belegen. Die
nchste Sandwichscheibe darauflegen und mit Paprika, Tomate
und Kresse belegen. Die letzte
Sandwichscheibe bildet das Dach
des Sandwichturms.

Fotos: GOLDEN TOAST

Promotion
Wer sich bewusst ernhren, dabei aber nicht auf soften Sandwich-Genuss verzichten mchte,
lsst sich das leckere Krnerharmonie Sandwich, das Teil der GOLDEN TOAST Krnerharmonie-Range ist, schmecken. Darin steckt eine einzigartige Krnermischung mit einer
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neuen, verbesserten Rezeptur schmeckt das GOLDEN TOAST Krnerharmonie Sandwich
jetzt noch besser!

2 kl.
2
8 Bltter
4 EL
2 EL
2 EL

Avocado-GranatapfelToast

SANDWICH, Z. B.
GOLDEN TOAST
KRNERHARMONIE
SANDWICH
Zutaten fr 1 Portion
GELBE UND ROTE
MINI-PAPRIKA
1 Scheibe TOAST, Z. B. GOLDEN
ZUCCHINI
TOAST KRNERTOMATEN
HARMONIE
KOPFSALAT
TOAST
OLIVENL
AVOCADO
FRISCHKSE
30 g FETAKSE
GRNES PESTO
1 EL MILDE AJVARPASTE
KRESSE
1 TL GRANATAPFELSALZ
KERNE
PFEFFER

1. Toastscheibe toasten. Die


Avocado schlen, entkernen und in
Scheiben schneiden. Die gerstete Toastscheibe mit Ajvarpaste
bestreichen und mit der Avocado
belegen. Fetakse zerbrseln und
auf dem Toast verteilen.
2. Den Granatapfel aufschneiden,
die Kerne entnehmen und den
Toast damit bestreuen.

MHM... REZEPTE | 13

AUFSTRICH
MAL ANDERS
OB ZUM DIPPEN, SNACKEN ODER
STREICHEN: PFLANZLICHE BROTAUFSTRICHE
WERDEN IMMER BELIEBTER. UND DASS
MAN MIT IHNEN AUCH IM HANDUMDREHEN
LECKERE MAHLZEITEN ZAUBERN KANN,
BEWEISEN DIESE BEIDEN REZEPTE!

tSchich

Zutaten fr 4 Portionen
DER BELAG
200 g
150 g
4 Zw.

VEGETARISCHER AUFSTRICH, Z. B. NOA BOHNE-PAPRIKA


FRISCH GEMAHLENER SCHWARZER PFEFFER
CREMIGER FRISCHKSE
ROSMARIN
DER PIZZATEIG

600 g
220 g

1 TL
6 EL

KARTOFFELN, MEHLIGKOCHEND
DINKELMEHL (TYP 630)
WRFEL FRISCHE HEFE
ROHROHRZUCKER
OLIVENL
SALZ

1.(TFGP2K\\CVGKII-CT
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YGKEJMQEJGPFCPPCDIKGGPWPF
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salat

Pizza

Promotion
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UVP 1,99 (175 g)

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2.&CU/GJNKPGKPG5EJUUGNUKGDGP
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Schichtsalat
Zutaten fr 4 Portionen
30 g
80 g
15 g
400 g
400 g
300 g
300 g
2 Bd.
Bd.
400 g

FEINER BR. ZUCKER


WALNUSSKERNE
PFLANZLICHES FETT
BFFELMOZZARELLA
AROMATISCHE
TOMATEN
FLUGMANGO
MHREN
FEINE RAUKE
PFEFFERMINZE
VEGETARISCHER
AUFSTRICH, Z. B.
NOA LINSE-CURRY

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Fotos: NOA

VEGGIE-

Kartoffel-Pizza

Mildes Gemsecurry

HEISS

MHM... REZEPTE | 15

zu Jasmin-Reis
Zutaten fr 4 Portionen
je 1

AUF REIS

250 g

1
3
1
2 EL
1 gestr. EL
400 ml
1 gestr. EL
50 g

GENUG VON KARTOFFELN UND PASTA? DANN


KOMMEN DIESE FERNSTLICH UND MEDITERRAN INSPIRIERTEN GERICHTE DOCH GERADE
RECHT. UND LEICHT ZUZUBEREITEN SIND SIE
EBENFALLS PERFEKT, WENN GROSS UND
KLEIN GEMEINSAM KOCHEN WOLLEN!

ROTE UND GELBE


PAPRIKA
REIS, Z. B. UNCLE
BENS EXPRESS
BASMATI
& JASMIN-REIS
FENCHELKNOLLE
ZUCCHINI
MHREN
ZWIEBEL
L
GARAM MASALA
KOKOSMILCH
CURRY
CASHEWKERNE
SALZ
ZIMT

