Definicin y clasificacin

quimiorreceptores
Desde un punto de vista evolutivo la quimiorrecepcin es uno de los sentidos ms
antiguos. Los animales primitivos sin sistema nervioso organizado utilizan la
quimiorrecepcin para localizar el alimento y para aparearse. La investigacin
realizada en bacterias indica que stas utilizan la quimiorrecepcin como una
parte integral para detectar y responder a sustancias especficas de su ambiente;
algunas de ellas se mueven hacia o se alejan de determinados compuestos
qumicos, comportamiento denominado quimiotaxis.
La necesaria intercomunicacin entre los diversos niveles de organizacin
biolgica se basa primordialmente en la capacidad de deteccin de determinadas
sustancias qumicas y en las reacciones derivadas. La "quimiosensibilidad" est
presente en la comunicacin clula-medio y entre los orgnulos subcelulares,
posibilitando la regulacin de la actividad celular; explica la interconexin de las
clulas de un organismo pluricelular que posibilita su unidad funcional, y en la
relacin animal-medio se manifiesta desde simples fenmenos de quimiotactismo
a complejas formas de comportamiento.
La mayora de las clulas responden a una gran variedad de molculas
sealizadoras; por ejemplo, seales qumicas tales como las hormonas provocan
cambios en los patrones metablicos de muchos tipos celulares. Los organismos
utilizan algunos de estos mismos mecanismos para responder a estmulos
qumicos del ambiente externo. En las bacterias da lugar a la quimiotaxis,
anteriormente mencionada. En los animales pluricelulares, las clulas
denominadas quimiorreceptores estn especializadas en la adquisicin de
informacin sobre el ambiente qumico y en su transmisin a las neuronas.
Segn un esquema de clasificacin tradicional, los quimiorreceptores pueden
dividirse en dos categoras: receptores gustativos, que responden a molculas
disueltas, y receptores olfativos, que responden a molculas voltiles. Sin
embargo esta dicotoma rpidamente se viene abajo. Segn estas definiciones,
los organismos acuticos, como los peces, no podran tener receptores olfativos;
todas sus sensaciones qumicas seran gustativas. Adems, incluso en los
organismos terrestres, las molculas voltiles deben atravesar primero una capa
de solucin acuosa, antes de que alcancen los receptores olfativos. Por tanto, si
el gusto y el olfato son realmente sentidos diferentes, debe existir una distincin
ms til entre ellos que la hasta aqu expuesta. De hecho, como veremos, los
receptores del gusto y del olfato se diferencian claramente entre ellos a nivel
celular y molecular.
La quimiorrecepcin representa slo una forma de sensibilidad qumica de las

clulas, puesto que muchas de ellas son sensibles a hormonas y

neurotransmisores. Excluyendo a estas clulas, los quimiorreceptores se
pueden CLASIFICAR en:

Sensores qumicos generales. Son relativamente insensibles (umbral de

estimulacin alto); son receptores no discriminativos, que cuando se
estimulan producen respuestas protectoras del organismo. Por ejemplo, la
estimulacin de la piel de una rana con sal o soluciones cidas activa
terminales de este tipo que producen movimientos de escape de las patas.

Quimiorreceptores internos. Responden a estmulos qumicos dentro del

organismo, controlando varios aspectos de su composicin qumica vitales
para el organismo. Los receptores de glucosa de los vasos sanguneos, los
quimiorreceptores de presin osmtica del encfalo y los
quimiorreceptores carotdeos que responden a la concentracin de
oxgeno en sangre, son ejemplos de este tipo de quimiorreceptores.

Quimiorreceptores de contacto o gustativos. Tienen umbrales

relativamente altos y responden a agentes qumicos disueltos procedentes
de una fuente prxima o que contactan directamente con la estructura
receptora. Normalmente juegan un papel en el comportamiento
alimenticio, como ocurre con los receptores del gusto de vertebrados.

Quimiorreceptores de distancia o receptores olfatorios. Son ms

sensibles y especficos que los quimiorreceptores de contacto y estn
adaptados a responder a agentes qumicos externos procedentes de una
fuente distante.

