UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO

FACULTAD DE CIENCIAS CONTABLES Y ADMINISTRATIVAS

CARRERA PROFESIONAL DE ADMINISTRACIN.

TITULO DE LA INVESTIGACION

FACTORES QUE FAVORECEN O LIMITAN EL

FORTALECIMIENTO DE LAS ASOCIATIVIDAD
EMPRESARIAL CASO PRODUCTORES DE TRUCHAS
EN LAS ASOCIACIONES SAN PEDRO DE
VENTALLANI Y FLOR DE LLANCACAHUI PERIODO
2012

PRESENTADO POR:
CECILIA LIZET FLORES TICONA
PUNO PERU
2013

I.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA, OBJETO DE ESTUDIO O SOLUCION.

En el pas la alta tasa de crecimiento demogrfico en las zonas alto
andinas de los ltimos aos, as como la situacin de extrema
pobreza en que se encuentra el poblador del altiplano, hace que las
necesidades sean cada vez mayores, todo esto a motivado el
surgimiento y crecimiento de
nuevos negocios, es as que la
piscicultura es una actividad relativamente nueva en nuestro
departamento y de sobremanera en el distrito de Acora, as mismo
se desarrolla en unidades productivas y en diferentes ecosistemas.
El altiplano peruano cuenta con recursos hdricos, tales como, lagos,
lagunas, ros, etc. y los pobladores utilizan estos recursos en la
explotacin y crianza de truchas para el consumo y su
comercializacin, lo que permite aliviar las necesidades del poblador
y dedicarse a ella con la finalidad de repotenciar su capacidad de
produccin y comercializacin
Este potencial hdrico, ha sido aprovechado para la crianza de
truchas en jaulas flotantes, desde la dcada de los 80 y muchos de
los involucrados son pobladores del anillo circunlacustre, quienes
han desarrollado unidades empresariales dedicadas a esta actividad
econmica.
El departamento de Puno es uno de los principales productores de
truchas en jaulas flotantes, especficamente la zona que rodea el
lago Titicaca, en donde la piscicultura es una actividad capaz de
mitigar la pobreza y generar una fuente de ingresos econmicos
para las familias de escasos recursos econmicos.
La produccin de truchas es una actividad relevante para crecer en
el mercado local e incursionar a travs de la exportacin a
mercados internacionales, pero requiere del conocimiento bsico
necesario, asistencia
tcnica, capital, tecnologa, capacidades,
tanto del comportamiento de la especie como de las tcnicas
necesarias.
Actualmente la actividad de crianza de trucha, constituye una
alternativa para la generacin de empleo e ingresos econmicos
para la PEA rural de la zona lacustre, como tambin un impulsor de
crecimiento econmico regional, por las ventajas comparativas y por
la creciente demanda del producto en los mercados internos y
externos.

En trminos generales el impacto de la actividad truchicola se refleja

en el hecho que instituciones nacionales como internacionales
desean implementar un programa de fomento y desarrollo de la
actividad truchicola en las comunidades de anillo circunslacustre con
el sistema de jaulas flotantes en la crianza y produccin de truchas
para su exportacin.
La trucha en la actualidad est considerada como un alimento de
alto valor nutritivo que requiere nuestro organismo y que tiene
aceptacin regional, nacional e internacional. Por lo tanto la trucha
aparte de su valor nutritivo para la alimentacin, se constituye
como un factor econmico de gran envergadura para el mundo.
La produccin de truchas es una actividad relevante para crecer en
el mercado local e incursionar a travs de la exportacin a
mercados internacionales, pero requiere del conocimiento bsico
necesario, asistencia tcnica, capital tecnologa, capacidades, tanto
del comportamiento de la especie como de las tcnicas necesarias
para a maximizar la productividad.
Teniendo en cuenta el contexto de globalizacin y el libre mercado,
las organizaciones de productores deben impulsarse con criterios
empresariales para aprovechar los recursos naturales que se posee a
fin de lograr el desarrollo de este sector, que le permita tener acceso
a servicios bsicos como educacin, asistencia tcnica, crdito,
informacin, infraestructura productiva.
El alimento y los costos de alimentacin generalmente representan
el mayor costo operativo en un explotacin intensiva de engorde y
pueden constituir hasta el 65% de los costos de produccin anuales
totales de los criaderos comerciales de truchas leves cambios en la
eficiencia de utilizacin del alimento no solo se pueden traducir en
una importante disminucin de los costos de produccin.
DEFINICION DEL PROBLEMA
PROBLEMA GENERAL
Qu factores que favorecen o limitan el fortalecimiento de la
asociatividad empresarial. En el caso de las asociaciones de
productores de trucha Flor de Llancacahui y san pedro de ventallani,
periodo 2012?
PROBLEMAS ESPECIFICOS

PE1. Cul es la situacin actual de las asociaciones de productores de

trucha san pedro de ventallani y flor de llancacahui. Desde sus
perspectivas de ventajas y desventajas en la asociatividad
empresarial formada.
PE2. Cul de los modelos tericos es ms favorables en el caso de los
productores de trucha de las asociaciones San Pedro De Ventallani Y
Flor De Llancacahui.
PE3. Qu lineamientos de asociatividad pueden contribuir a mejorar la
forma de asociativadad en los productores de trucha San Pedro De
Ventallani Y Flor De Llancacahui.
II.

ANTECEDENTES.
HUMPIRI LUJANO, Maribel (2009). EN SU TESIS PARA OPTAR EL
TITULO DE LICENCIADO EN ADMINISTRACION, TESIS TITULADA
ANALISIS DE LOS FACTORES Y SU INCIDENCIA EN LA EXPORTACION
DE TRUCHAS DE LOS PRODUCTORES DEL DISTRITO DE JULI
PERIODO 2006.
CONCLUYE:
1. En relacin a
los factores productivos utilizados por la
asociacin de truchicultores kcaje, son insuficientes lo cual
imposibilita la exportacin de truchas de manera significativa
al mercado internacional.
2. Los factores desarrollados actualmente son insuficientes, tal es
el caso del factor capital financiero, tienen un acceso limitado
a las instituciones financieras para su produccin; la tecnologa
utilizada es artesanal y de especializacin en infraestructura
existente, ya que su produccin es artesanal; no reciben
capacitacin y vienen realizando en forma emprica su proceso
de produccin, ya que no poseen un asesoramiento tcnico y
personal idneo, debidamente capacitado, para obtener una
mayor productividad y mejor calidad del producto, por tanto
el productor por falta de estos factores nicamente produce
para su subsistencia y auto consumo.
3. La asociacin no posee una oferta exportable, no tienen
continuidad en su produccin y abastecimiento, su produccin
es estacionaria donde solo producen por temporada una sola
vez al ao, no poseen calidad, no poseen plantas de
procesamiento y congelamiento necesarias, ya que
su

volumen es limitado, porque las concesiones del uso de aguas

son solamente para una produccin promedio de 2TM A 10TM.
4. Los productores de la zona de estudio, atraviesan problemas
internos de organizacin, es decir, la organizacin es dbil por
la limitada capacidad de liderazgo, actan conducindose
individualmente, por lo cual la produccin de truchas en esta
zona lago, es muy heterognea respecto a la calidad y
volumen; existe dbil actitud de consenso, limitada visin
empresarial, cultivo de valores, conciencia y una cultura
organizacional; por lo que el productor mantiene una actitud
de indiferencia frente a las oportunidades de desarrollo y
crecimiento como alianzas estratgicas y consorcios.
RECOMENDACIONES
1. Promover la formalizacin de los pequeos productores de la
zona, con mayor apoyo por parte de las instituciones pblicas
y privadas como PRODUCE, IPT, FONDEPES, PELT, PROMPEX,
que ser de mucha utilidad para conseguir una gestin
competitiva
destacada,
que
permita
aprovechar
las
oportunidades de exportacin.
2. Con respecto a los factores productivos, se deber lograr un
adecuado manejo tcnico en el proceso de produccin de la
crianza de
truchas, acompaado por una capacitacin y
asistencia tcnica especializada en alimentacin, prevencin
de enfermedades y fortalecimiento de la cultura empresarial
de los productores, lograr mayor capacidad de procesamiento
de la trucha con una adecuada infraestructura, tecnologa de
procesamiento e
implementar cadena de
frio porque
permitir solucionar el problema del mercado.
3. Promover y desarrollar la capacidad productiva y la oferta
acucola, recibiendo asistencia tcnica, facilitando el acceso a
servicios financieros con la finalidad de lograr una produccin
intensiva y competitiva, el objetivo es revertir esta situacin, la
idea es pasar de producir entre 1 y 3 TM por persona al ao a
un promedio de entre 15 y 17 TM por persona ocupada.
4. Promover la
suscripcin de
alianzas estratgicas con
exportadores proveedores de
insumos para mejorar la
competitividad del negocio de la trucha en todos los eslabones
de la cadena, efectundose alianzas estratgicas entre un
grupo limitado y claramente definido de empresas que
colaboran en un proyecto de desarrollo conjunto, planificando
su produccin, obteniendo mayores volmenes de produccin,
mayor poder de negociacin con sus clientes y proveedores,
reduccin de costos de transaccin en asistencia tcnica,
tecnologa, financiamiento y contar con ofertas exportables

en volmenes sostenidos con calidad y estndares apropiados

a las exigencias del mercado.
CONDORI ROSAS, Wilber (2011). EN SU TESIS PARA OPTAR EL
TITULO DE CONTADOR PUBLICO, TESIS TITULADA ANALISIS DE LOS
FACTORES PRODUCTIVOS Y SU INCIDENCIA EN LA EXPORTACION DE
TRUCHA DE LOS PRODUCTORES DEL DISTRITO DE
CHUCUITO
PERIODO 2008-2009
CONCLUYE:
1. En relacin a los factores productivos utilizados por los
productores de crianza de trucha del distrito de Chucuito, son
insuficientes lo cual imposibilita la exportacin de truchas de
manera significativa al mercado internacional.
2. Los factores productivos actualmente son insuficientes; tal es
el caso del factor capital financiero, tiene un acceso limitado a
las instituciones financieras para su produccin; la mano de
obra utilizado es por las propias familias, la tecnologa
utilizada es artesanal y de especializacin en infraestructura
existente, ya que su produccin es artesanal; no reciben
capacitacin y
vienen realizando de
forma emprica su
proceso de produccin, ya que no poseen un asesoramiento
tcnico y personal idneo, debidamente capacitado, para
obtener
una mayor productividad y mejor calidad
del
producto, por tanto el productor por falta de estos factores
nicamente produce para su subsistencia y autoconsumo, no
poseen volumen de produccin tiene aproximadamente de
2TM a 3TM anuales, como mnimo deben producir 14TM
mensual para incursionar al mercado internacional.
3. Los productores de trucha del distrito de Chucuito, no posee
una oferta exportable, no tienen continuidad en su produccin
y abastecimiento, su produccin es estacionaria donde solo
producen por temporada una sola vez al ao, no poseen
calidad
ni certificacin,
no
cuentan con plantas de
procesamiento ni congelamiento necesarias para acceder a
mercados internacionales y por ultimo no posee cantidad, ya
que su volumen es limitado, porque las concesiones del uso
del aguas son solamente par a produccin promedio de 2TM a
10TM la trucha tiene demanda en mercado internacional como
el mayor consumidor es Canad y seguido noruega y otros
pases.
RECOMENDACIONES

1. Promover la formalizacin de los productores de trucha del

distrito de Chucuito, deben contar con el registro nico de
contribuyente RUC,
para administrar su produccin de
trucha deben llevar la contabilidad par a tener un control
adecuado, promover apoyo por parte de las instituciones
pblicas y privadas como FONCODES, PELT, PROMPEX,
SOLARIS, que ser de mucha utilidad para conseguir una
gestin competitiva destacada, que permita aprovechar las
oportunidades de exportacin.
2. Con respecto a los factores productivos, se deber lograr un
adecuado manejo tcnico en el proceso de produccin de la
crianza de
truchas, acompaado por una capacitacin y
asistencia tcnica especializada en alimentacin, prevencin
de enfermedades y fortalecimiento de la cultura empresarial
de los productores, lograr mayor capacidad de procesamiento
de la trucha con una adecuada infraestructura, tecnologa de
procesamiento e implementar cadena de frio porque permitir
solucionar el problema del mercado.
3. Promover y desarrollar la capacidad productiva y la oferta
acucola, recibiendo asistencia tcnica y as obtener la calidad
de la trucha que el mercado internacional exige, facilitando el
acceso a servicios financieros con la finalidad de lograr una
produccin intensiva y competitiva, el objetivo es revertir esta
situacin, la idea es pasar de producir entre 1 y 3 TM por
persona al ao a un promedio de entre 15 y 17 TM por
persona ocupada.
4. Promover la
suscripcin de
alianzas estratgicas con
exportadores y proveedores de insumos para mejorar la
competitividad del negocio de la trucha en todos los eslabones
de la cadena, efectundose alianzas estratgicas entre un
grupo limitado y claramente definido de empresas que
colaboran en un proyecto de desarrollo conjunto, planificando
su produccin, obteniendo mayores
volmenes de
produccin, mayor poder de negociacin con sus clientes y
proveedores, reduccin de
costos de
transaccin
en
asistencia tcnica, tecnologa, financiamiento y contar con
ofertas exportables en volmenes sostenidos con calidad y
estndares apropiados a
las exigencias del mercado
internacional.
TURPO HUARCAYA, Vernica Libertad (2011). EN SU TESIS PARA
OPTAR EL TITULO DE LICENCIADA EN ADMINISTRACION, TESIS
TITULADA ASOCIATIVIDAD EMPRESARIAL Y COMERCIALIZACION DE
LA FIBRA DE ALPACA DE LA SOCIEDAD PERUANA DE CRIADORES DE
ALPACA Y LLAMAS DE MACUSANI CONCLUYE:

1. La situacin actual de la SPAR Macusani se puede reducir en

:
El 73% de los socios de la SPAR Macusani
tienen
permanencia de 6 aos en la organizacin, por lo que
podemos manifestar que los socios se
encuentran
satisfechos con la organizacin, esto debido principalmente
al incremento de los precios de la fibra de alpaca que se
ha registrado desde la fundacin de la SPAR.
En promedio los socios de la SPAR Macusani tiene en su
rebao 223 alpacas, es decir que la mayora de los socios
que pertenecen a la SPAR, son productores que tiene un
mayor nmero de ganado en comparacin con otro
productores de la zona.
El 44% de los dirigentes de la SPAR Macusani consideran
que el principal objetivo es el de incrementar el precio de
venta de la fibra de alpaca de los socios, esto debido a
que
cuando se
fund esta organizacin, se
hizo
precisamente por la necesidad de poder comercializar la
fibra de alpaca a precios ms elevados, ya que cada vez
que llegaba la campaa de esquila los precios de la fibra
empezaban a caer y los productores cansados de esta
situacin decidieron comercializar la fibra de alpaca de
forma organizada.
El crecimiento de los rebaos en el periodo 2006 hasta el
2010, fue en estadsticas muy reducidas, esto debido al
largo periodo de gestacin de casi un ao, se ve
agravada por las enfermedades como la entero toxemia y
la sarcocistiosis, adems se
ven perjudicadas por las
inclemencias del clima que ocasiona que los animales se
vean afectadas por las bajas temperaturas y mueran a
causa de ellas.
Con respecto a las ventajas, el 57% de socios considera
que las principales ventajas de las SPAR Macusani, son los
mejores precios de la fibra de alpaca y el fcil acceso a
mercados con mayores volmenes de fibra de alpaca
mejorando la capacidad de oferta de la fibra de alpaca,
esto debido a que a travs de comercializacin de forma
organizada que introdujo la SPAR Macusani, los socios se
organizaron para realizar el acopio de la fibra de alpaca
que se clasifica y categoriza, el cual permiti tener acceso
a los principales industrias que adquieren la fibra con
mayores volmenes de fibra de alpaca lo que mejoro la
capacidad de oferta de esta zona alpaquera. Adems que
los socios se ven incentivados para mejorar la calidad de
sus rebaos para que mejore la calidad de la fibra, ya que

cuando se clasifica y categorizan la fibra, ellos obtienen

mejores precios.
Respecto a las desventajas que los socios tienen en la SPAR
Macusani, podemos concluir que el 44% de
socios
consideran que la falta de cultura de cooperacin entre
socios es una de las desventajas ms resaltantes, esta falta
de cooperacin se debe a que los dirigentes no lideran
adecuadamente a los socios, ya que se ha notado que a
partir del cambio de directivos ha disminuido la
participacin de los socios en las reuniones y otros eventos
que convoco la dirigencia, incluso podemos afirmar que en
estos ltimos aos se han registrado mayor nmeros de
socios que desertaron de la organizacin por considerarlo
poco favorable a sus intereses.
El sistema de comercializacin de la fibra de alpaca fue
favorable para todos los socios, ya que permiti que el
precio de la fibra incremente y de este modo los ingresos de
los socios sean mejores y de esta manera mejore la calidad
de los socios de la SPAR Macusani.

2. Al realizar el anlisis de los tipos de asociatividad tanto clster

y alianzas estratgicas podemos afirmar que el modelo ms
adecuado para la SPAR Macusani, considerando la situacin
actual la ms adecuada es el clster, ya que este se basa en
un grupo de un mismo sector y considerando que este modelo
fue aplicado en diferentes pases en los sectores productivos
con buenos resultados, adems a travs de este tipo de
asociatividad empresarial como es el clster se puede mejorar
la cadena productiva que nos permite obtener mejores
beneficios en la comercializacin de la fibra de alpaca con un
valor agregado.
El 67 % de los socios consideran que el proceso de
comercializacin implantado por la SPAR Macusani, es muy
bueno, el 33% de encuestados considera que el proceso de
comercializacin es buena, esto debido a travs del acopio de
la fibra de alpaca se mejor, porque al realizar el acopio e dio
un valor agregado al producto, lo que permiti que los precios
de la fibra de alpaca incrementen, que a su vez permiti
incrementar los ingresos econmicos de los productores y que
de alguna manera mejoraron su calidad de vida.
3. La manera de conseguir mejores precios para la fibra de
alpaca es consolidar a los criadores, y buscar alianzas con
algunas industrias para proveer fibra directamente, mientras
que los industriales harn el procesamiento y al momento de

vender se separara los costos de la fibra, el costo de la

transformacin y finalmente se repartirn las utilidades. Para
ello los productores solo tendra que vender fibra clasificada,
cuyo precio se fija por su calidad, mejor an si se vende en
tops o en hilos. Con esto se pretendera consolidar a los
criadores, industriales y los comercializadores (exportadores),
porque cada uno ya se especializo en su rubro y nadie podr
trabajar en toda la cadena de forma eficiente, es mejor
potenciar lo que se tiene a tratar de entregar todo a un solo
eslabn de la cadena.
4. A travs de la asociatividad de los productores alpaqueros del
distrito de Macusani, en una sociedad peruana de criadores de
alpacas y llamas de Macusani, se pudo implantar un sistema
de comercializacin asociativo, a travs del cual se pudo
realizar el acopio de la fibra de alpaca que permiti la
comercializacin a las industrias, quienes pagaron mejores
precios, ya que estos consideraron que la fibra estaba
clasificada y categorizada de acuerdo a la normatividad.
RECOMENDACIONES
1. En el entorno en el cual se desenvuelve la organizacin
actualmente presenta desafos a los cuales debe saber
responder, con las potencialidades y fortalezas propias de la
organizacin, por lo que ahora es indispensable renovar la
visin de sus propsitos e inculcar la valoracin de la cultura
organizacional, para mantener e incrementar la participacin
de los pequeos productores de la zona, tambin se debe
inculcar una cultura de prevencin par a que los factores
climticos y enfermedades no afecten de manera critica el
crecimiento del rebao de alpacas. Se debe consolidar ms las
ventajas
y aminorar las desventajas para mantener la
participacin de los socios.
2. Se debe aplicar el modelo de asociatividad empresarial del
cluster que permitir un mejor desarrollo de
todas las
actividades pecuarias de la cadena productiva que beneficiara
sobre todo a los productores de la SPAR Macusani.
3. Se debe reorientar los objetivos de la organizacin a fin de
implementar el cluster para mejorar las condiciones en la que
los socios actualmente se encuentran considerando las
oportunidades, amenazas, fortalezas y debilidades de la
organizacin.

