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HUANCAYO
C
EL CUSHURO UN ALIMENTO INCAICO
Navarro Medina Xiomara Rosmery
Av. Jorge Chavez N 146 El Tambo
XIONAME@HOTMAIL.COM
Caari Rodrguez, Valery Fatima
Av. 13 de Noviembre N 1402 El Tambo
284700
valery28_1@hotmail.com
Bastidas Portalanza, Socorro
Pje A.Raimondi N 135 La Florida-El Tambo
245906
socorrobp_0@hotmail.com
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AGRADECIMIENTO:
Alos profesores, y mis padres que me dan la dicha de
representar a mi Colegio y estar en esta Feria Escolar de
Ciencia, Tecnologa e Innovacin XVI FENCYT 2006
La idea surgi al ver que las familias no tenan una alimentacin adecuada, por eso, eran
propensas a diversas enfermedades como la descalcificacin y la gota, solo por no consumir
productos que las alimente segn sus necesidades.
Importancia
Hiptesis
El consumo del cushuro ayuda al crecimiento, fortalecimiento de los huesos y dientes en las
personas evitando las osteoporosis, la gota y caries.
1.7.
a) GELATINA DE CUSHURO
INGREDIENTES
La cantidad necesaria de cushuro debidamente lavada
Azcar impalpable al gusto
Agua, Colapis
UTENSILIOS
Olla, Vasos u otros recipientes, cocina, licuadora.
PREPARACIN:
Sancochar el cushuro, licuar, agregar el colapis con azcar, llenar en los recipientes, dejar
reposar y congelar.
b) MAZAMORRA DE CUSHURO
INGREDIENTES
Cushuro la cantidad necesaria
Chuo ingls lo necesario o mazamorra en sobre de sabor que se desee
Canela y clavo de olor
Azcar o chancaca, Agua
PREPARACIN
Poner a hervir agua la cantidad necesaria, agregar canela, clavo de olor, aadir azcar o
chancaca, disolver el chuo o mazamorra preparada en sobre y agregar, finalmente se echa
el cushuro licuado, se sirve como postre espolvorear coco rallado
c) ENSALADA DE CUSHURO
INGREDIENTES
Cushuro la cantidad necesaria pre cocida
Frutas o verduras segn el gusto
Miel de abeja
Yogurt
PREPARACION
Picar las frutas, colocar en recipiente las frutas picadas, agregar leche o yogurt y miel de
abeja, mezclar y servir como postre, si la ensalada es de verduras se agrega cushuro y se
prepara con sal y limn
d) GUISO DE CUSHURO
INGREDIENTES
Cushuro la cantidad necesaria
Papas peladas picadas en cuadritos
Ajos molido, Comino y pimienta
Tomate picado para dar el color
Carne de res pollo o carnero
Aceite para aderezar
Cebolla picada
Sal al gusto
PREPARACIN
Hacer un aderezo con cebolla, ajos, tomate, pimienta y comino a este agregar la carne,
echar la cantidad necesaria de agua, cuando hierve agregar las papas y sal al gusto
e) PICANTE DE CUSHURO o MURMUNTA
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INGREDIENTES:
1/2 Kg. de Cushuro debidamente lavado,
1 taza de fondo de res,
1 chorrito de aceite,
1 cabeza de cebolla finamente picada en cuadritos,
sal, pimienta, cominos y ajos al gusto,
1 cuch. de aj amarillo molido,
Dos papas picadas en daditos.
PREPARACIN
En una olla se echa el chorrito de aceite, se echan los ajos triturados y cuando empiecen a
dorar se agrega la cebolla, pimienta y cominos. Pasados unos minutos se adiciona la papa,
el cushuro y el fondo de res hasta que cubra la preparacin. Sal al gusto y el aj, se deja
cocinar hasta que la papa este tierna. Se sirve con una guarnicin de arroz. Si desea se
puede agregar carne picada.
f) CONSERVAS DE CUSHURO CON PIA
INGREDIENTES:
200 gr de Cushuro debidamente lavado y pre cocida.
100 gr de pulpa de pia pre cocida.
Colorantes de repostera
Preservantes, Estabilizantes.
PREPARACIN
En una olla se echa el cushuro y se da un cocido ligeramente (un hervor). De igual forma
se hace cocinar la pulpa de pia, luego se mezclan el cushuro y la pia y luego se
incrementa el colorante de repostera, los estabilizantes y los conservantes para poder
embasar en serie (en latas, vasos de vidrio, tapers reciclables, etc)
g) CONSERVAS DE CUSHURO ECOLOGICOS PARA COCINA
INGREDIENTES:
250 gr de Cushuro debidamente lavado y pre cocida.
Preservantes
Estabilizantes.
PREPARACIN
En una olla se echa el cushuro y se da un cocido ligeramente (un hervor).y luego se
incrementa los estabilizantes y los conservantes para poder embasar (en latas, vasos de
vidrio, tapers reciclables, etc)
h) MERMELADA DE CUSHURO CON SABORES TROPICALES
INGREDIENTES:
250 gr de Cushuro debidamente lavado y pre cocida.
150 gr Pia pre cocida.
Colorantes de repostera
Azcar recocida (chancaca)
Preservantes, Estabilizantes.
