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Grupo: 102601_21
Trabajo Individual
PRESENTADO POR:
TUTOR:
IVED SUAREZ
PROGRAMA DE ADMINISTRACION
DE EMPRESAS
CEAD ZIPAQUIRA
ACTIVIDAD DE RECONOCIMIENTO
PRESENTADO POR:
MAGDALENA NIETO AHUMADA COD 35.427.983
PRESENTADO A:
DIRECTORA: IVED SUAREZ
GRUPO 102601_21
LACTEOS EL CONDOR
Pequea, del Sector Secundario
Cooperativa
20 Socios
Industrial y Comercio
Cajic - Cundinamarca
Queso Doble Crema
Empresa Nueva en el Sector. Registro
GENERALIDADES
Invima
Productos de Calidad.
Precios Competitivos
CAPACIDAD DE PRODUCCIN 20.500 libras mensuales
Cajica
PUNTOS DE DISTRIBUCIN
Bogot
Cota
Cajica
CIUDADES DE DEMANDA DEL
Zipaquir
PRODUCTO
Cota
Vender su producto al cabo de seis
mese en un supermercado de cadena.
Incrementar la participacin dentro
OBJETIVOS
del mercado de la ciudad de Bogoit
en un 5%.
Ampliar la ofera de sus productos a
otros subprodcutos de la leche.
Pasacalles
Avisos
ESTRATEGIAS DE MARKETING
Cuas radiales
Voz a Voz
Proceso de produccin
Adquisicin de materia prima, la leche es adquirida en las granjas de la regin,
transportada a la empresa y descargada en el tanque de almacenamiento, los
dems insumos son adquiridos en el mercado de Bogot con un nico proveedor.
Informacin sobre los materiales requerido para la produccin de queso
doblecrema
Detalle
Unidad de medida
Cantidad Anual
Leche
Litro
309.802
Cuajo Liquido
CC
10.615
Sal hilada
Gramos
158.985
Plastico celefn
Kilos
25
Logotipo
Unidad
40.500
Nombre Equipo
Cilindros de gas
100
c/u
Cuarto fro
7 x 6 m2
Vehculo
5 toneladas
Refrigeradores
Industriales
250 lb
Tanque recolector de
5000 ltros
leche
10
Tanque
5000 ltros
almacenamiento leche
10
libras
10
5
10
5
10
Relacin de gastos:
Servicio
Unidad Medida
Cantidad
Agua Potable
Energa Elctrica
Comunicaciones
Gasolina
Gas
Seguros
M3
Kw/H
Mes
Mes
Libras
Ao
550
3.850
12
12
32
Costo
Unit.
$ 200
$ 170
$ 85.000
$ 220.000
$ 37.000
$ 500.000
Costo
Fijo
$ 22.000
$ 130.900
$ 16.000
Costo
Variable
$ 88.000
$ 523.600
$ 204.000
$ 2.640.000
$ 1.184.000
$ 500.000
Mano de obra
Cantidad
1
1
Cargo
Administrador
Secretaria
Supervisor Tecnlogo
en alimentos
Operarios
Servicios Varios
Auxiliar comercial
Municipio
Cajica
Cota
Bogot
Cantidad
libras
5000
3500
12000
Aspectos de almacenamiento
La empresa Lcteos el Cndor cuenta con un cuarto frio y dos refrigeradores
industriales. Presentacin del queso doblecrema 1, 5 y 10 libras.
Cuenta con un sitio de almacenamiento, pero no tiene definido un sistema de
almacenamiento y reabastecimiento
y debe realizar una organizacin
interna de su almacn.
Aspectos de Distribucin:
Lcteos el Cndor, cuenta con un vehculo con capacidad de 5 toneladas, un
tanque de recoleccin de leche, el canal de distribucin del producto, planta
procesadora punto de venta en cada municipio.
Realiza la recoleccin de la leche de acuerdo a lo solicita el jefe de produccin y
no tiene establecidos unos recorridos especficos de entrega del producto a los
puntos de venta.
En ocasiones contrata uno o dos vehculos ms tipo NPR refrigerados para llevar
el producto a la ciudad de Bogot.
El producto una vez empacada es ubicado en canastillas para ser transportado de
la planta al municipio de destino.
3. JUSTIFICACIN DE LA PROPUESTA
La Logstica de Lcteos el Cndor se debe modificar teniendo en cuenta las
observaciones dadas, lo anterior para tener mayor control y manejo en la
produccin, almacenamiento y distribucin del queso doblecrema fabricado por
esta empresa. Adicionalmente porque con la implementacin de este proceso
logstico se puede ampliar paulatinamente la oferta del producto abarcar nuevos
mercados que le permitan a la empresa crecer.
