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UNIVERSIDAD AUTONOMA DE GUERRERO

UNIDAD ACADEMICA PREPARATORIA N 13


MATERIA: QUIMICA III
NUMERO DEL EQUIPO: CUATRO
ALUMNOS:
MUJICA BRAVO ANGELINA
NAVA LEYVA HARIANNA ARISBETH 14374537
NOGUEDA LOPEZ MARIO ROBERTO 14374657
ORBE VEJAR BERELI 14374719
OROZCO MARTINES KARLA VALERIA 14375064
PALACIOS GOMEZ TIRZO 14381043
PEREZ FLORES AZAEL ALEJANDRO 14379312
NOMBRE DE LA MAESTRA:
LENNY LHU APONTE BALDAZO
SEMESTRE: TERCERO
GRUPO: 2 D
CICLO ESCOLAR: 2015-2016

OBJETIVO:Observar las propiedades qumicas que se utilizan para


la identificacin de diferentes tipos de carbohidratos.

FUNDAMENTODE ESTUDIO DE AZUCARES


REDUCTORES
Una de las reacciones ms comunes en la identificacin de
carbohidratos es la reaccin de benedict. Esta reaccin es especfica
para azucares con grupos reductores libres. Los monosacridos y la
mayora de los disacridos poseen poder reductor, que debe al grupo
carbonilo que tienen en su molcula. Este carcter reductor puede
ponerse de manifiesto por medio de una reaccin redox llevada a
cabo entre ellos y el sulfato de cobre (ll). Las soluciones de esta sal
tienen color azul. Se basa en la capacidad del carbohidrato de reducir
el Cu en un medio alcalino. Este Cu se oxida y precipita en forma
de CUO, lo que proporciona la coloracin positiva de la reaccin. La
coloracin depender de la concentracin de xido de cobre y esta su
vez de la reduccin del cobre; esta coloracin va desde amarillo,
anaranjado o rojizo.

FUNDAMENTO DE ESTUDIO DE AZUCARES NO


REDUCTORES
Los azucares No reductores son aquellos que se unen por
enlaces glucsidos de tipo Alfa o Beta, cuando 2
monosacridos iguales o diferentes se unen o forman un
disacrido, Los disacridos por condensacin liberan una
molcula de agua y son azucares no reductores ya que el
grupo oxidrilo (OH) de una hexosa se combina con el grupo
aldehdo (CHO) de otra hexosa liberando una molcula de
HO, el licor de Feeling no tiene afecto sobre ellos lo cual
determina como azucares no reductores, por la sacarosa
(glucosa+fructosa) Maltosa (2 unidades de Alfa+glucosa),
Trehalosa, etc.

FUNDAMENTO DE INVESTIGACION DE POLISACARIDOS


El almidn es un polisacrido vegetal formado por dos componentes:
la amilosa y la amilopectina. La primera colorea de azul en presencia

de yodo debido no a una reaccin qumica si no a la adsorcin o


fijacin de yodo en la superficie de la molcula de amilosa, lo cual
solo ocurre en frio. Como reactivo se usa una solucin denominada
lugol que contiene yodo y yoduro potsico.

MATERIAL:
-Tubos de ensayo
abeja
-Gradilla
-Pinzas para tubo
-Harina

-Escobilln
-Franela
-Refresco
-Vasija de aluminio

-Tripie
-Mechero de alcohol

-Detergente
-Cerillos
Marcador

-Cucharas de plstico -Colores


-Popotes

-Alcohol

REACTIVOS:
-Reactivo de benedict
-Lugol
-HCL diluido
-Alcohol

MUESTRAS:
-Jugo de naranja natural
-Leche
-Miel de abeja
-Refresco
-Azcar

-Algodn

-Miel de

-Vasos desechable
-Cucharas desechables
-Cinta Maskin
-Jugo de Naranja
-Leche entera
-Azcar

-Agua

-Harina

PROCEDIMIENTO DE ESTUDIO DE AZUCARES


REDUCTORES
1.-Etiquete 6 tubos de ensayo y colocar en cada uno 1.5 ml de las
muestras correspondientes. Anotar sus caractersticas.
2.- Aadir a cada tubo 1.0 ml de Reactivo de Benedict. Mezclar y
anotar sus caractersticas.
3.- Calentar con cuidado cada uno de los tubos en bao Mara por 5
minutos, teniendo cuidado de que no hierva.
4.-Observar.

PROCEDIMIENTO DE ESTUDO DE AZUCARES NO


REDUCTORES
1.-Etiquetar dos tubos y aadirle 1.0 ml de sacarosa.
2.-Aadir 10 gotas de HCL al 10%. Mezclar y anotar las
observaciones.
3.-Calentar en bao Mara por un minuto sin que hierva.
4.-Dejar enfriar y realizar la prueba de Benedict.
5.-Observar el resultado y anotar las observaciones.