1. Zucchini waschen, putzen, lngs


halbieren und in Scheiben schneiden. Fenchel putzen, waschen und
in Streifen schneiden. Paprika
putzen, waschen und in Stcke
schneiden. Mhren schlen und
in Scheiben schneiden. Zwiebel
schlen und wrfeln.
2. Reis nach Packungsanweisung
zubereiten. l in einer Pfanne
erhitzen. Zwiebel darin andnsten,
Garam Masala zufgen und mitrsten. Mhren und Fenchel zufgen
Zutaten fr 8 Stck
und andnsten. Nach ca. 5 Min. Pa10 Bl. FILO- ODER YUFKATEIG (KHLREGAL)
prika und Zucchini zufgen, kurz
100 g FETA-KSE
andnsten. Kokosmilch zugieen
1 ROTE PAPRIKA
und ca. 5 Min. kcheln. Mit Curry,
125 g REIS, Z. B. UNCLE BENS EXPRESS REIS MEDITERRAN
Salz und Zimt abschmecken.
2-3 EL ROTES PESTO
Cashewkerne grob hacken und
1 EL L
zufgen.
3. Reis portionsweise in Tassen
BACKPAPIER
drcken und auf je einen Teller
strzen. Gemsecurry dazu anrichten.
1. Teigbltter bei Raumtemperatur 1 cm Abstand lassen. Rnder einca. 10 Min. ruhen lassen. Kse
schlagen und den Teig zur Spitze
wrfeln. Paprika putzen, waschen
hin aufrollen.
und wrfeln. Reis, Kse, Paprika
3. Ein Backblech mit Backpapier
und Pesto verrhren.
auslegen und die Stangen darauf2. Filoteig entrollen, je 5 Bltter
legen. Mit etwas l bestreichen.
aufeinanderlegen und diagonal
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd:
vierteln. Reismischung jeweils
200 C/Umluft: 175 C) ca. 20 Min.
auf die lange Seite der Dreiecke
backen. Dazu schmeckt ein Dip aus
verteilen, dabei zum Rand jeweils
Schmand und rotem Pesto.

Mediterrane Reisstangen

Promotion
Der Express-Reis von Uncle Bens besteht aus schonend dampfgegartem Reis, gewrzt mit natrlichen Zutaten. Die verschiedenen Express-Sorten sind die ideale
Basis fr leckere Reisgerichte und sind frei von knstlichen Geschmacksverstrkern,
Farb-, Aroma- und Konservierungsstoffen. Also an die Tpfe, fertig, los! Weitere Inspirationen zum gemeinsamen Kochen auf www.unclebens.de
UVP ca. 1,75 (250 g)

Fotos: Uncle Bens

mit Pesto und Fetakse

Promotion

BRATWURST AD,

JETZT GIBTS

GRILLKSE!
BALD IST ES WIEDER SOWEIT
UND DIE LANGERSEHNTE
GRILLZEIT STARTET.
STATT FLEISCH LANDET
MITTLERWEILE AUCH IMMER
HUFIGER GRILLKSE AUF
DEM ROST. KEIN WUNDER,
DENN WARMER KSE IST ETWAS
WUNDERBARES! DA KOMMT DER
NEUE GLUTGUT HIRTENKSE FIX
& PFNNCHEN VON RCKER DOCH
GERADE RECHT

Wenn die Sonne scheint und


die Temperaturen steigen ist es
endlich wieder an der Zeit, den
Grill hervorzuholen und draufloszubrutzeln! Dabei muss es
nicht immer das Steak oder die
Bratwurst sein: Mittlerweile gibt es
IGPIGPFGKUEJNQUG#NVGTPCVKXGP
die mindestens genauso lecker
schmecken.

Fotos: Rcker

Das dachte sich wohl auch die


Familienmolkerei Rcker und
erweiterte ihr Grillkse-Sortiment
um den GlutGut Hirtenkse Fix
& Pfnnchen. Denn Grillkse ist
bei den Deutschen sogar noch
beliebter als Maiskolben und Sojabzw. Tofuprodukte!

Im Nu zubereitet

Leckere Vielfalt

Die GlutGut Hirtenkse Fix &


Pfnnchen sind vor allem ideal,
wenn es schnell gehen muss oder
man im Park grillen mchte. Denn
den Grillkse gibt es hier praktischerweise direkt mit Aluschlchen
und marinierten Zutaten. So ist der
cremige Hirtenkse aus Kuhmilch
in zehn Minuten auf dem Grillrost
zubereitet. Als Beilagen stehen
Tomate und Kruter oder gegrillte
Paprika und Chilinote zur Auswahl. Und sollte das Wetter mal
nicht so mitspielen, kann man den
marinierten Kse auch wunderbar
im Ofen zubereiten und hat so
ganz schnell eine leckere warme
Ksemahlzeit!

Neben den praktischen Pfnnchen


bietet Rcker noch weitere Grillkse-Varianten: GlutGut Natur,
Kruter und Chili ist bei unter
20 % Fett besonders cremig und
trotzdem gut erhitzbar. Praktisch
portioniert kann er entweder auf
dem Grill oder in der Pfanne
zubereitet werden. Und dieses
Argument drfte sogar GrillkseGegner berzeugen: Der Grillkse
von Rcker ist der erste Kse zum
Grillen und fr den Ofen, der
nicht quietscht! Alternativ knnen
Liebhaber von norddeutschem
Hirtenkse auch zu Waterkant
oder Cremas greifen. Da kann
die Grillsaison doch starten ...

Der GlutGut Hirtenkse Fix & Pfnnchen von Rcker ist eine ganze, warme
Ksemahlzeit. Dank der praktischen Aluschale bringt er schnell Abwechslung
CWH FGP 6GNNGT &GT ETGOKIG *KTVGPMUG CWU -WJOKNEJ KUV PKEJV PWT Z CWH FGO
Grill oder im Ofen zubereitet, das marinierte Hirtenkse-Pfnnchen kommt auch
mit einer leckeren Beilage aus Tomaten und Krutern oder gegrillter Paprika mit
Chilinote daher.
UVP 1,99 (150 g)

1 | TIPPS & TRICKS

TIPPS & TRICKS | 19

SSS-SAURER

FRHLINGSBOTE
IM APRIL FINDET MAN DIE ROT-GRNEN STANGEN
ENDLICH WIEDER IM SUPERMARKT UND IM
GARTEN: RHABARBER. ALS KUCHEN ODER
KOMPOTT SCHMECKT DAS SSSSUERLICHE GEMSE EINFACH
UNSCHLAGBAR. WAS ES BEIM
EINKAUF UND BEI DER ZUBEREITUNG
ZU BEACHTEN GIBT, VERRATEN
WIR EUCH JETZT.

