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PLAN DE MANEJO AMBIENTAL PARA UN PROYECTO PORCCOLA.

ESTUDIO DE CASO: PROYECTO LA ZAMBERA, OTANCHE, BOYAC


1

ENVIRONMENTAL HANDLING PLAN FOR A PORK PROJECT. CASE


STUDY: PROJECT THE ZAMBERA, OTANCHE, BOYAC
Eliana Marcela Machado Hernndez1
Yudy Milena Robayo Gomez2,
Heyden Uriel Ayala Bello3
lvaro Chvez Porras4
1

Biloga, Universidad del Tolima, Ibagu, Colombia.


elmarmachado@yahoo.es
2
Ingeniera Industrial, Universidad Autnoma de Colombia, Bogot, D.C., Colombia.
yudyrogo@yahoo.es
3
Ingeniera Ambiental, Universidad Antonio Nario, Bogot, D.C, Colombia.
heydenayala@etb.net.co
4
Ingeniero Industrial, Ph.D., Director Programa Ing. Industrial, Universidad Militar Nueva Granada, Bogot D.C,
Colombia.
alvaro.chavez@unimilitar.edu.co

Resumen: Los proyectos de produccin porccola son criticados debido a los impactos ambientales
que producen sobre las fuentes de agua, el suelo y el aire. Estos impactos ambientales pueden variar de
acuerdo con el estado fisiolgico de los animales, tipo de alimentacin y cantidad de agua que se use
en el proceso, pues de acuerdo con el manejo de los residuos, se generan altos volmenes de Slidos
Suspendidos Totales (SST), y otros elementos como nitrgeno, fsforo, coliformes y trazas de metales
pesados que en muchos casos, son vertidos a ros, quebradas o canales de drenaje y generan deterioro.
Debido al crecimiento poblacional y de mercados, competencia en la oferta de productos crnicos y
limitacin de recursos econmicos y tecnolgicos, los porcicultores de Colombia han sido obligados a
tener un manejo eficiente de los recursos. La actividad porccola est sometida cada da a una mayor
presin por parte de las normativas estatales, exigencias econmicas, tecnologa y manejo ambiental,
para poder convertirse en una industria competitiva, camino que busca lograr su proyeccin social
empresarial, logrando ventajas tecnolgicas, reduccin de costos, mejoramiento de imagen, seguridad,
calidad de vida de sus empleados y estabilidad en los mercados. El presente trabajo incluye el Plan de
Manejo Ambiental para el proyecto porccola de la granja La Zambera, en el municipio de Otanche,
Boyac. Su objetivo fue identificar, disminuir, prevenir, controlar y/o compensar los impactos
ambientales que generan las actividades propias del proyecto, los cuales afectan a la empresa, la
comunidad aledaa y el ambiente en general. Para tal fin, se siguieron los lineamientos de la Gua
Ambiental del Subsector Porccola, y se tomaron como referencia, las experiencias de Produccin Ms
Limpia (PML), desarrolladas con xito en este sector productivo. En la granja, se identificaron cuatro
grupos de impactos: el primero con la generacin de excretas; el segundo con la generacin de
residuos slidos; el tercero con la contaminacin de fuentes hdricas y suelos; y el cuarto, con la
emisin de gases como metano, dixido de carbono y acido sulfhdrico. Posteriormente, se plantearon
medidas de manejo ambiental ajustadas a las caractersticas y condiciones de los proyectos porccolas,
concebidas bajo el principio fundamental de la prevencin ms que el control de la contaminacin. De
forma general, el PMA planteado incluye la aplicacin de buenas prcticas de manejo en:
administracin y destino de las excretas (slidas y lquidas); formulacin de un programa de gestin
integral de residuos slidos; programa de uso eficiente de agua y energa; programa de sanidad animal
y seguridad; y por ltimo, programa de control y seguimiento. En conclusin, el trabajo busc

repercutir favorablemente en la proyeccin social empresarial, en el entorno y en la propia explotacin