La distincin entre quimiorrecepcin de contacto y de distancia es relativamente

clara para los animales que viven en el aire. Para los animales que viven en el
agua esta distincin no es tan clara, al estar todos los posibles estmulos
disueltos en el ambiente acutico, tanto si la fuente es distante como cercana. A
pesar de todo, la distincin sigue siendo til, ya que muchos animales acuticos
responden de forma bastante diferente a estmulos diluidos o distantes y a
estmulos concentrados y prximos. Por ejemplo, las langostas se orientan en
respuesta a una baja concentracin de agentes qumicos que estimulan
quimiorreceptores de distancia de las antnulas, mientras que producen
movimientos alimenticios en respuesta a altas concentraciones de agentes
qumicos, por estimulacin de quimiorreceptores de contacto localizados en la
boca.
LOS QUIMIORRECEPTORES
Los quimiorreceptores son receptores que estimulan por sustancias qumicas en el aire, el
agua o el alimento. La nariz y la boca contienen quimiorreceptores.

QUIMIORRECEPTORES DEL GUSTO

La lengua contiene papilas gustativas que son los rganos sensoriales del gusto. Hay muchas
proyecciones pequeas en la superficie superior de la lengua. Las yemas o botones, que son
microscpicas, se encuentran dentro de las papilas. Las clulas receptoras en la yema del
gusto se abren en la superficie de la lengua por medio de un poro. Estas clulas son
quimiorreceptores. Las molculas en el alimento estimulan las microvellosidades que son
proyecciones como dedos, en la superficie expuesta de las clulas receptoras, haciendo que se
manden impulsos al cerebro. Los impulsos son interpretados para producir la sensacin del
gusto.
No todas las yemas del gusto son sensibles a las mismas molculas.
La fisiologa del gusto.La sensibilidad del gustativa al igual que la sensibilidad olfativa, es un
sentido qumico, es decir, los receptores responden a unos estmulos qumicos. Para que una
sustancia pueda impresionar a los receptores gustativos, tiene que ser soluble en el agua y en la
saliva. En caso contrario, se dice que esa sustancia es inspida. Se distinguen cuatro sensaciones
gustativas: dulce, salada, amarga y cida; estas sensaciones no se perciben todas en los mismos
territorios de la lengua; exista pues, sin duda, una calidad de especifico en ciertas papilas para
tal o cual sensacin. El rgano esencial del gusto es la lengua, rgano muscular voluntario
relacionado tambin con otras funciones digestivas (masticacin y deglucin) y con el habla.

LOS QUIMIORRECEPTORES OLFATIVOS.

El epitelio olfatorio es el rgano sensorial que detecta los olores. Al igual que las yemas del
gusto, el epitelio del olfatorio contiene clulas quimiorreceptoras. Elnervio olfatorio lleva los
impulsos al encfalo. Los nervios olfatorios compone uno de los doce pares de nervios
craneales. El epitelio esta cubierto con mucosidad, como todos los revestimientos nasales. Se
cree que las molculas de olor son detectadas cuando se pegan a los receptores proteicos en la
superficie de los cilios de las clulas olfatorias.

Fisiologa del olfato

La excitacin de las clulas olfativas es de naturaleza qumica lo mismo que la de los corpsculos
gustativos. Para que se pueda percibir el olor de una sustancia, es menester que esta se
encuentre en estado gaseoso; se disuelve entonces en la mucosidad que las fosas nasales
secretan. El nervio olfativo, transmite las sensaciones de los olores; alguna ramificaciones del
nervio trigmino penetra en las vas nasales pero solo intervienen en las sensaciones generales.
(tctiles y trmicas)

El bulbo olfatorio: los estmulos olorosos captados por las clulas olfativas atraviesan, gracias
a unas prolongaciones que poseen estas, la base la base del crneo (hueso etmoides) y penetran
en el llamado bulbo olfatorio, desde el cual, y a travs del nervio olfatorio, se dirigen hacia la
correspondiente zona cerebral, en la que reconocern las caractersticas olorosas de los
estmulos emitidos
lalupa3.webcindario.com/biologia/Los%20sentid...

. Amoore propuso una clasificacin de olores en picante, floral, almizclado,

terroso, etreo, alcanforado, mentolado, ter y ptrido; estas categoras an se utilizan para
describir olores.