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Instituto Tecnolgico superior de

Coatzacoalcos.

Edicin
No. 1

Fecha de Edicin:
Enero 2013

Departamento:

Ingeniera Qumica.

Materia:

BALANCE DE MATERIA Y ENERGIA Clave: AEF-1004

MANUAL DE PRACTICAS DE LABORATORIO PARA LA

MATERIA DE BALANCE DE MATERIA Y ENERGIA,
BASADO EN COMPETENCIAS.

CARRERA: INGENIERA QUMICA

SEMESTRE: CUARTO

ELABORADO POR: IBQ.ALEJANDRO MORALES

HERNANDEZ

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INDICE DE PRCTICAS
No. de

Nombre de la prctica

Pgina

REGLAMENTO DE LABORATORIO DE BIOQUMICA Y

05

Prctica
1

QUMICA
2

11
CONOCIMIENTO DE LOS EQUIPOS DE PROCESO EN EL
LABORATORIO DE INGENIERA QUMICA Y BIOQUMICA

APLICACIN DE BALANCE DE MATERIA

PROCESOS DE MEZCLA Y EVAPORACIN

EN

LOS

13

16
USO DE EXCEL PARA RESOLVER PROBLEMAS DE
BALANCE DE MATERIA Y ENERGA

18
ISOTERMAS DE SECADO

OPERACIN BSICA DE UNA TORRE DE DESTILACIN

DE PLATOS.

20

BALANCE
DE
MASA
Y
INTERCAMBIADOR DE CALOR

23

ENERGA

EN

UN

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BALANCE DE MATERIA Y ENERGIA Clave: AEF-1004

PRESENTACION.
El objetivo de este manual consiste en reforzar los fundamentos tericos con la
prctica proporcionando as las herramientas necesarias para adquirir y aplicar los
conocimientos bsicos de los Balances de Materia y Energa.

Este manual est enfocado a prcticas que desarrollan la capacidad de anlisis,

investigacin y organizacin que complementan el estudio de los Balances de
Materia y Energa en la formacin del Ingeniero Qumico los cuales le permitirn
adquirir los conocimientos bsicos sobre la estructura de la materia, su relacin
con las propiedades fsicas, qumicas, as como las leyes de la conservacin de la
materia y energa y sus aplicaciones dentro de la carrera de Ingeniera Qumica.

Este material de consulta y apoyo didctico se pone en manos de maestros y

principalmente a los alumnos que se forman en el Instituto Tecnolgico Superior
de Coatzacoalcos y que les ser de gran utilidad en el desarrollo del proceso
enseanza- aprendizaje.

El manual est organizado agrupando las prcticas de la asignatura de manera

secuencial, conforme se aborden los temas. El maestro deber dar especial
nfasis en los ejemplos y aplicaciones de los balances de materia y Energa en la
Ingeniera Qumica segn corresponda.

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COMPETENCIAS A DESARROLLAR.
Competencias especficas:

Competencias instrumentales

Conocer e identificar los

Capacidad de anlisis y sntesis.
equipos de procesos en los
Capacidad de organizar y planificar.
cuales se aplican los balances
Conocimientos generales bsicos.
de materia y energa.
Conocimientos bsicos de la carrera.
Identificar los equipos
que
Comunicacin oral.
operan de manera continua y
Habilidades bsicas de manejo de la computadora
por lotes.
y uso de software.
Interpretar los diagramas de
Habilidades de gestin de informacin.
flujo de proceso.
Solucin de problemas.
Realizar balances de masa sin
Toma de decisiones.
reaccin qumica en flujo
continuo.
Realizar balances de masa en Competencias interpersonales
procesos con reaccin qumica
Capacidad crtica y autocrtica.
en flujo continuo.
Trabajo en equipo.
Realizar balances de energa y
Habilidades interpersonales.
masa sin reaccin qumica en
Capacidad de trabajar en equipo interdisciplinario.
flujo continuo.
Habilidad para trabajar en un ambiente laboral.
Realizar balances de energa y
masa en sistemas con reaccin
Competencias sistmicas
qumica.
Utilizar las hojas de clculo
Capacidad de aplicar los conocimientos en la
para la realizacin de los
prctica.
balances de materia.
Habilidades de investigacin.
Capacidad de aprender.
Capacidad de adaptarse a nuevas situaciones.
Capacidad de generar nuevas ideas (creatividad).
Habilidad para trabajar en forma colectiva.
Preocupacin por la calidad.
Bsqueda del logro.