porcina, logrando una disminucin en el consumo de materiales e insumos, mejoramiento en el
proceso productivo, aumento de la rentabilidad, obtencin de subproductos y ante todo, cumplimento
de la legislacin vigente.
Palabras clave: porcicultura, plan de manejo ambiental, impacto ambiental, produccin ms limpia,
planeacin ambiental.
Abstract: Hot production projects are criticized because they impact on water sources, soil and air.
This environmental impacts generated can vary with physiological state of animals, feeling and
amount of water used in the process, since according to the management of waste, generating high
volumes of Total Suspended Solids (SST), and other elements such as nitrogen, phosphorus, coliforms
and traces of heavy metals in many cases, are discharged into rivers, streams or drainage ditches and
create damage. Due to population growth and markets, competition in the supply of meat products and
limiting economic and technological resources, hog farmers in Colombia have been forced to have an
efficient management of resources. The hog activity is under daily pressure to increased government
regulation, economic constraints, technology and environmental managements, in order to become a
competitive industry, a path that seeks to achieve its social enterprise, achieving technological
advantages, cost reduction, image enhancement, security, quality of life of employees and market
stability. This paper formulates the environmental management plan for the projects hog farm The
Zambera in the municipality of Otanche, Boyac. Its aim was to identify, reduce, prevent, control and /
or compensate environmental impacts generated by activities of the project, which affect the company
the surrounding community and environment in general. To this end, we followed the guidelines of
the Environmental Guide Hog Subsector Guide and were taken as reference the experiences of Cleaner
Production (CP) developed successfully in this productive sector. On the farm, we identified four
groups of impacts: the first with the generation of sewage, the second with the solid waste generation,
third with the contamination of water sources, and soil and the fourth, with the emission of gases like
methane, carbon dioxide and hydrogen sulfide. Subsequently, measures were proposed environmental
management tailored to the characteristics and conditions of the pig project, designed under the
fundamental principle of prevention rather than pollution control. In general, WFP raised involves the
application of best management practices, administration and use of manure (solid and liquid)
formulation of a comprehensive management of solid waste management program of water use
efficiency an energy program Animal Health and safety, and finally, monitoring and control program.
In conclusion, the study sought to have a positive impact on corporate social projection, in the
environment and on-farm swine, leading to a decrease in the consumption of materials and inputs,
improved production processes, increase profitability, and obtaining products above all, enforcing the
law.
Key words: porcicultura, plan of environmental handling, environmental impact, cleaner production,
environmental planning.

1. Introduccin
Las explotaciones porcinas son criticadas por los impactos ambientales que causan sobre las fuentes de agua, suelo y
aire. Por tal razn, la produccin porcina es tal vez, una de las actividades agropecuarias ms vigilada por las
autoridades ambientales.
La contaminacin que producida una explotacin de este sector, puede variar de acuerdo con el estado fisiolgico de
los animales y el tipo de alimentacin utilizada. La afectacin de las fuentes de agua depende de la cantidad de agua
que se usa en la separacin de los slidos residuales y el manejo que se les d a los desechos. Las producciones
porcinas generan Slidos Suspendidos Totales (SST), lo mismo que otros elementos contaminantes, entre los cuales
se incluyen el nitrgeno, el fsforo, coliformes y trazas de metales pesados que en muchos casos, al menos en
explotaciones porcinas tradicionales, es comn que sean vertidos a ros, quebradas o canales de drenaje y generan el
deterioro hdrico [1].