Saisongebunden
Rhabarberfreunde werden sptestens
ab Ende Juni wehmtig, denn dann geht die
Rhabarbersaison zu Ende Die Lsung: einfrieren! Denn dafr eignet sich das Gemse
wunderbar. Einfach wie gewohnt waschen, schlen
und in Stcke schneiden und dann in einem
Gefrierbeutel einfrieren. Und schon kann man sich
jederzeit am leckeren Gemse erfreuen. Eingefrorener Rhabarber ist brigens bis zu einem Jahr haltbar.

Schl+(np
Das Schlen des Rhabarbers ist
eigentlich ganz einfach. Zunchst heit
es aber: Stangen abwaschen und Bltter
entfernen. Bevor es ans Schlen geht, sollte
man auerdem beide Enden der Stange mit
einem Messer abschneiden. Anschlieend entfernt man vom dickeren Ende her die Haut, indem
man kurz unter der Haut mit einem Schlmesser
einschneidet und diese, zwischen Daumen und Klinge
geklemmt, zum anderen Ende der Stange hin abzieht.
Dies wiederholt man einfach, bis die Stange komplett
geschlt ist und schwups ist man fertig!

Ein traumhaftes Duo

Sorten-

vielfalt
Whrend man auf Anhieb einige Apfelsorten
aufzhlen knnte, sieht das beim Rhabarber schon
anders aus. Holsteiner Blut gehrt zu den bekanntesten und beliebtesten Rhabarbersorten und
JCVGKPGTVNKEJG5EJCNGWPFITPGU(TWEJVGKUEJ
Eine Unterart hiervon ist die Sorte Holsteiner
Edelblut, die neben der rtlichen Schale auch
TQVGU(TWEJVGKUEJJCVWPFUQOKVGKPDGUQPFGTU
mildes und ses Aroma besitzt. Ebenfalls
beliebt ist die Sorte Goliath. Dieser Rhabarber
hat seinen Namen aufgrund seiner Gre, denn
die Stangen werden knapp einen Meter lang! Sein
Aroma ist krftig und leicht suerlich.

Rot
oder
Grn?
&CU(TWEJVGKUEJFGU4JCDCTDGTU
kann rot, grn oder rot-grn sein. Die
Farbe sagt hierbei auch etwas ber den
Geschmack aus. Grundstzlich gilt: Je
grner die Stangen, umso intensiver und
saurer ihr Geschmack. Sehr frh geernteter
Rhabarber schmeckt ebenfalls besonders sauer. Wer
es also etwas milder und ser mag, der sollte auf
rot-grnen und roten Rhabarber zurckgreifen.

Fest &

knackig
Beim Einkauf des leckeren Gemses sollte man
sich die Stangen genauer ansehen. Denn diese
sollten fest und knackig sein und keine trockenen Schnittstellen aufweisen. Um blhenden
Rhabarber sollte man ebenfalls einen Bogen
schlagen: Er ist holzig!

Rhabarber wird besonders gern fr Kuchen verwendet, denn sein suerliches Aroma harmoniert hervorragend mit einem sen Kuchenteig. Rhabarber mit
TQVGO(TWEJVGKUEJGKIPGVUKEJJKGTDGKCODGUVGPFC
er am sesten schmeckt und zustzlich eine leichte
Himbeernote besitzt. Besonders lecker schmeckt
Rhabarberkuchen, wenn er mit Baiser oder
Streuseln bedeckt ist. Botanisch wird Rhabarber brigens dem Gemse
zugeordnet, auch
wenn die Stangen im Alltag
oft als Obst
bezeichnet
werden.

10 FAKTEN BER | 21

GELIEBTES

Jahresverbrauch
Deutsche lieben Backwaren
und verzehren davon aufs Jahr
gesehen eine ziemlich beeindruckende Anzahl: ber 80 Kilogramm Brot und Brtchen
essen die Deutschen
RTQ,CJT<WGKPGO
frischen Brtchen
am Morgen
oder einer
leckeren Stulle
zwischendurch
kann halt
niemand
Nein
sagen

SONNTAGSBRTCHEN
IN DEUTSCHLAND GEHREN SIE AM WOCHENENDE
EINFACH ZUM FRHSTCK DAZU: LECKERE
BRTCHEN, AM BESTEN FRISCH VOM BCKER.
WAS MAN BER DIE GELIEBTE TEIGWARE
UNBEDINGT WISSEN SOLLTE, VERRATEN WIR
EUCH JETZT!