Esta propuesta busca generar en la empresa un sistema de gestin logstica,
donde se implementara herramientas prcticas para el manejo de operaciones,
recursos humanos, recursos materiales, recursos tecnolgicos y recursos
financieros. Las mejoras para la situacin actual de lcteos cndor le permitirn
ser ms competitivos, obtener gran reconocimiento y posicionamiento en el
mercado.
determinar las caractersticas del producto y que cumpla con los estndares
de calidad para el procesamiento de quesos.
3. Filtrado de la leche: Una vez en planta se procede al filtrado de la leche en
pueda cortar.
10. Corte de cuajada: Se corta en cuadros de 10 cm X 10 cm.
11. Desuerado y calentamiento de la cuajada: Calentar hasta 45 grados
acidifique.
14. Hilado: Se forma una pasta elstica calentndola hasta que se funda, aqu
en canastillas plsticas.
Se propone para la empresa Lcteos el Cndor: Mantener una produccin
continua, entendiendo que los pedidos por los puntos de venta se mantienen
iguales durante cada mes.
Establecer rdenes especficas de produccin.
Realizar reposicin del stock, manejando un sistema de primeros en entrar
primeros en salir ya que la materia prima es perecedera y se requiere evacuar
primeramente el material que ingresa a inventario en primer lugar.
Determinar y controlar la cantidad de producto en existencia.
Hacer un anlisis estadstico de inventario y evaluacin de los procesos de
manufactura.
Se identificar de manera alfa-numrica cada una de las materias primas y
productos terminados, identificndolas por medio de un sticker el cual llevara la
identificacin de cada artculo. Esta codificacin de materiales ser importante
para la empresa pues tendr una identificacin plena de los artculos y materiales
Segn su Ubicacin:
La empresa lcteos el Cndor tendr un Almacena Interior: ya que se requiere de
proteccin completa contra cualquiera de los agentes atmosfricos, permitindose
incluso modificar las condiciones de temperatura e iluminacin, en este tipo de
productos.
Segn su Localizacin:
Se tendr Almacenes Regionales: Ubicados cerca del punto de consumo (Cajic).
Estn preparados para recoger cargas de grandes dimensiones y servir mediante
camiones de distribucin de menor capacidad.
Reabastecimiento
Lcteos Cndor debera implementar la ofrecida por Manhattan Associates, el
cual es un sistema inteligente de reposicin del inventario que predice con
precisin las necesidades de inventario y dinmicamente lo ajusta para adaptarse
a los patrones de fluctuacin de la demanda a travs de su red de distribucin,
este sistema proporciona visibilidad sobre el inventario total de la red, para que
sepa qu pedir, cunto ordenar y cundo solicitar para cada ubicacin y evitar
situaciones de quedarse sin existencias. Obteniendo una ventaja competitiva
mediante el aumento de la rotacin del inventario, la optimizacin de los niveles de
servicio y la reduccin del inventario con funciones sofisticadas de
reabastecimiento del inventario.
ZONA DE DESCARGA
Es el lugar o muelle donde se realizan las tareas de descarga de los vehculos de
la empresa lcteos el cndor que traen la mercanca procedente de los
proveedores (Leche, cuajo, sal, plstico y logotipos) principalmente, y de las
devoluciones que realizan los clientes.
En este recinto encontraremos los muelles, que ocupan tanto la parte interna
como la parte externa del almacn. Las zonas externas comprenden los accesos
para los vehculos a su llegada, espacio suficiente para que los vehculos realicen
las maniobras oportunas, zona para aparcar y el espacio reservado para su salida.
ZONA DE CUARENTENA
Slo algunos almacenes tienen esta zona. En ella se depositan los productos que,
por sus caractersticas especiales, la normativa exige que pasen
unos anlisis previos al almacenamiento para conocer si estn en buen estado o
no. Hasta que no se realicen esas pruebas el producto no se puede tocar ni
almacenar. Una vez haya superado los controles necesarios, se proceder a su
almacenamiento definitivo.
ZONA DE ALMACENAMIENTO
Esta zona es el espacio donde se almacenan los productos hasta el momento en
que se extraen para proceder a su distribucin segn pedido del cliente.
En esta zona se diferencian dos reas:
Un rea que se destina al stock de reserva o en masa, desde donde se
trasladan los productos a otras reas donde se preparan para la
distribucin.