En Colombia, el crecimiento de la poblacin y del mercado, la alta competencia en la oferta de productos crnicos, la
limitacin de recursos econmicos y tecnolgicos, as como la poca disponibilidad de facilidades de crdito para
quienes lo necesitan, ha obligado a los porcicultores a ser cada vez ms eficientes en el manejo de los recursos
naturales que requieren para su actividad productiva [2].
Bajo estos lineamientos, el sector est sometido cada da a una mayor presin debido a las exigencias econmicas, el
desarrollo tecnolgico y el manejo ambiental adecuado, con lo cual ha logrado ser una industria ms competitiva.
Adems, se cree que al asumir la problemtica ambiental, en el futuro obtendr una serie de ventajas como logros
tecnolgicos, reduccin de costos, mejoramiento de la imagen y seguridad industrial, en la calidad de vida de los
empleados y en posicionamiento en los mercados [3] y [4].
El sector porccola del Pas, en cabeza de la Asociacin Colombiana de Porcicultores (ACP), ha venido avanzando
en la bsqueda de soluciones a la problemtica ambiental derivada de los pasivos ambientales en provecho de la
produccin, para lo cual ha trabajado en forma coordinada con el Ministerio del Medio Ambiente Vivienda y
Desarrollo Territorial (MAVDT), en el desarrollo de instrumentos tcnicos que promueven la gestin en las
actividades productivas del sector. Lo anterior, mediante herramientas administrativas para el manejo ambiental que
permitan mejorar los procesos de planeacin, facilitar los estudios de impacto ambiental, establecer lineamientos de
manejo y fortalecer la gestin, optimizando el uso de los recursos naturales [5] y [6].
Como parte de este proceso, se ha venido promoviendo la presentacin de planes de manejo ambiental (PMA), por
parte de las empresas o productores porcinos ante las corporaciones ambientales dentro del marco de la Poltica
Ambiental Nacional de Produccin Ms Limpia.
De esta manera, la planeacin ambiental como parte de un proceso de gestin, debe ser considerada antes de iniciar
la explotacin, pues es en ella se consideran todos los elementos de inters medioambiental que existen en los
predios y su entorno que podran verse afectados: fuentes de agua, temporales y permanentes; sitio de captacin de
aguas; bosques naturales; reas con riesgos de erosin; y zonas de inundacin, entre otros. Adems, ubica los
elementos socioeconmicos que pueden interactuar con la actividad econmica de los predios, tales como
asentamientos humanos, colegios, zonas agrcolas, etc., y permite verificar ante las autoridades municipales
correspondientes (Alcaldas, Oficinas de Planeacin), si el predio en donde se quiere adelantar la actividad porccola,
se encuentra en un sector compatible para este tipo de actividad, es decir, que est en zona rural y el uso del suelo sea
agropecuario [7], segn el plan de ordenamiento. De esta manera, se identifican los principales impactos y sus
efectos, con base en los cuales se plantean las alternativas de manejo para minimizar lo negativo de la actividad y
optimizar los procesos, incrementando las posibilidades de xito y de apertura a nuevos mercados dentro de los
parmetros normativos que existen y bajo criterios de responsabilidad social empresarial.
Para aplicar la formulacin del plan de manejo ambiental para los procesos de un proyecto porccola, se escogi la
granja La Zambera en el municipio de Otanche, Boyac.
En la etapa inicial del proyecto, se busc disminuir el impacto negativo que la actividad pueda representar para la
comunidad aledaa, proyectar la produccin a largo plazo con un mnimo de impactos y mejorar la rentabilidad, lo
mismo que prevenir, disminuir, controlar y/o compensarlos tal como se puedan generar, al tiempo que cumplir con la
normatividad vigente para este sector productivo.
Se siguieron los planteamientos establecidos en la Gua Ambiental para el Subsector Porccola, publicada por el
Ministerio del Medio Ambiente, la Asociacin Colombiana de Porcicultores (ACP), y la Sociedad de Agricultores de
Colombia (SAC); y se mantuvo como principio fundamental, prevenir ms que controlar la contaminacin,
sugiriendo una serie de prcticas y tecnologas enmarcadas en los sistemas de Produccin Ms Limpia (PML), que
mejorarn los procesos en beneficio de la actividad y el productor.

2 Materiales y Mtodos
Despus de organizar el proyecto y ubicarlo en su lugar de desarrollo, la granja La Zambera en el municipio de
Otanche, Boyac, se procedi a describir la propuesta, identificando y analizando los aspectos o impactos
ambientales encontrados, para luego esbozar la formulacin del PMA.
2.1 Ubicacin proyecto

El proyecto se plante para adelantarlo en la finca San Isidro, de la vereda El Carmen, corregimiento de Betania,
municipio de Otanche (Boyac), con una altitud y temperatura ambiental promedio de 990 m.s.n.m., y 24 C
respectivamente. La finca de topografa quebrada, tiene una extensin de 90 ha, 60 de las cuales 60 corresponden a
sistemas productivos (pastos y cultivos), y el resto a bosque secundario. Se encuentra a 3 km del centro poblado de
Betania [8]. La figura 1 muestra la ubicacin de la vereda El Carmen en el municipio de Otanche (Boyac).