Altbacken

Say

my name

Beim Bcker kauft man Brtchen,


ist doch klar. Nicht ganz, denn in
Berlin oder Bayern wird man bei
dieser Bestellung irritierte Blicke
ernten. Denn hier heien die
Brtchen Schrippen beziehungsweise Semmeln. Wer sich also nicht
gleich als ortsfremd outen will,
der bestellt ganz lssig ein paar
Semmeln oder Schrippen

Deutsche Liebe
Alle lieben Backwaren, oder nicht?
Die Leidenschaft fr Brtchen
WPF%QPFGVOCPXQTCNNGOKP
Deutschland: Whrend 90 Prozent
der Deutschen tglich Brtchen,
Brot und Backwaren in groen
Mengen essen, werden diese es in
Sdostasien kaum verzehrt. Auch
KPFGP75#PFGVOCPMCWO$TVchen hier gibt es zum Frhstck
2CPECMGU/WHPUQFGT'KGTOKV
Speck.
Auf Eis gelegt
Schon gewusst? Tiefgekhlte Aufbackbrtchen werden in der Brotfabrik bereits zu rund 97 Prozent
in Spezialfen fertig gebacken und
danach schockgefroren. Danach
geht es fr sie in die Tiefkhltheken vom Supermarkt.
Insgesamt knnen sie bis
zu zwlf Monate tiefgekhlt gelagert
werden.

Die Brtchen sind pappig geworden? Kein Grund fr den Mlleimer, denn aus alten Brtchen
lsst sich wunderbar Paniermehl
OCEJGP'KPHCEJFKG$TVEJGPGKP
paar Tage an der Luft trocknen
lassen, und schon knnen sie
zerrieben und zu Semmelbrseln
verarbeitet werden.

Knackig bleiben
Splitterbrtchen

Handwerk
Beim Bcker werden die Brtchen noch richtig mit der Hand
geformt knnte man meinen. Das
Formen mit der Hand ist heute
im Handwerk nmlich eher selten
anzutreffen. Stattdessen werden
Brtchen heute auch im Handwerk
mit Untersttzung von Maschinen
zum Beispiel einer Brtchenpresse berwiegend halbautomatisch
gefertigt, whrend in der Industrie
die Produktion vollautomatisch
erfolgt.

Foto: Shutterstock/stockcreations

Die Milch
machts
Von Kindern werden sie geliebt,
DGK'TYCEJUGPGPYGEMGPUKG
'TKPPGTWPIGP/KNEJDTVEJGP+O
Gegensatz zu anderen Brtchen
enthalten sie man kann es sich
denken Milch oder Milchpulver
KO6GKI$GKO$EMGTPFGVOCP
sie manchmal auch in Hrnchenform oder nachdem noch
Rosinen hinzugefgt wurden als
Rosinenbrtchen.

Wer Backwaren liebt und in Berlin


wohnt, dem sind die leckeren
Splitterbrtchen auf jeden Fall ein
Begriff. Diese se, fettreiche Brtchenspezialitt hat eine knusprige
Kruste und eine weiche Krume.
Der Teig wird aus Weizenmehl,
Hefe, Sauerteig, Salz, Zucker und
Butter hergestellt. Als Besonderheit
wird die Butter in halbgefrorenem
Zustand erst zum Schluss nach
der eigentlichen Teigzubereitung
dazugegeben und muss nach dem
Unterkneten noch in Stcken
erkennbar sein.

Frische Brtchen
sind etwas Feines,
nur leider altern
sie schnell. Damit
sie mglichst lange
knackig bleiben,
sollte man sie am
besten in einer
Brtchentte, einer
Keksdose oder einem Rmertopf
lagern. Brtchen mit einem hohen
Roggenanteil lassen sich brigens
lnger lagern als helle Brtchen
wer seine Brtchen also noch ein
paar Tage spter essen mchte,
sollte auf die dunkle Variante
zurckgreifen.

Sortenvielfalt
Noch nie was von Knauzen, Pfennigmuggerl oder Schusterjunge
gehrt? Auch hierbei handelt es
sich um Brtchensorten: Knauzen
sind besonders groe Brtchen
aus Weizen- und Dinkelmehl. Mit
Pfennigmuggerl bezeichnet man
in Mnchen eine besonders kleine
und knackige Brtchensorte, und
Schusterjungen werden in Berlin
dunkelbraune Brtchen genannt,
die aus Weizen-Roggen-Mischmehl
gebacken wurden.

SCHNER LEBEN | 23

ZAUBERHAFTE

DIY-IDEEN
MIT BLUMEN
WIE KNNTE MAN DEN FRHLING
BESSER BEGRSSEN ALS MIT EINEM
SCHNEN BLUMENSTRAUSS? NOCH
INDIVIDUELLER WIRD DAS GANZE
MIT SELBSTGEBASTELTEN
VASEN. UND DAS BESTE: DIE
MATERIALIEN FINDET MAN IN
JEDER KCHE!

/GJTMTGCVKXG#PTGIWPIGPHT$NWOGPCTTCPIGOGPVUPFGVKJTKO$WEJd&GMQKFGGPOKV5EJPKVVDNWOGPp
XQP(TCP\KUMCXQP*CTFGPDGTI+PDGT#PNGKVWPIGPYKTFIG\GKIVYKGOCP6WNRGP4QUGPWPF%Q
GKPFTWEMUXQNNKP5\GPGUGV\GPMCPP7PFFCOKVFKG$NVGPRTCEJVCWEJNCPIGJNVIKDVGU2GIGVKRRUWPF
KPVGTGUUCPVG<WUCV\KPHQU'TUEJKGPGPDGK)7a
+5$0

Frische Frchtchen
MATERIAL
10 GELBE ROSEN,
30 MARGERITEN,
2-3 PALMENBLTTER,
1 HONIGMELONE,
1 MITTELGROSSE ANANAS,
2 GLSER, MESSER

1. Von Ananas und Honigmelone


jeweils den Deckel abschneiden
und beide Frchte aushhlen.
(TWEJVGKUEJHTURVGTG)GPUUG
kalt stellen.
2. 0WPHTLGFG(TWEJVXCUGGKP
)NCUCWUYJNGPFCUXQP$TGKVGWPF
Hhe in den entstandenen HohlTCWORCUUV&CDGKFCTCWHCEJVGP
FCUUFGT4CPFYGPPDGTJCWRV
nur wenig herausschaut. Dann in
LGFG(TWEJVXCUGGKP)NCUUVGEMGP
und es anschlieend zu zwei DritVGNPOKV9CUUGTHNNGP
3. Die Rosen und die Margeriten
CWHFKGRCUUGPFG.PIG\WTGEJVMT
\GP&CU$NWOGPCTTCPIGOGPV\WO
5EJNWUUOKV2CNOGPDNVVGTPFGMQTKG
TGPsFCUUQTIVHTGKPGP*CWEJXQP
Exotik und Sdsee-Feeling!