PREPARACIN
En una olla se echa el cushuro y se da un cocido ligeramente (un hervor).y luego se
incrementa la pia cocida y la chancaca el colorante de repostera y los estabilizantes y
los conservantes para poder embasar (en latas, vasos de vidrio, tapers reciclables, etc)
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Mtodo de trabajo
ELABORCION
DEL PROYECTO
RECOLECCION
DE DATOS
RECOLECCION
DE MUESTRAS
EN EL CAMPO
ELABORACION
DE VIVEROS DE
CUSHUROS
ANALISIS
QUIMICO EN
LABORATORIO
DESCRIPCION
DE RESULTADOS
PREPARACION
DE ALIMENTOS
ELABORACION
DEL INFORME Y
RESULTADOS
III. RESULTADOS:
3.1.
Se obtiene ricos platos para el consumo humano con altos grados de nutrientes muy
favorables para los nios y ancianos que se requieren mucho calcio y evitar la enfermedad
de la gota. De los enlatados, conservas y mermeladas, facilita la utilizacin en la cocina y
en la mesa de la poblacin para poder alimentarse fcilmente. Los caramelos y tfes,
facilita el consumo al paso.
3.1.1. Sus Caractersticas Nutricionales
Son las siguientes (Abalde et al., 1995): Protenas: alrededor de un 65% en peso seco est
formado por protenas. Lo ms importante de stas es su composicin de aminocidos ya
que no slo contiene todos los esenciales sino que adems su disponibilidad es muy alta,
por ejemplo para la lisina se ha descrito un 85% de biodisponibilidad.
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IV. DISCUSIN
4.1.
arequipeo dijo refirindose a sus dientes: "Tenia los mejores dientes que he visto en muchos
aos. Spirulina (o Arthrospira) es una microalga perteneciente al grupo Cyanobacterium
(anteriormente conocido como Cyanophyta o como grupo de las algas verdeazules). Se trata
de organismos unicelulares y fotoauttrofos, a pesar de ser unicelulares se agrupan formando
tricomas o formas filamentosas. Se trata de organismos con organizacin procariota, pero
mucho ms compleja que la de las bacterias. Poseen una regin central, donde se localiza el
cido nucleico (una sola molcula de ADN), una regin perifrica que contiene las
membranas tilacoidales y varias inclusiones o estructura citoplasmticas, rodeada
frecuentemente por una capa de muclago. Dicha capa no est presente entre las clulas que
forman el tricoma. La pared celular contiene peptidoglicano y la estructura y composicin
caractersticas de las bacterias Gram-negativas. En el citoplasma se encuentran las inclusiones
(grnulos de polifosfato, glucgeno y cinanoficina), los carboxisomas o cuerpos polidricos,
donde est la RBP-carboxilasa (RuBisCo, la principal enzima responsable de la fijacin
fotosinttica de dixido de carbono) y ribosomas 70S.
Las cianofitas o algas azules (tambin conocidas como mixofceas o esquizofceas) son
consideradas como algas muy primitivas, unicelulares, sin ncleo, rodeadas casi siempre por
limos gelatinosos.
Pueden vivir aisladas o formando colonias. Cuando forman colonias tienen aspecto de masas o
filamentos.
CLASIFICACION:
Clasificacin De Las Algas Por Su Coloracin:
Algas verdes
Clorofitas
Algas amarillo-verdosas
Crisfitas
Algas azul-verdosas
Cianofitas
Algas rojas
Rodfitas
Algas marrones o pardas
Feofitas
Clasificacin General (Divisiones) Cyanophyta, - Cyanophyceae
Procariotas, sin ncleo,
Algas cianofitas o verde zuladas
verdadero
Hormogonophycideae Nostocales
Cenobios
filamentosos
Reproduccin por
hormogonios,
acientos o
hormosporas
Cenobios
filamentosos
sin
diferenciacin
entre parte
prostrada y
parte erecta
Heterociste
presente o
ausente
Cyanophyceae
Cyanophyta
Cyanophyta
Caractersticas
Nostoc, masas
gelatinosas
reviviscentes
Anabaena,
libres
Reajustes plateados.
Despus del anlisis de los resultados comprendimos que los Cushuros no solo sirven para el
consumo humano como dieta para enfermos y prevencin de algunas enfermedades, sino que
este Reino Monera porque tambin sirve para conservar el Medio Ambiente ya que se
alimenta de potasio entre otros y puede limpiar las aguas servidas y aguas salas en una
proporcin elevada, ya que en los aos venideros los pases estarn en Guerra por el agua
dulce, y es una alternativa de solucin para la humanidad.
V. CONCLUSIN:
1. Estas algas sirve como alimento y nos ayuda en la mejora de la alimentacin de las
familias.
2. Los componentes nutritivos del cushuro nos permite la buena formacin, constitucin y
fortaleza de los huesos y dientes, evitando la osteoporosis, la gota y las caries.
3. Los incas se alimentaron de estas algas, por eso que no tenan problemas de las
osteoporosis, caries y la gota y era obligatorio su consumo como alimento principal.
VI. REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
http://www.irabia.org/web/ciencias/celula/PROCARI.HTM
http://www.lima.ohio-state.edu/biology/plant_biology.htm
MADIGAN, Michael T., MARTINKO, John M., PARKER, Jack. Brock: Biologa de
los microorganismos. Espaa: Prentice Hall, 8 Ed. 1999.
MENDIVIL NAVARRO, Javier, Esquizfitos. VegetalesCopyright 1996-2005 All
Rights Reserved J, Aragn (Espaa)
RAMREZ, John Jairo. Fitoplancton de agua dulce: aspectos ecolgicos, taxonmicos
y sanitarios. Medelln: Universidad de Antioquia, 2000.
SALAS, Jess y GARRIDO, Carlos, Dr. PEZ, 1997 2005. Espaa.
TAFUR CEVALLOS, Rodolfo, www.nutricionyrecetas.com.
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