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Prctica No. 1

REGLAMENTO DE LABORATORIO.
1. Objetivo.

El estudiante recordar las normas que rigen la entrada y estancia dentro del
laboratorio de Ingeniera Qumica- Bioqumica, para la realizacin de prcticas en
el mismo, por parte de cualquiera de las asignaturas.
2. Introduccin.
El reglamento de laboratorio es la normativa vigente, dentro de sta rea de
trabajo, para poder realizar de manera eficiente y sin riesgos, la totalidad de las
prcticas asignadas por el docente o academia correspondiente para el mejor
aprovechamiento de la asignatura por parte del alumno.
En l, se consideran los puntos de asistencia a clases, vestimenta, equipo
de seguridad y proteccin personal, reactivos, equipos de laboratorio y requisitos
generales de acceso y permanencia en l.
De igual manera importante es la estancia dentro de las instalaciones. Por
lo que tambin, se hacen algunas prohibiciones que deben tomarse en cuenta con
mucha atencin.

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3. Material, Reactivos y Procedimientos.

Materiales
1

Copia del reglamento oficial

vigente del laboratorio de
Ing Bioqumica. y Qumica
del ITESCO
Norma Mexicana NOM005-STPS-1998.

Equipos
N/A

Reactivos
N/A

4. Procedimiento.
a) De forma grupal, leer el reglamento oficial vigente del laboratorio de Ing.
Qumica y Bioqumica del ITESCO.
b) Al trmino de la lectura (o segn lo indique el docente), comentar los
aspectos que no se consideren claros.
c) Realizar una breve visita (acompaados por el docente) a todas las
reas del laboratorio de Ing. Qumica y Bioqumica del ITESCO e
identificar claramente el rea destinada para la elaboracin de las
prcticas de la asignatura de Laboratorio Integral 1.
d) El alumno, de acuerdo a su experiencia y trabajo dentro del laboratorio,
redactar algunas sugerencias a las jefaturas correspondientes para
poder modificar, para una mayor eficiencia en el laboratorio, el
reglamento vigente.

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BALANCE DE MATERIA Y ENERGIA Clave: AEF-1004

5. Cuestionario
a) Cul es la importancia de contar con un reglamento en el Laboratorio
escolar?
b) Sabes quin es el encargado del mismo? De ser afirmativa la respuesta,
escribe su nombre, o en su defecto investiga al respecto.
c) Sabes a quien acudir si existe algn problema o accidente? De ser
afirmativa la respuesta, escribe su nombre, o en su defecto investiga al
respecto.
6. Referencias bibliogrficas.
Reglamento de laboratorio de Ingenieras Bioqumica y Qumica del
Instituto Tecnolgico Superior de Coatzacoalcos. .
Norma Mexicana NOM-005-STPS-1998.