24 | SCHNER LEBEN

SCHNER LEBEN | 25

Artischockenvase
in Wei
MATERIAL
10 HELLGRNE ROSEN,
1 BUND FRAUENMANTEL,
1 BUND HIRTENTSCHEL,
RUNDE GLASVASE, GROSSPACKUNG PLASTIKLFFEL,
HEISSKLEBEPISTOLE,
ZEITUNGSPAPIER,
WEISSE SPRHFARBE

1.#NU'TUVGUFGP#TDGKVURNCV\
OKV<GKVWPIURCRKGTCWUNGIGPWO
Farbkleckse in der Wohnung zu
XGTOGKFGP
2.&KG5VKGNGFGT2NCUVKMNHHGNXQT
UKEJVKICDDTGEJGPWPFFKG.HHGNGP
FGPOKVFGT5RTJHCTDGDGURTJGP
Anschlieend trocknen lassen.
3.&KGCDIGDTQEJGPGP.HHGNTWP
dungen mit dem Heikleber an
FGT)NCUHHPWPIFGT8CUGZKGTGP
+PFGPHQNIGPFGP4WPFGPYGTFGP
FKG.HHGNXQPQDGPPCEJWPVGPUQ
CWHIGMNGDVFCUUUKGUKEJGVYCUDGT
NCRRGPWPFFGT#TVKUEJQEMGP'HHGMV
entsteht.
4.9CUUGTKPFKG8CUGHNNGPWPF
(TCWGPOCPVGNWPF*KTVGPVUEJGN
locker darin arrangieren. Anschlieend die Rosen so weit abschneiFGPFCUUUKGGVYCUMT\GTUKPFCNU
FKGDTKIGP$NWOGP5KGYGTFGP
zum Schluss dicht an dicht hinGKPIGUVGEMVsUQYKTMVFCU$QWSWGV
DGUQPFGTURRKI

Bouquet im Gugelhupf
Fotos: Grfe und Unzer/Fotograf: Patrick Wstner

MATERIAL

1.#NVG)WIGNJWRHHQTOGPCWU
10 ROSAFARBENE TULPEN,
10 WEISSE TULPEN,
10 HELLGRNE TULPEN,
10 GELBE TULPEN,
GUGELHUPFFORMEN IN
UNTERSCHIEDLICHEN
GRSSEN

Metall eignen sich besonders


IWVHTFKGUGUDNWOKIG#TTCPIG
OGPVFGPPUKGYKTMGPDGUQPFGTU
FGMQTCVKX'KPRCCT#DPWV\WPIU
URWTGPFTHGPFKG(QTOGPTWJKI
haben. Einen regelrechten Wow'HHGMVGT\KGNVOCPKPFGOOCP
OGJTGTG)GHGKPWPVGTUEJKGF
lichen Formen und Farben

XGTYGPFGVFKGFKTGMVKPGKP
andergestellt werden.
2./KV9CUUGTIGHNNVYKTFKOOGT
nur die obere Form. In ihr werden
FCPPFKGGKPIGMT\VGP6WNRGPUQ
RNCV\KGTVFCUUFCU#TTCPIGOGPV
UEJPXQNWOKPUWPFRRKIYKTMV
$GUQPFGTUJCTOQPKUEJYKTMGP
DTKIGPU6WNRGPFKGCWUGKPGT
(CTDHCOKNKGUVCOOGP

UNTERWEGS | 27

UNGEWHNLICHE

9GTGUUGPIGJGPOEJVGFGTIGJV
KPU4GUVCWTCPVsQFGTCDGTKPU
/WUGWOKPGKPGP-NCOQVVGP
NCFGPQFGTKPU#SWCTKWO'UUGP
KP0QP(QQF.QECVKQPUNKGIV
PONKEJXQNNKO6TGPF+O7TDCP
1WVVVGTUKP$TQQMN[PKP0GY
;QTMDGPFGVUKEJFCU4GUVCWTCPV
d6JG)QTDCNUp\WO$GKURKGNFKTGMV
PGDGPFGT*GTTGPCDVGKNWPIWPF
KO(NCIUJKR5VQTGd+PVGTUGEV
D[.GZWUpKP#Q[COCKP6QMKQ
UVGJGPUVCVV#WVQUFCU$KUVTQWPF
FKGDGGKPFTWEMGPFG.QECVKQPKO
8QTFGTITWPF<WO)NEMOWUU
OCPCDGTICTPKEJVUQYGKVYGI
HCJTGPWOGKP&KPPGTCPGKPGO
WPIGYJPNKEJGP1TV\WGTNGDGP

DINNER-

ERLEBNISSE
AUF DER SUCHE NACH EINEM UNGEWHNLICHEN
KULINARISCHEN ERLEBNIS? DANN KOMMEN DIE
FOLGENDEN IDEEN GENAU RICHTIG. DENN ESSEN
GEHEN KANN MAN AUCH AUSSERHALB VON
RESTAURANTS