4. Se debe fortalecer la organizacin para mejorar el sistema de

comercializacin actual y poder obtener mejoras econmicas
para cada uno de los socios que permanece en la organizacin.
MAMANI QUISPE, Wilson (2011). EN SU TESIS PARA OPTAR EL TITULO
DE CONTADOR PUBLICO, TESIS TITULADA COSTO DE PRODUCCION Y
RENTABILIDAD DE LAS EMPRESAS DEDICADAS A LA CRIANZA DE
TRUCHAS EN JAULAS FLOTANTES EN ELE DISTRITO DE CAPACHICA
PUNO, PERIODO 2008-2009
CONCLUYE:
1. Los productores de truchas en jaulas flotantes del distrito de
Capachica Puno no tienen conocimiento sobre cules son los
costos en que se incurren dentro de cada uno de los procesos
que intervienen en la crianza de truchas en jaulas flotantes; no
consideran las depreciaciones de los activos, as como de sus
instalaciones fijas en forma adecuada. As como los trabajos
que realizan el productor y su familia.
2. La empresa asociacin de criadores de trucha del tijera, en la
campaa de 12 meses que comprende desde agosto del
2008 a julio 2009, obtuvo un costo promedio de produccin
de S/. 7.30 por kilogramo de trucha fresca, cuya venta total
fue de S/. 46300.00, acumulando un costo total de produccin
de s/. 42258.72, obteniendo un resultado por debajo de lo
aceptable, pudiendo ser
mejor si se
hubiera aplicado
adecuadamente un sistema de costos, para as poder tener
conocimiento de los costos en los cuales se ha incurrido
realmente para luego tratar de optimizarlos.
3. La empresa asociacin de criadores de trucha artesanal
Capachica, en la campaa de 10 meses que comprende desde
agosto del 2008 a mayo del 2009, tuvo un costo promedio de
produccin de S/. 7.19 por kilogramo de trucha fresca, cuya
venta total fue de S/. 37,000.00 acumulando un costo total de
produccin de S/. 33,261.56, obteniendo un resultado no tan
aceptable aunque mejor que en de la empresa productora del
Tijera, pudiendo ser mejor.
4. En lo que se refiere a la rentabilidad, los ndices obtenidos,
utilizados en el porcentaje del costo total de produccin, son
los siguientes:
La empresa asociacin de criadores de trucha del tijera, en la
campaa de 12 meses que comprende desde agosto del 2008

a julio del 2009 nos da un resultado positivo de 7299.56%,

utilizando un porcentaje de recuperacin de su coto total de
produccin nos da un ndice de 109.56%, lo que implica que
dicho porcentaje es un poco mayor de 100, interpretndose
como positivo lo que no garantiza totalmente el ciclo
productivo de la campaa.
La empresa asociacin de criadores de trucha artesanal
capachica, en la campaa de 10 meses comprende desde
agosto del 2008 a mayo 2009, nos da un resultado positivo del
11,24%, utilizando el porcentaje de recuperacin de su costo
total de produccin nos da un ndice de 111.24% lo que
implica que es mayor de 100, interpretndose como positivo;
pero tampoco garanta el ciclo de produccin de la campaa.
En conclusin podemos decir que ambas empresas tiene un
ndice de rentabilidad por debajo de
o aceptable, pues
consideramos que esta actividad de produccin de truchas en
nuestro medio es rentable, esto se atribuye a la inadecuada
determinacin de los cotos y la mala aplicacin de un sistema
de costos.
5. Los productores de truchas en jaulas flotantes, no tiene
implementado
un sistema de
costos que les permita
determinar el costo en la crianza de truchas en jaulas. Los
registros que utilizan son insuficientes para llevar un control de
sus
ingresos y costos de crianza de truchas en jaulas
flotantes.

RECOMENDACIONES
1. Se recomienda a los empresarios dedicados a la actividad de
crianza de truchas en jaulas flotantes, implementare el
sistema de costos por procesos, por ser un sistema adecuado
a la vez apropiado para esta actividad, para as determinar
los verdaderos costos unitarios y as mismo considerar los
gastos de distribucin para fijarte mrgenes de utilidad.
2. Los gastos de produccin deben ser distribuidos en su
totalidad son obviar ningn gasto que intervienen en la
produccin. se debe considerar la totalidad de los gastos por
ms mnimos que estos sean, para poder conocer el costo
real.
3. Se recomienda a los productores de trucha que, par a
manejar una estructura de
costos deben iniciar con

cuantificacin, valorizacin en trminos monetarios los factores

que intervienen en la produccin de truchas y de esta manera
poder conocer los gastos en que se incurren as como los
ndices productivos.
4. Con respecto al tiempo del ciclo productivo, buscar lograr la
saca a los seis meses de produccin, para bajar los rubros que
absorben en mayor porcentaje en la determinacin de costos
de produccin.
5. Se recomiendo aplicar el punto de equilibrio como instrumento
de planeacin de utilidades, ya que de esta manera se
prevn los posibles problemas que se pueden presentar en la
produccin de determinada cantidad.
CANO HINOJOSA, Giancarlo (2010). EN SU TESIS PARA OPTAR EL
TITULO DE LICENCIADO EN ADMINISTRACION, TESIS TITULADA
ANALISIS ORGANIZACIONAL EN EL PROCESO DE PRODUCCION Y
COMERCIALIZACION DE LA TRUCHA EN EL CIP. CHUCUITO UNA .PUNO
CONCLUSIONES
1. Que la aplicacin adecuada de un buen sistema organizacional
del CIP Chucuito Puno, hubiera permitido resultados
eficientes, tanto en el proceso de produccin como de
comercializacin, la falta
de
aplicacin de
todos los
instrumentos administrativos del CIP, limitaron la optimizacin
productiva y de comercializacin del centro de investigacin y
produccin de Chucuito UNA Puno.
2. Existe desconocimiento en el proceso productivo de la trucha,
en la mayora del personal directivo, tcnico y auxiliar que
labora en el CIP tal como se muestra en los cuadros de la
encuesta realizada para tal fin.
3. Se desconoce totalmente los costos de produccin de la
trucha que produce el CIP. Se hace de manera muy limitada
sin la aplicacin tcnica que debe llevarse a cabo para conocer
exactamente cunto es el costo de produccin en los periodos
productivos.
4. La comercializacin de la trucha del CIP no es el adecuado por
cuanto no responde a las expectativas del mercado y la
oferta que hace el CIP.
5. Los trabajadores que laboran en el CIP tienen predisposicin
positiva par a fortalecer y propiciar un crecimiento y desarrollo
del CIP.
6. Se requiere mayor comunicacin y dialogo de toda la
operatividad y trabajo que debe existir entre los directivos y
personal que labora en el CIP Chucuito Puno.

RECOMENDACIONES
1. Se debe propender a travs de distintos medios, capacitar a
todo el personal que labora en el CIP. En el conocimiento y
aplicacin de todo los instrumentos administrativos como
tambin con las nuevas tcnicas adecuadas en el proceso
productivo de la trucha del centro de
investigacin y
produccin de Chucuito UNA Puno.
2. Se
debe
determinar permanentemente los costos de
produccin de
la trucha, de
manera
tcnica
y por
profesionales entendidos en la materia, para as conocer
exactamente nuestros costos y poder ofertarlo al mercado,
obteniendo un mejor nivel de produccin y rentabilidad.
3. Se debe implementar un sistema de comercializacin de la
trucha de manera adecuada que nos permita un crecimiento
socioeconmico del CIP.
4. Se debe aprovechar las potencialidades y capacidades de
todos los
trabajadores del CIP, A travs del dialogo y
comunicacin permanente, que nos
permite cristalizar la misin y visin que tiene el centro de
investigacin y produccin de Chucuito UNA Puno.
III.

JUSTIFICACION.
Sabemos que el altiplano peruano cuenta con una serie de recursos
hdricos, tales como lagos, lagunas y ros. Que deben ser
aprovechados y explotados para criar truchas y su posterior
comercializacin a nivel departamental, nacional e internacional,
ampliando de esta manera el mercado de consumo y por ende el
incremento en la produccin de truchas.
La falla de algunos productores es no prever el alto costo del
alimento balanceado y postergar la compra hasta el ltimo minuto.
Otras dificultades se presentan cuando el centro de cultivo est lejos
de su destino de comercio y esto aumenta el costo del flete. O
cuando el productor quiere crecer, pero solo se abastece de un
pequeo riachuelo. Para ello, el productor debe analizar la
disponibilidad del espacio, del capital, del agua y la demanda del
producto.
Por tal razn es que este trabajo de investigacin pretende ser un
aporte para las unidades productoras de trucha, con deseos de
fortalecer su actividad. Se formaran equipos de trabajo incentivando
a la asociatividad empresarial, con el fin de ser competitivos en el
mercado nacional e internacional.

IV.

MARCO TEORICO Y CONCEPTUAL.

I.1

MARCO TEORICO
1. LAS PYMES EN EL NUEVO ESCENARIO
La liberacin comercial, la desregulacin de la actividad
econmica, la privatizacin de activos productivos del sector
pblico, as como tambin manejo mucho ms cuidadoso de los
grandes
agregados
macroeconmicos,
estn
induciendo
profundos cambios en el comportamiento de las economas de
Amrica Latina. En ellas se est difundiendo gradualmente un
clima competitivo ms intenso a medida que las empresas, los
mercados y las instituciones se van adaptando a un nuevo
escenario micro y macroeconmico.
Las firmas industriales han comenzado a reaccionar en forma
progresiva ante estos cambios en su escenario operacional. Los
empresarios empiezan a dejar de lado viejas formas de
organizacin de la produccin que involucraban, por ejemplo,
extensos inventarios de partes y piezas o un alto grado de
integracin vertical a medida que aprenden a utilizar y adaptan a
sus propias necesidades y circunstancias los principios
organizacionales de la fabricacin flexible (flexible manufacturing
system), los mtodos de produccin y demanda sincronizadas
(just-in-time)
y
control
total
de
calidad
(zero-defectmanufacturing).
Una mayor subcontratacin de insumos intermedios y servicios
de apoyo a la produccin, as como tambin un ms alto
contenido unitario de importacin en sus respectivos productos,
aparecen hoy como estrategias corrientes en el marco de la vida
empresarial.
El vasto universo de las pequeas y medianas empresas (PYME),
Posee en su gran mayora una estructura y propiedad aun familiar
y estn fuertemente representadas en la produccin de bienes
como calzado, maquinas herramienta, muebles y vestuario. En
todos estos subsectores se registr una elevada tasa de
desaparicin de empresas en el curso de la dcada de 1980,
hecho imputable, en primer lugar, al severo repliegue de la
demanda interna que sigui a los programas de estabilizacin
macroeconmica y, posteriormente, a las dificultades que las
empresas de esta categora han enfrentado para adaptarse a la

apertura de la economa y a un rgimen competitivo ms

riguroso, disciplinado por la competencia externa. Estas firmas
han visto obstaculizado su acceso tanto a los mercados de capital,
por carecer de
garantas bancarias aceptables, como a los
mercados de
tecnologa, debido a su proverbial falta de
informacin. Tienen una muy insuficiente percepcin de la
naturaleza de los cambios del rgimen global de polticas pblicas
y sus esfuerzos por adaptarse al nuevo modelo de organizacin
industrial han sido imperfectos. Empleando procesos productivos
y diseos de productos anticuados, con plantas fabriles cuya
organizacin del trabajo es an muy similar a la que predominaba
antes de la reciente revolucin acarreada por los sistemas de
fabricacin flexible, y una estructura gerencial y empresarial de
corte familiar que ha tenido dificultades para asimilar las
complejidades de los principios organizativos como produccin y
demanda sincronizadas (just- in- time) y de control total de
calidad. (Perego 2003, pg 13)
Por todo esto, a muchas empresas Pymes les ha sido imposible
sobrevivir en esta atmosfera mucho ms competitiva de los aos
noventa y como resultado de compras y absorciones no amistosas
(take-over) de empresas, as como de una elevada tasa de
quiebras, muchas veces hasta la mitad de las PYME se vio
forzada a abandonar el mercado.
Muchas de las que sobrevivieron lo lograron mediante una
significativa modificacin de la naturaleza de sus prcticas, que
implico dar preeminencia a las actividades financieras y
especulativas y abandonar relativamente sus esfuerzos en
materia de ingeniera y produccin. Otras subsistieron porque se
transformaron
en
subcontratistas
de
grandes
firmas
transnacionales o se mantuvieron aisladas en pequeos nichos de
mercado. Solo unas pocas tuvieron xito gracias a que optaron
por invertir, mejorar considerablemente sus plantas fabriles y sus
capacidades tecnolgicas, re-entrenar a su personal y transformar
en
profundidad sus principios de gestin y administracin
empresarial.
En aos recientes se observa que en este ltimo grupo han
aumentado las compras de equipos extranjeros y la adquisicin de
licencias internacionales de nuevos producto y procesos
productivos. Las modalidades de arrendamiento con compromiso
de compra (leasing) y concesiones exclusivas (franchizing) de
grandes cadenas transnacionales han comenzado a entrar en las
empresas de esta categora, si bien de manera an incipiente.

Pertenecen al segundo colectivo de grandes conglomerados con

capital nacional, insertos principalmente en las ramas de la
industria procesadora de recursos naturales que producen
celulosa y papel, aceites vegetales, hierro y acero, productos
petroqumicos y otros. (Perego 2003, pg 14)
2. ASOCIATIVIDAD EMPRESARIAL
ANTECEDENTES
El termino asociatividad surge como uno de los mecanismos de
cooperacin entre las empresas pequeas y medianas que estn
enfrentando un proceso de globalizacin de las economas
nacionales. La globalizacin econmica est redefiniendo los
procesos de manufactura al localizar las fbricas en diferentes
partes del mundo, abriendo oportunidades pero tambin
significando amenazas para las PyME, las cuales adems de verse
presionadas a cambiar sus paradigmas gerenciales requieren
disear nuevo mecanismos de interrelacin con el entorno
(Rosales, 1996, pg. 24).
En la bsqueda de las estrategias ms viables para enfrentar la
competencia derivada de las aperturas, directivos de las
empresas, independientemente del tamao de estas pueden
apelar a un conjunto de pociones las cuales se clasifican en dos
grandes categoras, no excluyentes: las individuales y las
colectivas. Las estrategias individuales son de la absoluta
discrecionalidad de la gerencia, mientras que las colectivas
requieren el concurso de numerosos participantes al menos de
dos.
Entre las estrategias individuales que pueden emplear las
empresas, adems de las conocidas como de mejoramiento
continuo y reingeniera, se encuentran otras menos divulgadas y
analizadas como la de ingeniera de reserva o inversa.
Las estrategias individuales no son necesariamente excluyentes
de las estrategias colectivas. Estas, como su nombre lo indica,
involucran a todos los participantes y la accin de una repercute
sobre otras en diferentes grados, dependiendo el impacto de la
modalidad de estrategia empleada.
La necesidad de disear y adelantar estrategias colectivas pasa a
ser no solamente una posibilidad de desarrollar ventajas
competitivas y conjuntas sino que puede llegar a constituir un
requisito bsico de sobrevivencia para las PyME. Incluso alguna de

las estrategias individuales tendrn xito en la medida que ellas

sean complementadas con estrategias colectivas. (Perego, 2003,
pg. 16).
DEFINICION
Segn la real academia espaola ASOCIAR proviene del latn
asociare que significa unir una persona a otra que colabore en el
desempeo de algn trabajo, comisin o encargo, juntas una cosa
con otra para concurrir a un mismo, fin, relacionar, juntarse,
reunirse para algn fin.
La asociatividad no solo es un mecanismo entre empresas sino
este fue y sigue siendo un mecanismo muy empleado por diversos
productores que participan conjuntamente para lograr objetivos
comunes, ya que solo articulados pueden hacer realidad sus
objetivos.
La asociatividad permite el esfuerzo colectivo de varias empresas
que se unen para solventar problemas comunes y se lleva a cabo
mediante la accin voluntaria de los participantes, no siendo
forzada la cooperacin por ninguna empresa en particular. La
decisin de intentar la asociatividad puede ser estimulada por
instituciones ajenas a las empresas, como el estado o los gremios
empresariales, pero en definitiva son las empresas las que deben
llevar a cabo. (Perego, 2003, pg. 17).
Una distincin adicional de la asociatividad es el de carcter
amplio de actividades de cooperacin que puede abarcar. La
asociatividad se puede establecer para mltiples propsitos desde
el financiamiento hasta la investigacin conjunta de determinado
problemas y, al mismo tiempo, abarcarlas diferentes etapas de los
procesos bsicos de las empresas, a saber, diseo, manufactura,
comercializacin, servicio post-venta entre otros. En la
asociatividad tampoco hay restricciones para la participacin en
cuanto al tipo de actividad que desempee la empresa
participante.
La ltima distincin sealada de la asociatividad es que ella
constituye un mecanismo de agregacin de intereses exclusivo
para las pequeas y medianas empresas. Las grandes empresas
apelan a la cooperacin a travs de alianzas estratgicas y aun
cuando una misma empresa pueda mantener mltiples alianzas
estratgicas siempre cada una de ellas es un acuerdo especfico
entre dos partes y no hay, en consecuencia, el carcter colectivo.
(Perego, 2003, pg. 18).

LA
ASOCIATIVIDAD
COMPETITIVA.