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Prctica No. 2
Nombre de la prctica: CONOCIMIENTO DE LOS EQUIPOS DE PROCESO EN
EL LABORATORIO DE INGENIERA QUMICA Y BIOQUMICA
1. Objetivo.
El alumno se familiarizara con los equipos del laboratorio de Ingeniera Qumica y
Bioqumica. De cada equipo identificara que tipos de procesos son y sus smbolos.
2. Introduccin.
Por ser la Qumica una ciencia experimental, se deben de conocer de manera
prctica los cambios fsicos y qumicos de la materia y la energa. Para ello es
necesario conocer los equipos que a lo largo de la carrera de ingeniera qumica
sern utilizados; esto ayudara a efectuar experimentos desarrollados en espritu
de observacin, lo que har del estudio de la ingeniera qumica un ejercicio
ameno y agradable. Como introduccin de esta prctica el estudiante debe
investigar acerca del equipo utilizado en el laboratorio as como las caractersticas.
Los diagramas de flujo son ampliamente usados en ingeniera qumica. En
esencia, son dibujos que ayudan a entender cmo se lleva a cabo el flujo de
materiales o de energa en un proceso o en un equipo. Hay muchos diagramas de
flujo que se utilizan para diferentes propsitos; la nomenclatura no es estndar y la
mayor parte de las compaas y libros tienen sus propias ideas sobre la materia.
El inicio de la solucin de un problema es la traduccin de un enunciado al
lenguaje de la ingeniera qumica, y parte de este lenguaje son los diagramas de
flujo y los signos que simbolizan las caractersticas ms importantes de las
corrientes manejadas. Un diagrama de flujo es casi indispensable para hacer los
balances de masa y energa en un proceso o en una planta, as como para
comenzar el estudio sobre el mejoramiento y utilizacin de los equipos.

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3. Material, Reactivos y Equipos.

Cantidad

Materiales
NA

Cantidad

Equipos
Equipo de uso
comn en el
laboratorio

Cantidad
NA

Reactivos

4. Procedimiento.

1. Observe cuidadosamente y escuche con atencin la descripcin y el uso de

cada equipo.
2. Realice un dibujo de cada aparato, con su nombre y uso.
3. Describa en cada equipo si opera como un sistema continuo o por lotes.
Explica por qu.
4. Investigar los smbolos utilizados para cada uno de los equipos antes
mencionados.
5. Cuestionario
1. Explica brevemente en que consiste un sistema continuo y un sistema por lotes
2. Cules son las medidas de seguridad que consideras indispensables para el
buen funcionamiento del laboratorio?
3. Investigue si existe alguna normatividad que regule la nomenclatura de equipos
a nivel nacional.
6. Referencias bibliogrficas.
Smith, J.M., Van Ness H.C. y Abbott M.M. (2003), Introduccin a la
Termodinmica en Ingeniera Qumica, 6 Ed. Mxico, McGraw-Hill.
Handley William. Manual de Seguridad Industrial. Mc Graw Hill. Mexico.
Orozco Fernando D. Analisis Quimico Cuantitativo. Editorial Porrua. Mexico.

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Prctica No. 3

Nombre de la prctica: APLICACIN DE BALANCE DE MATERIA EN LOS

PROCESOS DE MEZCLA Y EVAPORACIN

1. Objetivo.
El alumno usara una de las mltiples aplicaciones de los balances de materia en el
procesamiento de alimentos, adems comprobara los valores establecidos por
refractmetro con los clculos mediante balance de masa, basndose en el
contenido de solidos solubles.
2. Introduccin.
Segun Haper (1976), indico que las bases para calcular las cantidades relativas de
materiales de procesos alimenticios se basa en la Ley de la conservacin de
masa, la cual establece que: la cantidad de materia que entra a una operacin
debe ser igual a la cantidad que sale.
Al considerar un sistema cerrado por fronteras o limites, la ley puede ser definida
en la siguiente forma: las entradas por los limites ME, ms la generacin interna
MG, menos las salidas por los limites MS y menos el consumo interno MC, ser
igual a la acumulacin o perdida dentro del sistema, que puede ser positiva. La
ecuacin que corresponde a dicha ley es la siguiente:

Cuando no existe generacin o consumo de materia dentro del sistema, la

ecuacin se reduce a:

En las jaleas, los slidos solubles son principalmente azucares, en especial

sacarosa. Segn Villavecchia (1963), el ndice de refraccin de las soluciones
acuosas varia con la concentracin, y esto se basa. En esto se basa la
determinacin del contenido de azcar de una solucin por medio del
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refractmetro. Alvarado y Lpez (1986), establecieron la siguiente ecuacin que

permite el clculo de la densidad de jugos de frutas y de jarabes, como funcin del
contenido de solidos solubles y de la temperatura:

