SEGURIDAD DE HIGIENE DE GRANOS Y TUBRCULOS

CUESTIONARIO:
PLAGA: Son organismos que daan o interfieran con las platas en nuestro campo y huerto
es un organismo que afecta o daa la salud del ser humano o animal.
HIGIENE: La higiene promueve la conservacin de la salud y la prevencin de enfermedades
se da por medio de la limpieza aseo de viviendas y poblaciones.
MICOTOXINAS: Son grupos de sustancias qumicas producidas por hongos que tiene
efectos negativos agudos o crnicos sobre la salud de los seres humanos y de los animales a
cual estas micotoxinas pueden afectar a nuestros rganos y sistemas.
HONGOS: los hongos se pueden desarrollar en las semillas, cultivo. Cosecha, transporte y
en el almacenamiento. Los hongos son en parte son los responsables del deterioro. Un hongo
puede producir ms de una micotoxina.
AFLATOXINAS: Son micotoxinas producidas
especialmente A. flavus y A. parasiticus P.

por

hongos

del

genero

aspergillus,

TACTICAS: Es un procedimiento usado para el manejo y el control de plagas agrcolas estas

pueden ser naturales o qumicas.
LOS TACTICAS PUEDEN AGRUPARSE EN:
TACTICAS PREVENTIVAS: Se deben usar cuando las plagas o malas hierbas son pocas a
cual no estn causando mucho dao al cultivo. Es lo ms econmico y seguro.
TCTICAS CURATIVAS: Se usan cuando las plagas o malas hierbas son muchas y son
capaces de producir mucho dao al cultivo. Son las ms caras.
HUMEDAD DEL GRANO: Para poder almacenar los granos adecuadamente la humedad
mxima 12% libre de granos partidos.
AGENTES BIOLOGICOS: Estn constituidas por un conjunto de microorganismos, toxinas,
secreciones biolgicas, tejidos, rganos corporales humanos animales y vegetales.
COMO SE CLASIFICA LOS INSECTOS: Se clasifican de acuerdo a al tipo de su aparato
bucal y al dao que causan a los cultivos, estos pueden ser:
CHUPADORES: Chupan el jugo de las plantas, como resultado de este ataque a las
plantas se debilitan y mueren.

MASCADORES: Se comen a las plantas daando sus hojas,

COSECHA
flores, frutos, tallos y races.
FLUJO

LIMPIEZA
TRILLADO
SECADO
AVENADO
ALMACENAMIENTO

GRAMA DE CMO REALIZAR LA COSECHA Y

ALMACENAMIENTO DEL GRANO

Manual o
mecnico.

Extracci
n de
granos.

Se controla:
T,
Humedad,
taza
de
impureza,
presencia de
insectos,
estado
de

Separacin de materias
extraas y humectacin del
grano.
Reduce el nivel de

Sacos o
granel.

FACTORES QUE SE DEBE TENER EN CUENTA PARA UN BUEN ALMACENAMIENTO

Un almacenamiento adecuado se puede lograr de dos maneras:
Ubicndolo en un rea geogrfica donde las condiciones climticas sean favorables,
con lo cual solo bastara secar las semillas y llevar su contenido de humedad a un nivel
de equilibrio con el ambiente que la rodea y luego empacarlas para evitar cualquier
tipo de contaminacin o absorcin de humedad.
Controlando los factores ambientales que las rodean.
Factores fsicos, qumicos y biticos que afectan el almacenamiento
A) Factores fsicos:

Los factores fsicos ms importantes a considerar durante el almacenamiento son: la

humedad de equilibrio de la semilla, la humedad relativa y la temperatura de
almacenamiento que la rodean, ya que estos dos son los que inciden principalmente
sobre su contenido de humedad.
Humedad de equilibrio y humedad relativa del aire: Conocer cules son los
mecanismos de transferencia entre las semillas y el aire que las rodea es de vital
importancia, pues ayuda a tomar decisiones sobre las operaciones de
almacenamiento. Las semillas son higroscpicas y absorben o liberan humedad,
dependiendo del ambiente donde se les coloque y su contenido de humedad final se
estabiliza cuando estas se exponen a un ambiente especfico por un perodo de tiempo
determinado, lo cual se conoce como "humedad de equilibrio". Esta depende del tipo
de semillas, de la temperatura y la humedad relativa (HR) del aire circundante. Si el
contenido de humedad de la semilla es alto, mayor que el de la humedad de equilibrio
para un ambiente dado, la semilla liberar humedad al ambiente; si por el contrario es
menor, entonces absorber humedad del aire. Est demostrado que cuando la HR del
aire supera 75%, el contenido de humedad de las semillas se incrementa rpidamente;
en cambio en climas secos donde la HR no sobrepasa ese lmite, sus cambios afectan
poco el contenido de humedad de las semillas.
Temperatura: El contenido de humedad de la semilla tambin se incrementa cuando
aumenta la temperatura siempre y cuando la HR permanezca estable. Pero cuando la
temperatura del aire se calienta, las semillas disminuirn su humedad de equilibrio;
por ejemplo, semillas de arroz en una HR de 70% y una temperatura de 15 C, tendrn
una humedad de equilibrio de 13,8%, pero si se aumenta la temperatura a 25 C a la
misma HR, la capacidad de retencin de agua de ese ambiente tambin aumenta y la
humedad de equilibrio de la semilla en ese ambiente disminuye a 13,3%. No obstante,
hay que sealar que la temperatura y la HR actan en forma independiente, por lo
tanto si una aumenta hay que disminuir la otra.
B) Factores qumicos
Entre los factores qumicos, el oxigeno y bixido de carbono influyen fuertemente sobre los
granos y semillas almacenados, lo que est relacionado con el volumen y la porosidad de las
semillas almacenadas y los procesos de respiracin. Como fue sealado, las semillas son
organismos conformados por clulas vivas que respiran para producir la energa necesaria
para los diversos procesos metablicos.
C) Factores biticos
Finalmente, los factores biticos como insectos y microorganismos, pueden causar serios
problemas cuando se encuentran asociados a la masa de semillas, llegando inclusive a
ocasionar serios problemas al valor agrcola y comercial de estas. La presencia de hongos,
bacterias e insectos y sus ciclos reproductivos estn muy vinculados con la HR y la
temperatura del almacn. En pases tropicales, donde las condiciones ambientales de
temperatura y HR son siempre altas y continuas, se favorece la presencia de plagas y
microorganismos. Por lo tanto, para un buen almacenamiento es imprescindible mantener
bajo el contenido de humedad de los granos y semillas.