Elotes locos

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Los elotes locos salvadoreos son una de esas cosas que
indudablemente no pueden faltar en las ferias de los
pueblos y ciudades que se celebran en cada lugar de
nuestro pas en sus fiestas patronales. Su exquisito sabor
y los ingredientes con los cuales es preparado le dan ese
toque nico que a todos nos encanta.

Por qu se les llama as?

La explicacin ms lgica que puede existir para conocer
por qu se les llama as precisamente que el nombre
de elotes locos proviene de la mezcla que se hace de sus
ingredientes, sin los cuales no tendra el mismo sabor.

Receta para preparar elotes locos

Como mencionamos al principio puedes comprar este antojito tpico en las ferias de los
pueblos, sin embargo hay personas que dicen que no les gusta comer comidas elaboradas en
la calle, por lo que otra opcin sera la de preparar elotes locos en casa.
La receta de elotes locos salvadoreos es muy sencilla; cualquier persona puede
prepararlos simplemente conociendo las instrucciones para ello y los ingredientes que se
necesitan. Aqu te los presentamos.
Torrejas Salvadoreas
Las torrejas salvadoreas son un platillo
tpico que no puede faltar en Semana
Santa, aunque pueden ser preparadas en
cualquier poca del ao que lo desee para
degustar su excelente sabor. Cabe destacar
tambin que este platillo tambin es
preparado en otros pases del mundo, en
algunos lugares son conocidas con el
nombre de torrijas, y en otros tambin es una tradicin prepararlas en navidad.

La elaboracin de las torrejas es sencillamente fcil, aunque cada persona que las prepara le
da un toque distinto a su sabor, la receta de torrejas incluye principalmente ingredientes
como el pan de yema, huevos y dulce de panela.
Receta para hacer torrejas
Ingredientes para las torrejas
1 Torta de yema de huevo, de preferencia de las mas frescas.

2 Huevos frescos

2 Cucharadas de harina para hornear

1 Taza de leche hervida con canela

Margarina o aceite

Ingredientes para la miel

1 Litro de agua

Canela al gusto

Pimienta negra

Jengibre

Un atado de dulce, tambin conocido como dulce de panela

Preparacin
1. Debe cortar el pan en rebanadas que no sean ni muy gruesas ni muy delgadas, y
luego baarlas de leche, sin dejarlas empapadas.
2. Batir los huevos, comenzando con las claras y cuando se encuentren a punto de
turrn debe agregar las yemas y la harina para hornear.
3. Pasar una a una las porciones de pan en la mezcla anterior, de forma que queden
cubiertas. Despus colocarlas en una cacerola que debe estar lista con la margarina
o aceite, a punto caliente para que no se peguen, y cuidando de no quemarlas.
4. Para la miel, en una olla aparte coloca el litro de agua, la canela, pimienta gorda
pueden ser unas cinco semillas, el jengibre y el dulce entero (no hay problema si no
est quebrado). Se dejar hervir hasta que est a punto de miel, es decir, algo espeso.
Por ltimo, solo falta baar las torrejas con la miel y ya estarn listas para degustarlas.

Marquesote Salvadoreo (receta)

El marquesote salvadoreo es un pan dulce tpico que
se elabora bastante en nuestro pas, los ingredientes
bsicos que se usan para prepararlo son prcticamente
harina y huevos que son batidos rpidamente.
En esta ocasin queremos compartir la receta del
marquesote salvadoreopara que puedan elaborarlo
en casa.

Ingredientes (para 4 marquesotes)

1 taza de harina

6 huevos

1 taza de azcar

Canela en rajitas

Margarina o aceite para engrasar el recipiente, molde o lata para hornear

Opcional: Ans (al gusto pero en poca cantidad)

Preparacin
El primer paso es batir los huevos ya sea con una batidora elctrica o puede hacerse a mano
con una cuchara, eso si, primero debemos batir las claras de los huevos hasta que queden a
punto de nieve, es decir hasta que parezcan una espuma de color blanco.
Quesadilla Salvadorea (receta)
La quesadilla salvadorea es una especie de
pan elaborado con varios productos lacteos
como el queso fresco o cuajada (de ah proviene
su nombre), los cuales sirven para la preparacin
de este pan esponjoso y hmedo que a parte de
ser conocido como un plato tpico, tambin
es un postre tradicional.