Donde:
Dj = Densidad en (kg/m3)
Br = grados Brix (Brix)
T = Temperatura
3. Material, reactivos y Equipos.
Materiales
Equipos
1 Vaso de precipitado de 500 ml 1 Plancha de calentamiento
3 vasos de precipitado de 250
1 Refractmetro de mano
ml
1 Pastilla de calentamiento
1 Pastilla de agitacin
1 Termmetro
1 Cronometro
1 Pipeta graduada de 10 ml
1 Perilla
1 Agitador de vidrio
1 Probeta graduada de 100 ml

Reactivos
Jugo de naranja
natural sin pulpa
Azcar
Agua destilada

4. Procedimiento.

1. Pesar 9 gramos de azcar y depositarlos en un vaso de precipitado de 250 ml.

Aforar a 100 ml, utilizar el agitador de vidrio para disolver.
2. Depositar en el vaso de precipitado de 500 ml las siguientes cantidades: 120 ml
de agua destilada, 300 ml de jugo de naranja y 80 ml de solucin de sacarosa.
3. Medir con el refractmetro los grados Brix del jarabe.
4. Introducir 100 ml de jarabe en el vaso de precipitado de 250 ml.
5. Colocar el vaso de precipitado sobre una plancha de calentamiento e introducir
la pastilla magntica para la agitacin.
6. Empezar a calentar la solucin para que hierva y aplicar una agitacin
moderada.
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7. En el momento que se inicie la evaporacin empezar a tomar el tiempo con el

cronometro.
8. Continuar la operacin cuidando de mantener el volumen constante por la
adicin de cantidades medidas del jarabe preparado en el primer paso.
9. Cada diez minutos registrar el volumen aadido y medir los grados Brix hasta
que el jarabe alcance una concentracin de 20 Brix.
10. Realice balances de materia para obtener los Brix tericos en cada momento.
Utilice la formula mencionada en la introduccin para obtener la densidad.
11. Reporte sus respuestas en la siguiente tabla:

Tiempo
(min)

Brix
(experimentales)

Densidad
(kg/m3)

Volumen
total
alimentado
(ml)

Volumen
agregado

Brix
tericos
(Balance
de
materia)

5. Cuestionario
1. Existe alguna diferencia entre los valores experimentales y los tericos?
2. Cules son las probables causas de las diferencias?
3. Realice una grfica Brix en funcin del tiempo. En esta se debe representar
los Brix experimentales y los Brix tericos, establezca su discusin de
resultados
6. Referencias bibliogrficas.

Chang, Raymond. Quimica. Ed. MacGraw Hill

Felder, Richard M. y Rousseau, Ronald W. Principios elementales de los
procesos qumicos. Ed. Addison Wesley Lungman.

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Prctica No. 4
Nombre de la prctica: USO DE EXCEL PARA RESOLVER PROBLEMAS DE
BALANCE DE MATERIA Y ENERGA
1. Objetivo.
El alumno resolver problemas de balance de materia y energa utilizando el
software EXCEL, valindose de las funciones del programa. Lo anterior servir
como introduccin a los simuladores.
2. Introduccin.
Los clculos de balance de materia y energa deben ser conocimientos bsicos
para cualquier estudiante y profesionista del rea de ingeniera qumica. Para
lograr estos conocimientos y habilidades se lleva la materia denominada Balance
de materia y energa.
Sin embargo en la actualidad, no solo es necesario saber realizar dichos clculos,
sino que adems es necesario poder realizar estos clculos de manera rpida, por
lo cual es necesario tener a la mano algn software dedicado a este rubro.
Es en esta parte donde entran los simuladores, los cuales son programas de
computadora especializados para realizar clculos en equipos relacionados con
los procesos qumicos. Existen muchos simuladores comerciales, tales como
Aspen, Hysys o el Design II, entre otros, los cuales pueden realizar todos las
operaciones y clculos relacionados con la ingeniera qumica.
Mas, una limitante de estos programas, son sus altos costos, por lo cual es
diversas ocasiones es imposible contar con dichos software.
Por esta razn, en esta prctica se utilizara un software cuyo costo es
relativamente bajo, adems de ser un programa que la mayora de los alumnos
han utilizado.
Microsoft Office EXCEL, es una aplicacin para manejar hojas de clculos. Este
programa fue y sigue siendo desarrollado y distribuido por Microsoft. La
importancia de Excel radica simplemente en poder utilizar filas y columnas para
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almacenar informacin creando una base de datos, elaborar hojas de trabajo y