Vereda
El Carmen

Figura 1. Ubicacin de la vereda El Carmen en el municipio de Otanche (Boyac)


Fuente: Planeacin Municipal. Esquema de Ordenamiento Territorial, Otanche, Boyac: 2001

2.2 Descripcin del Proyecto

La porccola La Zambera es un proyecto productivo a pequea escala de cra y ceba de cerdos, que busca integrar
prcticas de Produccin Ms Limpia con tcnicas tradicionales, en el levante y engorde de los animales, previendo el
montaje de infraestructura para alojar los individuos en sus diferentes etapas de crecimiento (reproduccin, cra,
levante y ceba), adems de adecuar las reas para almacenar materiales y preparar dietas alimentarias.
La nutricin de la especie se realiza de forma mixta con productos agrcolas que se obtienen de la finca, y
concentrado de forma comercial. La mano de obra est a cargo de personal de la regin, supervisada por un
profesional con experiencia en este tipo de produccin.
Una vez los cerdos alcancen un peso entre los 50 y 95 kg, sern vendidos en mercados de los departamentos de
Boyac y Cundinamarca, especficamente en la zona (Puerto Boyac, Otanche y Pauna), y alternativamente en
mataderos de Bogot.
El proyecto ha previsto una produccin en el primer ao de 100 cerdos, con un incremento del 30% anual durante los
cinco primeros aos; para tal fin, se ha destinado un rea de 3 ha, distribuidas en la zona de alojamiento (0,63 ha), y
el rea de cultivos (2,37 ha) [9].

2.3 Identificacin y Anlisis de los Impactos Ambientales


Para identificar los impactos ambientales causados por las actividades porccolas, se emplearon los diagnsticos
ambientales sectoriales [10], la Gua Ambiental del Ministerio de Medio Ambiente [6] y la bibliografa del sector.
Con la informacin recolectada, se determin el flujo de entradas y salidas de materia primas, y se establecieron los
aspectos ambientales caractersticos de esta actividad productiva y sus impactos.
Despus se organiz la informacin en una matriz donde se relacionaron [11]:
1las acciones del proceso de desarrollo y operacin.
2los impactos potenciales agrupados en los componentes ambiental, social y legal.
La valoracin para determinar cul impacto tiene mayor significacin, se hizo teniendo en cuenta tres criterios cada
uno de los cuales fue valorado en dos componentes [12]:
1. El criterio legal valorado por existencia y cumplimiento;
2. El criterio ambiental valorado por frecuencia y severidad; y
3. El criterio de las partes interesadas, valorado por existencia y gestin.
Cada criterio tuvo el mismo peso en la calificacin final y cada componente de valoracin se calific con 1, 2 3.
Una vez se asign la calificacin de los componentes en cada impacto, se multiplicaron para obtener el valor del
criterio y al final, se sac un total con la suma de los valores obtenidos para cada uno de ellos.
Con este total se pudo establecer el valor de significancia del impacto dentro del proceso productivo y de esta
manera, puntuaciones entre 3 y 11 fueron consideradas no significativas, y significativas las superiores a 12 [13]. La
tabla 1 presenta los criterios de valoracin de impactos ambientales que se aplicaron para este caso.
2.4 Formulacin PMA
De acuerdo con los impactos ambientales identificados como significativos, se establecieron los objetivos y las metas
y se propusieron actividades para desarrollar en la granja, tendientes a prevenir, mitigar y/o controlarlos. El PMA se
define en el numeral siguiente.

Tabla 1. Criterios de Valoracin de impactos ambientales


CRITERIO

VALORACIN
Existencia

LEGAL
Cumplimiento
1

Frecuencia

PUNTAJE
1

DESCRIPCIN
No existe

Existe y no est reglamentado

Existe y est reglamentado

No aplica

Cumple

No cumple

Frecuencia menor < 25% = 1

AMBIENTAL

Frecuencia media > 25% < 75% = 2

Frecuencia mayor > 75% = 3

Baja

Severidad

3
1
Existencia
PARTES
INTERESADAS
Gestin

= 1 si P = baja y Z = puntual

Media = 2 si P = media y Z = veredal


Alta = 3 si: P = alta y Z = municipal,
veredal o puntual
No aplica

No hay exigencia

Si hay exigencia

No aplica

No hay gestin

S hay gestin

Frecuencia: Tiempo del impacto (en das) / 365 das *100


P= Peligrosidad y Z = Cubrimiento o rea del impacto
Fuente: Ministerio del Ambiente, Vivienda y Desarrollo Territorial (MAVDT), Sociedad de Agricultores de Colombia (SAC),
Asociacin Colombiana de Porcicultores. Gua Ambiental para el subsector porccola. 2 ed. Bogot (2008).