El rea denominada de picking, que es donde se extraen los productos para
su distribucin. Se caracteriza por que los recorridos de la mercanca y
el tiempo de preparacin del pedido son ms cortos. En esta zona se
emplean equipos de manutencin especficos, que facilitan al operario la
realizacin de tareas de picking, como las cintas transportadoras que
ayudan a que el producto llegue ms rpido para su envi.
ZONA DE CONSOLIDACIN
Este espacio est destinado a reunir el conjunto de tareas y productos variados
correspondientes a un mismo pedido.
ZONA TCNICA
Es la zona destinada a cargar las bateras de los medios de transporte interno
(Montacargas elctricos) y la zona de mantenimiento de las carretillas. Tambin se
trata de una sala para los elementos informticos y donde se puede realizar la
distribucin elctrica del almacn, segn su magnitud, pudindose incluso incluir
en este espacio una subestacin de tensin media. Es adems un espacio
destinado para los elementos deficientes, como paletas, embalajes, etctera.
ZONA ADMINISTRATIVA
Es el espacio destinado a las oficinas del almacn, donde encontramos al
responsable del almacn, a los administrativos, es donde se centraliza la
recepcin y realizacin de llamadas telefnicas, el espacio para atender a los
transportistas, donde se consigue los proveedores, donde est la parte de
ZONA DE SERVICIOS
Esta zona estar destinada a cubrir ciertas necesidades del personal que trabaja
en el almacn. All encontramos los vestuarios y aseos, el comedor, la zona de
descanso, la zona de cafetera, la sala de reuniones, etctera.
Proceso de Distribucin
Debe tener 3 almacenes
Zonas La distribucin del espacio deber ser con pasillos para la movilidad. Los
medios de comunicacin para el traslado de mercancas por medio de carretillas
una de sus tareas son movimientos internos de carga y descarga.
Sistema de almacenaje estanteras convencionales
Los productos sujetos a estacionalidades son ubicados en reas de fcil recogida
y abastecimiento para minimizar los costos de manipulacin.
Temperatura Controlada
Reabastecimiento:
Con base en la exactitud del forcaz y la frecuencia de abastecimiento se establece
los inventarios de seguridad.
Asegurar la estrategia FIFO (lo primero que entra lo primero que sale) tener
debidamente marcado e identificado en el sistema las fechas de produccin del
queso doble crema.
Costos de almacn: Costo del artculo, Costo de ordenar, Costo de mantener
inventarios, Costo de faltantes.
Subproceso logstico de Distribucin:
El canal que se propone es el de distribucin escalonada, aqu el producto
terminado sale de la fbrica a cada uno de los almacenes locales de Cota, Cajic
y Bogot, con este sistema Lcteos El Cndor puede abastecer rpidamente el
mercado, esto es determinante ya que el producto es perecedero y es
indispensable mantener el flujo constante de queso doble crema.
Por lo tanto, se realizara un solo recorrido a la semana, seleccionando el da
martes para la entrega en estos dos puntos de venta.
Cajica-Cota-Bogot
Tiempo de recorrido: 86 minutos
Distancia recorrida: 30.7 kilmetros
Peso de carga: 2562.5 kilos
Es decir estaramos aprovechando la capacidad del camin de 5 toneladas para
transportar 2.5 toneladas, lo cual reduce costos en la distribucin.
CANTIDAD
4
3
1
1
2
1
1
1
4
4
9
2
3
1
2
1
CARGO
Operarios de Produccin
Operarios de Almacn
supervisor de almacn
Supervisor de Produccin
Supervisor de Distribucin
Administrador
Servicios Varios
Auxiliar Contable
Conductores
Auxiliares de Descargue
Auxiliares de almacn
Digitadores
Vendedores
Jefe de ventas
Auxiliares de Ventas
Auxiliar de Crditos y Cobranzas
COSTOS DE PERSONAL
COSTOS DE PRODUCCIN
Costos de personal
Cantidad
4
1
1
1
1
1
9
Cargo
Operario fabricacion
Supervisor
Administrador
Secretaria
Servicios varios
Auxiliar comercial
Total
$
$
$
$
$
$
$
Salario
900.000
1.200.000
1.900.000
700.000
689.455
850.000
6.239.455
Produccion
No.