libros contables electrnicos, entre otras actividades que impliquen la utilizacin de
tablas. Todo esto con la facilidad de la tecnologa y la informtica, permitiendo
semi-automatizar casi la totalidad de las operaciones y ahorrarse buena parte del
tiempo que utilicemos para desarrollar completas y avanzadas hojas de clculo.
3. Material, reactivos y Equipos.
Materiales
NA

Equipos
Equipo de proyeccin multimedia
Computadora porttil

Reactivos
NA

4. Procedimiento.
1. Obtenga la solucin del siguiente problema, mediante una solucin analtica.
Un flujo de alimentacin debe consistir en 1000 kg/h de un gas que contiene 25%
en mol de N2 y el resto de H2. El flujo se obtiene mezclando los gases de dos
tanques, A y B. los gases en ambos tanques son mezclas de nitrgeno e
hidrgeno con fracciones molares de nitrgeno yA y yB respectivamente.
a) Supongamos que yA = 0.1 y yB = 0.50. Calcula las velocidades de flujo molar
requeridas (mol/h) de las dos mezclas de gases.
b) Qu condicin o condiciones matemticas que contengan a y A y yB deben
satisfacerse para obtener una mezcla al 25% en mol a partir de los dos tanques?
2. En Microsoft EXCEL realice el diagrama por bloques del problema
3. Introduzca la informacin del enunciado en el diagrama
4. En una hoja aparte, realice las conversiones y los clculos
5. Exprese sus resultados en la hoja del diagrama
6. Compara los resultados obtenidos con el software con los obtenidos de manera
analtica
5. Cuestionario
1. Define el concepto de simulacin de procesos
2. Qu es el modelado de procesos qumicos?
3. Resuelve el siguiente problema utilizando EXCEL
Un gas que contiene partes iguales (sobre una base molar) de H2, N2 y H2O, pasa
a travs de una columna de pastillas de cloruro de calcio que absorben el 97% del
agua y ninguno de los otros gases. El empaque de la columna se encontraba
inicialmente seco y tena una masa de 2.00 kg. Despus de 6 h de operacin
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continua se vuelven a pesar las pastillas y se encuentra que tienen una masa de
2.21 kg. Calcula la velocidad de flujo molar (mol/h) del gas de alimentacin y la
fraccin mol del vapor de agua en el producto seco.

6. Referencias bibliogrficas.
Felder, Richard M. y Rousseau, Ronald W. Principios elementales de los procesos
qumicos. Ed. Addison Wesley Lungman.

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Prctica No. 5
Nombre de la prctica: ISOTERMAS DE SECADO
1. Objetivo.
El alumno aprender a realizar las isotermas de secado. Adems conocer la
utilidad de estas isotermas para la operacin de secado.
2. Introduccin.
El proceso de secado consiste en la eliminacin de agua de los materiales de
proceso y de los alimentos, en la mayora de los casos el agua siempre se elimina
en forma de vapor con aire. Se usa tambin como tcnica de preservacin, ya que
los microorganismos que provocan la descomposicin de los alimentos no pueden
crecer y multiplicarse en ausencia de agua.
A menudo es necesario conocer la evolucin del proceso de secado durante el
tiempo, por lo cual es necesario utilizar las isotermas de secado. Las isotermas de
secado son graficas que se elaboran a una temperatura constante, en donde se
muestra la evolucin del proceso de secado con respecto al tiempo. Estos
diagramas se pueden expresar en funcin del tiempo de secado vs masa de la
muestra o tiempo se secado vs humedad de la muestra.