Beeindruckende Dinner-Kulisse im
Kunsthistorischen Museum Wien

Fotos: www.dinnerhopping.eu, Gourmet

Im Museum
Im Kunsthistorischen Museum in
9KGPPFGVDGKURKGNUYGKUGLGFGP
&QPPGTUVCIFGT)QWTOGV#DGPF
UVCVV+PFGTRTCEJVXQNNGP-WRRGN
JCNNGMCPPOCPJKGTGKPGZSWKUKVGU
&KPPGTIGPKGGPWPF\WXQTQFGT
KO#PUEJNWUUFWTEJFKGCMVWGNNGP
#WUUVGNNWPIGPWPF5COONWPIGP
CPKGTGP-WNKPCTKUEJMCPPOCP
UKEJJKGTDGTGKPTGKEJJCNVKIGU
8QTURGKUGPWPF&GUUGTVDWHHGV
HTGWGPFKG*CWRVURGKUGYKTFCO
2NCV\UGTXKGTV
-WNVWTWPFMWNKPCTKUEJGP)GPWUU
MCPPOCPKP9KGPCWEJKO0CVWT
JKUVQTKUEJGP/WUGWOGTNGDGP*KGT
PFGVLGFGP/KVVYQEJLGPCEJ5CK
UQPFCU/WUEJGNDG\KGJWPIUYGKUG
5RCTIGNFKPPGTUVCVV-WNVWTGNNGU
*KIJNKIJVKUVFKGCPUEJNKGGPFG
(JTWPIdDGTFGP&EJGTPXQP
9KGPpKPYGNEJGTGKP5RC\KGTICPI
FWTEJFCU/WUGWODKUCWHFCU
&CEJIGOCEJVYKTFsGKPGPDGGKP
FTWEMGPFGP#WUDNKEMCWH9KGPU
+PPGPUVCFVKPMNWUKXG
Kunsthistorisches Museum/
Naturhistorisches Museum Wien
Maria-Theresien-Platz
1010 Wien
www.genussimmuseum.at

Auf vier Rdern


9GTJCVGKIGPVNKEJIGUCIVFCUU
FCU#DGPFGUUGPPWTCPGKPGO
1TVUVCVVPFGPOWUU!$GKO
&KPPGTJQRRKPIKP/PEJGPHJTV
OCPKPGKPGOGEJVGPCOGTKMC
PKUEJGP5EJWNDWUCP/PEJGPU
5GJGPUYTFKIMGKVGPXQTDGKWPF
MCPPYJTGPFFGUUGPGKPNGEMGTGU
)PIG/GPIGPKGGP8QO
0COGPUQNNVGOCPUKEJFCDGKPKEJV
VWUEJGPNCUUGP/CPDTCWEJV

UGKPGPDGSWGOGP5KV\RNCV\KO
$WUPKEJV\WXGTNCUUGPUQPFGTP
YKTFFKGICP\G<GKVDGTDGFKGPV
sPWTGDGPCPWPVGTUEJKGFNKEJGP
5VCPFQTVGPWPFXQPWPVGTUEJKGFNK
EJGP-GNNPGTP&CU'TNGDPKUFKPPGT
IKDVGUKPFGTKVCNKGPKUEJGPQFGT
FGTCOGTKMCPKUEJGP8CTKCPVGWPF
FCWGTVLGYGKNUFTGK5VWPFGP
www.dinnerhopping.eu

28 | UNTERWEGS

1 | GEWINNSPIEL

GEWINNSPIEL | 29

Wir verlosen 10 TeePakete von shuyao

Das brandnooz Kreuzwortrtsel

Candle-Light-Dinner mit Nemo


und Co. im Aquarium Berlin

!MSNMH@
NM4NTQ`

Zoologischer Garten Berlin


Hardenbergplatz 8
10787 Berlin

'KPGYGKVGTG#FTGUUGKPFGTOCP
WOIGDGPXQP/GGTGUDGYQJPGTP
FKPKGTGPMCPPKUVFCU4GUVCWTCPV
d.C/GTpKP0GWYKGFKPFGT0JG
XQP-QDNGP\&CU#SWCTKWOFGU
4GUVCWTCPVUIGJTVOKV
.KVGTP5CN\YCUUGT\WGKPGOFGT
ITVGP#SWCTKGPKP&GWVUEJNCPF
#WHFGT5RGKUGMCTVGUVGJVJKGTGKPG

ITQG#WUYCJNCP(KUEJCWUPCEJ
JCNVKIGO(CPIs\WO$GKURKGN,C
MQDUOWUEJGNP'FGNUEJTQWNCFGP
QFGTIGDTCVGPG4KGUGPICTPGNGP
Restaurant La Mer
Aubachstr. 85
56567 Neuwied

Schickt das Lsungswort bis zum


31.05.2016 mit dem Betreff Mairtsel an nooz@brandnooz.de!