3 Resultados
Con la informacin bibliogrfica y de procesos de produccin, se realizaron flujos de entradas y salidas, se
establecieron los aspectos ambientales con sus respectivos impactos, y se elabor la matriz, evaluando su adecuado
manejo.

3.1 Identificacin y Anlisis de impactos


Con la informacin bibliogrfica recolectada y el proceso de produccin de la granja, se elabor el flujo de entradas
y salidas de materia, los cuales se presentan en la figura 2. En la misma figura, tambin se incluyen los 14 aspectos
ambientales caractersticos de la actividad y sus respectivos impactos. Con esta informacin, se elabor la matriz de
impactos ambientales en donde se establece la relacin entre una actividad y los impactos potenciales que la misma
puede generar, si no se maneja en forma adecuada.
Una sola actividad puede generar varios impactos y a la vez, un impacto puede ser generado por varias actividades
[11], tal y como se puede observar en la tabla 3.

Ingreso
de
animales: Hembras y
Reproductor

Gestacin y
parto

Reproduccin

Excretas, Olores,
Aguas residuales

Entrada

Actividad

Vacunas y
Medicamentos

Alimento,
Agua, Energa

Lactancia y
destete

Preceba

Residuos: Biolgicos (placenta, animales


muertos, fetos); Ordinarios (papel, plsticos,
vidrios); hospitalarios (agujas, guantes, etc.)

Salidas

Levante
engorde

Animales para la
Venta

Figura 2. Diagrama de entradas y salidas del proceso productivo

Tabla 2. Aspectos e impactos ambientales de la actividad productiva


Actividad

Aspecto Ambiental

Impacto Ambiental

Consumo de agua

Limpieza y
mantenimiento de
instalaciones

Generacin de residuos peligrosos


(bombillos, envases de pintura,
residuos elctricos, pilas, bateras,
aceite usado, grasas, tenso
activos), y ordinarios (tubera,
metal, plstico)

Generacin
residuos
subproductos

Produccin de
Excrementos
Consumo de agua
Emisiones a la atmsfera
Cra, levante y ceba
Generacin de aguas
residuales

Consumo de materias
primas
Consumo de energa
Produccin y

Agotamiento del recurso


Generacin de aguas residuales
Contaminacin del suelo
Contaminacin del agua
Exposicin de trabajadores a condiciones
laborales inadecuadas

Contaminacin del suelo


Degradacin de la estructura del suelo
Proliferacin de plagas
Contaminacin del suelo
Contaminacin de aguas
Olores ofensivos
Proliferacin de plagas
Agotamiento del recurso
Emisin de gases de efecto invernadero
(GEI)
Olores ofensivos
Contaminacin de aguas
Contaminacin de suelos
Erosin
Olores ofensivos
Proliferacin de plagas
Generacin de residuos ordinarios y
hospitalarios
Emisin de gases de efecto invernadero
(GEI)
Erosin

preparacin de alimento

Uso de materias primas y


recursos naturales
Consumo de
medicamentos

Prcticas de sanidad
animal y seguridad

Generacin de residuos
biolgicos

Salud ocupacional
Evaluacin de procesos
Control y seguimiento

Cumplimiento de legislacin
Mantenimiento
de
instalaciones

Degradacin de la estructura del suelo


Emisin de gases de efecto invernadero
Generacin de residuos ordinarios
Generacin de residuos hospitalarios
Contaminacin del suelo
Contaminacin de aguas
Olores ofensivos
Proliferacin de plagas

Exposicin de trabajadores a
condiciones laborales inadecuadas
Identificacin de fallas o desperdicios en
los procesos
Errores en procedimiento y sanciones
Generacin de residuos

Tabla 3. Matriz de impactos ambientales contra actividades del proyecto

COMPONENTES

AMBIENTAL

Control y seguimiento

Errores y sanciones

LEGAL

Cumplimiento legal

Prcticas de sanidad animal y


seguridad

Fauna

Identificacin de fallas o
desperdicios en los procesos
Exposicin de trabajadores a
condiciones
laborales
inadecuadas
Proliferacin
de
Plagas
(moscas, ratas, zancudos)