EMPRESARIAL

COMO

ESTRATEGIA

Entendemos por asociatividad, a un mecanismo de cooperacin

entre las empresas pequeas y medianas, en donde cada
empresa participante, manteniendo su independencia jurdica y
autonoma gerencial, decide voluntariamente participar en un
esfuerzo conjunto con los otros participantes para la bsqueda de
un objetivo comn. Los objetivos comunes pueden ser
coyunturales, tales como la adquisicin de un volumen de materia
prima, o generar una relacin ms estable en el tiempo como
puede ser la investigacin y desarrollo de tecnologas para el
beneficio comn o el acceso a un financiamiento que requiere
garantas que son cubiertas proporcionalmente por parte de cada
uno de los participantes (Perego, 2003, pg. 16).
La asociatividad empresarial se define, en este estudio, como una
estrategia orientada a potenciar el logro de una ventaja
competitiva por parte de una empresa, es decir, como una
estrategia busca el dominio y control por parte de una empresa
de una caracterstica, habilidad, recurso o conocimiento que
incremente su eficiencia y le permite distanciarse de la
competencia (Senge, 1995, p. 25).
La asociatividad como estrategia de bsqueda de ventajas
competitivas, se diferencia de otras estrategias orientadas al
mismo fin, en el desarrollo que se otorga a la cooperacin, o sea
mediante el establecimiento de acuerdos con otras empresas,
para la realizacin de una serie de actividades dentro de la
cadena de valor del producto o servicio, que produzcan a una
mayor presencia de la empresa en uno o ms mercados.
Se considera que la asociatividad empresarial puede ser un
instrumento para el desarrollo de la competitividad de las PyME,
en la medida que reduce los costos de transaccin de las
empresas y que aade valor a los productos o servicios que la
empresa ofrece a los consumidores, usuarios o clientes. (Martinez
& Beltran 2002, pg 110).
2.1

CARACTERISTICAS DE LA ASOCIATIVIDAD:

a) Permite resolver problemas conjuntos manteniendo la

autonoma gerencial de las empresas participantes.

Otra distincin importante de la asociatividad es el alto grado

de autonoma gerencial que mantienen los participantes
despus de adoptar la decisin. Por ejemplo, la manera
desemplear los recursos o beneficios obtenidos a partir de la
asociatividad es de la incumbencia exclusiva de cada empresa,
la cual debe responder ante el resto de participante por la
cuota parte de los esfuerzos que le corresponde. Esto puede
constituir uno de los principales estimuladores de desarrollo de
la asociatividad en el futuro. Bajo esta modalidad de directivos
de las empresas no son obligados a compartir informacin que
estimen para sus compaas, como en el caso de la
cooperacin compulsiva de las redes verticales, o las
exigencias de las alianzas estratgicas.
b) Puede adoptar diversas
organizacionales:

modalidades

jurdicas

Una distincin adicional de la asociatividad es el de carcter

amplio de actividades de cooperacin que puede abarcar. La
asociatividad se puede establecer para mltiples propsitos
desde el financiamiento hasta la investigacin conjunta de
determinada problema y, al mismo tiempo, abarcar las
diferentes etapas de los procesos bsicos de las empresas, a
saber, diseo, manufactura, produccin, comercializacin,
servicio post-venta, entre otros. En principio, no hay limitacin
del mbito de cooperacin en la asociatividad como si lo hay
tanto en las redes verticales como en las horizontales. En la
asociatividad tampoco hay restricciones para la participacin
en cuanto al tipo de actividad que desempee la empresa
participante.
c) No excluye a ninguna empresa por el tipo de mercado
en el cual opera
Las caractersticas de la asociatividad le otorgan a este
mecanismo de cooperacin inter-empresas una alta flexibilidad
de afiliacin, operacin y mbito de accin que puede ser
empleado tanto por empresas insertadas en redes verticales y
horizontales, o incluso para aquellas que no pertenezcan a
ninguna red.
d) Es exclusiva para pequeas y medianas empresas.
Constituye un mecanismo de agregacin de intereses exclusivo
para las pequeas y medianas empresas. Las grandes apelan a
la cooperacin a travs de alianzas estratgica y aun cuando

una misma empresa pueda mantener mltiples alianzas

estratgicas siempre cada una de ellas es un acuerdo
especfico entre dos partes y no hay, en consecuencia el
carcter colectivo.
La asociatividad debe ser una herramienta utilizada por las
pequeas y medianas empresas para afrontar la globalizacin.
As mismo la asociatividad puede ser utilizada por pequeos
productores que buscan una articulacin de sus productos de
forma directa y aadindole un valor agregado el cual permita
el incremento de los precios y todos se beneficien, lo cual se
reflejara en los mayores ingresos que obtendrn
2.2

VENTAJAS DE ASOCIATIVIDAD EMPRESARIAL

1. Permite la conformacin de redes empresariales de tipo

horizontal, vertical, sectorial, local o regional, en busca de
niveles superiores de competitividad.
2. Mediante la asociatividad se promueve el enfoque y la visin
empresarial de colaboracin y cooperacin para competir,
rompiendo la postura personalista e individualista.
3. Es una respuesta a la globalizacin y la apertura de mercados,
especialmente para las MYPES.
4. Facilita las posibilidades de transferencia de tecnologa,
aprendizaje, conocimiento (knowHow), modernizacin y
reconversin empresarial.
5. Aprovechamiento de economas de escala y mayor poder de
negociacin.
6. Facilita el acceso a mercados con mayores volmenes de
produccin, distribucin y ventas mejorando la capacidad de
oferta exportable.
7. Propicia condiciones que elevan la productividad y
competitividad de las empresas en el mercado global.
8. Permite establecer nuevas formas de organizacin y gestin
empresarial, para enfrentar la competencia.
9. Permite aplicar estrategias para reducir costos en distintos
procesos de la actividad empresarial.
10.
Mejora de manera importante indicadores de
productividad.
11.
Facilita la insercin de las empresas en cadenas
productivas y acceso a nuevos mercados.
2.3

DESVENTAJAS DE LA ASOCIATIVIDAD EMPRESARIAL

A pesar de las amplias bondades que el mecanismo de

asociatividad promete para el sector de la PYME, su viabilidad
esta restringida bsicamente por los siguientes factores:
a) Falta de cultura de cooperacin entre empresas
El desarrollo de
un comportamiento interactivo de
competencia y cooperacin entre los empresarios, que de
sustento
a la competitividad sistmica no est an
incorporado en el imaginario social de muchos empresarios y
organizaciones sociales de la regin. Es esta dificultad para
cooperar y, por lo tanto, para abandonar parcialmente el
comportamiento individual, lo que aparece como uno de los
principales escollos.
b) La ausencia de un entorno institucional que estimule y
soporte la existencia de mecanismos de cooperacin
La presencia en los pases de una pesada red institucional que
dificulta la interaccin gil de los agentes econmicos y
sociales, configura barreras que desestimulan el desarrollo de
mecanismos de cooperacin. A ello habra que agregar que las
propias estructuras creadas para fomentar la relacin entre las
empresas han puesto en ocasiones, ms nfasis en obtener un
tratamiento especial de las autoridades pblicas que en
sacar mximo provecho, en el campo econmico, de la accin
conjunta. Quizs podra mencionarse, tambin, que las
distintas
iniciativas
para
fomentar
la
cooperacin
interempresarial no estuvieron bien coordinadas entre s.
c) La confusin del termino con otros tipos de estrategias
individuales y colectivas
La asociatividad tiende a confundirse como una asociacin de
empresas que enfrentan problemas comunes y que requieren
asociarse para presionar ante otra empresa o instancia
gubernamental para una solucin reivindicativa, generalmente
coyuntural, por ejemplo, una facilidad crediticia, un descuento
en las compras de materias primas o un cupo en la asignacin
de rdenes de compra o despachos de materiales. Otra
confusin del trmino es considerarlo como una cooperativa
con sus tradicionales mecanismos de asamblesmo para la
toma de decisiones y el marcado carcter social de su razn de
ser.

d) La falta de difusin de las experiencias que pueden ser

tipificadas como praxis de asociatividad.
Las experiencias que se han reseado deben ser seguidas de
cerca para aprender de sus aciertos y descartar sus errores. La
construccin de la confianza entre los empresarios aparece
como uno de los elementos claves; la necesidad de contar con
alguna experiencia exitosa como efecto demostracin resulta,
asimismo, de mxima importancia; la evaluacin rigurosa para
seguir de cerca el resultado de la relacin entre las empresas,
es una herramienta imprescindible para que estas experiencias
logren afianzarse.
2.4
FACTORES DETERMINANTES EN LA ELECCION DE LA
MODALIDAD Y TIPO DE ORGANIZACIN

Ritmo de crecimiento de la demanda.

Nivel de incertidumbre de la demanda.
Estandarizacin de los compradores y canales
distribucin.
Estandarizacin del producto (bien o servicio)
Poder de negociacin.
Tecnologa intensiva en mano de obra y capital.
Nivel de acceso a la tecnologa y al financiamiento.

de

3. TIPOS DE ASOCIATIVIDAD EMPRESARIAL

Previamente al anlisis de las distintas formas organizativas,
conviene destacar una serie de aspectos que caracterizan la
cooperacin entre empresas (Fernandez, 1999, p. 83).
En primer lugar, la necesaria existencia de unos objetivos
comunes entre las empresas asoci6yadas. Para `reservar la
coherencia con sus fines, las empresas que cooperan deben
trabajar de forma coordinada, armonizado sus decisiones.
En segundo lugar, resaltar que a travs de la cooperacin las
empresas conservan su identidad, es decir, su independencia
jurdica y su soberana estratgica, si bien es cierto que existe
una merma en su autonoma debido al necesario reparto de
poder derivado de la coordinacin de las actividades conjuntas
a realizar entre las empresas asociadas.
En tercer lugar, segn hemos sealado, la naturaleza de los
acuerdos de cooperacin abarca un extenso campo y una gran
variedad de formas organizativas. As, los acuerdos pueden

implicar la inversin de capital, crendose formas de

cooperacin como pueden ser las Joint-Ventures o las
participaciones accionariales, o bien, si no existe participacin
de capital, pueden surgir las asociaciones de compras, las de
empresas, etc.
En definitiva, el carcter del acuerdo de cooperacin
depender tanto de la estrategia elegida como de la forma
organizativa definida para llevarlo a cabo. Si bien no se
pretende hacer una numeracin exhaustiva de estas, si se
intentara exponer las ms utilizadas, comentando las
principales caractersticas as como las condiciones bajo las
cuales constituyen el modelo ms adecuado.
La eleccin entre un tipo de acuerdo y otro depender de
cuestiones tales como:

La duracin, intensidad y frecuencia de las actividades

planteadas con la cooperacin.
La necesidad de realizar una inversin conjunta.
La confianza entre las empresas que van a cooperar.

Si, por ejemplo, la cooperacin se plantea a largo plazo, implica

unas relaciones frecuentes y se necesita una intensa labor de
coordinacin; un acuerdo de cooperacin con participacin de
capital podra ser el ms adecuado. Por el contrario, si se
plantea una cooperacin que se precisa utilizacin conjunta de
recursos y por un periodo limitado de tiempo, generalmente no
ser necesario establecer una participacin de capital.
3.1

EL CLUSTER

Los clster son concentraciones geogrficas de empresas

interconectadas e instituciones en un campo especifico
(Porter, 1990, p. 78). Incluyen proveedores de componentes,
maquinaria, servicios y proveedores de infraestructura
especializada. Adems se pueden extender a canales,
instituciones gubernamentales, asociaciones, clientes y a
industrias complementarias, que cuenten con habilidades,
tecnologa o suministros comunes. La idea principal es que las
empresas juntas pueden conquistar mercados y superar
obstculos por medio de la cooperacin entre ellas, porque a
travs de las redes que se crean, se facilitan actividades como
el identifican oportunidades, juntar participantes y conseguir
asistencia en la implementacin de nuevas ideas y proyectos.

Un clster es una red de compaas, de sus clientes y sus

proveedores de todos los factores relevantes, incluyendo
materiales y componentes, equipo, entrenamiento y
financiamiento,
extendindose
a
los
establecimientos
educativos e institutos de investigacin que proveen una gran
parte del capital humano tecnolgico.
ANTECEDENTES DEL CLUSTER.
El nacimiento de los clster se remonta a Italia alrededor de los
60s, donde numerosas compaas pequeas en regiones
especficas se juntaron con la finalidad de crecer rpidamente,
desarrollar nichos de mercado, exportaciones y oportunidades
de empleo (Humpherey, 1995, p. 152).
Su rpido crecimiento estaba relacionado con la concentracin
de compaas en sectores y localidades especficas, adems
eran capaces de mantener una posicin fuerte en el mercado
mundial con productos como: zapatos, muebles, pieles
procesamiento de alimentos, etc. La proximidad geogrfica de
proveedores
de
materiales,
equipo,
productores
de
componentes, sub contratistas, etc., junto con la rivalidad entre
compaas y la cooperacin de los productores, hizo que los
clster fueran abrindose camino en el mercado, a travs de la
colaboracin por parte de los miembros.
No solo en Italia se puede
encontrar antecedentes de
clsteres, ya que tambin se presentaron en Asia,
especficamente en Japn, donde las compaas se han venido
agrupando ya por mucho tiempo en los llamados kereitsus. Los
grupos japoneses o kereitsus tienen sus races en las empresas
consolidadoras de tipo familiar que aparecen en el siglo XVII,
prosperando a partir de negocios en el comercio.
Una vez que estos modelos fueron desarrollados e
implementados en pases europeos y asiticos obteniendo
resultados exitosos, se adoptaron en pases americanos, como
Estados Unidos y subsecuentemente en Latinoamrica y pases
africanos en vas de desarrollo.
OBJETIVO DEL CLUSTER
El objetivo de un clster es encontrar la combinacin efectiva
de conocimiento, tecnologa, relaciones y procesos que
provean a la organizacin y as desarrollar una ventaja
competitiva.

Las
compaas participan unas con otras en un clster,
compartiendo informacin y mediante la integracin de
actividades similares; como la capacitacin, investigacin,
mercadeo y tecnologas de informacin, con el objetivo de
alcanzar ventajas competitivas favorables para los miembros
de la agrupacin y brindando soporte econmico a la regin.
BENEFICIOS DE UN CLUSTER
Los clsteres de las pequeas y medianas empresas (PYMES)
cuentan con las ventajas de la flexibilidad y respuesta rpida,
lo que las hace ms competitivas que las grandes compaas
(Humphrey, 1995; p 205).
Shmitz sugiere que las PYMES involucradas en clsteres
obtienen beneficios de la cooperacin y las relaciones locales
ya que pueden ser de gran ayuda cuando los conglomerados
se enfrentan a puntos de inflexin relevantes como crisis y
oportunidades.
Esto no quiere decir que las empresas de gran tamao no
obtengan beneficios de la creacin de un clster, sino que
deben de aprender a mantener las ventajas de las que gozan la
PYMES como la descentralizacin del poder y la flexibilidad de
sus procesos. De esta manera cualquier tipo de empresa puede
disfrutar de las ventajas competitivas que se origina con la
formacin de un clster.
Cabe mencionar que, aunque un factor como el precio es
relevante, la calidad, la rapidez y la flexibilidad son beneficios
que se pueden llegar a adquirir en las empresas de los pases
en desarrollo si se promoviera la formacin de clsteres.
El beneficio ms evidente es la ventaja competitiva que
obtienen las empresas.
Los beneficios que se pueden alcanzar por medio de la
formacin de clsteres es la coordinacin de la demanda de
bienes y servicios de los principales miembros, para alcanzar
economas de escala significativas que no solo ofrezcan bajos
precios sino que adems puedan justificar nuevas inversiones
por los miembros del grupo para conocer las demandas de las
grandes compaas lderes y as poder satisfacerlas.

Las mejores relaciones son una ventaja ms en la formacin de

un clster, ya que a pesar de que los miembros de este pueden
llegar a ser competidores, buscan intereses en comn debido a
los fuertes nexos que nacen entre las partes que conforman el
clster.
Otro punto importante, es que los clsteres dan acceso a
instituciones y bienes pblicos, es decir las inversiones se
hacen a travs del gobierno o instituciones pblicas.
TIPOS DE CLUSTER
Los clsteres pueden clasificar por su concentracin espacial,
de acuerdo l tipo de cooperacin, nmero de empresas
involucradas y de la estrategia que manejen. Debido a que
entre las empresas pueden existir cooperacin vertical y
horizontal.
GRAFICO N 1
FORMAS DE COOPERACION INTEREMPRESARIAL
COOPERACION BILATERAL
MULTILATERAL
HORIZONTAL
Se comparte el equipo
Asociacin sectorial
VERTICAL
Mejoras
en
los Alianza en torno a una
componentes por parte cadena de valor local
del
productor
y
el
utilizador
FUENTE: SCHMITZ, 2000, p. 7.

El cuadro nos resume las posibles formas de cooperacin entre

las empresas que surgen del nmero de
miembros
involucrados y del tipo de integracin.
FORMAS DE COOPERACION INTEREMPRESARIAL
La cooperacin horizontal, es decir cuando las empresas se
relacionan con otras empresas que tengan la misma posicin
en la cadena de valor, se pueden alcanzar economas de escala
de manera colectiva para lograr el ptimo uso de la maquinaria
y satisfacer la demanda del cliente. Por otro lado, por medio de
la cooperacin vertical entre empresas que cuentan con el
mismo tamao de la cadena de valor, se puede lograr que las
empresas se especialicen y as dar lugar a un espaci de
aprendizaje colectivo creando una cooperacin entre
compaas.

La razn para incrementar la cooperacin vertical es que las

exigencias de la nueva competencia global solo pueden ser
atendidas si el conjunto responde, ya que de manera individual
las empresas no pueden mejorar calidad de la manera debida.
Los clsteres que son capaces de establecerse o introducirse
en un canal de marketing y desarrollar una capacidad para
responder a los cambios en el mercado generalmente son los
ms exitosos, debido a que satisfacen las demandas del
cliente.
FACTORES QUE PROPICIAN LOS CLUSTER
Como los principales factores que propician la formacin de los
clsteres se encuentran la proximidad geogrfica, el
predominio de pequeas y medianas empresas, la colaboracin
entre compaas basadas en la innovacin, la identidad sociocultural que facilita la confianza y ayuda o apoyo del gobierno
regional (Humphery, 1995, p. 216).
a) Proximidad geogrfica
Existen tres razones por las cuales la proximidad geogrfica
es importante para las empresas:
1. Permite la provisin de suministros especficos con
gran variedad o a bajo costo lo que se refleja en ms
eficiencia. Pero esto depende del grado de las
economas de escala.
2. Adems los costos de transportacin bajan para los
productos finales e intermedios, debido a la cercana
entre las empresas.
3. Por ltimo, un centro industrial permite el derrame de
tecnologa, debido a que el flujo de informacin es
ms fcil por la cercana de las empresas. Generando
que las empresas cuenten con un nivel constante de
innovacin.
b) Predomino de pequeas y medianas empresas
El trabajar en sistemas de redes empresariales ayuda a las
pequeas empresas a penetrar en mercados nuevos y dicha
cooperacin puede ser facilitada por asistencia externa.

