Para comenzar, har una breve resea del producto, a fin de conocerlo y poder determinar las variables de segmentacin que utilizara para determinar el mercado al que enfocar el producto. Los
alimentos
light
comenzaron
surgir
lentamente,
alrededor de los aos 80, lo que fue acrecentndose hasta llegar a la
actualidad, en la que los productos light son los ms consumidos. El primer edulcorante utilizado como sustituto de la azcar fue la sacarina, estos alimentos estaban dirigidos principalmente a las personas diabticas o a aquellas que queran disminuir tallas y peso. Su introduccin al mercado fue necesaria, porque exista un grupo de personas que cuidaban su peso y alimentacin, pero sin embargo
tenan
necesidad
de
disfrutar
de
ciertos
placeres
gastronmicos. El
nicho
de
mercado
descubierto,
fue
generando
la
introduccin de cada vez ms y ms productos light, que no se
quedaban atrs en sabor y presentacin. Y es por ello que este grupo se ha ido incrementando y sumando cada vez ms miembros. Llegamos as, al yogurt light, que es un saludable alimento, rico en probiticos (lactobacilus acidfilus) tiles para nuestro sistema de defensas (sobre todo a nivel intestinal), adems de darnos un buen aporte de protenas de alto valor biolgico, es bajo en carbohidratos (menos lactosa que la leche descremada no deslactosada) y es una excelente fuente de calcio (ms que la leche de vaca): alrededor de 425mg de calcio por vaso (240ml) de yogur descremado, vs. 300mg. de calcio por vaso de leche descremada. Gracias a su escaso aporte de lactosa, el yogur light, es bien tolerado por pacientes con intolerancia a la lactosa, a su vez, sta
caracterstica nutricional, lo hace ms saludable que la leche, para
pacientes con Diabetes Mellitus, Hiperinsulinismo y Obesidad. VARIABLES DE SEGMENTACION Variables geogrficas: del mundo o del pas, tamao del pas, clima, ciudad, regin, pas. Chile es el pas de Amrica Latina que ms yogurt consumo (14 litros por persona en una ao). De este porcentaje 8 litros corresponde a los yogurt ligth. Variables
demogrficas: Edad, sexo
biolgico, orientacin
sexual, tamao de la familia, ciclo de vida familiar, ingresos
mujer en Chile, es la mayor consumidora de yogurt light. Dentro
de este grupo de mujeres, se contemplan dueas de casa, profesionales, estudiantes y empleadas. Variables Psicogrficas: personalidad, estilo de vida, valores, actitudes, intereses. En Chile, atendidas diferentes campaas en pro de una alimentacin sana, el nmero de personas que desean un producto natural y de calidad, por razones de salud y por razones de esttica, viene en aumento. De acuerdo a un estudio, el 39.4% de las personas del Nivel Socio Medio, Medio Alta y Alta, consumen variedades de yogurt ms naturales como los light, probitico, prebitico y bio. El 80% considera importante y muy importante el consumo de productos saludables. Variables
conductuales: Bsqueda del beneficio, tasa de
utilizacin del producto, fidelidad a la marca, utilizacin del
producto final. Dentro de los beneficios se contempla la calidad, economa y salud. En relacin a la tasa de utilizacin del producto
o fidelidad a la marca, depender de la innovacin en formatos,
sabores y presentacin. En cuanto a la utilizacin del producto, se considera una actitud entusiasta y positiva del consumidor.