Produccin y preparacin de
alimentos

Emisin de GEI

Olores ofensivos

Manejo y disposicin final de


residuos slidos y lquidos

Agotamiento del recurso

Aire

Contaminacin del agua

Limpieza y mantenimiento de
instalaciones

Agotamiento del recurso

Degradacin de la estructura

Cra, levante y ceba

Erosin del suelo

ACTIVIDADES

Contaminacin del suelo

IMPACTO

Agua

Control y
Seguimiento
Seguridad y Salud
Ocupacional

Suelo

SOCIAL

X
X

Al realizar la valoracin de los impactos ambientales de acuerdo con los criterios establecidos en la tabla 1, se
encuentra que la contaminacin de recursos naturales (suelo, agua y aire), la generacin de residuos slidos, la
exposicin de los trabajadores a condiciones de trabajo inadecuadas y la ineficiencia del proceso productivo, son los
impactos ms significativos y por lo tanto, aquellos sobre los cuales se enfocaron las acciones propuestas en el PMA.

3.2 Propuesta de PMA de la porccola La Zambera


La formulacin del PMA de la granja, se bas en cuatro objetivos principales que se proyectan hacia la prevencin,
mitigacin y control de los impactos ambientales significativos identificados en el proceso productivo.

La enunciacin de las acciones encaminadas a minimizar y/o controlar los impactos generados por la produccin y
manejo de las excretas en la granja, se hizo considerando los clculos de produccin media diaria de estircol, la cual
se aprecia en la tabla 4. Este ejercicio se hizo, con la informacin de produccin segn edad, documentada en la gua
del sector porccola [6].

Tabla 4. Produccin promedio diaria de excretas en la granja porccola la Zambera

De acuerdo con la tabla 4, en la granja se logra una produccin promedio diaria de porcinaza slida de 450,77 kg que
puede ser manejada mediante lechos de secado donde se deposita en capas de menos de 10 cm y se le hace volteo
diario durante siete das [6]. Una vez seca, puede emplearse como fertilizante en los procesos de la misma finca o
almacenarla para su comercializacin. De forma general, se requiere un rea de un m2 por cada 100 Kg de estircol
Produccin
Excreta
Orina lt
Grupo
Promedio
Peso
Estircol
total de
slida kg
(45%)
No
Etreo
(%)
kg/animal kg/cab/da
(55%)
animales
estircol
Reproductor
1
2,81
200,0
5,62
5,62
3,09
Gestacin
15
3,00
180,0
5,40
81,00
44,55
Parideras
5
7,72
190,0
14,67
73,34
40,34
Lechn
40
8,02
3,5
0,26
10,43
5,74
Lactante
Precebos
60
7,64
16,0
1,22
73,20
40,26
Levante
80
6,26
35,0
2,19
175,20
96,36
Ceba
80
6,26
80,0
5,01
400,80
220,44
TOTAL
281
819,59
450,774
durante siete das [13], es decir, para procesar el estircol generado, se requerira un rea de 35 m2.

2,53
36,45
33,00
4,69
32,94
78,84
180,36
368,81
46

Dentro del proceso productivo tambin se generan residuos de tipo biolgico (placentas, mortalidad, abortos, etc.),
por lo cual se sugiere como prctica de manejo, el compost de mortalidad que es una mezcla de porcinaza baja en
humedad, material vegetal seco, cadveres y placentas de las granjas dispuestos en capas.
Al quedar estabilizada la materia orgnica, no se generan olores ofensivos ni hay proliferacin de moscas [13], lo
cual permite un manejo adecuado de este tipo de residuos y de la excretas slidas, con el valor agregado de obtener
un material final rico en materia orgnica que puede emplearse como mejorador de los suelos de la finca o
comercializarse como abono orgnico.
Para la produccin proyectada de la granja, se sugiere construir tres cajones cada uno con una capacidad aproximada
de 2 m3 (1 m x 1,2 m x 1,5 m), con lo cual se procesara cerca de 240 kg de estircol por cajn, en un perodo de 60
das [14].
Otra de las medidas que se sugieren para el manejo de las excretas slidas, es la implementacin de lombricultivos
que es una explotacin tcnica de la lombriz de tierra para producir humus (abono orgnico), y lombrices (protena
que puede emplearse en la alimentacin de los animales de la granja) [15].
Se considera que en 100 m2 de camas de lombricompost, se procesa al mes, 6 toneladas de porcinaza slida [13]; por
lo tanto, si se combinan las tcnicas mencionadas para el manejo de las excretas, 50 m2 de rea para el montaje de
las camas sera suficiente.
En el caso de la porcinaza lquida, se sugiere utilizar un tanque estercolero que permita el almacenamiento de las
excretas lquidas durante un tiempo, mientras se disponen de forma correcta, generalmente en la fertilizacin de
pastos y cultivos, lo cual requiere el diseo de un plan de fertilizacin acorde con la cantidad de excretas producidas,
su contenido de nitrgeno y los requerimientos de fertilizacin de la finca [16].
Para calcular el volumen del tanque, se tiene en cuenta la produccin diaria de porcinaza que para el caso de la
granja en estudio, es de 369 litros. El agua diaria que se emplea en las labores de limpieza (5 litros/animal/da), y el
nmero de animales que para este caso corresponde a 181 (excluidos de lavado los lactantes y precebos) [15], los