Las PYMES pueden hacer uso de los beneficios de las

polticas pblicas y verse auxiliadas en una escala mayor en
comparacin con las grandes corporaciones.
Dichas polticas estn presentes principalmente en pases
en vas de desarrollo, siendo estos los que tienen un nmero
de empresas, ya que las estrategias deben ser flexibles y
variar de clster a clster dependiendo de la naturaleza de
los objetivos del cliente, el anlisis de las necesidades y el
ambiente econmico de donde provengan los recursos para
satisfacer esas necesidades. Tambin es importante la
orientacin al negocio, que se refiere a que la red debe
mostrar las mejoras en la situacin econmica y a los
fututos participantes y debe garantizar una nueva ventaja
competitiva que las otras compaas no puedan alcanzar
por si solas (Ceglie et al., p. 125).
Adems, es importante decir que al beneficiarse las PYMES
con la formacin de clsteres, benefician tambin a las
grandes empresas ya que son las proveedoras y forman
parte vital de su proceso de produccin.
Asimismo las pequeas firmas tienen una menor relacin
con sus proveedores en comparacin con las grande y
medianas por lo tanto es importante reforzarlas.
c) Colaboracin entre compaas
La colaboracin se refiere al apoyo concentrado en los
miembros del clster, el cual tiene el mejor prospecto para
maximizar su impacto cuando las compaas lderes
participan no solo en la formacin del clster, sino en el
compromiso de tener su propio personal tcnico para la
seleccin de miembros potenciales y diseo de iniciativas
estn dirigidas a la demanda sino que el conocimiento
acumulado por los contratantes sea transferido a los
integrantes del clster.
Por otro lado, la colaboracin entre compaas se puede
basar en la innovacin a travs del uso de nuevas
tecnologas.
De acuerdo con Carrie (1999). Las nuevas tecnologas como
internet, extranet y sistemas de este tipo proveen
infraestructura que facilita la integracin de organizaciones
para la formacin de clsteres efectivos y eficientes.

Adems el uso de conexiones es fundamental para la

competencia, productividad y formacin e innovacin de los
nuevos negocios.
De manera tal que se refuerza la comunicacin y las
relaciones entre los miembros involucrados, debido a que
como lo sealan Ceglie y Dini (1999), el uso del intercambio
de datos electrnicos y las comunicaciones reducen el
tiempo y los costos en las transacciones de negocios.
El dialogo entre las empresas y el gobierno es vital ya que
juntos pueden crear las condiciones necesarias para
promover el crecimiento de clsteres, ya que la
productividad determina la prosperidad de cualquier pas.
Para esta productividad es necesario implementar polticas
macro y microeconmicas que determinan la productividad
y la competitividad.
Otro punto a considerar es que al formarse un clster la
empresa se
ve
en
la necesidad de crear empleos
apoyando una de las funciones del gobierno, el cual podra
auxiliar a las empresas a obtener soporte tcnico y
promocin sobre la colectividad, y asegurar la calidad de las
organizaciones participantes en el clster mediante multas
o penas si es que llegan a quedar mal en algn momento,
ya sea por falta de calidad, entrega tarda, etc. (Humgphrey,
1995, p. 219).
Es importante decir que todos los factores antes
mencionados, que propician la formacin de clsteres,
funcionan de manera ms efectiva cuando se basan en el
concepto de las 3 Cs, es decir el apoyo en PYMES debe
estar guiado en la orientacin al cliente y apuntar a la
colectividad para as alcanzar mejoras y competitividad
acumulables (Humphrey, 1995, p. 221).
La orientacin al cliente se refiere a conocer las necesidades
del cliente y de esta forma aprender de ellas y obtener
asistencia que ayude o refuerce al conocimiento de dichas
necesidades, para que de esta manera la empresa, adems de
mantener una buena relacin con las industrias relacionadas
en su sector, pueda crecer al ofrecer productos esperados por
los clientes.
La colectividad implica que el grupo de empresas involucradas
debe contar con una buena comunicacin y con relaciones
estrechas para el buen funcionamiento del clster.

Lo anterior trae como consecuencia dos ventajas: la

disminucin de costos, ya sea debido a la cercana o buenas
negociaciones, y la generacin de relaciones entre empresas,
que mejoran la eficiencia de la empresa a travs de la
cooperacin y el aprendizaje entre ellas.
La acumulacin es el proceso de mantener las ventajas
competitivas alcanzadas y estar en busca de nuevas ventajas
en el sector, a travs del conocimiento adquirido y el
mejoramiento continuo, de manera que se acumula lo ya
aprendido y tambin se mantiene una cierta competencia entre
las compaas al buscar constantemente formas de innovar.
3.2 ALIANZAS ESTRATEGICA
La alianza estratgica permite la conexin y/o relacin
entre dos o ms organizaciones, con el fin de consolidar
sinergias en beneficios de cada una de ellas y de la
alianza en su conjunto. As las relaciones de cooperacin
pueden ayudar a que las organizaciones ganen nuevas
competencias, conserven recursos y compartan riesgos,
se muevan con mayor rapidez para nuevos mercados y
creen opciones atractivas para nuevas inversiones.
Definicin
En los textos especializados se observa el empleo de
diversos trminos para definir las uniones estratgicas;
entre los ms frecuentes: alianzas, joint-ventures,
sociedades, redes.
Con frecuencia, esto causa una errada interpretacin del
concepto alianza estratgica, sobre todo cuando no
est correctamente fundamentado ni en sus bases
intrnsecas ni en su aplicacin prctica.
A continuacin, presentamos un anlisis de algunas
dimensiones que servirn de base para construir y
proponer una definicin de alianza estratgica. Estas
dimensiones constituyen parte de un proceso inductivo, a
modo de soporte del constructo que conceptualiza la
alianza estratgica.
Integracin estratgica, estructural y/o operacional. Esta
dimensin de anlisis permite mostrar el grado de

consistencia e integracin organizacional en tres

aspectos esenciales para el funcionamiento coherente,
sistemtico y tcnico: a) la estrategia, como base
principal que seala la direccin y el camino por donde
las organizaciones deben transitar para llegar a su
posible destino, llmese resultados por ser alcanzados; b)
la estructura, como elemento de soporte por el cual se
disean y construyen las funciones, actividades, procesos
necesarios para que se conozca la forma de actuar y
proceder dentro de los estndares de competencias y se
facilite el logro de los objetivos; c) las operaciones, a
travs de la aplicacin prctica de los estilos gerenciales,
que ejecutan los distintos mecanismos de gestin en los
diversos recursos humanos, materiales y financieros de
las organizacin socias.
Nacionalidad de las organizaciones sociales. Esta
dimensin de anlisis contempla el origen o sede de cada
organizacin socia de la alianza, lo cual implica la
posibilidad de que todas ellas pueden pertenecer al
mismo pas o a pases diferentes y, en consecuencia,
acarrear deberes y derechos jurdicos enmarcados en las
legislaciones internacionales y/o locales que se definan y
apliquen.
Taxonoma de la alianza. Esta dimensin de anlisis se
encarga de definir el tipo de la alianza que se constituir;
en otras palabras, cual o cuales son los criterios que
formaran su perfil. Existen innumerables tipos de alianzas
segn diversas clasificaciones.
Objetivos. Esta dimensin de anlisis es clave para la
constitucin de la alianza, porque trata de conciliar no
solo los objetivos estratgicos de cada organizacin
socia, sino los de todas ellas de forma conjunta. Esta
tarea busca ser un nexo coherente e integrador con base
en la coordinacin de intereses particulares y, al mismo
tiempo, del inters comn.
Periodo determinado. Esta dimensin de anlisis se
ocupa de definir de forma precisa la duracin que tendr
la alianza; en otras palabras, cual ser el tiempo
acordado o estipulado por las organizaciones socias para
desarrollar la relacin de alianza establecida.

Caractersticas organizacionales. Esta dimensin de

anlisis se ocupa de estudiar y tratar de conciliar las
caractersticas de cada organizacin socia en trminos
del sector econmico de actividad, el tamao, la historia,
la cultura o la participacin en el mercado. Esto para
evaluar si es factible establecer una alianza. Puede ser
que las organizaciones socias tengan caractersticas
similares, pero tambin que no sea as.
Consolidando las dimensiones analizadas anteriormente
se formula el concepto de alianza estratgica que se
tendr en cuenta en este libro.
Alianza estratgica es la de integracin estratgica,
estructural y operacional entre dos o ms organizaciones,
nacionales y/o internacionales, en asociacin horizontal o
vertical, que pretenden alcanzar objetivos comunes en un
mercado nico o diversificado y abarcando un periodo
determinado. Estas organizaciones pueden tener
caractersticas organizacionales similares o diferentes
(Louffat, 2004, p. 88).
La alianza estratgica es una estrategia de cooperacin
que consiste en que dos o ms empresas combinan parte
de sus recursos y capacidades para crear una ventaja
competitiva.
Por lo tanto, como las alianzas estratgicas son vnculos
que unen a las empresas, estas implican que existe cierto
grado de intercambio y que las partes comparten
capacidades y recursos con el fin de desarrollar o
distribuir sus bienes o servicios en cooperacin. Las
alianzas estratgicas permiten que las empresas
apalanquen los recursos y capacidades que tienen, al
mismo tiempo que trabajan con sus aliadas para
desarrollar recursos y capacidades adicionales que sern
la base de nuevas ventajas competitivas (Hitt et al. 2007,
p, 269).
En general, el xito de una alianza estratgica requiere
que la conducta de todas las partes aliadas sea de
cooperacin.
RAZONES DE LAS EMPRESAS PARA FORMAR ALIANZAS
ESTRATEGICAS

Hoy en da las empresas deben asociarse a otras o, de lo

contrario no podrn participar en la siguiente ola. Es
imposible adquirir la tecnologa con la rapidez necesaria
y, por ello, las asociaciones resultan esenciales.
Las alianzas estratgicas entre otros de sus beneficios,
permite a los socios crear un valor que no podran
desarrollar si permite a los socios crear un valor que no
podran desarrollar si actuaran de forma independiente y
entrar en los mercados con mayor rapidez. Ms aun, la
mayor parte de las organizaciones, por no decir que
todas, carece del conjunto completo de recursos y
capacidades que requieren para lograr sus objetivos, lo
cual indica que asociarse con otras incrementara la
probabilidad de alcanzarlos.
En esencia, las empresas forman alianzas estratgicas
para reducir la competencia, mejorar sus capacidades
para competir, tener acceso a los recursos, aprovechar
oportunidades y adquirir flexibilidad estratgica.
TIPOS DE ALIANZA ESTRATEGICA
Las alianzas estratgicas complementarias son alianzas
de negocios formales con el fin de que las empresas
compartan parte de sus recursos y capacidades de forma
que se complementen y les permitan desarrollar ventajas
competitivas. Existen dos tipos de alianzas estratgicas
complementarias: las verticales y las horizontales.
a) Alianza estratgica complementaria vertical
En el caso de una alianza estratgica complementaria
vertical. Las empresas comparten sus recursos y
capacidades cuando estn en distintas etapas de la
cadena de valor, para poder crear una ventaja
competitiva.
La alianza estratgica vertical es aquella constituida por
organizaciones que actan de forma complementaria en
una cadena de valor, ofreciendo una parte del servicio,
operacin o producto final.
Este tipo de alianza busca que organizaciones
pertenecientes a mercados complementarios en una

cadena de valor, ofreciendo una parte del servicio,

operacin o producto final.
Este tipo de alianza busca que organizaciones
pertenecientes
a
mercados
complementarios
y
suplementarios junten sus competencias de forma
sinrgica. As, los diversos socios giran alrededor de
una organizacin productora, la cual es el eslabn de
coordinacin de la alianza de los proveedores,
distribuidores y clientes.
b) Alianza estratgica complementaria horizontal
Una alianza
quella con la
capacidades
cadena de
competitiva.

estratgica complementaria horizontal es

cual las empresas comparten sus recursos y
cuando estn en la misma etapa de la
valor para poder crear una ventaja

La alianza horizontal es aquella constituida por

organizaciones competidoras directas, las cuales ofrecen
el mismo servicio, operacin, producto. Este tipo de
alianza busca que las organizaciones que pertenecen al
mismo mercado refuercen su posicionamiento en una
relacin de co-opetition.
Esta relacin paradjica de cooperacin versus
competicin permite, por un lado, que organizaciones
rivales estrategias, estructuras y operaciones especficas
y por otro lado, preserven su independencia e identidad
propias.
Es importante recalcar la diferencia entre un clster y
una alianza grupal, ya que esta ltima es un conjunto de
compaas separadas, ligadas a travs de acuerdos
colaborativos, es decir, que una empresa puede no estar
ligada directamente con otra y el vinculo existente entre
ellas, es por medio de una tercera compaa.
c) La sub contratacion
En esta forma de cooperacin, la empresa principal o
contratista encarga a otra la subcontratacin
la
fabricacin de algunos componentes de sus productos, la
realizacin de una parte de su produccin o incluso, a
veces, la totalidad de la misma.

Las principales razones para la subcontratacin se deben

a consideraciones de coste, la capacidad a coroto plazo,
o bien de escasez o carencia de los recursos necesarios.
En definitiva, mediante la subcontratacin, la empresa
principal transfiere al exterior algunas de sus rigideces,
costes o necesidades de recursos consiguiendo, adems,
que tanto una y otra empresa se centre en sus
actividades principales, en las cuales de cada una de
ellas tiene las competencias y habilidades suficientes
para desarrollarlas mejor.
Junto a ello, la reduccin de los activos fijos permite a la
principal una mayor flexibilidad y adaptabilidad a las
posibles modificaciones en la demanda de sus productos.
La sub contratacin ha evolucionad en cuanto a sus
contenidos y, en muchos casos, de un simple contrato de
produccin pasa a ser un acuerdo en el que adems del
compromiso de produccin existe una cooperacin en el
diseo, en la incorporacin de innovaciones tecnolgicas
tanto en lo que respecto al proceso de produccin como
al producto en s mismo en la gestin de la calidad, etc.
3.3

JOINT VENTURE O EMPRESA CONJUNTA

La joint-venture surge de la cooperacin entre empresas que

crean otra empresa independiente para el desarrollo de una
actividad. La caracterstica ms importante es que la
empresa conjunta se configura con personalidad propia y
realiza negocios por s misma y en beneficio propio, aunque
coordinada con los objetivos estratgicos de las empresas
matrices.
Las joint-venture pueden clasificarse, por ejemplo:
En funcin de las aportaciones de los socios: si tienen la
misma participacin en el capital, suelen denominarse
joint-Venture equilibradas y asimtricas si alguno de ellos
tiene una participacin significativamente mayor.
Segn el mbito geogrfico en el que actan, pueden ser
nacionales o internacionales. En el caso normalmente
extranjera, los socios locales aportan personal, al acceso
al mercado y el conocimiento de las condiciones del
entorno; por su parte la empresa extranjera aporta

fundamentalmente
tecnologa
y
capacidad
de
produccin.
Cuando se constituye una filial comn, debido a la
importancia de las inversiones de las empresas matrices,
estas se implican en un mayor compromiso y, por tanto,
asumen riesgos.
3.4

LOS CONSORCIOS

Los consorcios, tambin denominados agrupaciones

temporales de empresa o agrupaciones de inters
econmico, son acuerdos cuyo objetivo es llevar a cabo un
trabajo en comn. Por lo general, las caractersticas del
trabajo hacen que una empresa por s sola no tenga la
capacidad tcnica, comercial o financiera para realizarlo.
Los consorcios permiten mantener la independencia jurdica
de los socios, aunque suponen una implicacin un poco
mayor, ya que suelen dotarse de rganos comunes cuya
misin esencial es la coordinacin de las actividades de los
socios, y en ciertos casos, la representacin frente a
terceros.
A travs del consorcio se consigue compartir tanto el coste
de la inversin y los riesgos como los beneficios que se
obtengan.
4. CADENA DE VALOR
Michael Porter, de Harvard; propuso la cadena de valor como
una herramienta para identificar formas de crear ms valor
para los clientes.
Toda empresa es un conjunto de actividades que se llevan a
cabo para diseaar, producir, vender, entregar y apoyar el
producto. La cadena de valor y costo de un negocio dado.
Consisten en cinco actividades primarias y cuatro de apoyo.
GRAFICO N 2
CADENA DE VALOR

FUENTE: MICHAEL PORTER, 1985

4. ACUICULTURA

Es definida como el conjunto de actividades tecnolgicas

orientadas a la crianza de animales o plantas en un ambiente
acutico que abarca su ciclo completo o parcial y se realiza en
un ambiente seleccionado y controlado. La Acuicultura se trata
de una produccin ms o menos controlada de peces,
moluscos, anfibios, crustceos.
Es una de las mejores tcnicas ideadas por el hombre para
aumentar disponibilidad de alimento y se presenta como
alternativa para la administracin de recursos acuticos.
Como actividad multidisciplinaria, constituye una empresa
productiva que utiliza los conocimientos sobre biologa,
ingeniera y ecologa, para ayudar a resolver el problema.
La acuicultura ser el futuro de la actividad pesquera ya que
los consumidores precisaran de un producto de suministro en
cantidad constante y de alta calidad, controlada de
enfermedades.
IV.1

PISCICULTURA

Cultivo intensivo de peces de agua dulce o agua salada, asi

como de mariscos en estanques o jaulas marinas.
La piscicultura se llama a veces acuicultura, aunque en rigor
, esta incluye el cultivo de algas marinas comestibles
FORMAS DE PISCICULTURA.
a) Piscicultura extensiva.- consiste en construir
tanques o jaulas, especialmente para la crianza en
forma directa o controlada por el hombre de una

determinada especia, la alimentacin de los peces en

forma artificial.
b) Piscicultura semi intensiva.- en este sistema, los
estanques o reas de cultivo son de mayor capacidad
(estanques, jaulas), donde la alimentacin es natural y
artificial.
c) Piscicultura intensiva.- en este sistema no se
emplean estanques o jaulas el cultivo es desarrollado
en ambientes naturales o artificiales como lagunas o
ros.
IV.2

LA TRUCHICULTURA

La trucha es el nombre con el que se conoces a los peces

de
agua dulce pertenecientes a la familia de los
salmnidos, miembros de la familia salmnidae; esta
especia habita normalmente en aguas fras y limpias de ros
y lagos, originariamente se desarrollaron en Amrica del
Norte, Europa y en la parte norte de Asia, para luego ser
introducida en el siglo XIX en Amrica del Sur y Oceana,
adquiriendo enorme relevancia mundial.
IV.2.1