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.
3. Material, reactivos y Equipos.
Cantidad
1
1

Materiales
Cronometro
Navaja

Cantidad
1
1

Equipos
Secador de charolas
Balanza digital

Cantidad

Reactivos

4. Procedimiento.
1. Cortar la muestra en cubos de aproximadamente 0.5 cm y pesar 50 gr de la
muestra.
2. Encender el secador de charolas y colocar el control de temperatura y de
velocidad de aire en el punto en que el profesor indique.
3. Encender la balanza digital, en la cual estn colocadas las charolas, verificar
que marque cero.
4. Colocar la muestra en las charolas y tomar este instante como el tiempo cero.
5. Tomar la lectura de la balanza cada 5 minutos durante aproximadamente
6. 40 minutos. Posteriormente se tomara el peso de la muestra cada 15 minutos.
Esta operacin se repetir hasta que dos lecturas consecutivas sean iguales.
7. Retirar la muestra de las charolas y apagar el equipo.
8. Limpiar el equipo del secador de charolas.
9. Realizar la isoterma de secado en funcin del tiempo de secado vs masa de la
muestra.

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5. Cuestionario

1. Describe el funcionamiento del secador de charolas utilizado.

2. Qu es la humedad absoluta?
3. Por qu despus de un tiempo, el peso de la muestra ya no vara?
4. Investiga un mtodo para realizar la determinacin de la humedad de una
muestra.
5. Investiga el nombre de otros tipos de secadores.
6. Referencias bibliogrficas.
1. Prez F., Jos M. Optimizacin del proceso de secado por charolas del
chayote (Sechium edule). Tesis te maestra. Instituto Tecnolgico de Orizaba.
2. McCabe, W.L. Smith, J.C. Harriott, P. 2007. Operaciones unitarias en
Ingeniera qumica. Sptima edicin. Editorial Mc Graw Hill. Mxico, D.F.
3. Ocon G., J. Tojo B., G. Problemas de Ingeniera Qumica. Tomo I. Editorial
Aguilar.

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Prctica No. 6
Nombre de la prctica: OPERACIN BSICA DE UNA TORRE DE
DESTILACIN DE PLATOS.
1. Objetivo.
El alumno comprender el funcionamiento bsico de una columna de destilacin.
Realizara un balance de materia en la columna de destilacin.
2. Introduccin.
Con el nombre de destilacin se entiende la separacin de los componentes de
una mezcla liquida por vaporizacin parcial de la misma, de tal manera que la
composicin del vapor obtenido sea distinta de la composicin del lquido de
partida, resultando distinta tambin la composicin del lquido residual.
La destilacin es una de las operaciones bsicas ms importantes de la industria
qumica y permite separar los componentes de una mezcla liquida al estado de
sustancias puras.
En la prctica, la destilacin puede llevarse a cabo mediante dos mtodos
principales. El primer mtodo se basa en la produccin de vapor mediante la
ebullicin de la mezcla liquida que se desea separar y la condensacin de los
vapores sin permitir que el lquido retorne a la columna del equipo de destilacin.
Por lo tanto, no hay reflujo. El segundo mtodo se basa en el retorno de una parte
del condensado a la columna, en condiciones tales que el lquido que retorna se
pone en contacto ntimo con los vapores que ascienden hacia el condensador.
Relaciones de equilibrio
Para separar los componentes de una mezcla liquida por destilacin es condicin
necesaria que la composicin del vapor producido en la ebullicin de la mezcla
sea diferente de la composicin del lquido de partida; por ello, el conocimiento de
las relaciones de equilibrio entre ambas fases es esencial para la resolucin
analtica de los problemas de destilacin, y los aparatos en los que se lleva a cabo
esta operacin han de suministrar un ntimo contacto entre el vapor y el lquido
para que en el lmite entre ambas fases se alcancen las condiciones de equilibrio
.
Diagrama T-x-y. En estos diagramas se representa la composicin de la mezcla
liquida frente a la temperatura de ebullicin, a presin constante. En la figura 1, se
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representa el diagrama de ebullicin para los lquidos A y B, de temperatura de

ebullicin TA y TB a la presin considerada (al establecer un orden de los
componentes de la mezcla indicamos siempre en primer lugar el componente ms
voltil)