clculos se hacen para dos das de almacenamiento; de esta forma, el volumen del tanque estimado para la granja es
de 1.500 litros 1,5 m3.
Las medidas de manejo que se sugieren para los dems aspectos ambientales, estn contempladas dentro de las
sugerencias hechas por la ACP, la Gua Ambiental del sector porccola y las publicaciones producto de los convenios
de Produccin Ms Limpia, celebrados entre diferentes corporaciones ambientales y los porcicultores de cada zona.
En la tabla 5, se presenta la propuesta del PMA para la granja porccola La Zambera.

3.3 Seguimiento y control


Estos dos aspectos comprenden una serie de acciones que permiten verificar el cumplimiento de las medidas
adoptadas de acuerdo con las alternativas presentadas en el PMA, facilitando la deteccin de fallas en las acciones
propuestas y la identificacin de impactos residuales, acumulativos o no esperados, que dependen del proyecto y que
pueden afectar los ecosistemas, la salud humana y al medio fsico. En otras palabras, se permite evaluar el
desempeo ambiental del proyecto.
Los resultados de este seguimiento deben alimentar el proceso de mejoramiento continuo de la empresa, de tal forma
que sirva para determinar la necesidad de implementar medidas correctivas [6].
Para facilitar este proceso, se sugiere aplicar indicadores ambientales y de procedimiento establecidos por la ACP
[17], permitiendo al productor porcino evaluar la eficiencia de las alternativas planteadas en el PMA y controlar las
entradas y salidas de su proceso productivo.

Tabla 5. Propuesta del plan de manejo ambiental para la granja porccola La Zambera
Objetivo

Metas

Programa
Programa de mantenimiento
de infraestructura e
instalaciones

1. Minimizar la generacin de cargas


contaminantes al ambiente
2. Reincorporar al sistema productivo los
subproductos de las excretas
Manejo de Excretas

1. Implementar buenas practicas de


manejo ambiental al interior de la
granja

Actividades

Uso eficiente del agua

Costos

1. Limpieza en seco

Operario

1. Construccin del tanque estercolero con capacidad de 1,5 m3


2. Adecuar un rea de 50 m2 para el desarrollo de lombricultura
3. Construccion de un lecho de secado de 20 m2
4. Diseo de un plan de fertilizacin

Administrador

$4.000.000

Administrador

$2.500.000

1. Elaboracion documento
1. Generacin mnima de residuos
Elaboracin e
2. Capacitacion sobre residuos a empleados
Slidos
implementacin de Programa 3. Adecuacin de un rea para el almacenamiento temporal de
2. Aprovechar los residuos generados en
PGIRS
residuos inorgnicos
el proceso productivo
4. Establecimiento de protocolos para el manejo y disposicin de
1. Limpieza de instalaciones
2. Instalacin de trampas para roedores
Evitar generacin de plagas, vectores y Manejo sanitario de
3. Adecuacin de un rea cerrada para el almacenamiento de
olores ofensivos
componentes contaminantes alimentos
4. Seguir las especificaciones tecnicas para el manejo de
composteras, lechos de secado y tanques estercoleros

Reducir el volumen de agua requerido


en las actividades de la granja

Responsable

Operario

1. Adecuacin de tecnologias para disminucin de consumo de


agua durante el proceso de cria, levante y ceba
2. Puesta de boquillas en los suministros de agua.
3. Instalacin de bebederos automticos.
4. Establecimiento de frecuencia y tiempo de lavado
5. Instalacion de valvulas de control en las mangueras de lavado Administrador
6. Revisin y mantenimiento de tuberias y redes
y Operario
7. Instalacin de medidores de agua 8. Recoleccin y
conduccion de aguas lluvias a tanques de almacenamiento
9. Empleo de aguas lluvias en labores de limpieza
10. Registro de volumenes empleados en las diferentes labores de
la granja