LA TRUCHA

INTRODUCCIN
La piscicultura de aguas fras es una actividad que se
viene
desarrollando
desde
tiempos
antiguos.
Recientemente su desarrollo ha tomado auge debido a
las ventajas econmicas que presenta.
En el Per la especie de agua fra ms cultivada e
importante es la trucha-arcoiris, la cual fue
introducida a partir de 1928, por una compaa minera
con fines netamente de pesca deportiva en Cerro de
Pasco, luego fueron sembrados en diferentes cuerpos
hdricos de todo el territorio nacional adaptndose
muy bien a las condiciones fsico qumicas de lagos,
lagunas y ros alto andinos a partir de los 2000
m.s.n.m. en la cordillera peruana y hoy es considerada
como una especie ms de nuestro pas, gracias a su
adaptacin en los medios acuticos del Per.
ANTECEDENTES

La trucha arco iris (Oncorhynchus mykiss), es una

especie ctica perteneciente a la familia Salmonidae,
originaria de las costas del Pacfico de Amrica del
Norte, que debido a su fcil adaptacin al cautiverio,
su crianza ha sido ampliamente difundida casi en todo
el mundo. En Amrica del Sur, se encuentra distribuida
en Argentina, Brasil, Bolivia Chile, Colombia, Ecuador,
Per y Venezuela. La introduccin de esta especie en
el Per tuvo lugar en el ao 1928, desde los Estados
Unidos de Norteamrica, con una cantidad de 50,000
huevos, los mismos que fueron instalados en un
criadero a orillas del ro Tishgo, en La Oroya Junn,
distribuyndose a los ros y lagunas de Junn y Pasco.
En 1930 fueron transportados 50 truchas adultas a la
Estacin Pisccola El Ingenio. En 1941 fueron
transportadas 25,000 huevos de trucha desde la
Estacin Pisccola El Ingenio a la Estacin Pisccola de
Chucuito Puno, poblndose todo el sistema
hidrogrfico del Lago Titicaca y otras lagunas, como la
de Languilayo - Cusco, donde inicialmente se llegaron
a sembrar 2,000 alevines de esta especie; a partir de
estas fechas se han venido poblando paulatinamente
ros y lagunas de varios departamentos de la sierra en
forma natural o artificialmente.
A partir de la dcada del 70, se comenzaron a instalar
varias piscigranjas o centros de cultivo de peces, los
cuales
fueron
construidos
siguiendo
sistemas
tradicionales de crianza, utilizando estanques de
concreto; actualmente con los avances en la tcnica y
nuevas tecnologas de cultivo, la truchicultura se viene
constituyendo en una alternativa para la produccin
masiva de pescado fresco, as como para la generacin
de puestos de trabajo de manera directa e indirecta.
BIOLOGIA DE LA TRUCHA
Esta especie se caracteriza por tener el cuerpo
cubierto con finas escamas y de forma fusiforme
(forma de huso), la coloracin de la trucha vara de
acuerdo al ambiente en que vive, edad, estado de
maduracin sexual y otros factores, como por ejemplo
la influencia del ambiente en riachuelos sombreados
presentan color plomo oscuro mientras que en un
estanque bien expuesto a los rayos del sol ofrece una
tonalidad mucho ms clara, verde oliva en su parte

superior luego una franja rojiza para finalizar con el

abdomen blanco; adems posee gran nmero de
mculas negras en la piel, a manera de lunares, por lo
que en otros lugares se le llama tambin trucha
pecosa. La denominacin de trucha arco iris se debe a
la presencia de una franja de colores de diferentes
tonalidades, con predominio de una franja rojiza sobre
la lnea lateral en ambos lados del cuerpo.
ETAPAS DE DESARROLLO DE LA TRUCHAS
El desarrollo biolgico de la trucha comprende 5
etapas:
a) Ova.- Son los huevos fecundados que despus de
un promedio aproximado de 30 das de incubacin,
eclosionan para convertirse en larva.
GRAFICO N 3
OVAS

FUENTE: MANUAL DE CRIANZA, 2009.

b) Alevino.- Son peces pequeos que miden de 3 cm.

A 10 cm. Con un peso que oscila entre 1.5 gr. A 20
gr.
GRAFICO N 4
ALEVINO

FUENTE: MANUAL DE CRIANZA, 2009

c) Juvenil.- Son peces que miden de 10 cm. A 15 cm.
Cuyo peso es generalmente de 20 gr. A 100 gr.

d) Comercial.- Es la etapa especial, donde los peces

han recibido el proceso de engorde para ser
comercializados, estos miden 15 cm. A 22 cm. Con
un peso de 100 a 200 gr.
GRAFICO N 5
CICLO BIOLOGICO DE LA TRUCHA

FUENTE: MANUAL DE TRUCHAS, 2009.

TAXONOMIA
Reino
: Animal
Sub Reino : Metazoa
Phylum
: Chordata
Sub Phylum
: Vertebrata
Clase
: Osteichtyes
Sub Clase : Actinopterygii
Orden
: Isospondyli
Sub Orden : Salmoneidei
Familia
: Salmonidae
Gnero
: Oncorhynchus
Especie
: Oncorhynchus mykiss
Nombre Vulgar: Trucha arco iris
GRAFICO N 6
PARTES DE LA TRUCHA

FUENTE: MANUAL DE TRUCHAS, 2009

ASPECTOS ECOLOGICOS
Hbitat.- El hbitat natural de la trucha son los ros,
lagos y lagunas de aguas fras, limpias y cristalinas;
tpicas de los ros de alta montaa. La trucha arco iris
prefiere las corrientes moderadas y ocupa generalmente
los tramos medios de fondos pedregosos y de moderada
vegetacin. Son peces de agua fras, aunque el grado de
tolerancia a la temperatura es amplio, pudiendo subsistir
a temperaturas de 25C durante varios das y a lmites
inferiores cercanos a la congelacin.
Distribucin.- En el Per se distribuye en casi todos los
ambientes dulce acucolas de la sierra, al haberse
adaptado a los ros, lagunas y lagos de las zonas alto
andinas. Su distribucin en los ros se halla
continuamente alterada por su gran movilidad, pues
migran de una zona a otra, dependiendo de la estacin
del ao, estadio biolgico, de las horas del da, del tipo
de alimento, pocas de reproduccin, etc.
Predadores.- En sus primeros estadios (ovas, larvas y
alevines), tienen como predadores a otros peces de
mayor tamao, las aves, como la gaviota y la garza gris.
Al estado adulto, es capturada por el hombre.
Alimentacin.- La trucha es un pez de hbito carnvoro
y se alimenta en la naturaleza de presas vivas, como
insectos en estado larvario, moluscos, crustceos,
gusanos, renacuajos y peces pequeos.
Competidores.- En los ambientes naturales a nivel de
alevines, sus principales competidores son los peces

nativos, luego a medida que va desarrollando preda a los

peces nativos, ya que es muy voraz. La trucha como
predador es territorial, vive en un rea o espacio que
defiende desde que es alevn y comienza a comer, ocupa
un sitio determinado en posicin contraria a la corriente
del ro, que solo abandonar cuando pase un organismo
vivo que le sirva de alimento o cuando quiera expulsar de
l a otro congnere, a medida que va adquiriendo mayor
tamao tiene mayor agresividad y trata de expandir su
territorio obligando a los pequeos a emigrar o colonizar
otras partes del ro.
TIPOS DE CRIANZA
Extensiva.- Siembra o resiembra en un cuerpo de agua,
cuya alimentacin se sustenta en la productividad natural
del ambiente, pudiendo existir algn tipo de
acondicionamiento.
Semi intensiva.- Cultivo en ambientes naturales o
artificiales, se utiliza alimentacin suplementaria adems
de la alimentacin natural, existe un mayor nivel de
manejo y acondicionamiento del medio.
Intensiva.- Se utiliza avanzada tecnologa y un mayor
nivel de manejo y control que permita obtener elevado
rendimiento por unidad de rea, empleando adems
como alimentacin principal dietas balanceadas.
PARMETROS DE CULTIVO
Recurso Hdrico: El cuerpo de agua a utilizar, debe poseer
caractersticas adecuadas en cuanto a su cantidad
(caudal) y calidad (factores fsico qumicos y biolgicos).
Las propiedades fsicas, como temperatura, pH, oxgeno,
transparencia, turbidez, etc, pueden estar sometidas a
variaciones bruscas por la influencia de factores externos,
fundamentalmente a cambios atmosfricos y climticos.
Las propiedades qumicas, sin embargo son mucho ms
estables y sus variaciones son mnimas, salvo casos
excepcionales en los que una contaminacin pueda
producir efectos irreversibles. La calidad del agua desde
el punto de vista biolgico, est condicionada a la
ausencia o presencia de organismos vivos en el
ecosistema acutico, as como a la mayor o menor
presencia de agentes patgenos.

Terreno: Se debe asegurar una extensin de terreno

suficiente, de preferencia de consistencia arcillosa, a fin e
evitar filtraciones y prdidas de agua. El terreno debe
estar ubicado cerca al recurso hdrico y tener una
pendiente topogrfica moderada, entre 2 a 3 %.
Algunas Propiedades Fsicas y Qumicas de un Cuerpo de
Agua para la Truchicultura
Rango ptimo
Temperatura del agua
Oxgeno Disuelto
PH
CO2
Alcalinidad
Dureza
NH3
H2S
Nitratos
Nitritos
Nitrgeno amoniacal
Fosfatos
Sulfatos
Fierro
Cobre
Plomo
Mercurio

:
:
:
:
:
:
:
:
:
:
:
:
:

: 10 16C
6,5 9 ppm
6,5 8,5
< 7ppm
20 200 mg/lt CaCO3
: 60 300 mg/lt CaCO3
No mayor de 0,02 mg/lt
Mximo aceptado de 0,002 mg/lt
No mayor de 100 mg/lt
No mayor de 0,055 mg/lt
: No mayor de 0,012 mg/lt
Mayores de 500 mg/lt
Mayor de 45 mg/lt
Menores de 0,1 mg/lt
Menores de 0.05 mg/lt
: 0,03mg/lt
0,05mg/lt

INSTALACIONES PARA EL CULTIVO

a) ESTANQUES: Recinto cerrado donde se almacena y
circula una determinada cantidad del recurso hdrico,
a fin de permitir el confinamiento de los peces para
lograr su crianza y desarrollo, a expensas de una
alimentacin ofrecida por el piscicultor. Un estanque
hace las veces de un hbitat artificial capaz de
satisfacer las exigencias biolgicas del animal en su
medio natural, siendo de responsabilidad del
piscicultor a su vez, la atencin de las necesidades
alimenticias y de proteccin sanitaria de los peces en
cultivo, a fin de obtener resultados favorables en los
niveles de produccin esperados.
Tipo de Estanques:

1. Estanque semi-natural .- Cuerpo de agua confinado

que sufren cierto acondicionamiento por parte del
hombre y se utiliza de preferencia aquel que se
encuentran sobre terreno arcilloso, a fin de evitar
filtraciones.
2. Estanque
artificial.Diseado
y
construido
especialmente con fines pisccolas, puede ser a tajo
abierto o con material de concreto armado (cemento,
ladrillo, refuerzo de piedras, etc.)
3. Estanque de presa .- Puede construirse a manera de
un embalse y tambin como una secuencia de
estanques aprovechando un declive del terreno,
tambin es conocido como estanque con dique o de
interceptacin, generalmente se instala en la parte
ms baja de un valle, construyndose un muro
transversal que forma una pequea presas de
contencin. El agua para este estanque proviene
generalmente de un manantial o pequeos cursos de
agua.
4. Estanques
de
derivacin.Se
construyen
aprovechando las caractersticas topogrficas del
terreno, de tal manera que el agua que los abastece
es derivada del ro, riachuelo o manantial hacia los
estanques mediante un canal. Segn la topografa del
terreno y la cantidad de agua a utilizar dentro de los
estanques de derivacin, se pueden clasificar en :
4.1
Estanques en rosario o serie.- Se encuentran
uno a continuacin de otro, unidos por un solo
canal, el abastecimiento del agua se produce
mediante la llegada del canal al primer estanque,
y el agua que sale de ste ingresa al siguiente y
as sucesivamente.
4.2
Estanques en paralelo .- Se construye uno al
costado del otro en forma paralela presentando
cada uno de ellos abastecimiento y desage
independiente que facilita la limpieza.
4.3
Estanques mixto.- Son estanques en paralelo
y continuo.
FORMA Y TAMAO DE ESTANQUES.- Depende de la topografa
del terreno y de las etapas de crianza, pueden ser
rectangulares o circulares, prefirindose los primeros. Los
estanques de menor dimensin se utilizan para la fase de
alevinaje, medianos para los juveniles y mayores para adultos
y reproductores. Los estanques de tierra pueden tener
cualquier tamao pero deben ser manejables y frecuentemente

tiene dimensiones de 30 mt. de largo por 10 mt. de ancho. Una

vez que se elige el recurso hdrico y el terreno a utilizar, se
selecciona el tipo de estanques, determinando la forma y
tamao, los puntos de llegada del agua, nivel de agua en los
estanques y el punto de vaciado.
Para la crianza intensiva de truchas, se debe disear y
construir estanques con caractersticas adecuadas a las etapas
de crianza o biolgicas de la especie, puede emplearse
cualquier forma o tamao de estanques para cualquier etapa
de crianza, pero con ciertas limitaciones de manejo, sin
embargo una adecuada distribucin de estanques para cada
etapa biolgica podr permitir una crianza peridica, rotativa
de alevines, juveniles, precomerciales, comerciales y
reproductores, y a la vez posibilitar el uso racional del agua.
GRAFICO N 7
ESTANQUES RECTANGULARES

FUENTE: MANUAL DE TRUCHAS, 2009

GRAFICO N 8
ESTANQUES CIRCULARES

FUENTE: MANUAL DE TRUCHAS, 2009

DIMENSION DE LOS ESTANQUES

DENSIDADES Y CARGAS DE ESTABULIZACION

b) JAULAS : Estructuras flotantes que se instalan en

lagunas, reservorios o represas, generalmente estn
conformadas por una plataforma flotante la cual
sostiene una bolsa o jaula de malla sumergida,
siendo los peces mantenidos dentro de stas por
perodos
predeterminados
suministrndoles
alimentacin y realizando todas las labores de control
como cualquier piscigranja. Se colocan aisladamente
o unidas entre ellas, dependiendo de la intensidad de
cultivo y las caractersticas de la zona. Las ventajas
de este tipo de estructuras en entre otros la
posibilidad de utilizar grandes cuerpos de agua
localizados en lugares donde no es posible o es muy
costoso bombear agua. Las jaulas de diseo moderno
y materiales avanzados facilitan mucho el manejo,
sin embargo se pueden lograr resultados muy
satisfactorios con instalaciones artesanales.
GRAFICO N 9
JAULA ARTESANAL

FUENTE: MANUAL DE TRUCHAS, 2009

Dimensiones de las Jaulas.- Las dimensiones ms
adecuadas para optimizar la facilidad de manejo varan
entre los 5 y 6 metros de lado (5x5; 6x6) y entre 3,5 y 4,5
metros de profundidad. La jaula es manejable hasta los
150-200 m3 de volumen, margen en el que estn las
dimensiones propuestas.
Densidades de carga en Jaulas .- En Jaulas con
dimensiones de 5x5; 6x6 metros por lado y entre 3,5 y
4,5 metros de profundidad se pueden mantener, sin
problemas, una densidad de alevines de 15-20 Kg, de
truchas de engorde de 30-40 Kg/m3; siempre y cuando la
renovacin de agua sea suficiente.
Para favorecer la circulacin de agua y reducir el riesgo
de contaminacin de los fondos que tambin es
perjudicial para los peces, las jaulas deben ubicarse en
lugares de al menos 15m de profundidad; as mismo, se
debe evitar zonas de corrientes fuertes para prevenir
posibles daos y problemas de manejo con las jaulas.
ALIMENTACIN
Es un aspecto muy importante que se debe tener en
cuenta a fin de proporcionarles el alimento adecuado, la
racin adecuada en el momento adecuado. El alimento
debe cubrir las necesidades de los peces tanto en lo que
a energa se refiere, como a los diferentes tipos de
aminocidos y nutrientes que son requeridos para su
desarrollo y crecimiento.
En la truchicultura se utilizan alimentos artificiales
balanceados puesto que la trucha arco iris es una especie

carnvora. Como nutrientes necesarios se puede citar

protenas, hidratos de carbono, grasas, minerales, fibras
y vitaminas. La formulacin del alimento y tasa de
alimentacin diaria, se hace de acuerdo a los
requerimientos del pez, tomando como referencia
determinados parmetros como: tamao, peso y estadio
sexual del animal.
Para estimar la cantidad de alimento a suministrar
diariamente a un estanque o jaula, se debe tener en
cuenta la temperatura del agua, estadio del pez, biomasa
total por estanque. Hay que tener en cuenta que la
calidad y rendimiento del alimento se puede medir a
travs del ndice de conversin alimenticia (cantidad de
alimento que come y se transforma en peso vivo).
Tabla de racionamiento por da

Reglas de alimentacin:
La alimentacin diaria y el cuidado de los peces en los
estanques tiene prioridad.

Un buen programa de alimentacin incluye alimentar

a los peces los 7 das de la semana
Se debe tener cuidado de no dar alimento cerca de la
compuerta de salida donde la corriente puede llevarse
al alimento fuera del estanques antes que el pez
pueda consumirlo.
El alimento deber aumentarse cada 3 das.
Los peces deben muestrearse cada cierto tiempo para
determinar si estn logrando la tasa de crecimiento
esperado, de lo contrario la racin debe ser
modificada.

Los peces deben mantenerse sin alimentacin 24

horas antes de seleccionarlos, manipularlos y/o
transportarlos.
Se debe llevar registros individuales en los estanques,
las conversiones, porcentajes de ganancia, los flujos
de agua, el oxgeno disuelto y la mortalidad.

