UNIVERSIDAD CATLICA LOS NGELES

CHIMBOTE
FACULTAD DE CIENCIAS CONTABLES Y
ADMINISTRATIVAS
ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACIN

IMPORTANCIA DE LOS ESTUDIOS DE MERCADO EN LOS

RESTAURANTES TURSTICOS DEL DISTRITO DE HUARAZ
2015

HELEN BENITES LOPEZ

OMAR ALVA SANCHEZ

HUARAZ PER
2015

UNIVERSIDAD CATLICA LOS NGELES

CHIMBOTE
FACULTAD DE CIENCIAS CONTABLES Y
ADMINISTRATIVAS
ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACIN
MARKETING EMPRESARIAL II
IMPORTANCIA DE LOS ESTUDIOS DE MERCADO EN LOS
RESTAURANTES TURSTICOS DEL DISTRITO DE HUARAZ
2015
MONOGRAFA
AUTORES:
- HELEN BENITES
- OMAR ALVA
DOCENTE:
LIC. ADM. ROSA KAROL MOORE TORRES
HUARAZ PER
2015

Indice

Introduccin
Captulo I : Los Estudios de MercadoN pg.
Captulo II: Los Restaurantes Tursticos
Captulo III: Uso de los estudios de mercado por parte de los restaurantes tursticos

Introduccin

En tiempos tan competitivos, la bsqueda de la calidad es una constante para que todas
las empresas puedan crecer y desarrollarse en el entorno donde interactan, es por ello que es
importante que las empresas sean conscientes de la importancia de los estudios de mercado
como herramienta que permita identificar y analizar los problemas y oportunidades que se
encuentran en el entorno donde realizan sus operaciones. El inters en el tema obedece a que
en los ltimos tiempos surgen muchos restaurantes tursticos cuya tasa de permanencia en el
mercado es escasa, slo el 5% (INEI; 2014), por lo cual consideramos importante analizar si
dichos negocios utilizan la investigacin de mercados para lograr una gestin efectiva.
Por lo anteriormente expresado, el enunciado del problema de investigacin es el
siguiente: Cul son los beneficios de los estudios de mercado en los Restaurantes Tursticos
de la ciudad de Huaraz, 2014?
Para dar respuesta al problema, se ha planteado el siguiente objetivo general:
Determinar los beneficios de los estudios de mercado en los Restaurantes Tursticos de la
ciudad de Huaraz, 2014
La presente investigacin se justifica porque permitir generar una reflexin en los
propietarios de los restaurantes tursticos referente a la importancia del uso de los estudios de
mercado para lograr una mejor calidad del servicio que se brinda al cliente, lograr la
supervivencia y rentabilidad de las mencionadas empresas y la imagen que reflejamos a los
turistas tanto nacionales como extranjeros. As mismo es importante para la comunidad
estudiantil porque permitir generar nuevos conocimientos que conlleven a futuras decisiones
que impulsen la mejora de la gestin de este tipo de negocio.
CAPTULO I
LOS ESTUDIOS DE MERCADO
(Definicin, Elementos, Caractersticas, Tipos, etc.)
4

1.1.
Definicin
Parmerlee (1998), sostiene que el estudio de mercado brinda una clara concepcin de la dinmica del
mismo en un cuadro prefijado. Un anlisis cabal de mercado presentar un cuadro preciso de su
magnitud y sus tendencias. Identificar y trazar el perfil del publico destinatario. Mostrar como
compran los clientes presentes y futuros, que los impulsa a comprar, y lo que es mas importante, el
estudio de mercado lo orientar para que pueda determinar sus mercados y evaluar el potencial futuro
de estos.

CAPTULO II
LOS RESTAURANTES TURSTICOS
(Definicin, Principios, Caractersticas, Tipos, Importancia)

2.2. Definicin
Ataucuri (2012), menciona que los restaurantes tursticos son aquellos dedicados la prestacin
de alimentos y bebidas preparadas en el mismo local y opcionalmente a desarrollar
actuaciones artsticas de carcter vernacular, sean estas musicales o coreogrficas.

CAPTULO III
USO DE LOS ESTUDIOS DE MERCADO POR PARTE DE LOS RESTAURANTES
TURSTICOS
(Apreciacin de los empresarios sobre el uso de los estudios de mercado. Limitaciones del
uso de los estudios de mercado). ..

Ao

2015-I
Fuente
:

Valoracin de la Importancia de los Estudios de Mercado por parte de los

Dueos de Restaurantes Tursticos del distrito de Huaraz, 2015
Muy
Poco
Nada
Importante Indiferente
Total
importante
Importante Importante
n
%
n
%
n
%
n
%
n
%
n
%
15
79%
4
21% 0
0%
0
0% 0
0% 19 100%
Elaboracin Propia

En la Tabla 01 se puede apreciar que los propietarios de los restaurantes tursticos consideran
muy importante los estudios de mercado para la competitividad de su negocio, estos
resultados coinciden con lo expresado por Append (2007), donde menciona que aquellos
empresarios que tienen inters en progresar son los que ms usan y valoran mtodos, tcnicas
e instrumentos para realizar una mejor gestin del negocio.

REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS
Parmerlee (1998). Identificacin de los mercados apropiados. Espaa. Ediciones Granica Recuperado
de:
https://books.google.com.pe/books?id=4NU9Dqk_QCsC&pg=PA14&dq=
%22estudio+de+mercado+es%22&hl=es&sa=X&ei=pwFUVfJI8WXNuLngKAD&ved=0CCsQ6AEwAw#v=onepage&q=%22estudio%20de%20mercado
%20es%22&f=false

Ataucuri (2012). Peas y restaurantes tursticos en el Per. Recuperado de:

http://www.scribd.com/doc/117436938/PENAS-Y-RESTAURANTESTURISTICOS-EN-EL-PERU#scribd