1. Adecuacin de tecnologias para disminucin de consumo de


Reducir el consumo de energa electrica Programa de ahorro de enera energa durante el proceso de cria, levante y ceba
2. Registro mensual de consumo de energa
Subprograma de:
1.Examen de ingreso y periodicos para empleados.
2. Prevencin y mitigacion de
1. Medicina preventiva y del 2.Vacunacin de empleados
Implementacin, capacitacin y
enfermedades profesionales y
trabajo
3.Capacitacin sobre normas y procedimientos en seguridad
funcionamiento del SIG en temas de
accidentes en el ambito de procesos
2. De seguridad industrial
industrial, higiene y salud ocupacional con respecto a la cria de
SISO. Cero accidentes.
propios de su misin
3. De higiene industrial
cerdos.
4. De sanidad ambiental
4. Mantenimiento y aseo de reas comunes y de la marranera.
1. Seleccin de especies vegetales
3. Reduccion del impacto visual de
2. Adquisicin de plantulas y/o estacas
Establecimiento de 7000 m2 de cercas
la infraestructura respecto a su
Manejo Paisajistico
3. preparacin del terreno
vivas en tres aos
entorno natural
4. siembra de plantas
5. Mantenimiento de plantas
1. Disear registros sencillos y fciles de entender por los
Evaluar la efectividad de las alternativas
encargados de usarlos
4. Implementar el uso de registros en
Programa de control y
de manejo y controlar los procesos de la
2. Capacitar al personal sobre el manejo de los registros y
todo el proceso productivo
seguimiento
granja
concienciarlos sobre la importancia de su uso
3. Establecer indicadores de desempeo

$920.000

$600.000

$1.500.000

Administrador
y Operario

1200000

Administrador

$2.500.000

Administrador
y Operario

2500000

Administrador

400000

TOTAL

$16.120.000

4. Conclusiones y Recomendaciones
De acuerdo con el anlisis, se concluye que al ser criticados los proyectos agropecuarios de produccin porccolas
debido a los impactos ambientales que causan en las fuentes de agua, suelo y aire, estn sometidos cada da a una
mayor presin en cuanto a normativas estatales, exigencias econmicas, tecnologa y manejo ambiental, lo cual
hace que se busque el camino para lograr ventajas tecnolgicas en reduccin de costos, mejoramiento de la
imagen, seguridad industrial, calidad de vida de los empleados y estabilidad en los mercados.
Con la formulacin del Plan de Manejo Ambiental para el proyecto porccola de la granja la La Zambera, en el
municipio de Otanche, Boyac, se busc identificar, disminuir, prevenir, controlar y/o compensar los impactos
ambientales identificados en las actividades propias del proyecto, siguiendo los lineamientos establecidos en la
Gua Ambiental del Subsector Porccola y las experiencias de Produccin Ms Limpia (PML), desarrolladas
exitosamente en este sector productivo.
Identificados los cuatro grupos de impactos (generacin de excretas, generacin de residuos slidos,
contaminacin de fuentes de hdricas y suelos, y emisin de gases como metano, dixido de carbono y cido
sulfhdrico), y planteadas las medidas de manejo ambiental ajustadas a las caractersticas y condiciones del
proyecto, se formul el PMA que incluye la aplicacin de buenas prcticas de manejo en: administracin y
destino de las excretas (slidas y lquidas); formulacin de un programa de gestin integral de residuos slidos;
programa de uso eficiente del agua y energa; programa de sanidad animal y seguridad; y programa de control y
seguimiento.
Todo lo anterior, con el fin de repercutir favorablemente en la proyeccin social de la empresa, el entorno y la
propia explotacin porcina, logrando disminuir el consumo de materiales e insumos, mejorar el proceso
productivo, aumentar la rentabilidad, obtener subproductos y ante todo, cumplir con la legislacin vigente.
Agradecimientos. Los autores agradecen la asesora de la Asociacin Colombiana de Porcicultores (ACP), con
su Unidad de Gestin Ambiental, para adelantar este trabajo.

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