4
1
1
1
1
1
Cargo
Salario
Operarios
Supervisor
Administrador
Secretaria
Servicios varios
Auxiliar comercial
Total
$
$
$
$
$
$
$
900.000
1.200.000
1.900.000
700.000
689.455
850.000
6.239.455
Caja de compensacion
Censatias
Interes cesantias
Prima
Vacaciones
Riesgos profesionales
Pension
Salud
Total
$
357.578,20
$
373.118
$
93.280
$
777.298
$
372.775
$
46.664
$ 1.072.734,60
$
759.854
$
3.853.302
COSTOS DE ALMACENAMIENTO
Mes
$
$
$
$
$
$
$
3.600.000
1.200.000
1.900.000
700.000
689.455
850.000
8.939.455
Auxilio de
Transporte
$
77.700
$
77.700
$
$
77.700
$
77.700
$
77.700
$
388.500
Salud
$
$
$
$
$
$
$
144.000
48.000
76.000
28.000
27.578
34.000
357.578
Pension
$
$
$
$
$
$
$
144.000
48.000
76.000
28.000
27.578
34.000
357.578
NOMINA ALMACEN
Cantidad
1
1
1
1
Cargo
Operario recepcion
Operario almacen
Operario despachos
Supervisor almacen
Salario
720.000
720.000
720.000
1.400.000
$
$
$
$
Produccion
No.
1
1
1
1
Cargo
Salario
Mes
Operario recepcion
Operario almacen
Operario despachos
Supervisor almacen
$
$
$
$
720.000
720.000
720.000
1.400.000
Caja de compensacion
Censatias
Interes cesantias
Prima
Vacaciones
Riesgos profesionales
Pension
Salud
$
$
$
$
$
$
$
$
$
142.400,00
154.832
38.708
322.554
148.452
18.583
427.200,00
302.600
1.555.329
$
$
$
$
$
720.000
720.000
720.000
1.400.000
3.560.000
$
$
$
$
$
Auxilio de
Transporte
77.700
77.700
77.700
77.700
310.800
Salud
$
$
$
$
28.800
28.800
28.800
56.000
Pension
$
$
$
$
28.800
28.800
28.800
56.000
COSTOS DE DISTRIBUCIN
Costos
No.
4
4
9
2
2
2
2
1
2
1
Cargo
Conductores
Auxiliares de descargue
Auxiliares de Almacn
Digitadores
Supervisores
Supervisores
Vendedores
Jefe de ventas
Auxiliares de ventas
Auxiliar de Crditos y
cobranzas
Total
Caja de compensacion
Censatias
Interes cesantias
Prima
Vacaciones
Riesgos profesionales
Pension
Salud
Total
Salario
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
1.000.000
700.000
700.000
950.000
1.900.000
1.900.000
850.000
1.900.000
690.000
Mes
$
$
$
$
$
$
$
$
$
1.000.000 $
11.590.000 $
$ 1.143.200,00
$
1.164.956
$
291.239
$
2.426.895
$
1.191.786
$
149.188
$ 3.429.600,00
$
2.429.300
$
12.226.163
4.000.000
2.800.000
6.300.000
1.900.000
3.800.000
3.800.000
1.700.000
1.900.000
1.380.000
Auxilio de
Transporte
$
77.700
$
77.700
$
77.700
$
77.700
$
77.700
$
77.700
1.000.000 $
28.580.000 $
Salud
$
$
$
$
$
$
$
$
$
160.000
112.000
252.000
76.000
152.000
152.000
68.000
76.000
55.200
Pension
$
$
$
$
$
$
$
$
$
160.000
112.000
252.000
76.000
152.000
152.000
68.000
76.000
55.200
77.700 $
40.000 $
543.900 $ 1.143.200 $
40.000
1.143.200
Mantenimiento Maquinaria y
Equipos(mensual)
Prduccion
Estufa industrial a gas
$
Cilindro de gas
$
Cuarto frio
$
Vehiculo
$
Refrigeradores industriales
$
Tanque recolector de leche
$
Tanque almacenamiento de
leche
$
$
Cantidad
1
4
1
1
2
1
1
1.000.000
200.000
4.000.000
3.000.000
2.000.000
2.500.000
2.500.000
15.200.000
DEPRECIACION
Gasto
Costo
Estufa industrial a gas
$
500.000
Cilindro de gas
$
50.000
Cuarto frio
$
700.000
Vehiculo
$
750.000
Refrigeradores industriales
$
987.900
Tanque recolector de leche
$
1.052.000
Tanque almacenamiento de leche
$
1.052.000
Total
$
5.091.900
Servicio