3. Material, Reactivos y Equipos.

Cantidad
2
1
5
1
1

Materiales
Pipetas de 10 ml
Piseta
Vasos de
precipitado
Perilla
Pao de tela de
algodn

Cantidad
1
1

Equipos
Columna de
destilacin
Refractmetro de
mano

Cantidad
5L
5L

Reactivos
Agua
destilada
Alcohol
etlico

4. Procedimiento.

1. Escuche y anote la explicacin que proporcione el profesor.

2. Introduzca a la torre una mezcla agua-etanol consistente en 5 lt de agua
destilada y 5 lt de alcohol.
3. Encienda el mdulo de control de la torre de destilacin.
4. Encienda el rehervidor de la torre. El proceso de destilacin empieza (Opere la
columna sin reflujo).
5. Cuando el proceso este estabilizado, obtenga la temperatura de cada plato.
Determine las composiciones que les corresponden.
6. Apague el rehervidor.
7. Apague el mdulo de control de la columna de destilacin
8. Limpie el equipo.
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No. 1

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Enero 2013

Departamento:

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BALANCE DE MATERIA Y ENERGIA Clave: AEF-1004

Clculos
1. Elabore una curva de calibracin para obtener la concentracin de la mezcla
agua-etanol, a partir del indice de refraccion.
2. Realice mezclas de agua-etanol a diferentes fracciones mol del etanol: 0,
0.20, 0.40, 0.60, 0.80, 1.
3. Mida el indice de refraccion que le corresponde a cada mezcla que indique el
profesor (Destilado, residuo, Tanque de almacenamiento)
4. Realice un balance de materia y determine cuantos kilogramos quedaron en el
tanque de almacenamiento.
5. Realice un balance de materia para determinar la composicin de la mezcla en
el tanque de almacenamiento. Compare los resultados obtenidos con lo
determinado experimentalmente.
6. Compare todas las masas (Destilado, Residuo) obtenidas de manera experimental y
por medio de balance.
5. Cuestionario

1. Investigue 2 procesos industriales en donde se utilice la operacin de

destilacin.
2. Investigue los diferentes tipos de destilacin existentes.
3. Los resultados obtenidos mediante balance, .corresponde con los valores
experimentales?
4. Durante la operacin de destilacin, .la temperatura de cada plato, permanece
constante? .Por qu ocurre esto?
5. La pureza del alcohol en el destilado
6. Referencias bibliogrficas.
McCabe, W.L. Smith, J.C. Harriott, P. 2007. Operaciones unitarias en ingeniera qumica.
Sptima edicin. Editorial Mc Graw Hill. Mxico, D.F.
- Ocon G., J. Tojo B., G. Problemas de Ingeniera Qumica. Tomo I. Editorial Aguilar.

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BALANCE DE MATERIA Y ENERGIA Clave: AEF-1004