PROCESO DE REPRODUCION
La trucha arco iris es una especie ovpara cuya fecundacin es
externa, para reproducirse requiere alcanzar la madurez
sexual, la que se presenta aproximadamente a los 3 aos de
edad en las hembras y a los 2 a 2 1/2 aos en los machos. Las
tallas promedio en que la trucha inicia el desove es variable,
generalmente entre los 20 a 25 cm. en el caso de los machos y
de 25 a 35 cm. en las hembras, no siendo esta una regla fija,
ya que la madurez depende de muchos factores ambientales.
La reproduccin de la trucha se inicia aproximadamente en
abril y se prolonga hasta el mes de septiembre, siendo los
meses de junio y julio los de mayor actividad reproductiva, los
perodos de desove son anuales, es decir las truchas desovan
una vez por ao, esta actividad se realiza tanto en ambientes
naturales, como en forma artificial en las piscigranjas (mtodo
controlado).
Reproduccin Natural.En ambientes naturales la trucha alcanza la madurez sexual a
partir de los dos aos, como todos los salmonidos remonta las
corrientes para desovar hasta encontrar lugares ideales, reas
poco profundas con fondo de arena y grava, donde la hembra
con movimientos de la aleta caudal hace una especie de nido y
deposita los vulos, los que luego son fecundados por el macho
siendo la fecundacin externa.
Los sntomas ms caractersticos de la hembra en perodos de
reproduccin es que el vientre se nota abultado por los huevos,
muestra el poro genital turgente y rosceo. El macho presenta
el cuerpo ms alargado y la primera aleta dorsal teida
ligeramente de blanco.
El tiempo de incubacin de los huevos vara de acuerdo a la
temperatura del agua y puede estar generalmente entre 20 y
35 das, luego eclosionan y dan lugar a las larvas provistas de
unas bolsas abdominales, denominada saco vitelino, del cual se
provee de las sustancias alimenticias necesarias hasta que
estn en capacidad de obtener su propio alimento.

Reproduccin Artificial.Para llevar a cabo la reproduccin artificial de la trucha es

indispensable contar con:
a) Plantel de reproductores.- Constituido por cierta cantidad
de truchas adultas tanto hembras como machos, que
constituyen el plantel de reproductores y de donde se
obtendrn las ovas. Es conveniente que algn tiempo
antes de la reproduccin se separe las hembras de los
machos.
b) Sala de incubacin.- Ambiente apropiado donde se realiza
la incubacin de las ovas; esta sala deber ser construida
de acuerdo a la cantidad de ovas que se pretende incubar,
procurando que sea oscura. La fuente de abastecimiento
de agua deber abastecerse con agua clara sin turbidez.
c)Desove y fecundacin artificial.- Constituye en la expulsin
de lo vulos en las hembras y el esperma en el macho.
Existen dos mtodos para la desove artificial:
Mtodo seco (no es recomendable ya que los huevos en
contacto con el agua sufren un proceso de hidratacin
cerrndose el micrpilo del huevo, impidiendo la
fecundacin),
Mtodo hmedo (ms recomendado ya que asegura la
apertura del micrpilo).
d) Incubacin.- Consiste en colocar las ovas en las bandejas
de incubacin vertical o bastidores de las artesas de
incubacin horizontal. La incubacin aproximadamente
dura 30 das, dependiendo ms que nada de la
temperatura del agua.
FACTORES QUE AFECTAN LA PRODUCCIN
a) Asociado al pez.- Comportamiento del animal segn estadio
biolgico, requerimiento nutricional, exigencia medio
ambiental, tasa de crecimiento, asimilacin de alimento,
historial sanitario, factor de condicin, canibalismo, captacin
de oxgeno, generacin de slidos fecales, stress, adaptacin a
elevadas densidades de carga, etc.
b) Asociado al agua.- Oxgeno Disuelto, nitrito, nitratos,
alcalinidad total, pH, caudal, amonio, slidos suspendidos,
slidos
sedimentados,
temperatura,
transparencia,
contaminantes, DBO, viscosidad.

c) Asociado al Confinamiento.- Volumen de agua, velocidad de

agua, profundidad del estanque, recambio de agua, diseo de
salidas, forma del estanque, etc.
d) Asociado a la nutricin .- Tasa de alimentacin, forma de
alimentacin, calidad nutricional del alimento, almacenamiento
de alimento, etc.
e) Asociado al Manejo .- Tcnicas de muestreo, frecuencia de
muestreos, tcnicas de alimentacin, densidad de carga,
mantenimiento de los estanques, limpieza de los estanques,
clasificacin
de
tallas,
manipuleo
de
reproductores,
planificacin de la produccin, etc.
SANIDAD PISCICOLA
Dentro de la tecnologa de cultivo, la sanidad ocupa un lugar
de inters por la necesidad que existe de conocer los
procedimientos para prevenir y controlar las enfermedades que
potencialmente limitan la produccin.
La prevencin de las enfermedades es el mejor elemento de
control y juega un papel importante en los cultivos de peces,
teniendo en cuenta los cuidados de higiene de los estanques,
el manejo de una densidad de carga adecuada, etc.
El piscicultor debe ser capaz de detectar algunos de los
problemas de carencia nutricional o de enfermedades
infecciosas ms comunes, debe aprovechar operaciones de
clasificacin para examinar, medir y pesar a todos los peces, o
cuando menos, a una significativa, pero hay tener en cuenta lo
siguiente:
Equipos.- Deberan ser mantenidos separados (uno para cada
estanque si es posible) y ser desinfectados despus de cada
uso, si esto no es posible por lo menos una vez por semana.
Estanques.- Limpiar y desinfectar antes de usar si la naturaleza
del estanque lo permite.
Movimiento de peces.- De tiempo en tiempo es necesario
clasificarlos, pero las diferentes poblaciones o grupos de peces
no debern ser mezclados. Si un grupo muestra signos de
enfermedad, este deber estar mantenido en estanques
individuales y no distribuido por toda la granja.
Peces muertos.- Debern ser removidos diariamente e
incinerados de inmediato. Las prdidas de peces debern ser
registradas. Si el nmero de peces muertos se va
incrementando podra deberse a condiciones inadecuadas del
medio o a una enfermedad.
Las enfermedades de los peces, al igual que la de otros seres
vivientes, se debe procurar prevenirlas en lo posible, as como

detectar y controlarlas temprano. Para tales propsitos es

necesario poner atencin a los cuidados diarios con el fin de
conocer bien el estado de salud de los peces y descubrir
rpidamente cualquier anormalidad.
Cuando se descubre la presencia de alguna enfermedad no
deber hacerse ningn tratamiento (medicacin) bajo un
criterio profano, por el riesgo de empeorar el cuadro con un
diagnstico y tratamiento errneo, sino que se deber solicitar
los estudios pertinentes a las instituciones o profesionales
especializados en el rea.
Entre los aspectos a vigilar est la revisin de las branquias, las
mismas que deben presentarse sanas, ya que su eficacia en la
captacin de oxgeno influye en su tasa de crecimiento. Las
branquias son una de las partes ms sensibles del organismo
del pez, por lo que resultan buenos indicadores de su estado
general. Asimismo se debe revisar ojos, piel y aletas que
permitan detectar a tiempo problemas sanitarios, antes de que
se produzcan perjuicios relevantes para la poblacin de
truchas.
Causas de enfermedades:
Fsicas: Temperatura, contenido de materiales en suspensin,
turbidez.
Qumicas: Cambios de pH., presencia de contaminantes
orgnicos o inorgnicos, deficiencia de oxgeno, incremento del
CO2, etc.
Nutricional: Carencia y desequilibrio de los principales
nutrientes del alimento, como vitaminas y minerales de orden
biolgico.
Deficiente manejo durante las mediciones, seleccin traslado,
limpieza.
PRACTICAS DE MANEJO
En este tpico es importante el factor humano. La persona que
este a cargo de la crianza de los peces debe tener la
experiencia y la habilidad adecuada; en resumen debe ser un
especialista.
Qu entendemos por buen manejo?
Mantener los estanques, pozas, jaulas etc. limpias. Realizar
desinfeccin de la infraestructura pisccola, materiales de
trabajo y de todo utensilio o equipo que est en contacto con
los peces. Seleccionar constantemente los peces.

 Llevar registros de toda la produccin (alimentacin diaria,

mortandad, controles de temperatura, oxgeno etc.)
Realizar inventario mensual de la biomasa del criadero.
Realizar buenas tcnicas de alimentacin (frecuencia de
alimentacin, cambio de la tasa alimenticia), evitando el
desperdicio del alimento. Pesar el alimento que se dar a los
peces de cada poza, estanque o jaula.
Planeamiento del manejo (cuando hacer limpieza, seleccin,
desinfeccin etc.)
Obtener los costos de produccin reales.
Dar el manejo tcnico de acuerdo a las diferentes etapas de
crianza,
desde
incubacin,
alevinaje,
engorde
hasta
comercializacin.
Las caractersticas de una trucha de buena calidad son:
a. Que tenga completas las aletas
b. Si el mercado lo exige: que tenga la pigmentacin adecuada
de la carne.
c. Textura firme de la carne.
d. Color adecuado de la piel de los peces.
e. Temperatura adecuada en la comercializacin (menor de 5
C para trucha fresca).
f. Tamaos y pesos solicitados por el cliente.
Debe existir una oportuna cosecha y comercializacin del
producto final y hacerse la siguiente pregunta:
COMERCIALIZACION
La trucha se comercializa en diferentes presentaciones : fresca
(entera, eviscerada con cabeza; eviscerada sin cabeza),
congelada (entera, eviscerada con cabeza; eviscerada sin
cabeza), deshuesada corte mariposa, filete, ahumada en fro o
caliente,
conservas
(medallones
o
rodajas,
grated,
deshuesado).
Caractersticas del mercado .El mercado de la trucha se caracteriza por contar con muchos
proveedores, procesadores y distribuidores. Los productos que
se exportan pueden pasar a travs de diferentes canales de
distribucin antes de que llegue a su destino final.
Los principales entes que participan en los canales de
distribucin son: el agente intermediario, que realiza los
contactos y comercializa con el producto por una comisin, el
importador que toma posesin del producto para luego

venderlo a mayoristas o minoristas, la industria procesadora

que procesa el producto para darle mayor valor agregado, y los
detallistas o comerciantes minoristas.
La calidad del producto es la clave para una exitosa
penetracin al mercado, particularmente el Europeo. El
mercado Europeo es un mercado competitivo para los que
desean entrar con un producto como la trucha, pases como el
Reino Unido, Alemania, Francia, Italia, Espaa y otros llevan
compitiendo en dicho mercado. De otro lado los consumidores
exigen ciertas caractersticas en los productos a consumir
(calidad, conveniencia, salud, ingresos, etc).
Retos para llegar al mercado Internacional
1. Desarrollar la demanda interna del producto para poder
amortiguar las futuras fluctuaciones del mercado externo.
2. Elevar los estndares de calidad del producto para poder
penetrar en un mercado altamente competitivo que se rige por
la calidad
3. Mejorar la eficiencia de la produccin para poder ofrecer el
producto a precios competitivos.
4. La seriedad ante los compromisos y contrato es un aspecto
de suma importancia para mantener relaciones comerciales de
largo plazo.
5. Servicios que se brinda o las soluciones que se ofrecen a los
clientes
Promocin de ventas
Las ferias locales o internacionales son una forma para
promocionar y difundir los productos, es un buen punto de
encuentro entre productores, importadores, representantes de
ventas, organismos de promocin, proveedores de maquinaria
especializada, clientes, proveedores en general. En las ferias se
puede lograr encontrar orientacin acerca del mercado,
establecer contactos y promocionar los productos.
FACTORES PRODUCTIVOS DE LA CRIANZA DE TRUCHA
FACTORES PRODUCTIVOS
Las necesidades nacen por dos causas: primero para cubrir las
necesidades biolgicas y primarias, como la alimentacin, el
albergue o el vestido y luego, cuando estas ya estn cubiertas,
aparecen aquellas que nos procuran una existencia ms
placentera.

No puede establecerse una separacin total entre ambos tipos

de necesidades; por ejemplo, cuando vamos a comer a un
buen restaurante a la vez satisfacemos la necesidad primaria
de comer estamos disfrutando del buen ambiente y la buena
cocina.
La apetencia de necesidades viene a ser ilimitada; cuando
tenemos un coche pequeo aspiramos a otro mejor, nos
gustara vivir en un apartamento ms grande, etc. Nuestros
deseos nunca dan seales de estar completamente satisfechos.
Pero no todas las necesidades pueden satisfacerse debido a
que nuestra capacidad productiva no es ilimitada.
Los recursos son los elementos bsicos utilizados en la
produccin de bienes y servicios, por lo que tambin se les
denomina factores de produccin. Existen tres grandes
categoras de factores de produccin.
Los economistas clsicos consideraban que para producir
bienes y servicios era necesario utilizar unos recursos o
factores productivos: la tierra, el trabajo y el capital. Est
clasificado de factores sigue siendo muy utilizada en la
actualidad.
FACTOR TIERRA
Se entiende no solo la tierra agrcola son tambin la tierra
urbanizada, los recursos mineros y los recursos naturales en
general. Estos recursos pueden ser renovables, como los
vegetales, que se autogeneran o que pueden ser plantados o
cultivados; o no renovables, como los minerales, hidrocarburos
y metales preciosos, que se van acabando en la medida en que
son utilizados.
La forma en que se utilice este factor productivo respetando o
no el medioambiente y usando mesuradamente los recursos
que en este se encuentran, determina el grado de
sustentabilidad (posibilidad de permanecer en el tiempo) de un
sistema econmico. Por ello, es necesario evitar la sobre
explotacin de recursos y asegurar la existencia futura de las
especies con las que compartimos el planeta. Un ejemplo del
uso indiscriminado de los recursos naturales es la
deforestacin, que amenaza con la extincin de especies
nativas en distintos lugares del mundo.

Est formada por el conjunto de recursos primarios o materias

primas que esta brinda, necesarios para que toda empresa
pueda comenzar con su ciclo de produccin. Por ej. La tierra
para cultivo, la fauna y la flora, los cursos de agua los
yacimientos.
Solo los recursos naturales en general, conformado
principalmente del medio ambiente acutico, que pueden ser
laguna, ros, estanques, los que deben presentar condiciones
ptimas para su aprovechamiento, considerando las siguientes
caractersticas:

Hbitat
Distribucin
Predadores
Competidores

FACTOR TRABAJO.
Se entiende la actividad humana, tanto fsica como intelectual.
En realidad toda actividad productiva realizada por un ser
humano requiere siempre de algn esfuerzo fsico y de
conocimientos previos.
Es el factor productivo ms importante y se refiere al esfuerzo
fsico e intelectual desarrollado por las personales, con el
objetivo de intervenir en la actividad productiva.
Esta capacidad vara dependiendo del grado de educacin,
cultura, hbitos de vida, creencias particulares, etc.; que cada
individuo posee. As, hay gente mejor capacitada para el
trabajo manual, mientras otras son ms productivas en tareas
creativas. Algunos se relacionan mejor con los nmeros y se
dedican a la administracin y las finanzas; otros prefieren
ensear a otros a estudiar el funcionamiento del cuerpo
humano para sanar a los enfermos.
El conjunto de las personas de un pas que ejerce un trabajo
renumerado constituyen la llamada poblacin econmicamente
activa (PEA). La poblacin es el conjunto de habitantes de un
pas y esto no refleja solo la cantidad sino tambin la calidad
de los mismos.
Entendiendo por calidad el nivel de educacin que poseen los
habitantes, factor imprescindible para acompaar los avances
tecnolgicos y cientficos que logran el proceso de un pas

hacia su desarrollo. El trabajo es la parte de la produccin que

es realizada por el hombre. En realidad abarca muchas
nociones, sin embargo las principales son:
El esfuerzo humano en la bsqueda de un fin productivo.
El esfuerzo que merece una remuneracin. (nocin muy
vaga).
El uso de la inteligencia humana aplicada a las
actividades.
Ocupacin retribuida.
El cultivo de peces se requiere en todos sus niveles, de
personal calificado, tanto profesional como tcnico; as como
tambin de mano de obra calificada; para las reas de
alevinaje, engorde y procesamiento se requiere profesionales
calificados de ingeniera, biologa, administracin, contabilidad,
ambiental y otras carreras profesionales.
Ahora se sabe que el papel ms importante en el crecimiento
econmico lo tienen los avances ene le conocimiento cientfico
y tcnico. Podramos o por tanto aadir a los tres factores
productivos dos ms: los conocimientos humanos que estn
incorporados al factor trabajo y la tecnologa; o simplemente
tcnica, que est incorporada al capital.
FACTOR CAPITAL
Se entiende el conjunto de recursos productivos por la mano
del hombre que se necesitan para fabricar bienes y servicios: la
maquinaria o las instalaciones industriales, por ej. Se refiere al
equipo y los materiales empleados en el proceso productivo
(desde el acero hasta la planta de montaje utilizados, por ej.
Para fabricar coches).
Al proceso de acumular y producir capital se denomina
inversin. Conviene que esto quede claro ya que la palabra
capital se usa muchas veces de forma incorrecta para
designar cualquier cantidad grande de dinero.
El dinero que se vaya a utilizar para adquirir bienes de
consumo no puede ser llamado capital. Son las riquezas que se
poseen y que se destinaran a la produccin de nuevos bienes o
riquezas.
El denominado capital real son los elementos fsicos,
previamente obtenidos mediante la actividad productiva

(mediante las ganancias de negocios y empresas anteriores),

que por s solos no satisfacen directamente ninguna necesidad,
como edificios industriales, maquinarias y herramientas.
Los recursos financieros (dinero o crditos) con los que se
cuenta para iniciar una actividad productiva reciben el nombre
de capital financiero. Cuando los recursos financieros se
destinan a la adquisicin de bienes de capital, se habla de
inversin, ya que se espera que la adquisicin de dichos bienes
permita obtener mayores riquezas en el futuro.
Al proceso de formacin del capital, que incluye ahorro e
inversin, se le denomina capitalizacin. Se entiende el
conjunto de recursos producidos por la mano del hombre que
se necesitan para fabricar bienes y servicios: la maquinaria, las
instalaciones y la tecnologa, o simplemente tcnica, que est
incorporada al capital.
Se pueden distinguir varias clases de capital. Una clasificacin
muy comn distingue entre capital fijo y capital circulante.
El capital fijo incluye medios de produccin ms o menos
duraderos, como la tierra, los edificios y la maquinaria.
El capital circulante se refiere a bienes no renovables, como las
materias primas o la energa, as como los fondos necesarios
para pagar los salarios y oros pasivos que se le pueden exigir a
la empresa.
Normalmente, una empresa considerara capital lquido todos
aquellos activos que puedan convertirse fcilmente en efectivo,
como los productos acabados, las acciones y los bonos. Por el
contrario, todos aquellos activos que no se puedan convertir
fcilmente en efectivo, como los edificios y las maquinas, se
consideraran capital fijo.
Otra clasificacin importante es la que distingue capital
productivo del capital financiero. La maquinaria, las materias
primas y otros bienes fsicos constituyen el capital productivo.
Los pasivos de la empresa, como los ttulos valores y las
cantidades como capital financiero. La liquidacin del capital
productivo reduce la capacidad productiva de la empresa, pero
la liquidacin del capital financiero nicamente afectada a la
distribucin de los ingresos.