Quer
2. Bayrisches Wort fr Brtchen
5. Reissorte, die dem BasmatiReis hnelt
6. Bekannter franzsischer
Hotel- und Reisefhrer
7. Rot-grne Stangen, die ab
April Saison haben

Lsungswort:

Fotos: shuyao

%CPFNG.KIJV&KPPGTOKV0GOQ
WPF%Q!&KGUGUWPIGYJPNKEJG
&KPPGT'TNGDPKUMCPPOCP\WO
$GKURKGNKO#SWCTKWOKP$GTNKP
GTNGDGP7OIGDGPXQP#PGOQ
PGPUEJGP*CKGPWPF4QEJGP
MCPPOCPJKGTDGK-GT\GPUEJGKP
GKPGZSWKUKVGU)PIG/GP
IGPKGGP5GTXKGTVYGTFGPJKGT
FGWVUEJG5RGKUGPOKVKPVGTPCVKQPC
NGP'KPUUGP8GTCPUVCNVGVYKTF
FCU)CP\GXQO5VGKIGPDGTIGT
*QVGNFCUPWTOGPVHGTPV
XQO#SWCTKWONKGIVWPFCWU
FGUUGP-EJGPCWEJFKG5RGKUGP
IGNKGHGTVYGTFGP'UIKDVCNNGTFKPIU
PWTYGPKIG6GTOKPGKO,CJTCP
FGPGPFCU%CPFNG.KIJV&KPPGT
KO#SWCTKWOCPIGDQVGPYKTF
&KG.QECVKQPMCPPCDGTCWEJHT
ITQG)GDWTVUVCIGWPF(KTOGP
HGKGTPCPIGOKGVGVYGTFGP

Runter
1. Feiertag im Mai
3. Bekannte weibltige
Frhjahrsblume
4. Anderes Wort fr das
Getreide Teff

Fotos: Zoo Berlin, La Mer

Unter Wasser

Promotion
Unter allen Einsendungen verlosen wir 10 Tee-Pakete von shuyao im Wert von je 50.
Die Pakete enthalten jeweils einen limitierten Teemaker funky Edition sowie ein Frchtetee-Set, bestehend aus acht verschiedenen Sorten. Der Teemaker ist ideal fr unterwegs,
und die verschiedenen Frchtetee-Sorten sorgen fr fruchtigen Tee-Genuss ohne den
Zusatz von Aromen, Zucker oder Konservierungsstoffen.
Nicht gewonnen? Mit dem Gutscheincode nooziexf16 erhltst Du 10 Prozent Rabatt im
Online-Shop auf www.shuyao.de unabhngig vom Bestellwert.

IM TREND | 31

KLEINE

TREND-

KRNCHEN
IN NORDAFRIKA IST ES EIN ALTER HUT, IM WESTEN WIRD ES
ERST JETZT ENTDECKT: DAS GETREIDE TEFF. WIR VERRATEN
EUCH, WAS SICH DAHINTER VERBIRGT UND WIESO MAN DAS
GETREIDE UNBEDINGT EINMAL AUSPROBIEREN SOLLTE.

Das kleinste Getreide der Welt: Teff


Wer beim Wort Teff nur Bahnhof
versteht, dem knnen wir schnell
weiterhelfen: Teff ist das kleinste
Getreide der Welt und stammt aus
thiopien. Hier kocht und backt
man schon seit Tausenden von
Jahren mit dem Getreide, das auch
unter dem Namen Zwerghirse
bekannt ist.

Auch Pizzen lassen sich wunderbar mit Teff-Mehl backen.

Fotos: Shutterstock/Denis Tabler, Lost Mountain Studio, rweisswald

Power-Getreide
5QNCPIUCOPFGPFKGMNGKPGP
Krnchen nun auch bei uns Anklang. Kein Wunder, denn in ihnen
stecken lauter wichtige Inhaltsstoffe. Teff enthlt zum Beispiel
Kieselsure, die gut fr Haare und
Ngel ist, und hat auerdem einen
hohen Eisengehalt. Dies macht
das Getreide gerade fr Veganer
ideal. Glutenfrei sind die Krnchen
ebenso, sodass sie auch Menschen
mit einer Gluten-Unvertrglichkeit bedenkenlos essen knnen.
Generell gilt Zwerghirse als
besonders bekmmlich und leicht
verdaulich; die Krner sind daher
auch perfekt fr Menschen mit
GKPGOGORPFNKEJGP/CIGP
Vielseitige Krnchen
Teff kann man als ganze Krnchen, Flocken oder als Mehl in
Reformhusern oder Bio-Lden
kaufen. Der Geschmack ist leicht

Injera wird in thiopien fast tglich verzehrt.


nussig und mit dem von anderer
Hirse vergleichbar. Als ganzes
Korn eignet sich die Zwerghirse
perfekt fr se Gerichte wie Brei
oder Flammeri. Aber auch fr
JGT\JCHVG5RGKUGPYKG#WWHG
Suppen, Bratlinge oder zum
Binden von Soen wird Teff
eingesetzt. Die Zwerghirse kann
aber auch wunderbar als Beilage
und Reis-Alternative serviert
werden. Nach 15 Minuten Kochzeit ist sie ungefhr gar. Vor dem
Kochen sollte man die Krnchen
allerdings in einem Sieb grndlich
mit heiem Wasser durchsplen,
damit Bitterstoffe ausgewaschen
werden.

Flocken & Mehl


Das aus Teff gemahlene Mehl
nimmt man in thiopien als Basis
fr weiche Fladenbrote. Das als
Injera bezeichnet Fladenbrot
wird in der Pfanne zubereitet
und gehrt hier zur alltglichen
Ernhrung dazu. Aber natrlich
kann man das Teff-Mehl auch
fr andere Brote, Kuchen oder
Pfannkuchen verwenden. Und
auch die Teff-Flocken knnen
vielseitig eingesetzt werden und
zum Beispiel wunderbar bers
Morgen-Msli gestreut oder zum
Binden von Suppen und Saucen
verwendet werden.