Prctica No. 7
Nombre de la prctica: BALANCE DE MASA Y ENERGA EN UN
INTERCAMBIADOR DE CALOR
1. Objetivo.
El alumno comprender como la transferencia de energa entre dos sustancias
que se encuentran en un intercambiador puede modificar las temperaturas de las
mismas.
2. Introduccin.
La energa es cara. An no hemos aprendido a emplear eficaz el suministro, en
apariencia inagotable, de anergia gratuita del sol, los vientos y las mareas;
tambin es factible generar energa nuclear, pero la necesidad de la eliminacin
segura de los desechos radiactivos de los reactores nucleares es un problema
grave an por resolver y no se cuenta con suficientes cadas de agua ni presas
como para proveer suficiente energa hidroelctrica y cubrir las necesidades
energticas mundiales.
En la dcada de 1970, el drstico aumento en el precio del gas natural y el
petrleo elevo el costo de la energa en gran proporcin e intensifico la necesidad
de eliminar el consumo innecesario de la misma. Si una planta utiliza ms energa
que sus competidores, es posible que sus productos queden fuera de precio en el
mercado.
Una de las tareas principales del ingeniero al disear un proceso consiste en
justificar con cuidado la energa que entra y sale de cada unidad de proceso y
determinar los requerimientos energticos totales de este. Para ello, recurre a
escribir los balances de energa de manera muy similar a los balances de materia
que se describen para explicar los flujos de masa que entran y salen del proceso y
de sus unidades
.
En las industrias de proceso, la transferencia de calor entre dos fluidos casi
siempre se lleva a cabo en intercambiadores de calor. El tipo ms comn es uno
en el cual el fluido caliente y el frio no entran en contacto directo el uno con el otro,
sino que estn separados por una pared de tubos o una superficie plana o curva.
La transferencia de calor se efecta por conveccin desde el fluido caliente a la
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pared o la superficie de los tubos, a travs de la pared de tubos o placa por

conduccin, y luego por conveccin al fluido frio.
3. Material, Reactivos y Equipos.
Cantidad
1
2

Materiales
Embudo
Vasos de
precipitado de
2000 mililitros

Cantidad
1

Equipos
Columna de
destilacin

Cantidad
5L
5L

Reactivos
Agua
destilada
Alcohol
etlico

4. Procedimiento.

1. Verifique que existe agua de enfriamiento para la columna de destilacin. Habr

la vlvula de suministro.
2. Llene el tanque de almacenamiento con una mezcla de etanol-agua con una
concentracin del 50% en mol.
3. Encienda el mdulo de control de la columna de destilacin.
4. Suministre la potencia indicada por el profesor para llevar a cabo el
calentamiento de la mezcla etanol-agua.
5. Cuando se lleve a cabo la ebullicin de la mezcla registre las temperaturas
T10, T11, T12 y T13 de la columna de destilacin. Lleve a cabo las lecturas cada 5
minutos durante 30 minutos.
6. Apague el mdulo de control de la columna de destilacin.
7. Espere 5 minutos y cierre la vlvula de suministro del agua de enfriamiento.
8. Limpie el equipo.

Resultados a reportar y discutir.

1. Llene la siguiente tabla con ayuda de las temperaturas recolectadas y con datos
termodinmicos de tablas.
2. Tomando como referencia las temperaturas de entrada y salida del agua de
enfriamiento y la temperatura de entrada de la mezcla, calcule la temperatura de
salida de la mezcla.
3. Determine la energa total perdida por la mezcla durante el periodo de 30
minutos. Calcule el flujo msico promedio de la mezcla.
4. Determine la energa total ganada por el agua de enfriamiento durante el
periodo de 30 minutos. Calcule el flujo msico promedio de la mezcla.

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5. Cuestionario
1. Investigue los tipos de intercambiadores de calor que existen.
2. Segn la primera ley de la Termodinmica, la energa perdida por la mezcla
debe ser igual a la energa ganada por el agua de enfriamiento: sucede esto?
.Por qu?
3. .Coinciden las temperaturas del inciso 2 de los resultados a reportar con las
temperaturas determinadas experimentalmente? .Por qu?
4. Mencione 5 ejemplos de procesos qumicos o bioqumicos en donde el balance
de energa sea fundamental.
6.Referencias bibliogrficas.

Felder, Richard M. y Rousseau, Ronald W. Principios elementales de los procesos

qumicos. Ed. Addison Wesley Lungman
McCabe, W.L. Smith, J.C. Harriott, P. 2007. Operaciones unitarias en ingeniera
qumica. Sptima edicin. Editorial Mc Graw Hill. Mxico, D.F.

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