PROCEDIMIENTO DE INVESTIGACION DE
POLISACARIDOS
1.-Etiquetar 2 tubos. Uno que contenga 1.0 ml de glucosa y otro que
contenga 1.0 ml de harina previamente disuelta el agua.
2.-Aadir 1 gota de Lugol, agitar y anotar las observaciones.

OBSERVACIONES
Al colocar las muestras en cada tubo su textura era la
siguiente:

MIEL: Era espesa y pegajosa de color amarillo.


LECHE: Liquido de color blanco
JUGO DE NARANJA: Liquido de color amarillo claro
REFRESCO: Liquido de color transparente
HARINA: Liquido blanco transparente
AZUCAR: Liquido de color transparente

CARACTERISTICAS AL APLICAR EL REACTIVO DE


BENEDICT
MIEL: Al aplicar el reactivo paso de color dorado a
color entre caf ladrillo con un poco de color azul
LECHE: Paso de color blanco a un azul cristalino por la
cual fue negativo.
JUGO: Paso de color amarillo a color verde, por lo
tanto fue negativo.

REFRESCO: El refresco quedo de color azul


transparente
HARINA: Quedo de color azul cielo
AZUCAR: Quedo de color azul cristalizado.

AL METER LOS TUBOS EN BAO MARIA CON EL


REACTIVO DE BENEDICT INCLUIDO SUCEDI ESTO:
MIEL: Quedo de color caf marrn
LECHE: Quedo del mismo color blanco azulado
JUGO: Quedo del mismo color verde
REFRESCO: Quedo de color amarillo por lo que es
positivo.
HARINA: Quedo color azul cielo

AZUCAR: De igual forma es azul cristalizado

MUESTRAS DE LA HARINA Y LA GLUCOSA


HARINA: Es de color blanca
GLUCOSA: Es color transparente

AL AGREGARLE EL REACTIVO DE BENEDICT Y


PONERLOS EN BAO MARIA QUEDARON DE LA
SIGUIENTE MANERA:
HARINA: Quedo de color morada
GLUCOSA: Cambio a color amarillo

MUESTRA DE LA SACAROSA Y LA SACAROSA+HCL


SACAROSA: Es de color transparente

SACAROSA+HCL: Es de color Azul transparente

AL APLICAR LUGOL Y PONER EN BAO MARIA QUEDO


DE LA SIGUIENTE MANERA:
SACAROSA: Cambio a color anaranjado
SACAROSA+HCL: Cambio a color verde

RESULTADO

PRUEBA DE BENEDICT
MUESTR
A

Leche
Jugo
Miel

CARBOHIDRA
TO
PRESENTE

COLOR
ANTES
DE
CALENTAR

Lactosa

Azcar

Fructosa
Fructosa y
glucosa
Sacarosa

Harina

Sacarosa

Refresc
o

Sacarosa

COLOR
DESPUES DE
CALENTAR

Azul y
blanco
Verde
Caf
Azul
cristalino
Azul cielo

Azul
transparen
te

AZUCAR
REDUCTO
R
SI
NO

Blanca

Naranja
Marrn

Azul
cristalino
Azul
transparent
e
Naranja

x
x

PRUEBA DE LUGOL
MUEST
RA

CARBOHIDRAT
OS
PRESENTES

Harina

Sacarosa

Glucosa

Glucosa

COLOR
ANTES
DEL
LUGOL
Blanco
Tranparent
e

COLOR
DESPUES
DEL
LUGOL
Anaranjad
o
Verde

SI

x
x

NO

CONCLUSION

CUESTIONARIO
Cules son los componentes del reactivo de Benedict y como se
prepara?
Consta de:

Sulfato cprico
Hidrato de sulfato de sodio y o cloruro
Carbonato anhidro de sodio
Adems de emplea NaOH para alcalinizar el medio.

Se prepara disolviendo 100g de Na2CO3, 175g de citrato de sodio,


17.3g de CuSO4, SHO en un litro de agua destilada.

Qu otros reactivos se utilizan para identificar azucares reductores?


R: Reactivo de Fehling, reactivo de Tollens, Reaccin de Maillard.

Cul es la funcin del acido clorhdrico usado en la prctica?


R: Ayudar a descubrir junto con el reactivo si era azcar reductor o no.

Cules son los componentes del lugol?


R:Es una disolucin de yodo molecular 12 y yoduro potsico kl en
agua destilada

Escribe la relacin del reactivo de Benedict en presencia de azucares


reductores.
R: