ENSALADA DE QUINUA

Ingredientes:
1 taza de quinua (o quinoa)
2 tazas de agua
1/4 cucharadita de sal
1 taza de col roja picada
1 taza de soya verde pelada y hervida
1 pimiento rojo picado
1/2 taza de zanahoria rallada
1 taza de pepino picado
Para la salsa:
Salsa de soja 1/4 taza
1 cucharada de acite de ssamo
1 cucharada de vinagre de vino de arroz
2 cucharadas de cebolla verde picada
1/4 taza de cilantro picado
1 cucharada de semillas de ssamo
1/4 cucharadita de jengibre rallado
1/8 cucharadita de pimiento rojo
sal y pimienta negro al gusto
Preparacin:
Vierte el agua en una sartn y espolvor la quinua all, agregale sal, y calienta
hasta que ebulla, Djalo ebullir por cinco minutos, luego reduce el fuego y
cocina hasta que el agua se evapore. Pon la quinua en un bol y aade la col, los
granitos de soya, el pimiento rojo, las zanahorias y los pepinos. En un tazn
pequeo mezcla la salsa de soya, el acite de ssamo, el vinagre de vino de
arrz, el cebollin el cilantro, el ssamo el jengibre, la pimienta roja, la pimienta
negra y la sal. Roca con aderezo de ensalada y mezcla

ENSALADA DE ESPINACAS CON ADEREZO CALIENTE DE PROSCIUTTO.

Ingredientes:
Un paquete de hojas de espinaca fresca (5 onzas o menos)
1 taza de championes frescos en rodajas finas
1/3 taza de nueces picadas (tostado o confitada o crudo)
1/3 de taza de queso parmesano recin rallado
Salsa:
El aceite de oliva 1/4 taza extra virgen
1/2 taza de jamn picado (3 onzas)
2 dientes de ajo picados
1/4 taza de vino blanco seco
1/4 taza de jugo de limn recin exprimido
1 cucharada de azcar blanca granulada
Preparacin:
Coloca las espinacas en una ensaladera medio-grande. Espolvorear sobre las
setas y nueces. Preparar el aderezo: En una cacerola pequea, calienta el
aceite a fuego medio y agregar jamn y ajo. Revuelve y cocina hasta que el ajo
se dore ligeramente. Aade el vino, el jugo de limn y el azcar, y continuar a
fuego lento durante unos 5 minutos, revolviendo de vez en cuando. Vertir
aderezo caliente sobre la ensalada y mezclar. Dividir la ensalada entre cuatro
platos de servir y espolvorear cada una con queso parmesano

ENSALADA GRIEGA CON MACARRONES

Ingredientes:
2 1/2 tazas de macarrones
2/3 de taza de cebolla roja picada
15 tomates cherry
1 taza de pepino cortado en cubitos
3/4 taza de aceitunas negras cortadas
3/4 taza de pimiento verde picado
El equivalente a una taza de queso Feta
Para la salsa:
Vinagre de vino tinto 1/3 taza
2 cucharaditas de jugo de limn fresco
1 1/2 cucharaditas de ajo picado
1 cucharada azcar
2 cucharadita de organo seco
1/2 taza de acite de oliva
Preparacin:
Prepara los macarrones como usualmente lo haces, y djalos reposar. En un
tazn pequeo mezcla todos los ingredientes para la salsa a excepcin del
acite de oliva. Btelos y vierte un poco de acite. Sazona con sal y pimienta.
Aade la cebolla roja, los tomates, los pepinos, las aceitunas, el pimiento
verde, el queso feta a la pasta. Sazona la sala para la pasta, revuelve y luego
cierra el recipiente con un plstico o pelicula para comida, y luego colcalo en
el refrigerador por al menos tres horas (pero es mejor si lo dejas toda la
noche). Sirve la ensalada fra o a temperatura ambiente.