Las quesadillas pueden encontrarse en las

panaderas y en algunos lugares de venta de comida tpica. En algunos pueblos tambin es
una tradicin la elaboracin de quesadillas (para venta o consumo propio) los domingos por
la maana, por lo que la receta para hacer quesadillas salvadoreas es popular.

Ingredientes

1 barra de margarina (conocida tambin como mantequilla)

1/2 libra de harina de trigo

1/2 libra de harina de arroz

3 huevos

1 taza de azcar

1 taza de queso duro rallado

1/2 taza de leche

1 taza de crema (conocida tambin como nata)

1 Cucharadita de polvo de hornear

1/8 Cucharadita de sal

Ajonjol (conocida tambin como ssamo, para decorar)

Preparacin
Primeramente se deben mezclar las harinas y revolverlas bien. Luego procedemos a batir
los huevos y ah mismo se agrega el azcar, la crema, el queso duro rallado, la leche y
tambin el harina que mezclamos al principio.
A parte en una sartn, debes derretir la margarina y agregrsela a la mezcla anterior.
Tambin se necesita un poco de margarina o manteca para untar en la parte de abajo las
latas o el recipiente donde hornears, para que no se peguen las quesadillas al momento de
hornearlas y sacarlas de la lata.
Por ltimo la mezcla se vierte en las latas, se le aade el ajonjol en la parte de arriba y se
pone a hornear a una temperatura de 350 F por un tiempo de unos veinticinco minutos
aproximadamente.
En los pueblos se acostumbra a usar hornos tradicionales los cuales son elaborados con
barro, los hornos se calientan con lea, que despus se retira para que queden las brasas que
ayudarn a cocer las quesadillas.
En nuestro pas una quesadilla salvadorea cuesta entre $1 y $2, pero sin duda es un
postre muy exquisito que por lo general se acompaa con una tasa de caf.

Tamales pisques salvadoreos (receta)

Los tamales pisques salvadoreos son una
deliciosa tradicin de nuestro pas que se
puede degustar en cualquier momento. A
diferencia de los tamales tradicionales que se
conocen, los tamales pisques son rellenados
con frijoles molidos en el centro, y cubiertos
con masa y una hoja de huerta (de guineo).

La preparacin de los tamales pisques salvadoreos depende del nmero de tamales que
se quieran hacer, por lo general las familias aqu acostumbran a hacer bastantes, pero se
pueden hacer en pequeas cantidades, con ingredientes cuyo costo econmico es bajo.
La receta que a continuacin te presentamos es para elaborar al rededor de 30 tamales, y
los ingredientes que necesitars son los siguientes:

2 Libras de maz

3 Tazas de frijoles molidos y fritos

1/2 Libra de manteca

Sasonador de pollo y sal al gusto

Hojas de huerta para cubrirlos

Preparacin
Lo primero es cocer el maz un da antes y molerlo en molino de nixtamal para obtener la
masa, aunque tambin se puede hacer con harina de maiz.
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A la masa de maz le agregamos un poco de agua, de manera que no quede ni muy dura ni
muy aguada, tambin se le agrega sal al gusto, el sazonador de pollo y la manteca (si lo
desea puede usar manteca de cerdo), luego debe cocinar esta masa.
El siguiente paso es preparar las hojas de huerta, que son indispensables para darles un
mejor sabor a los tamales, sin embargo necesitamos que estas hojas estn firmes y para ello
debemos ponerlas en el sol hasta que se encuentren un poco tostadas, se recomienda lavar
las hojas antes de ponerlas al sol, ya que podran contener polvo.
Ahora comienza la preparacin de los tamales pisques y para ello se corta un pedazo de
hoja de unos 25 centmetros, se agregan dos cucharadas soperas de masa y en el centro se
agrega una cucharada de frijoles, luego debe envolver estos ingredientes en la hoja, de

manera que no se salga la masa y que quede bien firme, si lo desea puede usar papel
plstico (polipel) para cubrir la hoja del tamal.
El ltimo paso consiste en colocar los tamales en una olla al fuego, agregndole agua a la
olla y dejndolos al fuego por un tiempo de una hora y media hasta que se encuentren bien
cocidos.
A la hora de comerlos, suelen acompaarse con salsa de tomate, e incluso curtido de
repollo.