Facultad de Ciencias Agropecuarias

Escuela Acadmico-Profesional de Ingeniera Agroindustrial

BIOTECNOLOGIA DE LOS PRODUCTOS
AGROINDUSTRIALES

PROFESOR

ALUMNOS

Ing. Snchez Gonzales Jess Alexander

CICLO

Alejandra Alvines Davalos

Angela Marreros Sanchez
Carlos Abanto Oblitas
Hellen Quiroz
Oscar Anibal Vsquez Vsquez
Rojas Ruiz Yeraldi

IX

Guadalupe - 2016

Examen De Primera Unidad

1. Defina anabolismo
El anabolismo representa la parte constructiva del metabolismo, consiste en la
sntesis de molculas complejas a partir de otras ms sencillas, con el
consiguiente gasto de energa, tomada de los ATP producidos durante las fases
catablicas.
Estas molculas sintetizadas pueden:
Formar parte de la propia estructura de la clula.
Ser almacenadas para su posterior utilizacin como fuente de energa.
Ser exportadas al exterior de la clula.
2. Que es la biotecnologa
Es Un conjunto de tcnicas para utilizar organismos vivos y sus partes para
producir bienes y servicios tiles para la solucin de problemas de la sociedad.
Sus fuentes de conocimiento son diversas: la biologa, bioqumica, biofsica,
fisiologa, microbiologa, as como la ingeniera, informtica, agronoma,
zootecnia, manejo de procesos, gerencia de producto, legislacin, etc.
3. Cul es el objetivo de a mejoras de los microorganismos
En las condiciones actuales (necesidades crecientes de alimentos y presin por la
contaminacin), se necesitan variedades de cultivo con rendimientos potenciales
mayores y mejores formas de manejo, con el propsito de lograr dos objetivos:
aumentar la productividad y el sustentamiento de los cultivos.
4. Cite 3 ventajas comparativa entre la biotecnologa y la qumica tradicional
Se aprovecha las propiedades funcionales de los microorganismos.
Los microorganismos se multiplican rpidamente y tienen un metabolismo
extremadamente activo.
Bajo ciertas condiciones

producen

grandes

cantidades

de

sustancias

(metabolitos), en relacin a su tamao.

5. Cuales son la caractersticas de la 2 y 3 generacin en el desarrollo de la
biotecnologa
Aislamiento y uso de algunos microorganismos
Extraccin y purificacin de algunas enzimas
La Era de los antibiticos
6. En que se basa la tecnologa de recombinacin del ADN
ADN recombinante es una molcula que proviene de la unin artificial de dos
fragmentos de ADN. Por lo tanto, la tecnologa de ADN recombinante es el

conjunto de tcnicas que permiten aislar un gen de un organismo, para su

posterior manipulacin e insercin en otro diferente. De esta manera podemos
hacer que un organismo (animal, vegetal, bacteria, hongo) o un virus produzca
una protena que le sea totalmente extraa.
7. Porque son importante las fuentes nitrogenadas en un medio de
crecimiento
Es una fuente bastante menos energtica que la fuente de carbono pero es
necesaria para el metabolismo microbiano, produciendo tambin energa. Esta
fuente de nitrgeno la van a formar las protenas, pptidos o aminocidos.
Pueden presentarse como protenas completas, que sera el caso de la gelatina
cuya presencia sirve para determinar la actividad proteoltica o gelatinasa del
microorganismo problema, o incluso protenas an ms complejas, como es el
caso de los extractos de carne, sales de amonio, etc. Es frecuente encontrar
peptonas como fuente de nitrgeno que corresponden a pptidos o polipptidos
dependiendo de su complejidad pero en cualquier caso son tambin protenas
que estn parcialmente hidrolizadas, aunque no se las deba considerar como tal.
Existen muchos tipos de peptonas y son excelentes fuentes de nitrgeno.
Entre las ms frecuentes y conocidas se encuentran los extractos de
levadura que son extractos hidrosolubles preparados a partir de un lisado
de levadura que se utiliza en muchos medios de cultivo. El bio-Thione,
es una denominacin comercial correspondiente a una peptona ppsica
de carne empleada para la preparacin, por ejemplo, del medio lquido
Sabouraud. Tiene un alto contenido de azufre y de ah que en los medios
de cultivo que la contengan se pueda utilizar para investigar la
produccin de sulfuro de hidrgeno (SH2) por parte de la bacteria
problema.

La caseina corresponde a una peptona sometida al proceso de digestin

cida muy utilizada en muchos medios de cultivo, sobre todo, en forma de
peptona tripsica de caseina; por ejemplo: para estudiar la formacin de
indol por parte de la bacteria debido al alto contenido de triptfano que
posee este tipo de peptona. Tambin es utilizada para estudiar la reduccin
de los nitratos e incluso para el cultivo de algunos protozoos. La peptona
papanica de soja, es una fuente de nitrgeno especialmente para hongos y

ciertos grmenes exigentes como en el caso de las Neisserias. Otra fuente

de nitrgeno sera la utilizacin de nitratos, nitrgeno orgnico, amoniaco,
sales de amonio, aminocidos, etc.
8. Establezca 4 diferencia entre clulas eucariotas y procariotas

9.

CARACTERSTICAS

EUCARIOTA

PROCARIOTA

Propagacin

Sexual, meiosis

Asexual, parasexual, sin meiosis

Intercambio gentico
(iniciado por)

Zigoto

Unidireccional o bidireccional
Transferencia de DNA

Organizacin

Multicelular (en
complejos altamente
diferenciados)

Clulas unicelulares (o en
cadenas cortas)

Tamao (dimetro x
longitud)

20 m x 20 o hasta
200 m

1 m x 2 m

Si usted tuviera que cuantificar biomasa que mtodo utilizara, establezca

las ventajas con respecto a lo dems mtodos
Utilizara el mtodo de recuento microscpico por cmara de Neubauer ya que
se puede mencionar a la determinacin de peso seco y recuento de clulas:
Las ventajas son:

El equipo que se requiere es sencillo

Se puede calcular el nmero de microorganismos en una muestra a partir

del volumen de la cmara y de las diluciones de la muestra que sean
necesarias mientras que la determinacin de peso seco es un mtodo de
cuantificacin muy utilizado en cultivos de gran densidad, sobre todo
para hongos y levaduras.

Mtodo muy rpido y econmico para obtener los resultados y la

facilidad para observar la morfologa de los microorganismos presentes.

10. Que es un birreactor

Es un recipiente o sistema que mantiene un ambiente biolgicamente activo. En
algunos casos, un biorreactor es un recipiente en el que se lleva a cabo un
proceso qumico que involucra organismos o sustancias bioqumicamente activas

derivadas de dichos organismos. Este proceso puede ser aerbico o anaerbico.

Estos biorreactores son comnmente cilndricos, variando en tamao desde
algunos mililitros hasta metros cbicos y son usualmente fabricados en acero
inoxidable.

Un biorreactor puede ser tambin un dispositivo o sistema empleado para hacer

crecer clulas o tejidos en operaciones de cultivo celular. Estos dispositivos se
encuentran en desarrollo para su uso en ingeniera de tejidos. En trminos
generales, un biorreactor busca mantener ciertas condiciones ambientales
propicias (pH, temperatura, concentracin de oxgeno, etctera) al organismo
o sustancia qumica que se cultiva. En funcin de los flujos de entrada y salida,
la operacin de un biorreactor puede ser de tres modos distintos