Se emplean diversas infraestructuras que varan en su tamao,

forma y estructura, como los estanques, jaulas flotantes,
canales entre otros, cada una con caractersticas y propiedades
distintas. Se entiende por capital todos los medios de
produccin necesarios para desarrollar un actividad.
El capital puede adoptar diferentes formas, alguna de ellas son:
Capital fsico: constituido por todos los bienes materiales
necesarios para la produccin de otro bien o servicio.
Contablemente se denominan bienes de uso o de capital.
Pueden ser:
1. Fijos: aquellos que perduran en varios ciclos productivos,
como ser: maquinarias, herramientas, inhalaciones,
edificios, muebles.
2. Circulantes: aquellos que se utilizan en un solo proceso
productivo y que en algunos casos forman parte del bien
terminado. Ej. Herramientas. Capital monetario o
financiero: constituido por los fondos o recursos con que
cuenta un ente para la compra de capital fsico.
Puede ser:
1. Propio de la empresa: formado por aporte de capital o las
ganancias generadas por su actividad econmica.
2. Capital de terceros: obtenido a travs de un prstamo o
crdito. Capital humano: es el conjunto de conocimientos
y habilidades que poseen los individuos para desarrollar
un determinada actividad econmica.
FACTOR TECNOLOGIA:
El saber hacer y el conocimiento aplicado es un nuevo factor
de produccin, a travs del progreso tecnolgico el hombre ha
sido capaz de diversificar y ampliar sus horizontes, llegar cada
das ms rpido, mejor y ms eficientemente en la bsqueda
de sus objetivos. a travs de mejoramiento tecnolgico, la
humanidad ha mejorado su nivel de produccin cada da mas,
e independientemente de la distribucin del conocimiento hoy
se produce ms de mil veces mas de lo que se produca hace
tan solo un siglo.
La tecnologa hace que la produccin se escale a niveles nunca
antes vistos en donde el poder del capital acogido por el poder
de la tecnologa puedes crear economas de escala en donde
incluso existen empresas que tienen dominio mundial de los
mercados. Los factores anteriores deben ser entendidos e

interpretados adecuadamente, con el fin de averiguar cul es

el nivel ptimo de los cada uno que puede conducirnos a crear
sociedades ms justas e igualitarias.
ANLISIS DE LA OFERTA DE TRUCHA A NIVEL NACIONAL
1.1 Cuantificacin de la oferta total y potencial de trucha a nivel
nacional y regional en las principales zonas productoras: Lima,
Arequipa, Cusco, Puno y Huancayo.
La produccin de truchas en el Per en los ltimos aos ha crecido
significativamente. Las condiciones medioambientales de las
zonas altoandinas y la presencia de recursos hdricos de ptimas
condiciones para esta actividad acucola han favorecido dicho
crecimiento.
El Per, se caracteriza por contar con una estratificacin climtica
y geogrfica bien diferenciada, la costa, sierra y selva, en donde
se puede desarrollar adecuadamente con fines acucolas tanto las
especies nativas como son entre el paco (Piaractus bidens), la
gamitana (Colossoma macropomun), el boquichico (Prochilodus
nigricans), el langostino (Litopenaeus vannamei), la concha de
abanico (Argopecten purpuratus), entre otros y especies exticas
o introducidas tales como la tilapia (Oreochromis niloticus), la
carpa (Cyprinus carpio), la trucha (Oncorhynchus mykiss), el
camarn gigante (Macrobrachium rosembergii), entre otros.
La trucha arco iris es una especie que se ha adaptado
eficientemente a las zonas alto andinas y actualmente se viene
criando a nivel comercial en toda la sierra peruana, predominando
en su produccin las regiones de Puno y Junn, su comercializacin
se realiza tanto en el mercado nacional e internacional,
otorgndole un reconocimiento a la calidad de la trucha que se
produce en nuestro pas.
1.1.1 Produccin nacional de trucha comercial
La actividad acucola a nivel continental, indica una produccin
altamente significativa en truchas en relacin a las dems
especies que actualmente se vienen cultivando a nivel intensivo,
en segundo lugar se tiene la crianza de tilapia contando con la
mayor produccin de esta especie la Regin Piura y la crianza de
gamitana con producciones comerciales en las regiones Loreto y
San Martn. Ver Cuadro N 01.
Cuadro N 01
Cosecha de la Actividad de Acuicultura Continental. Segn Especie
(TM)

La crianza de trucha arco iris en el Per en los ltimos 5 aos

ha presentado un crecimiento vertiginoso, principalmente en
las regiones de Puno y Junn, entre ambos constituyen
alrededor del 87% de la produccin nacional (Puno 9,437.8 TM
y Junn 1,757.9 TM en el 2009). Cabe recordar que entre 1977 y
1978 el Ministerio de Pesquera (hoy PRODUCE) realiz las
primeras pruebas de cultivo de trucha en jaulas flotantes en el
lago Titicaca, con resultados muy positivos, y que fueron
continuados con estudios y proyectos financiados por la FAO,
que confirmaron la factibilidad de la iniciativa. Posteriormente
desde 1983, el renovado empeo del gobierno por medio de la
puesta en marcha de un plan de reactivacin del gobierno para
la piscicultura continental, a la fecha ha dado grandes logros,
entre ellos el posicionamiento de Puno como el primer
productor de truchas a Nivel Nacional.
Siendo ambas regiones (Puno y Junn) las de mayor produccin
en la actualidad, presentan una gran diferencia entre ellas y
muy bien definida en lo relacionado al sistema de crianza. En la
Regin Puno el 97% de los centros de produccin truchcola
utilizan jaulas flotantes mientras que en la Regin Junn el 90%
de los centros de produccin utilizan los ambientes
convencionales, predominando los estanques de concreto.
La predominancia de los ambientes lnticos en la Regin Puno
con ptimas condiciones para el cultivo de trucha, viene
incentivando actualmente a nuevos interesados en incursionar
en esta actividad productiva como una alternativa de la
agricultura, as como tambin por los bajos costos de los
ambientes de crianza que lo hace accesible a los pequeos
productores agrcolas. El escenario actual de la Regin Puno
nos hace presagiar que la produccin de trucha se
incrementara mucho ms en forma progresiva en los prximos
aos, llegando a niveles de produccin competitivos en el
mercado internacional.
En cuanto a la produccin de trucha de las dems regiones,
actualmente presentan un comportamiento incipiente en su
produccin, debido principalmente a la falta de apoyo por parte

de las instituciones del Estado y el sector privado por impulsar

eldesarrollo de esta actividad productiva, convirtindose estas
regiones en zonas altamente potenciales para desarrollar la
truchicultura a niveles comerciales de produccin.
Las participaciones en la produccin de truchas en otras
regiones de importancia en el 2009 fueron de: 1.93% para
Huancavelica,
1.90% para Pasco, 1.41% para Lima, 1.15% para Ancash,
1.04% para Cusco, 0.76% para Ayacucho y 0.41% para
Arequipa de la produccin nacional. Ver Cuadro N 02.
Cuadro N 02
Produccin Nacional de Truchas en TM (2000 2009)

GRAFICO N 10

Cabe resaltar que en las zonas altoandinas del Per y

principalmente como referencia en las regiones del presente
Estudio de
Mercado de la Trucha, las condiciones de los recursos hdricos
(lagunas y ros) son muy similares, tanto desde el punto de
vista de factores fisicoqumicos, batimtricos y topogrficos,
as como tambin, los niveles de productividad primaria es
similar, la nica diferencia se encuentra en el nmero de
dichos recursos hdricos en cada regin.
Nivel de produccin de truchas alcanzados en las regiones de:
Lima, Arequipa, Cusco, Puno y Junn.
La actividad de la truchicultura se encuentra en constante
crecimiento en el Per. Las 5 regiones consideradas en el
presente Estudio de Mercado de la Trucha, sirven de base para
determinar el comportamiento de los niveles de produccin
alcanzados en forma representativa en esta actividad
productiva.
Los buenos resultados obtenidos en el proceso de crianza
intensiva de la trucha en la Regin Puno, nos indican un
despegue de su produccin a partir del 2004, en donde llega a
superar el nivel de produccin de la Regin Junn, quien hasta
el ao 2003 presentaba su hegemona de produccin de
truchas a nivel nacional.
La Regin Puno viene desarrollando su actividad productiva de
truchas mediante la crianza en ambientes no convencionales
(jaulas
flotantes)
predominantemente,
esto
debido
fundamentalmente al gran potencial de recursos lnticos (lagos
y lagunas) que presenta a lo largo de su regin, en donde
destaca ntidamente el Lago Titicaca, con un volumen de
930,106 millones de m3, una longitud de 176 km, un permetro
medio de 1,750 km y una profundidad mxima de 283 m, son
sus principales caractersticas, las cuales son aprovechados por
el mayor nmero de productores de truchas de la Regin Puno,
llegando a producir en el 2009 el 73.6% de la produccin
nacional equivalente a 9,437.8 TM.
De acuerdo al comportamiento de la produccin de truchas que
se viene observando en la Regin Puno, se estima que la
produccin en el presente ao llegara a superar las 11,400 TM,
en la visita de campo realizado a dicha regin, la mayora de
los productos de truchas han implementado nuevos ambientes
de crianza en los meses de enero y febrero de presente ao y
han adquirido una mayor cantidad de alevinos en relacin al
ao anterior.

La segunda regin en importancia es Junn, con una produccin

de 1,757.9 TM en el 2009, equivalente al 13.7% del total de la
produccin nacional. Su actividad productiva de truchas se
caracteriza por ser criaderos que en su gran mayora utilizan el
sistema
de
crianza
de
ambientes
convencionales,
principalmente emplean los estanques de concreto. Se estima
que la produccin del presente ao llegara a superar las 3,050
TM.
En cuanto a la produccin de truchas de las regiones: Cusco,
Arequipa y Lima, actualmente presentan un comportamiento
incipiente en su produccin, esta situacin se ha generado
debido principalmente a la falta de incentivo y apoyo de las
instituciones del Estado y del sector privado por impulsar el
desarrollo de esta actividad productiva, convirtindose estas
regiones en grandes consumidores de este preciado recurso
acucola, llegando a producir dichas regiones en el 2009 las
siguientes cantidades: el 1.4% en la Regin Lima, 1.0% en la
Regin Cusco y 0.41% en la Regin Arequipa de la produccin
nacional. Segn estimaciones de las fuentes entrevistadas, la
produccin en el 2010 en las 03 regiones llegar la superar las
550 TM. Ver Cuadro N 03
Cuadro N 03
Produccin de Truchas de las Principales Regiones en TM (2000 2009)

Estacionalidad de la oferta de trucha comercial

El comportamiento de la produccin de trucha en las diferentes
regiones viene demostrando en forma permanente la presencia
de trucha comercial durante todos los meses del ao, los
acuicultores han llegado a comprender que la nica forma de
mantener un mercado establecido, es contar con un
abastecimiento permanente durante todo el ao, en donde los
clientes siempre se encuentren plenamente satisfechos a sus
requerimientos.
Este comportamiento, se ha llegado a obtener principalmente
en las regiones de Puno y Junn, en donde la nica forma de
mantener un mercado establecido es necesariamente contar

con semillas (alevinos) durante todos los meses y de esta

forma programar la produccin de tal forma de mantener en
forma constante durante los 12 meses del ao truchas
comerciales. Esta condicin solamente se puede lograr
mediante la importacin de ovas mejoras en los meses que se
necesite y de esta manera poder abastecerse adecuadamente
de alevinos.
La importacin de ovas mejoradas durante todo el ao ha
determinado que no se cuente con una estacionalidad de la
produccin, ya que la disponibilidad de ofertar truchas
comerciales durante todos los meses del ao se podr logran
sin inconvenientes con una eficiente programacin de la
produccin e importacin de ovas.
La crianza intensiva de truchas en las regiones en estudio, ha
determinado que la oferta que realizan las empresas
productoras no se encuentren supeditadas por factores de
estacionalidad, como se observa en los grficos, ya que stas
se pueden programar oportunamente y sin inconvenientes
durante los meses del ao, esta condicin se ha llegado a
obtener gracias a la disponibilidad de semilla de trucha durante
todo el ao en las cantidades que necesite el productor
(importacin de ovas en todos los meses del ao)
De acuerdo al comportamiento de muchos aos, se ha
establecido que en algunos meses del ao en las regiones en
estudio, el consumo de trucha se incrementa en cantidades
significativas, situacin que est directamente relacionada a
festividades (semana santa, fiestas patrias, otros de tipo
regional), llegando en dichos das a incrementarse la oferta
hasta en un 60%, por ejemplo una piscigranja que tiene
capacidad de produccin de 100 TM, tiene una oferta semanal
de 2 TM, incrementa su oferta en semana santa hasta 3.2 TM,
este comportamiento de incrementar su oferta en dichas
fechas ya lo tienen considerado en su Estudio de Mercado de la
Trucha en Arequipa, Cusco, Lima, Huancayo y Puno, Informe
elaborado para: programa de produccin anual y generalmente
no presentan inconvenientes, de igual forma se presenta en las
dems piscigranjas, con algunas excepciones donde mantienen
su oferta correspondiente e incrementan el precio de venta de
acuerdo a la necesidad del cliente.
GRAFICO N 11

GRAFICO N 12

FUENTE LOS ENTREVISTADOS

ELABORACION: MAXIMIXE

GRAFICO N 13

FUENTE LOS ENTREVISTADOS

ELABORACION: MAXIMIXE

GRAFICO N 14

FUENTE LOS ENTREVISTADOS

ELABORACION: MAXIMIXE

GRAFICO N 14

FUENTE LOS ENTREVISTADOS

ELABORACION: MAXIMIXE

DESARROLLO DE CAPACIDADES.
Actualmente para sobrevivir en el mundo empresarial es
necesario formar a las personas en tres niveles: conocimientos,
habilidades y actitudes.
CONOCIMIENTOS: Saber
HABILIDADES: Saber Hacer
ACTITUDES: Querer Hacer
HABILIDADES:
Una habilidad o Saber Hacer, es la capacidad de trasladar
conocimientos en accin.

Las habilidades esenciales para trabajar en una organizacin,

se clasifican en tres apartados: habilidades tcnicas, humanas
y conceptuales.
La importancia de las distintas habilidades vara en funcin del
jugar que se ocupe en el organigrama empresarial.
Habilidades tcnicas: son los conocimientos propios de
cada profesin. Se aprenden en el colegio, universidad,
centros tradicionales de formacin.
Habilidades Humanas de Relacin: es la capacidad para
trabajar de la forma ms satisfactoria y productiva
posible, con uno mismo y los dems. Creacin de un
clima donde la gente aporte el 100% de su capacidad y
disfrute hacindolo.
Habilidades conceptuales: capacidad para desarrollar un
pensamiento global y resolver problemas complejos. Ver
la empresa como una unidad y las relaciones entre las
partes. Se asocia a la experiencia.
De nada sirve que los trabajadores posean unos conocimientos muy
elevados y las habilidades necesarias si no quieren hacer su trabajo
de forma excepcional.
Segn mltiples estudios la mayora de las caractersticas de un
excelente profesional son las cualidades actitudinales, por ej. La
iniciativa, auto motivacin, responsabilidad cordialidad o capacidad
de trabajo.
Por ello es necesario profundizar en su importancia, origen y como
asumirlas y potenciarlas en nosotros y en nuestros colaboradores. Y
en una organizacin se busca ofrecer informacin til, conocimientos
y habilidades orientadas a resultados.
No buscamos la sabidura ni el saber, sino el conocimiento orientado
a los resultados. Que el trabajador realice adecuadamente su trabajo
ya no es suficiente; buscamos que el trabajador Quiera Hacerlo lo
mejor posible.
Cultura Organizacional.
Es uno de los pilares fundamentales para apoyar a todas aquellas
organizaciones que quieren hacerse competitivas. El concepto es
nuevo en cuanto a su aplicacin a la gestin empresarial.

Es una nueva ptica que permite a la gerencia comprender y mejorar

las organizaciones y estn identificadas con los sistemas dinmicos
de la organizacin, ya que los valores pueden ser modificados, como
efecto.
El concepto de cultura es nuevo en cuanto a su aplicacin a la
gestin empresarial. Es una poltica que permite a la gerencia
comprender y mejorar las organizaciones y estn identificadas con
los sistemas dinmicos de la organizacin, ya que los valores pueden
ser modificados, como efecto del aprendizaje continuo de los
individuos; adems le dan importancia a los procesos de
sensibilizacin al cambio como parte puntual de la cultura
organizacional.
A travs del conjunto de creencias y valores compartidos por los
miembros de la organizacin, la cultura exige un alto nivel de
abstraccin y se caracteriza. Porque condicionan el comportamiento
de la organizacin haciendo racional muchas actitudes que unen a la
gente, condicionando su modo de pensar, sentir y actuar.
Desde otro punto de vista ms general, la cultura se fundamenta en
los valores las creencias y los principios que constituyen los
cimientos del sistema gerencial de una organizacin, as como
tambin al conjunto de procedimientos y conductas gerenciales que
sirven de ejemplo y refuerzan esos principios bsicos.
IMPORTANCIA DE LA CULTURA ORGANIZACIONAL
La cultura organizacional es la medula de la organizacin que est
presente en todas las funciones y acciones que realizan todos sus
miembros. A tal efecto Monsalve (1989) considera que la cultura
nace en la sociedad, se administra mediante recursos que la
sociedad le proporciona y representa un activo factor que fomenta el
desenvolvimiento de esa sociedad.
La cultura determina la forma como funcin una empresa, esta se
refleja en las estrategias, estructuras y sistemas. Es la fuente
invisible donde la visin adquiere su gua de accin.
El xito de los proyectos de transformacin depende del talento y de
la aptitud de la gerencia para cambiar la cultura de la organizacin
de acuerdo a las exigencias del entorno.
Al cultivarse una cultura en la organizacin sustentada por sus
valores, se persigue que todos los integrantes desarrollen una
identificacin con los propsitos estratgicos de la organizacin y

desplieguen conductas direccionadas a ser auto controladas. Es

decir, una cultura es el modo particular de hacer las cosas en un
entorno especfico.
Valores organizacionales
Los valores representan la base de evaluacin que los miembros de
una organizacin emplean para juzgar situaciones, actos, objetos y
personas.
Estos reflejan las metas reales, as como, las creencias y conceptos
bsicos de una organizacin.
Los valores son los cimientos de cualquier cultura organizacional,
definen el xito en trminos concretos para los empleados y
establecen normas para la organizacin.
I.2

MARCO CONCEPTUAL

Actividad econmica
Es el conjunto de acciones y hechos relacionados con la produccion
de bienes materiales y la prestacin de servicio, es decir, el conjunto
de operaciones y tareas que lleva a cabo una persona natural o
jurdica con el fin de lograr un objetivo econmico determinado.
Capacitacin
Actividad que se ensena alos empleados la quia de desempear su
puesto actual
Comercializacin
Conjunto de actividades desarrolladdas con el fin de facilitar la
venta de un nuevo producto omercancia.
Competitividad
Es el valor del producto generado por una unidad de trabajo o de
capital.
Competencia
Es cualquier otra empresa que ofrece productos similares o
sustitutos alos mismos mercados.
Alevin

Es un pez pequeo, que morfolgicamente ya se parece a una

trucha adulta, con edad menor de diez meses, a excepcin de su
coloracin que es de franjas oscuras.
Alimentacin de peces
Es la alimentacin de peces se emplearan alimentos
balanceados en forma de grnulos o pellets, adecuados para cada
etapa de desarrollo del pez, variado en su contenido de grasas,
protenas, carbohidratos, cenizas y otros elementos propios para una
buena nutricin y desarrollo del pez en sus diferentes etapas.
Inicio
Crecimiento
Engorde
El nmero de raciones diarias, puede varias entre los siguientes
rangos:
Inicio: 3 4 raciones /dia
Crecimiento: 2 4 raciones / dia
Adultos: 2 3 raciones / dia.
Alimento balanceado
Alimento especialmente balanceado en forma de pellets o
grnulos que contiene ingredientes, vitaminas y minerales para la
nutricin y crianza de truchas el cual permite alimentar desde el
estado post larval hasta el engorde final de la trucha para su
comercializacin.
Artesa
Llamadas tambin canales de incubacin, son componentes de
la infraestructura pisccola, en donde se tienen a las larvas o pre
alevinos despus del proceso de eclosin (movimiento).
Las artesas, adems de mantener las larvas, tambin sirven para
mantener a los alevinos en su primera edad 81 a 2 meses). En casos
necesarios, las artesas son utilizadas para incubar ovas fecundadas,
empleando bastidores simples.
Asociatividad
Es un mecanismo de cooperacin entre empresas pequeas y
medianas, en donde cada empresa participante, manteniendo su
independencia
jurdica
y
autonoma
gerencial,
decide
voluntariamente participar en un esfuerzo conjunto con los otros
participantes para la bsqueda de un objetivo comn.