Agua potable
Energia electrica
Comunicaciones
Gasolina
Gas
Seguros
Valor Residual
$
53.687 $
$
5.369 $
$
75.162 $
$
80.531 $
$
106.075 $
$
112.958 $
$
112.958 $
$
546.739 $
Cantidad
550
3850
12
12
32
-
2015
2016
44.631 $
44.631 $
4.463 $
4.463 $
62.484 $
62.484 $
66.947 $
66.947 $
88.183 $
88.183 $
93.904 $
93.904 $
93.904 $
93.904 $
454.516 $ 454.516 $
Costo unitario
$
$
$
$
$
$
200
170
85.000
22.000
37.000
500.000
2017
2018
44.631 $
44.631 $
4.463 $
4.463 $
62.484 $
62.484 $
66.947 $
66.947 $
88.183 $
88.183 $
93.904 $
93.904 $
93.904 $
93.904 $
454.516 $ 454.516 $
Costo fijo
$
$
$
$
$
$
$
22.000
130.900
16.000
500.000
668.900
2019
44.631 $
4.463 $
62.484 $
66.947 $
88.183 $
93.904 $
93.904 $
454.516 $
Costo variable
$
$
$
$
$
$
$
88.000
523.600
204.000
2.640.000
1.184.000
4.639.600
2020
44.631
4.463
62.484
66.947
88.183
93.904
93.904
454.516
COSTOS DE ALMACENAMIENTO
Cantidad
1
2
3
12
5
1
Bodega
Estibador electrico
Estibador hidraulico
Estanteria metalica
Estibas de madera
Estibas Plasticas
Edificaciones
$
$
$
$
$
$
$
600.000
850.000
2.100.000
500.000
320.000
5.000.000
9.370.000
$
$
$
$
$
$
$
Costo
Valor Residual
600.000 $
64.425 $
850.000 $
91.268 $
2.100.000 $
500.000 $
320.000 $
5.000.000 $
9.370.000 $
2015
53.558
75.873
225.486 $
38.880 $
24.883 $
607.883 $
1.052.825 $
187.451 $
92.224 $
59.023 $
219.606 $
687.735 $
Gasto
Personal
Depreciaciones
Servicios
Maquinaria
Servicio
Energia electrica
Comunicaciones
Seguros
Materia Prima
Leche
Cuajo liquido
Sal hilada
Plastico celofan
Logotipo
$
$
$
$
$
Cantidad
3850
12
1
Valor unidad
$
900
$
1.200
$
350
$
5.000
$
100
2016
$
53.558
$
75.873
$
$
187.451 $
92.224 $
59.023 $
219.606 $
687.735 $
DEPRECIACION
2017
2018
53.558 $
53.558
75.873 $
75.873
187.451 $
92.224 $
59.023 $
219.606 $
687.735 $
2019
$
$
187.451 $
92.224 $
59.023 $
219.606 $
687.735 $
Valor
5.426.129
687.735
727.600
9.370.000
16.211.464
$
$
2020
53.558
75.873
187.451 $
92.224 $
59.023 $
219.606 $
687.735 $
187.451
92.224
59.023
219.606
687.735
53.558
75.873
COSTOS DE DISTRIBUCIN
Costos variables
Costos fijos
Combustible
50.000
Seguros
450.000
Llantas
Lubricantes
Filtros
$
$
$
50.000
30.000
40.000
Salarios
Parqueadero
Impuestos
$
$
12.226.163
Mantenimiento
reparaciones
lavado
engrase
imprevistos
$
$
$
$
$
$
300.000
400.000
20.000
50.000
700.000
1.640.000
Gastos de Administracion
$
$
2.000.000
15.676.163
1.000.000
Costos de gestin de la
informacin
Personal
$ 3.000.000
Software
Hardware
Servicio
Energia electrica
Comunicaciones
Hadware
Software
$
500.000
$
500.000
$ 4.000.000
Cantidad
3850
12
1
1
Costo unitario
Costo fijo
$
170 $
130.900
$
85.000 $
16.000
$
500.000 $
500.000
$
500.000 $
500.000
$ 1.146.900
Costo variable
$ 523.600
$ 204.000
$
$ 727.600
7. IMPACTO AMBIENTAL
La gestin ambiental es una parte integral del sistema de gestin global de una
organizacin y tan es as que se ha llegado a una norma comn de Calidad ISO
9000 y Ambiental ISO 14001, Se denomina gestin ambiental al conjunto de
acciones conducentes al manejo integral del sistema ambiental.
c)
d)
e)
f)
g)
h)
i)
j)
k)
l)
m)
CONCLUSIONES
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