ENSALADA DE RCULA CON PESCADO

Ingredientes:
300 g rodajas filetes de caballa (macarela) ahumados
un manojo grande de rcula
1 pepino en rodajas
1 aros de cebolla roja picada
1 cucharada de acite de oliva
1cucharadita de.vinagre de sidra de manzana
1 cucharadita de semillas de mostaza
sal
Preparacin:
Mezclar el aceite de oliva, el vinagre de sidra de manzana y la mostaza.
Revuelve las hojas de rcula, la cebolla, y el pepino. Pon en un plato la
ensalada y encima coloca los pedazos de caballa (no muy grandes ni muy
pequeos)

ENSALADA DE ATN CON LECHE DE COCO

Ingredientes:
500 g de atn en cubos
El jugo de 8 limas o limones
1/2 cucharadita de sal
1 tomate
1 pimiento verde cortado en cubitos
1 pepino pelado y en rodajas
1 zanahorias peladas y ralladas
1 cebolla roja cortada en cuadritos
Leche de coco 1 taza
2 dientes de ajo
1 pizca de jengibre
sal y pimienta
Preparacin:
Coloca los cubtos de atn en un recipiente no muy grande y agregar el jugo de
los limones, espolvora la sal y mezcla bien. Cubre el recipiente y colcalo en
el refrigerador durante 10 a 12 minutos. Durante ese tiempo, en otro
recipiente, mezcla los tomates, el pimiento, el pepino, la zanahoria, la cebolla,
el ajo y el jengibre. Agrega el pescado a la ensalada y vierte all tambin la
mitad del jugo de limon. Agrega la leche de como y mezcla muy bien.

ENSALADA DE PASTA CON BRCOLI

Ingredientes
1 brote de Brcoli
Pasta en espiral (especial ensaladas)
Tomates cherry
Aceitunas negras sin hueso
Queso parmesano
Aceite, vinagre de sidra, sal y tomillo
Elaboracin:
Primero cocemos el brcoli con abundante agua y sal y cuando est en su
punto, cocemos la pasta en el misma agua.
Cortamos el brcoli en trozos ms bien pequeos, para que no destaquen
mucho entre la pasta y aadimos los tomates cherry.
Despus, incluye los ingredientes que tengas ms a mano. Nosotros te
proponemos aceitunas negras sin hueso, pero tambin puedes incluir anchoas
o bonito. Lo que ms te guste.
Deja enfriar en la nevera y cuando vayas a servir haz el alio. Aade aceite,
vinagre de sidra y sal.
Para darle un aroma diferente aade a tu alio un poco de tomillo y ya tienes
una ensalada fresca, para llevarte donde t quieras y perfecta para disfrutar en
familia.
- Aade queso parmesano o queso rallado para darle ms sabor y un mayor
contraste de color. Decora tambin con una hoja de perejil.

ENSALADA CON PASTA FREDA

Tradicional en Italia, es sencilla de hacer y muy rica en verano. Basta con cocer
una de las enormes variedades de pasta que existen y prepararla como si de
una ensalada se tratara. Con un poco de queso roquefort, aceitunas negras,
albahaca y tomates cherry estar genial. Aderzala con sal, aceite, vinagre y
pimienta.
Ingredientes
Pasta, sal gorda, aceite
Guarnicin: albahaca, aceitunas negras, queso parmesano, queso roquefort.
Modo elaboracin: cocer la pasta al dente. Dejarla enfriar y aderezarla con la
guarnicin, aceite y sal.

ENSALADA DE PALTA O AGUACATE

Ingredientes:
2 tazas de rcula fresca
1/2 aguacate picado
Tomates
3 rebanadas de queso mozzarella fresco
hojas de albahaca fresca
1 ccucharada de acite de oliva
1 1/2 cucharaditas de vinagre balsmico
una pizca de azcar o una cucharada de miel
sal y pimienta
Preparacin:
Mezcla el queso mozarella, la rcula y el aguacate en un tazn. Espolvora con
hojas de albahaca. En un tazon pequeo mezcla el acite de oliva con el
vinagre balsmico, aade azucar o miel, sal y pimienta. Agrega aderezo.