Cadena productiva.
Es un proceso sistmico en el que los actores de una actividad
econmica interactan desde el sector primario hasta el consumidor
final, basados en el desarrollo de espacio de concentracin entre los
sectores pblico y privados orientados a promover e impulsar el
logro de mayores niveles de competitividad de dicha actividad.
Clster
Concentraciones geogrficas de empresas e instituciones
interconectadas, que se organizan alrededor de usos finales
comunes
Es una concentracin sectorial y geogrfica de empresas que
producen y venden productos relacionados o complementarios, por
lo cual tiene retos y oportunidades comunes, dando lugar a
economas externas y a la creacin de servicios en aspectos
tcnicos, administrativos y financieros.
Capacidad
Es la habilidad para utilizar en forma efectiva el saber, los
conocimientos tcnicos y los atributos mentales propios. En la
evaluacin de valores; caractersticas de la aplicacin de la
instruccin, adiestramiento y experiencia para atacar dificultades.
Destreza, precisin, iniciativa e ingenio para el objetivo que hay q
alcanzar.
Consanguinidad
Grado de afinidad de sangre entre los productores machos y
hembras.
Control
Es el conjunto de procedimientos, medidas y metas
coordinados que se establecen en una entidad, para salvaguardar
sus activos, asegurar el grado de confiabilidad de los datos
contables, promover la eficiencia en el desarrollo de las operaciones
y verificar el cumplimiento de la disposicin, las metas y los
objetivos programados.
Control de calidad
Procedimiento para
establecer los lmites aceptables de
variacin en cuanto a medida, peso, acabado y dems
caractersticas de los productos y servicios a fin de mantener los
servicios o mercaderas resultantes dentro de dichos lmites.
Cosecha de truchas
Al momento de la cosecha, las truchas contaran con
aproximadamente 12 meses de edad, a partir de la cual pueden ser

comercializadas, alcanzando una talla promedio 27.2 cm y un peso

promedio de 250 gramos por pez, la talla y peso comercial puede ser
logrado inclusive a los 8 a 9 meses de edad. Factor decisivo en la
calidad, cantidad y nmero de raciones alimenticias dadas el pez
durante el da.
Desove
Proceso consistente en coger el reproductor macho del agua,
con las dos manos, la mano izquierda toma la parte caudal (cola) y la
mano derecha la parte ceflica (cabeza). Con un solo impulso se
coloca el pez pegado al cuerpo del operador, en una posicin oblicua
con la cabeza hacia la parte superior, la parte ventral de los
reproductores se limpia con la franela o bayeta limpia en mucus
cutneo y otras partculas extraas.
Para obtener las ovas, el poro genital de las hembras se coloca muy
cerca del borde del recipiente donde se recibirn las ovas evitando
que no se golpeen y caigan en forma de un chorro continuo por las
paredes del recipiente.
Eclosin
Es la ltima fase del proceso de incubacin y constituye el
nacimiento de las larvas, despus de haber terminado el desarrollo
embrionario durante el proceso de incubacin.
La eclosin o nacimiento, no se produce con la explosin, sino que,
pasan varios das desde que aparecen las primeras larvas hasta que
salen las ultimas.
Estabulacin de alevinos
Consiste en la siembra de los alevinos de trucha en las jaulas
instaladas.
Al efectuarse la estabulacin de alevinos, deber tener en cuenta
que los peces a sembrare, deben tener como minino un peso
promedio de 2.0 grs/pez; con talla promedio mayores a 4 cm.

V.

OBJETIVOS DEL ESTUDIO

Objetivo general
Analizar los factores que favorecen o limitan el fortalecimiento de la
asociatividad empresarial. Caso las asociaciones de productores de
trucha Flor de Llancacahui y San Pedro De Ventallani.

Objetivos especficos
OE1.
Analizar y explicar las caractersticas y determinar las
ventajas y desventajas de la asociatividad empresarial segn la
experiencia vivida por las asociaciones de productores de
trucha San Pedro De Ventallani Y Flor De Llancacahui.
OE2.
Realizar un analisis de los modelos tericos
mas
favorable en el caso de los productores de trucha de las
asociaciones San Pedro De Ventallani Y Flor De Llancacahui.
OE3.
Proponer lineamientos orientados al fortalecimiento de la
asociatividad en las asociaciones de productores de trucha
San Pedro De Ventallani Y Flor De Llancacahui.

VI.

HIPOTESIS
Hipotesis general
La asociatividad empresarial permite que
las pequeas y
medianas empresas puedan sobrevivir en este mercado global. Caso
las asociaciones de productores de trucha Flor de Llancacahui y San
Pedro De Ventallani.
Hipotesis especficos
HE1. Los lineamientos utilizados sobre asociatividad empresarial son
insuficientes para lograr un alto grado de efectividad.
HE2. Se puede utilizar los lineamientos de uno o varios modelos
tericos para fortalecer la asociatividad empresarial en el caso de
los productores de trucha San Pedro De Ventallani Y Flor De
Llancacahui

VII.

VARIABLES (matriz del problema).

PROBLEMA
Problema general
Qu
factores que
favorecen o limitan el
fortalecimiento de la
asociatividad
empresarial. En el caso
de las asociaciones de
productores de trucha
Flor de Llancacahui y
san
pedro
de
ventallani?

OBJETIVOS
Objetivo general
Analizar los factores que
favorecen o limitan el
fortalecimiento de la
asociatividad
empresarial. Caso las
asociaciones
de
productores de trucha
Flor de Llancacahui y
San Pedro De Ventallani.

HIPOTESIS
Hipotesis general
La
asociatividad
empresarial permite que
las
pequeas
y
medianas
empresas
puedan sobrevivir en
este mercado global.
Caso las asociaciones de
productores de trucha
Flor de Llancacahui y
San Pedro De Ventallani.

Objetivos especficos
Problemas
especficos
PE1.
Cul es la
situacin actual
de
las
asociaciones de
productores
de
trucha san pedro
de ventallani y
flor
de
llancacahui.
Desde
sus
perspectivas de
ventajas
y
desventajas en la

Hipotesis especficos
OE4.
Analizar
y
explicar
las
caractersticas
y
determinar
las
ventajas
y
desventajas de la
asociatividad
empresarial segn
la
experiencia
vivida
por
las
asociaciones
de
productores
de
trucha San Pedro
De Ventallani Y
Flor
De

HE1.
Los
lineamientos
utilizados
sobre
asociatividad
empresarial
son
insuficientes para
lograr
un
alto
grado
de
efectividad.
HE2.
Se puede
utilizar
los
lineamientos
de
uno
o
varios

VARIABLES

INDICADORES

V.I.
Tipos
Asociatividad
asociatividad
V.D.
factible.
Produccin
Proceso
Comercializaci
produccin
n
Proceso
comercializ
in

asociatividad
empresarial
formada.
PE2.
Cul de los
modelos tericos
es
ms
favorables en el
caso de
los
productores
de
trucha
de
las
asociaciones San
Pedro
De
Ventallani Y Flor
De Llancacahui.
PE3.
Qu
lineamientos de
asociatividad
pueden contribuir
a
mejorar
la
forma
de
asociativadad en
los
productores
de trucha
San
Pedro
De
Ventallani Y Flor
De Llancacahui.

Llancacahui.
OE5.
Realizar
un
analisis
de
los
modelos tericos
mas favorable en
el caso de los
productores
de
trucha
de
las
asociaciones San
Pedro
De
Ventallani Y Flor
De Llancacahui.
OE6.
Proponer
lineamientos
orientados
al
fortalecimiento de
la asociatividad en
las
asociaciones
de productores de
trucha San Pedro
De Ventallani Y
Flor
De
Llancacahui.

modelos tericos
para fortalecer la
asociatividad
empresarial en el
caso
de
los
productores
de
trucha San Pedro
De Ventallani Y
Flor
De
Llancacahui.

VIII.

UTILIDAD DE LOS RECURSOS

El presente trabajo de investigacin, tienes como finalidad
proporcionar lineamientos idneos que permitan mejorar la
asociatividad empresarial para la produccin de trucha en la
asociacin san pedro de ventallani y flor de llancacahui, ya que
realizando un anlisis de la situacin actual de las asociaciones.
El resultado de esta investigacin contribuir para superar algunas
dificultades que estn atravesando estas asociaciones, ya que se
est generando un aislamiento por aparte de algunos socios, lo cual
pone en riesgo la sostenibilidad de la organizacin en el tiempo y no
desaparecer para que esto no ocurra es necesario que los socios de
las asociaciones tengan conocimiento y sean conscientes de que la
asociatividad empresarial es un camino viable para permanecer y
continuar generando ventajas para las asociaciones, y as se permita
generar el desarrollo del sector y por ende la mejora de los ingresos
de los productores.

IX.

METODOLOGIA DE LA INVESTIGACION.
La investigacin es de tipo descriptivo correlacional por encuesta. Se
describe el nivel de acceso al financiamiento por parte de las
pequeas y medianas empresas y las dificultades que se presentan
por no acceder a estos, como el bajo crecimiento productivo.
El diseo de investigacin es ex post facto, en la medida que no se
pretende controlar variables ni se pretende formar grupos
experimentales.
El tipo de mtodo descriptivo se utilizara mediante un anlisis que
se realizara a las encuestas con la resolucin del cuestionario.
El cuestionario a los gerentes y directivos de las empresas se
aplicar en forma directa y personal. Se concertar previamente una
cita fijando da y hora para el cuestionario. Antes de iniciar con la
aplicacin del cuestionario se har conocer al encuestado la
importancia que tiene su participacin en el rellenado del formato
del cuestionario y en qu medida su respuesta contribuir con la
investigacin.

X.

AMBITO DE ESTUDIO
El presente estudio se realiz en las asociaciones San Pedro de
Ventallani y Flor de llancacahui, que se encuentra ubicado en el

centro poblado de Villa Socca Distrito de Acora Departamento de

Puno. Las asociaciones estan conformadas por N 30 y 28 socios
respectivamente, representada por sus presidentes:

Rolando Cutipa Cruz

Victor Raul Copacati Quispe

MUESTRA
La muestra ser a travs de la seleccin aleatoria simple.
Para determinar la muestra asumimos lo siguiente:
N = Poblacin =58
N
= Z2N pq
P= Probabilidad de xito = 0.75
E2N + Z2pq
Q= Probabilidad de Fracaso = 0.25
Z = Nivel de Confianza = 1.96
N
=
32.86
E= Error Mximo = 0.10
Es decir, se realizar un total de 33 encuestas realizadas a los Socios.
XI.

RECURSOS
Descripcin

Cantidad Medida

USB
CDs
Toner
para
impresora
de
cmputo
Papel bond de
75 gramos
Servicio
de
empaste
Servicio
de
fotocopiado
Sub Total:

01
01

Unidad
Caja

Precio Unitario
Precio Total en
en
Nuevos
Nuevos Soles
soles
30,00
30,00
12,00
12,00

01

Unidad

350,00

350,00

04

Millar

20,00

80,00

08

Unidad

80,00

640,00

05

Ciento

10,00

50,00
1 162,00

XII.

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

ACTIVIDADES
1. Planteamiento del problema y aprobacin del
proyecto
2. Elaboracin del marco terico y conceptual
3. Formulacin de hiptesis
4. Elaboracin de instrumentos de recoleccin de datos
5. Recoleccin de datos
6. Tabulacin de datos
7. Interpretacin de resultados
8. Contrastacin de Hiptesis
9. Conclusiones y recomendaciones
10. Redaccin de informe
11. Presentacin del informe de investigacin
12. Sustentacin del informe
XIII.

Cronograma
AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE

X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X

BIBIOGRAFIA Y OTRAS FUENTES DE INFORMACION

Fernandez, J. y Arraz, N. (1999). La cooperacin entre empresas anlisis y

diseo. (1ra ed.) Madrid: Esic Editorial.
Kerin, R. Berkowitz, E. Hartley, S. y Rudelius, W. (2003). Marketing. (7ma
ed.) Mexico: Mc Grawhill Interamericana
Kotler, P. (2001). Direccin de Marketing (7ma ed.) Mexico: Mcgraw Hill.
Louffat, E. (2004). Estructura organizacional en red y sus negociaciones en
el contexto de alianzas estratgicas. (1ra ed.) Per: Ediciones ESAN.
Maglieri, G (2003) Direccion de Organizaciones Sociales (1ra ed.)
Argentina: Ugerman.
Perego, L. (2003). Competitividad y clster productivos. (1ra ed.)
Argentina: Trillas.
Porter, E. (1990). La ventaja competitiva de las naciones. (11va ed.)
Mexico: Mcgraw Hill interamericana.

Hernndez, R., Fernadez, C. y Baptista, P. (2006). Metodologa de la

investigacin. (4ta ed.) Mexico: Mcgraw Hill interamericana.
Humphrey, J. y Schmitz, H (1995). Principios para la promocin de Cluster y
redes de PYME. (1ra ed.) Viena: Medium Enterprises.
Martinez J. y Beltran E. (2002). Desafos y oportunidades de las PYME
salvadoreas (1ra ed.) el salvador: FUNDAPYME, FUSADES.
Paginas
http://www.cedepperu.org/img_upload/c55e8774db1993203b76a6afddc99
5dc/manual_truchas_antamina.pdf
http://www2.produce.gob.pe/RepositorioAPS/3/jer/DGAPUBLICACIONES/estudio-de-mercado-trucha.pdf

XIV.

ANEXOS
La siguiente encuesta se realiza par a fines de investigacin, el
objetivo principal es detectar las principales limitantes en la crianza
de truchas del distrito de Acora y promover el crecimiento y
desarrollo de productores de la zona anticipadamente por su
gentil colaboracin.
Encuesta.
La crianza de trucha que realiza usted. Es en forma.
a) Intensiva (jaulas y rios)
b) Semi intensiva (estanques y jaulas)
c) Extensiva (tanques)
Para la crianza y produccin de
instituciones pblicas y privadas
a) Apoyo tcnico
b) Apoyo financiero
c) No reciben ningn apoyo

trucha

reciben por

Su capital financiero para seguir produciendo es:

a) Suficiente
b) Insuficiente
c) Cuenta con capital mnimo

parte de

Reciben programas de capacitacin y asesora tcnica

adecuada crianza y produccin de truchas en :
a) Manejo tcnico en el proceso de produccin si no
b) Asistencia tcnica en alimentacin
c) Prevencin de enfermedades

para

la

Para lograr efectividad en la produccin estn limitados en :

a) Recursos materiales
b) Recursos financieros
c) Infraestructura
d) Tecnologa
Que contingencias de la naturaleza perjudican su produccin de
truchas
a) Temperatura
b) oleada
c) vientos
d) contaminacin del lago
e) Otros mencione
Considera usted que el desarrollo tecnolgico para la crianza y
produccin de trucha, que utiliza es:
a) De punta
b) Deficiente
c) Artesanal
Cuenta con instalaciones e infraestructura para:
a) Almacenamiento si no
b) Eviscerado
c) Congelado y refrigerado
El proceso de crianza
forma:
a) Artesanal
b) Semi tecnificada
c) Tecnolgica

hasta

su

comercializacin lo realiza

de

El personal que labora en la crianza y produccin de truchas en la

asociacin es:
a) Profesionales
b) Tcnicos
c) Familias de la zona
d) Otros..
Para el desarrollo y crecimiento de su asociacin y lograr una mayor
produccin tienen:

Acceso al crdito Si (

) No (

Que requisitos no cumplen para acceder al financiamiento

a) No estar inscritos formalmente
b) No contar con ruc
c) Limitada garanta hipotecaria
d) Falta de gestin y acceso
e) Otro mencione
Su produccin es destinada al mercado:
a) Local
b) Regional
c) Nacional
d) Internacional
Cual es su volumen de produccin promedio en cada cosecha
a) 5TM
b) 10TM
c) 2OTM
d) 30TM
OTROS ESPECIFIQUE
Los periodos de produccin son:
a) Constantes
b) Variables
c) No tienen continuidad
Su produccin
Tamao
(
Peso
(
Pigmentacin
Textura
(

cumple con estndares de calidad en:

)
)
( )
)

En su asociacin, comparten los mismos objetivos de

a) Promover la cooperacin entre sus miembros Si (
) No ( )
b) Fomentar una cultura de crecimiento
Si (
) No ( )
c) Promover alianzas estratgicas entre empresas
Si (
)
No ( )
d) Organizar cursos de capacitacin y asesora Si (
) No ( )
e) Desarrollar y aplicar un sistema comn de prcticas para
mejorar la calidad, produccin, higiene y seguridad en la
produccin.Si (
) No ( )

Para su crecimiento y desarrollo, posee usted iniciativa `para

establecer
a) Consorcios
b) Asociatividad de productores
c) Alianzas estratgicas
d) Sub contratacin
En su asociacin, para la efectiva gestin, poseen
a) Plan estratgico
b) Planes de accin
c) Misin visin objetivos
d) Otros