Punkte

AUFGEDECKT | 33

Einzigartigkeit

Frische

gleichbleibende

Qualitt

Gault-Millau-Punkte

Harmonie

STERNEKCHE &

HAUBENKCHE
NUR WENIGE KCHEN WERDEN MIT
EINEM MICHELIN-STERN ODER EINER
GAULT-MILLAU-HAUBE AUSGEZEICHNET.
ABER WAS VERBIRGT SICH EIGENTLICH
HINTER DIESEN AUSZEICHNUNGEN? UND
NACH WELCHEN KRITERIEN WIRD DAS
ESSEN BEURTEILT? WIR HABEN ES FR
EUCH HERAUSGEFUNDEN!

20

Dass besonders exquisite


Restaurants mit einem Stern
ausgezeichnet werden knnen,
davon hat man schon mal gehrt.
Wenn es aber darum geht, zu
erklren, was diese Auszeichnung
eigentlich genau bedeutet, wird
es schon schwieriger
Zwei Namen sollte man in diesem
Kontext auf jeden Fall kennen:
den franzsischen Hotel- und
Reisefhrer Guide Michelin sowie
den ebenfalls aus Frankreich
stammenden Restaurantfhrer
Gault-Millau.

Guide
Michelin
Guide Michelin
Der Guide Michelin ist ein Hotelund Reisefhrer, der jhrlich
erscheint. Whrend der rote
Michelin Restaurants und Hotels
bewertet, ist der grne Michelin
eher ein allgemeiner touristischer
Fhrer. Der erste Guide Michelin
erschien brigens bereits im
Jahr 1900, war aber zunchst
auf Frankreich beschrnkt. Da
er vom Reifenhersteller Michelin
gestaltet wurde, war er zunchst
als eine Art Werkstattwegweiser
fr Autofahrer gedacht. Erst mit
den Jahren wurde der Hotel- und
Reisefhrer auch in anderen
Lndern verlegt, und 1926 kam
dann die Auszeichnung von be-

Michelin

Sterne

sonders exquisiten Kchen durch


ein, zwei oder drei Sterne hinzu.
Fr Kche der gehobenen Kche
ist dies damals wie heute eine der
begehrtesten Auszeichnungen.

Bewertungskriterien
Bewertungskriterien
Die Bedeutung der Sterne knnte
man hierbei folgendermaen
beschreiben: Einen Stern gibt
es fr eine sehr gute Kche,
welche die Beachtung des Lesers
verdient, zwei Sterne bedeuten
eine hervorragende Kche
verdient einen Umweg, und drei
Sterne gibt es fr eine der besten Kchen eine Reise wert.
Die Sterne sind allerdings sehr
schwer zu bekommen, schon ein
Michelin-Stern gilt daher als groe
Auszeichnung. Bewertungskriterien fr die Sterne sind hier
die gleichbleibende Qualitt der
Zutaten und deren Frische, ihre
fachgerechte Zubereitung, die
Harmonie der geschmacklichen
Verbindung sowie die Innovation
und Einzigartigkeit der Gerichte.

Gault-Millau
Gault-Millau

Genauso bekannt und bei


Kchen der Haute Cuisine begehrt sind die Gault-Millau-Punk-

Hotel- und
Reisefhrer

te. Im Gegensatz zum Guide


Michelin beschrnkt sich der
Gault-Millau nicht nur auf eine
Auistung der ausgezeichneten
Restaurants, sondern bietet
auch eine Beschreibung des
Restaurantbesuchs. 20 Punkte
sind die hchste Anzahl, die ein
Top-Restaurant erhalten kann.
Diese Punktzahl wird allerdings
nur uerst selten vergeben in
Deutschland konnte dies noch
von gar keinem Restaurant
erreicht werden.
Zustzlich zu den Punkten werden kleine Kochmtzen, in sterreich auch Hauben genannt,
abgebildet. Bei 13 und 14 Punkten erhlt das Restaurant eine
Mtze, bei 15 und 16 Punkten
zwei, bei 17 und 18 Punkten drei
und ab 19 Punkten vier Mtzen.
In sterreich wird ein im GaultMillau ausgezeichneter Koch
deswegen auch als Haubenkoch bezeichnet. Die Bewertungskriterien sind hierbei hnlich
wie bei den Michelin-Sternen.
Feinschmecker und Gourmets
werden also in einem von einem
Michelin Stern oder mit GaultMillau-Punkten ausgezeichneten
Restaurant mit Sicherheit auf ihre
Kosten kommen

Michelin-Stern
1900
Frankreich

34 | VORSCHAU & IMPRESSUM

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brandnooz Media GmbH
Stresemannstrae 23
22769 Hamburg
Tel. +49 30 788 9100 00
nooz@brandnooz.de
Verantwortlich fr den Inhalt:
Daniele Fontaniello, Johannes Nielsen
Chefredaktion: Antonia Friemelt
Chef vom Dienst: Nadja Brunig
Kreativdirektion: Catharina Kusch
Mitarbeit an dieser Ausgabe:
Lisa Pommerenke, Josephie Kurby
Anzeigen und Media:
Katharina Hochgrfe, Christian Pooch, Christiane
Eckerich, Bjrn Torvund, Nadine Boenig, Urte Sjuts
Druck: Druckerei Nauendorf GmbH, 16278 Angermnde
Erscheinungsweise: 12 x jhrlich
Auage gedruckt: 24.000

Das Beste am
Morgen
leckere
Frhstcksrezepte

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Fotos: Didier Barbecot/LV-Buch; Virginia Horstmann; Shutterstock/Shaiith, Gavran333

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